14/4/2018 Plátano (fruto) - Wikipedia, la enciclopedia libre

Plátano (fruto)
El plátano1 o banana (término utilizado en Argentina,
Bolivia, Colombia, Honduras, México, Nicaragua, Paraguay,
Plátano
Perú, Puerto Rico, Uruguay y República Dominicana),2 aunque
también se le llama guineo en Panamá, El Salvador, Colombia,
Puerto Rico, República Dominicana y el Ecuador continental y
cambur en Venezuela (salvo la variedad más grande conocida
como plátano macho que en este país se conoce como
plátano), es el fruto de varias especies del género Musa. Tarda
entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En
condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas,
adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se
denomine mano a las hileras en las que se disponen. Puede Variedad Cavendish
haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque normalmente se (Musa × paradisiaca var. Cavendish)
trunca la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos Valor nutricional por cada 100 g
imperfectos y evitar que el capullo terminal insuma las energías Energía 89 kcal 371 kJ
de la planta. El punto de corte se fija normalmente en la "falsa
Carbohidratos 22.84 g
mano", una en la que aparecen frutos enanos. En total puede
• Almidón 5.38 g
producir unos 300 a 450 frutos por espiga, pesando más de
• Azúcares 12.23 g
50 kg.
• Lactosa 0g
El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 • Fibra alimentaria 2.6 g
de diámetro, que forma un racimo compacto. Está cubierta por
Grasas 0.33 g
un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y
Proteínas 1.09 g
amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es
de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente Agua 74.91 g
angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha Retinol (vit. A) 3 μg (0%)
abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca Tiamina (vit. B1) 0.031 mg (2%)
a amarilla, rica en almidón y dulce; en los plátanos puede Riboflavina (vit. B2) 0.073 mg (5%)
resultar algo astringente o gomosa por su contenido en látex, Niacina (vit. B3) 0.665 mg (4%)
farinosa y seca. Muy rara vez las variedades diploides o
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.334 mg (7%)
tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares,
Vitamina B6 0.367 mg (28%)
con la superficie rugosa, de hasta 16 × 3 mm de tamaño,
incrustadas en la pulpa. Los triploides, como 'Cavendish', nunca Ácido fólico (vit. B9) 20 μg (5%)
producen semilla. Vitamina B12 0 μg (0%)
Vitamina C 8.7 mg (15%)
El banano, el plátano, el bocadillo y el maduro son alimentos
Vitamina D 0 μg (0%)
con apariencia similar, pero de uso y sabores diferentes, e
Vitamina E 0.1 mg (1%)
incluso de plantas diferentes.
Vitamina K 0.5 μg (0%)
Calcio 0 mg (0%)
Referencias
Cobre 0.078 mg (0%)
Hierro 0.26 mg (2%)

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1. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Magnesio 27 mg (7%)

Lengua Española (2014). «plátano» (http://dle.rae.es/pl%C
3%A1tano). Diccionario de la lengua española (23.ª Manganeso 0.27 mg (14%)
edición). Madrid: Espasa. ISBN 978-84-670-4189-7. Fósforo 22 mg (3%)
2. Real Academia Española y Asociación de Academias de la
Lengua Española (2014). «banana» (http://dle.rae.es/banan Flúor 2.2 μg (0%)
a). Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Madrid: Potasio 358 mg (8%)
Espasa. ISBN 978-84-670-4189-7.
Selenio 1 μg (2%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.15 mg (2%)
% de la cantidad diaria recomendada para
adultos.
Fuente: Bananas (Musa acuminata) (http://ndb.nal.usda.g
ov/ndb/search/list?qlookup=09040&format=Full) en la
base de datos de nutrientes de USDA.

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