Sunteți pe pagina 1din 44

Supa crema de dovlecei

Ingrediente: 5 dovlecei, 2 linguri faina, marar, patrunjel, sare;Dovleceii pot fi proaspeti,


dar si congelati inca din timpul verii. Curatati-i si taiati-i in cubulete mici, si puneti-i la
fiert. Se adauga sare dupa gust si se lasa pana sunt fierti bine. Separat se face un sos dintr-
o cana de apa si faina. Se lasa la foc mic pana se ingroasa. Dovleceii se lasa la scurs si se
dau printr-o sita deasa. Peste ei se adauga sosul de faina si zeama in care au fier, se mai
lasa sa dea cateva clocote si se adauga verdeata.

Supa crema de legume

Ingrediente: 4-5 cartofi, 3 morcovi, 1 telina, 2 radacini de patrunjel, 2 cepe, 1 radacina de


pastarnac, verdeata, sare, crutoane;Lagumele se spala, se curata, se taie si se pun la fiert.
Dupa ce au fiert bine se lasa sa se scurga si se pun intr-un blender. Dupa ce s-au pasat
bine, se subtiaza cu supa in care s-au fiert si se mai pun pe foc cateva minute. Se adauga
sarea si verdeata tocata si se serveste firbinte cu crutoane.

Supa de rosii

Ingrediente: suc de rosii, o ceapa, 2 morcovi, taitei, ulei sare, verdeata;Legumele se


spala, se curata si se taie marunt. Se pune uleiul intr-o tigaie si cand s-a incins se adauga
ceapa si morcovii. Se lasa cateva minute sa se inabuse bine si se adauga treptat sucul de
rosii. Separat se pune o oala cu apa la fiert in care se adauga intreaga compozitie din
tigaie. Se lasa sa fiarba, se adauga sarea si taiteii, iar cand taiteii sunt fierti se pune
verdeata tocata marunt.

Ciorba de legume de post


Ingrediente: 100 g morcov, pătrunjel,150 g fasole verde,150 g mazăre,100 g
ceapă,varza, 75 ml ulei,250 g cartofi,200 g roşii,50 ml oţet,sare

Mod de preparare: Toci ceapa mărunt şi o căleşti în ulei. Adaug morcovul tăiat rondele
şi-l căleşti şi pe el. Sting cu apă şi laşi să fiarbă. Adaug fasolea tăiată în bucăţi de 3-4 cm
mazărea şi sarea. După 20 de minute pui cartofii tăiaţi cubuleţe. Când sunt aproape fierţi
pui roşiile curăţate şi tăiate cubuleţe. Acreşti ciorba cu oţet, mai laşi să dea câteva
clocote şi potriveşti de sare. La sfârşit presari verdeaţă tocată mărunt.

Spanac
Ingrediente
500 gr spanac50 gr unt (sau ulei)1 lingura cu varf faina alba300 ml lapte2-3 catei usturoi2-3
linguri smantanasare

Preparare
Se pune spanacul la fiert cand apa clocoteste. Cand se inmoaie putin scurgeti-l bine si
tocati-l (de mana sau cu robotul de bucatarie).
Pregatiti un sos bechamel din unt, faina si lapte, folosind tehnica de aici.
Adaugati spanacul in tigaia cu sosul, sarati, si zdrobiti cateii deusturoi.
Adaugati 2-3 linguri de smantana si mai lasati 1 minut pe foc.
Se serveste cu oua ochiuri sau cu carnat prajit
Aceasta e tehnica mea de a face sos bechamel fara cocoloase. Secretele sunt:
- focul mic
- folosirea unui tel
- laptele fierbinte
- sa amestec mereu in sos

Ingrediente
50 gr unt1 lingura cu varf faina alba250 lapte fierbinte (300 ml lapte pentru un sos
moale)sarepipernucsoara (cine doreste, eu nu pun)

Preparare
Se topeste untul pe foc mic intr-o craticioara.
Se adauga faina si se amesteca bine cu telul pana obtinem o crema, apoi lasam pe foc inca 1
minut, ca sa se prajeasca faina, dar amestecam mereu.
Incepem sa adaugam lapte, incet... ca la maioneza. In acelasi timp invartim cu telul in sos.
Continuam tot asa: turnam putin lapte, incorporam cu telul, iar lapte, iar amestecam pana se
termina laptele (lucrati cu ambele maini, cu o mana turnati laptele, iar cu cealalta manevrati
telul).
* cand ati pus tot laptele, daca sosul e de o consistenta mai groasa decat doritit puteti adauga
inca un pic de lapte fierbinte.
1. Lasati la fiert sosul inca 1 minut amestecand mereu.
2. Se condimenteaza cu sare si piper si eventual putin nucsoara.

Spanac
Ingrediente:spanac (500 g)o ceapa medie sau mareusturoi (unul sau doi catei)lamaiepasta de
rosii/bulionsare
Mod de preparare:Frunzele de spanac se curata de codite. Se spala foarte bine cu apa rece.
Intr-un recipient mai mare se fierbe apa cu un pic de sare. Cand apa da in clocot se pune
spanacul si se lasa 10 minute. Spanacul oparit de scoate din apa si se scurge bine.
Se toaca o ceapa uscata. Se caleste in putin ulei, pana devine aurie. Se adauga spanacul si
pasta de tomate si se amesteca. Se adauga apa rece si sare si se lasa sa fiarba 15 minute la
foc mediu. Dupa ce se ia mancarea de pe foc, se stoarce zeama de la jumatate lamaie, se
amesteca bine in mancare si se pun doi catei de usturoi. Se acopera cratita cu un capac si se
lasa inca 10 minute.
Se serveste simplu cu felii de lamaie sau ca garnitura la carne de pui sau de porc.
Se serveste, de asemenea, si cu oua ochiuri.
Castaveciori In Otet
5 kg de castraveti mici ( sau ce cantitate doriti) 2 catei de usturoi marar uscat foi de dafin
1 l de otet
Se spala bine castravetii, se taie la fiecare capat capacelul si se aseaza in borcane. Printre castraveciori se pune mararul
si usturoiul. Se pune otetul la fiert, un pahar 1/2 de apa, sare si foi de dafin. Se lasa sa dea in cateva clocote dupa care se
toarna asa fierbinte peste castraveti. Se acopera gura borcanului cu celofan.

Musaca De Cartofi Cu Ciuperci


500g cartofi 500g ciuperci 2 cepe un morcov 4 linguri de ulei 50g margarina 3 linguri de bulion marar
patrunjel sare piper
Cartofii se curata, se fierb si se toaca intr-un piure moale de cartofi cu margarina (pentru post) sau unt sau
lapte, sare si piper. Ceapa si morcovul se curata, se dau pe razatoare, se calesc in ulei incins dupa care se
adauga ciupercile taiate marunt, se acopera cu apa si se fierb. Cand a scazut apa, se lasa sa se raceasca si
se trec prin masina de tocat. Se adauga bulionul, verdeata tocata marunt, se potriveste de sare si piper. Se
unge cu margarina o forma si se aseaza in straturi alternativ: un strat de cartofi, un strat de ciuperci.
Deasupra se pune o lingura de bulion dizolvata intr-o ceasca de apa si verdeata tocata marunt. Se lasa la
cuptor la foc potrivit 30 de minute.

Cartofi Aromati (de Post)


400 grame cartofi 10 masline tocate rozmarin si cimbru proaspat 3 linguri ulei de
masline usturoi 2 rosii cherry sare,piper

Preparare:

Curatam cartofii si ii dam la fiert in apa cu putina sare. Cand sunt fierti pe jumatate ii punem
intr un vas pentru cuptor, adaugam maslinele tocate, uleiul, usturoiul zbrobit si necuratat,
ierburile noastre aromate (cimbru si rozmarin), apoi condimentam cu sare si piper dupa gust.
Amestecam bine bine, turnam in vas si o cescuta cu apa, apoi dam la cuptor pentru 30 de
minute. Se servesc cu garnitura preferata.

Pateuri Cu Ciuperci
Ingredientele Necesare:
Se folosesc foi de pateuri. Umplutura:300 g ciuperci, 1/2 ceapa, sare, piper pisat, marar tocat, 1/2 lingura
unt, 1/2 lingura smintina, 1 lingurita faina.
Se iau ciupercile, se spala, se curata si se toaca marunt. Se curata ceapa, se toaca marunt si se pune intr-o
cratita cu unt ca sa fiarba inabusit. Dupa aproximativ 10 minute se adauga ciupercile si se lasa sa fiarba
inabusit. Cind ciupercile sunt aproape gata se pune smintina, amestecata cu faina, sare, piperul pisat si
mararul tocat. Se amesteca bine compozitia si se lasa sa fiarba circa 10 - 15 minute. Cind sunt bine scazute
se lasa sa se raceasca si se pun intre foile de pateuri. Se mai poate pune 5 min la cuptor cu cascaval ras
peste.

Tort de post cu gem de caise


Mod de preparare al acestei retete de post:
Margarina se freaca foarte bine cu zaharul.
Se adauga faina, apa, sarea si nucile. Se face un aluat care se tine acoperit, la rece, timp
de 1h. Se imparte in 3-4 poarti.
Fiecare parte se intinde pe fundul formei de tort, presarat cu faina. Se baga in cuptorul
incalzit la foc potrivit.
Cand sunt gata, se desprind cu grija cu un cutit ascutit. Intre foile coapte, se pune un strat
subtire de crema de gem si se presara nuca coapta. Se poate adauga o glazura.
Ingredientele acestei retete de post:
Blat: 150 g faina150 g margarina150 g zahar150 g nuca macinata1 lingura apaPutina
sare1 pachetel cu zahar vanilat
Umplutura: 250 g de gem de caise sau marmelada cu 100 g nuci pisate
Prajitura cu mere
Mod de preparare al acestei retete de post:
Merele se curata si se taie felii, apoi s epun impreuna cu zaharul intr-o cratita mare la foc
mic pana se topeste zaharul si se inmoaie putin merele.
Se ia cratita de pe foc si se adauga treptat o parte din faina, praful de copt, mirodeniile,
sarea, nuca si stafidele inmuiate cu putin rom.
Se amesteca cu grija si se mai adauga uleiul si restul d efaina. Compozitia trebuie sa fie
groasa.
Se toarna in tava mare unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit 45 de
minute.
Cand s-a racit, se pudreaza cu zahar sau se aplica glazura de cacao sau serbet.
Ingredientele acestei retete de post:
6 mere, 1 cana ulei, 3 cani faina, 1.5 cana zahar, 1 lingurita praf de copt, 1 lingurita
bicarbonat de sodiu, 1 lingurita sare, 1 lingura rasa scortisoara, ½ cana nuca pisata, ½
cana stafide, 1 plic zahar vanilat, zahar pentru pudra

Prajitura de post cu gem


Mod de preparare al acestei retete de post:
Drojdia de bere se pune la dospit in putina apa calda, cu 1 lingura zahar.
In faina cernuta se inglobeaza zaharul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie sau otet,
drojdia, sarea, uleiul si coaja rasa de lamaie. Se framanta aluatul si se lasa sa se
odihneasca 1 h . Se fac doua foi, care se ung pe rand cu gem, apoi se presara nuca. Se
ruleaza fiecare foaie si ambele rulade si se aseaza in tava. Se taie in felii groase si se coc
la foc potrivit.
Ingredientele acestei retete de post:
Aluat: 250 g faina, 25 g drojdie de bere7 linguri de zahar5 linguri ulei, 50 ml apa calda¼
lingurita bicarbonat1 lingurita zeama de lamaie sau otetUn praf de sare1 lingura coaja
rasa de lamaie
Umplutura: 1 borcan gem sau marmelada, 4 linguri nuci pisate

Tort de cafea
Mod de preparare al acestei retete de post:
Margarina se freaca foarte bine cu zaharul.
Se adauga zaharul vanilat, nucile si , treptat , faina.
Se face un aluat, care se imparte in trei parti. Din fiecare parte s eintinde foaie si se pun
pe rand in forma de tort.
Se baga in cuptorul incalzit la foc potrivit. Intre foile coapte, se pune un strat de crema de
cafea, obtinuta din frecarea margarinei cu zahar si adaugarea treptata de esenta de cafea.
Tortul se glaseaza cu glazura de serbet de cafea sau cu un gem acrisor.
Ingredientele acestei retete de post:
Blat:200 g faina, 200 g margarina, 200 g zahar, 100 g nuca macinata, 1 pachetel cu zahar
vanilat.
Crema: 100 g margarina, 2 linguri esenta de cafea, 150 g zahar
Glazura din serbet de cafea:400 g zahar, putina zeama de lamaie, 1 pahar apa,1/3 pahar
de cafea concentrata.
Se poate glasa si cu un gem acrisor.

Ciulama de ciuperci
Mod de preparare al acestei retete de post:
Ciupercile se spala, se curata si se taie marunt.
Se pun la fiert in apa cu sare.
Pe ochiul mic de la aragaz, acoperit cu o tabla, se face un sos alb din ulei, faina si zeama
de la ciuperci.
Mai intai se pune faina, apoi zeama, si , la sfarsit, uleiul. Se toarna sosul peste ciuperci.
Se adauga sare si piper.
Se lasa sa dea impreuna cateva clocote.
Se amesteca in continu, ca sa nu se prinda de fundul vasului. Cand este gata, se adauga
marar pe deasupra si se serveste cat mai calda cu mamaliga.
Ingredientele acestei retete de post:
1 kg ciuperci3 sferturi de cana faina3 sferturi de pahar de uleiPiperMararSare Patrunjel

Cartofi cu ciuperci
Mod de preparare al acestei retete de post:
Ciupercile se spala si se toaca marunt.
Se calesc in ulei, intr-o tigaie cu capac.
Se adauga ceapa tocata.
Se presara faina, se adauga sare, se stoarce putina lamaie si se adauga verdeata tocata si
nucsoara.
Cartofii se curata de coaja si, daca sunt mari se taie in 2 sau in 4.
La cartofii mici, se taie un capacel. Se scobesc si se umplu cu ciupercile preparate. Se aseaza
intr-o cratita cu ulei, se adauga putina apa si se fierb inabusit pana se inmoaie.
500 g cartofi250 g ciuperciSareMararPatrunjelo ceapa mica1 varf de cutit nucsoaraJumatate
de lingura de fainaPutina zeama de lamaieUlei

sarmale de post cu ciuperci


1/2 ciuperci, o canade orez, 3 cepe, 1 morcov, ulei, 2 linguri bulion, 150ml suc de rosii,
sare, piper, marar,o foaie de dafin si varza acra
Se toaca cepele si se calesc in ulei. Ciupercile spalate si curatate se taie marunt si se pun
peste ceapa.Se lasa sa fiarba putin in sucul lor. Orezul spalat se pune peste ciuperci. Tot
acolo se mai pun cele 2 linguri de pasta de rosii, sare, marar, piper si o ceasca de apa.Se
lasa sa fiarba pana se umfla bobul de orez.
Se lasa sa se raceasca dupa care se infasoara sarmalelee. Pe fundul oalei se pune o foaie
de varza, varza tocata, sarmalele bine infasurate.Peste ele se pune apa, se pune sucul de
rosii si ofoaia de dafim.
Se fierb la foc mic cca 1 1/2 ora

Tort crema de fructe


Mod de preparare al acestei retete de prajituri:
Se fierbe un sos besamel din faina si lapte, se ia de pe foc, se adauga imediat zaharul, iar
cand s-a racit, si untul.
Se amesteca cu telul fructele taiate marunt in crema si se ung blaturile. Se imbraca tortul
in frisca sau gelatina si se orneaza cu fructe.
Se pune la loc rece.
Ingredientele acestei retete de prajitura: 1 pachet de blat de piscot cu 8 foi, 200 ml lapte,
2 linguri de faina, 100 g zahar, 150 g unt, 300 g fructe curatate si taiate marunt; deasupra,
frisca sau jeleu de coacaze.

Tort de portocale
Mod de preparare al acestei retete de prajituri:
Se ia un ou intreg si 7 galbenusuri si se freaca spuma cu zaharul.
Se adauga pesmetul, migdalele, faina, coaja de portocale razuita, zeama de portocale si
albusurile batute spuma.
Se coace in forma de tort unsa cu untura si presarata cu faina, se raceste turnand pe o
planseta, apoi se taie in trei. Ouale intregi se amesteca cu zaharul, laptele, coaja de
portocale razuita si zeama de portocale, se fierb pe baie de aburi pana se ingroasa.
Cand s-au racit, se amesteca cu untul frecat in prealabil, apoi se umple tortul cu crema
obtinuta. Se poate orna in diferite feluri: cu felii sau rondele subtiri de portocale curatate
sau cu coaja razuita de portocale. Se raceste la frigider (se poate prepara si din blaturi
cumparate).
Ingredientele acestei retete de prajitura:
pentru aluat:8 oua, 2 linguri de pesmet, 2 linguri de faina,200 g zahar,150 g migdale
macinate, 1 portocala;

pentru crema: 4 oua, 2 linguri de lapte, 2 portocale,250 g zahar pudra,200 g unt;pentru


ungerea formei: untura si faina.

Lapte de pasare cu portocale


Se fierb 800 ml lapte cu galuste taiate cu lingura din albusul batut spuma si indulcit cu
zahar.
Galustele de spuma se asaza pe o strecuratoare si se racesc.
Se razuieste coaja de la portocale si se fierbe in 200 ml lapte, apoi se strecoara.
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul ramas, faina si laptele cu coaja de portocale,
apoi se dilueaza cu laptele in care au fiert galustele de spuma si se fierbe pe baie de aburi,
amestecand mereu cu telul pana cand se ingroasa.
Cand s-a racit, se adauga zeama de lamaie, esenta de portocale sau cateva linguri de
lichior de portocale si se toarna intr-un castron adanc.
Se asaza peste galustele de spuma si se pune pe fiecare cate o felie de portocala.
Se serveste rece, de la frigider.
Ingredientele acestei retete de prajitura: 4 oua, 2 linguri de faina,1 litru de lapte, 4
portocale mai mari,100 g zahar

Tort frantuzesc de capsuni


Albusurile se bat spuma, se adauga galbenusurile, faina, zaharul, si margarina topita si
racita.
Se toarna in forma mare de tort si se coace pana devine aurie.
Prajitura de grosimea unui deget se lasa sa se raceasca in forma de tort, apoi se presara
des cu capsuni curatate, spalate si scurse, si se toarna deasupra gelatina de coacaze,
topita, dar calduta.
Se poate turna deasupra gelatina de tort fiarta, apa si sirop de zmeura. Se pune la rece
pentru ca gelatina sa se intareasca.
La servire, se indeparteaza inelul de tort si se pune pe o tava cu partea de jos a formei.
Este foarte gustos si cu zmeura sau coacaze.
Ingredientele acestei retete de prajitura: 2 oua50 g margarina;700 g faina100 g
zaharuntura pentru ungerea formei; 500 g capsune, 300 ml gelatina de coacaze sau 1
pachet de gelatina pentru tort, 100 ml sirop de zmeura.

Tort de capsuni
Mod de preparare al acestei retete de prajituri:
Se prepara un aluat de piscot si se coace intr-o forma de tort de marime mijlocie, unsa cu
untura si presarata cu faina.
Cand s-a copt, se toarna pe o planseta, se lasa sa se raceasca, apoi se umple si se imbraca
cu crema.
Pentru crema, se freaca galbenusurile cu zaharul, pana devin spumoase, se fierb pe baie
de aburi, amestecand continuu, pana cand se ingroasa. Crema se raceste si se adauga
untul frecat spuma.
Se adauga capsunile - cateva bucati frumoase se pun deoparte - taiate in patru. Se
decoreaza tortul cu capsunile puse deoparte si se pune in frigider pentru o zi.
Ingredientele acestei retete de prajitura:
pentru aluat:4 oua, 4 linguri de zahar,4 linguri de faina,1 varf de cutit de bicarbonat;
pentru ungerea formei: untura si faina;
pentru crema:4 oua, 180 g zahar, 250 g unt,500 g capsune.

Tort cu cirese
Zaharul se freaca cu ouale si bicarbonatul, pana cand devine spumos, apoi se adauga
laptele si faina.
Se toarna intr-o forma de tort unsa cu unt, se presara ciresele fara samburi si se coace
timp de 40 de minute, intai la foc mare, apoi la foc mic.
Se poate manca si cald si rece.
Ingredientele acestei retete de prajitura: 150 g faina500 g cirese,130 g zahar,3 oua,200 ml
lapte, un varf de cutit de bicarbonat si unt sau margarina pentru uns.

Supa de legume cu pasta de busuioc


: Se taie in bucati fasolea verde si se oparaste. Rosiile se cresteaza, se oparasc, se
descojesc, se indeparteaza cotorul si samburii si se taie cubulete. Restul legumelor se taie
marunt.
Ceapa si prazul se prajesc in ulei. Se adauga jumatate din cantitatea de rosii, cartofi si
frunze de patrunjel. Desupra se pune supa si se fierbe sub capac 3 sferturi de ora.
Fasolea, dovleacul si taiteii se pun in supa si acesta se fierbe inca un sfert de ora fara
capac.
Usturoiul se maesteca cu busuioc si cascaval. Treptat se adauga uleiul de masline, apoi se
sareaza si se pipereaza. Pasta se amesteca cu putina supa. Apoi se toarna deasupra restul
de supasi se presara rosiile ramase.
Ingredientele retetei vegetariene:
Pentru supa:Cate 100 g de fasole alba si fasole rosie2 rosii, 1 praz mic2 cepe mari, 1
cartof mare125 g de fasole verde1 morcov mijlociu300 g de dovleac, 1 lingura de supa si
jumatate de ulei de masline75 grame de taitei mai grosi
Pentru pasta:3 catei de usturoi zdrobiti10 – 12 linguri de supa de busuioc taiat marunt6
linguri de supa de parmezan razuit6 linguri de supa de ulei de mazline, sarePiper negru
macinat

Gogosi cu branza
Branza zdrobita se framanta cu galbenusurile, cu faina si cu pesmetul si se lasa sa stea o
jumatate de ora.
Se adauga albusurile batute spuma inainte de prajire, si cu mainile umezite se formeaza
crochete de 2 degete grosime.
Se trec prin pesmet si se prajesc, in mult ulei fierbinte, pe ambele parti rumene. Se
servesc presarate cu zahar pudra, amestecat cu scortisoara.
Ingredientele acestei retete de prajitura: 500 g branza de vaci3 oua50 g faina50 g
pesmetSarepesmet pentru pane mult ulei pentru prajitzahar pudra cu scortisoara pentru
servire

Gogosi carnaval
Se dizolva drojdia in jumatate de cana de lapte indulcit cu 20 g zahar.
Se framanta cu faina calduta, cu galbenusurile, cu zaharul, cu zaharul vanilat si cu atata
lapte caldut cat sa obtinem un aluat dospit de consistenta potrivita.
Se lasa sa dospeasca la loc caldut pana se dubleaza, apoi se intinde pe un lemn presarat cu
faina, o foaie de un deget grosime si se taie gogosele cu forma de gogoasa.
Se lasa sa dospeasca inca zece minute acoperite, dupa care se pun in mult ulei fierbinte cu
partea de jos in sus, apasandu-se putin cu degetul la mijloc.
Pe o parte se prajesc la foc mic sub capac, iar pe partea cealalta la foc mare, neacoperite.
Se asaza pe o hartie absorbanta pana se scurge uleiul.
Se servesc presarate cu zahar vanilat si cu gem de piersici dizolvat cu apa. Sunt foarte
gustoase daca se amesteca 2-3 linguri de rom in gem.
Ingredientele acestei retete de prajitura: 4 galbenusuri,
lapt500 g faina,30 g drojdie,100 g zahar,100 g unt sau ulei, 1 pachet de zahar vanilat;
pentru prajire, mult ulei; pentru servire: gem de piersici, zahar vanilat, rom.

Clatite cu branza
Cum se prepara clatitele:
Se amesteca cu telul 2 oua intregi, 300 ml de lapte, 200 g de faina, 200 ml de apa
minerala, putina sare si cand este neted se adauga 50 ml ulei. Nu se adauga zahar, altfel
se va lipi de tigaie.
Modul de prajire a clatitelor:
la prima clatita se unge tigaia cu ulei; la restul ajunge uleiul adaugat in aluat. Daca se
lipeste de tigaie, partea arsa se indeparteaza cu un cutit, se sterge doar locul respectiv si
se unge cu ulei.
Cum se prepara umplutura de clatite:
Branza se zdrobeste si se amesteca cu condimentele, cu galbenusurile, cu jumatate din
cantitatea de smantana, cu albusurile batute spuma si cu putin lapte.
Cu 2/3 din crema se umplu clatitele iar restul se pune deoparte.
Se ruleaza clatitele si se aseaza intr-un vas termorezistent.
Se adauga smantana ramasa in crema pusa deoparte, se toarna peste clatite si se coc in
cuptor, la foc mijlociu, pana cand suprafata incepe sa aiba culoarea rosie.
Ingredientele acestei retete de prajitura: 2 oua300 ml de lapte200 g de faina200 ml de apa
mineralaPutina sare50 ml ulei

Clatite cu crema de vanilie


Cum se prepara clatitele:
Se amesteca cu telul 2 oua intregi, 300 ml de lapte, 200 g de faina, 200 ml de apa
minerala, putina sare si cand este neted se adauga 50 ml ulei. Nu se adauga zahar, altfel
se va lipi de tigaie.
Modul de prajire a clatitelor:
la prima clatita se unge tigaia cu ulei; la restul ajunge uleiul adaugat in aluat. Daca se
lipeste de tigaie, partea arsa se indeparteaza cu un cutit, se sterge doar locul respectiv si
se unge cu ulei.
Cum se prepara umplutura:
Se amesteca ingredentele si se fierb pana se fac o crema groasa. Clatitele sunt umplute cu
aceasta crema.
Ingrediente clatite:2 oua300 ml de lapte200 g de faina200 ml de apa mineralaPutina
sare50 ml ulei
Ingrediente crema de vanilie:300 g de unt300 g faina300 ml lapte1 pachet zahar vanilat3
linguri de zahar pudra

Turta dulce
Se freaca bine ouale cu zaharul, se adauga faina si mirodeniile.
Se coc intr-o tava de marime potrivita unsa cu untura;
cand se raceste, turta se taie in felii.
Ingredientele acestei retete de prajitura: 3 oua250 g faina defoitaj250 g zahar1 lingurita
de scortisoara
untura pentru uns tava
bezele
Se framanta faina cu margarina, zaharul pudra, galbenusurile si sarea. Din aluat se
formeaza sfere, al caror mijloc se apasa cu degetul pentru a forma o adancitura - cu
aceasta parte, sferele se trec prin albusurile batute cu zahar si amestecate cu nuci, ca sa
aiba aspect de cununita.
Sferele se asaza in tava cu nucile in sus si se rumenesc in cuptor. Cand se racesc, in
adancituri se poate pune gem de caise.
Ingredientele acestei retete de prajitura: 300 g faina fina1 albus200 g margarina100 g
zahar pudra2 galbenusurisare50 g nucizahar pudragem de caise.

Chiftele de post
Ingrediente: cutie ciuperci, 2 cartofi potriviţi, 2 linguri orez. 2 cepe mici, frunze de
pătrunjel, sare, piper, ulei, 3 linguri făină.
Mod de preparare: Cartofii se curăţă şi se fierb. Separat, se fierbe orezul. Ceapa tocată se
caleşte. Cartofii fierţi se scurg, se pasează şi se amestecă cu orezul fiert, ceapa călită,
pătrunjelul tocat şi ciupercile date prin maşina de tocat. Se adaugă boia, sare şi piper. Din
compoziţia rezultată se fac chifteluţe care se dau prin faină şi se prăjesc în ulei.

Salata de ciuperci cu ceapa si usturoi


Ciupercile si ceapa se introduc in uleiul incins, se condimenteaza cu foi de dafin, piper,
sare si sare de lamaie, si se lasa sa fiarba.
Usturoiul pisat cu sare si diluat in otet se toatna peste compozitia de ciuperci si ceapa,
racita in prealabil.
Se serveste cu masline pe deasupra.
Ingredientele retetei de slabire: 500 g ciuperci proaspete, 750 g de ceapa, 50 g de usturoi,
200 ml ulei, 75 ml otet, 150 gmasline, sare, sare de lamaie, foi de dafin, piper

Fasole verde cu usturoi


Mod de preparare al acestei retete de post:
Se curata si se taie bucatele fasolea, dupa care se pune intr-un vas.
Se adauga putina apa, pentru ca fasolea sa fiarba mai mult in abur (se pune capac la
cratita) la foc mic.
Ceapa tocata se inabusa in ulei si se lasa atat cat sa-si dezvolte aromele fara a se
ingalbeni, apoi se adauga fasolea fiarta.
Se lasa sa se prajeasca si fasolea putin. Se opreste focul si se adauga sare, facultativ otet
diluat cu o lingura apa, verdeata (marar, patrunjel sau busuioc) si mujdei de usturoi.
Ingredientele acestei retete de post: 1 kg fasole verde1 ceapa100 ml ulei1 legatura de
marar, cativa catei de usturoiSare1 lingurita de otet

clatite de post
100 g faina, 100 ml apa minerala, 50 g ulei, 25 g zahar, 10 g sare.
Se amesteca ingredientele pana se obtine o pasta de consistenta unei smantani subtiri. Se
coc intr-o tigaie de teflon.
Dupa fiecare clatita se unge fundul tigaii cu ulei. Lipsa oului face ca foaia sa se rupa usor.
De aceea se fac mai groase.

tocanita de gulii cu sos de rosii


700 g gulii mici, 500 g rosii, 2 cepe, 1 morcov, 100 ml ulei, 1 lingurita zahar, 1 legatura
patrunjel, sare, piper
Cureti guliile, le speli, le tai rondele sau felii. Din rosii faci suc. Le prajesti usor in 50 ml
ulei pana capata o culoare aurie. Cureti, tai si calesti separat ceapa si morcovii in restul de
ulei pana se inmoaie. Pui ceapa si morcovii impreuna in tigaie, apoi adaugi sucul de rosii,
patrunjelul tocat, zaharul, sare si piper dupa gust. Lasi sa fiarba 10- 15 minute. Daca
preferi un sos fin, pasezi totul sau dai printr-o sita. Intr-o cratita sau forma de sticla
termorezistenta amesteci sosul cu guliile prajite si dai totul la cuptor pana ce acestea sunt
gata, iar sosul a scazut si presari putina verdeata deasupra

Mancare de gulii
4 gulii,2 cepe,4 rosii sau pasta de tomate,sare, ulei,
Guliile se curata si se taie felii, se prajesc in lei incins. Ceapa se toaca marunt si se caleste in uleiul in care
sau prajit guliile, se adauga osiile sau pasta de tomate. Cand sosul aproape a scazut se adauga guliile,
sare, se fierb impreuna pana se inmoaie.

Mancare de stevie
Ingrediente
7-8 legaturi de stevie,3 cepe,1 cana suc de rosii,sare, ulei,
Stevia se opareste 1 minute in apa clocotita. Se scurge bine si se toaca marunt. Ceapa se taie marunt si se
caleste 2-3 minute. Se adauga stevia tocata si sarea. Apoi se adauga sucul de rosii. Se lasa sa dea in
clocot, apoi se opreste focul.

Chili vegetal
1 cutie mare de fasole boabe rosie, 2 cepe,3 catei usturoi,1 ardei mare rosu,
400 g rosii la cutie,3 linguri pasta de tomate,
1 ardei iute rosu,1 lingurita chili,sare, piper, ulei, maghiran sau oregano,
Ceapa se toaca marunt si se caleste in 2 linguri ulei, se adauga ardeiul si usturoiul tocate marunt, se
amesteca si se lasa la calit 10 minute. Se adauga apoi cutia de fasole rosie, scursa, rosiile din conserva
tocate marunt, pasta de tomate, ardeiul iute tocat marunt si curatat de seminte si apoi sare, piper, chili,
oregano. Se amesteca si se lasa la foc mic, aproximativ 20 minute. Este nescesar in acesta timp sa se
adauge 50 ml apa.

Manacare de conopida
1 kg de conopida,3-4 rosii sau 1 cutie rosii decojite,2 cepe,1 legatura de patrunjel,sare, ulei,
Conopida se fierbe in apa cu sare, se desface in buchetele si se lasa la scurs. Ceapa se toaca marunt si se
caleste in ulei. Rosiile se tin cateva secunde in apa clocotita pentru a indeparta cu usurinta pielita, se toaca
marunt si se pun peste ceapa calita. Se adauga verdeata tocata marunt si sara. Se adauga conopida si se
lasa la foc domol pana scade.

Telina cu ciuperci si masline


2 teline taiate cuburi, 1 ceapa taiata marunt, 200 gr masline fara samburi, 200 gr ciuperci taiate felii, 1
lingura faina,1 ceasca vin, 150 ml suc de rosii, lamaie, 1 ligurita zahar, 1 foaie de dafin, sare si piper
Telina se prajeste in putin ulei, se adauga ceapa, maslinele, ciupercile si se inabuse timp de 8-10 minute.
Se adauga faina dizolvata in apa, sucul de rosii, zaharul si condimentele. Se fierbe aproximativ 20 minute la
foc mic, apoi se adauga vinul, dupa care se mai da un clocot. Se serveste rece sau cald cu lamaie.

Spanac scazut
1 kg de spanac,2 cepe,2 linguri pasta de tomate,3-4 catei de usturoi,1 legatura de marar,sare, ulei,
condiment tip Vegeta,
Spanacul se curata se spala in mai multe ape apoi se opareste 5 minute in apa cu sare. Ceapa se toca
marunt si se caleste in ulei, pana devine aurie apoi se adauga pasta de tomate si Vegeta, se lasa impreuna
2 minute si se adauga spanacul maruntit. Se lasa 3-4 minute sa fiarba inabusit, se pune putina zeama in
care s-a oparit spanacul. Se lasa la foc domol pana scade. La sfarsit se pune mararul tocat fin.
Ciuperci taranesti
500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa,1 ceasca de vin, 1 ceasca ulei,1 legatura de verdeata,marar, sare, piper,
Se curata si se spala ciupercile, se taie felii subtiri si se pun intr-o cratita cu o ceapa tocata si o ceasca de
ulei. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic. Peste sosul rezultat se pune o ceasca de vin alb, sare
si piper. Cand au scazut bine, se adauga verdeata si se ia cratita de pe foc. Ciupercile se servesc fierbinti,
cu mamaliguta.

Musaca de legume
500 g cartofi,2-3 vinete mici,2 dovlecei,1/2 varza alba dulce,1 conopida,1 kg de rosii,2
legaturi de patrunjel,sare, ulei,
Cartofii, vinetele, dovleceii, se taie rondele si se parajesc putin in ulei. Rosiile se taie rondele. Varza si
conopida se oparesc 5 minute. Intr-un vas cu ulei se aseaza legumele in straturi, in orice ordine, se presara
patrunjel tocat marunt, sare si o ceasca de apa. Se dau la cuptor, pana se inmuaie bine si scade apa. Se
poate manca si rece.

Pilaf cu urzici
2 cani cu orez, 1 ceapa mare, 1 ardei, 1 morcov, 1 mana de ciuperci, 5 linguri piure de
urzici, 1 cana cu zeama de urzici,sare, ulei, piper,
Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei, apoi se adauga orezul si se calesc impreuna cateva minute.
Morcovul taiat rondele, ardeiul si ciupercile se adauga si ele, iar apoi zeama de urzici, si se lasa sa fiarba
inabusit pana cand orezul incepe sa se umfle. Cand acesta e aproape gata, se pune si piureul de urzici si se
adauga sare si piper dupa gust. Se mai lasa sa fiarba un sfert de ora la foc mic.

Manacare de ciuperci
500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa, 1 ceasca de vin, 1 legatura marar, sare, ulei, piper,
Se curata ciupercile, se taie felii subtiri si se pun intr-o cratita cu o ceapa tocata si o ceasca de ulei. Se
acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic. Peste sosul rezultat se pune o ceasca de vin alb, sare si piper.
Cind au scazut bine, se adauga verdeata si se ia cratita de pe foc. Ciupercile se servesc fierbinti, cu
mamaliguta.

Sarmale cu orez si stafide


foi de varza murata, 1 lingura de bulion de rosii, 4-5 cepe, 1 ceasca de orez, 1-2 legaturi
de patrunjel, 1-2 legaturi de marar, 100 g stafide, sare, ulei, piper,
Se curata ceapa, se spala, si se taie marunt. Se pune ulei si apa intr-o cratita si se lasa pe foc pana incepe
sa fiarba. Se adauga ceapa taiata si se lasa pana se inmoaie, dupa care se pune orezul. Daca este nevoie
se mai adauga apa si se lasa cateva minute sa fiarba inabusit. Se stinge focul, se lasa 10-15 minute, pana
se umfla orezul, dupa care se adauga verdeata tocata marunt, sare si piper dupa gust, stafidele si se
amesteca bine compozitia. Se taie foile de varza, se pune umplutura in foaia de varza in cantitatea potrivita
si se impatureste bine pentru a nu se desface in timpul fiertului. Se pune ulei intr-o cratita, se aseaza un
strat de varza, dupa care se pun sarmalele una langa alta, in straturi, se acopera cu un strat de varza
tocata, se adauga bulionul si apa. Se mai adauga ulei si se baga cratita la cuptor unde se lasa aproximativ o
ora.

Morcovi si ceapa la cuptor

4 morcovi, 4 cepe, 2 linguri de apa, 2 linguri ulei, sare, piper,


Cartofii se curata si se taie rondele, ceapa se taie in sferturi. Se pun intr-un vas cu 2 linguri ulei si 2 linguri
apa, se adauga sare si piper. Vasul se acopera cu foaie de aluminiu si se da la cuptor, la foc mediu, pentru
20 minute, apoi se scoate foaia de aluminiu si se continua inca 15 minute. Se serveste simplu cu orez sau
ca si garnitura pentru diverse fripturi.

Sote de legume
1 conopida, 3-4 morcovi, 1 telina, 1 legatura patrunjel, 2 cani supa de legume(se pot folosi cuburi de tip
knorr sau maggi),sare, piper, ulei,
Conopida se desface in buchetele, morcovul se taie rondele, telina se taie cubulete. Legumele se calesc 2-3
minute in putin ulei, apoi se adauga supa de legume sau 2 cani apa fiarta, sare si piper. Vasul se acopera si
se lasa totul sa fiarba inabusit, la foc domol, 20-30 minute. Dupa ce legumele au fiert, se adauga patrunjel
tocat fin.
Ciuperci cu usturoi
300 g ciuperci, 2 catei usturoi, 1/2 lamaie, 100 ml ulei, sare, piper,
Ciupercile se curata si se taie felii. Se pun in ulei, se adauga usturoiul pisat, sare, piper si zeama de la 1/2
lamaie. Se lasa 10-15 minute. Se servesc reci cu salata de rosii.

Morcovi cu fasole la cuptor


500 g fasole alba, 2 morcovi, 3 cepe, 1 ardei gras rosu, 3 catei de usturoi, 1 legatura patrunjel, sare, ulei,
piper, boia dulce de ardei,Fasolea se alege, se spala si se pune la fiert. Dupa ce a dat de mai multe ori in
clocot, se arunca apa si se pune fasolea in apa proaspata cu sare. Se adauga ceapa taiata marunt si ardeiul
taiat fasii. Se lasa pe foc pana se inmoaie. Morcovii se curata, se taie rondele fine si se soteaza in ulei
incins. Se adauga usturoiul zdrobit, boiaua, sare, piper, patrunjelul tocat. Se pune fasolea fiarta si scursa
intr-o cratita, se toarna deasupra compozitia de morcovi si se da cratita la cuptor pentru 15 minute.

Sarmale cu nuci
20 foi de varza,1 cana orez,2 morcovi,1 telina mijlocie,4 cepe,1 foaie dafin,2 linguri nuci pisate,1 cana suc
de rosii,1 legatura verdeata,1 crenguta de cimbru.sare, ulei, piper,
Foile de varza se oparesc, daca varza este cruda si se lasa la scurs. Morcovii si telina se dau pe razatoarea
mica, ceapa se toaca marunt si se pun toate, la calit intr-o cratita cu ulei, 2-3 minute. Intr-un castron se pune
orezul, ceapa, morcovii, telina, sarea, piperul, verdeata tocata, nucile pisate si se amesteca bine. Cu
aceasta compozitie se umplu foile de varza si se invelesc cu grija. Se pun intr-o cratita, deasupra lor se
toarna apa clocotita, cat sa le acopere cu cca 5 cm. Se pune foaia de dafin si crenguta de cimbru. Se dau la
cuptor la foc mic, si dupa cca 20 minute de fiert se aduga si sucul de rosii si se mai lasa sa fiarba incet, 15
minute.

Iahnie de fasole
1/2 kg fasole uscata, 2 cepe mari, 2 morcovi, 3-4 catei usturoi, 1-2 foi de dafin, sare, ulei, piper, boia,
cimbru,
Fasolea se pune la inmuiat in apa fara sare cu o seara inainte de a fi pregatita. Se schimba apa de 2 ori.
Intre timp, ceapa si morcovul se calesc in lei. Se adauga sare, piper si boia. Se toarna compozitia intr-un
vas rezistent la cuptor, se pune deasupra fasolea fiarta, fara zeama si se presara cimbru. Se da 30 minute
la cuptor.

Briam grecesc
3 cepe, 700 g cartofi, 700 g dovlecei, 8 rosii, 2-3 ardei, 4 catei de usturoi, 6 linguri ulei masline,100 ml apa, 1
legatura marar, sare, piper, maghiran,
Cuptorul se preincalzeste la 175°C. Ceapa se toaca marunt, se caleste in 2 linguri ulei masline, fara sa se
aureasca, aproximativ 2-3 minute. Cartofii se curata, se taie in 2 sau 4 in functie de marime, dovleceii se taie
in bucatele potrivite, rosiile se tin 30 de secunde in apa clocotita, pentru a indeparta cu usurinta pielita, se
taie in cubulete potrivite, ardeii se taie rondele. Toate legumele se amesteca cu ceapa calita, se aseaza intr-
un vas, se adauga apa si 4 linguri de ulei, mararul tocat marunt, maghiranul, sare si piper. Se da la cuptor
pentru 1.30-2 ore. In acest timp legumele se intorc in vas de doua ori.

Mancare ungureasca de morcovi


600 g cartofi, 400 g morcovi, 1 ceapa, 1 usturoi,1 lingurita paprica, sare, piper, ulei masline,
Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se caleste in ulei. Cand ceapa incepe sa se ingalbeneasca, se adauga
paprica si se amesteca 1 minut. Se adauga cartofii taiati cubulete si morcovii taiati rondele, se acopera cu
apa si se lasa la foc domol, 30-45 minute, se verifica legumele daca au fiert.

Mancare de gutui
500 g de gutui,100 g zahar,50 g faina,50 ml vin alb,250 ml apa,sare, ulei,
Gutuiile se spala, se curata de coaja, se scobesc cu un cutit pentru a indeparta partea tare si semintele, se
taie in felii de 2-3 cm. Feliile de gutuie se calesc in ulei incins pe toate partile. Se scot, iar in uleiul ramas se
pune zaharul si faina, se amesteca pana cand zaharul incepe sa se caramelizeaza, se stinge cu apa si vin,
se amesteca pana se dizolva totul, se da cateva clocote, dupa care se adauga gutuiile si se mai lasa sa
fiarba 10-15 minut

Ciuperci cu sos de rosii


1 kg ciuperci proaspete, 60 g unt, 1 ceapa mica, 2 catei usturoi, 1 foaie dafin, 1 legatura patrunjel, 150 ml
vin alb, sec,200 g pasta tomate, 1/2 lingurita cimbru, sare, piper,
Ciupercile se spala, se scot coditele si se taie in doua. Untul se pune la incins, la foc domol, se adauga
ceapa tocata marunt, se lasa 1-2 minute. Se adauga ciupercile si uturoiul pisat. Se amesteca bine 5 minute,
se adauga sare si piper. Se adauga apoi foaia de dafin,cimbrul, vinul si pasta de tomate. Se lasa 15-20
minute. La sfarsit se scoate foia de dafin si se adauga patrunjelul tocat fin.

Ciuperci cu vin alb


500 g ciuperci, 5 linguri ulei masline, 1 ceapa, 1 lingura patrunjel tocat fin, 2 lamai, 200 ml vin alb, sare,
piper,
Ciupercile se curata si se taie felii potrivite. Ceapa se toaca marunt,, cand devine translucida se adauga
ciupercile, zeama de la lamaii, sare si piper. Se amesteca 3 minute la foc iute si se adauga vinul. Se lasa
apoi la foc domol 30 minute. La sfarsit se adauga sare, piper si patrunjelul.

Rasol de fasole galbena


1 Kg de fasole galbena lata,1 capatana de usturoi,sare, ulei,Se curata si se rup pastaile de fasole in bucati
potrivite, apoi se spala cu apa calda pentru a nu se intari. Se pune o cratita sau o tigaie mai inalta, la incins,
apoi se pun cca. 3-4 linguri de ulei. Imediat se pun pastaile de fasole scurse bine de apa, se presara putina
sare, se pune capac si se inabusa la foc foarte mic cca. 20-30 de minute. Din cand in cand se mai amesteca
folosind o lingura de lemn pentru a nu se lipi. Se curata o capatana de usturoi, cateii se freaca, cu putina
sare, o lingurita de ulei si se mai adauga putina apa pentru a obtine un sos lichid (cam 200 ml.). Cand
pastaile de fasole s-au inmuiat, se toarna deasupra sosul de usturoi.

Acest preparat poate fi consumat ca atare sau ca garnitura la peste(sau orice alt tip de carne).

Tocanita de ciuperci cu cartofi


500 g ciuperci,500 g cartofi,1 ceapa,1 legatura de patrunjel,sare, ulei, piper,

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Ciupercile se spala si se taie in bucati potrivite si se pun peste
ceapa, se adauga verdeata tocata marunt, sare, piper. Se lasa sa fiarba inabusit pana scade apa lasata de
ciuperci. Se pun cartofii taiati de bucati mici cu putina apa . se lasa sa fiarba pana se inmuaie totul.

Fasole verde scazuta


fasole verde cruda sau 1 borcan de fasole conservata2 cepe, 2-3 capatani de usturoi1 rosie sau 3 linguri
bulion1 ardeiverdeata, sare, ulei
Ceapa se curata si se toaca marunt. Fasolea se curata si se spala. Se pune la calit în apa, ceapa, fasolea,
rosia fara coaja tocata marunt si ardeiul tocat marunt. Apoi se adauga apa si se fierbe. La sfârsit se adauga
verdeata tocata marunt, usturoiul pisat, sare si ulei.

Piure de urzici cu usturoi


1 kg urzici,2-3 cepe,10 catei de usturoi,2-3 linguri faina,sare, ulei,
Urzicile se aleg bine, se spala si se fierb cateva minute. Se strecoara si se paseaza bine. Ceapa se caleste
in ulei 2-3 minute, se adauga si usturoiul pisat apoi se adauga si urzicile pasate cu cca 200 ml din zeama in
care au fiert si se lasa sa fiarba la foc mic. Din faina si putina zeama se face un sos gros si se va adauga la
mancare. Se amesteca bine pentru a nu se face cocoloase. Se mai lasa la fiert 2-3 clocote, amestecandu-se
continuu. Se serveste cald sau rece cu mamaliguta.

Chili de fasole rosie


150 g fasole neagra sau rosie, 3 rosii sau 1 cutie rosii decojite, 1 ardei rosu, 1 ceapa, 1 catel usturoi, cateva
seminte de chimen, sare, piper, ulei, cimbru, paprica sau chili,
Fasole se pune la inmuiat cu o zi inainte. Se scurge si se pune la cu apa si putina sare, la fiert, pentru 1 ora.
In acest timp se caleste ceapa tocata marunt, se adauga si usturoiul, maruntit. Cand acestea s-au rumenit,
se adauga rosiile decojite si maruntite, ardeiul taiat bucatele. Se amesteca bine si se adauga mirodeniile. Se
lasa, la foc domol, 30 minute. Cand fasolea a fiert, se scurge si se adauga in sos. Se lasa 5 minute.
Mancarea se serveste calda.

Spanac scazut
1 kg de spanac,2 cepe,2 linguri pasta de tomate,3-4 catei de usturoi,1 legatura de marar,sare, ulei,
condiment tip Vegeta,
Spanacul se curata se spala in mai multe ape apoi se opareste 5 minute in apa cu sare. Ceapa se toca
marunt si se caleste in ulei, pana devine aurie apoi se adauga pasta de tomate si Vegeta, se lasa impreuna
2 minute si se adauga spanacul maruntit. Se lasa 3-4 minute sa fiarba inabusit, se pune putina zeama in
care s-a oparit spanacul. Se lasa la foc domol pana scade. La sfarsit se pune mararul tocat fin.
Legume la tava
500 g cartofi, 2 dovlecei, 2 morcovi, 2 cepe, 1 legatura rozmarin, 3 linguri ulei masline, sare, piper,
Cartofii se curata si se taie in doua sau patru in functie de marime, dovlecelul se taie in cuburi de 4 cm,
morcovii se taie in bucati de 2-3 cm lungime si 1-2 cm latime, ceapa se taie in 6-8 bucati. Legumele se pun
intr-o tava sau vas adanc, se adauga uleiul, sare si piper, rozmarinul tocat marunt. Vasul se da la cuptor,
pentru 25 minute, la 200°C, amestecand de 2-3 ori in acest timp. Se serveste cald.

Ghiveci
1/2 kg cartofi,1/2 kg dovlecei,1/2 kg morcovi,1/2 kg mazare,1/2 kg rosii,1 capatana de usturoi,1 praz,3
ardei,1/2 kg ceapa,1 legatura de marar,1 legatura patrunjel,1 foaie dafin,sare, ulei, piper,
Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. Se adauga in ordine: morcovii, mazarea, cartofii si
dovleceii taiati rondele. Se adauga apa, fara sa se depaseasca nivelul legumelor. Cand sunt bine fierte, se
adauga rosiile decojite si date prin razatoare, usturoiul tocat marunt, sarea, piperul si dafinul. Se mai lasa pe
foc 10 minute. Verdeata se adauga dupa ce se indeparteaza de pe foc.

Mancare de cartofi la cuptor


1/2 kg cartofi, 2 cepe, 3 linguri pasta de tomate, 2 linguri orez, 2 ardei gras, 5 boabe de piper, 3 foi de
dafin, 1 legatura de patrunjelsare, ulei, condimet tip Vegeta,
Cartofii se curata si se taie rondele, ceapa se toaca, la fel si ardeii. Intr-o cratita se pun cateva linguri de ulei,
cartofii taiati rondele, ceapa, ardeii, piperul, foile de dafin, pasta de tomate dizolvata cu apa si deasupra,
orezul spalat bine. Peste mancare se pune 1 lingura de condiment Vegeta si apa cat sa o acopere si se da
la cuptor, la foc potrivit. Mancarea este gata cand orezul este fiert. Daca mai este nevoie, se completeaza
cu apa. Dupa ce se scoate de la cuptor, se presara patrunjel tocat deasupra.

Tocanita de vinete
2 vinete mijlocii,3 cepe,2 morcovi,5 catei de usturoi,3 rosii,3 ardei2 linguri de ulei,1 legatura verdeata,sare,
piper,
Vinetele se curata de coaja si se taie bucati mici. Acestea se vor introduce 5 minute in apa clocotita, dupa
care se scurg si storc bine. Ceapa se taie fideluta, ardeii felii subtiri, rosiile si morcovii rondele, cateii de
usturoi se maruntesc. Intr-o cratita se pun la calit in ulei ceapa, ardeiul si usturoiul, iar dupa 3 minute se
adauga vinetele si rosiile. Se lasa sa se inabuse 2-3 minute amestecandu-se. Se toarna apoi peste legume,
apa clocotita cat sa le acopere. Atentie! nu se foloseste apa in care au fost tinute vinetele. Se lasa la foc mic
15 minute, la sfarsit se aduga sarea, piperul si patrunjelul tocat marunt.

Sarmale de foi de vita a la grec


40 foi de vita, 2 linguri stafide, 2 cepe, 100 g orez cu bobul lung, cateva frunze de menta,1 lamaie,
sare, piper, ulei de masline,
Foile de vita se tin 2 minute in apa clocotita cu sare, se scot pe hartie absorbanta. Stafidele se tin cateva
minute in apa calda. Ceapa se taie marunt si se caleste in 3 linguri de ulei. Cand aceasta a devenit
translucida, se adauga orezul, se amesteca bine pana ce bobul devine transparent, se adauga apa, de doua
ori volumul lui, se adauga sare. Vasul se acopera si se lasa la foc domol, 20 minute, pana ce orezul
absoarbe tot lichidul. Se adauga la sfarsit, stafidele scurse, menta tocata fin, zeama de lamaie. Se ia cu
lingura din compozitia de orez si se aseaza pe foaia de vita, se ruleaza, se repete operatia pana se termina
ingredientele. Se pastreaza cateva foi de vita, se taie marunt, se aseaza pe fundul vasului, se adauga 4
linguri de ulei. Peste patul de foi se aseaza sarmalele, fara a se crea spatii intre ele. Se adauga un pahar de
apa, se acopera si se da la cuptor, la foc domol, pentru 1 ora. Daca mai este nevoie, se mai adauga putina
apa. Se servesc reci.

Ratatoulie
6 rosii,4 vinete,1-2 cepe,4-5 dovlecei,1 ardei verde,1 ardei rosu,3 catei usturoi,1-2
crenguta cimbru,1 foaie dafin,sare, piper, ulei maslineRosiile se tin 30 de secunde in apa
clocotita, pentru a indeparta cu usurinta pielita, se taie in sferturi. Vinetele se curata de coaja si se taie in
cubulete. Dovleceii se curata si se taie rondele. Ardeii se spala, se scot cotoarele si semintele, se taie
patratele. Ceapa se toaca marunt. Intr-un vas cu 4 linguri de ulei masline, se adauga vinetele, se tin la foc
domol pana cand incep sa se coloreze, se adauga apoi rosiile, dovleceii, ceapa, ardeii, usturoiul tait marunt,
foaia de dafin si crenguta de cimbru. Se lasa sa fiarba la foc domol, acoperit, aproximativ 30 minute. Apoi,
se scoate crenguta de cimbru si foaia de dafin, se adauga 2 linguri de ulei masline, sare si piper, se mai lasa
la foc domol, inca 30 minute, fara capac. Se serveste calda, simpla sau cu friptura de vita.

Tocanita de ceapa
6 cepe, 4 rosii, 1 morcov, 3 catei de usturoi, 1 legatura marar, 1 pahar de ulei, otet, boia, zahar, sare, piper,
Ceapa se curata, se taie solzisori, se caleste impreuna cu morcovul ras si cu boiaua. Cand ceapa s-a
inmuiat, se adauga rosiile taiate marunt, otetul, zaharul, sarea, piperul si se lasa la fiert 10 minute. La sfirsit,
se adauga mararul tocat marunt.

Mancare de telina
1 telina mare,2 radacini de patrunjel, 2 morcovi,1 ceapa,250 ml suc de rosii,sare, ulei,
Telina se taie cubulete, patrunjelul si morcovii, rondele, ceapa solzisori. Se pun intr-un vas uns cu 2 linguri
de ulei, se amesteca cu sucul de rosii si sarea. Peste legume se toarna 200 ml apa clocotita. Se da vasul la
cuptor si se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic, cca 30 minute.

Conopide in sos picant


1 conopida mare, 2 cepe, 2 linguri bulion, 1 ardei, sare, ulei, foi de dafin, cimbru, piper
Se desface conopida buchetele si se fierbe cu putina sare, apoi se scot buchetelele, se scurg si se aseaza
pe un platou. Se toaca ceapa marunt si se pune la calit in ulei si putina apa cu sare, bulion, ardeiul tocat
marunt, foi de dafin si cimbru. Se fierbe pana cand ceapa este fiarta, apa a scazut si s-a format un sos.
Dupa ce s-a racit putin se adauga sare dupa gust, 2 linguri de ulei si usturoi pisat. Se amesteca bine si se
toarna peste conopida.

Cartofi unguresti
4 cartofi mari, 2 cepe mari, 1 foaie de dafin, sare, ulei, piper, boia iute de ardei, boia dulce de ardei,

Se curata cartofii, se taie felii nu foarte groase, se spala, si se pun la fiert. Ceapa se taie dar nu foarte
marunt, preferabil subire, dar cu felii lungi, se marunteste foaia de dafin.
Cartofii se fierb, testand cu o furculita, pentru ca sa nu se faca foarte moi. Se scurge apa din vasul cu cartofi
si se amesteca cu foaia de dafin maruntita. Intr-o tigaie, se prajeste in ulei de masline ceapa, dar nu foarte
mult, sa nu ajunga sa se inegreasca si se toarna peste cartofi. Apoi cu o furculita se amesteca cartofii cu
ceapa dar sa nu se faca piure, bucatile de cartofi sa ramana cat de cat maricele.
Toata aceasta compozitie se pune pe foc si se amesteca, astfel incat toti cartofii sa fi atins macar odata
fundul incins al vasului. Se adauga sare, piper si alte condimente.

Tocanita de dovlecel
1 kg dovlecei,2 cepe,1 rosie sau 3 linguri de bulion,1 ardei, sare, ulei,
Ceapa se curata si se toaca marunt. Se pune la calit in ulei împreuna cu rosia fara coaja si ardeiul tocat
marunt. Dupa ce s-au calit se adauga dovelceii curatati si taiati bucatele. Se adauga apa si se fierbe
integral. La sfarsit se adauga sare, verdeata tocata marunt.

Mazare cu marar
1 kg mazare boabe, 2 cepe, 1 lingura bulion, 1 legatura marar,sare, ulei, piper,
Ceapa se curata, se taie marunt, se caleste in ulei. Se adauga mazarea spalata si apa, cat sa o acopere si
se lasa la fiert. La sfarsit, se adauga mararul tocat marunt.

Legume provensale

1 ceapa, 250 g ciuperci, 300 g dovlecei, 400 g cartofi, 3 lingurite ierburi aromate (cimbru, rozmarin), 10
rosii cireasa (foarte mici), 2 crengute busuioc verde,sare, piper, ulei de masline
Se curata legumele, se spala si se taie: ceapa fideluta, ciupercile felii, dovleceii rondele si cartofii cubulete.
Se prajesc in uleiul incins, se adauga sare, piper si ierburile aromate taiate marunt, se acopera cu un capac
si se lasa cca 20 de minute. Se servesc garnisite cu rosiile taiate in doua si frunzulite de busuioc.

Paella vegetala

500 g rosii,200 g fasole verde, 300 g mazare,250 g morcovi,1-2 cepe,250 g ciuperci,2


ardei rosii,10-15 linguri orez bob lung,1-2 catei usturoi,100 g masline fara samburi,1
legatura patrunjel,sare, piper, sofran, ulei masline,
Rosiile se decojesc si se taie in bucatele, fasolea verde daca e prea lunga se taie in doua, morcovii si
morcovii se taie in bucatele mici, ciupercile si ardeii se taie felii subtiri. Ceapa si usturoiul se calesc putin in
ulei. Cand ceapa a devenit translucida se adauga: mazarea, fasolea verde, ardeii, morcovii, ciupercile si 1/2
lingurita sofran. Se amesteca 2-3 minute, se adauga orezul, sare, piper si se umple vasul cu apa. Se lasa la
fiert 1.30-2 ore, la foc domol. Cu 30 minute inainte de a fi luat de pe foc, se adauga maslinele. Se serveste
cald si pentru un plus de savoare se mai poate adauga in momentul servirii, o lingurita ulei masline.

Varza calita

1 varza mare cruda sau murata, 1 lingura bulion sau 3 rosii decojite, 1 crenguta cimbru,1 foaie de dafin,sare,
ulei, piper boabe,
Varza se taie marunt. Daca este proaspata, se freaca cu sare. Varza tocata se pune sa fiarba inabusit cu o
ceasca de ulei si o ceasca de apa, cateva minute. Cand sucul de varza a scazut de tot, se adauga o lingura
de bulion sau rosiile taiate bucatele. Se pune cimbrul, foaia de dafin si piperul boabe. Varza se fierbe incet.
Este gata cand s-a inmuiat bine. Se serveste calda, cu ardei iute si mamaliguta.

Legume la cuptor
12 rosii,2 dovlecei,1 vinata,4 fire de busuioc,sare, piper, ulei de masline,
Rosiile se taie in bucati potrivite, pe lungime, dovleceii si vanata se taie rondele fine. Intr-
un vas pentru cuptor sau vas Jena, se aseaza unul langa altul, in siruri, pe lungimea
vasului: un de rosii, unul de dovlecei, unul de vanata, se adauga sare, piper si aproximativ
100-150 ulei masline. Se dau la cuptor la 150°, pentru aproximativ 1 ora. Se serveste
calda cu busuioc tocat fin.
tarta cu prune

500 g prune, 2 cani faine, 1 cana zahar, 1 plic de praf de copt, 1/2 lingurita scortisoara, margarina
pentru uns tava Pui zaharul la foc sa se caramelizeze. Ai grija sa nu se arda. Stingi cu o cana de apa
fierbinte, amesteci, apoi mai adaugi o jumatate de cana de apa. Fierbi pana se dizolva zaharul
caramelizat, apoi lasi sa se racoreasca. Amesteci faina cu praful de copt si o adaugi in vasul cu
zaharul caramelizat dizolvat. Amesteci usor, pui scortisoara, apoi torni compozitia intr-o tava unsa
cu margarina si tapetata cu faina. Deasupra pui jumatati de prune.

inghetata caramel
200 g zahar, 100 ml de apa minerala, 500 ml de frisca vegetala Hulala, 2 foi gelatina
Dizolvi 100 g zahar in 4 linguri de apa minerala, apoi adaugi restul de zahar si de apa si
fierbi pana se topeste zaharul. Pui la congelator sa se ingroase, dupa care adaugi frisca
lichida. Bati bine cu telul, pui si gelatina inmuiata in apa calda si dai la frigider in cupe.
Servesti inghetata decorata cu frisca si cu fructe din compot, dulceata sau fructe
proaspete.

Bors de legume
cartofi, ceapa, morcovi, radacini de patrunjel, telina, radacini de varza, bors acru, bulion,
ulei, sare, verdeata tocata marunt.
Zarzavaturile se curata, se spala si se dau prin razatoarea mare. Ceapa se taie marunt si se
pune la fiert cu putina apa si ulei. Se adauga zarzavatul si se mai lasa la fiert. Se adauga
apoi cartofii taiati cubulete mici, sare dupa gust, iar cand toate sunt fierte, se adauga
bulionul si imediat borsul care se lasa sa dea numai in doua-trei clocote. Se adauga
verdeata fin tocata.
Pizza de post
faina de grau, drojdie, ulei, ardei in sos, masline, ciuperci, sare si piper.
Se amesteca faina cu drojdia dizolvata in putina apa calduta si sare. Se face un aluat in
care, pe parcursul framantarii, se adauga si ulei. Se intinde o foaie de aluat in tava unsa cu
margarina si tapetata cu faina.
Separat, ceapa taiata pestisor si morcovul dat prin razatoare se calesc. Se adauga
ciupercile. Se pune sare si piper dupa gust. Pe foaia intinsa in tava se intinde sosul cu
ardei (in lipsa, se face un sos din bulion, cu putina apa sau ketchup) peste care se pune
compozitia (tocanita cu ciuperci), uniform pe tot blatul. Se amesteca cu masline taiate
feliute. Se da la cuptor 30-40 de minute.

Mere la cuptor
mere, gem (dulceata de visine), margarina, zahar.
Merele se spala, se scobesc de cotoare. In scobitura se pune putina margarina, putin zahar
si o lingurita de dulceata. Se asaza in tava unsa cu margarina si se dau la cuptor pana se
inmoaie.

Bors de hribi cu cartofi


hribi congelati sau uscati, ceapa, morcov, cartofi, radacina de telina, patrunjel verde, bors
acru si ulei.
Se taie ceapa marunt si impreuna cu morcovul, telina radacina (date prin razatoare) se
pun la fiert impreuna si cu hribii taiati fidelute sau cubulete. Apoi se adauga cartofii taiati
cuburi, sarea si piperul, dupa gust. Cand toate sunt fierte, se adauga borsul acru dupa
gust. Uleiul se incinge si se adauga putin bulion, apoi se pune in ciorba. Se adauga
verdeata: patrunjel, leustean.

Stufat de mazare
Mazarea si ciupercile se spala cu apa calduta. Ceapa si usturoiul se taie marunt, iar ardeii
si rosiile se taie felii. Se amesteca totul, se pune ulei, sare, piper, apa si se lasa la cuptor
pana scade. La sfarsit se adauga verdeata taiata marunt.

Prajitura cu morcov
Se rade morcovul prin razatoarea mica, se freaca apoi cu zaharul si se pune la calit. Dupa
ce a scazut zeama, se adauga margarina si se lasa la racit. Se adauga faina, bicarbonatul,
se amesteca bine si se imparte aluatul in doua. O jumatate de aluat se intinde in tava (tava
este unsa cu margarina si tapetata cu faina) peste care se asaza un strat de gem de prune
sau oricare alt soi, dupa care se acopera cu cea de a doua jumatate de aluat si se pune la
cuptor.

Ciorba de zarzavaturi
cartofi, ceapa, morcov, telina, patrunjel (radacini), ardei, bors acru, pasta de tomate,
patrunjel verde si sare.
Se taie ceapa cubulete/ pestisor si, impreuna cu morcovul, radacinile de telina si
patrunjel, se pune la fiert intr-un vas cu un sfert de apa din cantitatea totala. Apoi se
adauga cartofii taiati cubulete. Se lasa la fiert, apoi spre final se adauga uleiul, sarea dupa
gust, pasta de tomate si bors acru. Pasta de tomate se mai poate amesteca cu uleiul incins
intr-o tigaie si apoi se toarna aceasta compozitie peste ciorba preparata. La sfarsit se
adauga leustean taiat si patrunjel.

Sarmalute in frunza de stevie


ceapa, ulei, orez, morcov, radacina de telina si patrunjel, frunze de patrunjel, bulion, sare,
piper, bors acru si frunze de stevie.
Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei. Se adauga orezul, morcovul ras, radacinile de
telina si patrunjel. Se toaca patrunjelul verde si se amesteca in compozitie. Se adauga sare
si piper dupa gust.
In umplutura se pot pune ciupercute taiate, soia granule etc. Frunzele de stevie se
oparesc, apoi se umplu cu compozitia obtinuta. Sarmalele se pun intr-o cratita unsa cu
ulei, se adauga sosul obtinut din bulion si bors acru, apoi se fierb la cuptor.

Salata de fructe
portocale, banane, mere, kiwi, grapefruit (in functie de gusturi), zahar vanilat
Fructele se curata, se taie cuburi si se amesteca. Dupa preferinta, se adauga zahar vanilat.

Supa crema de legume cu crutoane


morcov, radacina de patrunjel si telina, cartofi, ceapa, varza verde si conopida, daca este.
Zarzavaturile se curata, se spala si se fierb bine in apa cu sare. Dupa ce au fiert bine se
scurg, se paseaza cu mixerul. Legumele pasate foarte bine se pun in zeama in care au
fiert, se adauga uleiul, verdeata tocata marunt si se potriveste de sare si piper. Se serveste
cu crutoane.
Crutoanele sunt niste felii de paine care se ung cu margarina si se taie cubulete mici, dupa
care se pun intr-o tava unsa cu margarina si se dau la cuptor pana se rumenesc.

Ciuperci la grec
ciuperci, ceapa, ulei, vin, lamaie, verdeata, sare si piper.
Ciupercile se curata, se spala si se taie bucati mari. Ceapa taiata marunt se caleste in ulei
incins, se adauga ciupercile, vinul si se lasa la fiert.
Cand s-au inmuiat ciupercile se adauga zeama de lamaie, verdeata tocata marunt si se mai
fierbe foarte putin. Se pune sare si piper, dupa gust.

Prajitura cu miere si nuci


bicarbonat, miere de albine, faina, ulei, drojdie, sare, dulceata, nuci, zahar, margarina.
Mod de preparare
Mierea amestecata cu bicarbonatul se pun intr-o cratita si se lasa la foc mic pana se
topeste. Se toarna peste faina si se adauga uleiul, drojdia inmuiata si sarea. Se framanta si
se lasa o jumatate de ora. Aluatul se imparte in doua si se intind doua foi care se ung cu
dulceata de care aveti si se presoara cu nuci si zahar. Fiecare foaie se ruleaza, nu prea
strans, si se asaza intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina. Se taie felii groase
din acea rulada si se dau la cuptor

Spanac
1 kg spanac (eu iau la punga congelat din supermarket) 2 cepe potrivite 2 linguri de
bulion 3-4 catei de usturoi 1 lingurita delikat sare (dupa gust) 1 cana de apa
Calesc ceapa in ulei cat sa fie sticloasa adaug bulionul delikatul las sa se omogenizeze,
pun putina apa si als sa dea intr-un clocot
adaug spanacul dezghetatadaug cana cu apa si cateii de usturoi taiati marunt sau zdrobiti
(cum preferi - mie imi place sa gasesc cate o bucatica mai mare de usturoi prin spanac )
las pana scade apa amestecand destul de des ... si GATA!

Piure de spanac cu ochiuri romanesti


Ingrediente pentru 4 portii 1kg spanac; 2 linguri ulei; 1 ceapa; sare, dupa gust; 1 ou la
fiecare portie.
Se aleg frunzele de spanac si se spala în mai multe ape. Se pun la fiert în apa cu sare 20
de minute. Se taie ceapa pestisori. Se scoate spanacul într-o strecuratoare, se scurge bine,
dupa care se trece prin mixer sau prin robot.
Se încinge apoi uleiul într-o cratita si se caleste ceapa. Când s-a înmuiat, se adauga
spanacul, o lingura de lapte praf si o cescuta cu apa. Se amesteca încontinuu. La primul
clocot este gata.
Ochiurile românesti se prepara astfel: se fierbe jumatate de litru de apa cu un vârf de cutit
de sare. Când da în clocot se sparg ouale direct în cratita în care fierbe apa., se lasa 3-4
minute pe foc, apoi se scot cu o spumiera.

Salata de cirese
2 cani cu cirese proaspete, eventual fara samburi 1 castravete de marime medie 1 cana cu
ridichi rosii 3 linguri de otet din vin alb 2 linguri de otet balsamic 1 jumatate de lingura
de ulei de samburi de struguri 1 lingura si jumatate de seminte floarea soarelui piper,
ghimbir si sare dupa gust
Se spala in apa rece legumele si ciresele, se scutura bine, castravetii si ridichile se taie
cubulete; Se amesteca cu celelalte ingrediente si se lasa cel putin o ora la congelator.
Tips:Puteti inlocui semintele de floarea soarelui cu seminte de susan prajite si puteti
adauga salata verde.

Rosii murate in sare


2 kg rosii 1 radacina de telina 2 ardei iuti 1-2 capatani usturoi 1 legatura de marar verde
2-3 frunze de dafin sare (1 lingura la 1 litru de apa)
Mod de preparare
Se aleg rosiile mai mici si mai tari, se spala si se introduc intr-un borcan potrivit,
intercalate cu catei de usturoi taiati in doua, cu ardeii iuti, cu radacina de telina taiata
bucati si frunzele de dafin;
Peste toate se aseaza mararul, separat se fierb intr-un vas 3-4 litri de apa;
Se lasa apa sa se raceasca pana la 30 de grade, se dizolva sarea in apa prin amestecare si
se umple vasul cu rosii pana la inchiderea capacului;
Se inchide bine capacul. Vara, muratura va fi gata in 10-12 zile, in zilele reci dureaza
cam o luna.
Tips: Dupa ce se scot citeva rosii din borcan, peste vas se va pune din nou capacul si se
va introduce in frigider.

Gustare picanta
250 ml otet 65 g sare 75 g mustar 1 lingura zahar 125 ml ulei 550 g gogosari250 g ardei
gras 250 g conopida 250 g morcov ras 800 g gogonele 250 g ceapa
Mod de preparare Se toaca toate ingredientele marunt, cu exceptia morcovului, care se
rade;
Se adauga in otet, sare si zahar (fara apa) si apoi se pun ingredientele, se oparesc si se pun
in borcane;
Se freaca uleiul impreuna cu mustarul si zaharul (ca o maioneza) si se pune deasupra, in
borcane;
Se inchid borcanele ermetic si se sterilizeaza.
Tips: Reteta trebuie respectata cu strictete.

Delicatese de legume
Ingrediente5 kg de rosii 3 kg ardei gras 1 litru de ulei
Mod de prepararese spala separat legumele, se lasa sa se zvinte, apoi se taie felii potrivit
de subtiri;
Se pregatesc sa fie la indemana sticle de 500 ml ori borcane de 400 ml, spalate, limpezite
si zvantate;
Se pune uleiul la incalzit, se adauga o farfurie plina cu rosii si un pumn de ardei;
Se lasa legumele sa se caleasca in uleiul fierbinte, amestecindu-le cu o lingura de lemn;
Cand s-au patruns, dupa 5-7 minute, se pun fierbinti in sticle, presandu-le, se repeta
operatia cu alta cantitate;
Uleiul ramas in vasul de preparare se pune peste legume si se leaga sticlele cu celofan, se
aseaza apoi in camara.

Ardei iute in otet


ngrediente1 kg ardei iute cat mai colorat 100 g stafide 250 ml apa 250 ml miere de albine
250 ml otet de 9 grade sare
Se spala ardeii iuti, apoi se taie coditele si se pun intr-un castron mai mare;
Se presara 1 jumatate de lingurita de sare si se lasa departe 2 ore;
Stafidele se spala se si curata de codite, iar mierea se amesteca cu apa si otetul;
Se pun ardeii in borcane curate si spalate, in alternanta cu stafidele, se toarna otetul si se
inchid borcanele ermetic;
Se pun borcanele intr-un vas mare folosit pentru sterilizare, se fierb 15 minute. se mai
lasa o ora in apa fierbinte, apoi se scot, se acopera cu un servet gros si se lasa pana a doua
zi.
Tips: In aceasta conserva de ardei iute in otet se mai pot adauga codite de telina de cca 5
cm lungime, vor avea un gust nemaipomenit; Ingredientele sunt pentru 3 borcane.

Salata spaniola de ardei copti


4 ardei grasi rosii 4 ardei grasi verzi sau galbeni 2 rosii 3 catei de usturoi
3 catei de usturoi otet sare
Mod de preparare
Se incalzeste cuptorul si se coc ardeii, rosiile si usturoiul, toate in acelasi vas, stropite cu
ulei de masline;
Dupa 15 minute, dupa ce se coc toate, se aseaza ardeii intr-un platou adanc, se presara cu
sare, se acopera cu un capac si se lasa cateva minute, pentru a fi mai usor de curatat. Se
curata de coaja si se scot cotoarele si semintele;
Se decojesc rosiile si se mixeaza impreuna cu usturoiul copt si putina sare;
Se pune mixtura intr-un vas, se amesteca cu lichidul ramas in vasul care a fost la cuptor,
cu putin otet si ulei. Se stropesc fasiile de ardei asezate pe un platou cu acest sos.

Salata spaniola de cartofi


Ingrediente 700 g cartofi 9 feliute bacon 1 mar 100 g masline negre 1 ceapa mica 3
linguri ulei de masline 1/3 cana otet 2 catei de usutroi pisati sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se fierb cartofii, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in rondele;
Se aseaza intr-o tava de copt straturi de rondele de cartofi si se dau la rece;
Se pregateste sosul din otet, ulei, usturoi, sare, piper si se toarna peste cartofi, pastrandu-
se sos si pentru a fi turnat la sfarsit peste salata. Se da la frigider;
Se scoate caserola de la rece, se aseaza cartofii pe un platou. Se curata marul, se rade fin
si se amesteca in sos, la fel se face si cu baconul, maslinele si ceapa. Sosul se imprastie
peste cartofi si se serveste.
Pentru mai mult gust si aroma serviti aceasta salata spaniola cu cartofi, cu busuioc sau
patrunjel verde proaspat, taiat marunt si presarat deasupra.

Salata spaniola
Ingrediente 1 capatana mare de salata verde 50 g branza topita bulion sare piper macinat
Mod de preparare
Se desface salata in frunze, se spala se scutura bine, dar nu se rupe;
Se aseaza frunzele pe un platou, se sareaza, se pipereaza, se toarna bulion crud si se
presara branza topita, taiata cubulete.
Ciuperci cu sos de ceapa
Ingrediente500 g ciuperci 200 ml ulei 400 g ceapa 100 g bulion 100 ml vin alb
1 foaie dafin 1 legatura verdeata sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Ciupercile spalate bine in apa rece si taiate felii se pun intr-un vas acoperit la foc
potrivit;
Ceapa se caleste, se amesteca cu ciupercile si se stinge cu bulion. Cand sunt aproape
inabusite se adauga vin, sare, piper, foaia de dafin si verdeata, lasandu-se la fiert inca 15-
20 de minute.
Se servesc reci, cu garnitura de orez cu unt sau cartofi natur.

Salata de primavera cu ciuperci


500 g ciuperci 1 castravete 1 morcov 1 ou 1 lamaie 1 lingura de mustar 100 g porumb
din conserva 100 g masline 1 legatura de patrunjel ulei sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se curata ciupercile, se spala si se pun la fiert in apa cu sare, cand sunt gata se taie in
felii subtiri;
Separat se face o maioneza din ou, mustar, zeama de lamaie si ulei;
Morcovul si castravetele se taie in rondele subtiri si se amesteca impreuna cu ciupercile,
boabele de porumb, maslinele si maioneza;
Se condimenteaza dupa gust, se serveste rece cu patrunjel verde, tocat fin, deasupra

Tocanita de legume consistenta


Ingredinete reteta : cartofi, praz, pastirnac, alune, masline, paste, unt, ceapa, supa de zarzavat, boia,
Ingrediente: 450 g cartofi dulci, 450 g praz, 450 g pastarnac, 100 alune (nesarate), 100 g masline negre, 100
g paste fainoase, 30 g unt, 1 ceapa, 1,2 l supa de legume, 1 lingurita boia de ardei iute, 400 g tomate (din
conserva), sare, piper.
Se curata si se spala bine cartofii, prazul, pastarnacul si ceapa. Se taie ceapa, se caleste in putin unt, se
adauga apoi prazul taiat felii, pastarnacul si cartofii taiati mai mari. Se caleste totul pana devin aurii, se
adauga boiaua de ardei, tomatele si se stinge cu supa. Intre timp alunele se amesteca in putina miere si se
toarna si ele peste legume. Se da focul la minim si se lasa sa fiarba totul aproximativ 5 minute. Se adauga
apoi pastele si maslinele amestecandu-se usor. Se lasa la fiert aproximativ 15 minute apoi se ia mancarea de
pe foc si se serveste cu crutoane de paine rumenita in unt si cu sos pesto.

Ciorba de fasole
Ingredinete reteta : morcov, fasole, ceapa, telina, rosii, bulion, leustean, patrunjel, bors, 1/2 kg fasole
boabe, 2 cepe, 2 morcovi, 1/2 telina, 3 rosii proaspete, 2 linguri bulion de rosii, 3 linguri ulei, 1 l bors, 2-3
tulpini de telina, un praf de concentrat de supa de vita (sau cu gust de vita), 1 legatura leustean, o legatura
patrunjel, sare si piper dupa gust
Mod de preparare: Fasolea boabe se alege de impuritati,se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte,
circa 12 ore. Morcovii, ceapa, radacina si tulpina de telina, se curata si se spala si se taie marunt.
Patrunjelul si leusteanul verde se spala si se taie si el foarte fin. Rosiile se spala, se curat de coaja si se taie
cubulete.Fasolea se fierbe in apa, dupa 15 minute de clocotit se indeparteaza apa, se inlocuieste cu alta apa
fiarta, repetandu-se acest lucru de 3 ori. Intre timp, se calesc in ulei ceapa, telina si morcovii si se adauga
peste ele rosiile. Cind fasolea este pe jumatate fiarta se adauga calitura, praful de supa, sare si piper.
Borsul se adauga si el dupa ce a fost fiert separat si strecurat. La urma se adauga o legatura de leustean si
patrunjelul verde si se mai fierbe 2-3 minute. Dupa preferinta, se poate adauga o data cu praful de supa
doua linguri de bulion de rosii. Ciorba se serveste fierbinte in supiera, cu leustean verde deasupra

Pilaf cu ciuperci si verdeata


600-700 gr. ciuperci, 1 buc. ceapa, o ceasca orez, 3 linguri ulei, sare, verdeata tocata
Mod de preparare:
Ceapa tocata se caleste in uleiul incins, se adauga apoi orezul, se caleste putin si se stinge cu apa
clocotita. Se adauga ciupercile spalate si taiate felii, se presara sarea si se pun la foc potrivit timp
de 20 minute. Mod de servire Se serveste imediat, presarat cu verdeata

Supa crema de fasole


Ingredinete reteta : faina, fasole, ceapa, cartofi, telina, morcov, paine, pastirnac, praz, sare, unt,
verdeata, Ingrediente: 800 g fasole uscata, 2 cepe, 2 cartofi, 1 telina, 1 morcov, 1 pastarnac, 1 fir
praz, 2 ½ l apa, sare, 80 g unt, verdeata.
Mod de preparare: Se alege fasolea, se spala bine si apoi se pune in apa rece sa se inmoaie. Va
sfatuim sa lasati fasolea in aproximativ 2 ½ l de apa, lasand-o sa se inmoaie de pe o zi pe alta. A
doua zi, se schimba apa cu alta, tot rece, atata cat sa acopere fasolea. Se pun la fiert doua oale cu
apa una in care e si fasolea si inca una care se lasa sa fiarba impreuna cu putina sare. Cand incepe
sa clocoteasca, se schimba apa de pe fasole cu cea fierbinte din cealalta oala. Intre timp se
pregatesc legumele: se curata bine, se spala si se taie in lungime. Dupa cateva clocote, se adauga
zarzavatul si se lasa sa fiarba la foc mic 2-3 ore. Dupa ce fasolea este bine fiarta, se strecoara si
apoi se paseaza prin sita impreuna cu zarzavatul. Intr-o oala se incalzeste untul, se adauga
legumele pasate, se amesteca bine, apoi se subtiaza cu apa in care a fiert fasolea. Se potriveste de
sare si piper dupa gust, iar pe deasupra se presara verdeata tocata. Se serveste cu crutoane de
paine prajita.
Orez cu ciuperci
200 gr. orez cu bob lung, 1 cutie ciuperci, 1 cana cu vin alb, 2 cepe mici, 2-3 catei usturoi, 1
morcov, sare, piper, si condimente pt. orez care sa contina curcumina, nucsoara, coriandru.
Mod de preparare:
Cepele se toaca marunt, usturoiul se piseaza, morcovul se da prin razatoarea mare si se calesc in
unt intr-o cratita. Dupa ce s-au rumenit se adauga ciupercile taiate si ele (nu foarte marunt). Se
calesc impreuna si se sting cu o cana de vin alb. Se adauga orezul cu supa sau apa, se
condimenteaza si se baga la cuptor. Mod de servire Se poate servi ca atare sau cu pui.

Tocanita cu ciuperci
1 kg. ciuperci, 2 cepe, 2 linguri ulei, o lingurita faina, sare, piper, patrunjel verde tocat
Mod de preparare:
Ciupercile taiate se fierb si se lasa sa se scurga. Intre timp se caleste ceapa in uleiul fierbinte, se
pune faina si cind se ingalbeneste se stinge cu o ceasca de apa in care au fiert ciupercile,
amestecind mereu sa nu se faca cocoloase. Se pun ciupercile si se lasa sa scada bine, la foc mic. Se
sareaza, se pipereaza si cind este gata se presara patrunjelul. Mod de servire Se serveste imediat,
dar este foarte gustoasa si rece

Urzici batute
Ingrediente 1 kg urzici 2 linguri untdelemn 1 lingurita faina 1 lingurita bulion sare
Mod de preparare
Se aleg urzicile, se spala in multe ape si se oparesc in apa clocotita cu sare;
Se lasa sa fiarba pana se moaie, se scurg de apa si se dau prin sita adaugand pentru a le
inmuia, cate o lingurita din zeama in care au fiert;
Se pun intr-o cratita la foc, se adauga sare, untdelemn, bulion si faina si se lasa la
marginea masinii, amestecand mereu cu lingura pina incep sa se umfle.

Pilaf urzici
Ingrediente 1 kg urzici 1 pahar orez 1 ceapa 3-4 linguri ulei sare
Mod de prep Se aleg urzicile, se spala in multe ape, apoi se pun la foc in apa putin sarata
lasind sa dea citeva clocote. Se scurg de apa si se toaca nu prea marunt;
Orezul spalat si ales se usuca in uleiul infierbintat, se pune ceapa tocata foarte marunt
sarea si doua pahare din zeama in care au fiert urzicile;
Se lasa la foc mic sa dea citeva clocote, apoi se da la cuptor pana cand infloreste bine
orezul.
Tips: Urzicile din acest pilaf pot fi inlocuite cu stevie sau spanac.

Mancare de urzici cu ciuperci


Ingrediente2 farfurii cu varf de urzici curatate 1 ceapa mare rosie 3 fire de praz 2
morcovi 100 g ciuperci albe
Mod de preparare
Se curata cu atentie urzicile si se spala in mai multe ape, se scot pe rand din apa cu atentie
sa nu ramana nisip in ele;
Se pun la fiert in apa clocotita timp de 10-max 15 minute, se scot intr-o strecuratoare si
se lasa sa se raceasca;
Separat se curata restul ingredientelor, se taie totul in bucati nu foarte mici si se calesc in
putin ulei de masline incins;
Cand sunt aproape gata se adauga urzicile fierte si tocate, se amesteca, se adauga si un
polonic doua de zeama in care au fiert urzicile.
Tips:
Tineti cont ca urzicile isi pierd foarte mult din volum, si pentru o portie de urzici este
necesara o farfurie cu varf de urzici crude.

Urzici cu usturoi
5 gramajoare de urzici 5-6 catei de usturoi 4 linguri ulei marar sare si piper dupa gust
Se fierb urzicile, se strecoara si se toaca;
Se freaca urzicile bine cu uleiul, sarea, piperul si usturoiul pisat. Se adauga mararul fin
tocat. Se servesc reci.
Tips: Aceste urzici cu usturoi pot fi servite ca aperitiv sau salata langa friptuta sau
legume.

Mazare verde sote


1,5 kg mazare verde 50 g unt 1 legatura de patrunjel verde zahar
sare dupa gust
Mazarea curatata se inabusa in putin ulei sub capac, se sareaza, se adauga zahar pudra si
se presara patrunjel verde tocat;
Daca se prepara din mazare conservata, se arunca zeama si se prepara in acelasi fel ca
mazarea proaspata, dar nu se mai fierbe.
Tips: Mazarea verde se fierbe in apa clocotita cu sare, pe foc viu, in oala descoperita.

Supa minestrone
200 g fasole proaspata sau daca este uscata se lasa la inmuiat de cu seara 1 rosie zdrobita
1 cartof mic, curatat 2 cepe rosii, mici, curatate 2 tulpini de telina, curatat si tocata 2
morcovi curatati si tocati 2 conserve de rosii mici ovale 2 dovlecei, taiati in sferturi si
apoi felii 200 g frunze de spanac 600 ml supa de pui 50 g paste 1 foaie de dafin ulei de
masline 3 catei de usturoi curatati si tocati marunt 1 legatura de busuioc proaspat, de la
care separam frunzele sare si piper negru dupa gust
Se pune fasolea la fiert cu foaia de dafin, rosia zdrobita si cartoful, pana se inmoaie. Se
curg de zeama, pastrandu-se o parte din zeama, se arunca rosia si cartoful, se potriveste
de ulei, sare si piper;
Intre timp se prepara legumele, soffrito. Adica se incalzeste putin ulei de masline intr-o
cratita si se adauga ceapa, morcovii, dovleceii, telina, usturoiul si la sfarsit tulpinile tocate
de la busuioc, se lasa la foc mic cca 20 minute pana se inmoaie, fara sa se rumeneasca;
Se adauga spanacul, supa si fasolea, apoi pastele zdobite cu un sucitor, se amesteca si se
fierbe pana se inmoaie pastele. se potriveste cu sare si piper, se presara frunzele de
busuioc proaspat tocate si putin ulei extravirgin.
Tips: Daca supa minestrone iese prea groasa se mai adauga din apa in care a fiert
fasolea;
Supa minestrone se serveste cu parmezan ras pe deasupra.

Ciorba fasole
3 l apa 1 l bors 300 g fasole uscata zarzavat de supa 200 g rosii verdeata
Se pune fasolea la fiert, dupa ce a dat cateva clocote, se schimba apa cu
alta apa tot fierbinte;
Se adauga un morcov, un patrunjel, un cartof si o ceapa taiata marunt;
Cand zarzavatul este aproape fiert, se pune sarea, borsul fiert separat si
strecurat, rosiile si verdeata, adica marar, patrunjel, cozi de ceapa, leustean. Se lasa sa dea
impreuna cateva clocote.
Salata de fasole alba
Ingrediente500 g fasole boabe 1 morcov 1 patrunjel3 cepe 3 linguri ulei 1 lingura
otetcateva masline sare
Se fierbe fasolea cu 1 morcov, 1 patrunjel si o ceapa;
Cand este gata, se scurge bine, se scoate zarzavatul si cat este inca fierbinte, se adauga
sarea si se amesteca cu sosul de otet si ulei, pregatit separat;
Se adauga
masline si felii de ceapa, dupa dorinta.

Piure de fasole
300 g fasole boabe 100 g ulei 1 lingur� zeama de lamaie
1 ceapa mijlocie sare
Se fierbe fasolea uscata, se scurge si se trece prin sita. Dupa ce s-a
racorit se pune piureul intr-un castron si se bate bine cu o furculita, adaugand uleiul turnat
cu incetul si zeama de lamaie;
Se potriveste de sare, cand este gata, se amesteca cu ceapa tocata marunt.
Tips: Acest piure de fasole este o garnitura excelenta pentru niste carnati sau o friptura
de porc.

pilaf
1 1/2 cescuta cu orez 2 cepe mari 3 morcovi 1 pastarnac 3 radacini de patrunjel 10 ardei grasi
3 rosii 1⁄2 cescuta cu miez de nuca 3 linguri cu ulei sare si piper dupa gust
Legumele se taie marunt, folosim doar doi ardei grasi, restul raman pentru umplut sau se dau
pe razatoare si se calesc in ulei;
Cand s-au inmuiat suficient, se adauga orezul si 3 cesti cu apa fierbinte. Se potriveste de sare
si piper, se adauga miezul de nuca taiat in bucatele mici, apoi se introduce vasul in cuptor, la
foc mic, pana cand orezul se umfla suficient;
Intre timp, se taie capacele, se curata de seminte si se spala 8 ardei grasi. Dupa ce s-au scurs
bine de apa, se umplu cu pilaful si se orneaza cu patrunjel verde.

Tips:

Pilaful va fi mai bogat daca, odata cu legumele, pui la calit si bucatele de piept de pui.

Tocanita de telina
1 ceapa mare 1 telina cel putin la fel de mare ca ceapa
2 ardei grasi potriviti 2-3 rosii potrivite sau rosii in bulion (cutie mica) sau bulion diluat
in putina apa sau suc de rosii 1 frunza de dafin
ulei sare sau piper dupa gust marar sau patrunjel putina smantana
Se toaca marunt telina si ca morcovul sub forma de bastonase, ceapa solzisori, ardeiul
gras cat mai mic si verdeata;
Se cojesc rosiile de pielita dupa ce le scufundam repede in apa clocotita si se taie
cubulete, sau bulionul se subtiaza cu putina apa;
Se prajeste ceapa in putin ulei pana prinde o culoare galben-roscata,
se adauga ardeiul gras si telina, se mai pune o fruza de dafin, 3-4 boabe de piper negru si
o lingura de apa, se calesc toate bine pana se inmoaie, la foc potrivit;
Se adauga rosiile si se tine la foc pana se moaie rosiile sau pana scade putin
sosul,amestecand din cand in cand;
Se gusta si se drege se sare, la sfarsit se pot adauga 1-2 linguri de smantana si se presara
verdeata.
Tips: daca pare cam dulceaga, se adauga 4-5 cristale de sare de lamaie si se amesteca
bine bine ca sa se topeasca; se poate face cu carne: se taie carnea cuburi, se fierbe binisor,
apoi se adauga la prajit o data cu ardeiul si telina, restul e identic.

supa crema de ciuperci

500 gr.ciuperci proaspete ( nu se folosesc ciuperci conservate,sau congelate pentru aceasta supa)
1 ceapa potrivita 100 ml.ulei 3 linguri faina 1 pastarnac 9150-200 gr.) sare si piper dupa gust
putin patrunjel verde tocat foarte fi
PreparareSe spala ciupercile isub jet de apa pentru a indeparta toate firele de nisip.Se pun la calit
imreuna cu 1/2 din ulei si putina sare.Se calesc pana scade aproape toata apa.se scot ciupercile si
se adauga ceapa taiata.Se caleste pana devine sticloasa.Se aleg cateva ciuperci mai frumoase si se
dau deoparte (cam 2-3 pentru fiecare portie)Se pun la fiert ciupercile impreuna cu ceapa
calita,restul de ulei si pastarnacul , intr-un litru si jumatate de apa.Se fierb cam 30 de minute la
foc viu.
Se mixeaza sau se trec prin sita legumele impreuna cu ciupercile fierte.
Intr-o craticioara cu fundul mai gros se pune faina fara grasime si se tine pe foc pana isi schimba
culoarea si devine usor aurie.se lasa sa se raceasca apoi se adauga putin cate putina apa rece
,amestecandu-se continuu pentru a nu face cocoloase.Se pun toate ingredientele la fiert pentru
inca 5 minute.Tot acum se adauga si restul de ciperci.Se adauga sare si piper dupa gust.La servire
in mijlocul vasului in care servim supa se adauga ciupercile intregi si o coroana de patrunjel
verde.

spaghetti cu ciuperci
500g spaghete (sau taitei lati), 100g unt (margarina), 200g parmezan ras, 300g ciuperci (din cutie)
Spaghetele se prepara in mod obisnuit.
Dupa ce s-au scurs, se pun la foc mic si se adauga untul.
Dupa topire se adauga parmezanul ras si ciupercile taiate.
Se amesteca tot timpul.
Mancarea este gata dupa cateva minute de la adaugarea ciupercilor.

sarmale de post cu ciuperci

Ingrediente1/2 ciuperci(cu cat mai multe feluri, cuatat mai bime!), o canade orez, 3 cepe,
1 morcov, ulei, 2 linguri bulion, 150ml suc de rosii, sare, piper, marar,o foaie de dafin si
varza acra Se toaca cepele si se calesc in ulei. Ciupercile spalate si curatate se taie marunt
si se pun peste ceapa.Se lasa sa fiarba putin in sucul lor. Orezul spalat se pune peste
ciuperci. Tot acolo se mai pun cele 2 linguri de pasta de rosii, sare, marar, piper si o
ceasca de apa.Se lasa sa fiarba pana se umfla bobul de orez. Se lasa sa se raceasca dupa
care se infasoara sarmalelee. Pe fundul oalei se pune o foaie de varza, varza tocata,
sarmalele bine infasurate.Peste ele se pune apa, se pune sucul de rosii si ofoaia de dafim.
Se fierb la foc mic cca 1 1/2 ora.

Ciorba de fasole boabe


Ingrediente 150-200 fasole boabe, morcov, patrunjel, o ceapa medie, un ardei gras, 2
rosii, 150 g sfecla rosie, bors, (zeama decastraveti, suc de rosii sau otet, zeama sau
sare de lamiie), leustean, telina, sare.

Mod de preparare Fasolea inmuiata in apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece si se
pune la fiert tot in apa rece. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri
mari, se calesc, 2 minute, in 50 ml untdelemn si se adauga in oala cu fasole. Cind
fasolea este fiarta, se pun ardeiul taiat in felii subtiri, rosiile taiate in felii de 2 cm,
sfecla rasa prin razatoarea cu gauri mari si se fierb inca 30 minute, potrivindu-se
apoi gustul cu sare si completind cu apa, daca ciorba este prea deasa. Se acreste
dupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina taiate marunt.Ciorba va
avea culoarea roz. Se poate consuma si rece. Si in acest caz, fasolea se poate
fierbe in oala subpresiune, impreuna cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a desertat in
oala obisnuita, cind da in clocot, se adauga celelalte ingrediente

Ciorba de cartofi

Ingrediente 500-600 g cartofi , morcov, patrunjel, telina, o ceapa de marime


mijlocie, 3 linguri de untdelemn, bors, suc de rosii, zeama de castraveti,
zeama sau sare de lamiie sau otet, leustean, tarhon,patrunjel, telina.

Mod de preparare Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se


calesc 2 minute, cu untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apa
fierbinte.Cind zarzavatul este fiert, se adauga cartofii curatati si taiati in
cubulete si o lingurita rasa de sare.Se fierb 15 - 20 minute, pina cind se
moaie, fara sa se zdrobeasca, apoi ciorba se sareaza si se acreste dupa
gust.Vara, se pun odata cu cartofii, un ardei si o rosie, taiate in felii.Pentru
aroma, se adauga cite putin din fiecare frunza de verdeata.Tarhonul ii da un
gust foarte bun.

Mod de servire Se serveste ca atare sau dreasa numai cu galbenus, sau cu galbenus
sau cu smintina sau iaurt

Supa crema de legume

Ingrediente 1 kg morcovi1 kg telina2 cepe mari3-4 ardei grasi1 kg radacina patrunjel5-6


gulii1/2 litru de smantana2 galbenusuri de ousare, piper, marar si patrunjel verde,
dupa gust, eventual condimente(vegeta, delikat,etc)

Mod de preparare Legumele se spala, se curata si se pun la fiert. Se scurg apoi de apa si
se paseaza. Ceea ce rezulta se amesteca cu apa in care au fiert legumele, se pune
totul din nou la fiert si se amesteca din cand in cand cu o lingura de
lemn.Consistenta cremei se obtine turnand apa in care au fiert legumele in
proportia dorita.Dupa 2-3 clocote se adauga smantana si galbenusurile de ou
batute, sarea, piperul, celelalte condimente dupa gust, iar la sfarsit, mararul si
patrunjelul proaspat, taiat foarte maruntMod de servire se serveste calda (sau rece,
dupa gust) cu crutoane.

Chiftelute din cartofi

1kg cartofi fierti intregi si curatati, o lingurita cu virf de delicat,o lingurita de piper
macinat, 2 oua, o lingurita de sare.
Se amesteca totul bine intr-un bol, se fac guguloase potrivite, se dau prin faina si se pun
la prajit, la foc nici mare nici mic potrivit, pina vor prinde o culoare mai inchisa,intre
timp le mai intoarceti.

Salata de morcovi
400 gr morcovi 1 mar zeama de la o lamaie 2-3 linguri de suc de portocale coaja de
lamaie si portocala
Se curata si se dau pe razatoare morcovii si marul si se amesteca cu celelalte ingrediente.
Se tine la frigider.

Salata de vinete
1 kg de vinete 2 catei de usturioi sare 300 ml maioneza de casa
Vinetele se amesteca cu mixerul,dp care adaug usturoiul si apoi maioneza. Se face
foarte fina salata si nu e gretoasa. Se orneaza cu felii rotunde de rosii

Ciorba de gulii
3 gulii potrivite2 morcovi potriviti2 radacini de patrunjel potriviteo telina mica (optional)
1 ceapasmantanasarepipervegeta2 galbenusuri , sare de lamaie sau zeama de lamaie
ulei
Se curata toate legumele si se taie cubulete. Zarzavatul (in afara de gulii) se caleste in
putin ulei. Se pune apoi peste legumele calite, apa fierbinte si sare.
Cand sunt pe jumatate fierte se pun si guliile taiate cubulete. Cand au fiert se pune piper
macinat si vegeta. Se da focul la minim si se adauga smantana frecata cu galbenusurile,
dar cu mare atentie sa nu se taie, apoi se ia de pe foc si se presara cu patrunjel proaspat
tocat.Se acreste cu zeama de lamaie sau sare de lama

Deliciul lui budha


Ingrediente 0,5 kg ciuperci proaspete sau din conserva 2 teline potrivite 3 morcovi mari
1 cutie porumb (sau mazare) 2-3 ardei grasi 4-5 cepe potrivite alune decojite (nesarate)
sos de soia sos de peste praf de curry amidon alimentar sare, piper macinat alb, negru
si verde boia de ardei 2 linguri pasta de tomate (sau 1 pahar suc de rosii)
Mod de preparare
Telina si morcovul se taie pai, ardeii - carouri mari, ciupercile, daca sunt mici, se lasa
intregi, cele mari - se taie in jumatate;
Ceapa se despica in patru;
Intr-o tigaie
adanca (de preferinta, teflonata): se calesc in putin ulei morcovul cu telina, atat cat sa se
inmoaie, se adauga ciupercile (fierte sau scurse in prealabil), alunele si porumbul. Se
stinge cu 1/2 ceasca de apa si se inabusa in continuare, 10-12 min;
Apoi se pun ardeii grasi, sarea, piperul si ceapa, avand grija ca aceasta sa nu se sfarame
prea tare in timp ce amestecam legumele. Tot atunci adaugam 2-3 lingurite de amidon,
dizolvat in putina apa rece si
amestecam bine totul, pana cand in cratita se formeaza un sos vascos.
Spre sfarsit, se adauga sosul de soia si cel de peste si praful de curry, se lasa sa dea in
clocot si se ia de pe foc;
Fiind o mancare chinezeasca, se serveste cu orez simplu (picant, cu ou, cu
mazare - vezi retetele pentru prepararea orezului), sos de soia si sos picant.
Tips:
Atentie: ceapa nu trebuie sa se inabuse mai mult de 4-5 minute, atat cat sa se ramana
semicruda. Lasata pe foc mai mult timp, devine fiarta, oferind un gust fad mancarii;
Sugestie: acest fel se poate prepara si cu orice fel de carne, taiata felii subtiri si
inabusita,peste care se vor adauga restul legumelor.

Ciorba de loboda
1/2 kg loboda,1/2 l bors,zeama sau sare de lamiie, sau otet, o ceapa mica, un virf de cutit
de piper,4-5 catei de usturoi,leustean,un galbenus,100 ml smantana sau iaurt,sare.
Loboda se spala, fara sa se rupa frunzele, in 2-3 ape; apoi se rup frunzele si varfurile
fragede, se iau manunchi, se taie felii mai late care se vor pune in 1 1/2 l apa clocotita,
impreuna cu ceapa taiata marunt si se vor fierbe circa 30 minute.
Ciorba se acreste cu bors. Se poate pune si o lingurita cu virf de "Vegeta" sau un virf de
cutit de piper, se adauga sare cit mai este necesar si 1-2 linguri cu untdelemn in care se
pune un virf de boia dulce, ca in reteta precedenta, pentru aspect.
Se drege cu samantana, apoi se sareaza si, pentru aroma, se adauga usturoi tocat si
leustean.
Ciorba de post cu stevie
ceapa, 2 morcovi, 1 telina, 3-5 cartofi, 3-4 linguri orez, 2 legaturi de stevie, 2 legaturi
leustean, bors sau suc de rosii.
Ceapa se toaca fin, telina se rade, iar cartofii se taie cubulete si toate se calesc in putin
ulei. Se adauga apa si se lasa sa fiarba, apoi se adauga orezul, stevia tocata fin, leustean si
spre sfirsit sev pune sucul de rosii sau borsul. Se poate pregati si cu carne de pasare sau
de vita daca nu vreti sa fie de post
Ciorba de zarzavat
morcovi, telina, ardei, ceapa, conopida, varza, fasole verde, dovlecei, patrunjel, telina,
ulei, bulion, sare, piper si otet.
Se toaca legumele marunt si se pun la fiert in apa cu ulei. Numai dupa ce au fiert bine, se
adauga bulion sau suc de rosii si, dupa gust, sare, piper si putin otet - pentru acreala. Se
lasa sa mai dea intr-un clocot si se presara patrunjelul si telina, tocate marunt

Salata de rosii
Ingrediente 0,5 kg rosii 1 lingurita coriandru. sucul de la jumatate de lamaie 2-3 linguri
ulei de masline piper si sare dupa gust
Mod de preparare
Rosiile se oparesc si se curata de coaja, se taie in felii si se adauga coriandru;
Separat se pregateste sosul, se amesteca sucul de lamiie cu piper din belsug, sa fie picant,
sarea. Se toarna uleiul si se amesteca bine sosul;
Se toarna peste rosii si se da la rece circa un sfert de ora inainte de a se servi.

Salata tailandeza
Ingrediente4 linguri otet alb 1 lingurita zahar de palmier (sau zahar brun) 1 castravete
taiat feliute 2 cepe rosii taiate rondele 3-4 ardei iuti rosii taiati rondele
Mod de preparare
Se amesteca ingredientele si se lasa sa stea peste noapte.

Salata waldorf
Ingrediente
3 mere verzi 4 fire de telina americana 1 cutie compot ananas 150 g nuci
Mod de preparare
Se decojesc merele si se taie in cubuletepune peste ele lamaie sa nu se innegreasca;
Se taie telina in felii subtiri late de 1 cm;
Se scoate ananasul din cutie fara sirop si se adauga peste mere, telina si nuci, optional
nucile se pot taia;
Se face maioneza la care se adauga o lingura de smantana si o lingura de apa. Maioneza
se toarna peste ingrediente si se potriveste de piper.

Salata yoga
Ingrediente 1 salata verde 2 rosii 5 fire de ceapa verde 15 masline negre 10 ridichi 1/4
lingurita maghiran 1 lingura zeama de lamaie 1 lingura ulei de masline 1 lingurita sare
Mod de preparare

Se taie totul marunt, maslinele se pun fara samburi. Se toarna sosul amestecat separat,
din lamaie, ulei si sare.
Tips:Deasupra acestei salate yoga se poate presara branza ras
Garnituri
Cartofi cu ceapa
cartofii se curata de coaja, se spala, se taie felii si se asaza intr-o tava cu ulei, adau-gindu-
se ceapa curatata, spalata si taiata felii (rondele), apoi inabusita. Se amesteca
componentele in tava, adaugind sare si piper si apoi se introduce tava la cuptor. Cind sau
rumenit frumos, se scoate tava si se portioneaza.
Se recomanda ca garnitura la preparate din carne.

Cartofi taranesti
cartofi 1,5 kg.ceapa 4 buc. boia dulce 1 lingura,usturoi 4-5 catei,piper,ulei sau margarina
sau chiar unt
Se curata cartofii si se fierb. In alt vas se caleste ceapa (in ulei sau unt) cu sare si
condimente. Dupa ce au fiert, cartofii se rastoarna peste ceapa, se adauga usturoiul si se
prajesc putin cca. 5 min. Daca doriti puneti in final si verdeata(marar sau patrunjel).

Cartofi natur
Cartofi 1 kg verdeata 1/2 leg sare
Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie cuburi mari si se fierb in apa cu sare,
punandu-se apa numai atat cat sa acopere cartofii. Cand sunt fierti, se scurge apa si se
folosesc ca garnitura la diferite mancaruri.
La servit se presara peste cartofi verdeata tocata.

Ciuperci sote
ciuperci 1 kg ceapa 200 g unt 100 g verdeata 1 leg piper sare
Ciupercile alese cu grija se curata, se taie felii atat palariile cat si cozile, se oparesc 10
min. si se scurg. Ceapa se toaca marunt si se caleste in unt fierbinte. Se adauga ciupercile
si se lasa sa se caleasca impreuna pana ce ciupercile sunt moi. Se potriveste gustul cu
piper si sare, iar la sfarsit se adauga verdeata tocata.

Conopida sote

conopida 1 kg unt 100 g lapte 100 ml verdeata 1 leg sare


Se desface conopida in buchetele mici, se indeparteaza frunzele si se pune la fiert in apa
amestecata cu lapte si sare. Dupa ce a fiert, se pune intr-o strecuratoare. Se incalzeste
untul, se adauga conopida si verdeata tocata si se lasa sa se infierbante.

Supa crema de conopida


Ingrediente:
1 conopida la 500 gr, 3 cartofi potriviti, 4 linguri de ulei, 1 ceapa, 2 litri supa de legume,
un pahar de smantana grasa, 3 galbenusuri, un morcov potrivit, un ardei gras, albitura,
jumatate de telina, 1 lingurita mustar, sare dupa gust.
Preparare:
Am spalat conopida si am desfacut-o in buchetele, pe care le-am lasat cca 15 minute in
apa rece cu sare. Intre timp am curatat cartofii si i-am taiat in cubulete, morcovul, ardeiul,
albitura si telina curatate le-am pus sa fiarba bine.
Conopida am fiert-o separat in apa cu sare. Cand au fiert legumele le-am strecurat si le-
am transformat in piure (nu uitam sa pastram cateva buchetele de conopida pentru decor).
Am calit ceapa in putin ulei peste care am adaugat piureul, am stins cu supa de legume si
am lasat sa mai fiarba la foc mic inca 15 minute.
La sfarsit, in supa fierbinte, am adaugat smantana batuta cu galbenusurile, lingurita de
mustar si sarea.
Mentiuni:
Supa o servim decorata cu conopida si patrunjel verde proaspat, tocat marunt, alaturi de
crutoane de paine prajita.

Salata de varza alba cu chimen


Ingrediente 1 varza mica 2 linguri ulei 1 lingura otet 1 lingurita chimen 1 lingurita de
alune macinate sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Varza cruda se taie fidea, apoi se pune in salatiera, se sareaza si se pipereaza;
Peste salata se toarna uleiul si otetul, se presara chimenul si alunele. Se decoreaza cu
felioare de rosii si masline si verdeata.
Tips: In loc de ulei, otet si chimen, se poate amesteca cu 1/2 pahar de maioneza subtire
sau cu un sos facut din 1/2 pahar smantana, amestecata cu 1 lingurita mustar si verdeata
tocata.

Salata de mere cu portocale


Ingrediente500 g portocale 500 g mere 1 baton de scortisoara
10 g zahar 1 varf cutit de sofran 50 g seminte de susan 100 g miez de nuca 1 lingurita
coaja de portocala rasa
Mod de preparare Portocalele curatate de coaja se desfac in felii si apoi se taie in bucati
mai mici. Merele curatate de coaja se taie cuburi de marimea bucatelelor de portocale;
Fructele se pun intr-o cratita, impreuna cu coaja de portocala rasa, scortisoara,
sofran,zahar, 10 linguri de apa si se fierb, la foc domol, 30 de minute;
Intre timp, se prajesc semintele de susan, intr-o craticioara, fara a-daos de grasime,
amestecand permanent. Cand sunt bine aurite, se scot pe hartie absorbanta, pentru
inlaturarea excesului de grasime;
Fructele se pun intr-o salatiera, peste ele se presara semintele de susan, miezul de nuca
rumenit in cuptor si apoi zdrobit si batonul de scortisoara.

Supa de cartofi
Ingrediente:2 litri apa, 500 g cartofi, 1 ceapa, 1 pahar smintina, 1 lingurita faina, 1 lingura
patrunjel tocat, 1 lingurita unt, sare, piine prajita
Preparare:
Se fierb cartofii taiati cuburi mici impreuna cu ceapa tocata marunt. Cind sint fierti, se
strecoara prin sita. Se trec cartofii prin sita si se subtiaza cu apa in care au fiert. Se adauga
sarea si se pun la foc. Cind supa incepe sa fiarba, se adauga smintina amestecata bine cu
faina. Se lasa sa dea un clocot, doua, se pune patrunjelul tocat si untul

Supa de ciuperci
1/2 kg ciuperci galbiori sau champignon1 ceapa potrivita2 morcovi1 patrunjel1 frunza
telina4 catei usturoi4 linguri de ulei,zeama de la o lamaiardei iute facultativ3 galbenusuri
400 gr smantana
Se mai poate adauga daca doresti, dupa ce ai calit morcovii, patrunjel ,ceapa , etc.. si 2
cartofi taiati cubulete.
Preparare:
Se curata ciupercile si se taie felii . Ceapa, marcovii, patrunjelul se taie cubulete si se
calesc pe ulei impreuna cu ciupercile si 2 catei usturoi pisati si apoi se stinge cu apa.
Se adauga frunza de telina restul de usturoi pisat eventual ardeiul iute daca doresti se
sareaza si se lasa la fiert . Cand e fiert se acreste cu zeama de la o lamiie si se drege cu
galbenusul de ou amestecat cu smantana.
Se mai poate adauga daca doresti, dupa ce ai calit morcovii, patrunjel ,ceapa , etc.. si 2
cartofi taiati cubulete .
Supa de rosii cu orez
Ingrediente:rosii bulion pasta, sare, piper, boia dulce, orez, tarhon, morcov, cartofi,
vegeta, leustean
Se fierb impreuna orezul (1 ceasca) cu vegeta, morcovul si cartoful dat prin razatoare
intr-un vas cu apa. Dupa ce orezul se verifica si fierbe - umfla (cam 20 min) se adauga
boia dulce 1/2 lingurita, sare dupa gust, 1/2 lingurita cu piper, si bulionul - 5 linguri mari
de bulion pasta de rosii.
Se amesteca si se lasa inca 10 minute sa fiarba bulionul,se adauga tarhonul( frunze
uscate) si sa da la o parte.
Mentiuni:
Se serveste rece sau calda, dupa preferinta, se poate servi cu smantana

Supa de legume cu ciuperci


Ingrediente:zeama de carne, morcov, patrunjel, cartofi, si daca exista (cateva buchete de
conopida, mazare verde, fasole verde, varfuri de sparanghel, rosii), ciuperci, unt, un
galbenus de ou, 2 linguri smantana
Preparare:
Se pune la fiert in zeama de carne zarzavat proaspat taiat ca fideaua si anume morcov,
patrunjel, cartofi, la care se adauga urmatoarele legume, daca e timpul lor: cateva buchete
de conopida, mazare verde, fasole verde taiata bucati, varfuri de sparanghel, rosii fara
coaja si seminte. Intre timp se curata cateva ciuperci, se taie felii, se inabuse in unt. Se
adauga in supa, cand toate legumele sunt aproape fierte. Se lasa sa mai stea impreuna
cateva clocote. Inainte de a servi se drege cu un galbenus de ou si 2 linguri de smantana.

Supa de Zarzavaturi
Ingrediente:
4 morcovi 4 cepe 2 cartofi 1 dovlecel 1 verzisoara dulce 2 ardei patrunjel,sare 1 ceasca de
orez (sau fidea) 2 cesti de suc de rosii

Preparare:
Se toaca zarzavaturile si se pun la fiert in 3 litri de apa. Cand sunt bine fierte se scot, se
adauga orezul si apoi sucul de rosii. Se potriveste de sare, se adauga putin zahar, dupa
gust, si la sfarsit verdeata. Cand se foloseste fidea, la sfarsit se rad 2 morcovi, sa calesc in
ulei si se strecoara in supa. Astfel, supa devine mai gustoasa. Zarzavaturile fierte ramase
se pot prepara salata.
Supa de Visine
Ingrediente:300 gr visine desamburite (prospete sau din compot )600 ml apa250 ml
lapte2 linguri fainazaharscortisoaralamaiefrisca
Preparare:
Visinele se desamburesc. Adaugam visinele la apa si il punem pe foc. Pregatim in blender
(dar se poate mixa amestecul si cu mixerul ) urmatoarea compozitie : punem 250 ml lapte
si 2 linguri faina si il mixam bine. Cand visinele au inceput sa fiarba adaugam acest
amestec si dam in clocot. Se adauga zahar daca dorim supa mai dulce, scortisoara
macinata dupa gust si un pic de zeama de lamaie.
Se poate servi supa cu frisca batuta (eu nu am avut), dar este foarte buna si fara.
Daca aveti visinele desamburite acest fel de supa e gata in max 15 minute

Budinca cu ciuperci
Ingrediente:
1/2 kg ciuperci, 100 g unt, margarina sau untdelemn, 50 g ceapa, marar, patrunjel, 1/2
lingurita de sare, un virf de cutit piper, 200 ml smintina, 150 g franzela, 300 ml lapte, 50
g faina, 4 oua mari sau 5 oua mijlocii, 100 g cascaval, brinza telemea sau
Preparare:
Ceapa taiata marunt se caleste, 2 minute, in toata grasimea; se adauga ciupercile bine
spalate si taiate in felii, sarea, piperul. Se lasa la foc mic, acoperite, pina cind scade
complet apa ce o lasa ciupercile. Dupa ce s-au racit, se adauga franzela muiata in lapte
(pina cind il absoarbe in intrgime) si, apoi, brinza rasa, bine zdrobita cu furculita,
smintina, galbenusurile, faina, frunzele de patrunjel si marar taiate marunt si se amesteca
bine.
Daca nu s-a pus brinza telemea, se adauga 1/2 lingurita sare. Albusurile batute spuma se
amesteca usor cu compozitia, numai prin rasturnare, cu telul, insa nu prea mult, apoi se
desarta intr-o cratita de 2 l, unsa bine cu margarina solida si tapetata cu pesmet. Se coace
in tava cu apa fierbinte, introdusa din timp in cuptorul bine infierbintat. Dupa ce s-a
rumenit bine timp de 40-50 minute, se rastorna pe platou si se presara cu parmezan.
Mentiuni:
Se serveste fierbinte.

Salata de post vegetariana


Ingrediente4 rosii 2 castraveti 1 salata verde 1 ardei gras 100 g ciuperci 100 g fasole
verde 100 g masline 1 ceapa patrunjel verde

Pentru sos 3 linguri ulei masline 20 g mustar 15 ml suc de lamaie sare si piper dupa gust
Mod de preparare
Se asaza legumele in straturi, eventual intr-un bol transparent. In primul strat se pune
fasolea verde fiarta in apa cu sare, scursa si taiata in bucati de aproximativ 2 cm;
Urmeaza rosiile taiate felii si castravetii taiati rondele;
Peste aceste straturi se pune ceapa taiata rondele si ciupercile feliate; Se presara
patrunjel verde tocat marunt, se pun rondele de ardei gras si masline, cu sau fara samburi;
Dupa fiecare strat de legume si deasupra se pun frunze de salata taiate fasii sau rupte cu
mana; Separat, se prepara un sos picant din ulei, mustar, suc de lamaie, sare si piper,
dupa gust. Se toarna sosul peste salata.
Tips:
Salata se poate prepara si in perioada de iarna folosind ciuperci si fasole verde
conservate. Se serve ca aperitiv sau ca garnitura la alte mancaruri.

Salata vesela
Ingrediente 2 morcovi 1 pastarnac 1 mar 1 fir mic de praz 1 legatura de patrunjel lingura
de ulei zeama de la 1/2 lamaie sare si piper alb dupa gust
Mod de preparare Morcovul, pastranacul si marul se curata si se dau prin razatoarea mare
(se pot toca si cu robotul);
Se taie prazul rondele fine, patrunjelul se toaca, nu prea marunt.
Se pun toate ingredientele intr-un bol si se amesteca impreuna cu uleiul, zeama de
lamaie, sarea si piperul.
Tips: La salata ca sa fie mai colorata cred ca se poate pune si sfecla rosie; Se poate servi
cu felii de paine neagra sau prajita
Ciorba cu gogosar murat
Ingrediente:2 buc ceapa3 catei usturoi1 morcov (mai mare)1 patrunjel1 legatura mica
patrunjel verde50 ml suc rosii3-4 cartofi mai mari2 gogosari murati1 lingurita bors magic
(praf de la pliculet, sau 1 cana bors proaspat)sare,ulei
Preparare:
Curatam toate legumele. Dam pe razatoarea fina ceapa si usturoiul. Morcovul si
patrunjelul il taiem rondele iar cartofii cubulete. Pe 50 ml ulei calim ceapa si usturoiul
razuit, marcovul si patrunjelul taiat rondele. Turnam apoi 2 l apa rece si cand da in clocot
adaugam gososarii murati taiati cubulete si cartofii si lasam la fiert.
Cand sunt fierte punem 50 ml suc de rosii potrivim de sare si lasam sa mai fiarba circa 5
minute. Acrim cu borsul proaspat sau praf, lasam sa mai dea un clocot si presaram cu
frunze de patrunjel tocat.

Ciorba de zarzavat
Ingrediente:morcovi, telina, ardei, ceapa, conopida, varza, fasole verde, dovlecei,
patrunjel, telina, ulei, bulion, sare, piper si otet
Preparare:
Se toaca legumele marunt si se pun la fiert in apa cu ulei. Numai dupa ce au fiert bine, se
adauga bulion sau suc de rosii si, dupa gust, sare, piper si putin otet - pentru acreala. Se
lasa sa mai dea intr-un clocot si se presara patrunjelul si telina, tocate marunt.

Crema de zarzavat
Ingrediente:2 cartofi 2 morcovi 1 telina mica 1 praz 2 rosii (sau suc de rosii) 2 cepe 1
legatura de patrunjel 1 ceasca de ulei sare,piper
Preparare: Se curata, se spala si se taie zarzavaturile marunt. Se pun la fiert cu apa si ulei
pana se sfarma. Se paseaza astfel incat sa se obtina o crema. Daca este prea consistenta,
crema se rareste cu putina apa. Daca este prea subtire, se ingroasa cu 2 linguri fulgi de
porumb, care se dizolva in putina apa rece.

Cartofi umpluti cu ciuperci


Ingrediente:
Pentru cartofi: 4 cartofi mai mari, 1 conserva ciuperci (sau echivalentul in ciuperci
congelate), 1colt de paine de 1 zi, 2-3 fire verdeata, 1-2 linguri faina, 1 ceapa mica, 2
catei de usturoi, sare, piper.
Pentru sos:
1 conserva rosii in bulion 250gr, 1 ceapa mai mare, 3 linguri amestec de legume
congelate, foi de dafin, boabe de piper, putin oregano, 2 catei de usturoi, ulei, sare sau
condiment tip vegeta.
Preparare:
1. Se spala cartofii si se pun la fiert intregi, in coaja cam 15-20 minute (sa nu fie nici tari,
nici super fierti). Se lasa la racit iar cand sunt inca calduti se scobesc cu lungurita.
2. In timp ce fierb cartofii se face sosul: se toaca ceapa mare si se caleste in 2linguri de
ulei. Se adauga legumele congelate si 1 cana de apa si se lasa sa se inmoaie bine ceapa.
Se adauga rosiile cu tot cu suc, condimentele, usturoi tocat fin si se mai lasa 5 minute.
3. Umplutura: se mixeaza toate ingredientele: ciupercile, painea inmuiata in apa si apoi
stoarsa bine, ceapa, usturoiul, verdeata, faina, condimentele, sarea. Cu aceasta compozitie
se umplu cartofii.
4. Intr-un vas se pune sosul, se mai adauga o canita cu apa, se aseaza cartofii umpluti, se
stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor 30-40 minute.
Mentiuni:Din compozitia pentru umplutura mai fac piftelute, le dau prin pesmet si le
prajesc in ulei incins. Cu cartofi la ceaun...o minune!

Cartofi umpluti cu orez


Ingrediente:
Ingrediente :8 cartofi mai marisori2 buc ceapa1 ceasca orez50 ml ulei1 legatura marar
verde ( eu am folosit uscat)sare, piper dupa gust100 ml bulion
Preparare: Curatam cartofii , ii taiem in doua si le scoatem miezul . Ceapa o curatam ,
apoi o taiem marunt si o calim pe 50 ml ulei. Adaugam si cana de orez spalat si stors
peste ceapa calita si punem circa 4 cani cu apa ( masura canii de apa sa fie la fel cu cana
in care am pus orezul) si fierbem pe foc. Dupa ce orezul a fiert potrivim de sare si piper si
adaugam si mararul tocat . Cu aceasta compozitie umplem jumatatile de cartofi scobiti.
Asezam cartofii intr-o cratita ( tava ) turnam 1 cana de apa si dam totul la cuptor pentru
circa 30 minute (cuptorul sa fie incalzit inainte).
Cand sunt gata adaugam bulionul desfacut in 100 ml apa , potrivim de gust cu un pic de
sare si piper macinat la cartofi si ii mai lasam in cuptor sa se intrepatrunda pentru
aproximativ 10 - 15 minute.

Supa crema de morcovi


3-4 morcovi 1 ceapa rosie 1 telina mica 2 rosii 2 linguri ulei de masline patrunjel
sare,piper
Preparare:
Curatam legumele-morcovii si ceapa, le taiem cubulete si le punem la fiert cu un praf de
sare. Rosii le curatam de coaja si le dam pe razatoare, obtinem astfel suc de rosii.
Dupa ce legumele s au fiert, le scoatem si le pasam/mixam la robot, apoi adaugam acest
amestecul obtinut in apa in care au fiert initial. Adaugam sosul de rosii, cele doua linguri
de ulei de masline si condimentam cu sare si piper. Mai lasam sa fiarba aproximativ un
sfert de ora.
La final adaugam patrunjel

Supa cu ciuperci
ingrediente 1/2 kg ciuperci champignon1 gulie3 legaturi de morcovi noi1 legatura
petrunjel radacina noi1 legatura patrunjel verde1 ceapa medie50 ml ulei1 mana orez
facultativsare, delikat dupa gust
Preparare: Ciupercile le curatam ,spalam si le taiem cubulete,gulia la fel.Morcovii si
patrunjelul le taiem rondele.Taiem marunt ceapa si o calim pe 50 ml ulei, adaugam
ciupercile si le saram lasandu-le la calit impreuna cu ceapa timp de 10 minute . Stingem
totul cu apa si adaugam apoi morcovii, patrunjelul si gulia. Lasam sa fiarba pana
legumele sunt fierte si apoi adaugam patrunjelul verde tocat fin. Condimentam dupa
nevoie cu delikat si sare.
Se poate adauga daca doriti si o mana de orez.
Chiftelute din soia
un pachet de soia granule de 100 g 3 cartofi fierti in coaja legatura de marar 2-3 catei de
usturoi sau putin praf de usturoi cimbru delikat ulei pentru prajit
Preparare: Se fierbe soia conform instructiunilor de pe pachet. . . eu am fiert-o in apa cu
putin delikat apoi am lasat-o sa se scurga bine. . . eventual luam soia in maini si stoarcem de
zeama in exces. Cartofii fierti ii curatam de coaja ii dam pe razatoarea mica, ii amestecam cu
soia, cu mararul, praful de usturoi, asezonam cu delikat piper si cimbru.
Punem intr-o tigaie ulei la incins, formam chiftelute pe care le tavalim prin faina si le prajim
pana devin aurii. Le scoatem pe un prosop de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei.
Se pot face marinate in sos. . . eu le-am servit cu paste din orez si cu ketchup

Chiftelute de fasole si orez


Ingrediente:500 gr fasole boabe100 gr orez1 felie paine2 bucati ceapa3-4 catei usturoi1
morcov1 patrunjelcimbru2 foi dafin1 legatura patrunjel verdesare,piper,ulei pentru prajitfaina
PreparareLasam fasolea de cu seara la inmuiat pana dimineata iar a doua zi o punem la
fiert in apa calda cu un praf de sare. Lasam sa dea in 2-3 clocote si aruncam prima apa. O
punem din nou la fiert cu alta apa.
Curatam morcovul, patrunjelul si ceapa. Le dam prin razatoarea mare si le adaugam la oala in
care fierbe fasolea impreuna cu foile de dafin si 1 lingurita sare. Intre timp punem la fiert si cei
100 gr orez separat. Felia de paine o punem la inmuiat in apa rece.
Cand fasolea e fiarta, o scurgem de zeama si o trecem prin masina de tocat carne impreuna cu
orezul fiert si felia de paine inmuiata si presata bine. Adaugam apoi cimbrul, sare, piper dupa
gust, patrunjelul verde tocat si usturoiul pisat. Framantam bine compozitia, formam chiftelute
pe care le dam prin faina si apoi le prajim in ulei incins.

Ciuperci scazute de post


Ingrediente:1kg ciuperci champignon1 legatura patrunjel verde3-4 catei usturoi1
ceapa100 ml uleisare,piper delikat dupa gust

Preparare: Curatam ciupercile si apoi le spalam dupa care le taiem felii. Ceapa o taiem
marunt si o calim pe 100 ml ulei. Adaugam ciupercile feliate apoi condimentam cu sare si un
pic de delikat. Amestecam pana ciupercile lasa zeama.
Se acopera vasul cu un capac si se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand din cand in cand.
Dupa 10 minute adaugam si usturoiul pisat si patrunjelul verde tocat si piper macinat dupa
gust. Se mai lasa pe foc pana scade complet zeama lasara de ciuperci.
Se poate servi si alaturi de orez fiert cu o salata de legume dupa placul fiecaruia

Crochete de cartofi cu legume

Ingrediente:1kg cartofi fierti si razuiti2 morcavi razuiti2 albituri razuite3 castraveti murati
taiati marunt200g faina250g pesmet1 lingura bicarbonat de sodium1-2 linguri bulion de ardei
sau boia dulcemaghiran,oregano,sare ,piper,uleise poate pune si cativa catei de usturoi
zdrobiti

Preparare: Se amesteca totul foarte bine,se potriveste de sare si piper. Daca compozitia este
prea tare se pune putina apa minerala iar daca este prea moale se mai adauga pesmet. Se
lasa la rece 30min.
Se modeleaza crochete cu mana uda, apoi se prajesc in ulei. Se scot pe servetele absorbante.
Mentiuni:Se pot servi cu diferite garnituri, sosuri (de rosi, mustar, hrean)sau salate
Dovlecei umpluti cu ciuperci si orez
Ingrediente:4 dovlecei potriviti 1 ceasca orez 1 morcov o ceapa 200g ciuperci o legatura
marar o lingura gris 2 linguri ulei5-6 linguri sos de rosii sare piper
Preparare: Se rad dovleceii si se taie in doua, pe lung. Se scobeste miezul cu atentie sa
nu se rupa peretii dovleceilor. Se oparesc in apa cu sare. Se scurg intr-o strecuratoare. Ceapa
tocata marunt si morcovul dat pe razatoare se calesc in ulei si apa, se adauga miezul
dovleceilor maruntit, ceapa, orezul si 3 cescute de apa, se pune grisul, apoi mararul tocat. Se
lasa sa fiarba cca 15 minute, mestecand mereu. Se lasa sa se raceasca, timp in care orezul se
mai umfla, absorbind tot lichidul.
Se aranjeaza dovleceii intr-o tava si se umplu cu aceasta compozitie. Se lasa la cuptor pana
cand se rumenesc. Se soate tava si se acopera dovleceii cu sosul de rosii. Se mai lasa tava 15
min. in cuptor.

Supa de conopida
Ingrediente:1 conopida potrivita 3 cartofi 1 l apa sare,piper 3 linguri de margarina (ulei) 2
linguri faina 1 legatura de patrunjel fin tocat
Preparare: Se spala conopida, se taie bucati si se indeparteaza cotoarele groase. Se
curata cartofii, se taie si se pun la fiert impreuna cu conopida 20-25 de minute.
Se paseaza zarzavaturile si se adauga sarea si piperul. Se topeste margarina intr-o craticioara,
se pune faina si se amesteca continuu pana capata culoare galbuie, se adauga, putin cate
putin, 2-3 polonice de supa, apoi se rastoarna in oala mare cu supa.
Dupa ce s-au amesteca bine, se mai da 2-3 clocote si se adauga patrunjelul.

Supa de zarzavaturi
Ingrediente:4 morcovi 4 cepe 2 cartofi 1 dovlecel 1 verzisoara dulce 2 ardei patrunjel,sare
1 ceasca de orez (sau fidea) 2 cesti de suc de rosii

Preparare: Se toaca zarzavaturile si se pun la fiert in 3 litri de apa. Cand sunt bine fierte
se scot, se adauga orezul si apoi sucul de rosii. Se potriveste de sare, se adauga putin zahar,
dupa gust, si la sfarsit verdeata. Cand se foloseste fidea, la sfarsit se rad 2 morcovi, sa calesc
in ulei si se strecoara in supa. Astfel, supa devine mai gustoasa. Zarzavaturile fierte ramase se
pot prepara salata.

Supa de rosii

Ingrediente:1 cana orez600 ml bulion1 morcov1 radacina patrunjel1 ceapasare1/2 linguri


zahar50 ml ulei3 l apa
Preparare: Se pune uleiul la incis si orezul se prajeste pe el , se adauga ceapa si legumele
si se calesc un pic . Totul se stinge cu 3 l apa, se sareaza dupa gust , si se fierbe pana cand
orezul si legumele sunt fierte.
Se adauga bulionul si se potriveste apoi de gust cu 2 1/2 linguri de zahar.
Se serveste fierbinte presarat cu patrunjel tocat.

Fasole frecata

Ingrediente:500 gr fasole boabe3 cepe5 catei usturoi1 buc morcov1 buc rad. patrunjel2
foi dafinsare,boiaulei
Preparare: Alegem fasolea, o spalam si daca nu avem oala minune, e de preferat sa o
punem la inmuiat de cu seara in apa rece. Daca avem kukta(oala cu presiune) spalam fasolea
si o punem la fiert impreuna cu morcovul, patrunjelul, 1ceapa, 3 catei de usturoi intregi, si 1
lingura sare si 2 foi dafin. In cca 40 minute e bine fiarta.
Se strecoara in asa fel incat zeama in care a fiert fasolea nu se arunca, se scot bucatile de
legume cu care le-am fiert. Se pune fasolea intr-un vas si cu un zdrobitor, zdrobim boabele de
fasole.
Adaugam la el un pic de zeama cat sa se subtieze un pic si apoi turnam intr-un ciur fasolea
zdrobita si incepem cu o lingura de lemn sa frecam fasolea in ciur in asa fel incat sa se
pasireze miezul in alt vas si hoaspele sa ramana in ciur. Daca mai e nevoie putem adauga la
fasole un pic de zeama sa se poata freca mai bine.
Dupa ce am terminat de frecat fasolea taiem marunt 2 cepe si pisam 2 catei de usturoi. Se
pune la incins cca 150 ml ulei si calim ceapa tocata marunt, apoi adaugam boia dulce (eu am
pus 1 lingura ) amestecam bine si punem deasupra fasolea frecata (pasirata) si lasam sa se
intrepatrunda bine cu ceapa calita.
Daca vi se pare ca fasolea este prea groasa mai puteti adauga un pic de zeama in care a fiert.
Se potriveste de gust cu sare daca mai e nevoie.
Se poate adauga daca doriti si 2 catei de usturoi pisati cu care lasati sa dea una doua clocote.
Se serveste ca mancare de post cu paine proaspata cu muraturi, sau cu ardei copti. Dar la fel
de bine se asorteaza si cu carnaciori afumati sau chiftele.

Muraturi

3 kg gogonele, 3 kg ardei grasi, 2 kg morcovi, 1 conopida, 500 g zahar, 1 lingura de sare,


1l otet, 6-7 foi de dafin, 1 lingura mustar boabe, 1 lingura piper boabe,
Mai intai spalam legumele si le taiem bucati potrivite, apoi le amestecam intr-un vas
suficient de mare

Separat, preparam compozitia din otet, zahar, sare, foi de dafin, mustar si piper si o
fierbem pe aragaz sau pe plita de gatit pana cand da in clocot.

Lasam otetul cu condimentele sa se raceasca putin, apoi il turnam


peste legume. Lasam totul la temperatura camerei peste noapte (sau
12 ore). In acest timp, legumele isi "lasa" zeama si se
inmoaie.Pregatim borcanele pentru muraturi si le umplem cu
legumele din zeama cu otet, pe care o pastramsi o turnam cu grija
peste legumele din borcane.

Prajitura de post cu mere

imp de preparare: pregatire: 40 minute, la cuptor: 40 minute.


Ingrediente: 1 kg mere, 500 g faina, 20 g drojdie, 50 g ulei de masline, 4-5 linguri de zahar
(sau dupa gust, depinde cat de dulci sunt merele)
Framantati un aluat din faina, apa, drojdie, 1 lingura de ulei si il lasati la dospit cam jumatate
de ora.Intre timp, spalati merele, le curatati de coaja si le dati pe razatoare, dupa care le
amestecati cu zaharul.Incingeti putin ulei de masline si caliti merele 3-4 minute.Intindeti doua
foi de aluat, asezati una in tava de cuptor unsa cu ulei, apoi merele si in final cealalta
foaie de aluat. Dati la cuptor pana se rumeneste, cam 40 de minute.

Fursecuri cu alune

Ingrediente:
150 g margarina, 2 linguri cu miere, 5 linguri zahar tos, 20 linguri zahar pudra, 250 g faina
alba, 80 g alune prajite (nesarate), 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingurita rasa de amoniac
(bicarbonat de amoniu), un praf de sare.

Instructiuni:
1 ) Frecam spuma margarina cu zaharul, adaugam mierea, zeama de lamaie, amoniacul si
sarea.
2 ) Adaugam faina cernuta in prealabil, amestecam bine pana obtinem un aluat omogen.
3 ) Din acest aluat luam o bucata ceva mai mare decat o aluna, din care facem o biluta. Asa
procedam pana pana terminam tot aluatul.
4 ) Punem pe o furculita cate o biluta, pe care o introducem intr-un vas cu apa ca s-o umezim,
apoi o tavalim in zahar pudra si prin alune pisate. Cautam sa le apasam usor cu degetele,
pentru a se putea prinde alunele.
5 ) Le dam o forma de disc, eventual le putem apasa usor cu furculita si le asezam in tava
tapetata cu hartie pentru copt.
6 ) In cuptorul incins moderat, lasam tava aproximativ 10 minute, pana capata o culoare aurie
frumoasa.

Daca dorim dupa ce am format fursecurile, le putem un unge deasupra cu putina apa,
presaram zahar pudra si alune pisate, capatand un aspect mai placut.

Tarta cu fructe

BlatulIngrediente:250g unt (80% grasime), 300g faina, 75g zahar, 1 plic zahar vanilat, 2
galbenusuri, 1 varf de cutit praf de sare, esenta de rom, migdale si lamaie si o forma mare de
tarta

Mod de preparare:Untul se freaca spuma cu zaharul, galbenusurile, sarea si esenta de vanilie.


Se adauga faina putin cate putin, fiind trecuta prin sita (in ploaie). Rezulta un aluat moale cu
care se tapeteaza forma de tarta, unsa in prealabil cu margarina sau unt si pudrata cu faina.
Dupa ce s-a asezat aluatul in forma, se inteapa cu o furculita si se presara uniform cateva
boabe de fasole alba pentru a nu se umfla in timpul coacerii.

Se coace la foc potrivit pana aluatul incepe sa se intareasca si sa se rumeneasca un pic. Dupa
ce se scoate din cuptor si raceste se umple cu crema (rece) si apoi se arajeaza fructele
deaspura. Peste fructe se pune gelatina.

Crema:Ingrediente3 oua, 250g zahar, 100g faina, 2 lingurite esenta de vanilie,500 ml lapte, 1
varf cutit sare, 150g unt, fructe (capsuni, ananas, struguri...)

Mod de preparare:Galbenusurile se freaca spuma cu sarea si zaharul. Se adauga faina si


laptele cald, putin cate putin. Se pune la fiert la bain-marie. Se amesteca bine sa nu se
ingroase pe fundul recipientului si sa nu apara cocoloase. Se ia de pe foc, se adauga esenta de
vanilie si untul si se amesteca bine pina se topeste untul. O crema mai fina se obtine daca,
dupa ce se raceste, se amesteca cu 100g frisca. Crema poate fi folosita si la cremsnit.

Prajitura "Ziua si noaptea"


12 linguri de ulei14 linguri de zahar14 linguri de apa 18 linguri de faina 2 lingurite de
praf de copt 1 vanilie 2-3 linguri cacao 1 cana de nuca macinata
Se amesteca bine primele trei ingrediente cu mixerul. Se adauga faina, in care s-a
amestecat praful de copt si vanilie. La sfarsit se adauga nuca. In tava unsa si
tapetata cu faina se toarna jumatate din compozitie. Deasupra se toarna cealalta
jumatate, in care s-a amestecat cacaoa

Covrigei simpli

200 g zahar pud 400 g margarina la temperatura camerei 600 g faina1 plic vanilie
sau 1 lingurita coaja de lamaie
Se amesteca toate ingredientele, se framanta bine si se modeleaza covrigei in forme
diferite. Se coc la foc potrivit. Se pot lipi doi cate doi cu marmelada.

Prajitura "Salam"

250 g biscuiti populari 250 g rahat150 g margarina 250 nuci uscate in cuptor si rasnite 3
linguri de cacao 1-2 foi de gelatina (facultativ) 4 linguri apa2 linguri zeama de lamaie 1
lingura coaja de lamaie1 lingura rom
In apa calda, in care s-a topit gelatina (daca exista), la foc mic, se topeste rahatul, taiat
bucatele mici, se adauga cacaoa, nuca maruntita si se fierb impreuna, pana se obtine o
pasta moale, in care se incorporeaza margarina.
Se ia de pe foc si se adauga biscuitii, sfaramati cat mai marunt si mirodenii. · Se rastoarna
pe o planseta acoperita cu zahar pudra, de grosimea 1 cm. Se ruleaza si se modeleaza
prajitura de forma si grosimea unui baton de salam. Se da la rece si se serveste taiata
rondele.

Cornulete de post
Ingrediente250g de margarina150 g de zahar3 linguri de romcoaja de lamaie205 g fainagem sau
rahat pentru umplutura

Mod de preparare
Se freaca margarina cu zaharul pana se face spuma. Se adauga pe rand celelalte ingrediente, se
framanta bine, astfel incat sa se obtina un aluat potrivit de moale. Se intind foi, se taie triunghiuri.
Se umplu cu rahat sau gem si se impaturesc in forma specifica.
Se pun la copt la foc potrivit.
Dupa ce sunt scoase din cuptor, dar inainte sa se raceasca sunt pudrate cu zahar pudra din
belsug.
Cornulete fragede
Ingrediente 1 pachet margarina 5 linguri de apa1 lingura de otet 10 g de sarefaina gem sau
raha
Mod de preparare
Se face un aluat de consistenta medie, cu margarina, apa, faina, sarea.
Se impart intr-un numar de parti egale (ochiometric) si se umplu cu gem sau rahat. Se impaturesc
si se coc la foc potrivit aprox 10 minute.
gogosi de cartofi.

Ai nevoie de: jumatate de kilogram de cartofi, ulei, 5 linguri de faina, marmelada, zahar vanilat si sare.

Cum prepari: Cartofii se fierb in coaja, apoi se curata si se faramita. Se adauga faina, ulei si sare si se
framanta ca un aluat de paine. Coca formata se intinde si se taie bucati ca pentru gogosi. In mijlocul fiecarei
bucati se pune putina marmelada, astfel incat sa nu curga.

Din aluat se taie alte bucati de aceleasi dimensiuni si forme si se aseaza deasupra celor pe care s-a pus
marmelada.

Se mai lasa putin la

crescut, dupa care se prajesc. Cand se scot se pun pe un servet care sa le absoarba uleiul, dupa care se
servesc presarate cu zahar vanilat.

Pizza vegetariana 2

Se amesteca faina cu drojdia, apoi se adauga apa calda, margarina si 1 lingurita de sare. Se
face un aluat care se lasa sa creasca in tava unsa si tapetata cu faina. Ceapa, morcovul si
telina se curata, se dau pe razatoare si se calesc. Se adauga cimbru, piper si pasta de rosii.
Pentru a se inmuia sosul se adauga putina apa. Se lasa sa se raceasca, spoi se intinde peste
aluatul crescut. Se orneza cu masline taiate feliute si ciuperci. Se da la cuptor 30-40 minute.

600 gr faina, 300 gr apa calda, 50 gr drojdie, 1 lingurita margarina1 ceapa, 1 morcov, 1 telina
micasare, piper2 cutii pasta de rosii100 gr masline, 1 cutie ciupercicimbru