UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA TULA-TEPEJI

INGENIERÍA MECATRÓNICA:
AREA DE AUTOMATIZACIÓN

MATERIA:
PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO

NOMBRE DEL PROYECTO:

PELA PAPAS.

ALUMNOS:
GABRIELA ITZHEL SÁNCHEZ MONTOYA
YUNUEN SELENE BENITEZ RAMIREZ
JUAN DE DIOS TAPIA GUTIERREZ
JORGE ADIV PEREZ CORTEZ
MARCO ANTONIO BANCHI RIVAS
EDWIN EMMANUEL CRUZ CRUZ
CUAUHTEMOC CRUZ MARTINEZ

CUATRIMESTRE: FECHA DE ENTREGA:

8IMC-G2 13/04/2018
INTRODUCCIÓN
Hoy el mantenimiento es ante todo una "estrategia" en la empresa, integrado en la
nueva cultura laboral y pasa por el diseño, construcción, implantación, puesta en
servicio y explotación de los sistemas productivos y tiene como fin llegar al objetivo
deseado en cualquier industria avanzada, disponer de los recursos tanto humanos
como equipos productivos siempre que se necesiten, implantando en la empresa
grupos de mejora y fiabilidad.
Se propone una metodología de trabajo y una búsqueda de un nuevo
"comportamiento" en las organizaciones para desarrollar la "cultura de prevención
y aprendizaje con la finalidad de llegar a una correcta toma de decisiones y optimizar
las enseñanzas de manera permanente dentro de una estrategia de mejora continua
en los costos y actividades del mantenimiento y de las técnicas de las diferentes
funciones implicadas con el sistema de producción.
La capacitación, es una herramienta de reducción de costos para dar satisfacción
al cliente directo, encontrando estrategias de competitividad y buscando vías de
mejora de la productividad y calidad, evitando todo tipo de disfuncionamiento en la
empresa y reduciendo costos que no aporten valor añadido al cliente.
Así mismo, las organizaciones han ido evolucionando en los últimos años
integrando en la fabricación, ciertos niveles de intervención en las tareas de
mantenimiento, por lo que hemos de identificar éstas dentro de los planes de
mantenimiento preventivo, sensibilizando y preparando a la organización para
asumir la tarea de la prevención. Las expectativas positivas a cerca de las
habilidades de los trabajadores, motiva el comportamiento de una manera positiva,
tanto hacia el trabajo en equipo como hacia el desarrollo individual.
La tecnología más avanzada ya está en los mercados y podemos adquirirla a través
de asociaciones y alianzas estratégicas, la maquinaria y los sistemas productivos
más modernos también están en los mercados, pero nuestra gente no es
mercancía, son seres humanos independientes e irrepetibles y es precisamente en
ellos en quienes la industria debe invertir, para alcanzar juntos los objetivos que
permitan las ventajas competitivas de las empresas en este mundo globalizado en
el que hoy vivimos.

Objetivo General
Reducir el tiempo de producción de papas para venta y consumo de un micro
negocio, especializándolo en producción automatizada, mediante el diseño y
ensamblaje de una máquina que sustituya a la mano de obra en este proceso
productivo.
Objetivos Específicos
 Reducir elucción tiempo de producción a través de la implementación
de la maquinaria en la línea de producción.
o Tiempo de lavado de la papa
o Tiempo de pelado
o Tiempo de picado o cortado
o Tiempo de fritado
o Tiempo de venta
o Tiempo de empaque y distribución
 Consultar fuentes oficiales de información para generar estudios de
reducción de costos y espacios en el diseño y ensamblaje de una
máquina de automatismo.
 Retroalimentar el conocimiento previo adquirido y ponerlo en practica
 Reconocer nuestras fortalezas y debilidades.
 Definición clara de nuestras metas en el ámbito laboral.
 Puesta en marcha de una micro empresa
 Innovar en el proceso de producción de papas fritas
 Generar confianza en el consumidor utilizando medidas que
consideren los siguientes aspectos:
o Higiene
o Trato adecuado de la materia prima
o Seguimiento de normas oficiales
 Aumentar la capacidad de satisfacción de la demanda
 Automatizar y controlar más del 80% del proceso productivo
 Buscar oportunidades desde diversos puntos de enfoque para con
nuestro proyecto.
o Apoyo económico externo
o Capacitación no lucrativa
o Oportunidades de empleo y desarrollo profesional
o Buena oferta de compra de producto o de la máquina
Justificación
a) Describir la problemática u oportunidad identificada
Hay mucho tiempo perdido en cuestión de mano de obra y recursos que se
gastan de forma repetitiva por lo tanto evidentemente sujeta a automatizarse
para mayor eficacia de resultados, actualmente la producción y demanda de
papas fritas y frituras en general es a la alza exponencialmente, por lo cual
el consumidor y el propio productor buscan maneras de satisfacerse,
equilibrando de un mejor modo este mercado de oferta-demanda. Además
de todo esto el proyecto que pensamos poner en marcha está orientado a la
 automatización, por lo que conjugaremos técnicas de
mecánica, electrónica, electricidad y termodinámica
para obtener resultados exitosos.

b) Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordara la problemática u

oportunidad identificada.
Podríamos combinar nuestros recursos, capacidades e ideas para construir
un sistema automático para obtener una papa pelada y rebanada de forma
innovadora, que no exista así en el mercado actual, esto nos aseguraría la
venta, renta o aprovechamiento a mediano y largo plazo de nuestro proyecto.
Hoy en día el proceso productivo automatizado es mucho más rentable y
sujeto a inversión que la mano de obra e incluso la producción artesanal para
ciertos rubros, uno de ellos es el consumo de frituras, así que pensamos que
no es mala idea considerar que esta es una opción adecuada para cubrir una
demanda que se encuentra en plena popularidad dentro de nuestras
localidades. Hablamos claro de la producción automatizada de papas fritas.
La velocidad de rebanado de papas superara 7 a 1 la producción
convencional o producción manual, es decir si en un minuto una persona
obtiene 50 obleas de papas con un instrumento de forma manual, la maquina
producirá 350 obleas, para la parte de fritado llegara a reducirse la inversión
de aceite en este proceso alcanzando hasta un 30% menos de su consumo
comparado con el sistema de producción manual.

c) Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemática u

oportunidad identificada e indicadores que permitirán verificar el
cumplimiento de(los) objetivo(s) general(es) y específico(s).
Este proyecto podría enfocarse también a proveer a pequeños negocios de
la zona por lo tanto es grande la probabilidad de que sea rentable, así que
su campo de aplicación es muy amplio, hay varias opciones para ponerlo en
venta o renta con fines de lucro. Por lo tanto esperamos:
 Recuperar la inversión a mediano plazo
 Hacer conocido a nuestro proyecto en las extensiones y alrededores
de la región Tula-Tepeji
 Implementar técnicas para el cuidado al medio ambiente y el mejor
manejo de residuos disponible.
 Quedar satisfechos con el producto, ser consumidores activos
 Añadir contactos de redes de distribución de nuestro producto y
nuestra máquina de papas fritas.
 Dominar la técnica de implementación de prototipos industrializados
de automatización para cualquier sector productivo.
Como indicadores de que estamos haciendo las cosas bien podríamos
reconocer:
  La compra de nuestro producto por consumidores
directos
 El sabor de nuestras frituras, con textura, crujientes y con sabor
esencial a papa
 La velocidad de producción requerida alcanzada, por ejemplo mil
rebanadas de papa por minuto, cien papas fritadas por minuto
 Una máquina sin fallas, o sin fallas críticas, que pueda desempeñar su
labor y cumpla su objetivo de ahorrar tiempo y esfuerzo
 Un plan de mantenimiento para nuestra máquina bien estructurado,
que considere normas y estándares en actual régimen
 Consumo eléctrico y de potencial adecuado por parte de nuestra
máquina, que no exija con exceso más de lo que trabaja.

d) Efectos esperados de no completar el proyecto

Retroalimentar nuestro aprendizaje , así como enriquecerlo al efectuar
investigaciones y aplicar de forma práctica , dichos conocimientos , logrando
así llegar a conocer nuestras debilidades y así poder reforzarlas y tener una
mejora constante de la misma forma encontrar nuestras fortalezas y así
poder elegir alguna rama especifica de nuestra especialidad o de nuestra
carrera para especializarnos más.
Las técnicas que esperamos conocer a fondo, dominar o por lo menos
manejar bases suficientes con este proyecto son las siguientes:
 Investigación y documentación de proyectos, de fuentes confiables y
oficiales, respetando derechos de autor
 Mejora continua, en nuestras vidas laborales y profesionales
 Economía, estados financieros, análisis financiero
 Administración de recursos, desde humanos hasta materiales
 Gestión de proyectos
 Trabajo en equipo, liderazgo, toma de decisiones
 Expresión oral y escrita formal
 Proyección empresarial.
Datos generales del proyecto
a) Localización geográfica del proyecto
La instalación de la maquinaria pretende realizarse en algún sitio comercial
de la zona tula-tepeji y alrededores y por lo cual enfocada a zonas urbanas
y de transición abarcando fiestas populares, privadas, mercados
municipales, locales comerciales, en esas entidades.
Nuestro campo de acción abarca dicha zona territorial, se muestran abajo
capturas del mapa digital de INEGI de Tepeji del Río y de Tula de Allende:
Tepeji del Río

Tula de Allende
Considerando esas dos ciudades principalmente, las cifras del INEGI arrojan
61,363 habitantes mayores de 12 años de edad en Tepeji y 81,217 para Tula
de Allende, por lo cual tenemos un mínimo de 141,580 potenciales
consumidores, considerando que las papas fritas no son recomendadas para
niños menores de 12 años. Por lo anterior deducimos que es grande nuestra
probabilidad de éxito de ventas de papas fritas y también de la renta o venta
de nuestra máquina.
 El lugar donde se va a hacer todo el proyecto esta hubicado en la siguiente
dirección:

b) Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor

Actividad industrial de manufactura de productos comestibles.
Cadena de valor:
Desarrollo y diseño del producto:
Nuestras papas fritas serán obleas, de 1 a 2 mm de grosor, con sabor
saladito y crujiente y su presentación será en bolsas de asa del tamaño
que el cliente requiera.
Las papas en forma de banderilla no excederán los 20 cm de largo y
podrán ser acompañadas de aditivos que el cliente, al momento de la
compra directa, guste.
Gestión de compras:
Las compras de materia prima serán programadas semanalmente,
para así garantizar calidad en el producto, hablando de la papa. En
cuestión del aceite, su compra se realizará de forma mensual y se
tendrá cuidado en las fechas de caducidad. Los pagos de materia
prima serán en efectivo e inmediatos, considerando que nuestra
empresa apenas emprende.
Producción y logística:
 El estado de las papas es importante, por lo que
se realizarán inspecciones visuales para cada
costal de mercancía que llegue del proveedor, el proceso de
funcionamiento de la máquina será revisado mensualmente y cada
técnico de mantenimiento realizará tareas rutinarias que aseguren al
equipo y a sus operarios, la lubricación se realizará de forma mensual
y se buscara que la sustitución necesaria de piezas se realice de forma
inmediata. Se tendrá el cuidado de no forzar a la máquina a producir
más de su capacidad.
Gestión comercial:
Estadísticas mensuales de ventas a clientes directos y a pedidos por
mayoreo de forma independiente. Así mismo se llevará un control de
producción y se tomaran decisiones en base a la prioridad del
compromiso de los pedidos. De la misma forma se reinvertirán parte
de las ganancias para: a) construir un fondo de ahorros, b) reparación
y mantenimiento de la máquina, c) compra de materia prima y c)
construcción de una nueva máquina y ampliar el negocio.
Distribución:
Se gestionarán las entregas y se llevará un control de los pedidos para
el día, la semana y el mes, y se marcarán los pedidos ya entregados.
Los medios de transporte del producto serán del propio cliente.
Marketing:
Nuestro producto será difundido en redes sociales y se incluirán
muestras gráficas del funcionamiento de la máquina.
Pos. Venta:
Daremos prioridad al cliente más frecuente para efecto de
promociones o atender sus demandas, considerando los posibles
rubros de sus sugerencias:
 Sabores nuevos de las papas
 Texturas diferentes
 Tamaños diferentes
En cuanto a errores en la producción: se buscará avisar a los clientes
personalmente de que su pedido será retrasado o no será entregado.

c) Descripción técnica del proyecto

Se busca satisfacer las necesidades de un cliente consumidor
de patatas en lugares concurridos.
La máquina está constituida de dos partes la primer parte pela la papa y la
segunda la corta en diferentes presentaciones.

Bosquejo.
La primer parte de la maquina está constituida por un sinfín de un extremo tenemos
un motor y del segundo tenemos la parte donde se le coloca un palito de madera es
ahí donde va nuestra papa y obviamente de su soporte , en esta parte el motor hace
girar el sin fin eso hace que la papa gire y se mueva hacia delante el motor no se
mueve por que esta aprisionado en una base y después llega a una navaja donde
al estar haciendo esos movimientos la papa queda pelada si se desea se activa un
botón y esta se mueve más delante donde una cuchilla la ara de forma de espiral
suponiendo que no es así nos vamos a la segunda parte hay tenemos un tubo
adentro del hay un pistón y de frente una rejilla que es aprisionada por el pistón
generando así las diferentes formas de papa ya sea oblea u ondulada o en papas a
la francesa lo que hace a nuestro pistón moverse es un motor conectado a una leva
esta al girar hace el movimiento de nuestro pistón y es así como tenemos nuestra
maquina peladora de papas , corta a una velocidad de 5 papas por minuto y pela
ala una velocidad de 2 papas por minuto pero con un brazo robótico ese tiempo
podría ser reducido a medio segundo o bien infinitamente.

Este es el eje donde se estará girando el motor.

 Moto

reductor pistón y leva

 cuchillas sin fin

d) Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las

inversiones a realizar (por lo menos tres cotizaciones de distintos
proveedores)

Para un pelador de papas se requiere

material a material a aceros y aceros y casa piezas
cotizar necesitar metales metales somera sobrantes
socorro Cuautitlán
2 barras de 2 barras de $ $ $ 0
3/4" x 50cm 3/4" x 50cm 110.00 115.00 112.00
1 lamina unos 20cmx20cm $ $ $ 32
3mx1mx1cm 6,400.00 6,300.00 6,500.00
1 lamina inox 25cmx20cm $ $ $ 29
3mx1mx3/16" 6,400.00 6,300.00 6,500.00
Tubo unos de 20cm $ $ $ 34
unos 3"x6m 24,000.00 25,000.00 22,000.00
por 1"x 6m 2 metros $ $ $ 4
234.00 250.00 245.00
tuvo 1" x6m 2metros $ $ $ 4
413.00 424.00 450.00
placa 50cmx50xm $ $ $ 11
3mx1mx3/16" 1,000.00 948.00 947.00
barra de 1m $ $ $ 8
1/2"x6m 150.00 145.00 155.00

e) Aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organización y relación de

socios; Estructura, Consejo Directivo
Fundadores de la Empresa:
Christian Benito Hernández Laguna
 Isai Ortiz Morales
Juan De Dios Tapia Gutierrez
Ricardo Horta Flores

Empresa:
“Pela Papas 2016” S.A de C. V

Giro:
Industrial manufacturero

Jefe de
produccion

Jefe de
soldadura
Logistica y
produccion
Jefe de
mecanico

Jefe de
CORPORATIVO electrico

Gerente de
Ventas

Departamento Recursos
administrativo Humanos

Nómina

f) Consejo directivo y perfil requerido y capacidades de los directivos y

operadores (en su caso)
Perfil requerido para trabajar:
Las personas para trabajar en este proyecto deben de tener conocimientos
para su cargo deben de contar con 5 años de experiencia y tener un perfil
mínimo de bachillerato así mismo siendo responsables del cargo que se le
está otorgando, debe de tener una capacitación y edad mínima de 18-
adelante.
Director: Es el encargado de dirigir el proyecto, realizando las labores de
seguimiento y control del mismo, revisión y evaluación de resultados y
coordinación del equipo de proyecto. Se ocupa también de la gestión y
resolución de incidencias que puedan surgir durante el
desarrollo del proyecto así como de la actualización de
la planificación inicial. Entre sus funciones se encuentran la elaboración de
los informes de seguimiento y el archivo de la documentación de gestión del
proyecto una vez que este ha finalizado.
 Colaboración con el cliente en la definición y concreción de los
objetivos del proyecto.
 Planificación del proyecto en todos sus aspectos, identificando las
actividades a realizar, los recursos a poner en juego, los plazos y los
costes previstos.
 Dirección y coordinación de todos los recursos empleados en el
proyecto.
 Mantenimiento permanente de las relaciones externas del proyecto:
clientes, proveedores, subcontratistas, otras direcciones, etc.
 Toma de decisiones necesarias para conocer en todo momento la
situación en relación con los objetivos establecidos.
 Adopción de las medidas correctoras pertinentes para poner remedio
a las desviaciones que se hubieran detectado.
 Responder ante clientes y superiores de la consecución de los
objetivos del proyecto.
 Proponer, modificaciones a los límites u objetivos básicos del proyecto
cuando concurran circunstancias que así lo aconsejen.
Jefe de Mecánicos: Dirigen un equipo de técnicos de servicio, asegurándose
que las reparaciones en el departamento de servicios se hagan correcta y
eficientemente y que el departamento de servicios mantenga un alto nivel de
satisfacción del cliente.

 Efectúa inspecciones a las maquinas que presentan fallas y

recomienda las reparaciones pertinentes.
 Selecciona los materiales y repuestos que van a ser utilizados en el
trabajo.
 Distribuye el trabajo del personal a su cargo.
 Autoriza y supervisa el mantenimiento y reparación de equipos y
aparatos mecánicos de la unidad.
 Evalúa y controla el uso, salida y entrada de materiales, herramientas,
repuestos, lubricantes y aceites utilizados en las unidades.
 Participa en la ejecución de los trabajos del taller resolviendo los
problemas mecánicos que el personal no esté en capacidad de
solventar.
 Aprueba el trabajo realizado por los mecánicos.
 Contacta con los talleres o empresas mecánicas para resolver
problemas mecánicos de los maquinas.
 Realiza inventario de materiales y equipos.
  Adquiere los respuestas de las maquinas en
diversas casas proveedoras.
 Solicita presupuesto de reparación de vehículos.
 Elabora y presenta los reportes estadísticos referidos a aspectos de
su competencia.
 Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad
integral, establecidos por la organización.
 Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier
anomalía.
 Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
 Realiza cualquier otra tarea afín que le sea asignada.

Jefe de Soldador

Debe dominar las técnicas de soldadura por arco eléctrico y saber que saber
que soldadura se ocupara ciertos materiales asimismo manejar medidas de
seguridad e higiene dentro de su área de trabajo, ser responsable de su cargo
que está correspondido para la realización correcta del proyecto que esté
capacitado para resolver problemas en emergencia y saber trabajar bajo
presión, Interpretar planos para generar la unión soldada o corte de metales,
identificando materiales, formas, dimensiones y características de la
soldadura y/o corte a realizar. Identificar la maquinaria y/o equipo a utilizar,
los accesorios e insumos a emplear y la preparación de la superficie. Con
toda esta información prepara el lugar de trabajo, ubica los materiales a unir
o cortar y los equipos a emplear. En estas tareas toma en cuenta las normas
de calidad, confiabilidad, seguridad, higiene y cuidado del medio ambiente.

Jefe de Eléctricos

 Garantizar la confiabilidad de los activos eléctricos.

 Realizar estrategias orientadas a la confiabilidad operacional, con el
fin de obtener la máxima disponibilidad de los activos.
 Administración de presupuesto
 Supervisión de actividades en terreno
 Administración de contratos
 Generar y gestionar las inversiones asociadas al área.
 Planificar y controlar las actividades de mantenimiento de las
instalaciones eléctricas en media y baja tensión
 Operación de grupos electrógenos en sistemas de barra aislada y en
sincronización a red comercial.
  Planificar y gestionar los trabajos de
mantenimiento eléctrico de los equipos e
instalaciones de Mina, Planta Concentradora.
 Supervisar las actividades técnicas y administrativas del área.
 Controlar los costos operativos y de inversión asignadas al área.
 Gestionar los proyectos asignados al área.
 Gestionar el Sistema Integrado de Gestión (SIG) de mantenimiento
eléctrico.

Jefe de Producción: Este personal debe de cumplir con bachillerato una

experiencia en el cargo que se le otorga con la cualidad de trabajar en equipo
con las distintas áreas de la planta en sus nuevas empresas empezando en
el cargo de Jefe de producción es por eso que se necesita gente capacitada
en el área.
 Vigilar y hacer cumplir la Prevención de Riesgos, Seguridad y Salud.
 Plan de Calidad y Medioambiental.
 Recepción de materiales.
 Seguimiento de la producción en volumen y calidad, así como todas
las tareas previas necesarias para su cumplimiento, incluido revisión
de equipos y gestión de personal.
 Trabajar en la Gestión del personal propio y mantener una
comunicación continua con el encargado y capataces. Seguimiento de
Controles externos. Seguimiento de control técnico de obra.
 Gestión de pedidos y proveedores, una vez ya han sido contratados.
 Revisión de contratos.
 Revisión de mediciones: de proyecto, de coste, de producción, de
liquidación, proformas.
 Estudiar documentos de Proyecto.
 Dirigir y supervisar la implantación de los replanteos en obra junto con
el encargado.
 Seguimiento y supervisión de la Coordinación y Organización de
Obra.
Gerente de Ventas
 Estudios mínimos:
Ingeniería en contaduría o semejante
Edad de 18 años en adelante
Salario percibido: $2,500.00 semanal
Director de recursos humanos
 Estudios mínimos:
Trabajador social o semejante
 Edad de 18 años en adelante
Salario percibido: $1,300.00 semanal

Director de nómina:
 Estudios mínimos:
Ingeniería en contaduría o semejante
Edad de 20 años en adelante, 2 años de experiencia.
Salario percibido: $2,000.00 semanal

Director
$2300 Semanales

Jefe de Produccion Jefe Mecanico

$1500 $1500
Semanales Semanales

jefe de Electricos jefe de Soldadura

$1500 $1500
Semanales Semanales

g) Infraestructura y equipo actual

Conseguimos que un familiar de un compañero nos preste equipo de su taller de

tornos de lo cual tenemos lo siguiente.
equipo actual costo
fresadora $
convencional 150,000.00
torno convencional $
110,000.00
soldadora de micro $
alambre 30,000.00
soldadora de arco $
eléctrico 45,000.00
cortador de plasma $
26,000.00
segueta eléctrica $
20,000.00
cierra eléctrica $
25,000.00
dobladora manual $
20,000.00
4 martillos $
500.00
2 pinzas de precio $
600.00
juego de llaves $
1,500.00
juego de llaves Allen $
200.00
juego de dados $
3,500.00
Compresor $
16,000.00
careta para soldar $
1,800.00
mesa de trabajo $
2,000.00
prensa hidráulica $
160,000.00
juego de $
destornilladores 3,000.00
Aceitera $
100.00
Escoba $
25.00
Pala $
150.00
prensa manual $
400.00
buriles $
5,000.00
carrete de soldar $
2,500.00
machuelos $
2,000.00
Rimas $
1,500.00
extractores $
370.00
momas $
4,000.00
pinzas eléctricas $
987.00
perico $
400.00
Estilo $
500.00
calibrador vernier $
1,500.00
Metro $
200.00
micrómetro $
300.00
telescopio $
300.00
computadora $
16,000.00
licencia de salid $
Works 250,000.00
pulidor $
3,000.00
caladora $
1,000.00
lijadora $
1,000.00
Sicaya $
1,000.00
esmeril $
7,000.00
puntas para soldar $
6,700.00
cautín $
120.00
soldadura para cautín $
100.00
centro de maquinado $
cnc 1,600,000.00
Rectificadora $
300,000.00
Brocas $
2,000.00
discos de corte $
500.00
discos de pulido $
400.00
discos de desbaste $
700.00
brocas de centro $
500.00
Prensas $
6,000.00
Terreno $400.000
Total $
3,231,352.00

h) Permisos y cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras

aplicables.
NORMAS ISO 14000
Las ISO 14000 son normas internacionales que se refieren a la gestión
ambiental de las organizaciones. Su objetivo básico consiste en promover la
estandarización de formas de producir y prestar servicios que protejan al
medio ambiente, minimizando los efectos dañinos que pueden causar las
actividades organizacionales.
Las áreas de análisis están incluidas en una lista de comprobación ambiental,
la que es utilizada por las empresas para verificar sus ventajas competitivas
ambientales respecto a un competidor que fabrica el mismo tipo de producto
o para comparar la calidad ambiental de su producto con otros productos
diferentes que compiten con el suyo.
Todos los ítems presentes en esta lista de verificación del ciclo de vida del
producto son puntos que favorecen la competitividad ambiental de una
empresa o producto:
Contaminación del aire (sin emisiones aéreas, emisiones ocasionales o
controladas)
 Nuestra máquina estará diseñada para no
contaminar, el aceite no será reutilizado, el
combustible será eléctrico por lo que no habrá emisiones
indeseadas al aire libre.
Contaminación del agua (sin efluentes líquidos, efluentes ocasionales o
diluidos, efluentes tratados o biodegradables)
Evitaremos la reutilización del aceite comestible, el agua
utilizada para el lavado de las papas será regresada al medio
ambiente por medio de su donación al sector agrícola para
reutilizarse en el sembradío de hortalizas
Residuos sólidos (sin producción, reciclables o biodegradables)
Es una ventaja utilizar materia prima de origen orgánico, por lo
que ninguno de nuestros desechos causará daños repercutibles
al medio ambiente y por lo tanto los residuos sólidos como la
cáscara de la papa pueden ser aprovechados nuevamente en
el sector alimenticio.
Materias primas (recursos renovables, obtención de MP que no causa
impactos ambientales negativos)
Papas russet burbank, especialmente para freír, las papas más
comunes en el mercado mexicano importadas de USA, su
precio oscila entre 8 y 16 pesos el kilogramo según la
temporada del año, es abundante en tiempos de calor.
La energía eléctrica es otro recurso renovable, por lo cual
contamos con el beneficio de utilizar recursos abundantes
dentro de nuestra zona principalmente.
Producto (reciclable, biodegradable, larga vida útil, poco volumen, bajo
peso, reduce el consumo de recursos no renovables, disminuye la
contaminación,)
Utilidades (no es fuente de contaminación, no consume recursos no
renovables)
Empaque (materiales biodegradables, reciclables, reciclados, livianos, de
poco volumen)

Otras normas ISO que consideran aspectos mecánicos de nuestro proyecto:

Norma ISO 10816-1
-Evaluación De la máquina de vibración mediante mediciones en partes no
giratorias - Directrices Generales.

Norma ISO 10816-2

-Evaluación De la máquina de vibración mediante mediciones en partes no
giratorias -. Turbinas de vapor terrestres y generadores de más de 50 MW
con velocidades normales de funcionamiento de 1500 rpm, 1800 rpm, 3000
rmp y 3600 rmp.

Norma ISO 10816-3

-Evaluación De la máquina de vibración mediante mediciones en partes no
giratorias - máquinas industriales con una potencia nominal superior a 15
kW y velocidades nominales entre 120 rpm y 15 rpm cuando se mide en su
zona de trabajo.

Norma ISO 10816-5

-Evaluación De la máquina de vibración mediante mediciones en partes no
giratorias - Juegos de máquinas de generación de energía hidráulica y
plantas de bombeo.

Norma ISO 10816-6

máquinas de movimiento alternativo con potencia nominal de 100 kW.

Norma ISO 21940-32: 2012

La vibración mecánica - equilibrado del rotor - Parte 32: convención clave
para el eje y el mobiliario

Norma ISO / TR 230-8: 2010

Código de ensayo para máquinas-herramienta - Parte 8: Vibraciones

Norma ISO 7919-4: 2009

La vibración mecánica - Evaluación de la máquina de vibración mediante
mediciones en ejes giratorios - Parte 4: Juegos de turbina de gas con
cojinetes de película fluida

Norma ISO 28927-1: 2009

herramientas de mano portátiles de energía - Métodos de ensayo para la
evaluación de la emisión de vibraciones - Parte 1: amoladoras angulares y
verticales

Norma ISO 28927-2: 2009

herramientas de mano portátiles de energía - Métodos de ensayo para la
evaluación de la emisión de vibraciones - Parte 2: Llaves, destornilladores y
aprietatuercas
 Norma ISO 28927-3: 2009
herramientas de mano portátiles de energía - Métodos de ensayo para la
evaluación de la emisión de vibraciones - Parte 3: pulidoras y lijadoras
orbitales rotatorio, orbital y al azar

Norma ISO 28927-5: 2009

herramientas eléctricas portátiles de mano - Métodos de ensayo para la
evaluación de la emisión de vibraciones - Parte 5: taladradoras y
taladradoras de impacto

Norma ISO 28927-6: 2009

herramientas de mano portátiles de energía - Métodos de ensayo para la
evaluación de la emisión de vibraciones - Parte 6: Pisones

Norma ISO 28927-8: 2009

herramientas de mano portátiles de energía - Métodos de ensayo para la
evaluación de la emisión de vibraciones - Parte 8: Sierras, pulido y
máquinas de registro con un movimiento de vaivén y pequeñas sierras con
acción oscilante o giratoria

Norma ISO 28927-10: 2011

herramientas eléctricas portátiles de mano - Métodos de ensayo para la
evaluación de la emisión de vibraciones - Parte 10: taladros, martillos de
percusión e interruptores

Norma ISO / CD 10816-8 (En Desarrollo col Redactar this article)

La vibración mecánica - Evaluación de la vibración de la máquina mediante
mediciones en partes no giratorias - Parte 8: Alternativa sistemas de
compresores

Análisis de mercados
a) Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos
(presentación, empaque, embalaje, naturaleza, calidad, cantidad, atributos,
entre otros).

La constitución del proyecto está basado con la finalidad de tener un sistema

automático mecánico para la realización de productos comestible a base
papas los principales modelos de papas que se pueden producir con este
sistema automático mecánico son los siguiente modelos.
 Banderilla
  Obleas
 Papas a la francesa
 Papas fritas
Las materias primas que se ocupan en la realización de este proyecto son
elementos que no contengan impurezas, uno de estos elementos
sumamente importantes es el acero inoxidable, plásticos salubres para
materiales de producción de alimentos.
La papa para nuestro fin de producción es la papa Russet Burbank
Para las papas, se buscaron dos proveedores de hortalizas ubicados en Tula
de Allende y uno en Tepeji del Río:

Proveedor 1:
Venta De Verdura Y Hortalizas Sin Nombre
ID
1563660

Nombre Unidad
Venta De Verdura Y Hortalizas Sin Nombre

Actividad económica
461130 - Comercio Al Por Menor De Frutas Y Verduras Frescas

Estrato Personal
0 A 5 Personas

Tipo de Establecimiento
Semifijo

Fecha de Incorporación al DENUE

DICIEMBRE 2014

Dirección
5 De Mayo,
Tula De Allende
HIDALGO
Mexico

Codigo Postal
42800

Tipo de Asentamiento Humano

Colonia
 Nombre de Asentamiento Humano
Centro

Tipo Centro Comercial

Tianguis, Bazar O Pulga

Corredor Industrial, Centro Comercial o Mercado Público

Tianguis Municipal

Número de Local
SN

Clave Entidad
13

Clave Municipio
076

Clave Localidad
0001

Localidad
Tula De Allende

Area Geoestadística Básica

0379

Manzana
009

Latitud
20.05710477

Longitud
-99.34390108

Precio actual del kilogramo de papa:

$18.00 MXN

Proveedor 2:
Dirección CALLE 5 DE MAYO CALLE ALLENDE / CALLE HEROICO
COLEGIO MILITAR / CALLEJÓN ALLENDE SN
Latitud 20.05710477
Longitud -99.34390108
Código Postal 42800
Entidad 13 – HIDALGO
Municipio 076 - TULA DE ALLENDE
Localidad 0001 - TULA DE ALLENDE
Área 0379
Geoestadística
Clave Manzana 009
Geo.
Tipo Asentamiento COLONIA
Nombre CENTRO
Asentamiento
Tipo Centro TIANGUIS, BAZAR O PULGA
Comercial
Centro Comercial TIANGUIS MUNICIPAL
Número de Local SN
Fecha Alta DICIEMBRE 2014
Personal 0 a 5 personas
Contratado
Tipo de Establecimiento Semifijo
Establecimiento
Actividad / Giro Comercio al por menor de frutas y verduras frescas
Precio actual del kilogramo de papa:
$20.00 MXN
*La papa aquí es más grande y limpia
Proveedor 3:
“Verdulería El Chino”
Dirección:
Avenida Melchor Ocampo S/N, El Eden
CP: 42854. Tepeji del Río de Ocampo, Hidalgo
 Coordenadas GPS: 19.9121077, -
99.3385724
Precio del kilogramo de papa:
$17.00 MXN
Se descarta el proveedor de papas número 1, debido a que las características de la
papa no compiten con nuestras otras opciones, por ejemplo, no hay buen tamaño
ni forma uniforme de la hortaliza.
Respecto al aceite para fritar, mejor aceite para hacer papas fritas es el aceite de
maíz.
Se buscaron tres redes de venta de aceites de maíz de distintas marcas y se
compararon así sus precios actuales:
De sus páginas oficiales obtuvimos la siguiente tabla donde se comparan precios
por marca y distribuidor:
Distribuidor Aceite “Mazola” Aceite “La gloria”

Precio Cantidad Precio Cantidad

Sam’s Club X x $31.70 948 ml

Soriana $29.50 900 ml x x
Walmart $26.50 1L $25.00 948 ml
Puede verse que es preferible comprar aceite por mayoreo en
Walmart, además de que cuenta con ambas marcas de aceite,
pues aún falta probar y ver cuál aceite tiene mejores características de rendimiento
y sabor para nuestro producto.

b) Canales de distribución.
Los canales de distribución están enfocados primeramente en el área de las
micro empresas que se dedican a la fabricación de botanas lo que se busca
tener en un área de oportunidad el enfoque que se tiene es obtener un mercado
basto y accesible para el consumidor del proyecto primeramente se tiene que
hacer en un áreas de oportunidad de análisis de mercado como los elementos
más importantes para poder entender las área de ventas.
 Recabar información necesaria para obtener información sobre las áreas
de ventas que se quieren incursionar.
 Crear y difundir mensajes persuasivos acerca del producto (folletos
carteles entre otros).
 Encontrar compradores potenciales y comunicarse con ellos para tener
un área de venta y que este se pueda expandir con la ayuda de los
contactos.
 Modelar y ajustar el producto a las exigencias del consumidor.
 Tratar de encontrar un precio mutuamente satisfactorio a fin de que se
efectué la venta del elemento.
 Transportar y almacenar los bienes para la distribución del producto.
 Tomar la decisión y tener en cuenta que puede a ver perdidas al comienzo
pero al estructurar bien el mercado de venta se puede recuperar las
perdidas invertidas en un transcurso de plazo.
Lo primordial es efectuar las áreas más importantes que se presenten en lugares
donde se puede tener alcance a observar en tiendas o distribuidores o
establecimientos semifijos por los cuales pueden obtener el producto.
c) Plan y estrategia de comercialización.
La constitución de comercialización es en las pequeñas micro-empresas tener
una estrategia de sacar lo más proporcional del producto a destacar para que
pueda ofrecerse el servicio mantener zonas de ventas de lugares de
concordancia para que se pueda generar la venta de producto lo más barato
para que pueda tener un precio estable para que la gente pueda tener un factor
de precio y también ofrecer e innovar la compra del producto con la ocupación
de tecnologías
Distribución al por Menor
 Venta tradicional, supermercado, hipermercado
 Tienda de descuento, tienda de conveniencia
 Grandes almacenes populares, venta a domicilio
 Venta por correo, venta por revista
 Venta por televisión, venta por Internet
d) Cartas de intención de compra o contrato de compra-venta, reciente y
referido al producto ofrecido que contengan: nombre y domicilio de los
 clientes, volumen de producto, precio, lugares y
periodos de entrega recepción, forma y plazo de pago
para los productos a generar con el proyecto.
“Verdulería El Chino”
Dirección:
Avenida Melchor Ocampo S/N, El Eden
CP: 42854. Tepeji del Río de Ocampo, Hidalgo
Coordenadas GPS: 19.9121077, -99.3385724
(Para el pedido de materias primas)
“Verdulería El Chino”
Dirección:

Avenida Melchor Ocampo S/N, El Eden

CP: 42854. Tepeji del Río de Ocampo, Hidalgo

Col. El 61, El Carmen, Hgo., a 27 de Junio de 2016

Encargado del establecimiento.
A QUIEN CORRESPONDA
Por medio de la presente, se hace la extensión de un pedido de 70 kg de papa
Russet Burbank, papa para freír, dicha hortaliza puede ser entregada en costal o
caja, dentro de un periodo no mayor a 7 días a partir de la expedición de la
presente.
Se tiene entendido por cotización directa dentro de su establecimiento, que el
precio del kg de esta papa oscila entre $17.00 y $20.00, por lo cual esperamos
que atienda a la brevedad nuestro pedido y se ajuste por este a un precio
razonable.
Cabe hacer mención de que de nuestra satisfacción con este pedido dependerá la
petición hacia su establecimiento de pedidos próximos, sin mas por el momento,
quedo de usted:

ATENTAMENTE

X
Christian Benito Hernandez Laguna
Jefe Dpto. de Compra-venta, PELA PAPAS 2016
Estudios de mercado realizados (en su caso).
Para bolsas de papas fritas existen las siguientes variedades en el mercado:
Contenido Tamaño Sabor Calidad precio
del
empaque
100g 5x10cm Queso Fritas $5.00
250g 10x15cm Chipotle Francesa $10.00
500g 15x15cm Adobo Papotas $20.00
1 kg 20x30cm natural puré $30.00
e)
f) Estimación de beneficios económicos con el proyecto
Crear un sistema de negocio en el giro de venta de alimentos tal como papas
en diferentes presentaciones nos puede dar los siguientes beneficios
económicos:
En este proyectos existen diversos beneficios aun que unos en simple vista
no son económicos al dar un avance a futuro se puede ver como si existe un
beneficio económico, los principales serían los siguientes:

En un lugar de distribución de papas fritas un beneficio económico es que el

personal se divide en diferentes áreas uno que lava, otro que pela y corta en
diferentes presentaciones más el que atiende y cobra en total varia de
trabajadores entre 2 o 4 trabajadores para un negocio bien atendido con este
proyecto se reduciría a 2 o incluso 1 trabajador entonces los primeros costos
son los sueldos de 2 trabajadores, además de que con esto ya no se usa
agua o jabón para lavar.
Como la maquina está protegida contra accidentes humanos no hay riesgos
de corte o algo por el estilo pues contiene sensores que pausan la producción
en caso de acercamiento de algún trabajador esto es un ahorro pues no se
pagaran accidentes en hora de trabajo creados por navajas.
Pues esta máquina no solo reduce el personal si no que aumenta la
producción eso puede hacer que se puede atender a las personas más
rápidamente y atender un mayor número de personas , al ver los
compradores que es rápido y novedoso seguirán comprando en ese lugar.
Finalmente todo esto se decidió poner en una tabla:
Menos trabajadores -2 600
Agua y jabón para lavar 200
No accidentes 500
Aumento de clientes 400
 Total de beneficios 1700

Considerando que aun trabajador se le pagan 300 entonces de 2 son 600

Los accidentes pueden varias su precio pero considerando que sean cortes
moderados o golpes calculamos medicamento y consulta
Igual manera en aumento de clientes puede ser más pero considerando que
sean 20 más vendiendo de a 20 pesos
Este cálculo está estimado en un día de trabajo de 12 horas

LOGO

Ilustración 1
Imagen 1 sacada de un video de you tube llamado.
Papas fritas súper especiales- única explicación asiáticos.

Imagen 2 sacada de mercado libre.

Pela papas rbji iniciales de nosotros Ricardo, Benito, juan, Isai.
El lema basado en la película rápidos y furiosos 1