Sunteți pe pagina 1din 16

- Bere de casă

- Pentru-că este vară şi este cald,


vă prezint mai jos o reţetă pentru bere de casă. Cine o
încearcă nu o va uita... Nu se compară cu nici-o altă
bere.

- Într-o oală de 20 de litri, puneţi 16 l. de apă (preferabil


de izvor), adăugaţi 500 gr. zahăr, 240 gr. orz prăjit şi 50
gr. flori de hamei sau conuri de hamei (se găsesc la
Plafar).
- Acoperiţi oala cu un capac curat (să nu aibă alte
mirosuri) şi fierbeţi timp de două ore.
Strecuraţi printr-un tifon lichidul rezultat.
După ce se răceşte cam la 30-35 grade, adăugaţi 30
gr. drojdie de bere (calup, nu din plic) pe care o
sfărîmaţi cît mai mărunt şi amestecaţi bine.
- Se lasă aşa 24 de ore să se liniştească.
- Turnaţi berea în sticle de 0,5 litri, printr-o pîlnie,
acoperită cu 1-2 straturi de tifon, foarte uşor să nu se
tulbure. Nu umpleţi sticla pînă la refuz. Lăsaţi 3-4 cm
liber sub dop.
Astupaţi sticlele ermetic cu dopuri sau capsule apoi le
asezaţi într-un lighean sau o cratită mare, cu dopul în
jos.
- Sticlele le depozitaţi în pivniţă sau alt loc răcoros (nu
frig), se lasă timp de 6-7 zile, după care se poate
consuma adică mai pe româneşte putem rade o bere...
- Reţeta o am de la mama şi vă asigur că am "ras"
multe sticle cu această bere... Încercaţi şi voi.
Şi încă o reţetă pentru bere de casă:
.
Bere brună:
- În 10 litri de apă fierbinte se pun 50 gr. hamei, 150 gr.
orz prăjit şi 500 gr. zahăr. Se pune la fiert la foc mic
cca o oră. Se lasă la răcit 3-4 ore. Se adaugă 40 gr.
drojdie de bere, 300 gr. zahăr ars şi topit în lichid de
bere, şi se pune la fermentat 4-5 zile. Cînd fermentaţia
a încetat, se toarnă în sticle uşor, să nu se tulbure. Se
foloseşte o pîlnie pe care se pun 2 straturi de tifon
pentru strecurare. Sticlele se astupă bine cu dopuri sau
capsule şi se pun la rece.
Berea de casă are o perioadă de garanţie de 7-8 zile.
NOTĂ: Exista magazine on-line care oferă utilaje
pentru producerea berii de casă, la un preţ de 3-4
milioane lei vechi.
NOTĂ-2: Orzul se prăjeste pînă devine maro mediu.
(între maro închis şi maro deschis).

Reteta bere de casa


Ingrediente - Reteta bere de casa
- 30l apa,
- 1 kg orz,
- 2 maini boabe de porumb,
- 2 maini bune de floare de hamei,
-800g zahar,
-drojdie cat o nuca mica

Mod preparare - Reteta bere de casa


Se ia orzul, se vantura si se curata de impuritati si apoi se prajeste intr-un ceaun de aluminiu pana capata
culoarea maronie. Orzul astfel prajit, hameiul si boabele de porumb se introduc intr-un saculet legat la gura
care se va fierbe in 30 l de apa timp de 3 ore. Dupa ce a fiert se ia de pe foc si se adauga zaharul. Cand
amestecul s-a racit pana la aropx 30 grade (trebuie sa fie totusi caldut) se aduga drojdia. Se amesteca bine
si cat mai este inca calda berea se trage in sticle.
Secret Reteta bere de casa: Se poate consuma dupa 3 zile.

Cum se face berea de casa?


Cum sa/How to
1
2
3
4
5
Bautorii inraiti de bere nu trebuie sa se limiteze la brandurile din magazine. Cu putin efort si
cateva ingrediente si ustensile la dispozitie, berea de casa devine realitate, cu avantajul de a
iesi mult mai ieftin la sfarsitul lunii, cand trageti linia si socotiti toate cheltuielile facute. Iata
informatiile de baza de care aveti nevoie pentru a face bere de casa rapid si usor.
Berea de casa, mai gustoasa decat cea din comert

Curatati toate ustensilele


Incepeti prin a curata temeinic toate ustensilele pe care urmeaza sa le folositi la prepararea
berii de casa. Desi pare un sfat simplist si usor de trecut cu vederea, in realitate este o etapa
foarte importanta de care depinde gustul si calitatea berii. Orice ramasite depuse pe peretii
recipientului afecteaza fermentarea berii, asadar folositi detergenti buni la spalare si frecati
insistent obiectele, pana cand raman perfect curate. Clasicul otet dizolva si el foarte eficient
mizeria intarita si calcarul depus.
Kit complet pentru prepararea berii de casa

Infuzati cerealele ca pe ceai


Nu mai este un secret pentru nimeni faptul ca ingredientul de baza al berii sunt cerealele. Luati
un sac de panza sau de tifon si umpleti-l cu 50 de grame de hamei si 250 de grame de orz
prajit. Hameiul sa poate cumpara de la magazinele naturiste, iar orzul se prajeste pana devine
maroniu. Scufundati-le in doi pana la patru litri de apa fierbinte timp de 30 de minute, apoi
lasati-le la stors. Infuzia rezultata se fierbe si se adauga extract de malt.

Hamei si orz pentru berea de casa

Raciti rapid infuzia, scufundand recipientul in care a fiert intr-un bazin de apa rece ca gheata si
amestecati mereu. Lichidul rezultat se numeste in acest stadiu must de bere. Dupa ce s-a
racit, turnati mustul de bere intr-un recipient de fermentare.
Adaugati drojdie
Completati cu apa pana ajungeti la o cantitate aproximativa de 15 litri, apoi adaugati 30 de
grame de drojdie. Atentie la tipul de drojdie folosit. Unele necesita inmuierea in prealabil in
putina apa calduta, altele se adauga direct. Cel mai bine este sa folositi calup de drojdie, nu
din cea uscata la pliculete.
Drojdia de bere, esentiala pentru reteta berii de casa

Asteptati aproximativ 24 de ore, apoi imbuteliati berea in sticle. Unele kit-uri cer sa adaugati
putin zahar in sticle, pentru a stimula fermentarea si carbonatarea bauturii. Folositi apoi tubul
de plastic al kit-ului pentru prepararea berii pentru a transfera lichidul in sticle. Daca aveti un kit
pentru sampania de casa, poate fi folosit fara probleme, intrucat tehnica este similara in cazul
ambelor bauturi alcoolice.
Nu umpleti pana la refuz, ci lasati circa 3-4 centimetri liberi sub dop. Inchideti ermetic cu
capac, lasati sticlele la fermentat la temperatura camerei timp de 2 zile, apoi bagati-le la
frigider inca 4-5 zile.

Sticla cu capac ermetic pentru prepararea berii de casa

In momentul deschiderii unei sticle cu bere de casa, aveti grija sa nu o agitati, pentru ca
lichidul se amesteca cu depunerile de pe fundul recipientului. Asadar desfaceti cu grija capacul
si, dupa turnarea in pahar, lasati pe fundul sticlei putin lichid, pentru a nu intra in contact cu
depunerile reziduale.
Daca vreti sa faceti bere bruna de casa, adaugati odata cu drojdia si 300 de grame de zahar
ars. Tineti minte faptul ca berea de casa are un termen de garantie mult mai mic decat cea din
comert. De la desfacerea sticlei, puteti pastra berea la frigider maximum o saptamana.
Bere de casă
• Timp de preparare: 120 min
• Gata in: 2 ore, 0 min
• Timp de asteptare:
2 luni
INGREDIENTE
• 400 g boabe de orz
• 1 pumn de conuri de hamei
• 1 lingurita drojdie de bere
PREPARARE
1. Boabele de orz trebuie ţinute la frigider înainte, cel puţin 3 săptămâni, apoi se aleg cele sănătoase şi se
pun într-un borcan, cât să ocupe o treime. Se acoperă cu apă de puţ sau de izvor până la jumătatea
borcanului. Se acoperă apoi borcanul cu un celofan umezit sau cu folie de plastic alimentară şi se leagă cu
o sfoară. Se pune vasul într-un loc întunecat şi uscat, la răcoare.

2. A doua zi, se goleşte apa din borcan şi se pune alta proaspătă, cât să acopere boabele. Se leagă din nou
borcanul, urmând ca apa să se schimbe din 4 în 4 ore. Când boabele încep să încolţească, se mută vasul la
lumină. Boabele neîncolţite se scot şi se aruncă. Celelalte boabe se zdrobesc într-o piuliţă.

3. Conurile de hamei se fierb 5 minute în 1 l apă. Se lasă apoi la răcit. Se poate testa temperatura corectă
introducând un deget în decoct. Dacă e suportabilă temperatura, se toarnă lichidul peste Boabele pisate,
amestecând încontinuu. Se lasă să se mai răcorească puţin, apoi, se adaugă drojdia. Se lasă la fermentat 7
zile, la temperatura camerei.

4. Se strecoară, se trage în sticle şi se astupă cu dopuri rezistente. Se lasă măcar o lună, înainte de a se
consuma.

Sursa: Bere de casă | Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala http://retete.unica.ro/recipes/bere-de-
casa/#ixzz2yVVQZ0sX

Bere de pelin
(0)
Category : Bere fara alcool
Tags: bere de casa, pelin
Este o reteta de bere germana si este pentru 20 litri. dat fiind
ca este slab alcoolizata, volumul de alcool fiind maxim 1% o vom incadra in categoria berilor fara
alcool.
Ingrediente:
- 20 grame pelin
- jumatate de cub drojdie de bere
- 2 kg zahar brun
- 20 litri apa
- o lingura de hamei
Mod de preparare:[ad]
Pelinul se toaca marunt si se pune in la fiert in cei 20 litri de apa impreuna cu zaharul.
Se lasa la foc mare pana incepe sa fiarba, apoi se regleaza focul pentru o fierbere constanta cam o
ora. Se adauga si hameiul si sa lasa sa mai fiarba 30 de minute.
Dupa fierbere se lasa sa se raceasca pana cand fiertura ajunge la 20 grade.
Se strecoara si se adauga drojdia de bere si apoi se lasa la fermentat, in butoiu de fermantare
maxim o sapatamana.
Dupa fermantarea in butoi se trage berea in sticle prin sifonare si se mai lasa inca 2 saptamanani
la intuneric pentru limpezire si carbonare.

Bere de dafin
(2)
Category : Bere fara alcool
Tags: bere de casa, Bere fara alcool, dafin
Daca tot s-a intors canicula si v-ati plicisit de berea de ghimbir si cea de apartament inca
fermenteaza pentru racorire va propun inca o bere fara alcool: berea de dafin.Reteta este pentru
10 litri de licoare.
Ingrediente:
- 100g frunze uscate de dafin sau scoarta de dafin pisate (scoarta se gaseste pe la magazinele de
naturiste)
- 50g hamei
- 1kg zahar brun
- un sfert de cub drojdie de bere.
[ad]
Mod de preparare:
Se pune la fiert apa in care s-a adaugat dafinul (scoarta sau frunzele uscate). Cand incepe sa fiarba
apa se da la foc potrivit pentru a fierbe constanta o ora. Se adauga hameiul.
Dupa o ora se opreste firberea si se lasa la racit. NU este obligatorie racire imediata. Pentru a grabi
totusi racirea se amesteca fiertura.
Se adauga zaharul brun si se mesteca pana la dizolvarea acestuia. Zaharul brun va da culoare,
dar si un gust de caramel berii, alaturi de aroma de dafin si taria hameiului.
Cand zaharul s-a dizolvat si mustul de bere are temperatura cam de 20 grade C (fiertura este
calaie) se strecoara lichidul.
Apoi, se adauga drojdia de bere. Se amesteca bine si se pune in sticle (de
preferinta de plastic de 2 litri)
Sticlele, inchise bine se lasa la racoare sa fermenteze o zi-doua. Cand observati
ca sticlele sunt tari di cauza presiunii din interior, puteti sa puneti pe rand cate
o sticla la rece pentru consum.
Atentie!
Cand desfaceti berea, daca a fermentat prea mult puteti avea
experienta unui spumant foarte agitat. De aceea recomand
deschiderea treptata a dopului, lasand sa iasa cate putin
dioxidul de carbon in excess. Nu va faceti probleme,
bautura nu-si va pierde carbonatia.

Bere de casa fara alcool de Bucovina


(7)
Category : Bere fara alcool
Tags: bere de casa, Bere fara alcool, reteta
Dat fiind ca Bucovina a fost sub austrieci ceva vreme, localnicii le-au
imprumutat nu numai din obiceiurile gastronomice, ci si din cele bahice.
Asa ca oamenii au invatat nu numai sa iubesca berea ci si sa o prepare.
Si pentru ca in zona oamenii sunt credinciosi si tin si posturile, pentru a
nu renunta la bere si in perioadele amintite si-au facut si o bere fara
alcool. Imi aduc aminte cu placere de aceasta bere ca fiind parte din
copilarie. La diferite pentrceri in familie, la tara, la bunici sau periodic
acasa, pentru ca nu erau toate “racoritoarele” de astazi (coca coli si
fante), pentru noi copiii era facuta bere de casa fara alcool.
De ce va spun toate astea? Pentru ca in continuarea acestei postari voi pune oreteta de bere de
casa fara alcool la cererea mai multor amici din sud, carora le-am adus in studentie de acasa bere
cu si fara alcool. O bere de casa fara alcool era buna a 2-a zi pentru after party recovery.
[ad]
Dar sa termin cu vorbaria si sa va dau reteta. Reteta este ochiometrica si dupa gustul propriu si
personal, pentru 9-10 litri de bere fara alcool.
Ingrediente:
- un pachet de malt – se gaseste la orice magazin de naturiste si are aproximativ 100grame;
- un pumn de boabe de porumb – daca nu gasiti, puteti pune si boabe de porumb pentru floricele;
- hamei, cam jumatate de pumn – se gaseste la orice magazin de naturiste;
- un pumn de orz uscat si un pic prajit pe o plita, cat sa crape si sa prinda oculoare rumenie – se
gaseste la naturiste si puteti sa il prajiti pe o tava in cuptor in lipsa de plita
- 1/2 kg zahar
- un cub de drojdie de bere
-10 litri de apa - daca e de robinet e bine sa o fierbeti in prealabil
Mod de preparare:
Puneti cu 12 ore inainte la inmuiat graunte de porumb.
Cei 10 litri de apa pun la fiert. Se adauga si grauntele de porumb si orzul. Cand boabele de orz si
porumb au crapat si sunt deja bine fierte se dauaga si hameiul si maltul. Se mai lasa sa dea un
clocot si apoi se acopera si se lasa la racit, pentru a se forma infuzia de hamei (de asta mai spun la
bere ca-i ceai de hamei )
Cand “ceaiul” se raceste cam la 20-30 de grade (ceai caldutz), cat sa poti sa bagi degetu fara sa te
frigi. Strecurati ceaiul intr-un alt recipient.
Toata berea trebuie sa fie in acelasi vas deoarece apoi se adauga zaharul si drojdia. Atentie, daca e
prea fierbinte supa de bere, omorati drojdia. Zahar se mai poate adauga, dupa gust, insa nu
exagerati ca obtineti braga.
Mestecati bine totul si apoi puneti continutul in sticle de plastic curate si aerisite. Se lasa in
bucatarie cateva ore cat sa inceapa sa fermenteze. Cand vedeti ca sticlele s-au intarit din cauza
presiunii mutati-le in camara, la racoare.
Peste 2 zile va avea culoarea care o vedeti infotografia de mai sus si va fi numai buna de baut, iar
cantitatea de alcool va fi insesizabila.
Atentie!!! Nu agitati inainte de deschidere, decat doar daca aveti in plan rezugravirea camerei in
urmatoarea jumatate de ora. Daca nu sigur asta veti face

Bere de apartament – part. I


(40)
Category : Bere cu alcool
Tags: Bere cu alcool, bere de casa, reteta
Reteta este pentru 20 Litri de Bere de apartament.
Ingredientele sunt:
- 20 g hamei (cat poti lua cu varful degetelor);
- o lingura de orz prajit ;
- 1,5 kg zahar;
- un cub de drojdie;
- o lingurita de malt;
- porumb (cam jumatate de cana sau cate boabe sunt pe un stiulete)

Instrumente necesare:
- o oala de inox de 20-25 litri in care va fi fiert mustul inainte de a fi pus la fermentat ;
- o sita pentru a strecura mustul de bere cand e pus la fermentat ;
- o palnie cu ajutorul careia veti turna in bidonul de fermentat mustul de bere;

- un bidon de 30-40 litri in care va fermenta mustul de bere ;


- o serpentina de sticla pentru a nu permite decat iesirea gazului rezultat in urma fermentarii
(daca nu aveti serpentina puteti folosi un furtun care va avea un capat la dop si unul intr-un borcan
cu apa, cu folosesc bunicii la fermentarea vinului)
Pregatirea:
Inainte de a incepe procesul de preparare trebuie sa spalati bine toate instrumentele si uscate,
pentru ca orice urma de praf sau apa va avea efect in gustul berii.
[ad]
Tot acum se pun la inmuiat boabele de porumb intr-o oala mai mica. Porumbul va sta la inmuiat
cca 3 ore. Daca boanele sunt mai uscate se poate lasa mai mult.

Prepararea mustului de bere:


Se pune la fiert porumbul, cu mai putina apa.
Se lasa la fiert pana boabele vor crapa. Cu cat sunt mai inmuiate vor fierbe mai repede.
Se adauga restul de apa pana la 20 de litri si se pune si orzul.

Se lasa sa fiarba. Cand va incepe sa dea in clocot, se potriveste focul la mai mic pentru o fierbere
constanta. Se adauga maltul si apoi hameiul.

Se mai lasa sa fiarba cam jumatate de ora, iar cand deasupra fierturii se va forma o spuma, va fi
semn ca amidonul pentur fermentatie s-a format si mustul de beree gata pentru a fi transferat
pentru fermentatie.
Dat fiind ca mustul este prea fierbinte pentru a adauga drojdia (la peste 60 de grade moare instant
agentul de fermentare), mustul trebuie racit. cu cat racirea este mai rapida, cu atat vom avea
o bere mai clara si care va sta mai bine si vom evita riscul inacririi acesteia inainte de punere
in sticle sau imediat dupa deschiderea unei sticle.

Eu am folosit cada, in care am pus apa ree si multe cuburi de gheata, cat si acumulatorii dela
geanta frigorifica. Adaugati zaharul si mestecati. In felul acesta se va topi si zaharull si se va raci
si mustul de bere mai repede.
Cand mustul a ajuns cam la 20-25 de grade Celsius, puneti putin din continut intr-o cana si cubul
de drojdie pentru a-l dizolva. Mestecati cu o lingurita pentru a ajuta faramitarea drojdiei.
Intre timp faceti transferul mustului de bere in bidonul pentru fermentat. Se va folosi palnia si sita
pentru a separa mustul de bere (ceaiul de hamei) de boabele de porumb fierte si celelalte
ingrediente solide.
ATENTIE!
Mustul de bere in care dizolvati drojdia, cat si cel transferat in bidonul de fermentat, trebuie sa fie
la temperatura de 20-25 de grade Celsius. (fiertura sa fie calaie, sa nu mai fie aburinda)
Se adauga si drojdia dizolvata, se astupa cu dopul prevazut cu serpentina sau cu improvizatia
folosita si la vin, pentru a nu lasa aerul sa in contact cu mustul in stare de fermentatie si sa dea
posibilitatea evacuarii gazelor de fermentare.
Se lasa la fermentat intr-ul loc intunecat si ferit de caldura.

Bere de apartament – part. a II-a


(19)
Category : Bere cu alcool
Tags: Bere cu alcool, bere de casa, reteta
In prima parte am prezentat ingredientele si procesul de fabricatie pana la
fermentare. (vezi prima parte)
Dupa ce lasam la fermentat mustul de bere in care am pus si drojdia, vom
astepta pana cand se opreste fermentatia.
Cum vom sti ca nu mai are loc fermentarea? In momentul opririi sau
micsorarii la minim a acestui proces, emisia de CO2 va fi insesizabila. Ca
urmare, apa din serpentina de fermentat , nu va mai fi impinsa in
exterterior. De regula fermentarea dureaza intre 7 si 10 zile.
Unii fabricanti de bere, in aceasta etapa, trec berea in damigene pentur
limpezire urmanda ca ulterior sa o treaca in sticle. Voi reveni pe viitor si
prezentarea acestui procedeu de fabricare.
Eu prefer ca procesul de limpezire si carbonare sa aibe loc direct in sticle.
[ad]
Transferul berii se face prin sifonare. Pentru aceasta etapa aveti nevoie de un
furtun si binenteles de sticle.
Pentru sticle, am optat pentru pet-uri de culoare inchisa, de 2
litri. Culoarea inchisa este foarte buna pentru a impiedica
patrunderea luminii in timpul limpezirii si carbonificarii. Lumina
excesiva va disctruge restul de drojdie din bere ce ajuta la
carbonare.
Dupa transferearea berii din butoi prin sifonare, e bine sa mai
adaugati 2-3 lingurite de zahar in fiecare sticla. Adaosul de zahar
va fi folosit de drojdia ramasa in bere, ca materie prima pentru o
noua fermentare, insa mai scurta.
Dat fiind ca sticlele vor fi inchise, dioxidul de carbon rezultat nu va
fi evacuat, insa va fi folosit pentru carbonarea berii. Acest proces
(limpezire si carbonare) dureaza in jur de 3 saptamani, iar sticlele e bine sa fie tinute in
aceasta perioada la intuneric si racoare.