Cuprins

Produsul..................................................................................................................1Analiza
Ofertei........................................................................................................2Analiza
Cererii.......................................................................................................10Distributia............................
.................................................................................16Pretul....................................................................
................................................17Promovarea
ciocolatei...........................................................................................18Previziuni asupra pietei de
ciocolata....................................................................19Bibliografie..........................................................
..................................................21

Produsul

1.1Scurt istoric

Arborele de cacao a fost descoperit in urma cu mai bine de 2000 de ani in paduriletropicale din
continentul american. Pastaile acestui tip de arbore contin seminte ce sunt procesate pentru a obtine
pudra de cacao. Aceasta este folosita in producerea ciocolatei.La origine, arborele de cacao era numit
"arborele vieţii', sursă de beneficii, aliment şimedicament în acelaşi timp. Odată ce primii
consumatori maiaşi au avut ideea de a deschidefructele acestui arbore, doar porţiunea albă ce
înconjura boaba îi interesa ca aliment, aruncând boabele! Doar mai târziu au utilizat toate resursele
acestui fruct.Istoria ciocolatei incepe inca din 250-900 I.H., cand maiasii utilizau arborii de cacao,
pecare i-au adus din padurile tropicale, pentru a-i cultiva. Ei recoltau, fermentau, prajeau simacinau
semintele de cacao pentru a le transforma intr-o pasta. Aceasta pasta era amestecata cuapa, ardei
iuti si faina de porumb pentru a crea o bautura spumoasa si condimentata, deciocolata.Prima masina
de produs ciocolata este pusa in functiune in Barcelona in 1870.

Boabele de cacao au ajuns pentru prima data in Europa in anul 1521, atunci candMexicul a fost
cucerit de catre spanioli. Deoarece a devenit, in timp, un produs de export foartescump, ciocolata a
mai ramas inca 300 de ani de atunci bautura celor bogati.Până în 1870, consumul de ciocolată era
nesemnificativ în mica Românie. Cafeaua erasingurul deliciu care mai îmbogăţea mesele, în afara
şerbeturilor, sarailiilor sau altor „dulcegării“ orientale.Începând din 1870, s-a introdus în ţară
ciocolata şi cacaua, aduse mai ales din Elveţia şiFranţa. Anul 1891 a fost punctul de plecare al unei
afaceri, care depăşea aşteptările uneicofetării cu laborator propriu, infiintandu-se prima fabrica de
ciocolata din Bucuresti, ridicatade catre industriasul francez F. Bresson.In procesul de realizare a
ciocolatei este necesara respectarea cu strictete a unor pasiimportanti, precum: recoltarea,
fermentarea, uscarea, prajirea, macinarea, conjarea, temperarea,si in final, turnarea.

1.2

Gama sortimentala
In prezent, ciocolata este produsa in milioane de forme si sortimente. Ceea ce a inceput prin a fi o
bautura iute si amara folosita in procesiuni religioase a ajuns cel mai iubit produsdulce din
lume.Ingredientele ciocolatei par sa influenteze intr-o mare masura preferintele de consum,optiunile
fiind mai numeroase, atat la nivel de brand, cat si la nivel de segment de piata:

ciocolata

alba,

ciocolata

cu lapte sau amaruie,

ciocolata

cu diferite ingrediente (alune, stafide,arahide) sau creme (cappuccino, caramel, iaurt, capsuni,
brandy, rom, piersici, cirese).

Ciocolata alba

este ciocolata produsa din unt de cacao, zahar, lapte, vanilie si altearome. Nu contine alte
ingrediente pe baza de cacao si de aceea are o culoare apropiata de alb.Anumite tari nu permit
folosirea denumirii de ciocolata pentru acest tip datorita continutuluiredus de substanta uscata de
cacao. Are o aroma usoara si placuta.

Ciocolata cu lapte

contine intre 20 si 35% substanta uscata de cacao (masa de cacaosi unt de cacao) si peste 12%
substanta uscata de lapte.

Ciocolata amaruie

este o ciocolata dulce cu un continut ridicat de substanta de cacaosi fara sau maxim 10% coninut de
lapte.

Ciocolata extra amaruie

contine intre 55 si 85% substanta uscata de cacao. Cu cateste mai ridicat continutul de cacao, cu atat
cantitatea de zahar este mai mica, ceea ce ii conferaun gust intens si foarte amarui. Este cea mai pura
ciocolata si de aceea este tot mai preferata deiubitorii de ciocolata.Reportajele sau articolele cu
privire la beneficile ciocolatei negre cu un continut ridicat decacao joaca un rol foarte important in
alegerile clientilor