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Este trabajo es presentado como parte de los requerimientos de promoción en la asignatura Formación
de: Emprendedores - electiva institucional - Facultad Regional Mcndoza - Universidad Tecnológica
Nacional
Año 2017
TABLA DE CONTENIDOS
1. O RES U� 1 EN EJ E CUT IV O 1
UNl\'ERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL- FACULTAD REGIONAL 1'1ENDOZA
DF.PA.RTAI\TKNTO DE i\lATf.ll:IAS H1\SICA. -C.<\Tf.DRA nr FORi\lACIÓN DE Et\lPllE.NDEDORE.S
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - íPLAN DE NEGOCIOS: NOMO RE DEL CASO]
Fecha: viernes, l O de noviembre de 2017
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarez, Gastón; Strappa, Denis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
11
UNIVEllSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL- FACULTAD llEGIONAL �IENDOZA
lltl'ARTAi\lENTO DE 1\•IATERIAS B,\s1c rvs-c . .\TEllR.A DE FOR�IACIÓ,'1 OE l�t\lPREi\DEDOHES
�VALUACIÓN FINAL INTEGRADORA· [PLAN DE NEGOCIOS: NOM13RE DEL CASO]
Fecha: viernes. 10 de noviembre de 2017
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarez, Gascón; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
PRODUCTO O SERVICIO: Enfriador ele Mosto a medida (para licores, cerveza, etc)
Se pretende ofrecer al cliente un servicio personalizado para que obtenga un equipo ele]
./
enfriado (o posteriormente un equipo pequeño de elaboración), que se encuentre
adaptado a las dimensiones su propio espacio de elaboración (cocinas domésticas
principalmente) y a los materiales que di ponga, para que esta persona que pretende
iniciarse en la elaboración casera de cerveza no recurra a los altos costos que] /
representan los equipos previamente ensamblados y terminados. Se ofrece a su vez la
posibilidad de adquirir un equipo a préstamo/alquiler por un tiempo y forma de pago a
acordar con el cliente.
Se pretende abarcar productores variados, como pueden ser que vean al producto con
un va'lborl bdajdo (y aldat accesibdli idad (como! p)rodLbCt.ores
l de nb1'edl ilaida1 escall a),(Paltolvalor y ./
acces¡ 1 1 a pro ucrorcs e gran esca a , o aja acccsi 1 re a y va or roe uctores
caseros).
Respecto al ámbito financiero, se observan 111as ventajas que riesgos, ya que no se
necesitan grandes acopios de materia prima, además ele ser materiales comunes de
fácil adquisición, el lugar ele fabricación no requiere demasiada complejidad, el
recurso humano para iniciar es relativamente bajo, por lo que la inversión inicial es •/
baja. Esto sumado a que el número de unidades a vender para llegar a punto ele
equilibrio es bajo (menor a 4 mensual), se estima que el retorno ele la inversión será
rápido. C:.'-t\ v't'c- TIR. & - y IJh � VA,J �élR V\'\él <l<> -.::
• El equipo ele trabajo está compuesto por: 1
o Fabian Barroso, estudiante de lng. Electromecánica, con orientación a
Marketing y Ventas
o 13oscariol Adrián, estudiante de lng. Química, con orientación al proceso
productivo ele cerveza
o Suarcz Gasión, estudiante de lng. Civil, con orientación a estructuras metálicas
ele acero.
o Strappa Denis, estudiante ele lng. en Sistema, enfocado a gestión de sistemas
o García Nicolás, estudiante de lng. Química con orientación a los procesos
productivos de cerveza
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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA .'IACIONAL - FACULTA O REGIONAL �IENDOZA
DEPAnT."-i\l ENTO DE ,\IATERIAS B.-\.s,cAS - c,.\TEDRA DE FOR�IACIÓN DE [1\I PRE!\'DEDORES
[VALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS: NOMURE DEL CASO]
Fecha: viernes. 1 O de noviembre de 20 ! 7
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarcz, Gasrón; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
En el marco de un reciente auge por la producción de cerveza casera, proponernos en este negocio la
oportunidad de facilitar la llegada de nuevos clientes y productores a este mercado. tanto para el público en
general que desee producir cerveza de calidad en su domicilio, para consumo propio o venta eventual. o
aquellos que deseen optimizar el equipamiento y proceso del cual disponen. Muchos de los "recién llegados"
que se embarcan en producir su primera cerveza, de desaniman con et tiempo al no contar con el equipamiento
necesario para la etapa de enfriado del mosto (crucial en el proceso y con requisitos a cumplir para que el
producto resulte de calidad), y rápidamente abandonan la actividad. Para estas personas proponemos brindar
la oportunidad de que adquieran fácilmente un equipo adaptndo a sus recursos de espacio y mrucrialcs
Con este proyecto netamente en etapa de "borrador", se han hecho estudios ele mercado, proveedores y
distribuidores por parte del equipo de trabajo, actualmente compuesto por los miembros que elaboran este
informe, y en vistas de lograr un lugar de prestigio entre los elaboradores ele cerveza de nuestra provincia .
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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA NACIONAL - FACULTAD llEGIONAL �IENDOZA
DEPARTA�IEYro Dt �IATERIAS ll,\SICAS-C,\TEDRA DE FOll�IACIÓN DE E�IPRENnEl)ORES
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE, EGOCIOSc NOMBRE DEL CASOI
Fecha: viernes. 1 O de noviembre de 201 7
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián: Suarcz, Gasión; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
Los productos que se pretenden ofrecer son equipos para enfriado de mosto de cerveza (o licores de cierta
categoría). ya sen por método de enfriado a contra-corriente o por inmersión en el mosto caliente. A su vez se
está proyectando un complemento a estos enfriadores, para que los 111is111os funcionen adaptados a un
recipiente que bombea liquido refrigerante. para apostar a un proceso amigable al medio ambiente
minimizando el gasto de agua para refrigerar. Cada uno de estos equipos se diseñará y adaptará a las /
para aquel cliente que lo necesite, y contar con manuales y material de lectura técnica para ser entregada al
cliente. Para complementar esta propuesta. extendemos el servicio con la opción de adquirir equipos a
préstamo o alquiler. /
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UNIVERSIDAD TECNOLOCICA NACIONAL- FACULTAD REGIONAL i\lENOOZA
Dt::l'ARTA�ll',YI O DE MATEl!li\S B,\SICAS - ckrt::DRA DE FOR.IIACIÓN DE E�I 1'111-:NDEDOl!l·:S
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS: NOM8RE DEL CASO]
Fecha: viernes. 1 O de noviembre de :!O l 7
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarcz, Gastón; Srrappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
2.3 ESTIUTEGIA
i\'lA R 1-.'.ETl.'lG 1 ASOCIÁNDONOS CON UN BANCO PARA QUE EL CLIENTE PUEDA PEDIR UN
Autenzu .!l ln,tituti> d.: ( -csuón Un11cN1t,m:i de L¡ I R".1 UTfs ,1 pubhcar y d1fond1r en d11.:r,;o,
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UNIVERSIDAD TEOIOLÓGIC'A NACIONAL- FACULTAD REGIONAL �IENDOZA
DEPARTA�IE:siTO DE MATERIAS HÁSICAS-C1\Tl::1JRA D!: FOl!1\IACIÓN DE E�ll'RENDEDOl!ES
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [l'LAN DE NEGOCIOS: NOMBKE DEL CASO]
Fecha: viernes. 1 O ele noviembre de 2017
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarcz, Gastón; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
La comercialización con opción ele entrega a domicilio del equipo es una ventaja
rru. , ur,
t\u1nn1,1 ,11 ln-uuno de <i;;',11ón U111\..:r,.11<1n,1 de l.1 3 r,u1>11c;1r) thtundrr en d11c1w�
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UNIVERSIDAD TECNOLOCICA NACIONAL - FACULTAD REGIONAL i\IENOOZA
DEl'AIHA�IENTO DE �IATEl!IAS B.•\SICAS-C,\TEDRA DE FOll.\lACIÓN DE E�ll'RENDEDORES
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS: NOMURE DEL CASOJ
Fecha: viernes. 1 O de noviembre de 20 l 7
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarcz, Gastón; Strappa, Den is; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
Comerical ización
Ad111in istración
1. IVlal ensamble del equipo, por lo tanto, este tendría perdidas ele mosto. En el caso del
enfriador contracorriente.
3. Pfrdicla por pinchadura ele las manqueras, del caño de cobre y el recipiente.
Posibles errores:
1. Mal diseño del equipo, ya que estos son hechos a medida para el consumidor
Inccrridum bre:
más innovadora.
demasiado los costos, por lo tanto, nuestros equipos se encarecen y el que hace cerveza
6. Conflictos en el Equipo. Por ejemplo, no se llegue a un acuerdo para hacer una inversión.
Au1 o riA1 al lustituto de (jt,1ión Uni1cr,,.i1,uü d,• 1.t rnM UTN II publicar y difündircn di,cr<.M
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UNIVl:RSIIJ.I\D TECNOLOGICA NACION,\L- FACULTAD REGIONAL i\lENDOZA
DEl'Al!TAMENTO DE �IATERIAS ll.<\SIC.�S-C.'>TEDIU DE FOlülACIÓN IJE E1\IPRENIJEIJORES
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS: NOMO RE DEL CASOI
Fecha: viernes, 10 de noviembre de 2017
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarcz, Gasión; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
Empresas en el sector:
./ Malba insumos cerveceros: A,·. San Martín Sur 3248, 5501 Godoy Cruz, Mcndoza
../ Durante los úliirnos años, el mercado ele la cerveza artesanal Je gana terreno a la industrial. Fuentes
del sector estiman que el crecimiento es del 30% anual y ya ostenta entre el 1,5% y 2º/o de la industria
J Es una tendencia que empezó en Estados Unidos en los años 80 y terminó de explorar en los 90. Ya
../ Quienes están detrás de este fenómeno tienen entre 20 y 35 años, tanto los que la producen corno
I
quienes siguen la ruta de su consumo.
N,'ui\.,'7
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Amoru,� al lnst1tui., d� Cic\!nl11 ll,u,cr,u . m., de t., f R \I 1( l, ., puhl1�.11 y d,1;11,du en d,,..:,"1'
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DEPARTA�IENTO DE �IATERIAS llÁSICAS-CÁTf:DRA DE FOlülACIÓN UE E�IPllENUtDOllES
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS: NOMURE DEL CASO]
Fecha: viernes. 1 O de noviembre de 2017
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarez, Gastón; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
1\1110111,1 ni tn-auuto di.' Gc,11011 Unucrsuana <k 1,1 fKt'II Ul, a l'ul>lu.. J.r) dilund,r �,1 d,1cN.J�
fonnat<H la m1om1:ic101111io:.tr.11L1 en C!>tc mtoruc r..-cono..u.:11,.l,111 lo, ,,w ...�,.:,, co11.:�p,>1'1<i1.:ntc� de
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/
l'ROYEr.llOltES Para la fabricación, se observa que los insumos necesarios no son muy
conflictivos. Para adquirirlos contamos con numerosas ferreterías
I
industriales, facilitando la provisión de los mismos. Esto hace que no sea
necesario el acopio ele grandes cantidades de materia prima, reduciendo la
inversión inicial. y bajando el volumen de depósito necesario.
SUSTITUTOS
electivos, por lo que no presentan demasiados inconvenientes. Por el otro /
son sistemas de enfriamiento utilizado por grandes productores, que rara
vez serán el icntcs de esta empresa.
1
Autori,o 111 l11't11u1,1 di: Gcvtióu U111,.:r,11.1ri� de 1,1 1-Rr..l U r'I ,! ¡,utilic:n ) d1fu11d1r en dn.:1,,1,
lt.Jrm.111J, l,t mtor111:1c1ó11 n1<1'U.1d11 c11 c,t.: mform.: rccunocrcndo a lo-, ;:iu1,,1c, cm,.::,¡)l)m\t.:m.:::. «e
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1,mn:1105 la intl,m1Jdcín mocnuda en c�i� 111fo1111<: rcconocrcndo a lo.> autores concspondrcnrc, de
ucueuío .1 kh 1,:1111111\1, de l.1 l1.:r.:1ll.1.11.k p1llp1r.:J.1J unclcctual 1\1ribu.:1on-Co11111,111rr D,:ri\.1d:i,
lgu.11 l t'1 1 nrcponcd cuy,1 "1110011) se mucvtrü ndJUtlh\ t1C1\ icrnbrc de 20 t 7
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DEl''ARTAl\lENTO DE l\'IATEHIAS UJ\SICAS-C1\TEDRA DE FOR!\11\CIÓN DE El\'ll'RE!\"DEIJQl{ES
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS: NOMBRE DEL CASOI
Fecha: viernes. 1 O de noviembre de 20 l 7
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarez, Gasión; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; Garcia Fuenzalida, Nicolás
4.0 OPERACIONES
EQUIPO DE TRABAJO:
fa!?}a!1. Barroso, lng. Electromecánica, Marketing y Ventas.
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Autorizo al lusuuuo de Gcsnón Ut11\crc;it.111a de la �1(�1 UTN a puhlicar y diflmdu en d1\<.!l'<;ih
Iormnos fo intcrrnaclén ruostradn en cvtc informe rcconocscudo n l1h autorc-, c�11Tc<¡¡Mnd1.:ntc, de
ncucrdo .1 lu� réruuncs de l.1. llc,•n,;1a de propiedad mtelccnul r\1ribuc1Ón·Comp.11111 D..:11,,1d:i:.
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llEl'ARTAMENTO m; �IATERIAS IIÁSI AS-C,,TEDl!A DE FOR�IACIÓN llE E�ll'RENDEUORES
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS: NOMl3R.E DEL CASO]
Fecha: viernes, 1 O de noviembre de 2017
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarez, Gasrón; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, icolás
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4.2 MODELO DE NEGOCIOS
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acrividadcs. el envío de los equipos a los clientes, ya sea compra en el local o compra por inrcmct, y el
Alianzas clave: Se cuenta con proveedores de materiales específicos elegidos luego de un sondeo de locales y
Recursos clave: Los materiales adquiridos para la producción de los equipos constituyen el primer recurso de
importancia para el negocio. Los servicios de comunicación con el cliente (imcrncr, teléfono), el espacio de
1
trabajo (tanto ensamblado corno administración), y los medios disponibles para la entrega de equipos hacen al
Aumruo <1! luxuuno d ... r.c�u011 llr11\cN11:irc1 d.! 1.1 FR�I - UT� a publicar y thtund1r en d1H:r.o,
l<>nnat1nr 1., uu,m,1..1..:i,)n m,"1,.1J.1 en cuc mtonuc rcconccrcudo a !o� autores concspoodtcruc-, de
.1cU<.'1Ju a lv:. 1Jrmiu,.,:. U.: l.1 l,.:,..,i.::1.1 de 1,r,,¡1ie<l.n.l imck<.tu.1l ,\1r1bu,·o.)n-C:rnn11.u11r IJ..:1 I\Ml.1s
l¡¡unl J 1) L 111�1"111.:d cuyu �írnbul,• ,,.: 1mo.:,1111111.!Junlil 1M\1o.•mhr..: U.: 2017
UNIVERSIDAD TECNOLOCICA NACIONAL� FACULTAD H.ECIONAL J\IENDOZA
OEl'ARTAM ENTO DE �IATERIAS IÜSICAS - C.-\TEIJRA DE FOR�IACIÓN IJE E�l l'REI\DEDORES
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS: NOMBRE DEL CASO]
Fecha: viernes. 1 O de noviembre de 2017
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarcz, Gastón; Strappa, Denis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
abanico de recursos necesarios para el correcto funcionamiento del negocio. Se cuenta con el conocimiento
organización del negocio. Es irnportame también el costo del espacio de trabajo, mueblería y elementos de
oficina necesarios.
Propucsla de valor: Consideramos corno punto fuerte del negocio el servicio personalizado a la hora del
diseño del equipo, donde el 111isn10 se planifica luego de que el cliente aporta datos sobre sus requerimientos y
recursos.
Para co1nplc111cnta1f esta propuesta, el cliente cuenta con un servicio de asesoramiento para aprovechar al
máximo las prestaciones del equipo, mediante manuales, instructivos y cursos a realizar. Otro aspecto
,\utoriu1 al rnstíuuo de Gc�ti.'111 umvcrstunn de l;i I IU..1 UTt\ n puhhcnr � d1fund1r en dn crcoe
tcrmatos la nuonuación ruustrudn c11 cvc 1111;,_,mi.: reconociendo a lo, autorc-, co.rc-pond.c-uc, de
acuerdu u I,•, ,¿11111110� de l.1 llctn..i., di! 111,1picll.nl mtclectu.rl At11liucil)n-Com¡).11ti1 Oc11v.1::i.�,=-,��
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lgu.11 J.0 U111,•1JtJ11c•d cuy,1 suebolo M) muccrra adjumu - noviembre de 2017
UNIVERSlnAD TECNOLOGICA NACIO:>'AL- FACULTAD REGIONAL �IENDOZA
OEPARTAl\lEN'rO UE l\lATERIAS u ...\SICAS -C,\.TEOl{A DE FOltt\lACIÓN DE E!\IPRENDEDOllES
EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS: NDMl3RE DEL CASDJ
Fecha: viernes. JO de noviembre de 20 ! 7
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarcz, Gastón; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fucnzalida, Nicolás
importante de la propuesta de valor es la opción de adquirir un equipo a préstamo por parte del cliente. Este
préstamo puede realizarse pactando un precio por tiempo determinado, pagando por adelantado o por periodo
ele tiempo cumplido, y la opción de que el cliente retribuya el uso del equipo dando parte de su producción al
negocio, es decir, trayendo un determinado volumen Je cerveza de su propia producción, para ser ofrecida en
el negocio en un espacio de muestra destinado exclusivamente a cervezas producidas por los clientes, en venta
Relación con el cliente y canales: Como se detalla en la propuesta de valor, el cliente se pone en contacto
directamente con la empresa para acordar la adquisición del equipo diseñado acorde a sus necesidades y
recursos. Puede adquirir el equipo y retirarlo directamente en el local, asi corno también solicitar envío a
domicilio. Se va a contar con tienda en McrcadoLibrc pura venta a otros puntos del país.
Scgn1cntos de increado: Distinguirnos tres sectores particulares donde el negocio puede resultar de utilidad
para cada rango de clientes. Co1110 segmento principal, uqucñus personas que deseen elaborar cerveza en su
propio domicilio, ya sea para consumo personal o para venta particular. El segmento secundario son aquellos
pequeños productores que ya dispongan de una producción en marcha o experiencia previa. y deseen mejorar
su proceso productivo o adquirir nuevo equipamiento. Por último, aquellas empresas destinadas a la
Fuente de ingresos: Consideramos fuentes de aporte principal de ingresos al pago por cada producto adquirido
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en el local, y al ingreso por pago via McrcadoPugo al ser adquiriJo un equipo por Mcrcadol.ibrc. Con10
fuentes secundarias de ingresos, distinguirnos el pago por préstamos de equipos flas recaudaciones
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correspondientes al servicio de asesoramiento personalizado, materiales didácticos entregados y cursos.
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EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA - [PLAN DE NEGOCIOS, NOMBRE DEL CASO]
Fecha: viernes, 1 O de noviembre de 20 ! 7
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarcz, Gastón; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fuenzalida, Nicolás
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4.3.1 Objetives de Marketing
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nuestro negocio.
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EVALUACIÓN FINAL INTEGRADORA· (PLAN DE NEGOCIOS: NOMBRE DEL CASOJ
Fecha: viernes. l O de noviembre de 2017
Grupo: QESC
Boscariol, Adrián; Suarcz, Gastón; Strappa, Dcnis; Barroso, Fabián; García Fuenzalida, Nicolás
Retercncias bibliográflcas
_"How to Brcw: Everything You Need to Know to Brew Beer Right for the First Time" 3ra
edición - John J. Palmer (ISBN: 9780937381885)
"Modern Brewery Age Bluebook: North American beer industry directory" - Modern Brewery Age, 2007
(ISBN: 0937506117, 978093750611 O)
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