I.

INTRODUCCION
II. OBJETIVOS

Objetivos generales

 Dar a conocer el proceso de elaboración del licor de

dulce de leche.

Objetivos específicos

 Conocer la importancia de los ingredientes en la

calidad física química y sensorial .

III. METODOLOGÍA
 Materiales
 ½ kg de azúcar
 500 ml de agua
 200 gr de manjar
 250 ml de aguardiente
 Procedimiento
 Paso 1:
Primero hacer hervir los 500 ml de agua con el ½
kg de azúcar.

Figura 1. Cocción del jarabe de goma

 Paso 2:
Retirar del fuego. Añadir 200 gr de majar y mover
hasta que disuelva.

Figura 2. Manjar blanco y azúcar derretida

 paso 3:
dejar enfriar y colar.
 Paso 4:
Luego añadir 250 ml de aguardiente y dejar
reposar antes de consumir por lo menos 10 dias.

Figura 3. Adición del aguardiente a la mezcla

IV. R E S U L T AD O S

Cuadro N°3: gastos directos en la elaboración de licor

de menta

Gastos Directos

Materiales Cantidad Precio S/.

Manjar 200gr. 3.00

Azúcar 500 gr. 1.50

Agua mineral 500ml 1.00

Cañazo 250ml. 2.00

Envase 2 unidades 9.00

Etiquetado ----------- 2.50

T O T AL S / . 19.00

V. CONCLUSIONES

 Se elaboraron dos botellas de 500ml cada uno, con un

costo de S/19 sin contar los costos de mano de obra e
IGV para su venta.

VI. B I B L I O G R AF I A

 https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.0338.1992.pdf
 Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2011.
Actualizado: 2014 http://definicion.de/menta/
 https://www.ic.nanzan -
u.ac.jp/LATIN/kanko/PL/2015PDF/pl12_05_yoshifumi_onu
ki.pdf
 http://mimos-culinarios.blogspot.pe/2009/07/licor -de-
dulce-de-leche.html
 https://cookpad.com/pe/recetas/114481-licor-de-dulce-
de-leche-casero