IV 20 AVRIL 2018

COURS & MARCHES

➜ Productions végétales
CÉRÉALES ALIMENTATION ANIMALE Blé tendre : à la baisse
17 avril Des conditions météos plutôt défavorables (grosses cha-
N : nominal ; C : camion ; TC : train complet ; P : péniche ; A : acheteur ; V : vendeur ; T : traité 10 avril
leurs au sud des Etats-Unis et grand froid au nord) avaient d’abord
Blé tendre Récolte 2017 SONS ET ISSUES €/t
poussé les cours vers le haut. Mais ces dernières ont changé et les
Sons fins - départ région parisienne 118-120
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
TOURTEAUX
cours sont repartis à la baisse (la météo, pour les dix jours à ve-
Rouen 76/220/11 avril 156,50 N Soja Lorient 392
nir, est plus favorable à la croissance en raison de pluies et neiges
Tournesol Saint Nazaire 184
attendues sur les zones de production de blé d’hiver outre atlan-
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne
Colza - Rouen 264
tique). En outre, les stocks de blé mondiaux sont plutôt fournis
Moselle meunier avril-juin 152,00 N PULPES BETTERAVES
(+ 6,5 % par rapport à l’an passé selon le dernier chiffre USDA). Le
Aisne -
contrat blé à Chicago a perdu du terrain, passant de 472,50 cts $/bois-
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne
Somme - Oise - seau vendredi 13 avril à 462,25 $/boisseau lundi 16. L’Europe avait
Eure/Eure-et-Loir BPMF 76 kg/hl avril-juin 148,00 NC
Marne 156 anticipé ce mouvement : le rendu Rouen affichait 156,50 €/t lundi
Marne BPMF avril-juin 145,00 NC LUZERNE DESHYDRATEE 16 avril contre 157,50 €/t le vendredi 13 et 159,50 €/t le vendredi 6.
Départ Marne 170 Sur le marché à termes Euronext, le contrat affichait 163,75 €/t lun-
Maïs Récolte 2017 di 16 avril contre 164,75 €/t le vendredi 13 et 167 €/t le vendredi 6.
PSC
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Manioc Lorient -
Bordeaux avril-juin 154,00 N Corn gluten feed - Lestrem 162 Orge de mouture : marché tendu
Entre une offre qui se raréfie et des difficultés de livraisons
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne
PAILLES ET FOURRAGES suite aux grèves SNCF, le marché se tend. Les cours ont cependant
Rhin avril-juin 165,00 N 12 avril cédé du terrain pendant la semaine, passant de 165,50 €/t le ven-
PAILLES DE BLE dredi 6 avril à 163,50 €/t le vendredi 13 puis 162,50 €/t le lundi 16.
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne
Centre Bassin Parisien : A titre indicatif
Eure/Eure-et-Loir avril-juin 144,00 NC 85,00 à Orges de brasserie : au ralenti
Balle rectangulaire sous abri 300-400 kg
Orge fourragère Récolte 2017
90,00 €/t En qualité brassicole (départ Creil Fob pour la variété Se-
Balles pickup (départ champ) 25 kg n.p. bastian), les cours ont reculé aussi, de 183 €/t le vendredi 6 avril à
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Nord-Est : 174 €/t lundi 16. Les semis ont enfin pu être faits (à 96 % en France
Rouen 62-63 kg/hl avril 162,50 N Balles de 20-25kg sous abri inc. selon FranceAgriMer). On note une baisse des stocks sur la cam-
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne N
Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg
inc. pagne 2017-2018 en raison de demande à l’export.
sans abri
Moselle sans limit. d’orgettes 61/62 kg/hl avril-juin 154,00 N Grosses balles rectangulaires de 300-400 kg 80,00 à Maïs : en baisse
sous abri 100,00 €/t
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne Le rapport de l’USDA prévoit une baisse de la production
mondiale par rapport au mois dernier (-5,7 Mt), principalement
Aisne 62/63 kg/hl avril-juin 143,00 NC SUCRE portée par l’Argentine et par le Brésil. Sur l’UE, côté importations,
Eure/Eure-et-Loir 63 kg/hl mini avril-juin 151,50 NC (Londres) 17 avril on se rapproche de la barre des 15 millions de tonnes anticipés par
Marne 62/63 kg/hl avril-juin 142,00 NC TERME AOÛT 2018 : 415,25 €/T la Commission alors que les exportations ukrainiennes marquent
toujours du retard. Céré’obs recense 1 % des surfaces semées au
OLÉO-PROTÉAGINEUX 8 avril, contre 23 % l’an passé à cette date. Les utilisateurs/trans-
CHEZ NOS VOISINS formateurs de maïs commencent à éprouver des difficultés d’ap-
Colza Récolte 2017 12 avril
provisionnement pour les acheminements par train. A Chicago, on
Rendu Spécifications Échéance Euro/tonne Observations PAYS-BAS CAF Hollande (en €/tonne) :
Blé tendre est passé de 388,50 cts $/boisseau vendredi 6 avril à 386,25 cts $/
Rouen avril-juin 329,00 N
Avril inc boisseau le vendredi 13 puis 382,50 cts $/boisseau le lundi 16. En
Fob Spécifications Échéance Euro/tonne Observations
Mai-juin 179,00
Europe, la baisse a aussi régné cette semaine sur les marchés : le
Moselle avril-juin 342,00 N
Août-décembre 174,00
rendu Bordeaux a perdu 2 euros, à 155 €/t, entre le vendredi 6 et
Pois Récolte 2017 le vendredi 13 pour terminer à 154 €/t ce lundi 16. Le contrat à
Janvier-juin 178,00
Départ Spécifications Échéance Euro/tonne
termes Euronext a cédé du terrain, de 167,50 €/t le vendredi 6 avril
Orge UE
à 165,50 €/t le vendredi 13 et 164,75 ce lundi 16.
Marne fourrager avril-juin 172,00 NC Avril inc
Aisne fourrager avril-juin 175,00 NC Mai-juin 179,00 Colza : vraie baisse
PRIX DU LIN TEILLÉ EN FRANCE Juillet-août 162,00 La Malaisie a annoncé une hausse de sa production
Récolte 2017 Récolte 2016
Août-décembre 170,00 d’huile de palme ce qui a pesé sur les cours de cette matière et, par
Mois de : 245,5 Mini : 120
11 avril ricochet, sur celui du colza. Le biodiesel argentin s’inscrit dans la
208,1 BELGIQUE même logique. Du coup, en Europe, le rendu Rouen cotait 339 €/t
Février 2018 (+4,4)97,7 127,8Maxi : 310
En euro/tonne CAF Belgique
Récolte complète 239,8
105,6 138,1 Mini : 110 212,8 Blé meunier (76/220/12) : 176,00
le vendredi 6 avril avant de reculer à 333 €/t le vendredi 13 puis
(+2,5)
106,9 139,8
Maxi : 310 d’atteindre 329 €/t le lundi 16. Sur Euronext, le même mouvement
Prix en Euros/100 kg de Fibres longues - base Comptabilités Matières Blé fourrager (72/73kg/hl) : 171,00
103,6
Mini/maxi fibres longues - base Factures
135,5
de vente Comptabilités Matières (source Cipalin) Orge (62/63kg/hl kg) : 178,00
était observé : 352,50 €/t le vendredi 6 avril, 346,50 €/t le vendredi
104,3 136,3 13 et 342,50 €/t le lundi 16.
136,3
104,3
MATIF BLÉ MEUNIER
101,0 132 MATIF COLZA - PARIS Tournesol : légère baisse
98,4 128,6
1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne. 1 lot : 50 tonnes. Prix en Euros par tonne. En tournesol, les fondamentaux du marché ne changent
93,8 122,6
Echéance 06/04/18 09/04/18 104,3 10/04/18136,3 11/04/18 12/04/18 Echéance 06/04/18 09/04/18 10/04/18 11/04/18 12/04/18 pas : la demande pour de la qualité oléique est toujours là et l’offre
Mai 2018 167 168 103,6 167,5 135,5 166,5 165,5 Mai 2018 352,5 350 349 347,25 348
s’épuise. Du coup, peu d’évolution cette semaine, les cours restants
Sept. 2018 170,25 171,5 171,25 130,3
99,7 170,5 169,5 Août 2018 351 350,25 349 347 348
inchangés : le rendu Saint Nazaire affiche 315 €/t depuis le vendredi
Déc. 2018 173,75 175 98,4175 128,6 174 173 Nov. 2018 354,5 354 353 351,25 352,25
6 avril.
Mars 2019 176 177,25 99,0 177,75 129,5 176,75 176 Févr. 2019 357,75 357,75 356,75 355,5 357
Mai 2019 177,75 179,25 96,4 179 126178,5 177,75 Mai 2019 359,75 359,25 358,25 356,5 358
Sept. 2019 174,5 175,25 97,7 175,25 127,8 175,25 175,25 Août 2019 354,25 353 352,75 351 351,75 Soja : prise de bénéfices
Déc. 2019 177,5 178
97,1 126,9
178 178 177,5 Nov. 2019 356,5 354,5 354,5 352,75 353,5 On note aussi un recul pour le soja cette semaine avec une
96,4 126 clôture du contrat à Chicago à 10,5325 dollars lundi 16 avril contre
Mars 2020 180 179,25 179,5 178,5 177,5 Févr. 2020 359,5 357,5 357 355,25 356
95,8 125,2
Mai 2020 182,5 182,75 92,5 182 120,9 181 180 Mai 2020 362,5 360,5 360 358,25 359 10,6500 dollars vendredi 13. On retiendra cependant que ce cours
Sept. 2020 182 182 181,25 120
91,8 180,25 179,25 Août 2020 362,5 360,5 360 358,25 359 avait atteint jeudi 12 avril un plus haut depuis quasiment cinq se-
Volume 27 489 37 746 96,4 33 642 126 33 814 24 848 Volume 14 749 14 067 17 874 8 967 12 467 maines.
PO 275 325 272 702 97,4 278 159127,3 278 214 280 148 PO 94 403 93 619 93 572 89 470 82 213
97,1 126,9 Déshydratés : pas de changement
>Evolution du cours du blé
200
95,8 125,2 >Evolution du cours du maïs Des affaires se traitent sur la nouvelle campagne. On enregistre une
95,4 124,8
3/034/2017

bonne activité en pulpe de betterave déshydratée sur la récolte 2017

3/034/2017

200
17/04/2018

Chicago
en dollars/boisseau
96,4 126
(27,2 kilos)
96,4 126 dans le Loiret.
Chicago
0 97,4 127,3 en dollars/boisseau
4,66 $ 3,80 $
199 e€
157,5 97,1 126,9 3,68 $
(25,4 kilos)
Pailles et fourrages : pas de grands changements
97,7 127,8 Les cours ne changent pas. En paille, il n’y a quasiment plus de
94,1 Rouen123 157 € 161 €
4,28 $ 92,8 121,3
en euros/tonne
154 €
disponibilités.
17/04/2018

92,5 120,9 150 200

Bordeaux

Sucre : nouveau plus bas

en euros/tonne
93,1 121,8
95,8 125,2
évolution hebdomadaire Evolution hebdomadaire
Le sucre a touché ses plus bas niveaux de cours depuis
94,5 123,5 200 plus de deux ans et demi (août 2015). Même mouvement, même rai-

>Evolution du cours du soja et du colza 96,8 126,5 >Evolution du cours du sucre son : des récoltes attendues comme abondantes, encore et toujours.
99,0 129,5
Le sucre blanc pour livraison en août est tombé à 332,30 dollars à
17/04/2018

17/04/2018

99,4 129,9 473,4 $ Londres

Chicago
99,7 130,3 100 (sucre blanc) Londres et le brut pour juillet est tombé à 10,01 cents à New York.
400 €
en dollars/boisseau 16,54 c en dollars/tonne
Depuis le début de l’année, les prix ont chuté de plus de 13 % à
(25,4 kilos) 99,4 129,9
10,46 $
9,38 $
101,0 132 Londres et de presque 20 % à New York. Lundi, à Londres, la tonne
343 € 347,6 $ de sucre blanc, pour livraison en août, valait 339,40 dollars contre
Bordeaux 250349,10 dollars le vendredi précédent, mais pour livraison en mai.
12,36 c A New York, la livre de sucre brut pour livraison en juillet valait
3/04/2017

en euros/tonne New-York (sucre brut)

3/04/2017

en cents/livre (453 gr)

12,22 cents contre 12,32 cents sept jours auparavant, mais pour
livraison en mai.
évolution hebdomadaire
Evolution hebdomadaire
20 AVRIL 2018 V
COURS ET MARCHES
➜ Fruits et légumes
Pomme de terre
L’industrie confirme son intérêt pour les variétés Fontane et Inno- MIN DE RUNGIS MARCHE A TERME DE LA POMME DE TERRE
vator sur des marchés libres plus soutenus, voire fermes. Quelques Prix au kg sauf précision 17 avril 16 avril
Moyen € Francfort industrie (25 t)
volumes de challenger sont également orientés vers la transforma- Carottes cat. 1 - sac 10 kg 0,65 € / 100 kg
40 mm +
tion, sur des critères qualitatifs strictes. Il n’y a pas contre quasi pas Choux verts cat. 1 - colis 6 5,00 avril 2018 6,00
de marché concernant la Bintje, hormis chez les éplucheurs, dès lors Choux-fleur cat. 1 - colis de 6 5,00
juin 2018 9,10
où les critères de calibre et de qualité sont respectés, et sur la base Champignons de Paris cat. 1 - plateau 1,90
de prix supérieur. La Bintje a par contre été cette semaine un peu Epinards 2,00 nov. 2018 9,50
Laitue - Batavia cat. 1 - colis de 12 8,00 avril 2019 15,20
plus recherchée sur le marché du frais auprès des grossistes (MIN), Navets violet rond 1,40
démontrant un intérêt pour cette variété. À l’exportation, le marché Charlotte cat. 1 0,60
devient plus ferme pour certaines variétés, notamment à peau rouge Chérie cat. 1 0,65
eu égard au stock disponible. La qualité reste fort appréciée et les Poireaux France cat. 1 0,95 POMME DE TERRE DE CONSOMMATION
Radis - la botte 0,90 17 avril
cours sont diversement orientés selon ce critère et destination. L’at- Endives extra Nord-Picardie colis de 5 kg 1,25 Source : FranceAgriMer - Réseau RNM Cours hors taxe en euro
tractivité pour la pomme de terre française reste forte vers l’Europe Endives Nord-Picardie colis de 5 kg - Bas Haut Moy. Var.
de l’Est ainsi que vers l’Italie. Avec les retards de culture des hâtives, il Pommes Granny Smith cat. 1 201-270 g 1,60
sera sans doute difficile de satisfaire certains besoins en raison d’une Pommes Golden cat.1 201-270 g plateau 1 rg 1,50 AGATA
offre de qualité insuffisante. Sur le marché intérieur, les problèmes Pommes Golden cat.1 170-220 g plateau 2 rg 1,20 France lavée cat. I 50-75 mm carton 12,5 kg 320 400 345 =
qualitatifs constatés en rayon en raison d’une mauvaise gestion freine France lavée cat. I 50-75 mm filet 2,5 kg 310 400 350 =
l’attractivité malgré les nombreuses mises en avant. Chez les gros- MIN DE LOMME BINTJE
sistes, les pommes de terre de conservation gagnent de l’intérêt en Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille - 17 avril
France non lavée cat. II 40-75 mm filet 10 kg 100 110 105 =
raison d’une qualité présentée supérieure, mais aussi eu égard aux Prix
Prix Prix
prix très élevés des 1ère primeurs. Les prix sont en «Euro/kg» (sauf indications contraires)
mini maxi
moyen France non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg 90 100 95 =
Source : FranceAgriMer - Réseau des nouvelles des marchés (RNM) centre de Lille (Euro) France non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg 110 160 115 =
Salades
France non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg 100 150 105 =
Carotte : arrêt du Sud-Ouest CHICORÉE Scarole France cat.I (la pièce) NC NC 1,80
ENDIVE Nord-Picardie cat.I colis 5kg 0,85 1,10 1,00 France non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg 110 210 140 =
Les dernières marchandises en provenance du Sud-Ouest ont été faci- ENDIVE Nord-Picardie extra colis 5kg 1,00 1,20 1,10
lement absorbées sur le marché, ces derniers jours. La demande s’est LAITUE Batavia blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,65 0,85 0,75
CHARLOTTE
désormais repositionnée sur l’offre de la Manche et du Nord, ainsi que LAITUE Feuille de chêne blonde France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,60 0,85 0,75 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 550 440 =
sur les premières carottes du Portugal. LAITUE Feuille de chêne rouge France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,60 0,85 0,75 France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 340 520 430 =
LAITUE pommée France cat.I colis de 12 (la pièce) 0,60 0,85 0,75
VARIÉTÉS DE CONSERVATION
Chou-fleur : de larges apports MÂCHE Coquille France 6,10 6,50 6,20
Légumes et herbes aromatiques Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm filet 10 kg 100 120 115 =
Le déclin des besoins sur l’Hexagone et la persistance d’une offre bre- AIL violet sec France cat.I 60-80mm 2,80 2,90 2,90
tonne importante (4,14 millions de têtes, en semaine 15) ont accentué ÉCHALOTE France cat.I 0,70 0,90 0,80
Bassin Nord non lavée cat. II 40-75 mm filet 25 kg 90 110 105 =
la pression sur les prix, malgré le maintien d’un bon courant export. OIGNON jaune France cat.I 60-80mm 0,30 0,40 0,35 Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 10 kg 110 130 125 =
Cette semaine, le niveau encore significatif des apports bretons reste- OIGNON rouge France cat.I 60-80mm sac 5kg 0,70 0,75 0,70 Bassin Nord non lavée cat. II 50-75 mm filet 25 kg 100 120 115 =
PERSIL frisé France (la botte) 0,55 0,80 0,70
ra un facteur de pression non négligeable sur le marché, la demande, Légumes fruits et graines Bassin Nord non lavée cat. II 60-75 mm filet 25 kg 120 200 150 =
surtout intérieure, étant susceptible de reculer davantage, avec le CONCOMBRE France cat.I 400-500g colis de 12 (la pièce) 0,75 0,85 0,80 France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 450 390 =
beau temps. TOMATE anciennes Noire de Crimée France cat.I colis 3kg 2,75 3,60 3,10
France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 320 480 380 =
TOMATE cerise France grappe extra 4,50 5,20 4,70
Concombre : bon équilibre TOMATE côtelée aumônière France 2,20 2,95 2,40 France lavée cat. I 40-75 mm filet 10 kg 130 240 175 =
Le marché est resté fluide, en semaine 15, permettant la bonne ab- TOMATE ronde France grappe extra 1,70 2,00 1,80 France lavée cat. I 40-75 mm filet 5 kg 140 250 185 =
Légumes tubercules, racines
sorption des plus larges disponibilités (186 000 colis hebdomadaires, CAROTTE France cat.I botte (la botte) NC NC 1,50 France lavée cat. I 50-75 mm filet 10 kg 140 250 185 =
en région Centre- Est) et une hausse des prix. CAROTTE France cat.I sac 10kg 0,52 0,60 0,55 France lavée cat. I 50-75 mm filet 5 kg 150 260 195 =
Cette semaine, la confirmation d’une météo ensoleillée devrait facili- CAROTTE France extra colis 12kg 0,75 0,90 0,85 ÉPIDERME ROUGE
ter le maintien d’un bon équilibre commercial, avec une offre et une CÉLERI-RAVE France 0,65 1,00 0,80
France lavée cat. I +35 mm carton 12,5 kg 350 450 390 =
NAVET rond violet France 1,15
demande attendues plus larges et en phase. POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte France lavée
0,65 0,82 0,75 France lavée cat. I +35 mm filet 2,5 kg 320 480 380 =
cat.I +35mm carton 12,5kg
Salade : fin du Sud-Est POMME DE TERRE CHAIR FERME Charlotte France lavée
0,90 1,00 0,95
La fin de saison du Sud-Est est proche (derniers départs à l’expor- cat.I grenaille carton 12,5kg
POMME DE TERRE INDUSTRIE
tation). Les campagnes plus septentrionales prennent le relais. Dans POMME DE TERRE CHAIR FERME Sirtema primeur Noirmoutier
6,50 6,50 6,50
cat.I +35mm cagette 17 avril
ces zones, l’offre se développe doucement, ce qui permet de limiter la POMME DE TERRE CHAIR NORMALE Agata France lavée Les prix constatés concernent une marchandise livrable au plus tard dans
0,50 0,65 0,60
pression sur les prix. cat.I 50-75mm carton 12,5kg consommation la quinzaine qui suit sa publication initiale. Vrac départ Hors Taxes.
POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons Bassin Nord Attention : Les prix sont affichés en Euro/Tonne, pour toutes
0,20 0,30 0,25
Tomate : reprise en vue lavée cat.I 55-75mm sac 5kg les cotations en pommes de terre.
POMME DE TERRE CHAIR NORMALE div.var.cons de conserva-
La reprise de la demande, à l’approche du week-end ensoleillé, a auto- tion France non lavée cat.II +60mm filet 25kg consommation
0,45 0,50 0,48
Les prix sont en EUROS
Prix Prix Prix Varia.
risé un meilleur écoulement des volumes (673 t en Bretagne et 380 t en POMME DE TERRE div.var.cons Bassin Nord lavée
0,22 0,35 0,30
mini maxi moyen Moy.
Provence, vendredi) et l’amorce d’un rééquilibrage du marché. cat.I 40-70mm sac 10kg BINTJE
POMME DE TERRE div.var.cons France cat.I +50mm sac 10kg 0,30 0,40 0,35
Les productions régionales vont continuer de s’étoffer, cette semaine, RADIS France botte (la botte) 0,80 1,00 0,90
Bassin Nord non lavée 360g sous eau
20,00 20,00 20,00 =
avec le beau temps, mais la demande aussi. Et le développement des +35mm Fritable : la tonne
Légumes verts, tiges
actions promotionnelles pourrait contribuer à activer les ventes. ASPERGE blanche France cat.I 16-22mm plateau 6,50 6,90 6,70 CHAIR NORMALE
J.-L.C ASPERGE blanche France cat.I 22+ mm plateau 7,00 7,50 7,25 div.var.cons Bassin Nord non lavée 360g
ASPERGE blanche violette France cat.I 16-22mm plateau 6,00 6,50 6,25 sous eau industrie Tout venant 35mm 30,00 60,00 45,00 =
Évolution du cours de la pomme de terre du bassin Nord ASPERGE blanche violette France cat.I 22+ mm plateau 7,00 7,50 7,25 et + Fritable : la tonne
en euro/kg ASPERGE verte France cat.I 16-22mm 8,50 9,00 8,80
ASPERGE verte France cat.I 16-22mm botte 500g 9,00 POMME DE TERRE Floconable : la tonne NC
2018 2017 2016 CHOU blanc France cat.I colis de 6 (la pièce) NC NC 0,70
0,4 FONTANE
CHOU rouge France cat.I (la pièce) NC NC 0,70
CHOU FLEUR France cat.I gros (la pièce) 0,80 0,90 0,85 +35mm vrac Fritable : la tonne 50,00 60,00 50,00 =
ÉPINARD France cat.I 1,90 2,20 2,00
source : FranceAgriMer - RNM

POIREAU France cat.I colis 10kg 0,75 1,00 0,85

0,3 POIREAU France cat.I plateau 5kg 0,70 0,85 0,80
POIREAU Nord-Picardie cat.I botte 1kg 0,80 0,90 0,90

• Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne de la pomme

de terre au stade expédition ou industrie :
0,2 - sur le site internet :
www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un abonnement
directement sur ce site,
Par fax ou mail en souscrivant un abonnement auprès du
centre de Lille au 03 62 28 40 49.
semaines • Vous pouvez également obtenir la cotation quotidienne de
0,1 la pomme de terre au stade expédition par un simple coup de
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 téléphone sur audiotel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34€ la mn).
Cours stade expédition bassin Nord, Pdt div. var. cons. lavée, cat. I 40-75 mm, sac 10 kg

ENDIVES
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille Cette semaine ne diffère pas des précédentes. Le com-
NORD / PICARDIE Expédition Hebdo - Valeur moyenne quotidienne. Les prix sont en Euros. merce reste calme, mais le volume de production, • Vous pouvez retrouver la cotation quotidienne
adapté aux besoins du marché, permet de limiter de l’endive Nord Picardie au stade expédition :
Cat.I 2 x 500 g : Cat.I 6/9 fruits Cat.I colis Cat.I sachet Extra colis Extra plateau
Date
le kg sachet 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 kg : le kg 5 kg : le kg 1 rg : le kg les stocks chez beaucoup d’opérateurs. Ces moyens - sur le site internet :
www.Rnm.franceagrimer.fr, en souscrivant un
09-04 1,24 1,20 1,02 1,04 1,16 1,26 de régulation sont essentiellement la diminution du abonnement directement sur ce site,
nombre de bacs, la limitation du temps de travail, - Par fax ou mail en souscrivant un abonnement
10-04 1,21 1,15 0,97 1,00 1,16 1,22
allant jusqu’à l’arrêt chez certains producteurs. L’in- auprés du centre de Lille au 03 62 28 40 49.
11-04 1,19 1,12 0,95 0,97 1,13 1,19 dustrie et les banques alimentaires contribuent à di-
minuer les apports. Les cours, quant à eux, sont as- • Vous pouvez également obtenir la cotation quo-
12-04 1,20 1,13 0,94 0,97 1,13 1,20
sez stables, à l’exception de quelques opérations de tidienne de l’endive Nord Picardie au stade expé-
13-04 1,24 1,15 0,96 0,98 1,15 1,22 déstockage. Les autres bassins de production ne par- dition par un simple coup de téléphone sur audio-
viennent à augmenter leurs cours. tel au 08 92 68 67 82 (coût : 0,34€ la mn).
Moyenne 1,22 1,15 0,97 0,99 1,15 1,22
Source : FranceAgriMer Réseau des nouvelles des marchés (RNM) centre de Lille
VI 20 AVRIL 2018

COURS ET MARCHES
➜ Productions animales
GROS BOVINS ENTREE-ABATTOIR BASSIN NORD-EST GROS BOVINS VIFS COTATION EUROP
du 9 au 15 avril Au kg net :
JEUNES BOVINS 12 A 24 MOIS BŒUF GENISSES VACHES RETHEL 9 avril
Bœufs R 3,40 (=) - Génisses U 3,90 (=) ; R 3,45 (=) -
Viande hors Bl. Aqu. Charolaise Limousine
En Viande Vaches U 3,55 (=) ; R 3,25 (=) ; O 2,82 (=) - Jeunes bovins U 3,80 (-0,05)
Viande hors Bl. Aqu. Viande BI/Parth. Parth. ARRAS 5 avril
€/kg Mixte Lait Viande Mixte Lait mixte Mixte Lait
BI/Parth. Parth. + 350 kg - 10 ans - 10 ans - 10 ans - 10 ans Bœufs E 4,90 (=) ; U 3,70 (=) ; R 3,40 (=) - Génisses E 5,40 (=) ;
net lait
+ 350 kg + 350 kg + 350 kg + 350 kg U 3,85 (=) ; R 3,50 (=)  ; Vaches E 5,30 (=) ; U 3,75 (=) ; R 3,40 (=) ;
Jeunes bovins U 3,89 (=)
E 4,49 - - - - - - - - - - - - - -
SANCOINS 11 avril
U+ 3,94 (-0,04) 4,27 (-0,04) - - - - - - - - - - - - - Génisses U 3,68 (+0,02) ; R 3,60 (=) - Vaches U 3,58 (-0,02) ; 0 - (-)
FORGES-LES-EAUX 5 avril
U= 3,92 (-0,04) 4,21 (-0,06) - - - - - 4,51 (-0,08) - - 4,79 (-0,04) - - - - Bœufs U - (-) ; R - (-) - Génisses U - (-) ; R - (-) ; O - (-) – Vaches U 3,76 (=) ;
R 3,41 (=) - Jeunes bovins U - (-) ; R - (-)
U- 3,89 (-0,03) 4,10 (-0,03) - - 3,89 - - 4,15 (-0,07) - 3,81 (-0,01) 4,46 (+0,01) 3,73 (+0,01) 4,18 - - LE CATEAU -
RVEN US
Vaches U 3,48
COUR(=)S;NO
R 3,28
N PA(=) - Génisses U 3,68 (=) ; R 3,35 (=) -
R+ 3,84 (-0,05) - - - 3,66 (+0,01) - - 3,88 (-0,03) - 3,65 (-0,04) 4,00 3,65 (-0,04) 3,91 - - Bœufs R 3,13 (=)
CHOLET 9 avril
R= 3,73 (-0,01) - - - 3,56 (+0,02) - - 3,59 (-0,04) - 3,55 (=) - 3,54 (+0,01) - - - Bœufs U - (-) ; R - (-) - Génisses E 5,55 (=) ; U 4,30 (=) ; R 3,68 (-0,02) ;
Vaches E 4,85 (=) ; U 4,10 (=) ; R 3,64 (-0,02) ; O 3,40 (=)
R- 3,57 - - - 3,54 - - - - 3,46 (+0,01) - - - 3,36 - Jeunes bovins E 4,11 (=) ; U 3,93 (-0,02) ; R 3,79 (-0,02)
Blondes d’Aquitaine :
O+ - - - - - 3,28 - - - - - - - 3,25 (-0,03) - Génisses plus de 350 kg : E 5,15-5,90-5,55 (=) ; U 3,81-5,05-4,30 (=) ;
R 3,53-4,15-3,68 (-0,02)
O= - - - 3,33 (-0,05) - - 3,12 - - - - - - 3,17 (-0,07) 2,0 (-0,01) Vaches plus de 350 kg moins de 10 ans : E 4,80-5,05-4,85 (=) ;
U 4,05-4,69-4,40 (-0,02) ; R 3,58-4,00-3,74 (=)
O- - - - 3,30 (-0,06) - - 3,09 (-0,01) - - - - - - - 2,87 (-0,03) Jeunes bovins : E 4,20-4,55-4,22 (=) ; U 4,02-4,18-4,12 (=)
P+ - - - 3,29 (-0,05) - - 3,07 (-0,03) - - - - - - - 2,87 (-0,03) BROUTARDS MOULIN-ENGILBERT
10 avril
P= - - - - - - 3,04 (-0,02) - - - - - - - 2,82 (-0,04)
< 200 kg : E- U- R-;
P- - - - - - - - - - - - - - - - 200-250 kg : E- U- R-;
250-300 kg : E- U 3,21-3,43 R 2,96-3,26 ;
Légende : Niveaux d’engraissements retenus pour les jeunes bovins, bœufs, génisses et vaches : conformations E et U : niveaux 2 et 3 ; conformations R, O et P : niveau 3 300-350 kg : E- U 2,99-3,33 R 2,89-3,05 ;
Vaches limousines : l’insuffisance des effectifs ne permet pas d’effectuer des cotations selon les critères de FranceAgriMer. 350-400 kg : E 2,90-2,97 U 2,70-2,91 R 2,58-2,74 ;
L’ensemble des cotations nationales et régionales est disponible sur le site de France Agrimer à www.RNM.franceagrimer.fr 400-450 kg : E- U 2,63-2,83 R 2,52-2,61 ;
450-500 kg : E- U 2,47-2,70 R 2,42-2,42.

BOVINS MAIGRES VEAUX DE BOUCHERIE

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
Cotation de référence du 9 au 15 avril Prix moyen pondéré aux 100 kg net : 583,2 (-14,1) du 9 au 15 avril (€/Kg/carcasse)
(e/Kg/vif) E3 U3 R3 O3 BLANC ROSE TRÈS CLAIR ROSE CLAIR ROSE ROUGE
Limousins mâle 6-12 mois (250 kg) 3,28 3,06 2,60 – E U R O P E U R O P E U R O P E U R O P E U R O P
Limousins mâle 6-12 mois (300 kg) 3,10 2,90 2,49 –
Nord - - - - - - 7,87 6,75 6,07 4,98 - 7,40 6,38 5,91 5,06 - 5,71 4,92 4,65 3,75 - - 3,42 3,64 2,87
Limousins mâle 6-12 mois (350 kg) 2,95 2,75 2,25 –
Limousins femelle 6-12 mois (270 kg) 2,83 2,73 2,20 – Sud - - - - - - - 6,72 6,13 5,07 - 7,78 6,53 6,02 5,16 - 6,17 5,42 5,28 4,63 - - - 4,42 4,11
Charolais mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,91 2,60 – Cotation nationale - - - - - 10,06 8,50 6,74 6,10 5,02 9,26 7,59 6,43 5,95 5,10 - 5,98 5,05 4,89 4,14 - - 3,74 3,93 3,58
Charolais mâle 6-12 mois (350 kg) – 2,79 – –
Charolais mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,69 – –
LE CATEAU EN CAMBRESIS MARCHÉ AU CADRAN
Charolais mâle 12-24 mois (450 kg) – 2,53 –
Effectif total : 21 - Tendances - observations : Cotation des veaux
Charolais mâle 12-24 mois (500 kg) – 2,39 – – - 18 avril
cours reconduits. de plus de 10 jours
Charolais femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,62 2,45 –
Croisé Mixte Mixte/Mixte Mixte/Viande Veaux Engraissement
Charolais femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,44 – –
Mâles Standard 50 à 60 kg 340-380-350 ; 45 à 50 kg 160-220-200 ; 59 - Avesnes-sur-Helpe - Desvres
Croisés mâle 6-12 mois (300 kg) – 2,82 2,54 –
Croisés mâle 6-12 mois (350 kg) 2,85 2,70 2,43 – 40 à 45 kg NC
45 à 50 kg 100-150-120 ; Amenés 151 à Haut Lieu.
Croisés mâle 6-12 mois (400 kg) – 2,63 2,39 – Femelles Standard 50 à 60 kg 200-250-225 ;
40 à 45 kg 50-150-120. A la pièce
Croisés femelle 6-12 mois (270 kg) – 2,49 2,19 –
Croisés femelle 12-24 mois (400 kg) – 2,30 2,05 – Laitier
S
RVENU 45 à 50 kg 45-65-60 ; Veaux race Bleue et Croisés 200-360
Mâles Standard 50 à 60 kg NON P; A
80-95-85
COURS
< 40 kg 10-40-30.
VEAUX DE 8 JOURS A 4 SEMAINES 40 à 45 kg 55-60-50 ;
45 à 50 kg 10-20-15 ;
Gros veaux indemnes IBR 100-140
Femelles Standard 50 à 60 kg 20-40-30 ;
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer < 40 kg inc. Très bons veaux non indemnes 100-120
du 9 au 15 avril Croisé Laitier Lait/Lait Lait/Viande Lait/Mixte
Bons 80-100
Moyennes nationales constatées sur le Foirail Mâles Standard 50 à 60 kg NC ; 45 à 50 kg NC ;
• Mâle type viande : 243 (+8) ; Femelle type viande : 158 (+7) 40 à 45 kg NC ; Moyens 30-60
• Mâle type lait 40-45 kg : 80 (+6) ; 45-50 kg : 130 (+8) ; 50-60 kg : 158 (+95) 50 à 60 kg NC ;
Femelles Standard > 60 kg NC ;
• Femelle type lait 40-45 kg : — ; 45-50 kg : — ; 50-60 kg : — Petits inv.
< 50 kg NC.
E/Tête Mâles Femelles
supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg supérieur > 70 kg < 60 kg 60-70 kg
Charolais 474 436 257 346 431 374 189 298 PORCS
Limousin 542 508 240 410 487 429 194 332
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer
Blond d'Aquitaine — — — — — — — —
Rouge des Prés 490 455 300 365 460 405 225 315 du 6 au 12 avril
€/Kg/Carcasse Classe E Classe S
supérieur < 60 kg 70-80 kg 60-70 kg supérieur < 50 kg 60-70 kg 50-60 kg Bretagne 1,30 1,38
Croisé race à viande 440 245 390 285 325 135 275 210 Centre, Haute et Basse-Normandie, Pays-de-Loire, Poitou-Charentes 1,34 1,43

supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur 50-65 kg 45-50 kg 40-45 kg

Nord, Pas-de-Calais, Picardie, Ile-de-France, Lorraine, Alsace, Champagne, Ardennes 1,33 1,42
Mixte Montbéliard 289 233 154 51 — — — — Cotations régionales du porc charcutier classe E - Entre parenthèses, évolution par rapport à la semaine précédente.
Mixte Normand 199 171 140 86 — — — — Classe E (nouvelle définition) : teneur en viande maigre (TMP) de 55% à moins de 60% (antérieurement : TMP de 55% et plus).
Classe S (introduite comme classe obligatoire par le réglement (UE) n°1308/2013) : teneur en viande maigre (TMP) supérieure ou égale à 60%.
supérieur < 40 kg 50-60 kg 45-50 kg 40-45 kg supérieur < 40 kg 50-60 kg 40-45 kg 40-45 kg
Croisé mixte 472 347 390 245 231 266 — 175 145 — COTATIONS RÉGIONALES PORC-DÉCOUPE NORD-PICARDIE MARCHÉ DU PORC BRETON
Lait 181 30 158 130 80 — — — — — 22 - Plérin 12 avril
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille du 3 au 6 avril
Présentés : 28 069
supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg supérieur > 60 kg < 50 kg 50-60 kg Prix net de ristourne, départ salle de découpe, hors taxes aux 100 kg.
Pièces provenant de carcasses de porc dont le pourcentage de muscle oscille entre Base 56 TMP 1,195 E (-)
Croisé race laitière 328 261 116 206 230 174 81 131
49 et 60 pour cent. Quantités exprimées en tonnes. Base 56 TMP + charte
Lorsque seul le prix moyen est indiqué, il s’agit de la moyenne pondérée des prix relevés 1,215 E
qualité régionale (T)
PORCELETS Les prix sont en «euro/kg», Prix Prix Variations Vendus au classement de
Prix 1,138 à 1,201 E
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer les quantités sont en «tonne» Apport mini maxi
moyen €
moyennes prix départ élevage
(sauf indications contraires) € € € Moyenne mobile 12 mois 1,304 E
Région : Nord - Picardie Note de conjoncture Tendance -
Les quantités sont exprimées en têtes. Epaule : Ronde, sans gorge, Coches 284 vendues.
Lorsque seul le prix moyen est indiqué, il s’agit de la moyenne des prix qui nous sont communiqués. brute non élaborée poids compris - 1,82 2,51 1,91 -0,03 Moyenne départ élevage 0,871 E (-0,007)
Les prix sont en «€/kg», entre 5,5 et 6,5 kg Fourchette départ élevage 0,866 à 0,879 E
Prix Prix Prix Var.
les quantités sont en «la pièce» Apport Moyenne transportées 0,871 E (-)
(sauf indications contraires) mini € maxi € moyen € moy.€
UNIQUE
S Jambon : Sans mouille, sans crosse, Fourchette transportées 0,865 à 0,878 E
N COMM - 2,18 2,66 2,26 +0,13
PORCELET 25 KG COURS NO poids 10 kg environ 16 avril
NC NC NC NC -
Nord-Picardie : le kg
Présentés : 6 192
PORCELET POST SEVRAGE Longe : sans palette, sans travers, base 56 TMP 1,191 E (-0,004)
- NC NC NC -
7 kg Nord-Picardie “pièce” avec pointe, poids compris entre - 2,58 3,07 2,86 -0,20
Cours relevés par le Réseau des Nouvelles des Marchés centre de Lille base 56 TMP + charte
9,5 et 10,5 kg 1,2115 E
qualité régionale (T)
La grande majorité des informations contenues dans ces pages sont réalisées Poitrine : Brute de coupe avec mouille, Vendus au classement de
1,172 à 1,201 E
avec le concours du quotidien «Les Marchés» et l’hebdomadaire «La Dépêche». Toutes reproductions sans plat de côtes d’épaule, - 2,05 2,98 2,10 +0,06 prix départ élevage
et communications sont interdites poids compris entre 5,5 et 6,5 kg Moyenne mobile 12 mois 1,303 E
20 AVRIL 2018 VII
COURS ET MARCHES
➜ Productions animales ➜ Analyses des marchés
OVINS ŒUFS
Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer Zone Nord Rungis Beurre :

BREBIS Ciré Couvert
du 9 au 15 avril
Couvert Sont pris en compte les œufs de la produc-
tion communautaire de la catégorie «A» en
17 avril
poudre, toujours sous pression
U - - 2,71
colis de 360, sauf pour le calibre TG (+73 g).
- 30 kg R - 2,33 + 30 kg 2,52 Cours hors taxe en Euro/. À 1 270 € en France en semaine de poudres ont été vendues au
O 1,67 1,77 - Très gros (+73 g) les 100 pièces 10,74 e 14, selon Atla, la tonne de poudre premier trimestre. Pourtant,
AGNEAUX Ciré Couvert Couvert Gros (63-73 g) les 100 pièces 9,34 e
de lait 0 % s’affiche à des plus bas Bruxelles estime que les stocks
16 U 7,51 7,35 19 à 7,36 Moyens (53-63 g) les 100 pièces 8,91 e
historiques et 27 % sous son ni- vont reculer de 80 000 t cette
à 19 kg R 7,11 6,96 22 kg 6,87 Petits (-53 g) les 100 pièces -
veau de 2017 qui n’était déjà pas année, à 296 000 t, notamment
O 6,08 6,29 6,49 très élevé. Les cours subissent la grâce à la demande internatio-
pression liée aux fortes disponibi- nale. Un ressenti qui ne semble
Parthenay 4 avril VOLAILLES lités, d’autant plus que la période pas partagé par les industriels.
BREBIS E Variation E Variation
Marché de Deinze est à la hausse saisonnière de la En beurre, le marché reste dyna-
U 1,10 -0,05 plus de 1,20 -0,15
- collecte laitière. Les stocks euro- mique dans un contexte de de-
moins de 60 kg R 0,95 = 60 kg 1,05 =
Prix e/100 kg Evolution péens à l’intervention sont tou- mande toujours bien orientée.
O - - - -
Poulets (belplume y compris) 88 = jours aussi lourds, seules 10 000 t Virginie Pinson (Les Marchés)
AGNEAUX E Variation E Variation NUS
Poules brunes RVE
PA7-9 =
E - - - - R S NON
COU
Poules blanches 0-2 = Évolution de la cotation spot du beurre vrac
U 3,65 -0,15 38 à 3,55 -0,15
Reproductrices en euros/tonne, par semaine
- 38 kg R 3,15 -0,15 44 kg 3,05 -0,15 (poids vivant moins 2%)
68-70 =
5000
O - - - - Tous les prix sont côtés hors TVA
Gras U.R.O
Sancoins 4 avril Min de rungis
4325 2016
brebis de réforme E Variation E Variation prix HT kg/net 17 avril
plus de Mini e Maxi e 2017
U - - 1,23 -0,08
Pintades label France 4,70 5,70 3650
- 60 kg R - - 60 kg - - 2018
O - - - - Poulets entier France
2,20 2,50
standard prêts à cuire
AGNEAUX E Variation E Variation 2975
Poulets entier France label 3,40 4,70
E - - - -
Poules France standard 1,90 2,15
-38 kg U 3,53 +0,08 38 à 3,51 +0,02
R 3,47 - 44 kg 3,47 +0,20 Coqs France standard 2,15 2,40 2300
Canards entier de Barbarie 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
O - - - - 3,50 4,00 Source : Atla - élaboration Les Marchés
3 kg et +

CHEVAUX > Ces pages de cours et cotations sont une co-pro-

Moyenne hebdomadaire FranceAgriMer duction des journaux de Picardie (l’Agriculteur de Commentaires FNB de la situation et des perspectives
 du 9 au 15 avril
l’Aisne, l’Oise Agricole, l’Action Agricole Picarde) ;
Champagne-Ardenne (Agri-Ardennes, la Marne
de marché
(E/Kg/Carcasse)
Extra Bon
Agricole, la Revue Agricole de l’Aube, l’Avenir Bovins finis ATTENTION : pas de commentaire FNB de la situation et des perspec-
Animaux jeunes Agricole et Rural de Haute Marne) ; Centre Ile-de- tives de marché gros bovins finis cette semaine.
Laitons légers clair — — France (Horizons éditions Eure-et-Loir, Loir-et-Cher,
INFORMATION : les éleveurs dénoncent toujours les modalités de formation des prix
Poulains lourds foncé — — Seine-et-Marne, Ile-de-France) ; et du Nord-Pas-de- qui ont pour seul objectif de conserver des niveaux de cotations les plus bas possibles.
Calais (Le Syndicat Agricole). Ces modalités consistent à déterminer un prix de base (communiqué à FranceAgriMer
Chevaux d’âges pour les cotations) puis un complément de prix versé plusieurs semaines après l’abat-
La grande majorité des informations contenues
Races légères < 360 kg — — tage (non communiqué à FranceAgriMer). Elles s’appliquent tout particulièrement aux
dans ces pages sont réalisées avec le concours bovins valorisés « Eleveur & Engagé ». Les cotations publiées par FranceAgriMer ne
Races lourdes > 360 kg — — du quotidien «Les Marchés» et l’hebdomadaire reflètent donc pas la réalité de la valorisation des bovins à l’entrée abattoir.
* Prix rendu à la frontière italienne. Entre parenthèses, variation par rapport à la semaine précé- «La Dépêche». Toutes reproductions
dente. Moyenne nationale des prix des carcasses. Origine France entrée abattoir (Hors taxe) Bovins maigres (au 16 avril) : cours facilement reconduits, notamment sur les ani-
et communications sont interdites maux légers.

➜ Analyses des marchés des productions animales

Bovins : repenser l’offre

Le marché des gros bovins s’est
montré terne début avril, mais
le retour du soleil pourrait
donner un coup de fouet au
commerce. A plus long terme,
il apparaît primordial d’inciter
financièrement les éleveurs à
produire des animaux plus lé-
gers qui correspondent mieux
aux attentes du marché.
Le marché des gros bovins a
été perturbé au début du mois
avril par le férié du lundi de
Pâques. Les cours des vaches
laitières ont reculé, les pers-
pectives étant à des besoins un
peu moins toniques avec les
vacances scolaires. Le marché
était en revanche plus facile en
races à viande, notamment en
limousines. En jeunes bovins
laitiers, le manque d’offre li-
mite la marge de manœuvre
des abattoirs, qui sont néan-
moins parvenus à faire pres-
sion sur les prix, la demande
export - notamment grecque
- étant jugée décevante. En
jeunes bovins allaitants, les
tarifs se tassent. En mars, en
moyenne, les prix des jeunes
bovins Viande hors Blonds/
Parthenais, 12-24 mois, U,
se situaient néanmoins 2,8 %
au-dessus de leur niveau de
mars 2017. Dans l’ensemble, la
demande manquait d’énergie
sur la première partie du mois
et la météo en était en partie
responsable. Le week-end de
Pâques, assez froid, n’a pas
permis au commerce de pro-
fiter des repas de famille. Les
barbecues sont restés rangés.
Néanmoins le soleil devrait ra-
pidement se montrer plus pré-
sent, ce qui pourrait animer le
marché des grillades. Les ponts
de mai, s’ils sont ensoleillés,
pourraient être synonymes de
reprise du commerce.
A plus long terme, la filière
cherche à mieux s’adapter aux
attentes des consommateurs
dans les différents circuits
afin de résister à l’érosion de
la consommation. Pour ce
faire, FranceAgriMer a financé
une étude réalisée par Blézat
consulting qui pose la ques-
tion de l’évolution des modes
d’élevage français.
Inciter l’amont à produire
des animaux légers
Les attentes des différents opé-
rateurs de l’aval de la filière
- bouchers, restauration hors
domicile (RHD), grande dis-
tribution - sont parfois bien
différentes. La dimension des
carcasses est une attente ma-
jeure, mais à chaque opéra-
teur sa taille idéale. Les bou-
chers recherchent toujours des
animaux lourds, de plus de
450 kg. La RHD s’intéresse à
des animaux bien plus légers,
de 300 à 320 kg, pour une ques-
tion de prix et de présentation
des assiettes. D’où l’importa-
tion de viandes allemandes,
néerlandaises et irlandaises,
plus conformes à ces attentes.
Afin de mieux correspondre
au marché, l’Idele a étudié
plusieurs évolutions possibles
de systèmes de production.
Certains scénarii consistaient
à produire des génisses plus
légères ou de nouveaux types
d’animaux par des croisements
tels que femelle Charolaise et
mâle Angus. Tous les scénarii
testés permettent de mieux
répondre aux attentes du mar-
ché, mais rares sont les cas en
mesure d’augmenter le revenu
disponible pour l’éleveur. Dans
ce contexte, difficile d’imagi-
ner l’amont se lancer dans ces
nouveaux systèmes de produc-
tion si l’on ne change pas les
grilles tarifaires actuelles, qui
valorisent les animaux lourds,
mieux payés au kilo de car-
casse. Selon les estimations de
l’Idele, il faudrait des gains de
prix de l’ordre de 21 centimes
à 1,37 €/kg carcasse pour que
la situation économique des
élevages ne se détériore pas en
changeant de système.
Les modifications de conduite
d’élevage se raisonnent à long
terme et les éleveurs ne vont
pas prendre de risque si le si-
gnal prix est positif à un mo-
Evolution des cours des bovins français au stade entrée abattoir
en €/kg, par semaine
4,7
Vache Viande U
4,2
Jeune bovin viande U
3,7
3,2
2,7
1 3 5 7
Source : FranceAgriMer-RNM, élaboration Les Marchés
ment mais n’est pas garanti
dans le temps. La contractua-
lisation, qui permet de sécuri-
ser le prix et les débouchés, est
ainsi un outil primordial pour
l’aval.
Par ailleurs, prendre en compte
les attentes immatérielles des
consommateurs (terroir, bien-
être, pâturage…) va devenir de
plus en plus important, notam-
ment dans certains cahiers des
charges de la grande distribu-
tion.
Virginie Pinson
(Les Marchés)
Jeune bovin lait O
Vache Lait O
9 11 13