1.

Por ejemplo la pepsina que es una enzima digestiva que actúa en el estómago, posee un pH
óptimo de alrededor de 1.5 a 2 unidades.

2. LA pepsina actúa tmb como ácido e inicia la digestión de proteínas. En realidad, el ácido
clorhídrico hace dos cosas. En primer lugar, cambia la forma de los enlaces proteínicos, esto se
llama desnaturalización. Esto deja a los enlaces de la proteína expuestos. En segundo lugar, el
ácido clorhídrico provoca que pepsinógeno se transforme en pepsina. Con los enlaces de la
proteína expuestos y un suministro de pepsina presente en el estómago, las proteínas pueden
dividirse en polipéptidos. Por lo tanto el ácido clorhídrico favorece la digestión, pero en
realidad no descompone las proteínas de los alimentos.

4. La temperatura a la cual la actividad catalítica es máxima se llama temperatura óptima

(Figura de la derecha). Por encima de esta temperatura, el aumento de velocidad de la
reacción debido a la temperatura es contrarrestado por la pérdida de actividad catalítica
debida a la desnaturalización térmica, y la actividad enzimática decrece rápidamente hasta
anularse. La mayoría de las enzimas humanas tienen temperaturas optimas entre 35°C y 40°C
(cercanas a la temperatura corporal humana).

5. Un zimogeno es una molecula que necesita ser activada para convertirse en una enzima
activa, por lo que es mas exacto decir que los zimogenos son precursores de enzimas, que
decir que son enzimas inactivas. Las enzimas digestivas, algunos factores de la coagulacion y
otras proteinas son sintetizadas como zimogenos. La pepsina es sintetizada como
pepsinogeno, la tripsina como tripsinogeno, la quimotripsina como quimotripsinogeno,
carboxipeptidasas como procarboxipeptidasas, y todos estos zimogenos son activados –
usualmente cuando un factor externo, cambios de pH, otra enzima, etc. actua sobre
ellos – solo cuando han sido secretados en el tractus gastrointestinal.

6. La clara del huevo está compuesta en gran parte por agua y albúminas, libro.

La energía de activación ΔG++ es la energía necesaria para llevar al sustrato hasta el estado de
transición a una temperatura determinada. En una solución no todas pueden llegar al estado
de transición, ya que por los propios movimientos al azar de las moléculas, no todas estarán a
la misma energía. Solo las que tengan un nivel energético más alto podrán transformarse. La
velocidad de reacción es proporcional a las moléculas en estado de transición.

Un método para aumentar la velocidad de reacción es aumentar la temperatura o la presión.

Pero estos métodos no serían viables en las células.
Los enzimas aumentan la velocidad de reacción. En vez de aumentar la energía de las
moléculas, lo que hacemos es rebajar la energía de activación. El enzima reacciona con el
sustrato, formando un complejo enzima - sustrato que tiene un estado de transición de energía
más baja. Tiene una mayor probabilidad de formarse. Por lo tanto, se aumenta la velocidad de
reacción: