e r Carrera: Ing.

Química
U.A.G.R.M

Laboratorio # 1
Determinacion de la Humedad de Granos Oleaginosos

1. Objetivos:

 Determinación del porcentaje (%) de humedad (Cantidad de agua) que existen en los
granos oleaginosos de Soya y girasol
 Aprender a manipular los materiales de laboratorio y uasr el metodo correcto para la
practica.

2. Fundamento Teórico:

 Los granos estan constituidos por una sustancia solida denominada maeria seca y por
una cierta cantidad de agua (humedad).

 La finalidad principal de esta obra es ofrecer a todas las personas relacionadas con el
secado de granos información de utilidad para hacer más eficiente dicho proceso,
rebajar los costos, reducir los consumos, disminuir las pérdidas de granos y las
mermas, mantener una buena calidad de las mercaderías, facilitar el trabajo de los
encargados y operarios de las secadoras y exponer algunos aspectos que permitan
mejorar el diseño de secadoras.

 La determinación de humedad en un producto es de relevante importancia en el momento

que este vaya ha ser comercializado, almacenado y/o procesado, en los granos con alto
contenido de humedad el procesamiento se dificulta debido a que son mas difíciles de
manejar por las maquinarias de transporte, molinos y otros, además estos ocupan un
mayor volumen que el grano seco, así mismo la proliferación de hongos se da con
mayor intensidad en rangos con alto contenido de humedad, dependiendo también de la
temperatura.

 Las dificultades que acarrea se deben a una serie de factores, tales como:

 El costo del secado es alto, por la inversión que representa la secadora y los equipos
auxiliares, y por los elevados valores de los consumos de combustible y energía
eléctrica para su funcionamiento.

3. Materiales / Equipos.-

 Para la realización de esta experiencia hemos utilizado los siguientes materiales y

equipos:

Tec. de Grasas y Aceites PRQ-303

Univ. ROMER ROCHA MORALES
e r Carrera: Ing. Química
U.A.G.R.M

 Capsulas metálicas
 Balanza analitica

 Desecador
 pinzas

 Estufa

4. Muestra.-

 Grano de soya.
 Grano de Girasol

5. Procedimientos:

 Pesamos la capsula vacia

 Pesamos la capsula con las muestras(soya y girasol)
 Luego de haber pesado los granos de soya y la capsula lo llevamos a la estufa a una
temperatura de 110 +- 5ºC durante 3 hora.
 Pasado ese tiempo determinado sacamos las muestras de la estufa y lo dejamos enfriar
en el desecador durante un tiempo de 10 a 15 min.
 Finalmente pesamos la muestra en frio en la balanza analítica.
 Una vez obtenidos todos los datos de los pesos determinamos la humedad en los granos
de soya y girasol mediante la siguiente formula:

% H  mh
 ms 100
m s

Tec. de Grasas y Aceites PRQ-303

Univ. ROMER ROCHA MORALES
 e r Carrera: Ing. Química
U.A.G.R.M

6. Esquemas.-

Balanza Analitica Granos de Soja

Pesamos la capsula metalica vacia en la Pesamos 10g.
de la muestra balanza analitica.
en un vaso.

Estufa Balanza Analitica

Se peso la capsula y la muestra Por
ultimo dejamos enfriar enel
la llevamos a una estufa (110+-5ºC) desecador
y pesamos la muestra
duarante 3 hora. final.

7. Cálculos y Resultados.-

Muestra 1(SOYA) Muestra 1(GIRASOL)

7,7009  6,9968 1,9114  1,7332

% H   100 % H   100
6,9968 1,7332

Tec. de Grasas y Aceites PRQ-303 % H  10,06

Univ. ROMER ROCHA MORALES
e r Carrera: Ing. Química
U.A.G.R.M

% H  10,282

Mh Ms+Mcv
Muestras MCV %
(Humedad)

1 12.2840 7.7009 19,2808 10,06

2 12.3001 7.8413 19,4815 9,19

SOYA 3 12.2795 8.0021 19,4945 12,31

4 12.1468 8.1893 19,4893 11,53

5 12.046 5.0435 16,5436 12,14

6 12.1370 6.0470 17,5349 12,025

1 12,1295 1,9114 13,8627 10,282

Girasol 2 12,2358 2,5142 14,5239 9,882

3 12,1195 3,7254
15,5105 9,861

4 12,1125 4,3058 16,0348 9,777

5 12,4317 5,0356 16,8632 13,632

6 12,4569 5,2480 17,2504 9,482

8. Observaciones.-

 Durante el desarrollo de la experiencia debe de trabajarse con guantes durante el

proceso para evitar que las muestras adquieran humedad de nuestras manos, lo cual
puede haber influido en los resultados.
 Según a norma establecida la soya su humedad es del 13,5%, varia considerablemente
con los dato obtenidos en el laboratorio. Pero en la muestra 2 y 9 varia mucho con las
normas establecidas.

Tec. de Grasas y Aceites PRQ-303

Univ. ROMER ROCHA MORALES
e r Carrera: Ing. Química
U.A.G.R.M

 Según a noram establecida el girasol su humedad es del 11% varia considerablemente

con los datos obtenidos en el laboratorio. Pero en la muestra 5 varia mucho con las
normas establecidas.

9. Recomendaciones.-

 Para obtener datos mas precisos y tener menos margen de error entre una muestra y
otra, yo creo que debemos de pesar en lo posible lo mas exacto posible esto para
verificar si todos sacamos el mismo resultados. Aunque, siempre va a existir un margen
de error de muestra a muestra pero va ser mucho menor.

 Tener mas cuidado en el pesado de las muestras.

10. Conclusión:

 Se puede concluir que si podimos realizar el objetivo buscado, ya que los granos
analizados si se encuentran dentro de lo permitido, las variaciones presentadas pueden
despreciarse y es posible que sean producto de pequeños errores quizá durante el
procedimieto.
 En esta experiencia se realizo con algunas fallas de equipo o de errores de algunos
compañeros hemos llegado a la conclusion de que si he aprendido los pasos necesarios
el analisis de la determinacion del % humedad en lo granos oleaginosos (Soja y
girasol).Y a manipular algunos equipos necesarios.


11. Bibliografía.-

 Guia de laboratorio.
 Internet

Tec. de Grasas y Aceites PRQ-303

Univ. ROMER ROCHA MORALES