Efectul de protecție cardiovascular al vinului roșu

Acum douăzeci și șase de ani, St Legar și colegii sai au atras atenția asupra relației inverse
dintre consumul de vin rosu și mortalitatea datorata atacului ischemic de inima în 18 țări
europene diferite și in america. Acest raport a fost urmat de observațiile anchetatorilor anteriori
privind asocierea dintre consumul de alcool și incidența scăzută a afecțiunilor arteriale
coronariene (CAD). În 1992, Renaud și asociații au introdus termenul "paradox francez" pentru
a sublinia rata scăzută a mortalității datorată bolii cardiace ischemice în rândul persoanelor din
Franța, în ciuda cantității ridicate de grăsimi saturate din dieta lor, 5-9, care de obicei este
asociată cu creșterea mortalității din CAD. Ei au atribuit acest eveniment neobișnuit
consumului de vin roșu pe baza rezultatelor proiectului MONICA (sistemul de monitorizare a
bolilor cardiovasculare), un program mondial organizat de World Health Organization.
Colaborarea cercetatorilor din 21 de țări care, au studiat mai mult de 7 milioane de bărbați și
femei (35-64 de ani) din mai mult de 37 de populații europene pe o perioadă de 10 ani, de la
mijlocul anilor 1980 până la mijlocul anilor 1990. Anchetatorii au observat o rată mai scăzută a
mortalității din CAD în Franța comparativ cu cea din Regatul Unit și Statele Unite, în ciuda
consumului ridicat de grăsimi saturate și concentrații similare ale colesterolului seric. În plus,
alți factori de risc, precum tensiunea arterială, indicele de masă corporală și fumatul au fost
echivalenți în Franța cu ceea ce au fost în alte țări industrializate (Tabelul 1). Deși, Franța și
Italia și-au redus consumul de vin la jumătate în anii 1960 și acum este în medie un consum de
67 și 57 L / cap de locuitor / an, aceste țări au încă un aport mult mai mare decât Regatul Unit
sau Statele Unite, unde consumul este de aproximativ 12 și 5 L / cap de locuitor / an .