SUSTANCIAS EXTRACTIVAS

DE LOS RECURSOS
FORESTALES

Dra. Tania E. Guerrero Vejarano

GENERALIDADES:
 Las sustancias extractivas no forman parte de la
pared celular de los recursos forestales y pueden
ser extraídos con solventes orgánicos o con
cualquier otro tipo de solvente o con incisiones en
la corteza o en otras partes de la especie
utilizada.
 Las sustancias extractivas son consideradas como
sustancias personificadoras de la especie o
artefactos de lujo, debido a que le dan valores
agregados a la especie.
 1. ACEITES ESENCIALES
Los aceites esenciales son concentrados aceitosos que se
extraen por medio de algún proceso de las hojas, flores,
semillas, corteza, raíces o frutos de diversas plantas;
generalmente se evaporan al contacto con el aire, por lo
que también son conocidos como aceites volátiles.
FAO (1998) estima que existen alrededor de 3,000 aceites
esenciales conocidos a nivel mundial, de los cuales
aproximadamente el 10% tienen importancia comercial. La
mayoría de los aceites se usan en cosméticos, masajes,
aromaterapia, artesanías o en productos de limpieza; otros
son usados como repelentes de insectos tanto para el
hombre como para el ganado, y en medicina se aplican en
el tratamiento de una amplia diversidad de afecciones
(Thomas and Schumann, 1992).
 Cuadro No. 2. Producción de aceites esenciales y
especies de las cuales se derivan.

PAIS ESPECIE VOLUMEN (Ton/año)

China Cupressus funibris 450

India Cedrus deodara 20

Kenia Juniperus procera 10

Marruecos Cedrus atlantica 7

E.U.A Juniperus ashei 1400

Juniperus virginiana 240

Fuente: Lawrence (1985).

Los aceites esenciales son líquidos volátiles, en su
mayoría insolubles en agua, pero fácilmente
solubles en alcohol, éter y aceites vegetales y
minerales. Por lo general no son oleosos al tacto.
Pueden agruparse en cinco clases, dependiendo de
su estructura química: alcoholes, ésteres,
aldehídos, cetonas y lactosas y óxidos.
Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y
aroma al café, el té, los vinos y las bebidas
alcohólicas. Son los ingredientes básicos en la
industria de los perfumes y se utilizan en jabones,
desinfectantes y productos similares. También
tienen importancia en medicina, tanto por su sabor
como por su efecto calmante del dolor y su valor
fisiológico.
 1.1 COMPOSICION QUIMICA
Los aceites esenciales están conformados por mezclas complejas de
sustancias volátiles tales como terpenos, sesquiterpenos, alcoholes,
aldehidos, cetonas ácidos y esteres acompañados de compuestos no
volátiles tales como alcanfor y ocasionalmente ceras de alto peso
molecular.
Los compuestos oxigenados son los que transmiten a las esencias el
aroma característico, siendo la unidad estructural fundamental de los
terpenos el ISOPRENO, el cual es un hidrocarburo alifático insaturado,
cuya fórmula es la siguiente: (C5H8)

Citral Geraniol
1.2 PROPIEDADES:
- Aspecto, oleoso, líquido a temperatura ambiente
- Olor, fuerte y penetrante.
- Sabor, a veces picante, cáustico, irritante, algunos son
aromáticos, dulces y delicados.
- Volatilidad, son altamente volátiles a temperatura
ambiente.
- Estabilidad en la luz, son fácilmente alterables en
cuanto a su olor y a su color, debido a la presencia
de los terpenos.
-Temperatura de ebullición, los monoterpenos hierven en
el rango de 170 a 2000C, mientras que los
sesquiterpenos en un rango de 250 a 2800C.
- Densidad, los monoterpenos tienen menos de 0,9 g/ml,
mientras que los sesquiterpenos mas de 0,9 g/ml.
1.3 EXTRACCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL:

A. Extracción por arrastre de vapor

B. Enfloración

C. Extracción mecánica
 Recepción

Acondicionamiento de la materia
Prima

Extracción de Aceite Esencial

Aceite esencial de limón

Separación

Purificación
Aceite de Hierba luisa

Envasado

Aceite de orégano
Figura 1: Diagrama de flujo para extraer el aceite
esencial
A.1 DESTILACION CON AGUA:
Canela, clavo de olor y materias altamente fibrosas y secas

Al condensador
Vapor + Aceite esencial

Agua + Materia Prima

Calor
A.2 DESTILACION CON VAPOR Y AGUA:
Este método tiene la ventaja en la rapidez del cargado y
descargado de la materia prima, además la calidad del
aceite es superior al método anterior,

Vapor + aceite esencial

Al condensador

Materia Prima

Vapor

Agua

Calor
A.3 EXTRACCION CON VAPOR DIRECTO:
Los parámetros de extracción pueden ser mejor controlados, por ello es uno de
los métodos más utilizados en la industria.
Leyenda
.1. Caldero
2.Cámara de extracción
3..Condensador
.4. Vaso Florentino
. 5. Aceite Esencial 7
. 6. Materia Prima 8
. 7. Vapor de agua + aceite
esencial
. 8. Agua
. 9. Vapor
6 3
. 10. Condensado

6 10

5 8

9 2
1 4
 B. ENFLORADO:
El proceso de enflorado es un proceso de
extracción de grasas en frío que se aplica
solo en algunos tipos de flores delicadas
(Jazmín, tuberosa, violeta, etc) y que
produce aceites que de ninguna forma se
podrían obtener por destilación. La grasa o
base consiste en una mezcla altamente
purificada de una parte de sebo y dos partes
de manteca, con 0.6% de benzoína como
conservador. Este método ya no se emplea
de modo comercial.
 C. EXTRACCION MECANICA
 Extracción por prensado, este método se utiliza en
materias primas que tengan por lo menos un 0,3% de
esencia en su corteza exterior, tales como los frutos
cítricos (limon, naranja, mandarina, etc.), este método no
emplea altas temperaturas, por lo tanto no daña a los
componentes de la esencia.

 Extracción por raspado, esta técnica también se utiliza

en la extracción de aceites esenciales de cítricos, pués
las esencias se encuentran en los sacos odoríficos
ubicados en la superficie de la corteza del fruto, este
método también trabaja en frío. La separación del aceite
también se realiza mediante centrifugación.
 Parte de la
Nombre del Fuentes Métodos de Componente
planta
Aceite Geográficas Producción s principales
utilizada

Bezaldehído
Almendra California,
Vapor Semillas 96-98%,
Amarga Marruecos
HCN 2-4%

Aldehído
Canela Ceilán Vapor Corteza cinámico,
eugenol

Francia, Pomada Fría Flores Linalol

Jazmín
Egipto, Italia

d- Limoneno
California,
Limón Expresión Piel 90%, citral 3.5
Silicia.
– 5%
Florida,
Naranja California, Exprimido, d- Limoneno
área Piel
Dulce destilación 90%
Mediterránea
Vapor,
Bulgaria, disolvente, Geraniol y
Rosa Flores
Turquía enflurage citronelol 75%
COMPUESTOS DISUELTOS EN LOS ACEITES ESENCIALES

Se pueden clasificar como sigue:

1. Esteres. Principalmente de ácido benzoico, acético, salicílico y

cinámico.
2. Alcoholes. Linalol, geraniol, citronelol, terpinol, mentol, borneol.
3. Aldehídos. Citral, citronelal, benzaldehído, cinamaldehído,
aldehído
cumínico, vainillina.
4. Ácidos. Benzoico, cinámico, mirística, isovalérico todos en
estado
libre.
5. Fenoles. Eugenol, timol, carvacrol.
6. Cetonas. Carvona, mentona, pulegona, irona, fenchona, tujona,
alcanfor, metilnonil cetona, metil heptenona.
7. Esteres. Cíñelo, éter interno (eucaliptol), anetol, safrol.
8. lactosas. Cumarina.
9. Terpenos. Canfeno, pineno, limoneno, felandreno, cedreno.
10. Hidrocarburos. Cimeno, estireno (feniletileno).
 PURIFICACION DEL ACEITE ESENCIAL

El aceite esencial bruto, debe ser purificado para que tenga mayor
conservación. La purificación consiste en eliminar el agua residual del aceite y
los compuestos indeseables, entre los cuales se encuentran los terpenos
superiores, que son compuestos altamente insaturados muy susceptibles a la
oxidación, insolubles en agua y que no contribuyen al sabor o aroma del aceite
esencial. El agua residual puede ser eliminada mediante congelación o
mediante el uso de sustancias químicas hidroscópicas como el sulfato de
sodio.

La Desterpenación, es el proceso de eliminación de la fracción terpénica

contenida en los aceites esenciales, con el fin de estabilizarlos y se puede
hacer de diferentes formas:

•Destilacion fraccionada al vacio

•Separacion liquido-liquido
•Separacion cromatografica
ACEITE ESENCIAL DE OREGANO

El principal producto derivado de la hoja de

orégano es el aceite esencial, el cual tiene usos
en las industrias licoreras, refresqueras,
farmaceúticas y de cosmetología. Al igual que la
hoja seca de orégano, el principal mercado del
aceite esencial son Estados Unidos de
Norteamérica, Italia y Japón. Éste se vende en
un promedio de 170 dólares el litro,
dependiendo de la calidad que tenga, la cual se
mide por la presencia del carvacrol y timol.

orégano
La extracción del aceite de orégano se logra mediante el sistema de
arrastre con vapor y destilación, en un equipo especial compuesto por una
caldera o emisor de vapor, un contenedor donde se deposita la materia
prima, dos tubos a lo largo que inyectan el vapor proveniente de la caldera,
un condensador o intercambiador, donde se condensa la mezcla aceite
esencial y agua, pasa a un embudo donde se separan por diferencias de
densidades. Una planta con capacidad para 200 kilos de hoja seca de
orégano produce 5 litros de aceite esencial; el tiempo empleado en este
proceso es de aproximadamente 3 horas, con una mano de obra de 3
personas.
 USOS DEL OREGANO
El uso del orégano es exclusivamente como condimento alimenticio y
en poca medida medicinal, por lo que se desaprovechan sus
propiedades organolépticas, ya que el aceite esencial de orégano es
un potente fungostático, además de un excelente agente antibacterial
que ataca a la mayoría de bacterias patogénicas como estreptococos,
estafilococos. Controla parásitos y virus.

En Europa y Estados Unidos tiene un gran valor para la industria

alimenticia e industrial.
 APLICACIONES MEDICINALES
En general, es una planta tónica y digestiva. Contra el dolor existe una
solución eficaz, sobre todo para dolores de espalda y del cuello
(tortícolis). Consiste en aplicar un manojo de sumidades floridas
frescas (recién cogidas) y calentadas ligeramente. Se envuelve con un
paño asimismo caliente, y se mantiene cuanto más rato mejor (repetir
tantas veces como sea necesario). Como digestiva, se toma en
infusión (de hojas y flores secas) una taza tras las comidas. Para la
tos, el asma o afecciones respiratorias, es preferible en decocción: se
hierve durante un cuarto de hora un litro de agua con 50 gramos de
flores y hojas, y se toman tres tacitas al día, calientes.
Es emenágoga, desinfectante, béquica, expectorante y carminativa. La
infusión (20-30 gramos/litro, dejándola reposar 10 minutos), tomando
2-3 tazas al día, se usa para aliviar la tos y el asma. En reglas
dolorosas se emplea como calmante y regulador. Antiséptico en las
vías respiratorias. Los dolores y reumas se alivian con friegas con
aceite de orégano y cataplasmas de la planta. En uso externo en
forma de infusión es cicatrizante de heridas, llagas, etc.
 PRINCIPIOS ACTIVOS

La planta contiene ácidos fenólicos, cafeico, clorogénico,

rosmarínico; flavonoides: derivados del apigenol, del luteolol, del
diosmetol; ácido ursólico; sustancias tánicas y elementos
minerales.
El aceite esencial, de composición variable según las subespecies
y según la zona donde se cultive (3,24 ), está constituido
fundamentalmente por carvacrol y timol, fenoles que pueden
alcanzar hasta el 90% del total; contiene también pinemo,
sexquiterpenos, cimeno, etc.

Los aceites esenciales del orégano, extraidos mediante

hidrodestilación, han demostrado también su toxicidad por
inhalación sobre Acanthoscelides obtectus Say, Bruchidae,
Coleopterae, una plaga de Phaseolus vulgaris L. Estos ensayos
abren una puerta a la posible utilización de estos aceites
esenciales en formulaciones para el control de esta plaga .
Estructura química de los principales componentes en óregano
Factores que afectan la calidad del aceite esencial de orégano
Actividades biológicas de orégano

Referencias
Acitivadad Genero
Antioxidante 15,42,47,48,53,54,99-102
Origanum
55
Lippia
Antimicrobiana 22,23,56-58,97
Origanum
59
Lippia
64,65,66
Antiparasítica Lippia
69,90
Estrogénica Origanum
Antigenotóxica 75,75,78-81,85-89
Origanum
82-84
Lippia
73,74
Insecticida Origanum
ACEITE ESENCIAL
DE LIMON
 ACEITE ESENCIAL DE LIMON

Este aceite se extrae mediante presión en frío de la cáscara del fruto,

donde se encuentran las esencias acumuladas en pequeñas glándulas
o bolsas oleíferas. Para obtener 100 ml son necesarias las cáscaras
de 20 Kg de limones aproximadamente, esto se puede considerar que
es un rendimiento elevado se lo comparamos con el de otras plantas
aromáticas.
Componentes activos: Limoneno (hasta un 90%), pineno, felandreno,
canfeno, linalol, acetatos de linalol y geranio, citral (hasta un 3,5%) y
citronelal.

Aplicaciones

En alimentación se puede añadir una gota en jarabes, zumos, batidos u otras

bebidas para aromatizarlas, así como en helados o cubitos de hielo. Favorece
la digestión y actúa contra la hiperacidez gástrica. La esencia de limón es fría,
como la de otros cítricos, es mejor conservarla en el frigorífico.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA OBTENER EL ACEITE ESENCIAL DE LIMON

50 limones Selección de los

pintones limones
La solución obtenida se
coloca en un alambique
Lavado del fruto (aparato de destilación)

Se humedece la Se somete a un previo

Etanol al 25%
esponja en etanol cakentamiento para que la
solución volatil se evapore

La esponja se prensa
contra la corteza de limón
y se pinchal Obtención de la fase
constantemente con el deseada
alfiler

Mientras la esponja
absorbe el aceite, esta
Envasado del aceite
debe ir exprimiendose
esecial del limón.
periodicamente en un
recipiente