Sunteți pe pagina 1din 18

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

TORT DE CAPSUNI CU CREMA DE MASCARPONE CU VANILIE

De către Oana - 30 martie 2018

MASCARPONE CU VANILIE De c ă tre Oana - 30 martie 2018 Tort de capsuni cu

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie. O reteta simpla de tort cu capsuni si mascarpone, cu blaturi pufoase de pandispan cu cacao. Cum se decoreaza un tort cu capsuni? Cum se face crema vanilie cu mascarpone? Cum se face un tort naked (dezbracat)?

Am facut de cateva ori acest minunat tort de capsuni cu crema de mascarpone si vanilie si toata lumea care l-a gustat a fost foarte incantata de el! Este un tort lejer, racoritor si foarte placut la gust. L-am facut si in forma rectangulara.

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane Reteta aceasta de tort naked

Reteta aceasta de tort naked (dezbracat) este improvizata de mine, folosind elemente simple: blat pandispan cu cacao (reteta aici) si crema de mascarpone cu vanilie (reteta aici).

aici) si crema de mascarpone cu vanilie (reteta aici) . Un tort asemenator este Tortul Stracciatella
aici) si crema de mascarpone cu vanilie (reteta aici) . Un tort asemenator este Tortul Stracciatella

Un tort asemenator este Tortul Stracciatella – reteta aici. Diferenta este ca in acela apar si bucatele de ciocolata in crema.

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane Observatie: daca doriti o versiune

Observatie: daca doriti o versiune simpli cata (fara baza de crema de vanilie) puteti umple acest tort si cu o crema simpla de mascarpone cu frisca – reteta aici.

cu o crema simpla de mascarpone cu frisca – reteta aici. Va las cantitatile pentru o

Va las cantitatile pentru o forma rotunda de 26 cm. Veti obtine un tort de capsuni de cca. 2,3 kg – su cient pentru 16-18 portii. Avem nevoie de un pandispan cu cacao din 7 oua si de 1,5 kg de crema (cate 500 g pe ecare strat).

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie 5.0 from 1 reviews
Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie
5.0 from 1 reviews

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

Timp de preparare Timp de gatire Timp Total 90 minute 60 minute 2 ore 30
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
90 minute
60 minute
2 ore 30 minute
Autor: Savori Urbane
Portii: 1 tort de 26 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Blat pandispan cu cacao
7 oua
Tipareste lista de ingrediente
un varf de cutit sare
1 plic zahar vanilat sau o lingurita extract de vanilie
175
g zahar
130
g faina
45
g cacao neagra de calitate
10
g unt pentru uns forma de copt
Crema de mascarpone cu vanilie
400 ml lapte
5 galbenusuri
300 g zahar tos
60 g amidon alimentar sau 100 g faina
miezul de la 1 baton de vanilie sau 2 plicuri zahar vanilat sau 1 lingura extract
300
g frisca naturala min 30% grasime (smantana pentru frisca) rece, de la frigider
400
g mascarpone rece, de la frigider
un praf de sare
In plus:
250-500 g capsuni
frunze de menta
decoruri de ciocolata (optional)

CUM SE FACE UN TORT DE CAPSUNI CU CREMA DE MASCARPONE CU VANILIE?

cum se face blat pandispan cu cacao?

Am ales sa fac un pandispan simplu cu cacao (explicat pe larg aici). Am pus cuptorul la incins la 170 C. Am pregatit forma de copt: i-am tapetat fundul cu hartie de copt iar peretii i-am uns cu putin unt moale (nu topit!).

Am separat albusurile de galbenusuri si le-am batut spuma tare de tot cu un praf de sare. Am adaugat zaharul si vanilia si am batut mai departe pana ce am obtinut o spuma neteda, ferma si densa. Am pus apoi galbenusurile si am mai mixat totul cateva secunde. Gata cu mixerul! Am cernut faina si cacaoa direct in castron si le-am incorporat delicat cu o spatula. Aveti grija sa nu ramana „pungi” de cacao si faina neomogenizate!

Am turnat aluatul in forma, l-am nivelat cu o spatula si l-am dat la copt in cuptorul preincins bine la 170 C (caldura sus+jos+ventilatie respectiv treapta medie la cele cu gaz). L-am lasat la copt 40 de minute. Am scos forma din cuptor, am rasturnat imediat blatul pe un gratar de bucatarie si i-am indepartat hartia de copt de la fund.

L-am lasat la racorit pe gratar. Aveti grija sa nu-i stricati marginile cand il scoateti din forma! Lasati-l la racorit cu fundul in sus (ca in poza) ca sa se teseasca (aplatizeze) partea bombata (motul blatului).

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane Dupa racirea completa am taiat

Dupa racirea completa am taiat blatul un 3 foi egale, folosind un cutit cu lama lunga si zimtata (cutit de paine). Cea mai frumoasa si neteda ramane cea de sus (care a fost fundul tortului). Puneti foile in ordine pentru ca asa trebuie si montate.

Puneti foile in ordine pentru ca asa trebuie si montate. cum se face crema de vanilie

cum se face crema de vanilie cu mascarpone?

Crema am facut-o exact cum am descris aici, insa inmultind ingredientele cu 1,5 (ca sa obtin 1,5 kg de crema). Deci va trebuie sa folositi cantitatile indicate in tabelul de mai sus, din reteta de fata.

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

Se pune laptele la ert impreuna cu pastaia de vanilie (daca folositi asa ceva). Se separa ouale. Albusurile se pun la rece pentru ca nu avem nevoie de ele. Galbenusurile se bat cu zaharul, vanilia (daca folositi extract sau zahar vanilat) si un un praf de sare. Se adauga si faina sau amidonul si se dilueaza cu laptele erbinte (in care s-a ert si vanilia). Se toarna totul inapoi in oala si se mai pune inapoi pe foc, amestecand continuu, pana se incalzeste si se ingroasa si da un clocot (daca folositi faina trebuie sa erbeti crema 2-3 minute). Crema se rastoarna intr-o tava tapetata cu folie alimentara si se lasa la racorit (acoperita tot cu folie de plastic ca sa nu faca crusta).

(acoperita tot cu folie de plastic ca sa nu faca crusta). Dupa ce a ajuns la

Dupa ce a ajuns la temperatura camerei am dat crema la frigider pentru cateva ore. Se poate face cu o

zi inainte ca sa e bine racita.

A doua zi mi-am pregatit frisca si mascarponele, ambele bine racite la frigider. Am batut frisca din

smantana naturala asa cum am explicat aici, fara sa-i adaug zahar (are destul zahar crema de vanilie).

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane In alt castron am asezat

In alt castron am asezat crema de vanilie rece (e foarte groasa) si am mixat-o 1 minut ca sa redevina cremoasa. Peste ea am adaugat mai intai mascarpone si am mixat putin ca sa se incorporeze bine si apoi frisca batuta. Pe aceasta din urma am inglobat-o delicat cu o spatula (nu cu mixerul).

din urma am inglobat-o delicat cu o spatula (nu cu mixerul). Gata! Crema este onctuoasa, are

Gata! Crema este onctuoasa, are tinuta, nu necesita gelatina. Am obtinut 1,5 kg de crema.

UMPLERE SI DECORARE TORT DE CAPSUNI CU CREMA DE MASCARPONE CU VANILIE

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

Nu am poze cu aceasta etapa insa nu e nimic complicat si va explic cum am procedat. Am ales platoul potrivit si am pus pe el prima foaie de aluat (cea care a fost suprafata pandispanului). Am scos 500 g de crema din castron (lucrati cu cantar!) pe care le-am pus intr-un pos de plastic cu dui simplu cu gaura de 2 – 2,5 cm (fara zimti). Am facut mici aveline (moate) de crema pe toata suprafata foii. Va arat o poza sugestiva (de la tortul de lamaie cu mascarpone). La acesta i-am decorat cu moate doar partea de sus insa voi puneti la toate foile acest model de mot langa mot.

insa voi puneti la toate foile acest model de mot langa mot. Apoi am pus foaia

Apoi am pus foaia a doua si iar 500 g de crema si am incheiat cu foaia cea mai frumoasa (cea care a fost la fundul formei) si iar cu 500 g de crema. Daca doriti puteti pune bucatele de capsuni si intre straturi (de aceea am dat si cantitatea de 500 g capsuni).

Lucrati cu grija ca sa nu manjiti lateralele tortului! Nu apasati cu putere foile cand montati tortul ca sa nu nenorociti avelinele de crema.

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane Decorul nal a fost din

Decorul nal a fost din felii subtiri de capsuni raspandite pe toata suprafata tortului, frunzulite de menta proaspata si cateva baghete de ciocolata. In mijloc i-am pus o bezea pe care o aveam la indemana.

In mijloc i-am pus o bezea pe care o aveam la indemana. Iata ce fain a

Iata ce fain a iesit!

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane
de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane Bineinteles ca puteti face acest

Bineinteles ca puteti face acest tort si mai mare, in forma rectangulara.

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane Daca inmultiti ingredientele cu 2,5

Daca inmultiti ingredientele cu 2,5 obtineti un ditamai tortul de 30 x 40 cm si de vreo 5,5 kg – su cient pentru 40 de persoane.

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane Daca sunteti amatori de torturi
de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane Daca sunteti amatori de torturi

Daca sunteti amatori de torturi cu capsuni atunci va recomand si celebra reteta a Tortului Fraisier precum si pe cea a tortului cu mascarpone, capsuni si martipan.

si pe cea a tortului cu mascarpone, capsuni si martipan . Ati vazut ca nu e
si pe cea a tortului cu mascarpone, capsuni si martipan . Ati vazut ca nu e

Ati vazut ca nu e greu deloc sa faci un tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie! Poate-l incercati chiar pentru masa festiva de Pasti!

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane Tort de lamaie cu mascarpone

zmeura. Un tort usor, n si acrisor cu blaturi

pufoase de pandispan cu […]

cheesecake simplu cu piscoturi, mascarpone, […]n si acrisor cu blaturi pufoase de pandispan cu […] Cheesecake cu capsuni fara coacere Cheesecake

Cheesecake cu capsuni fara coacere. O reteta de

mascarpone si capsuni. Un tort delicat si n cu

blat de ciocolata, cu o crema lejera din

mascarpone […]

cu blat de ciocolata, cu o crema lejera din mascarpone […] Cine este, de fapt, soția
lui Mădălin Voicu: nu în zădar el a tăcut atâția ani Bătrânul Petre Roman a decis
Petre Roman a decis să-și părăsească tânăra soție?! Tort cu capsuni Fraisier reteta frantuzeasca Tort cu

frantuzeasca. Prajitura cu capsune compusa din

pandispan, crema de vanilie […]

cu capsune compusa din pandispan, crema de vanilie […] crema de […] Tort Mon Cheri cu

crema de […]

visine. Un tort naked cu blat umed de ciocolata,

cirese sau visine. Un tort naked cu blat umed de ciocolata, Tort Cappuccino cu crema de

Cappuccino cu crema de mascarpone si lichior de

cafea. O reteta simpla de tort naked (dezbracat) cu […]

de cafea. O reteta simpla de tort naked (dezbracat) cu […] Își va reveni oare Alexandra
Stan după această critică? Au văzut-o toți goală. O boală gravă o macină pe Catinca Roman?
o macină pe Catinca Roman? Prognozele medicilor sunt triste

4/20/2018

Tort de capsuni cu crema de mascarpone cu vanilie | Savori Urbane

Articol scris de Oana Igretiu

A a mai multe citind sectiunea CINE GATESTE.