DETERMINACION DE PBDES EN ALIMENTOS

El control del riesgo de los contaminantes alimentarios peligrosos para la salud

humana es uno de los mayores desafíos para el analizar los alimentos y, al
mismo tiempo, para los laboratorios analíticos. En la última década se han
incluido entre las sustancias de interés particular a los éteres difenílicos
polibromados (PBDE) Los PBDE son liberados al medio ambiente por abrasión
del polímero durante su ciclo de vida y la liberación se acelera por
calentamiento y los PBDE se transportan con polvo. Los alimentos de origen
animal es la fuente principal de exposición humana a los PBDE, El interés en el
análisis de matrices alimentarias está aumentando debido a la toxicidad de los
PBDE. En este proyecto se realizaran métodos de análisis de los PBDEs
enfocándose en la extracción, limpieza, separación cromatográfica. La
cromatografía de gases (GC) acoplada a MS de alta resolución es
indudablemente adecuada para este propósito. El interés de esta investigación
está basada en los efectos que puede llevar consumir alimentos con niveles
altos de PBDEs debido a que el consumo de alimentos con niveles de PBDEs
están asociado con tumores, toxicidad neurológica y desestabilización del
sistema hormonal tiroideo, además Estudios de laboratorio demostraron que la
exposición de fetos humanos a PBDE pueden alterar las células cerebrales, se
ha demostrado la tendencia de estos compuestos a acumularse en el cerebro y
en células neurales. Es por esta razón la importancia de analizar los alimentos
de origen animal mediante cromatografía de gases y determinar que niveles de
concentración de PBDEs pueden existir en los alimentos que consumimos día
a día

LINDA YESICA VARELA BARON

CODIGO : 0191310017

SEMINARIO EN CIENCIAS
1. Chen, M., Wong, W., Choi, K., Yip, Y., Ho, Y., & Xiao, Y. (2013). Dietary exposure of the
Hong Kong adult population to polybrominated diphenyl ethers (PBDEs): results of the
first Hong Kong Total Diet Study. Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry,
Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment, 30(10), 1780-1787.
doi:10.1080/19440049.2013.820355

2. CHEN, L., CAO, D., LI, L. X., ZHAO, Y., XIE, C. M., & ZHANG, Y. H. (2014). Original Article:
Assessment of Exposure to Polybrominated Dipheny Ethers via Inhalation and Diet in
China. Biomedical And Environmental Sciences, 27872-882. doi:10.3967/bes2014.124
3. Schecter, A., Haffner, D., Colacino, J., Patel, K., Päpke, O., Opel, M., & Birnbaum, L.
(2010). Polybrominated Diphenyl Ethers (PBDEs) and Hexabromocyclodecane (HBCD)
in Composite U.S. Food Samples. Environmental Health Perspectives, 118(3), 357-362.
doi:10.1289/ehp.0901345

4. Chatterjee, N. S., Utture, S., Banerjee, K., Ahammed Shabeer, T., Kamble, N., Mathew,
S., & Ashok Kumar, K. (2016). Analytical Methods: Multiresidue analysis of multiclass
pesticides and polyaromatic hydrocarbons in fatty fish by gas chromatography tandem
mass spectrometry and evaluation of matrix effect. Food Chemistry, 1961-8.
doi:10.1016/j.foodchem.2015.09.014
5. Linares, V., Bellés, M., & Domingo, J. (2015). Human exposure to PBDE and critical
evaluation of health hazards. Archives Of Toxicology, 89(3), 335. doi:10.1007/s00204-
015-1457-1