LABORATORIO DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN

DESCENSO TÉRMICO

1. INTRODUCCION:

Una disolución de una sustancia en un líquido disolvente presenta una curva de

enfriamiento característica y un punto de solidificación del disolvente que varía
dependiendo de la proporción de soluto disuelta. El descenso de la temperatura de fusión
de una disolución respecto a la del disolvente puro se denomina descenso crioscópico y
es una de las propiedades coligativas de las disoluciones, junto con el descenso de la
presión de vapor, la presión osmótica y el aumento ebulloscópico.

La segunda ley de la termodinámica establece que “dos sustancias con diferentes

temperaturas alcanzan el equilibrio térmico entre ellas”. Química pura y dura. La
mezcla de la sal y el agua produce una reacción endotérmica–que absorbe energía– de
tal forma que, una vez disuelta, la sal absorberá el calor de la lata de tal forma que el frío
de los hielos pasará más rápido al recipiente que está a temperatura ambiente.

La urea es la clave del sistema de 'enfriamiento instantáneo'. Utilizada en distintos usos

que van desde los fertilizantes hasta los combustibles diésel, este componente permite el
enfriamiento absorbiendo la energía en forma de calor. Su alta solubilidad y su respeto
por el medio ambiente, ya que no es tóxica, permiten formar 'el cóctel perfecto' para que
podamos beber nuestra bebida sin preocuparnos por su temperatura en todo momento

Como ejemplo a un recipiente con agua y hielo, al que añadimos sal y removemos. La
explicación científica es muy sencilla: la sal se encuentra en estado cristalino y al
disolverse con el agua hace que se derrita el hielo porque necesita cierta cantidad de
energía para romper la red cristalina. Esa energía hace que se baje la temperatura en
minutos y que todos los elementos que se encuentran en el recipiente se enfríen
rápidamente. Cuanta más sal consigamos disolver, más rápido será el proceso.

2. OBJETIVO:

 Analizar el efecto que produce la sal y urea en el agua y el hielo

 Comparar las gráficas generadas por los solutos sal y urea al ser mezclados con
agua y hielo.

3. MATERIALES:

 NaCl (Sal)
 Urea (comercial)
 Cubos de Hielo
 Agua
 Termómetro
 Sensor arduino
 Vasos de precipitación
 Balanza
 Cronómetro

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4. METODOLOGIA
4.1 Preparación de disolución agua – sal

 Se preparó 5 disoluciones de agua - sal al 5, 10, 15, 20 y 25 % (p/p).

 Se midió la temperatura de cada disolución a los 0, 2, 4 y 5 minutos
con el uso de un termómetro.
 Se midió el descenso térmico de la concentración al 15% con el uso
de un sensor.
 Se elaboró los gráficos para cada concentración y se comparó.

4.2 Preparación de disolución agua – urea

 Se preparó 4 disoluciones de agua – urea al 7, 14, 20 y 30 % (p/p).
 Se midió la temperatura de cada disolución a los o, 2 y 4 minutos
con el uso de un termómetro.
 Se midió el descenso térmico de la concentración al 20% con el uso
de un sensor.
 Se elaboró los gráficos para cada concentración y se comparó.

4.3 Preparación de mezcla hielo – sal

 Se preparó la mezcla hielo-sal al 15 % y se midió el descenso
térmico con el uso del termómetro y el sensor.

4.4 Preparación de mezcla hielo – urea

 Se preparó la mezcla hielo-urea al 30% y se midió el descenso
térmico con el uso del termómetro y el sensor.

5. RESULTADOS

 DISOLUCIÓN DE SAL-AGUA (con el uso del termómetro)

Cuadro 01: sal al 5% en agua Cuadro 02: sal al 10% en agua

Tiempo (min) Temperatura (°C) Tiempo (min) Temperatura (°C)

0 26 0 26.5
2 25.5 2 26.5
4 25.5 4 26.4
5 25.5 5 25.5

Cuadro 03: sal al 15% en agua Cuadro 04: sal al 20% en agua

Tiempo (min) Temperatura (°C) Tiempo (min) Temperatura

0 26 0 26
2 24.5 2 25.8
4 24.3 4 25.6
5 24.2 5 24.8

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Cuadro 05: sal al 25% en agua

Tiempo (min) Temperatura (°C)

0 26
2 25.5
4 25.1
5 24

Solución sal - agua

27

26.5
TEMPERATURA (°C)

26
CONC. 5% y = 0.0446x2 - 0.3147x + 25.989
25.5
CONC. 10% y = -0.0901x2 + 0.2863x + 26.451
25
CONC. 15% y = 0.116x2 - 0.9182x + 25.971
24.5 y = -0.0668x2 + 0.1251x + 25.958
CONC. 20%
24 y = -0.077x2 + 0.0265x + 25.943
CONC. 25%
23.5
0 1 2 3 4 5 6
TIEMPO (min)

FIGURA 1. Variación de la temperatura con el tiempo a distintas concentraciones de sal en agua.

Cuadro 06. Concentraciones de la disolución

Concentración (p/p) Temperatura (°C)

5% 25.5
10% 25.5
15% 24.2
20% 24.8
25% 24

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Temperatura - concentración
25.8
25.6
25.4
TEMPERATURA (°C)

25.2
25
24.8
24.6
24.4
24.2
24
23.8
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30%
CONCENTRACION (p/p)

FIGURA 2. Variación de la temperatura con respecto a la concentración de sal-agua.

 DISOLUCIÓN DE SAL-AGUA (con el uso del sensor)

CUADRO 07. Medición del efecto térmico de una disolución (agua-sal) con la
Ayuda de un sensor.

t (s) T (°C) t (s) T (°C) t (s) T (°C) t (s) T (°C)

0 26.00 99 26.25 198 25.75 297 25.75
3 26.00 102 26.25 201 25.75 300 26.00
6 26.00 105 26.00 204 25.75 303 25.75
9 26.25 108 26.25 207 25.75 306 26.00
12 26.25 111 25.75 210 26.00 309 25.50
15 26.25 114 26.50 213 25.75 312 25.75
18 26.50 117 26.25 216 25.75 315 26.00
21 26.25 120 26.00 219 25.25 318 25.75
24 26.00 123 25.75 222 26.00 321 25.25
27 26.50 126 26.25 225 25.75 324 25.75
30 26.00 129 26.25 228 26.00 327 26.00
33 26.00 132 26.25 231 25.50 330 25.75
36 26.50 135 26.00 234 25.75 333 26.00
39 26.25 138 26.25 237 25.50 336 25.75
42 26.50 141 26.25 240 25.25 339 25.25
45 26.25 144 26.00 243 25.25 342 25.50
48 26.00 147 26.25 246 25.50 345 25.75
51 26.25 150 25.75 249 25.75 348 26.00

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54 26.25 153 26.00 252 25.75 351 25.50

57 26.25 156 25.50 255 25.75 354 25.50
60 26.25 159 26.00 258 25.75 357 25.00
63 25.75 162 26.25 261 26.00 360 26.00
66 26.25 165 25.50 264 25.50 363 26.00
69 26.75 168 26.00 267 25.50 366 25.75
72 26.25 171 26.00 270 26.00 369 25.75
75 26.25 174 26.00 273 25.50 372 26.00
78 25.75 177 26.00 276 25.75 375 26.00
81 25.75 180 26.00 279 25.50 378 25.75
84 26.25 183 25.75 282 25.50 381 25.50
87 26.25 186 25.75 285 26.00 384 26.00
90 25.75 189 26.00 288 26.00
93 25.50 192 25.50 291 25.75
96 26.50 195 26.00 294 25.50

Disolución sal-agua
27.00
26.80
26.60 y = 5E-06x2 - 0.0035x + 26.342
TEMPERATURA (°C)

26.40
26.20
26.00
25.80
25.60
25.40
25.20
25.00
24.80
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
TIEMPO (S)

FIGURA 3. Variación de la temperatura con respecto al tiempo con la ayuda de un

Sensor. (SAL-AGUA)

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 DISOLUCIÓN UREA-AGUA (con el uso del termómetro)

Cuadro 08: urea al 7% en agua Cuadro 09: urea al 14% en agua

Tiempo(min) T(°C) Tiempo(min) T(°C)

0 27.5 0 22.5
2 23.5 2 18.5
4 23 4 18.5

Cuadro 10: urea al 20% en agua Cuadro 11: urea al 30% en agua

tiempo T(°C) Tiempo T(°C)

0 19.5 0 24
2 17.5 2 12
4 16.5 4 12

Las tabla 08, 09, 10 y 11 nos muestran el descenso de temperatura para todas las
concentraciones de urea – agua, esto es predecible ya que la urea para disolverse necesita calor
ocurriendo asi una reacción endotérmica, según lo dice Brow (1997) La reacción endotérmica es
una reacción química que absorbe energía. Casi todas las reacciones químicas implican la
ruptura y formación de los enlaces que unen los átomos. Por lo tanto la energía tomada será la
del agua disminuyendo la temperatura del medio.

DISOLUCIÓN UREA-AGUA
30

y = 0.4375x2 - 2.875x + 27.5

25
TEMPERATURA (°C)

20 y = 0.5x2 - 3x + 22.5
7%
15 y= 0.125x2 - 1.25x + 19.5 14%
10 20%
y = 1.5x2 - 9x + 24
30%
5

0
0 1 2 3 4 5
TIEMPO (MIN)

FIGURA 4. Variación de la temperatura con el tiempo a distintas concentraciones de urea en agua.

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En la figura 4 el punto de congelación (o fusión para este caso) para cada disolucion va a
disminuir, debido a que el punto de ebullición es más bajo en una disolución que con respecto
a una sustancia pura.

Esta hipótesis se acepta, porque de acuerdo a la investigación previamente realizada y al

desarrollo del experimento, el punto de congelación disminuye con respecto a su
concentración. Su punto de congelación es más bajo cada vez que aumentamos la
concentración de solutos.

CONCENTRACIÓN TEMPERATURA (°C)

7% 23
14% 18.5
20% 16.5
30% 12

Cuadro 12. Concentraciones de la disolución

Temperatura - concentración
25

20
TEMPERATURA (°C)

15

10

0
0% 5% 10% 15% 20% 25% 30% 35%
CONCENTRACIÓN (p/p)

FIGURA 5. Variación de la temperatura con respecto a la concentración de urea-agua.

 DISOLUCIÓN DE UREA-AGUA (con el uso del sensor)

CUADRO 13. Medición del efecto térmico de una disolución (urea-agua) con
La ayuda de un sensor.

t (s) T (°C) t (s) T (°C) t (s) T (°C) t (s) T (°C)

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0 23.75 78 19.00 156 18.00 234 18.00

3 23.50 81 19.25 159 18.00 237 17.75
6 22.75 84 18.50 162 17.75 240 18.25
9 22.25 87 19.00 165 18.00 243 17.50
12 23.00 90 18.75 168 17.75 246 17.75
15 22.75 93 18.25 171 17.75 249 18.25
18 22.00 96 18.75 174 17.75 252 17.50
21 22.50 99 18.25 177 18.00 255 18.00
24 21.75 102 18.50 180 17.75 258 17.50
27 22.00 105 17.75 183 17.50 261 18.00
30 21.50 108 18.25 186 17.50 264 18.00
33 21.25 111 18.25 189 17.75 267 17.75
36 21.00 114 18.25 192 17.50 270 17.75
39 20.50 117 18.00 195 18.00 273 17.75
42 21.00 120 18.00 198 17.50 276 18.25
45 20.00 123 18.25 201 18.00 279 17.75
48 20.00 126 18.25 204 17.50 282 18.00
51 20.00 129 17.75 207 18.00 285 18.00
54 19.75 132 18.00 210 17.75 288 17.75
57 19.50 135 18.00 213 17.75 291 17.50
60 20.00 138 17.75 216 17.75 294 18.00
63 19.75 141 17.75 219 17.75 297 18.25
66 19.25 144 17.75 222 17.50 300 17.75
69 19.25 147 17.50 225 17.75 303 17.75
72 19.00 150 17.75 228 18.00
75 19.25 153 18.00 231 17.50

Disolución urea-agua
25.00
24.00
23.00
TEMPERATURA (°C)

22.00
21.00 y = 0.0001x2 - 0.0525x + 22.759
20.00
19.00
18.00
17.00
16.00
15.00
0 50 100 150 200 250 300 350
TIEMPO (S)

FIGURA 6. Variación de la temperatura con respecto al tiempo con la ayuda de un

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Sensor. (UREA-AGUA)

 MEZCLA DE SAL-HIELO (con el uso del termómetro).

Cuadro 14. Medición de la

temperatura en sal al % Mezcla de sal-hielo
con hielo 7
TEMPERATURA (°C)

6
Tiempo Temperatura 5
(min) (°C) 4
3
0 6
2
1 2.2
1
2 1.8
0
3 1 0 1 2 3 4 5 6
4 0.8 TIEMPO (min)
5 0.6

FIGURA 7. Variación de la temperatura con respecto al

tiempo con la ayuda de un termómetro (sal-
hielo).

 MEZCLA DE SAL-HIELO (con el uso del sensor).

CUADRO 15. Medición del efecto térmico de una mezcla (sal-hielo) con
La ayuda de un sensor.

t (s) T (°C) t (s) T (°C) t (s) T (°C) t (s) T (°C)

0 6.75 105 3.25 210 3.00 318 6.75
3 4.75 108 4.00 213 3.25 321 6.25
6 4.25 111 3.50 216 2.75 324 6.50
9 4.50 114 3.75 219 3.00 327 6.50
12 5.00 117 3.25 222 3.25 330 5.75
15 4.50 120 3.75 225 3.25 333 6.00
18 4.50 123 3.50 228 3.50 336 6.50
21 4.50 126 3.75 231 3.25 339 6.00

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24 4.00 129 3.50 234 2.75 342 6.00

27 4.50 132 3.25 237 3.25 345 5.50
30 4.50 135 3.25 240 2.75 348 5.75
33 4.50 138 3.50 243 3.25 351 6.00
36 4.25 141 3.25 246 3.25 354 6.00
39 4.00 144 3.50 249 3.50 357 5.75
42 3.75 147 3.00 252 3.50 360 6.25
45 3.50 150 3.25 255 2.25 363 6.25
48 4.25 153 3.75 258 3.25 366 6.25
51 4.00 156 3.00 261 2.50 369 6.50
54 4.25 159 3.00 264 3.25 372 6.50
57 3.75 162 3.50 267 3.00 375 6.25
60 3.75 165 3.50 270 12.50 378 6.00
63 4.00 168 3.25 273 3.50 381 5.75
66 4.00 171 3.50 276 3.50 384 5.50
69 4.25 174 3.25 279 3.75 387 5.50
72 4.00 177 3.25 285 12.50 390 6.00
75 3.75 180 3.00 288 12.50 393 6.00
78 3.75 183 3.25 291 13.25 396 6.00
81 4.00 186 3.25 294 12.00 399 5.50
84 4.00 189 3.25 297 12.75 402 5.25
87 3.75 192 2.75 300 12.25 405 5.00
90 3.50 195 3.00 303 12.00 408 5.75
93 3.25 198 2.75 306 11.75 411 5.75
96 3.75 201 3.50 309 11.75
99 3.50 204 3.50 312 9.00
102 3.50 207 3.00 315 7.25

MEZCLA SAL-HIELO
14.00
12.00
TEMPERATURA (°C)

10.00
8.00
6.00
4.00
2.00
0.00
0 100 200 300 400 500
TIEMPO (S)

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FIGURA 8. Variación de la temperatura con respecto al tiempo con la ayuda de

MEZCLA SAL-HIELO
8.00
7.00 y = 3E-05x2 - 0.0156x + 4.8441
R² = 0.7085
TEMPERATURA (°C)

6.00
5.00
4.00
3.00
2.00
1.00
0.00
0 50 100 150 200 250 300
TIEMPO (S)

un sensor (sal-hielo).
FIGURA 8. Variación de la temperatura con respecto al tiempo con la ayuda de
un sensor (sal-hielo) hasta los 261 segundos.

 MEZCLA DE UREA-HIELO (con el uso del termómetro).

Mezcla de la urea-hielo
Cuadro 16. Medición de la 0
0 2 4 6 8
TIEMPO TEMPERATURA
-1
TEMPERATURA (°C)

(min) (°C)
0 0 -2
2 -2
4 -3 -3
6 -4
Urea hielo al 30% -4

-5
TIEMPO (min)

FIGURA 9. Variación de la temperatura con respecto

Al tiempo con la ayuda de un termómetro
(urea-hielo).

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Cuadro 10: Datos de sal al 30% en hielo utilizando el sotfware

t(seg) T(°C) t(seg) T(°C) t(seg) T(°C)
0 6.75 90 3.50 180 3.00
3 4.75 93 3.25 183 3.25
6 4.25 96 3.75 186 3.25
9 4.50 99 3.50 189 3.25
12 5.00 102 3.50 192 2.75
15 4.50 105 3.25 195 3.00
18 4.50 108 4.00 198 2.75
21 4.50 111 3.50 201 3.50
24 4.00 114 3.75 204 3.50
27 4.50 117 3.25 207 3.00
30 4.50 120 3.75 210 3.00
33 4.50 123 3.50 213 3.25
36 4.25 126 3.75 216 2.75
39 4.00 129 3.50 219 3.00
42 3.75 132 3.25 222 3.25
45 3.50 135 3.25 225 3.25
48 4.25 138 3.50 228 3.50
51 4.00 141 3.25 231 3.25
54 4.25 144 3.50 234 2.75
57 3.75 147 3.00 237 3.25
60 3.75 150 3.25 240 2.75
63 4.00 153 3.75 243 3.25
66 4.00 156 3.00 246 3.25
69 4.25 159 3.00 249 3.50
72 4.00 162 3.50 252 3.50
75 3.75 165 3.50 255 2.25
78 3.75 168 3.25 258 3.25
81 4.00 171 3.50 261 2.50
84 4.00 174 3.25 264 3.25
87 3.75 177 3.25 267 3.00

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 LABORATORIO DE REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN

Sal - Hielo
8.00

7.00
y = 3E-05x2 - 0.0156x + 4.8424
6.00
Temperatura (C)

5.00

4.00

3.00

2.00

1.00

0.00
0 50 100 150 200 250 300
Tiempo(seg.)

Grafica 3: Cambio de temperatura de la mezcla sal y hielo utilizando software con sensor electrónico

Conclusiones:

Para finalizar, nos es importante mencionar que este análisis es de suma importancia para la
determinación de curvas de enfriamiento de diferentes sustancias, y con esto se calculan los
puntos de fusion respectivamente; para la selección de materiales que se ocupan en el sector
industrial.

Bibliografía|

 Brown, Theodore; Lemay, Eugene (1997); Química, la ciencia centralet al. Editorial
Pearson. Pp 158-161

 Martínez1, L. A. (2017). Heat stress in wheat crop. Physiological, biochemical. Cultivos

Tropicales, 11.

 SÁNCHEZ Y PINEDA DE LAS INFANTAS. M. 2001. Ingeniería del Frió Teoría Ediciones y
Mundi-Prensa Libros SA. Madrid, España.

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