Processamento, Conservação e Controlo da Qualidade

dos Produtos da Pesca

Garantia da Qualidade de Produtos e

Empresas da Pesca
Certificação de Empresas

http://www.ipq.pt

Ricardo Fernandes, DGPA , 30 de Outubro de 2008

IPQ- Instituto Português da Qualidade
Criado em 12 de Julho 1986
Instituto de direito público,
sob tutela do Ministério da
Economia e da Inovação
- Dec. Lei nº 142/2007, de 27 de Abril
- Portaria nº 540/2007, de 30 de Abril

Responsável pela gestão

e coordenação do SPQ
É o Organismo Nacional de Normalização
É a Instituição Nacional de Metrologia
2
A Qualidade

• Um conceito horizontal que abrange todas

as actividades e todos os sectores
da economia e a sociedade em geral
• Um factor competitivo que pode
diferenciar os produtos e as competências
nacionais e apoiar a sua afirmação
nos mercados interno e externo
3
 A Qualidade

Para obter um produto ou serviço com características

e atributos que o tornam apto ao uso ou a satisfazer
necessidades/expectativas é preciso recorrer
de forma coordenada a várias actividades:
- A Normalização
- A Metrologia
- A Qualificação
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 INSTITUTO
INSTITUTO
PORTUGUÊS
PORTUGUÊS
DA
DA QUALIDADE
QUALIDADE

METROLOGIA NORMALIZAÇÃO
NORMALIZAÇÃO
METROLOGIA Organismo
Cient ífica (Fundamental) Organismo Nacional
Nacional
Científica (Fundamental)
de
de Normaliza ção
Normalização
Industrial
Industrial
Organismos
Organismos Sectoriais
Sectoriais
Legal
Legal
ONS
ONS

QUALIFICAÇÃO
QUALIFICAÇÃO
••Acreditação
Acreditação
Laboratórios
Laboratórios
Organismos
Organismos dede Inspecção
Inspecção
Organismos
Organismos dede Certificação
Certificação
••Certificação
Certificação
Organizações
Organizações
Produtos
Produtos
Pessoas
Pessoas
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Cooperação com países da CPLP

Protocolos de cooperação e assistência técnica:

• IANNORQ – Instituto Angolano de Normalização e Qualidade

• INNOQ - Instituto Nacional de Normalização e Qualidade de Moçambique

• ARFA – Agência de Regulação e Supervisão dos Produtos Farmacêuticos e

Alimentares de Cabo Verde

• DGIA – Direcção–Geral da Indústria e do Artesanato da Guiné-Bissau

• INMETRO – Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade

Industrial (Brasil)

• ABNT – Associação Brasileira de Normas Técnicas

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Como o conceito da Qualidade
foi evoluindo
Evolução do Conceito
Partes interessadas
Resultados Qualidade
Valor Total

Gestão por processos

Cliente Gestão
da
Melhoria contínua
Qualidade
Normas ISO 9000 Garantia
Requisitos do SGQ da
AC e AP Qualidade
Auditorias
Controlo
Função produção da
Planeamento Qualidade
Controlo estatístico Inspecç
Inspecção
da
Produto/Serviço Qualidade
Final
Tempo
7
Norma NP EN ISO 9001
Portuguesa 2000

Sistemas de gestão da qualidade

Requisitos

Norma NP EN ISO 22000

2005
Portuguesa
Sistemas de gestão da segurança alimentar
Requisitos para qualquer organização que opere na cadeia alimentar

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Normas ISO 9000
Um fenómeno sem precedentes na história da
normalização
• Adoptadas como normas nacionais em 170 países
• Base para a Certificação por terceiras entidades
• No mundo inteiro existem já 897 866 empresas certificadas
(Dez 2006)
• Uso cada vez mais generalizado em situações contratuais
• Utilizadas por empresas que abrangem todos os sectores de
actividade
• Utilizadas por empresas independentemente da sua dimensão
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 Empresas Certificadas
ISO 9001:2000

Resultados Mundiais 2002 2003 2004 2005 2006

Total Mundial 167124 497919 660132 773867 897866

Crescimento Mundial 122736 330795 162213 113735 123999

Número de países/Economias 133 149 154 161 170

Fonte: ISO Survey 2006

10
Empresas Certificadas
ISO 9001:2000

Total certificados ISO 9001:2000 no Mundo

1000000 897866
773867
800000
660132
600000 497919

400000
167124
200000

0
2002 2003 2004 2005 2006
Fonte: ISO Survey 2006 11
Certificação

“Atestação de terceira parte, relativa

a produtos/serviços, processos, sistemas
ou pessoas”

Nota 1: A certificação de um sistema de gestão, é por vezes

designado como registo
Nota 2: O conceito de certificação é aplicável a todos os objectos de
avaliação da conformidade excepto para os organismos de
avaliação da conformidade propriamente ditos, aos quais é
aplicável o conceito de acreditação
ISO/IEC 17000
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Certificação de Sistemas de Gestão:
Princípio
A Certificação de uma Organização
Segundo as normas
Reconhecimento
ISO 9001- Qualidade
por uma terceira parte
ISO 14001 - Ambiente
e ISO 22000 – Qualidade Alimentar entidade externa
éo Organismo de Certificação

da existência de um Sistema
da Qualidade / Ambiente / SST
de acordo com a respectiva norma
aplicável

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 Certificação

• Certificação de Produtos e/ou Serviços:

- Organismos de Certificação
- Laboratórios Acreditados : Ensaios laboratoriais
- Normas ou especificações do produto/serviço
• Certificação de Empresas:
- Organismos de Certificação
- Normas contratuais (ISO 9001, ISO 14 001, ISO 22000, OHSAS 18001,
NP 4397, NP 4469-1, NP 4457)
- Sistema de Gestão (Qualidade, Ambiente, Segurança e Saúde no
Trabalho, Responsabilidade Social, IDI) implementado

• Certificação de Pessoas:
- Organismos de Certificação
- Requisitos de Certificação (Auditores ISO 19011:2003)

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 Modelo do Processo
de Gestão da Qualidade
ISO 9001:2000
Melhoria
Melhoria cont ínua do
contínua do
Sistema
Sistema de
de Gestão
Gestão
da
da Qualidade
Qualidade

Responsabilidade S
da Gestão a
(5.1 a 5.6) t CC
CC R I
R ll
ll ee s
Medição, Análise, ii
ii qq Gestão
Melhoria
f
uu de Recursos a ee
ee (8.1 a 8.5)
II (6.1 a 6.4) ç nn
nn ss ã tt
tt II
Realização o
tt ee
ee do produto
oo Input Output Produto
ss (e/ou serviço)
Serviço

(7.1 a 7.6)

15
O ciclo de “Deming” PDCA

Plan
Act Do
Check

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Preocupações básicas das empresas
no domínio da Certificação
• O produto que fabrico é abrangido por Normas ou
Directivas Comunitárias?
• O seu uso pode envolver riscos de segurança saúde
ou ambiente?
• Há legislação de certificação sobre a minha actividade?
• Tenho dificuldades de exportação para outros países?
• Que vantagem poderá ter a certificação no meu caso?
• Existem marcas de conformidade em aplicação?
• Posso confiar na competência do meu laboratório?
• Onde poderei obter ensaios credíveis para terceiros?
• No meu sector, existem empresas concorrentes com
sistemas de gestão certificados?
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Caminho para a certificação …

• Diagnóstico
• Planeamento Planear

• Implementação
Ajustar Executar

Controlar

• Auditoria
• Acções correctivas
SUCESSO NA CERTIFICAÇÃO
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Princípios de Gestão da
Qualidade:
1- Focalização no cliente
2- Liderança
3- Envolvimento das pessoas
4- Abordagem por processos
5- Abordagem da gestão como um sistema
6- Melhoria contínua
7- Abordagem à tomada de decisões baseada
em factos
8 - Relações mutuamente benéficas com
fornecedores
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 Qualidade na empresa

A qualidade tem dois importantes efeitos:

• Efeitos Internos:
- Pela confiança dada à Direcção da empresa e aos
seus colaboradores, de que são satisfeitos e
mantidos os requisitos da qualidade e de que a
melhoria da qualidade está em curso
• Efeitos Externos:
- Pela confiança dada aos Clientes de que são e serão
satisfeitos os requisitos da qualidade, relativamente
aos produtos/serviços e aos processos
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Qualidade na empresa

Constitui uma contribuição fundamental

para o aumento da competitividade:
• Pela melhoria da produtividade global
da empresa
• Pela redução de custos (concepção, produção,...)

• Pelo ajustamento permanente e acelerado dos

produtos/serviços às necessidades e expectativas
dos clientes
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Qualidade na empresa

Melhoria da produtividade:
• Processos mais eficientes

• Melhor desempenho na prestação do serviço

• Menor tempo de espera

• Menor tempo de reparações e substituições

• Maior motivação dos colaboradores

• Mais baixa rotatividade e menor absentismo

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E começando a concluir …

• Uso adequado das NORMAS

• Ponto de partida, não de chegada!
• Documentos de referência
• Definem critérios uniformes, pelos quais pode ser
avaliado um Sistema de Gestão
• Não definem técnicas e/ou métodos de Gestão
MÍNIMO PARA BOAS PRÁTICAS DE GESTÃO

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Seis Mitos sobre a Certificação
1. A certificação não é um prémio ! É um reconhecimento que se atingiu
um determinado nível de organização interna
2. A certificação não é obrigatória !
É uma opção voluntária que tem de ser tomada pela empresa
3. A certificação da empresa não certifica os produtos !
Refere-se ao SGQ que foi implementado na empresa
e não à qualidade dos produtos/serviços fornecidos aos clientes
4. A certificação não é para sempre !
Anualmente são realizadas auditorias de acompanhamento
e ao ao fim de três anos de renovação
5. A certificação não é o grande objectivo da qualidade !
Não significa que se atingiu um elevado nível de qualidade.
Antes pelo contrário a certificação deve ser encarada como o limiar
mínimo. Existe um longo caminho a percorrer para a Excelência, que
não termina nunca
6. A certificação não garante o sucesso da empresa !
É necessário ter um bom produto e capacidade de gestão e de inovação
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Vantagens da certificação
• Permite o reconhecimento por entidades internacionais
• Garante a Qualidade ao cliente e dá confiança à gestão
• Aumenta a competitividade
• Confere mais notoriedade
• Permite ser auditado por entidades independentes e especializadas
• Reduz o número de auditorias de clientes
• Assegura menor risco para quem compra ou subcontrata
• É uma das componentes que pode assegurar:
– ao fornecedor, que o seu produto e/ou serviço
cumpre as especificações do comprador;
– ao comprador, que a qualidade dos produtos e/ou serviços
que estão a ser adquiridos é a pretendida
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