1.

Actualización de las normas de saneamiento básico del proyecto

2. Introducción
3. Contenido del plan de saneamiento básico de las escuelas y colegios del municipio de xxxxxxx
4. Definición de conceptos
5. Contenido de la norma
6. Definición del procedimiento por parte de la empresa piscícola
7. Consideraciones especiales
8. Manejo de los vertimientos residuales de los desechos de la producción piscícola
9. Prospectiva
10. Referencias bibliográficas
11. Responsables de evaluar

Actualización de las normas de saneamiento básico del

proyecto
El programa busca promocionar, prevenir, educar y capacitar en aspectos relacionados con la salud y el auto
cuidado, de manera que se aporten conocimientos al cambio de prácticas higiénicas de los trabajadores en su
puesto de trabajo, en la actividad que desempeña y en el desarrollo del Proyecto.
Misión
Xxxxxxxxxxxxxx es una entidad Privada, que trabaja en los temas de producción. Permanentemente busca la
excelencia en la productividad y el empleo para que se genere conocimiento para contribuir a solucionar
los problemas del sector y a mejorar la calidad de vida de las personas y de la comunidad. Sus
principales programas son:, la Educación, la Investigación y la Higiene y la Salud.
Visión
La excelencia y la aplicación de políticas de saneamiento básico en los servicios de la aplicación del proyecto.
Valores Y Principios
Nuestros valores son:
 Honestidad
 Excelencia
 Carácter
Nuestros Principios:
 Respeto.
 Responsabilidad.
 Creatividad.
 Compromiso.
Política de Calidad
Tenemos un compromiso con la calidad y el mejoramiento continuo en las normas HSEQ, en cuanto a los
planes de saneamiento básico, productividad, y emprendimiento. Buscamos superar las expectativas de
nuestros clientes y garantizar la prestación de servicios de manera segura, efectiva, oportuna, eficiente,
equitativa y centrada en el cliente, con un equipo humano dispuesto e idóneo que busca siempre la
excelencia.

Introducción
GUÍA TÉCNICA PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL PLAN DE SANEAMIENTO BÁSICO EN EL PROYECTO.
La documentación que da credibilidad al sistema de control implementado, refleja que el Plan de Saneamiento
Básico contiene cuatro programas, cada uno de los programas que componen el Plan de Saneamiento
Básico, tiene como propósito sintetizar el contenido del mismo.
Al leer la introducción se espera que el lector se ponga al tanto de los antecedentes necesarios para
comprender y evaluar la importancia, necesidad y objetivos del documento.
Los Objetivos tanto generales y específicos reflejan los resultados que se esperan con estos planes. Y cada
uno de ellos lo que trata de señalar son los logros que deberán ser alcanzados. En cuanto a: Proporcionar
guías a los ejecutores del trabajo, Indica las formas específicas de llevar a cabo la actividad, Define
 la responsabilidad de cada uno de las personas que intervienen, Indica la forma como se llevará a cabo
laevaluación de la actividad.
En cuanto al Alcance, se define el ámbito de aplicación de cada una de las acciones descrita en
los procedimientos de los programas que constituyen el Plan de saneamiento Básico. Y las Definiciones,
serán las Listas de Conceptos de carácter técnico relacionados con el contenido de cada programa, que
sirven de apoyo para su uso y consulta en momentos de dudas. Son en sí una herramienta básica para el
adecuadodesempeño personal que se emplea en todo este plan.
Los Procedimientos, deben ser los que presentan la descripción secuencial que debe seguirse en la
realización de las actividades.
Hasta mediados del siglo pasado, el manejo del ambiente fue considerado de gran importancia en la
prevención de:
xxxxxxxxxxxxxxxx

Contenido del plan de saneamiento básico de las

escuelas y colegios del municipio de xxxxxxx
 A. Introducción
 B. Objetivos
 C. Alcance
 D. Definiciones
 E. Procedimiento
 F. Fichas técnicas de los productos
 G. Programas del Plan de Saneamiento Básico
III.- OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
 Brindar al proyecto productivo ubicado en el Municipio de x, una guía con orientaciones y herramientas para la
elaboración de su Plan de Saneamiento Básico conforme a lo normado, de tal manera que cada sección
cuente con un plan propio y particular quesea de conocimiento de todo el personal de las escuelas y colegios
e implementado por su personal administrativo y operativo.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Implementar las normas ISO 9001, ISO 14001 y OSHAS18001 que permita ajustar el Plan de Saneamiento
Básico en el proyecto
 Disminuir la mayor cantidad de microorganismos contaminantes y suciedad del medio ambiente en las
instalaciones.
 Evitar la presencia de contaminantes biológicos en el aire.
 Lograr minimizar el riesgo potencial de infecciones, manteniendo precauciones especiales con las
instalaciones.
 Establecer un centro de enfermería básica de primeros auxilios.
 Programa de educación ambiental que busque busca sensibilizar, capacitar y formar a la población del área
de influencia del Proyecto, contratistas, trabajadores, instituciones educativas, para que identifiquen los
principales problemas ambientales existentes y los que se deriven de la construcción del Proyecto,
desarrollando acciones que apunten a fortalecer la cultura de respeto al entorno, sentido de pertenencia y el
uso y manejo adecuado de los recursos naturales en su nuevo territorio.
IV.- RESPONSABLES DE CUMPLIR LA NORMA
Todo el equipo del proyecto.

Definición de conceptos
Limpieza: se define como el proceso de separación, por medios mecánicos y/o físicos, de la suciedad
depositada en las superficies inertes que constituyen un soporte físico y nutritivo del microorganismo.
Saneamiento ambiental: es un conjunto de acciones técnicas y socioeconómicas para el manejo sanitario
del agua, excretas, agua residual, residuos sólidos y el comportamiento higiénico que reduce los riesgos para
la salud y previene la contaminación.
Contaminación: es cualquier alteración física, química o biológica que ocasiona efectos adversos sobre el
ambiente y los seres vivos.
 Contaminación ambiental: es la presencia de sustancias nocivas y molestas en nuestros recursos naturales
como el aire, el agua, el suelo, colocados allí por la actividad humana en tal calidad y cantidad que pueden
interferir en la salud y el bienestar de las personas.

Contenido de la norma
 A. Programas del Plan de Saneamiento Básico
 1. Subprograma de Manejo del Aire
 2. Subprograma de Abastecimiento de Agua Potable
 3. Subprograma de Manejo de Residuos Sólidos y Líquidos
 4. Subprograma de Limpieza y Desinfección
 5. Subprograma de Control Integral de Plagas
 6. Manejo del vertimiento de residuos piscícolas
1.- Manejo del Aire.
El aire, como parte del medio ambiente inanimado, sirve como vehículo a través del cual los microorganismos
infecciosos procedentes de otros focos son transmitidos por el polvo o en pequeñas partículas. Un ejemplo es
la transmisión del Mycobacterium tuberculosis por gotitas.
Es importante tener en cuenta algunos aspectos epidemiológicos generales de la transmisión ambiental de las
infecciones nosocomiales.
 En primer lugar, la mayoría de las especies de microorganismos presentes en el aire o en las superficies
inanimadas, raramente producen casos de enfermedad.
 En segundo lugar, independientemente del grado de contaminación, los objetos que nunca entran en contacto
con un individuo, raramente están implicados en la transmisión de las enfermedades.
 En tercer lugar, si un objeto contaminado por microorganismos patógenos es colocado en el interior del
cuerpo, o si los microorganismos suspendidos en el aire caen directamente o son introducidos mediante un
objeto en una herida, el torrente circulatorio, la vejiga, o los pulmones, entonces la posibilidad de que se
produzca una infección, es mayor.
De este modo, la contaminación ambiental sirve muy frecuentemente de foco para la transmisión de
infecciones nosocomiales, cuando el equipo, los fármacos, o los instrumentos contaminados introducen
microorganismos patógenos en el interior del paciente.
Otra consideración especial se deben tener con las remodelaciones o construcciones en las áreas de clases
ya que éstas constituyen un factor de riesgo importante por la contaminación con el polvo ambiental, más aún,
en unidades críticas, donde se han descrito numerosos brotes de infecciones nosocomiales por hongos y se
ha demostrado un aumento de elementos fúngicos durante obras de remodelación. Este hecho obliga a unas
medidas preventivas especiales como:
? Comunicar al Equipo de educación, situaciones de remodelaciones a fin de prevenir situaciones problemas.
? Aislamiento de zonas de obras adyacentes o en el interior de las instalaciones mediante la instalación de
barreras adecuadas durante la ejecución de las mismas.
? Limitar la circulación de personas. Solamente las necesarias.
? Empleo de riegos con agua u otros métodos que favorezcan el rápido depósito de partículas en suspensión
durante las maniobras que las generan.
? Humidificación de escombros y de áreas polvorientas cuando vayan a ser removidos o
exista probabilidad de viento.
? Retirada de materiales de obras en contenedores cubiertos, durante horas de menor actividad hospitalaria y
por circuitos establecidos.
? Minimizar las aperturas de puertas y ventanas que permitan la entrada de polvo.
? Se mantendrá la actividad normalmente sólo si es posible aislar la zona de riesgo totalmente con medidas
de barreras (muros, puertas selladas herméticamente). Se dictarán normas transitorias de circulación del
personal y/o pacientes y se reforzará la limpieza de la zona de tránsito entre la zona de riesgo y la zona de
obra.
? Si es posible, la zona de obra debe estar en presión negativa en relación con las adyacentes- Aislamiento
2.- Manejo del Agua.
En circunstancias habituales, el agua potable en uso en el establecimiento, no constituye un factor de riesgo
en la transmisión de patógenos a los pacientes, y es suficiente para la atención de los mismos.
 Se harán las inspecciones para evidenciar si hay casos de contaminación con microorganismos Gram. (-) en
reservorios húmedos
Considerando estos antecedentes, se deben tomar las siguientes medidas preventivas:
Tomar muestras ™, en los grifos de las instituciones, el agua de la red que es utilizada en el proceso, debe
sufrir un tratamiento especial para evitar IIH, existiendo una desinfección de los estanques
de almacenamiento, de agua tratada y de los circuitos de suministro pre y post procedimiento.
A esto se le suma que los tanques elevados de agua deben estar sellados y deben tener como base de
limpieza y desinfección el respectivo cronograma.
? El agua utilizada para los restaurantes y uso de bebida, debe ser estéril.
? En relación a las aguas servidas, al igual que en la comunidad, deben existir sistemas que permitan una
eliminación rápida y segura.
2.1 PROGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA POTABLE
Definiciones
Es un sistema de vigilancia y control para garantizar la calidad del agua que se utiliza en las diferentes etapas
de proceso en las instalaciones del proyecto productivo piscícola con el fin de prevenir cualquier tipo de
contaminación ocasionada por el agua y asegurar desde este punto la inocuidad de los productos.
Procedimiento para el lavado y desinfección del tanque de almacenamiento de agua potable
Describe la secuencia para el lavado y desinfección del tanque de almacenamiento de agua usado
comúnmente (fibra de vidrio, cemento-asbesto, polietileno y concreto), la frecuencia, los implementos y el
responsable de la actividad. Aplica igualmente para quienes almacenan agua potable en canecas plásticas.
Para realizar esta actividad se debe diligenciar el "Registro de control del lavado y desinfección del
tanque de agua potable" (ver anexo No 8), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos:
 Cerrar el registro (válvula) del tubo de entrada de agua potable al tanque, con tiempo de antelación suficiente
para consumir el agua existente en el tanque. Es preciso dejar agua en el tanque hasta un nivel máximo de 10
centímetros de altura, con el propósito de ser usada en las labores de prelavado.
 Retirar todo el material extraño y el lodo depositado en el fondo del tanque.
 Remover mediante el uso de un cepillo de mano, o escoba de cerdas duras la suciedad adherida como lodos
o lama de las paredes, tapa y fondo del tanque.
 Asegúrese de eliminar las materias extrañas adheridas de las esquinas entre piso y paredes.
 Enjuagar repetidas veces el tanque, con agua limpia para eliminar toda la mugre adherida y las partículas más
finas, hasta que se observe que no hay suciedad en el fondo y el agua del lavado salga totalmente limpia;
verifique que haya drenado la totalidad del agua de lavado.
 Preparar de 20 a 25 litros aproximadamente (según el tamaño del tanque) de solución desinfectante a una
concentración entre 1000 p.p.m. a 2000 p.p.m. en un balde.
 Lavar toda la superficie interior del tanque (paredes, piso, tapa) con la solución desinfectante preparada,
verificando que haya escurrido de la solución desinfectante.
 Deje actuar el desinfectante de 15 a 20 minutos.
 Abrir los grifos o llaves del agua, de la edificación especialmente los grifos que conducen a la cocina y baños,
hasta que empiece a drenar la solución desinfectante, y cierre nuevamente el grifo de 15 a 20 minutos, esto
con el fin que la solución desinfectante actúe en la parte interna de la tubería.
 Enjuague el tanque y abra los grifos o llaves de la edificación para retirar la solución desinfectante, realice
lavados repetidos para eliminar los residuos de desinfectante en el tanque.
 Verifique que todos los grifos o llaves estén cerrados e inicie con el llenado del tanque, asegúrese de instalar
correctamente la tapa para evitar el ingreso de contaminantes como: microorganismos, polvo, insectos, aguas
lluvias y prevenir la pérdida del Cloro por volatilización.
Diligencie el registro de control de la actividad conforme al Plan de Saneamiento Básico, Indicando la fecha de
la actividad, próxima fecha de desinfección, nombre del desinfectante, compuesto activo del desinfectante,
concentración usada, persona o institución responsable de la actividad y observaciones.
Implementos requeridos: Cepillos de cerda dura, escoba, pala, recogedor, balde y herramientas que se
necesiten según el tipo de tanque.
La institución debe realizar el mantenimiento mínimo cada seis meses según lo establecido en el Decreto
1575 de 2007 y Resolución 2115 de 2007 y la persona responsable debe diligenciar el formato anteriormente
enunciado.
Es de aclarar que si el mantenimiento se realiza con una empresa particular, esta debe entregar:
 Concepto Sanitario Favorable de la empresa que realiza el procedimiento, emitido por la autoridad sanitaria
del respectivo municipio.
 Guía técnica del químico utilizado en el proceso de lavado y desinfección del tanque de almacenamiento de
agua potable.
 Descripción detallada del proceso de limpieza y desinfección del tanque de almacenamiento de agua potable,
incluyendo los elementos de protección personal que utilizó el operario.
 Formato de control y seguimiento de la actividad realizada
Responsabilidad de la empresa social del Estado
Proceso de Inspección, vigilancia y control
Teniendo en cuenta la normatividad sanitaria vigente, es obligación de la autoridad sanitaria competente,
realizar visitas periódicas para verificar y garantizar el cumplimiento de las condiciones sanitarias y de las
Buenas Prácticas de Manufactura establecidas, dentro de las cuales está contenido el Plan de Saneamiento
Básico.
Actas de visita. Con fundamento en lo observado en las visitas de inspección, la autoridad sanitaria
competente levantará actas en las cuales se hará constar las condiciones sanitarias y las Buenas Prácticas de
Manufactura encontradas en el establecimiento objeto de la inspección y emitirá concepto favorable o
desfavorable según el caso.
Plazos para el cumplimiento:
1. Si como resultado de la visita de inspección se comprueba que el establecimiento no cumple con las
condiciones sanitarias y las Buenas Prácticas de Manufactura se procederán a consignar las exigencias
necesarias en el formulario correspondiente y se concederá un plazo no mayor de 30 días para su
cumplimiento a partir de su notificación.
2. Vencido el plazo mencionado, la autoridad sanitaria deberá realizar visita de inspección para verificar el
cumplimiento de las exigencias contenidas en el acta y en caso de encontrar que estas no se han cumplido,
deberá aplicar las medidas sanitarias de seguridad y sanciones previstas en la normatividad. Si el
cumplimiento de las exigencias es parcial podrá otorgar un nuevo plazo por un término no mayor al
inicialmente concedido.
3. En caso que en la tercera y última visita persista el incumplimiento se tomarán medidas sanitarias, con el
objeto de prevenir o controlar la ocurrencia de un evento o la existencia de una situación que atenten contra la
salud individual o colectiva.
4. Una vez la empresa piscícola de cumplimiento a las exigencias dejadas por la autoridad sanitaria
competente al no haber recibido una nueva visita para verificar el cumplimiento, deberá solicitarla por escrito a
la dependencia de Salud correspondiente.
Nota: Si la empresa piscícola no ha sido visitada en ninguna oportunidad por la autoridad sanitaria
competente, de igual manera deberá solicitar la visita por escrito a la dependencia de Salud que corresponda.
Este procedimiento también deberá ser realizado cuando la última visita a las escuelas o colegios presente
fecha mayor de un año.
Notificación del acta. El acta de visita deberá ser firmada por el funcionario que la práctica y notificada al
representante legal o propietario del establecimiento en un plazo no mayor de 5 cinco días hábiles, contados a
partir de la fecha de realización de la visita. Copia del acta notificada se dejara en poder del interesado. Para
los vehículos transportadores de alimentos, las autoridades sanitarias le practicaran una inspección y
mediante acta harán constar las condiciones sanitarias del mismo.
Libre acceso a los establecimientos. La autoridad sanitaria competente tendrá libre acceso a la empresa
piscícola en el momento que lo considere necesario, para efectos del cumplimiento de sus funciones de
inspección y control sanitarios.

Definición del procedimiento por parte de la empresa

piscícola
1. Planear e implementar actividades para analizar y conocer por parte del personal administrativo las
orientaciones contenidas en la Guía Técnico para la elaboración del plan de saneamiento básico en
la empresa piscícola.
 2. Participar en los escenarios, medios y estrategias de capacitación, divulgación y socialización que sean
establecidos por parte de la empresa piscícola con fines de brindar conocimientos a los empleados para la
elaboración de su plan de saneamiento básico.
3. Elaborar, con base en capacitaciones que la empresa piscícola haya recibido, en las orientaciones de Guía
Técnico para la elaboración del plan de saneamiento básico en los instalaciones en el MUNCIPIO u
otros documentos guías que la empresa piscícola considere pertinentes, el documento que contiene el Plan
de Saneamiento Básico de las empresa piscícola. En todo caso el plan deberá contener como mínimo los
siguientes programas con sus respectivos procedimientos y registros de control:
 Programa de limpieza y desinfección
 Programa de control integral de plagas
 Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos
 Programa de abastecimiento de agua potable
 Programa de vertimientos de desechos piscícolas
4. Dar a conocer el Plan de Saneamiento Básico de la empresa piscícola a todo el personal.
5. Capacitar y programar con el personal de servicios el cumplimiento de los programas contenidos en el Plan
de Saneamiento Básico de la empresa piscícola estableciendo la frecuencia de los procedimientos de
saneamiento y la persona responsable de dichos procedimientos.
6. Verificar permanentemente el mantenimiento de las condiciones higiénico sanitarias adecuadas de las
instituciones revisando la implementación del Plan de Saneamiento Básico de la empresa piscícola y el
diligenciamiento de los registros de control mínimos en los cuatro programas a saber:
 a) procedimiento de limpieza y desinfección
 b) lista de chequeo de limpieza y desinfección
 c) registro de control de hermeticidad de la edificación
 d) inspección de la presencia de plagas
 e) inspección del manejo de elementos en desuso y embalajes y empaques
 f) registro de control de plagas
 g) registro para la evacuación de los desechos
 h) registro de control del lavado y desinfección del tanque de agua potable
7. Realizar evaluaciones periódicas del Plan de Saneamiento Básico.
8. Actualizar periódicamente el Plan de Saneamiento Básico de acuerdo al seguimiento de su implementación,
a las evaluaciones periódicas y a las recomendaciones de la autoridad sanitaria competente.
3.- Manejo de Desechos Sólidos y líquidos.
3.1. Manejo de Residuos Sólidos y Líquidos
A la fecha no existe ningún estudio epidemiológico que haya demostrado que este tipo de desechos sea de
mayor riesgo que el que elimina la comunidad en general. Se estima que entre un 75% y un 90% de los
desechos originados en la empresa piscícola carece de riesgo alguno y es de por sí asimilable a los desechos
domésticos, y que un 10% a 25% sería potencialmente dañino.
Sólo existen evidencias respecto a tener precauciones especiales con el material corto punzante contaminado
con sangre (constituye el 1% de todos los desechos) a fin de minimizar el riesgo potencial de infecciones para
la comunidad.
Definición
En las actividades propias de la empresa piscícola se generan una serie de subproductos y desechos (sólidos
y líquidos) que son manejados de tal forma que impiden la contaminación del producto final y se minimiza
el impacto ambiental. La totalidad de estos desechos del proceso productivo son considerados residuos.
Procedimientos
El programa de manejo de residuos sólidos y líquidos depende de los siguientes procedimientos y registros:
Procedimientos para la clasificación de los desechos. Para realizar esta actividad se debe seguir los
siguientes pasos:
 a. En cada una de las áreas del servicio de alimentación se deben ubicar canecas plásticas diferenciadas
según el tipo de residuo (orgánicos, inorgánicos, características especiales, peligrosos, entre), de fácil
limpieza y desinfección, la cual debe contener una bolsa de polietileno resistente y tapa hermética. Las
canecas no deben ser muy grandes para evitar que los residuos se acumulen durante un periodo excesivo de
tiempo y obligar a que se desocupen por lo menos dos veces al día. (Establecer plano con ubicación de
recipientes).
 b. Las canecas solamente se pueden llenar ¾ partes de su capacidad para evitar derrames y contaminación
de las manos del auxiliar de cocina al recoger este material.
 c. Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente del área de la cocina y disponerse de manera
que se elimine la generación de malos olores, el refugio y alimento de animales y plagas, o cuando se observe
que se han llenado, cerrarlas y llevarlas al lugar de almacenamiento temporal de residuos de los contenedores
de bolsas de residuos.
 d. Al final de las labores, las canecas se dejan lavadas y desinfectadas y ubicadas en cada una de las áreas
del servicio de alimentación, para su utilización al día siguiente.
 e. Los recipientes o contenedores de las bolsas de residuos, se deben lavar y desinfectar semanalmente o
cuando se observe que están en mal estado por derramamiento o rotura de las bolsas.
 f. Los residuos se deben sacar al exterior del servicio de alimentación en los días y horarios establecidos para
la recolección.
 g. NO se debe votar basura al piso.
 h. En caso de salpicadura o caída de alimentos al piso se deben recoger y limpiar inmediatamente para evitar
contaminación o accidente.
 i. De acuerdo a las normas vigentes se debe realizar la clasificación de residuos (funciones de reciclaje) en la
fuente de generación, con el fin de no mezclar residuos reciclables con otros residuos.
 j. Especificar el material reciclado en la la empresa piscícola (cartón, papel, vidrio, entre otros) y el destino de
los mismos.
 k. La empresa piscícola debe contar con un área destinada para el almacenamiento temporal de residuos con
sus respectivos recipientes dotados de bolsa y tapa a fin de evitar proliferación de insectos y roedores.
 l. Se debe realizar un adecuado manejo de los papeles sanitarios teniendo en cuenta que los excrementos de
los jóvenes están contaminados con microorganismos dañinos para la salud. Se debe envolver muy bien la
bolsa de la caneca y en lo posible almacenarlo en bolsa adecuada y exclusiva para luego ser depositado en el
recipiente de la basura destinado para tal fin, que debe ser preferiblemente de pedal y mantenerse con bolsa
plástica y tapada. Estos residuos deben ubicarse en el lugar de almacenamiento para su disposición final con
la frecuencia requerida, cada seis horas o diariamente, de acuerdo con el número de pañales que se maneje
en la empresa piscícola.
 m. Lugar de almacenamiento temporal de residuos: Ley 09/79 articulo 198. Toda edificación estará dotada de
un sistema de almacenamiento de basuras que impida el acceso y la proliferación de insectos, roedores y
otras plagas e impida el ingreso de animales domésticos. Articulo 199. Los recipientes para almacenamiento
de basuras serán de material impermeable, provistos de tapa y lo suficientemente livianos para manipularlos
con facilidad. La ubicación del sitio debe tener adecuada accesibilidad para los usuarios, no debe causar
molestias e impactos a la comunidad. Toda edificación deberá mantener este sitio en buen estado de
presentación y limpieza, para evitar problemas higiénico-sanitarios.
 n. En caso de requerir almacenamiento de material retornable tipo bandejas, canastillas, debe hacerse en un
lugar limpio, seco, cubierto, sin acceso a animales y roedores.
 o. Los contenedores de las bolsas de residuos deben ser de materiales a prueba de roedores e insectos, de
fácil limpieza y desinfección y con tapa ajustable.
 p. El área destinada para el almacenamiento de los contenedores de bolsas de residuos, debe estar alejada
de las áreas de permanecer limpia, ordenada y desinfectada.
 q. El lavado y desinfección de las manos es esencial después de manipular desperdicios y basuras.
b. Procedimiento para la evacuación de los desechos
Incluye las indicaciones que señala la ruta de evacuación de desechos, el responsable, frecuencia (los días y
la hora especifica de evacuación), tipo de recipiente o bolsa en la cual deben ser mantenidos los desechos, el
lugar donde serán dejados los desechos para que la empresa recolectora de basuras los recoja con el
propósito de evitar los riesgos de contaminación y el riesgo de infestación por plagas.
Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato de "Control para la vacunación de los
desechos" (ver anexo No 7), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos:
 Verifique que la basura se haya clasificado correctamente en bolsas diferentes, de acuerdo a los desechos, y
asigne un valor a dicha actividad (B: bueno, R: regular, M: malo) en la casilla correspondiente del registro.
Tenga en cuenta lo siguiente:
 Desechos orgánicos (basura proveniente de la cocina, que se descompone fácilmente, pañales entre otros).
 Desechos inorgánicos o inertes (materiales como empaques, papel entre otros).
 Los desechos líquidos como el aceite de cocina debe ser recogido en una botella plástica y manejado como
un desecho orgánico.
 Verifique el estado de higiene de las canecas distribuidas en la institución y asigne un valor a dicha actividad
(B: bueno, R: regular, M: malo) en la casilla correspondiente del registro.
 Evacue la basura siempre por la misma ruta de salida y a la misma hora, máximo una hora antes que el
vehículo recolector de basura llegue al lugar de recolección y escriba la hora de evacuación de basura.
 Lávese y desinféctese las manos antes de continuar en otra actividad.
 La empresa piscícola debe establecer la frecuencia y la persona responsable de diligenciar el
formato modelo anteriormente enunciado.
La Organización Mundial de la Salud OMS
Divide los desechos sanitarios en las siguientes categorías:
? Desechos generales:
Son aquellos que no representan un riesgo adicional para la salud humana y el ambiente, y que no requieren
de un manejo especial. Tienen el mismo grado de contaminación que los desechos domiciliarios. Ejemplo:
papel, cartón, plástico, restos de la preparación de alimentos, constituyendo el 80% de los desechos. También
se incluyen desechos de procedimientos médicos no contaminantes, como yeso, vendas, entre otros.
? Desechos infecciosos:
Son aquellos que se sospecha contienen gérmenes patógenos en suficiente cantidad o concentración
constituyendo un peligro para la salud en huéspedes susceptibles.
Constituyen del 10% al 15 % de los desechos e incluyen:
4.-Manejo de la Limpieza y Desinfección en la empresa piscícola
Ver cronogramas de actividades de limpieza y desinfección y sus respectivos formatos de supervisión.
Anexos.
4.1 PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Definición
El proceso de limpieza y desinfección se define como las actividades encaminadas a la reducción metódica de
los microorganismos contaminantes y a evitar su proliferación, disminuyendo el riesgo de contaminación que
puede ocasionar enfermedades graves en las personas.
La higienización es la actividad que relaciona la limpieza y desinfección, conduce a la reducción o eliminación
de los microorganismos en superficies, equipos, utensilios y de cualquier otro material que pueda estar en
contacto con los alimentos.
Se define dos pasos fundamentales:
 Limpieza que es la eliminación de la mugre visible, escombros, partículas visibles, polvo entre otros.
 Desinfección que es la eliminación o reducción de la mugre no visible o microorganismos a niveles seguros,
que no generen riesgo de contaminación.
 Los productos utilizados en la limpieza y desinfección en Jardines Infantiles donde se manipulen alimentos,
deben ser productos que puedan ser utilizados en estas áreas.
Procedimiento para las actividades de limpieza y desinfección
En el procedimiento se describen las actividades y la secuencia detallada en la labor de limpieza y
desinfección de cada uno de los ítems que requiera un proceso de higienización.
El formato modelo correspondiente al "Procedimiento de limpieza y desinfección", incluye las indicaciones
paso a paso para realizar la actividad de limpieza y desinfección como son: ítem (pisos, paredes, utensilios,
entre otros), tipo de proceso (limpieza o desinfección), frecuencia, implementos, procedimiento y responsable,
el cual se debe diligenciar en su totalidad y aplica a todas las áreas como: cocina, bodega, cuarto de material
didáctico y juguetes, baños, lugar de almacenamiento temporal de residuos, área de servido, superficies,
utensilios, menaje, elementos de aseo como traperos (sí aún los usan) y todos los equipos como licuadoras,
neveras, estufas, Entre otros.
(Ver anexo No.1) la empresa piscícola, deberá contar con los procedimientos de limpieza y desinfección que
cubran las necesidades particulares del proceso de todas las áreas.
Métodos de limpieza
Las operaciones de limpieza se practican alternado en forma separada o combinada métodos físicos para el
fregado y métodos químicos los cuales implican el uso de detergentes.
 La limpieza se refiere a la remoción de grasa, resto de comida, otras partículas y polvo en pisos, techos,
gabinetes, paredes, entre otros, labor que requiere disponibilidad de agua de buena calidad y de un buen
agente de limpieza.
 Métodos manuales: Esta limpieza se realiza sin la ayuda de equipos, por contacto o inmersión, y son
utilizados cuando es necesario remover la suciedad restregando con soluciones detergentes. En este caso, se
recomienda remojar en un recipiente aparte conteniendo soluciones detergentes, las partes removibles de los
utensilios y equipos a limpiar a fin de desprender la suciedad antes de comenzar la labor manual.
 Limpieza in situ: Es utilizada para limpieza y desinfección de utensilios, equipos y partes de estos que no es
posible desmontar, las cuales se lavan con una solución de agua y detergente a la presión suficiente para
producir la limpieza.
 Agentes de limpieza o limpiadores Son aquellos que se emplean para retirar la suciedad. Los detergentes
tienen la propiedad de modificar las propiedades físicas y químicas del agua en forma que ésta pueda
penetrar, desalojar y arrastrar residuos que se endurecen sobre las superficies.
El detergente ideal debe tener las siguientes propiedades:
 Biodegradable
 Inodoro
 Económico
 Acción emulsionante de la grasa
 Soluble en agua
 No corrosivo
 Estable durante el almacenamiento
Fácil de dosificar
 No tóxico en el uso indicado
 Fácil eliminación por enjuague
Así mismo, debe tener las siguientes funciones:
 Separar suciedades
 Disminuir la tensión superficial
 Destrucción final de grasas
Técnicas de aseo la empresa piscícola
Técnica de arrastre:
Está conformada por la técnica del 8
Técnica del ocho:
Consiste siempre en limpiar de arriba hacia abajo en un solo sentido, evitando repetir el paso del paño varias
veces por el mismo sitio. Es importante evitar los desconchados y grietas en los cuales se puede quedar la
suciedad acumulada.
Se coloca el motoso o trapero en la parte opuesta a la salida del lugar donde se presta el servicio haciendo
esta operación para asegurarse que todo el piso queda debidamente motoseado o trapeado.
Desinfección
La desinfección es la disminución del número de microorganismos vivos, por medio de agentes químicos o
métodos físicos, a un nivel que no comprometan la inocuidad del alimento. Los desinfectantes deben tener las
siguientes propiedades:
 No tóxicos
 Alta actividad antimicrobiana
 Bajo costo
 Cumplir con las normas legales
Técnicas de desinfección
 Desinfección por calor: uno de los métodos más comunes y útiles, consistentes en la aplicación de calor
húmedo para elevar la temperatura de la superficie a 80 °C. Se deben eliminar todos los residuos de los
productos antes de proceder a la aplicación de calor como desinfectante.
 Desinfección con agua caliente: es una técnica muy utilizada para sumergir utensilios o piezas desmotadas de
equipos, la cual tiene que mantenerse a la temperatura de desinfección de 80 °C, durante un período de 2
minutos por lo menos.
 Desinfección por vapor: el empleo de vapor a chorro es muy útil para desinfectar las superficies de equipos y
otras de difícil acceso.
 Desinfección por sustancias químicas: los factores que afectan la eficacia de los desinfectantes son:
 Inactividad debida a la suciedad: la presencia de suciedad y otros materiales sedimentados reducen la
eficacia de todos los desinfectantes químicos, por lo tanto antes de realizar la desinfección, debe existir un
proceso de limpieza.
 Temperatura de la solución: por lo general, cuanta más alta la temperatura, más eficaz es la desinfección, por
lo cual es preferible usar una solución tibia o caliente, en vez de fría. Sin embargo de acuerdo a las
propiedades del desinfectante se debe revisar la temperatura indicada por el fabricante.
 Tiempo: todos los desinfectantes químicos necesitan un tiempo mínimo de contacto para que sean eficaces, el
cual varía de acuerdo con su actividad.
 Dilución: la dilución del desinfectante varía de acuerdo con su naturaleza, su concentración inicial y las
condiciones de uso.
Su dosificación debe hacerse según la finalidad y el medio ambiente en el cual se empleará.
 Estabilidad: la solución de los desinfectantes implica preparación reciente y utilización de utensilios limpios.
 El mantenimiento prolongado de soluciones diluidas puede reducir su eficacia o convertirse en depósito de
microorganismos resistentes.

.-Manejo Para El Control Integral De Plagas La Empresa Piscícola

Ver cronograma de actividades a desarrollarse para las respectivas fechas de fumigaciones. Anexos.
5.1. PROGRAMA DE CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS
Definición
Es un sistema de vigilancia y control, que previene y protege todas las áreas de los Colegios y Escuelas, del
ingreso o aparición de plagas y evita los daños que puedan generar su presencia, creando una herramienta
que impida la proliferación de plagas (artrópodos y roedores), mediante la implementación de medidas
preventivas y controladas de saneamiento ambiental.
Procedimientos
Las medidas Permanentes de Control Integral de Plagas pueden ser de tipo preventivo o correctivo, las
primeras consisten en evitar en todo momento la entrada de plagas al establecimiento y las segundas en
eliminar aquellas que logren entrar; dado lo anterior, el establecimiento deberá procurar el cumplimiento de los
siguientes procedimientos y registros:
 a. Procedimiento para la inspección de la hermeticidad de la institución:
Mediante este procedimiento se realiza la inspección rutinaria de las instalaciones, con el propósito de
detectar posibles rutas de ingreso de plagas (insectos, roedores y otros) y así tomar la acción correctiva
correspondiente. Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato modelo "Registro del control de
la hermeticidad de la edificación" (ver anexo No 3), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos:
 Verificar el estado de las puertas, la abertura entre piso y puerta no debe ser superior a 1 cm. Si la distancia
es mayor a 1cm., se debe disponer de cauchos en buen estado.
 Revisar las aberturas de los marcos de las puertas.
 Revisar que no hayan agujeros en paredes, pisos y techos.
 Inspeccionar la entrada de las tuberías de acometida.
 Verificar el estado de mantenimiento de las rejillas de todos los sifones, deben estar fijos y no ser removibles.
 La institución debe establecer la frecuencia y la persona responsable de diligenciar el formato modelo
anteriormente enunciado.
 b. Procedimiento para inspeccionar la presencia de plagas:
Este procedimiento pretende detectar las evidencias de la presencia de plagas en el interior de la institución:
comedor, cocina, bodega, almacén de basuras entre otros.
Describe detalladamente las actividades a realizar para buscar evidencia de plagas como excremento,
manchas en guarda escobas, empaques roídos, o presencia de insectos en estantería, estufa, parte inferior
de la nevera, armarios, estibas entre otros.
Para realizar esta actividad se debe diligenciar el formato modelo de "Inspección de presencia de
plagas" (ver anexo No 4), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos:
 Realizar búsqueda de evidencia de plagas como son: excrementos de roedores en rincones, parte inferior de
muebles, equipos, estantería entre otros. De la misma manera realizar una Inspección para descartar o
evidenciar la presencia de insectos como cucarachas y moscas y así tomar las medidas pertinentes.
 Realizar la inspección en cada lugar, sí es necesario debe arrodillarse para mirar a nivel de suelo, o buscar
encima de los muebles o equipos.
 Recordar que las plagas se anidan en aquellos lugares que son difíciles de inspeccionar e higienizar, lugares
que no se remueven frecuentemente, lugares oscuros, cálidos y tranquilos, donde hay suministro
de alimentos como bodegas de alimentos, estufas, parte inferior de las neveras o muebles en general de la
cocina.
 Tener en cuenta que la mejor manera de controlar las plagas es no dejar alimentos expuestos, mantener
adecuada higiene del lugar y evitar que se generen lugares a los cuales no se puede tener acceso fácilmente.
 La empresa piscícola debe establecer la frecuencia y la persona responsable de diligenciar el formato modelo
anteriormente enunciado.
c. Procedimiento para el manejo adecuado de elementos en desuso
Describe las actividades de inspección, manejo y evacuación de aquellos elementos en desuso como equipos
de cocina, inmobiliario, embalajes como: cubetas de huevos, cajas de cartón, costales, guacales
en madera con el propósito de evitar cualquier riesgo de infestación de plagas en los mismos. Para realizar
esta actividad se debe diligenciar el formato modelo "Inspección del manejo de elementos, embalajes y
empaques en desuso" (ver anexo No 5), para lo cual se debe seguir los siguientes pasos:
 Para inspeccionar la posible acumulación inadecuada de elementos en desuso y almacenamiento inapropiado
de empaques se debe realizar búsqueda de cualquier elemento que no haga parte del proceso específico que
se desarrolla en cada área de la institución como: muebles fuera de servicio, equipos, enceres, entre otros.
Estos se pueden acumular fácilmente en la cocina, bodegas, salones, baños, entre otros. Y que podrían
convertirse en un foco de infestación de plagas (roedores e insectos). Igualmente la acumulación inadecuada
de embalajes y empaques como cubetas de huevos, cajas de cartón, guacales de madera, costales y frascos
entre otros, pueden ser habitados por plagas.
 Verificar e inspeccionar las zonas indicadas en el formato.
 Sí se evidencian elementos que no corresponden a la zona que se está verificando, registrar el hallazgo e
informar al jefe inmediato para que tome la acción correctiva (reubicación de los elementos o empaques).
 La empresa piscícola debe establecer la frecuencia y la persona responsable de diligenciar el formato modelo
anteriormente enunciado.
Cuando las medidas preventivas fueron ineficaces y se presenta presencia de plagas se debe ejecutar el
programa de control integral de plagas correctivo (control químico).
El programa de control Integral de plagas correctivo depende de los siguientes procedimientos y registros:
d. Procedimiento para realizar una jornada de desratización o desinsectación
Define los pasos a seguir en el momento de identificar un foco de plagas, para realizar esta actividad se debe
seguir los siguientes pasos.
 Alertar al responsable de tomar la medida correctiva.
 Contactar a la empresa prestadora del servicio de desratización, desinsectación o desratización y definir la
fecha y hora de la actividad. Cabe destacar que según el estado de sanidad de los alrededores de la
Institución es aconsejable solicitar una desratización o fumigación a la Empresa Social del Estado de Primer
Nivel de la localidad para que sea aplicada en los alrededores de la empresa piscícola del municipio.
Exigir a la empresa que ejecute este control la siguiente información:
 I. Concepto Sanitario Favorable de la empresa que realiza el procedimiento, emitido por la autoridad sanitaria
del municipio
 II. Formato de diagnóstico e identificación de plagas.
 III. Guía técnica del insecticida, rodenticida o sustancias empleadas.
 IV. Procedimientos de fumigación y desratización.
 V. Plano con ubicación e identificación de cebos en caso de haberse utilizado.
 VI. Formato de control y seguimiento de la actividad de fumigación o desratización.
 VII. En el cuadro de "Registro de control de plagas" (ver anexo No 6), se resume la fecha de fumigación o
desratización, la empresa que presta el servicio, el nombre del producto a aplicar, el ingrediente activo, la
dosis aplicada y la plaga a erradicar.

Consideraciones especiales
Por esto, las recomendaciones para estas áreas se refieren a:
 Lavado de manos social de los familiares antes de tomar contacto directo con los útiles.
 Indicación de no manipular equipos o artículos de atención escolar peligrosos.
 Uso de alguna barrera mecánica por la visita si la situación lo requiere.
Recomendaciones:
 El ambiente la empresa piscícola debe estar limpio y libre de suciedad visible y así, garantizar la higiene y
confort de los usuarios.
 La remoción física de los microorganismos por fregado con agua, detergente y trapo limpio, es más importante
que el efecto de la solución desinfectante, en las modificaciones de la planta física de la empresa piscícola o
en la creación de nuevas instalaciones, la Oficina de Calidad y Seguridad del la empresa piscícola, tendrá
representatividad en la toma de decisiones a fin de velar que éstas sean adecuadas para la realización de las
actividades de prevención y control de infecciones respiratorias.
 La compra de servicios de aseo debe incluir en el contrato, el cumplimiento de las Normas de Saneamiento
Ambiental del Establecimiento.
 La empresa de aseo en servicio, debe proveer al personal ejecutor de las condiciones de bioseguridad
durante la manipulación de residuos sólidos incluyendo la inmunización contra la Hepatitis B. el hospital
cuenta con personal asignado para esta área, simplemente se procederá a el resto de los requisitos y debido
a su importancia se consideraran los aspectos a tenerse en cuenta.

Manejo de los vertimientos residuales de los desechos

de la producción piscícola
INFORMACIÓN PRELIMINAR.
Identificación de la Empresa Piscícola: (Se debe contextualizar la localización de la Empresa Piscícola, su
área de influencia, referida a todos sus procesos (extractivos y de beneficio), anexar soportes
de legalidad (certificado de existencia, NIT, teléfono celular, dirección y correo electrónico).
Historia de la Empresa Piscícola: Presentación general.
Alcances: Permiten establecer hasta donde llega el Proyecto en la Empresa Piscícola dentro de su área de
influencia, en ellos se debe plasmar el beneficio y la oportunidad que trae la implementación de este
programa.
Aspectos legales y políticas ambientales:
Permisionarios ambientales: (Concesiones, permiso de vertimientos, plan de manejo ambiental, licencias
ambientales) Describir el estado actual de los permisos ambientales requeridos y tramitados por la autoridad
ambiental.
Políticas ambientales: Síntesis de las políticas adoptadas por la Piscicultura para la elaboración de
sus productos y calidad de estos.
Sistemas integrados de calidad: Realizar una síntesis de los sistemas de gestión de calidad, adoptados y
certificados por la Empresa Piscícola articulados al PHVA (planear - hacer - verificar - actuar), y al uso
eficiente y ahorro del agua. (Si aplica).
Análisis de involucrados: Participación de los diferentes actores involucrados en el proceso a nivel local,
regional y nacional.
Los demás instrumentos de planificación como son: Plan de Ordenamiento y Manejo Ambiental de Cuencas,
POMCA; Plan de Saneamiento y Manejo de Vertimientos, PSMV; Esquemas o Planes de Ordenamiento
Territorial, EOT o POT; Plan Maestro de Acueducto y Alcantarillado PMAA, Reglamentación de corrientes,
Plan de Manejo de Páramos, deben ser contemplados dentro de los involucrados.
Metodología: Debe ser dirigida a la implementación del Plan, por lo tanto involucrará una serie de
procedimientos técnicos, administrativos y financieros.
DIAGNOSTICO. El diagnóstico busca establecer la situación ambiental actual del recurso hídrico en la
Empresa Piscícola, teniendo en cuenta sus aspectos sociales, físicos, bióticos y antrópicas, con el fin de
establecer las potencialidades, conflictos y restricciones del recurso.
Nacimientos y zonas protegidas: Si la Empresa Piscícola está ubicada en la zona rural y se abastece de
una fuente natural, debe presentar las características de las micro cuencas, identificación, geo rreferenciación
y descripción de los ecosistemas estratégicos a los cuales pertenece, usos y grado de intervención, como
factor importante que redunda en la preservación del recurso hídrico.
Oferta Hídrica: Descripción de la oferta hídrica en la micro cuenca abastecedora o fuentes abastecedoras a
partir de mediciones en época seca y época de lluvia, dependiendo de donde se surta el agua para el uso en
la Empresa Piscícola.
Demanda Hídrica: El volumen de agua registrado, que se está consumiendo en la Empresa Piscícola, en el
proceso o procesos que se realizan en la actividad económica, evaluando los siguientes
aspectos: Evaluación del proceso productivo: Identificación de equipos y procesos que requieren la
utilización del recurso, cuantificación del consumo por proceso (lts/seg.producto).
Enumerar todas las etapas del proceso incluyendo la(s) Especie(s) Cultivada(s), Proceso Productivo
(Producción, Beneficio, Comercialización), densidades de siembra según Etapa del Cultivo (Reproducción,
Alevinaje, Levante, Engorde), Junto con el número total de animales en cada Etapa, su peso promedio y sitios
donde hay uso o consumo de agua. (Sistemas de enfriamiento, sistemas contra incendios, servicios
sanitarios, cocinetas, laboratorios, lavado de vehículos y pisos, adicionalmente detectar fugas, goteos,
humedecimientos, flujos en tuberías), especificando la cantidad de agua requerida en cada proceso mediante
un flujograma.
Estos componentes deben estar respaldados por los diagramas del proceso, identificando la utilización del
agua y su estado.
Calidad Hídrica: Presentar Análisis de Agua donde se evidencie como mínimo el parámetro Oxigeno disuelto
(OD).
Balance de Agua: Realizar el análisis de oferta menos demanda y determinar si existe déficit o excesos de
agua en la operación de los diferentes procesos de la Empresa Piscícola, como punto de referencia para
enfocar acciones encaminadas al uso eficiente del recurso en cada una de las Etapas del Cultivo.
Inventario y Análisis de Infraestructura Hidráulica. A través de un diagrama identificar y georreferenciar la
infraestructura hidráulica desde el punto de captación, conducción, si es el caso tratamiento, almacenamiento
y procesos internos. Adicionalmente describir el estado y la función que desempeña cada componente en el
sistema, identificando el porcentaje de pérdidas en cada unidad del sistema o proceso, para los diferentes
estados del agua.
Inventario de Vertimiento: Determinación del vertimiento por cada proceso, evaluando sus impactos
generados e identificando el sitio de descarga final, el número de descargas y caudal promedio descargado
(geo rreferenciación).
Diagnóstico Social: Evaluar las estrategias de la Empresa Piscícola, frente a la responsabilidad social y
ambiental, como un compromiso con la comunidad del área de influencia.

Prospectiva
Proyección de la Empresa Piscícola: Analizar la proyección en el horizonte quinquenal (5años), para
estimar la demanda de agua, si se mantiene constante o se pretende ampliar tanto en producción como en
planta de personal.
Descripción de los Módulos de Consumo: El programa debe contener un cuadro donde se indiquen los
módulos de consumo actuales, para los diferentes procesos (l/s-producto.dia) y demás usos (Lavado de
carros, uso domestico etc.) de la Empresa Piscícola y el planteamiento de metas de reducción de los mismos
para cada uno de los años del Plan.
Reducción de Pérdidas: Especificar en un cuadro las pérdidas actuales (%) que se generan en la Empresa
Piscícola y el planteamiento de la reducción de éstas, en el horizonte del PUEAA, para darle cumplimiento al
artículo 4 a la ley 373 de 1997.
OBJETIVOS: Se formularan teniendo en cuenta la estructuración del diagnóstico y la prospectiva.
Objetivo General: Debe apuntar a la reducción de pérdidas y ajustes a los módulos de consumo.
Objetivos Específicos: Se deben tener en cuenta: Objetivos técnicos y ambientales del Plan: Estos apuntan
a suplir las debilidades y falencias encontradas en la fase de diagnóstico, priorización de necesidades y
estructuración de la prospectiva.
ESTRATEGIAS DE USO EFICIENTE/ ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS.
Para el cumplimiento de las normas, es necesario abordar como mínimo los aspectos descritos en este
capítulo; Pero tener en cuenta la retroalimentación del formulador del programa, las políticas ambientales de
la Empresa Piscícola, articuladas a los sistemas de gestión de calidad de la misma.
Protección, Conservación, y recuperación de la Cuenca y Fuente Abastecedora: El Artículo 43 de la Ley
99 de 1993 menciona que todo proyecto que involucre en su ejecución el uso del agua, tomada directamente
de fuentes naturales, bien sea para consumo humano, recreación, riego o cualquier otra actividad industrial o
agropecuaria, deberá destinar no menos de un 1% del total de la inversión para la recuperación, preservación
y vigilancia de la cuenca hidrográficas que alimenta la respectiva fuente hídrica. (Decreto 1900 de 2006 y Ley
1450 de 2011).
Tratamientos al Agua: La Piscícola realizará las actividades necesarias de tratamiento de agua, para
garantizar la calidad requerida en cada uno de sus procesos productivos.
Reducción de pérdidas y módulos de consumo:
Incluir prácticas de ingeniería que contribuyan al uso eficiente y ahorro del agua tales como el cambio de
tuberías, accesorios o procedimientos de operación en el aprovisionamiento de agua. (Enfriamiento,
recirculación, lavado, sanitarios y usos domésticos etc. según corresponda).
Con el objeto de revisar continuamente todo el sistema de tubería, equipos que manejan agua, tanques de
almacenamiento y demás, plantear una actividad de mantenimiento preventivo y/o correctivo.
Implementación de macro medición y/o micro medición con el fin de cumplir con lo ordenado en el artículo 6º
de la Ley 373 de 1997, artículo 43 de la Ley 99 de 1993.
Teniendo en cuenta el Artículo 15 de la Ley 373 de 1997, incluir actividades de adopción de tecnologías de
bajo consumo, Decreto 3102 de 1997.
Eficiencia, productividad y calidad empresarial:
Incluir el Plan dentro de las políticas de la organización.
Adoptar o fortalecer procesos de calidad ISO y establecer un procedimiento frente a las estrategias del
PUEAA; debe ser incluyente, desde la gerencia hasta los empleados.
Indicar los procedimientos e instructivos para el cumplimiento de las políticas de la Piscicultura frente a la
conservación ambiental.
Si no existe, conformar el Departamento de Gestión Ambiental, según Decreto 1299 de 2008.
Adoptar estrategias de Producción más limpia PML, que se enmarquen dentro del esquema de mejoramiento
continuo, Planear – hacer – verificar – actuar. No solo mejorar las debilidades sino mantener los aspectos
positivos.
Reuso del Agua: Incluir actividades, si es el caso, de reuso del agua y utilización de aguas lluvias (Artículo 5º
Ley 373 de 1997).
Vertimientos. Con la finalidad de minimizar el impacto de los vertimientos generados por la Empresa
Piscícola tanto en volumen como en calidad, plantear alternativas para el tratamiento de aguas residuales (si
se requiere).
Educación Ambiental.
Según Artículo 12 de la Ley 373 de 1997, las entidades usuarias deberán incluir en
su presupuesto los costos de las campañas educativas y de concientización a la comunidad para el uso
racionalizado y eficiente del recurso hídrico. Estas campañas educativas deben estar enfocadas ante todo a
los problemas que se quieren solucionar, buscando los medios de difusión más adecuados y de mayor
impacto para la poblaciónobjetivo; con mensajes claros, que conmuevan la conciencia, lleven a la reflexión de
la planta de personal y produzcan resultados.
Practicas de comportamiento: Basadas en el cambio de hábitos frente al uso del agua.
Responsabilidad social y ambiental.
FORMULACIÓN DEL PROGRAMA DE USO EFICIENTE Y AHORRO DEL AGUA. Formular
los proyectos con sus respectivas actividades, fuentes de financiación, responsables, metas, indicadores y
cronograma proyectado a los cinco años. En la matriz de formulación, evidenciar todas las actividades
articuladas de forma coherente con la fase diagnóstica, prospectiva y análisis de alternativas propuestas para
dar cumplimiento a la Ley 373 y sus normas reglamentarias.
CONTROL Y SEGUIMIENTO. Se debe elaborar una matriz de seguimiento que contenga: El proyecto, la
actividad, meta, cronograma, indicador, porcentaje de cumplimiento, observación y verificación.
Nota. Los presentes términos son una herramienta y/o guía que proporciona el grupo de sistemas Hídricos de
acuerdo a la normatividad y políticas vigentes, sin embargo estarán sujetos a cambios, teniendo en cuenta
la dinámica de los sistemas y el cambio de normatividad.

Referencias bibliográficas
1.- Norma General Técnica Nº 25 del Ministerio de Salud.
 2.- Composición de Residuos sólidos a Nivel Nacional. Guía de Descontaminación Industrial
y Recursos Energéticos. Santiago, 1999.
3.- CEPIS/OPS.- Manual para el Manejo de Desechos en Establecimientos de Salud.
4.- Anales: Limpieza y desinfección en el Colegios Y Escuelas.
5.- Bioseguridad ambiental en Escuelas y Colegios.
6. Presentación: MEDIDAS DE AISLAMIENTO HOSPITALARIO, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE
SUPERFICIES BASADOS EN LA RUTA DE TRANSMISION POR GOTAS.
7. comité Infección Intrahospitalaria, SDS.
8. Consenso comité Infección Intrahospitalaria, SDS.
9. Saneamiento Básico Ambiental en Comedores Comunitarios. Hospital E.S.E,
10. Modelo de Plan de Saneamiento Básico. Secretaria de SALUD y Educación.
11. Lineamientos técnicos para la elaboración de Plan de Saneamiento Básico. Secretaria de Educación Y
Salud
12. Proyecto IPSAN INSTITUCIONALIZACION DE LA POLÍTICA PÚBLICA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Y NUTRICIONAL DEL PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL.

Responsables de evaluar
RESPONSABLES
 Como el documento del Plan de Saneamiento es un compromiso gerencial, la dirección de la la empresa
piscícola facilitará los medios necesarios para la socialización, difusión y consulta permanente del documento,
por parte del personal las veces que sea necesario.
 El personal operativo será el encargado de ejecutarlo, por lo tanto es vital la capacitación en la
implementación de cada programa, de lo contrario el Plan de Saneamiento Básico habrá perdido
completamente su razón de ser.
 Las autoridades sanitarias son las encargadas de verificar el cumplimiento de la documentación e
implementación del Plan de Saneamiento Básico y de dejar consignadas las observaciones respectivas en el
acta de visita.
FORMATOS O REGISTROS
 Plan de Saneamiento Básico documentado (PSB)
 Registros de control o listas de chequeo del PSB diligenciadas y actualizadas.
 Copia de acta de visita con el concepto sanitario, donde conste el cumplimiento de la implementación del
PSB. Este documento debe encontrarse a disposición de las autoridades competentes.
SUPERVISIÓN O SEGUIMIENTO
La Supervisión o seguimiento estará a cargo de: la empresa piscícola, a través del equipo que ejerza la
función de inspección, vigilancia y control de la Educación Inicial.
La empresa piscícola deberá verificar los siguientes aspectos:
 la documentación del Plan de Saneamiento Básico en la empresa piscícola.
 La dotación suficiente de insumos e implementos para ejecutar los diferentes programas del PSB.
 el cumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias de la empresa piscícola
 la implementación del Programa de limpieza y desinfección
 la implementación del Programa de control integral de plagas
 la implementación del Programa de manejo de residuos sólidos y líquidos
 la implementación del Programa de abastecimiento de agua potable
EVALUACIÓN
El Plan de Saneamiento Básico, debe ser sometido a revisiones periódicas, esto con el fin de realizar las
actualizaciones correspondientes cuando se requieran cambios en su contenido, por ejemplo en los
procedimientos, formatos de registros, guías técnicas entre otros.
Dichos cambios serán hechos en coordinación con el responsable o responsables de la ejecución eficiente del
Plan de Saneamiento Básico y la dirección de la institución, teniendo en cuenta las observaciones referidas
por las autoridades competentes.

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proyectos/modelo-plan-saneamiento-basico-escuelas-y-proyectos2.shtml#ixzz3ao9mQM7X