Gestión de la producción I

EL CONTEXTO DE LA
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

Ing. Dennis García Ocaña

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 Evolución de los sistemas de
producción

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 La tercera ola

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 Porcentaje de la fuerza laboral

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 • 5000 AC Sumerios : Inventarios, prestamos y transacciones

Antigüedad • 4000 AC Egipcios: Planeación, organización y control

• 350 AC Griegos: Especialización del trabajo
• Agricultura y construcción

Feudal • Nobleza
• Agricultura

• 1300 Italia: Partida doble

Europeo • 1776 Adam Smith: División del trabajo

• La revolución francesa
• Urbanización e Industrias

• 1800 Mecanización (torno)

Americano • 1900 Automotriz
• 1990 Información

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1910
• Frederick Taylor
• Administración científica
• Estudio de tiempos y trabajo

1930
• Control estadístico de calidad
• Control de inventarios
• Motivación de los empleados

1940
• Programación lineal
• Investigadores Ingleses y Americanos

1950 – 1960
• Desarrollo de las herramientas para la investigación de
operaciones
• Simulación, colas, decisiones, programación matemática, etc

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1970
• Incursión de las computadoras
• Proyecciones, inventarios, MRP
• Servicios masivos

1980
• Paradigma de la estrategia de manufactura
• JIT, TQC y automatización de fábricas
• Manufactura sincrónica: cuellos de botella

1990
• Gerencia de la calidad total
• Reingeniería de proceso empresariales
• Empresa electrónica
• Gerencia de cadena de suministros

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Ingeniería Industrial Clásica

Investigación de Operaciones

Ingeniería de Sistemas

Automatización

Análisis de decisiones

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1940
• Segunda guerra mundial
• Subvención a países
• SISTEMAS CONTROLADOS POR LA PRODUCCIÓN

1970
• Cambios

1980
• Crisis en las empresas

1990
• Buena producción pero no existía MERCADO
• Producción en masa pero se exigía variedad de productos
• SISTEMA CONTROLADO POR EL MERCADO

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 Reporte del Desarrollo Industrial 2009
• Hace 20 años, Qiaotou en China era un pueblo.
Hoy, produce dostercios de los botones del mundo
• Cambio global
– Incremento en la proporción de productos de
manufactura que son internacionalmente
comercializados
– localización de la producción ha sido transportado de
paises desarrollados a paises en desarrollo
– La producción está llegando a ser menos integrada
verticalmente
– Cambios periódicos en los precios de los bienes
básicos

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 Reporte del Desarrollo Industrial 2009
• Cambios en actitudes
– El crecimiento industrial sostenible normalmente guía
a una significante reducción de pobreza
• Cambio en el entendimiento
– que la industrialización es ahora reconocida para ser
un nudo en productos, espacio y tiempo
• Rango de productos
– La sofisticación de productos debe entenderse
ampliamente para incluir no sólo la tecnología dura
usada en los procesos de producción, pero también
la tecnología liviana usada en todo los pasos
necesarios secundarios, como el diseño, logistica y
marketing

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 Reporte del Desarrollo Industrial 2009
• Ubicación de la producción
– Para obtener resultados de las economías de escala, la
manufactura necesita estar concentrada
• Tiempo y entrada de competidores
– El ingreso de competidores genera una aglomeración industrial
– Hasta que la entrada sea sobrepasada, la industria no es
competitiva
• Implicaciones de cambio de políticas
– Este es el mayor cambio global
– En los países de bajos ingresos que todavía no tienen ingreso al
mercado global para manufactura y países de mediano ingreso
que están produciendo bienes para quienes enfrentan una dura
competencia de los productores exitosos de países de bajos
ingresos

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 Reporte del Desarrollo Industrial 2009
• Forzando a el último
– Hay un importante rol de la acción pública
– El gobierno de los países de bajos ingresos
• Pueden bajar los costos de producción de manufactura
• Proveer la infraestructura necesaria para la manufactura
• El proceso de producción depende del energía y agua,
telecomunicaciones, carreteras y puertos.
• La logística puede ser interrumpida o acelerada por la
infraestructura proporcionada por el gobierno.
• Procedimientos habituales, control de salud y otros procesos
de inspección pueden ser simplificados y coordinados para
asegurar que los estándares internacionales de eficiencia
sean conocidos

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 Reporte del Desarrollo Industrial 2009
• Moviendo arriba de la media
– Las tasas de nacimiento y muerte de las
empresas son afectadas por la labor de
regulación de mercado y leyes bancarias y,
– Empresas en aéreas geográficas definidas
pueden ser sujetas a regulación que induzca un
mayor volumen de ventas que el resto de la
economía.
– El régimen regulatorio para la manufactura
exportadora no necesita ser rebajado para llegar
a ser más dinámico.

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 Reporte del Desarrollo Industrial 2009

• Aprovechamiento de cambios
repentinos de los bienes básicos
– Las variaciones de los precios de los bienes
básicos, el nuevo asunto con la gobernanza
ya ha sido reflejado en el nivel internacional
en la creación de la Iniciativa Industrias
Extractivas transparentes

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Situación del tejido empresarial
Boliviano
 Cantidad de Empresas

Fuente: “Estadísticas del Registro de Comercio de Bolivia”, Fundempresa Marzo, 2011

 Cantidad de empresas por
departamento

Fuente: “Estadísticas del Registro de Comercio de Bolivia”, Fundempresa Marzo, 2011

Crecimiento de la base empresarial

Fuente: “Estadísticas del Registro de Comercio de Bolivia”, Fundempresa Marzo, 2011

 Base empresarial según tipo societario

Fuente: “Estadísticas del Registro de Comercio de Bolivia”, Fundempresa Marzo, 2011

 Base empresarial
según actividad
económica

Fuente: “Estadísticas del Registro de Comercio de Bolivia”, Fundempresa Marzo, 2011

 Base empresarial según actividad
económica

Fuente: “Estadísticas del Registro de Comercio de Bolivia”, Fundempresa Marzo, 2011

 Clasificación de los establecimientos
económicos de Bolivia

Ministerio Estudio Banco

CEDLA año 2001 de Trabajo Interamericano de UDAPE año 2005
Clasificación de año 2005 Desarrollo
los
establecimientos
Número de Número de Número de
% % % %
empresas empresas empresas
Microempresas 499.591 98,8% 95% 29.885 82%
Pequeñas 600.000 98%
empresas 3.511 0,7% 5.242 14%
Medianas
Empresas 5%
12.000 2% 1.155 3%
Grandes
empresas 2.508 0,5%
TOTAL
505.610 100% 100% 612.000 100% 36.252 100%

Fuente: “Plan sectorial de desarrollo productivo con empleo digno” Ministerio de desarrollo productivo y economía plural, Ministerio
de trabajo, empleo y previsión social
SITUACIÓN DE LA INDUSTRIA MANUFACTURERA
EN BOLIVIA
• Entre las principales variables que afectan a la competitividad
de este sector se cuentan las siguientes:
– baja capacidad utilizada (56% aprox.)
– bajo nivel de crecimiento de las nuevas inversiones
– alto nivel de contrabando
– mano de obra poco calificada
– difícil acceso al crédito
– altas tasas de interés activas
– un sistema bancario que demanda altos niveles de colateral
– baja búsqueda y captura de nuevos mercados y productos
– infraestructura escasa y en mal estado
– alto costo de los servicios
 SITUACIÓN DE LAS MICRO Y PEQUEÑAS
EMPRESAS (MYPES)
• En las MyPEs el sector del comercio representa el
64%, a costa de la manufactura (27%) y de los
servicios (9%).
• El sector de la MyPE generó 9 de cada 10 nuevos
puestos de trabajo en la economía urbana nacional y
lo hizo esencialmente en el comercio
• El sector informal en Bolivia es uno de los más
grandes de la región
 SITUACIÓN DE LAS MICRO Y PEQUEÑAS
EMPRESAS (MYPES)
• Las microempresas —que generalmente operan en el sector
informal de la economía— representan el 83% del empleo
total, y aportan en 25% al PIB
• Si bien generan empleo para un grueso de trabajadores,
todavía su productividad es limitada considerando el poco
acceso a financiamiento, el bajo nivel educativo y
especialización de los trabajadores y la escasa o inexistente
tecnología que se aplica
• Menos de 2% de las micro y pequeñas empresas acceden al
mercado internacional, aun cuando sus productos tengan la
calidad adecuada
 Empresas informales – empleos informales
Área urbana: composición de la población
ocupada en el sector informal

• La economía boliviana tiene

una de las más altas tasas de
informalidad de América
Latina: 67% de aporte del
sector informal a la economía
nacional seguido de Colombia
(62%), Honduras (56%) y Perú
(56%)
• Los trabajadores bolivianos
informales oscilarían entre 60
a 80% de la población
ocupada

Fuente: Informe sobre desarrollo humano en Bolivia 2010

 BOLIVIA
• Economía basada en RRNN. • Industrias
Actualmente los – Metalurgica
Hidrocarburos (Gas Natural) – Terminación mecánica
• Crecimiento del sector – Minera
Agroindustrial en la economía – Petroleo
(ganadería, soya, azucar) – Química
• Existen aproximadamente – Calzado y Curtiembres
13.500 Industrias (90% son – Textil
pequeñas) – Papel
• La industria es el 35% del PIB – Alimentos
• El 80% de las industrias está
en Santa Cruz, La Paz y
Cochabamba

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 BOLIVIA

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 ORURO
• En la ciudad de Oruro existen 28.277 Unidades
económicas o establecimientos
• El comercio representa el 52% de la actividad
económica de Oruro
• De los más de 50 mil empleos generados, el
80% corresponde a unidades económicas
pequeñas

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 ORURO
Unidades Económicas
SECTOR DE ACTIVIDAD ECONOMICA
Nº %
PRODUCCION 4.856 17,2
Agricultura, ganadería, caza y silvicultura 66 0,2
Explotación de minas y canteras 306 1,1
Industria manufacturera 2.869 10,1
Producción y distribución de energía eléctrica, gas y agua 4 0,0
Construcción 1.611 5,7
COMERCIO 14.670 51,9
Comercio al por mayor y al por menor, reparación
14.670
vehículos 51,9
SERVICIOS 8.751 30,9
Servicio de hoteles y restaurantes 2.612 9,2
Transporte, almacenamiento y comunicaciones 3.299 11,7
Intermediación financiera 106 0,4
Servicios inmobiliarios, empresariales y de alquiler 1.117 4,0
Educación 98 0,3
Servicios sociales y de salud 333 1,2
Servicios comunitarios, sociales y personales 1.186 4,2
TOTAL 28.277 100,0
Fuente: Censo UE ORURO 2007 – 2008. CEDLA

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 31

 ORURO
ORURO: Unidades económicas por gran rama de
actividad, según distrito, 2007 - 2008

Producción
Comercio
Servicio

6979 4061

798 824 792

2429
1782

3364

825

1117
867 1680
507
1295
906

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 32

 ORURO
Gráfico 3.6.1.1: Personal ocupado por gran sector de actividad
económica, 2007 - 2008
50.957
50000

40000

30000 23.040
20000 16.653
11.264
10000

0
TOTAL Producción Comercio Servicios

Fuente: Censo UE ORURO 2007 – 2008. CEDLA

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 33

 ORURO
Gráfico 3.5.2b: Tasa de crecimiento de las unidades económicas
por gran sector de actividad, 2007 - 2008
(En po rcentaje)
50
Producción
40
Comercio
30 Servicio

20

10

0
Antes de 1971 a 1980 1981 a 1985 1986 a 1990 1991 a 1995 1996 a 2000 2001 a 2005 2006 a 2007
1970

Fuente: Censo UE ORURO 2007 – 2008. CEDLA

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 34

 EL NUEVO AMBIENTE
• Cambio de sistema controlado por la producción a sistema
controlado por el mercado
• Consumidores más refinados: calidad y menor costo
• Competencia global y mercados heterogéneos
• Tecnologías de información cambian la mentalidad de los negocios
• Nuevos materiales, procesos y tecnologías de producto
• Ciclos de vida de los productos cortos
• Volúmenes de producto disminuyen y la variedad aumenta
• Ciclo de desarrollo de productos se acorta
• Los costos cambian: costos generales, de material y capital
aumentan y los costos de MO bajan
• Cambio en la cultura del trabajador

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 35

 LA EMPRESA

DESDE EL PUNTO DE VISTA DEL

ENFOQUE DE SISTEMAS

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 36

 Introducción
• Toda actividad humana,
puede ser representada
desde un enfoque
Sistémico.
• El objetivo del enfoque
sistémico es representar
cada organización de
manera comprensiva y
objetiva

Ing. Dennis García Ocaña IND 3211 37

 SISTEMA
• Sistema es el conjunto de elementos
relacionados entre si en función de un
objetivo común, actuando en
determinado entorno.

Ing. Dennis García Ocaña IND 3211 38

 Componentes Básicos de un Sistema

Entrada Proceso Salida

• El componente • Actividad que • Es el resultado

impulsor con transforma el de un proceso.
el cual insumo en • Es el fin para el
funciona el producto cual se unen
sistema los elementos
del sistema

Ing. Dennis García Ocaña IND 3211 39

 SISTEMA EMPRESARIAL
CAPITAL
Terrenos y edificios
Máquinas y equipos
“HARDWARE”
Materiales INPUT OUTPUT
Energía
Información CLIENTE
Procedimientos
“SOFTWARE”
Productos
Servicios

CONOCIMIENTOS Recursos humanos

“HUMANWARE”

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 40

 Subsistemas de la empresa

Norton y Kaplan
IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 41
 Modelo BMS
Qué produce ? Para quién ?

FUNCIONES GENÉRICAS

PRODUCCIÓN MARKETING

Cantidad Clientes actuales

Tiempo Clientes de la competencia
Costo No clientes
Calidad Asegurar Rentabilidad

OBJETIVOS GENÉRICOS
IND3212 Gerencia Empresarial 42
 Producción y/o Operaciones

• Es la
creación de
bienes y
servicios

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 43

 Gestión de Producción
• Actividades que se
relacionan con la
producción de
bienes y servicios en
cuanto a la
transformación de
los recursos en
productos

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 44

 Gestión de Producción
• Es una de las funciones principales de la empresa.
Se encarga de estudiar como se organizan a si
mismas las personas para emprender un
proyecto productivo
• Nos ayuda a conocer Como se producen los
bienes y servicios
• Nos permite entender qué funciones realizan los
gerentes de producción
• Es una de las actividades que genera más costos
en cualquier organización
IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 45
 EL RETO DE LA PRODUCTIVIDAD

IND 3211 Ing. Dennis García Ocaña 46

 PRODUCTIVIDAD
La productividad es la relación entre producción
insumo
Es la relación entre la producción obtenida por un
sistema de producción de bienes o servicios y los
recursos utilizados para obtenerla

Producción
PRODUCTIVIDAD =
Factores Productivos
 PRODUCTIVIDAD
• Refleja el uso eficiente de recursos (trabajo,
capital, tierra, materiales, energía, información)
en la producción de bienes y servicios
• Es la relación entre los resultados y el tiempo que
lleva conseguirlos
• Es la utilización eficaz y eficiente de todos los
recursos, no sólo del trabajo
• El mejor indicador del mejoramiento de la
productividad es una relación decreciente del
insumo al producto, a calidad constante o
mejorada
 PRODUCTIVIDAD
• Es el indicador de desempeño utilizado para
comparar la empresa propia con la
competencia (competitividad de la empresa)

• Se utiliza para la búsqueda de las mejores

prácticas en la técnica del Benchmarking
 PRODUCTIVIDAD
• Es la medida en que las organizaciones
satisfacen los siguientes criterios:
 Eficiencia en la utilización de los recursos
Eficiencia = Producción útil/ Capacidad del sistema

 Eficacia, comparando el resultado logrado con el

posible
Eficacia = Producción útil/Objetivo propuesto
 PRODUCTIVIDAD
Objetivo de Producción útil:
programación: 200 Tasa de prod. Real: 200
190 piezas
piezas diarias
piezas diarias diarias

Capacidad: 300 Defectos: 10 piezas

piezas diarias diarias

Eficacia = 190/200 = 0.95 = 95%

Eficiencia = 190/300 = 0.6333 = 63.3%
 FACTORES QUE CONTRIBUYEN A MEJORAR
LA PRODUCTIVIDAD
• Diseño del producto: que mejore el “valor”.
Simplificación y estandarización en los flujos de
fabricación. Identificación, peso, embalaje y
empaquetado
• Diseño del proceso: racionalizando, simplificando
y mejorando los métodos de trabajo
• Tecnología: mayor automatización y tecnología de
la información
• Planta y equipos: mantenimiento y P. y C. P.
• Comportamiento humano: motivación
 PASOS PARA MEJORAR LA
PRODUCTIVIDAD
1. Efectuar mediciones de Productividad en
todos los niveles
2. Establecer objetivos de mejoramiento en
relación a 1.
3. Desarrollar planes para alcanzar las metas
4. Poner en marcha el plan
5. Medir resultados
 PRODUCTIVIDAD de SERVICIOS
Aumenta tanto la dificultad para medirla como
para mejorarla debido a:

– Mano de obra intensiva

– Servicio individualizado (no cabe la producción
masiva)
– Alta heterogeneidad entre unos y otros
 PRODUCTIVIDAD de SERVICIOS
Algunas relaciones usadas:
• Pasajeros-km (demanda) vs. Asientos-km
(oferta)
• Tn-km para el transporte de carga
• Coeficientes de ocupación de camas de
hoteles y hospitales
• % de penetración TV por cable
• Utilidad bruta y rotación en supermercados