Sunteți pe pagina 1din 9

Schemă tehnologică nr.

1 Crușon de portocale cu vin alb

Portocale Zahăr Rom Vin alb Vin spumant Lichior de


portocale
GOST 4427- GOST GOST 33458- GOST 13191- GOST 11258-
82 12569-99 2015 73 79 GOST 13192-73

Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare

Spălare

Curățare

Tăiere

Macerare
Amestecare

Servire
Schemă tehnologică nr. 3 Crușon de portocale și lămîi verzi cu vin roșu

Portocale Lămîie Zahăr Apă Vin roșu

GOST 4427-82 GOST 4429-82 GOST 12569-99 GOST 2874-82 GOST 32030-
2013

Recepționare Fierbere Recepționare


Recepționare
Recepționare

Spălare Amestecare

Spălare
Tăiere Fierbere τ ≈15-
20min
Место для формулы.
Stoarcere
Tăiere Răcire

Fermentare
Amestecare
τ ≈12-16 ore
t≈2-4°C
Servire
Schemă tehnologică nr.4 Crușon din pepene galben

Pepene galben Zahăr Vin alb Rom

GOST 7178-85 GOST 12569-99 GOST 13191-73 GOST 33458-2015

Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare

Spălare

Curățare

Tăiere
Amestecare

Servire
Schemă tehnologica nr.5 Crușon de piersici

Piersici Zahăr pudră Rom Vin alb sec Vin alb


demidulce
GOST 54702- GOST 12569- GOST 33458- GOST 32030-
2011 99 2015 2013 GOST 7208-93

Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare

Spălare

Curățare

Tăiere

Amestecare

Servire
Shemă tehnologică nr.6 Cvasul din morcovi

Morcovi Sare de lămîie Zahăr Drojdii de Apă Pîine neagră Condimente


bere
GOST 33284- GOST 908- GOST 12569- GOST 2874- GOST 2077- GOST 29049-
2013 2004 99 GOST 9184- 82 84 91
42

Recepționare Recepționare Fierbere Recepționare Recepționare

Spălare
Recepționare Recepționare Frecare Răcire ≈
Curățare 30°C

Spălare

Mărunțire

Amestecare

Fermentare
𝜏 ≈ 12 𝑜𝑟𝑒

Servire
Strecurare
Schemă tehnologică nr.7 Cvasul din sfeclă roşie crudă

Sfeclă roșie Zahăr tos Sare Apă Pîine de


crudă secară
GOST 12569- GOST 51574- GOST 2874-
GOST 32285- 99 2000 82 2077-84
2013

Recepționare
Recepționare Recepționare Fierbere Recepționare

Spălare
Răcire Mărunțire
Curățare

Spălare

Mărunțire Amestecare

Fermentare τ ≈ 5𝑧𝑖𝑙𝑒
t≈ 20℃

Strecurare Servire
Schemă tehnologică nr.8 Cvasul Din pâine şi mentă

Pîine de Lămîie Mentă Apă Stafide Zahăr Drojdii de


secară bere
GOST 4429- GOST GOST 2874- GOST 6882- GOST
GOST 2077- 82 23768-94 82 88 12569-99 GOST 9184-
84 42

Recepționare Recepționare Fierbere Recepționare Recepționare Recepționare


Recepționare

Spălare Alegere Alegere Frecare

Curățare Uscare Spălare


Tăiere

Tăiere

Uscare Amestecare

Fermentare τ 8 ore

Strecurare Amestecare

Fermentare τ 24 ore Servire


Schemă tehnologică nr .9 Cvas din sfeclă roşie fiartă

Sfeclă roșie Apă Zahăr


Drojdii de bere
GOST 32285- GOST 2874-82 GOST 12569-
GOST 9184-42
2013 99

Recepționare Fierbere Recepționare

Recepționare
Spălare Frecare

Fierbere

Curățare

Răcire t≈ 30℃

Amestecare

Fermentare τ≈ Strecurare Servire


2𝑧𝑖𝑙𝑒
Schemă tehnologică nr.2 Crușon de zmeură

Zmeură Lămîie Miere Vin alb Sifon Rom

GOST 33915- GOST 4429-82 GOST 19792- GOST 13191- GOST 50650- GOST 33458-
2016 2001 73 94 2015

Recepționare Recepționare Recepționare Recepționare Rețepționare Rcepționare


Recepționare

Spălare Spălare

Stoarcere
Amestecare

Fermentare

τ =2 ore t≈ 4℃

Amestecare

Fermentare
Servire
τ =1 oră t≈ 4℃