Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Spălare
Curățare
Tăiere
Macerare
Amestecare
Servire
Schemă tehnologică nr. 3 Crușon de portocale și lămîi verzi cu vin roșu
GOST 4427-82 GOST 4429-82 GOST 12569-99 GOST 2874-82 GOST 32030-
2013
Spălare Amestecare
Spălare
Tăiere Fierbere τ ≈15-
20min
Место для формулы.
Stoarcere
Tăiere Răcire
Fermentare
Amestecare
τ ≈12-16 ore
t≈2-4°C
Servire
Schemă tehnologică nr.4 Crușon din pepene galben
Spălare
Curățare
Tăiere
Amestecare
Servire
Schemă tehnologica nr.5 Crușon de piersici
Spălare
Curățare
Tăiere
Amestecare
Servire
Shemă tehnologică nr.6 Cvasul din morcovi
Spălare
Recepționare Recepționare Frecare Răcire ≈
Curățare 30°C
Spălare
Mărunțire
Amestecare
Fermentare
𝜏 ≈ 12 𝑜𝑟𝑒
Servire
Strecurare
Schemă tehnologică nr.7 Cvasul din sfeclă roşie crudă
Recepționare
Recepționare Recepționare Fierbere Recepționare
Spălare
Răcire Mărunțire
Curățare
Spălare
Mărunțire Amestecare
Fermentare τ ≈ 5𝑧𝑖𝑙𝑒
t≈ 20℃
Strecurare Servire
Schemă tehnologică nr.8 Cvasul Din pâine şi mentă
Tăiere
Uscare Amestecare
Fermentare τ 8 ore
Strecurare Amestecare
Recepționare
Spălare Frecare
Fierbere
Curățare
Răcire t≈ 30℃
Amestecare
GOST 33915- GOST 4429-82 GOST 19792- GOST 13191- GOST 50650- GOST 33458-
2016 2001 73 94 2015
Spălare Spălare
Stoarcere
Amestecare
Fermentare
τ =2 ore t≈ 4℃
Amestecare
Fermentare
Servire
τ =1 oră t≈ 4℃