Universitatea de Medicină și Farmacie „Nicolae Testemițanu”

Catedra Biochimie structurală

Referat
La tema:Vitamina C/Acidul Ascorbic
Elabort de: Melnic Cristina, Țînțari Filadelfia
Grupa: M1721
Conducător: Lector Univeritar – Ala Fulga

Chişinău 2018
Planul
1. Vitamina C noțiuni generale , structura acesteea ,
2. Proprietătile chimice ale vitaminei C,
3. Metode de obținere a vitaminei C,
4. Necesarul zilnic de vitamina C ,
5. Rolul biologic ,
6. Dificitul de vitamina C . Scorbutul,
7. Curiozități.
 1.Vitamina C noțiuni generale și structura acesteia :
Vitamina C este un nutrient esențial vieții, solubil în apă, implicat în producția
de glucocorticosteroizi și de anumiți neurotransmițători(substanțe care permit
transmisia influxului nervos), în metabolismul glucoze, al colagenului,
al acidului folic și al anumitor aminoacizi, în neutralizarea radicalilor liberi și a
nitrozaminelor, în reacții imunologice, care facilitează absorbția fierului la
nivelul tubului digestiv.
Denumirea chimică: 2-oxo-L-threo-hexono-1,4-lactone-2,3-enediol

 Formula structurală

2.Proprietățile chimice

1. Caracter acid – acidul acorbic este o substanță de comportare ca acid

cu o formulă ciclică ce contine 2 grupari hidroxil ce pot pune in libertate
protoni .
2. Reacția cu hidroxizi – caracterul acid al vitaminei C este comparabil cu
cel al acizilor carboxilici. Acidul ascorbic reacționează cu hidroxizii
formând săruri :

3. Acidul L ascorbic este un reducător puternic :

4. Acidul ascorbic se transformă prin oxidare cu soluție de iod în acid
dehidroascorbic :

C O C O
HO C O O C O
HO C + I2 O C + 2HI
H C H C
HO C H HO C H
H2C OH H2C OH
Acid ascorbic Acid dehidroascorbic

5. Tautomerie (izomerizare) – acidul ascorbic se converteste foarte

repede în 2 tautomeri instabili a dicetonei prin transfer de protoni ,deși
este mai stabil sub formă de enol. Protonul enolului este pierdut si
recâstigat de electronii dublei legături producând o dicetonă .
3. Obținerea vitaminei C

 Obținerea vitaminei C din surse alimentare

 Sursele alimentare

Necesarul zilnic de Vitamina C

 Obținerea vitaminei C prin sinteză se realizează pornind de la

glucoză
print-o succeesiune de transformări :
4. Rolul biologic :
  Participă ca coenzimă în sinteza colagenului,noradrenalinei,
prostglandinelor și metabolizmul tirozinei
 Antioxidant-se implică în procesul de formare a colagenului,
oaselor, cartilajelor, sistemului nervos al fătului, gingiilor, ;
 Neuromodulator;
 Imunostimulator
 Antialergent
5.Deficitul de vitamina C
 Lipsa vitaminei C din organism conduce la scorbut denumită si boala
marinarilor, caracterizată prin gingivite(gingii cavernose si
inflamate),paradontoze ,pierderea dințelor,vase de sânge
fragile,neelatice,inflamația articulațiilor si anemie.
 Persoana cu această afectiune este palidă,dipresivă,parțial imobilă si
prezintă pete livide pe piele .

NB ! Termenul de vitamină a fost propus de Funk în 1911 pentru

vitamina B1, tiamina şi înseamnă amină necesară vieţii.

 Termenul a fost apoi generalizat asupra unui grup de substanţe

(chiar care nu sunt amine) prezente în alimente, active la doze mici şi
indispensabile creşterii şi funcţionării organismului.
 Deci vitaminele sunt substanţe diferite din punct de vedere chimic
dar care au anumite caracteristici comune:
o -sunt substanţe organice fără valoare energetică proprie;
o -sunt indispensabile creşterii şi funcţionării organismului;
o -sunt necesare în cantităţi mici;
o -organismul uman nu este capabil să le sintetizeze, cu anumite
excepţii. Ele trebuie aduse organismului prin alimentaţie.

Bibliografie
1. http://ro.wikipedia.org/wiki/Acid_ascorbic
2. chem.ubbcluj.ro/files/Vitamina_C.doc
3. http://www.sfatulmedicului.ro/dictionar- medical/acid-ascorbic_48
4. http://euri.ro/2009/07/e300-acidul-ascorbic- vitamina-c/