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Preparación
1
Fiambre de Pollo Trufado con Pistachos
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
250 g. De pechuga de pollo picada
80 gramos de jamón curado picado
80 gramos de pistachos machacados
1 huevo
1 trufa picada
Finas hierbas, pizca de cúrcuma, pizco de sal (ojo con él jamón) y pimienta
Preparación
Mezclar todo bien y hacer un rollo bien prieto con papel film
Poner 3 cubiletes de agua en el fondo de la cubeta y la bandeja de vapor, colocar el rollo sobre la
bandeja.
Selecionar, Menú Vapor 10 minutos
Cuando acabe, dejar enfriar bien en el frigo antes de filetearlo
Observaciones
2
Ternera Burguiñon
Tiempo: 70 minutos
Dificultad: Media
Preparación
Seleccionar menú Freír y sofreír los trocitos de panceta en aceite y mantequilla. Reservar
En la misma grasa, sofreír el morcillo hasta dorar.reservar
Poner ahora la cebolla en juliana, el apio y las zanahorias a rodajas y pochar.
Introducir las dos cucharadas de harina y rehogar un par de minutos, echar el vino tinto y dejar
evaporar.
Poner la hoja de laurel desmenuzada, el caldo de pollo, el concentrado de tomate, los champiñones
a cuartos y meter la panceta y el morcillo que teníamos reservado, el bouquet garni. Cancelar el
menú.
Cerrar la olla y seleccionar menú guiso una hora.
Despresurizar y seleccionar menú freír con tapa abierta durante cinco o diez minutos para que ligue
y espese la salsa.
3
Conejo en salsa de mostaza con champiñones
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Un conejo a trozos
Una cebolla, un puerro y dos ajos picados
Un chorrete de coñac
Un vaso de vino blanco
Caldo de pollo
Una cucharada y media de mostaza de dijon
Crema de leche (opcional)
Sal, pimienta, aceite y mantequilla
Champiñones
Preparación
Añadir él coñac y dejar evaporar. Añadir el vino blanco y dejar evaporar. Poner ahora la mostaza y
reincorporar el conejo.
Meter caldo de pollo y programar menú guiso diez minutos.
Despresurizar y poner los champiñones a cuartos. A olla destapada dejar en menú guiso hasta que
los champiñones estén cocinados y la salsa trabada.
4
Pollo en Pepitoria
Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Facíl
6 contramuslos de pollo
Sal
Pimienta
Perejil
Dos ajos
Dos huevos cocidos
1 cebolla o media
Azafrán una pizca.
Varias hebras de azafrán
1 cubilete de vino blanco
1/2 de agua
30/50 grs almendras
1 pastilla de caldo de pollo
1 hoja laurel
Preparación
Seleccionamos menú al gusto o sofreir 15/20 minutos y doramos el pollo sin aceite con un poco de
sal.Reservamos.
En la misma cubeta con el jugo que suelta el pollo pochamos la cebolla y un ajo muy picado.
Añadimos el vino, el agua, la pastilla, pimienta recién molida,una pizca de azafrán, hebras de
azafrán, el laurel y dejamos evaporar el alcohol.
Mientras, en el mortero, picamos las almendras, las yemas, el perejil y le añadimos un poco de
caldo de la cubeta.Mezclamos bien y se lo añadimos junto con la clara a trozos.
Removemos bien y cerramos nuestra olla.Cancelamos menú y programamos menú guiso 15
minutos y dejamos despresurizar sola.
5
Pechugas de pollo enrolladas con bacon
Tiempo: 18 minutos
Dificultad: Fácil
Preparación
En un bol echamos las ciruelas y las pasas, añadimos el coñac y dejamos macerar, al menos una
hora.
Quitamos la corteza al bacón, cortamos los filetes de pechuga del tamaño de la loncha de bacón
(más o menos) y los salpimentamos, enrollamos loncha de pechuga y loncha de bacón, pinchamos
con un palillo para sujetarlas.
Encendemos la FC7 seleccionamos menú-Freír echamos un chorrito de aceite, cuando este caliente,
añadimos la cebolla picada (yo la corto en aros) rehogamos, añadimos sal y cerramos la olla (válvula
cerrada) dejamos que termine el tiempo.
Despresurizamos pulsando el boton de descompresión rapida.
Seleccionamos menú-Carne 8 minutos. añadimos todos los ingredientes restantes, el coñac de
macerar también y la maizena disuelta en la cerveza, mezclamos todo, dejamos que evapore el
alcohol.
Nota: el primer paso de poner la cebolla sola 10 min. se puede suprimir y hacer directamente todos
los ingredientes juntos, yo lo hago así pues me gusta la cebolla muy blandita.
6
Muslos de pollo al ajillo con tomillo y orégano
Tiempo: 6-8 min. de dorado + 15 de cocción
Dificultad: Fácil
4 muslos de pollo
Un chorrito de vino de oporto
6 dientes de ajo sin pelar
Tomillo seco
Orégano seco
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Preparación
2. Cuando este caliente el aceite, añadimos los muslos y doramos bien por todos los lados, añadimos el
vino de aporto, dejamos que se evapore el alcohol.
3. Añadimos los ajos, tomillo, el orégano y la hoja de laurel, cancelamos el menú actual y seleccionamos
menú guiso (15 min.) válvula cerrada, cuando acabe dejamos despresurizar por si sola.
MundoRecetas.com
7
Muslos de pollo con champiñones
Tiempo: 6-7 min. de dorado y rehogado + 15 de cocción.
Dificultad: Fácil
4 muslos de pollo
300 gr. de champiñones
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 trozo de pimiento verde
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Ras el honout al gusto (yo he puesto una cucharada, de las de postre)
1 chorrito de txakoli o vino blanco
Preparación
2. En el aceite que queda en la cubeta, echamos la zanahoria, cebolla y ajo, dejamos pochar.
3. Añadimos los muslos, los champiñones laminados, el ras el honout y el txakoli, mezclamos todos los
ingredientes y dejamos dar un hervor para que se evapore el alcohol, cerramos la olla y cancelamos
el menú.
8
Picantones con salsa de arándanos
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil
- 2 picantones
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- 24 cebollitas francesas o en vinagre
- 2 chalotas
- 12 arándanos frescos
- 1/2 cubilete de Brandy
- 1/2 cubilete de vino blanco seco
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 24 champiñones pequeños
- 12 ciruelas pasas sin hueso
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 3 o 4 cdas. de confitura de arándanos
Preparación
1. En un mortero machacamos los arándanos con el diente de ajo y una pizca de sal. Reservamos.
2. En la cubeta de nuestra FC7 ponemos el aceite y seleccionamos Freír doramos los picantones por
todas partes hasta que esténdorados.
3. Añadimos entonces las cebollitas enteras y las chalotas finamente picadas, sofreímos unos 2 minutos.
4. Incorporamos el majado de arándanos y ajo, el laurel, el brandy, el vino blanco, el tomillo, el romero,
los champiñones y las ciruelas pasas.
5. Cancelamos el programa en curso.
6. Cerramos la olla y seleccionamos menú Carne 10 minutos, valvula cerrada. Cuando acabe, dejamos
que despresurice sola.
7. Abrimos, retiramos los picantones y las hierbas, ponemos en la salsa la confitura de arándanos y
removemos hasta incorporarla totalmente.
8. A continuación se sirven los picantones con esta salsa
9
Magro de Cerdo con Salsa de Almendras
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Preparación
1. Salpimentar la carne.
2. Poner en la cubeta un fondo de aceite y seleccionar Menú Freír.
3. Pasar los filetes para que cojan un poco de color y reservar.
4. Con ayuda de una picadora, moler las almendras con el ajo, el perejil y las mitades de tomate seco.
5. Triturar al máximo hasta dejar la almendra bien pequeña.
6. El tomate es posible que quede a trocitos un poco más grandes pero no importa. Añadir el majado a
la cubeta con el aceite caliente y remover 2 minutos.
7. Añadir el coñac y seguir removiendo durante 2 minutos más.
8. Incorporar el caldo, mezclar todo bien y añadir el cerdo con el jugo que haya soltado durante el
reposo.
9. Remover, cancelar el menú en curso y seleccionar menú Carne 4 minutos y cuando acabe dejaremos
despresurizar solo.
10. Abrir la olla y coger un poco del jugo, añadir 2 cucharaditas colmadas de maizena y diluir bien.
11. Incorporar a la cubeta, en menú Freír y dejar hervir durante 2 minutos sin la tapa para que la salsa
coja cuerpo.
10
Estofado de ternera
Tiempo: 50 min. aprox.
Dificultad: Fácil
Preparación
Programamos nuestra FC7 en menú Freír. Salpimentamos la carne y la doramos en aceite bien
caliente y reservamos.
En ese mismo aceite doramos los ajos, la cebolla y el tomate, todo bien picado. Cuando esté bien
rehogado añadimos la carne, las especias, el vino, las patatas y dejamos evaporar el alcohol durante
unos minutos.
Añadimos el agua, salamos, tapamos y cancelamos el programa. Seleccionamos ahora menú Carne.
11
Delicias de pollo a la moruna
Tiempo: 20 de sofrito+ 10 de cocción
Dificultad: Fácil
Preparación
12
Carne con pisto al aroma de Pedro Ximénez
Tiempo: menos de 30 minutos
Dificultad: Fácil
- Aceite
- Sal y pimienta
- 1 zanahoria
-1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates y medio
Preparación
13
Solomillo de cerdo con salsa agridulce
Tiempo: 28 min. aprox.
Dificultad: fácil
Preparación
En un cazo ponemos el vinagre y el azúcar, dejamos reducir, hasta que llegue a punto de caramelo,
añadimos el Dambruie y dejamos unos 2 min. más, reservamos. (podemos hacerlo en la FC)
Cortamos los solomillos por la mitad y salpimentamos.
Echamos aceite en la cubeta, seleccionamos menú-freír, 15 min. cuando este caliente echamos los
solomillos y doramos por ambos lados, sacamos y reservamos.
Echamos las verdura troceada y pochamos 3-4 min. añadimos los solomillos y la salsa agridulce,
cancelamos el menú y cerramos la olla.
Seleccionamos menú-carne (10 min.) dejamos despresurizar.
Cortamos los solomillos en rodajas, colocamos en una fuente añadimos una parte de la salsa y el
resto lo ponemos en una salsera.
14
Rabo de ternera estofado con chocolate
Tiempo: 1H.30
Dificultad: Fácil
1 RABO DE TERNERA CORTADO A TROZOS (1 KILO APROX.), DEBE IR TROCEADO POR LAS ARTICULACIONES
PARA QUE SUELTE LA GELATINA Y AYUDE A ESPESAR LA SALSA.
2 CEBOLLAS MEDIANAS
2 CUBITOS DE AJO TROCEADO "LA SIRENA"
2 ZANAHORIAS MEDIANAS
2 HOJAS DE LAUREL
UNA CUCHARADITA DE PIMIENTA EN GRANO
1 CUCHARADA DE TOMATE FRITO CASERO "HACENDADO"
1 CUCHARADA DE CACAO EN POLVO
1 MEDIDOR DE VINO BLANCO
1 MEDIDOR DE VINO TINTO
MEDIO LITRO DE AGUA CON 1 CACITO DE CARNE "KNORR"
1/4 DEL MEDIDOR DE ACEITE DE OLIVA
UNA PIZCA DE SAL Y PIMIENTA PARA LOS TROZOS DE RABO
TROCEADO
HARINA PARA ENHARINAR EL RABO
PONER EN LA CUBETA EL ACEITE Y PROGRAMAR MENÚ "FREÍR" UNOS 30 MINUTOS, CUANDO EL ACEITE ESTE CALIENTE
AÑADIR LOS AJOS Y DORARLOS UN PELIN, AÑADIR LAS CEBOLLAS Y REHOGAR UNOS 10 MINUTOS MAS, HASTA QUE
EMPIECEN A DORARSE
AÑADIR LAS ZANAHORIAS, EL LAUREL, LAS PIMIENTAS Y SEGUIR REHOGANDO OTROS DIEZ MINUTOS MAS
SALPIMENTAR LOS TROZOS DE RABO Y ENHARINARLOS UN POQUITO, ESTO NOS AYUDARA TAMBIÉN A ESPESAR LA
SALSITA MIENTRAS SE COCINAN
COLOCAMOS EN LA CUBETA LOS TROZOS DE RABO, SOBRE LAS VERDURAS COMENZANDO POR LOS MAS GRANDES EN
EL CENTRO DE LA OLLA
AÑADIR EL CALDO JUNTO CON EL CACITO DE CARNE "KNORR", HA DE QUEDAR LIGERAMENTE CUBIERTO
CERRAR LA OLLA VÁLVULA CERRADA, MENÚ "CARNE", DURANTE 60 MINUTOS, CUANDO ACABE DEJAR DESPRESURIZAR
UNOS MINUTOS SOLA
CON LA AYUDA DE LA ESPÁTULA O UN CUCHARÓN SACAR LAS PIEZAS DEL RABO Y RESERVAR EN UNA PLATA, CUIDADO
DE QUE NO SE ROMPAN SON MUY GELATINOSAS Y ESTARÁN MUY BLANDITAS
AÑADIR A LA SALSA DE LA CUBETA, LA CUCHARA DE TOMATE FRITO Y DE CACAO EN POLVO, MEZCLAR BIEN Y DEJAR
REDUCIR EN MENÚ "AL GUSTO", A 130º, APROXIMADAMENTE 1 HORA, NO DEJANDO DE IR REMOVIENDO POCO A
POCO, Y CON LA TAPA DE CRISTAL
CUANDO FALTEN 5 MINUTOS, VOLVER A AÑADIR LAS PIEZAS DE RABO DENTRO DE LA CUBETA PARA QUE SE IMPREGNE
BIEN DE LA SALSITA Y SE CALIENTE, Y LISTO
Observaciones
NOTA.ESTE PLATO ES DE SABOR INTENSO, ASÍ QUE SI ESCOGEMOS ALGUNA GUARNICIÓN BIEN PODRÍA SER ALGO
SUAVE, UN PURÉ DE PATATAS O ARROZ
15
Jamoncitos de pollo a la coca cola
Tiempo: 15 minutos aprox. dorado + 15 cocción
Dificultad: fácil
9 jamoncitos de pollo
½ medida de Ketchup
Preparación
Echamos en la cubeta un chorrito de aceite, seleccionamos menú- freír 15 min. cuando el aceite
este caliente, echamos los jamoncitos (los doramos en dos veces) doramos por ambos lados,
añadimos la coca cola, el Ketchup y la sopa de cebolla, mezclamos, si no ha terminado el menú
actual, cancelamos y cerramos la olla.
Sacamos los jamoncitos y seleccionamos menú-freír y dejamos reducir la salsa, hasta que este a
nuestro gusto
16
Codillos de Cerdo con Ciruelas en SlowCook
Tiempo: 7,30 horas
Dificultad: fácil
3 codillos de cerdo
1cebolla mediana
1 cdita. de pimientas variadas en grano
Pimienta molida gruesa
1/2 lata de tomate concentrado
sal y pimienta
1/2 cubilete de aceite de oliva
10 ciruelas pasas
Preparación
17
Pechugas de pollo con frutos secos al Ras el Hanout
Dificultad: Fácil
Preparación
18
Solomillo de Ternera al Pedro Ximenez
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
(4 personas)
4 solomillos gruesos.
Harina
1 cebolla grande
2 manzanas
½ cubilete de uvas pasas moscatel (sin pepitas)
1 cubilete de vino Pedro Ximenez
5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
½ cubilete de aceite de oliva
sal y pimienta negra
Preparación
Ponemos el aceite en la cubeta, pulsamos menú CARNE y con la tapa abierta, vamos sellando los
solomillos vuelta y vuelta y reservamos.
Echamos la cebolla finamente cortada y la pochamos, hasta que tome color. Incorporamos la
manzana cortada a cuadros y las pasas, damos unas vueltas y a continuación añadimos el vino y
dejamos 1 min. Para que evapore el alcohol.
Cuando finalice, despresurizamos sacamos los solomillos y dejamos reducir la salsa unos minutos a
tapa abierta.
19
Solomillo al Jerez
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: muy fácil
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
20 gr. de jamón serrano en tacos pequeños
½ trufa
½ medidor de vino de Jerez seco
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Se hacen unos pequeños cortes a lo largo de todo el solomillo e introducimos en ellos taquitos de
jamón y trocitos de trufa. Se sala y se brida con hilo de bramante.
Se rocía con aceite y se deja macerar durante dos horas.
Transcurrido el tiempo, lo introducimos en la cubeta, agregamos el Jerez y programamos menú
carne.
Una vez terminado el programa despresurizamos y dejamos reducir unos minutos con tapa abierta.
Observaciones
20
Cabrito en Slowcook
Tiempo: 6 horas
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
Observaciones
Una vez acabe, si queremos espesar la salsa, podemos reducirla, seleccionar menú carne con tapa
abierta durante unos minutos
POLLO AL'AST
21
POLLO AL'AST
Tiempo: 4-5 HRS.
Dificultad: MEDIA
Ingredientes
1 Pollo Limpio
sobre de especias de pollo al'ast
4 patatas medianas
Mantequilla al gusto
Sal, Pimienta molida
Aceite de oliva virgen extra
1/2 limón
Preparación
Pelamos y cortamos las patatas en gajos grandes y las ponemos alrededor del pollo.
Cerramos la olla y seleccionamos menú Slow Cook, 4-5 horas (dependiendo de la calidad y peso del
pollo).
22
CONTRAMUSLOS A LA CAZADORA
Tiempo: 2H. 30 MIN.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
Preparación
Lavamos, perlamos y picamos todas las verduras a trozos, las colocamos en la cubeta de nuestra FC
Touch Advance junto con el pollo previamente salpimentado.
OD
23
PESCADOS
RODABALLO CON GUISANTES Y CALABACÍN
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
Preparación
1. Poner un poco de aceite en la cubeta, seleccionar Menú Freír y calentar. Pochar la cebolla cortada
para sofrito, cuando esté transparente poner el calabacin cortado a tiras e incorporar los guisantes
congelados. Poner salsa de soja. Cancelar el menú en curso,
2. Cerrar la olla y programar 5 minutos en menú Verduras con la válvula cerrada.
3. Una vez finalizado despresurizar pulsando el botón de descompresión.
4. Abrir y corregir el punto de sal. Poner el rodaballo encima y programar menú pescado.
Despresurizar y servir.
Observaciones
http://conlos5sentidos.blogspot.com/
24
Bacalao en Salsa Verde
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
4 lomos de bacalao
300gr de almejas
Medio cubilete de vino blanco
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Medio cubilete de aceite
1 cubilete de caldo de pescado ( yo de gambas)
Perejil, sal y pimienta
Preparación
Ponemos aceite en la cubeta, seleccionamos menú Freír y sofreímos los ajos y un poco de perejil,
agregamos la harina, luego el vino y el caldo de pescado, salpimentar.
Incorporamos los lomos de pescado y las almejas.
Cerramos la FC7Smart y seleccionamos Menú pescado, Textura Media.
25
Lasaña de bonito con bechamel de calabacín
Tiempo: Tiempo en FC. bonito 2-3 min.+12 min. relleno + 6 min. bechamel total 21 min. aprox.
gratinado en el horno 10-15 min.
Dificultad: Fácil
Relleno:
200 gr. de bonito fresco limpio de piel y espina
120 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
80 gr. de pimiento verde
80 gr. de pimiento rojo
Sal y pimienta
9 placas de lasaña (he usado de las que no necesitan cocción)
30 gr. de aceite de oliva virgen (he usado virgen extra)
1 lata de tomate triturado de 400 gr.
Queso rallado para gratinar
Un chorrito de aceite de oliva para hacer el bonito
Bechamel:
30 gr. de aceite de oliva virgen (he usado virgen extra)
30 gr. de cebolla
600 gr. de calabacines pelados
150 gr. de leche desnatada
Sal y pimienta
Nuez moscada (opcional)
4 quesitos (podemos usar desnatados)
26
Preparación
Preparación relleno:
En un recipiente hondo ponemos las placas de lasaña, cubrimos de agua caliente y tenemos unos
30 min. las colocamos sobre un paño de cocina para que escurran.
Echamos en la cubeta un chorrito de aceite, menú Freír cuando este caliente hacemos el bonito,
por los dos lados, no demasiado para que no se quede seco, sacamos dejamos enfriar,
desmenuzamos y reservamos.
Lavamos y secamos la cubeta, programamos menú-Freír echamos el aceite, cuando este caliente,
añadimos la cebolla bien picada fina, rehogamos y añadimos el ajo y el pimiento picado y por
ultimo el tomate, salpimentamos y cerramos la olla, dejando que termine el tiempo (posición
válvula cerrada)
Dejamos despresurizar, abrimos y tenemos un par de min. aprox. con la tapa de cristal o la tapa
negra con la válvula en salida de vapor, para que evapore un poquito, sacamos y reservamos.
Preparación bechamel:
Lavamos y secamos la cubeta, programamos 6 min. echamos el aceite, cuando este caliente
añadimos la cebolla picada, rehogamos un poco y añadimos el resto de los ingredientes menos los
quesitos, cerramos la olla y dejamos que termine el tiempo (posición válvula cerrada)
Cuando pite, dejamos despresurizar, echamos los quesitos y trituramos hasta que quede bien fina
(si usamos la cubeta antiadherente, mejor lo sacamos a otro recipiente y trituramos con batidora o
en TH.
Montaje de la lasaña:
Mezclamos el bonito con el tomate, en una fuente apta para el horno, cubrimos el fondo con una
ligera capa de bechamel, colocamos 3 placas de lasaña, otro poquito de bechamel, encima la mitad
de la mezcla del bonito, capa de lasaña, bechamel, bonito y lasaña, napamos con el resto de la
bechamel, espolvoreamos con queso rallado y metemos al horno precalentado 180º calor arriba y
abajo, unos 15 min.
Observaciones
Podemos usar en lugar del bonito fresco, bonito o atún en conserva, bien escurrido.
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MERLUZA EN SALSA VERDE
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
2. Ponemos en la cubeta el aceite y seleccionamos Menú Freír. Sofreimos los ajos, e incorporamos el
perejil y el caldo.
4. Cancelamos el menú en cuerso, cerramos la tapa con la válvula en posición cerrado y seleccionamos
menu Pescado 5 minutos.
5. Terminado el tiempo programado, despresurizamos pulsando el botón de descomoresión rapida y
servimos junto con los esparragos y el huevo duro cortado por la mitad.
28
Truchas con jamón y nueces
Tiempo: menos de 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Aceite
- 2 truchas
Preparación
He dorado el jamón sin nada de aceite, he rellenado las truchas con el jamón picadito y las nueces
algo troceadas.
He añadido aceite a la cubeta, las dos truchas y he cerrado la olla menú horno pescado. Cuando ha
finalizado el tiempo, he dado la vuelta a las truchas y he vuelto a cerrar la olla menú horno pescado
y.... listo a la mesa.
Observaciones
CALAMARES RELLENOS
29
CALAMARES RELLENOS
Tiempo: 20
Dificultad: Fácil
Ingredientes
20 calamares
1 bote de tomate troceado
1 cebolla grande
4 ajos
1 hoja de laurel
perejil
Un puñadito de almendras
1 vaso de vino tinto
1 vaso de agua
Aceite y sal.
Preparación
Trocea la cebolla y dos dientes de ajos (con Thermomix bastará con unos segundos a velocidad 5)
Pon un chorrito de aceite de oliva , selecciona menú manual e introduce la cebolla y el ajo y deja
que se dore el picadillo . Una vez que se haya pochado la cebolla, añade el tomate troceado y una
hoja de laurel, cierra la FussionCook y programa 10 minutos en programa manual.
Mientras trocea las patitas de calamares a trocitos y una vez acabado el programa las añades al
tomate y remueve.
Una vez se haya templado el relleno podrás empezar a introducirlo dentro de los calamares
ayudándote de una cucharilla.
Observaciones
http://lacuinaderosa.blogspot.com
Espero tu visita
30
Pudding de merluza y boletus
Tiempo: 4-5 minutos de sofrito+20 de cocción
Dificultad: fácil
Preparación
31
SEPIA A LA VASCA
Tiempo: 20 MIN. APPROX.
Dificultad: FÁCIL
Preparación
En este punto añadimos la sepia y rehogamos 2-3 minutos. Incorporamos los ajos pelados y
machacados, unas vueltas de pimienta negra, sal, el pimentón, la cayena, el tomate y el bouquet
garní. Removemos bien.
Tapamos la olla, cancelamos el menú actual y seleccionamos menú "Horno pescado" 10 min. Con
válvula en posición "cerrado"
Cuando finalice el programa despresurizamos manualmente; retiramos el bouquet garní y la cayena
Servimos espolvoreada con perejil fresco picado
32
RAPE A LA CAZUELA
Tiempo: 15 MIN. APPROX.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
Preparación
A continuación agregamos el vino y las colas de rape cortadas en rodajas no demasiado gruesas
salpimentamos y cerramos la olla. Con la válvula en posición “cerrado”
Dejamos despresurizar y servimos el plato espolvoreado con perejil finamente picado.
33
PICA-PICA MALLORQUÍN
Tiempo: 40 MIN. approx.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
1 kg de Sepia ya limpia
1 cda. de Pimentón dulce
Pimienta negra
1 cubilete de aceite de oliva virgen
6 cebollas grandes
400gr de tomate frito
Sal
4 dientes de ajo
1 cubilete de perejil fresco
2 hojas de laurel
1 guindilla cayena
½ cubilete de piñones
½ cubilete de pasas
1 cubilete de vino blanco seco
Preparación
Se limpia y se corta la sepia a trocitos pequeños (daditos). Se ponen los daditos en la cubeta de la
FC se tapa la olla y se selecciona menú “Horno Pescado” válvula en posición “Horno” 15 minutos.
Cuando acabe, abrimos, seleccionamos “menú freír” echamos el aceite, los ajos picaditos y las
cebollas cortadas también a trocitos pequeños, sofreímos un poco e incorporamos el tomate, el
vino, el perejil, el laurel, la cayena, los piñones, las pasas y un poco de sal (ojo! pues la sepia de por
si es muy sabrosa).
Cancelamos el menú, tapamos la olla y seleccionamos “menú GUISO” cuando acabe se
recomienda, dejar despresurizar por completo, antes de abrir
Nota: Servir acompañado de unos flanes de arroz con un poco de perejil picado
Este plato se puede guardar en la nevera o congelador por lo que si se desea, se puede preparar
más cantidad
URITAS AL VAPOR
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MERLUZA CON VERDURITAS AL VAPOR
Tiempo: 15 MIN. APPROX.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
Preparación
35
Pudding de merluza y langostinos
Tiempo: 4-5 minutos sofrito + 20 de cocción
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el molde:
Mantequilla
Pan rallado
Preparación
36
ARROZ
Arroz con solomillo, boletus edulis y Parmesano
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Ingredientes
3 medallones de solomillo de ternera
200g de boletus edulis
1 zanahoria pequeña
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 cucharadas de AOVE
50 de vino blanco
2 medidas de arroz
Queso parmesano
4 medidas de caldo de carne o agua
Sal
Pimienta
Colorante
Preparación
Ponemos el aceite con la cebolla, ajos y zanahorias y las pochamos en menú verduras,
seguidamente añadimos la carne y las setas con el vino, el colorante, la sal y la pimienta y
removemos.
Tapamos la olla y seleccionamos menú carne 10 minutos.
Cuando acabe, despresurizamos y añadimos el arroz y el caldo.
Tapamos nuevamente la olla y seleccionamos menú arroz, textura suave. Al acabar
despresurizamos y espolvoreamos con el parmesano.
Observaciones
Una delicia!!
37
ARROZ CON SALCHICHAS EXPRES
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
Preparación
Poner aceite en la cubeta y calentar. Seleccionamos menú Freír y sofreimos las salchichas,
reservamos.
En el mismo aceite sofreir la cebolla, una vez sofrita incorporar el arroz y darle unas vueltas.
Añadir el resto de ingredientes, remover bien todo y programar menú arroz y despresurizar cuando
termine pulsando el botón de descompresión rapida.
38
Risotto de setas y mozzarela
Tiempo: 3 minutos rehogado+5 minutos coccion
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
Echamos el aceite y la mantequilla en la cubeta, seleccionamos menú- freír 10 min. cuando este
caliente, añadimos la cebolla y el ajo picado, salamos y rehogamos unos 2 min. añadimos las setas
bien escurridas, rehogamos otro min. mas, añadimos el arroz, mezclamos bien, con el resto de
ingredientes.
Añadimos el vino blanco, mezclamos y dejamos que se evapore el alcohol.
Por ultimo, añadimos la mozzarela en trozos, el agua y la pastilla de caldo desmenuzada, cerramos
la olla, cancelamos el menú y seleccionamos menú-arroz (8 min.) cuando termine el
tiempo, despresurizamos manualmente, añadimos el queso, mezclamos bien y ya lo tenemos, listo
para servir.
Observaciones
Como ha sido una receta improvisada, no he puesto el queso parmesano, pues no tenia, sin el
también esta rico.
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Arroz meloso con morcilla de Burgos Ríos, piñones y crujiente de jamón
Ingredientes
Preparación
en la cubeta ponemos un poquitín de aceite de oliva v.e. ( como medio vaso, del vaso medidor)
sofreiremos la cebolleta picadita muy fina más el ajo picadito, cuando veamos que está casi
transparente, añadimos los piñones, un par de vueltas más y ponemos las Morcillas de Burgos Ríos,
previamente limpias de tripa y desmenuzadas, seguimos cocinándolas un par de segundos.
Ahora es el momento de añadir el arroz, removiendo bien todo, salpimentamos. Vertemos el caldo (
de arroz he puesto 1 vaso de los de agua, de caldo de verduras casi 2 vasos de los de agua)
Anulamos el menú anterior, cerramos la olla y programamos menú arroz, 10 minutos.
Despresurizamos manualmente, abrimos la olla y observaremos que aun el grano sigue un pelín
durete, es cuando le ponemos la nata liquida, pero solo medio brick, volvemos a cerrar y
programamos 3 minutos más.
dejar despresurizar sola..
RIS
OTTO DE PARMESANO
40
RISOTTO DE PARMESANO
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
- 1 cebolla
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
En ese momento, echamos el arroz, removemos para que se impregne bien con el aceite y lo
cocinamos unos 2-3 minutos para que quede suelto, translúcido y brillante.
A continuación vertemos el vino blanco y removemos para que el arroz lo absorba y evapore el
alcohol, echamos la mitad del caldo en dos veces, removiendo para que el arroz suelte su almidón,
esperando que se absorba cada vez antes de añadir más.
Finalmente echamos el resto del caldo, cerramos nuestra FussionCook, cancelamos el menú en
curso y seleccionamos menú arroz con la válvula en posición "cerrado"
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ARROZ EXPRESS
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: muy fácil
Ingredientes
(4 Personas)
4 cubiletes de arroz
4 ½ cubiletes de agua
½ cubilete de aceite
4 ajos picados
Preparación
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ARROZ NEGRO CON SEPIA
Tiempo: 20 MIN.
Dificultad: MUY FÁCIL
Ingredientes
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 sepia
1/2 vaso de vino blanco
2 sobres de tinta congelada
4 cubiletes de arroz
4 ½ cubiletes de caldo de pescado
½ cubilete de aceite de oliva
Sal
Preparación
43
GUISOS
Guiso de albóndigas y verduritas
Guiso de albóndigas y verduritas
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
1. Primero preparamos las albóndigas a nuestro gusto. Yo lo hago por la mañana y así toman mas los
sabores.
2. Ahora viene lo más fácil, ponemos todos los ingredientes y agua justa para cubrir el guiso en la olla
Fussioncook ( menos la Maizena )
3. Programamos menú guiso, válvula cerrada, y dejamos que despresurize ella sola.
4. Al abrir la olla si nos gusta la salsita más espesa ponemos un poco de maizena y si no lo dejamos.
5. Servir enseguida, bien calentito con perejil
Observaciones
Hoy me he atrevido con un guiso de albóndigas con verduritas, sin usar aceite,.sano rápido`y muy
económico.
Mirando por internet, he visto esta receta y me ha parecido ideal aunque yo lo he hecho a mi
manera.
Si queréis ver la receta original podéis pasar por este link http://lacocinadebruja69.blogspot.nl/.
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Morcillo encebollado
Tiempo: 90 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 kg de morcillo
1 Kg de cebolla
2 dientes de ajo
125 cc de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
150 cc de Vino tinto o blanco
150 cc de vino moscatel
200 cc de caldo o agua
200 gr de pasas
Preparación
5.- En una sartén calentamos aceite a fuego fuerte y echamos el morcillo para sellarlo, reservamos.
5.- dejamos que se poche bastante la cebolla, hasta que coja color, momento en el cual, echamos
las pasas y los vinos. Dejamos evaporar.
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Patatas con carne al pimentón
Tiempo: 20
Dificultad: fácil
Ingredientes
4 patatas
2 dientes de ajo
pimentón
romero
vino blanco
aceite
pimienta
sal
Preparación
una vez que coja color se le añade lo demás ingredientes menú guiso y listo
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PATATAS CON CHISTORRA
Tiempo: 15 MIN. APPROX.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
Ingredientes:
4 patatas grandes
200 gr. de chistorra
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cdita. de pimentón dulce
una puntita de pimentón picante
1 pastilla de caldo
½ cubilete de aceite de oliva
agua
Preparación
Poner el aceite en la cubeta, seleccionar menú GUISO 8 min. echar el ajo, el pimiento y la cebolleta,
todo cortado muy fino y sofreír, mientras cortamos la chistorra.
A continuación incorporemos la chistorra y las patatas cortadas a trozos no muy grandes.
Añadiremos el agua con cuidado de que no cubra por completo.
Cerramos la olla y situamos la válvula en posición “cerrado” cuando acabe el programa se puede
dejar que despresurice por si sola o hacerlo manualmente, situando la válvula en posición “abierto”
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ESTOFADO DE SEPIA
Tiempo: 25 min. approx.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
1 sepia grande
4 patatas de buen tamaño
½ lata de tomate frito
1 cebolla
2 diente de ajo
caldo de pescado o agua
1 cdita. De concentrado de pimiento choricero
perejil fresco
½ cubilete de aceite de oliva
sal
Preparación
8. Cancelar el menú en curso. Cerrar la olla con la válvula cerrada y volver a seleccionar el menú guiso 10
minutos.
ESTOFADO DE TERNERA Y
POLLO
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ESTOFADO DE TERNERA Y POLLO
Tiempo: 25 min. approx.
Dificultad: fácil
Ingredientes
Ingredientes ( 4 Personas)
250 g. de carne de ternera
250 g. de muslo de pollo (sin hueso)
5 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 zanahorias
½ calabacín
Unos guisantes congelados
200 g. de champiñones o setas
3 cucharadas de tomate frito
800 ml. De agua
1 cdita. De pimentón
Colorante alimentario
½ cdita de curry
Aceite de oliva
Sal
Preparación
Picamos toda la verdura, muy fina, salvo la zanahoria que la cortaremos a rodajas y las patatas a
cascos
Cortamos la carne a trozos pequeños
Añadimos una poco de aceite a la cubeta, lo justo para pintar la base de la olla.
Añadimos las verduras y la carne, los condimentos, la sal, la pimienta y removemos
A continuación cubrimos con el agua y cerramos la FC
Seleccionamos menú Guiso con la válvula en posición “cerrado”
Cuando finalice podemos despresurizar inmediatamente, situando la válvula en posición “abierto”
o dejar que pierda presión por si misma.
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Patatas a la importancia
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
4 patatas gordas , harina , huevo batido , ajo, cebolla , caldo , laurel , sal , aceite de oliva, vino
blanco
Preparación
pelamos las patatas , las cortamos en rodajas gruesas ( medio centímetro ). Seleccionamos el menú
manual 10 minutos y echamos en la cubeta de la FC aceite de oliva ( (3 vasos medidores
aproximadamente ), mientras se calienta , enharinamos las rodajas de patata que vamos colocando
en un plato. Cuando el aceite esté caliente , rebozamos en huevo batido las rodajas enharinadas,
las freimos en la cubeta y las reservamos en un plato. Retiramos el aceite sobrante , y freimos unas
láminas de ajo y de cebolla fina : Cuando estén doraditas , añadimos una cucharada de harina ,
movemos la mezcla hasta que se tueste la harina . Apagamos menú manual , inorporamos las
patatas rebozadas fritas que hemos reservado e incorporamos el vaso medidor de caldo , el de vino
blanco , rectificamos de sal , añadimos un poco de pimienta molida ( opcional ) , las hojas de laurel .
Seleccionamos menú guisos , válvula cerrada. Cuando acabe , despresurizamos manualmente . Si
tiene poco caldo podemos añadir un vaso más y dejamos que dé un hervor en la FC sin tapar . Servir
, comer y a disfrutar . Un plato fácil , sano , económico .
Observaciones
Este plato también se le conoce como " patatas a lo pobre o del pobre " , pueden servir como
guarnición o acompañamiento a un guiso de carne o de pescado .
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Patatas con bacalao
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
3 patatas gordas ,1 pimiento rojo ,250 gr de bacalao migado desalado , 1-2 tomates , cebolla , ajo ,
granos de pimienta negra , laurel , un vaso medidor de vino blanco ,otro de caldo o agua , un
chorrito de aceite de oliva ,medio vaso medidor de salsa de tomate frito, una cucharadita de sal y
de pimentón dulce de la Vera .
Preparación
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Patatas al chimichurri
Tiempo: 12 minutos aprox.
Dificultad: fácil
Ingredientes
4 patatas medianas
1 cucharada de las de postre colmada, de especias chimichurri
Sal
Aceite de oliva virgen
Preparación
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Guiso de pulpo y patatas
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Muy fácil
Ingredientes
Preparación
- Ponemos un poco de aceite en la cubeta de la Fussion Cook, pulsamos temperatura 180º, y menú
manual unos 4 minutos. Cuando esté caliente, echamos la cebolla rallada y el pimiento troceadito,
dejamos que se ablande y se dore un poco.
- Incorporamos el tomate y los ajitos picados. Removemos y dejamos que se sofría un poco más
junto con lo que ya teníamos.
- Añadimos las rodajas de zanahoria y las patatas chasqueadas, damos unas vueltas. Echamos
entonces el pimentón y la hoja de laurel. Removemos rapidamente para que no se nos queme.
- Añadimos el agua, los cubitos desmenuzados y una pizca de azafrán o colorante alimentario.
Echamos las patas de pulpo enteras. Removemos.
(On-off) para anular el menú que habíamos seleccionado. Cerramos la olla, válvula posición de
cocinar. Programamos menú patatas, son diez minutos (on-off), para ponerla en marcha.
Al pitar la olla, despresurizamos y servimos.
Observaciones
Con estas cantidades da para dos personas, y es super rápido, pues la olla alcanza presión
rapidamente y se pone a descontar los minutos en menos que canta un gallo.
Parece mentira, sobre estar de antemano el pulpo cocido, el olorcillo que desprende al abrir la olla.
También podemos utilizar el agua de cocerlo para este guiso.
El pulpo queda muy blandito, por eso es mejor poner las patas enteras y ya luego trocearlas cada
uno en su plato.
Si lo dejamos reposar un ratillo, el caldito va espesando y la degustación….!!ummmm!!
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Callos con garbanzos
Tiempo: 40 min.
Dificultad: Media
Ingredientes
1kg. De callos, 1kg de garbanzos buenos, 1 ajo entero, 1 pata de cerdo salada, 2 chorizos, tacos de
jamón, 2 hojas de laurel, cominos, clavos de especia, pimienta negra, pimentón ( dulce y picante).
Preparación
Se ponen a desalar la pata de cerdo troceada. A parte, se ponen los garbanzos a remojo, durante
12 horas. Una vez desalada la pata, se junta con los callos y se cuecen durante 10 o 15 minutos con
una cabeza de ajo sin pelar, si es con la Express. Si este apartado lo haces de noche, los dejas enfriar
y al otro día los troceas a tu gusto, si es en el mismo día, una vez terminado de hacer este recocido,
cuelas el caldo y cambias todo para una olla en que te cojan todos los ingredientes. Cuando tengas
todo en la olla (callos, pata, chorizos troceados, jamón; los pones al fuego y cuando hierven,
agregas los garbanzos escurridos. Se espera que hiervan un poco y los espumas, cuando lo hagas,
haces el sofrito de ajo (dos dientes) con pimentón, dulce y picante (1 cucharadita de dulce y media
de picante), agregas los clavos, 5 o 6 y una cucharada sopera rasa de cominos y un poco pimienta
negra.
Observaciones
El ajo, que se me olvidaba, lo coges cuando cueles el caldo y lo aprietas para sacarle toda la carne
de ajo y lo agregas a la pota. Creo que no se me olvida nada, también le puedes echar una pastilla
de avecren y que no se olvide de revisar la sal.
Garbanzos Veganos
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Garbanzos Veganos
Tiempo: 50 minutos.
Dificultad: Fácil
Preparación
1. Ponemos un buen chorro de aceite que cubra la base de la cubeta y seleccionamos menú Al Gusto 5
minutos Temperatura 150º
2. Mientras va calentando, cortamos finamente la cebolla y los ajos, los incorporamos a la cubeta y
dejamos que sofria.
3. Cortamos el resto de la verdura, el tomate sin pelar a trocitos, los champiñones en cuatro, y los
incorporamos, seguimos con la zanahoria a rodajitas, las patatas en trozos grandes y las hojas de
espinacas, removemos y añadimos el pimentón y tostamos un poco, seguimos incorporando el
laurel, la cayena, el resto de las especias y la sal. Removemos todo y añadimos el agua justo
hasta cubrir.
4. Cancelamos el menú y seleccionamos Menú Guiso, Textura Suave.
5. Cuando acabe, despresurizamos de forma rapida pulsando el botón de descompresión o dejamos
que pierda presión por si sola.
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JUDIAS BLANCAS CON VERDURITAS
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Cebolla
Pimiento
Ajo
aceite de oliva
Coliflor
Alcachofas
Espinacas
Zanahoria
1 bote de judías blancas de 1/2 kg.
4 cubiletes de agua (o al gusto)
1 pastilla de caldo
una hojita de laurel
unos cominos
pimentón molido dulce y picante
Preparación
Cerramos la tapa con la válvula en posición cerrado y seleccionamos menú verduras 5 minutos
Abrimos el bote de judías, las escurrimos y lavamos con agua fría en un colador
Cuando acabe, paramos, situamos la válvula en posición abierto y despresurizamos, agregamos las
judías y con la tapa abierta seleccionamos menú verduras y dejamos que cueza todo un junto unos
minutos.
Observaciones
No pongo cantidades, porque cada uno que le puede incorporar la cantidad de verduras que
desee.
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ALUBIAS VERDINAS
Tiempo: 40 Min. approx.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
Preparación
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Alubias pintas con sacramentos
Tiempo: 3 horas
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
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GARBANZOS CON LANGOSTINOS Y TINTORERA
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
-Primero haremos un fumet con las cabezas y cáscaras de los langostinos (he puesto en la
thermomix con 300 ml de agua, 6 minutos, Temperatura 100º, velocidad 5) colamos y reservamos
el líquido.
-Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta y programamos "menú manual" 10 minutos.
-Cortamos en trozos pequeños el tomate, la cebolla, los pimientos y los ajos, lo añadimos a la
cubeta cuando el aceite esté caliente y sofreimos, sacamos de la cubeta y lo batimos todo.
-Ponemos en la cubeta el sofrito pasado, los garbanzos, la rodaja de tintorera y los langostinos.
-Pelamos las patatas y las partimos en daditos (como para tortilla), las añadimos a la cubeta.
-Ponemos la sal, el clavo molido, el comino y el azafrán, vertemos el fumet por encima y 2 medidas
de agua.
-Programamos "menú guiso" 15 minutos, dejamos despresurizar sola.
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PASTAS
Espirales Arrabiata de Pollo/Pavo | FC7Smart
Espirales Arrabiata de Pollo/Pavo | FC7Smart
Tiempo: 25 minutos
Dificultad: Fácil
Preparación
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Farfalle con Espinacas y Queso de Cabra
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
1.Ponemos la pasta dentro de la cubeta de la FC7Smart y cubrimos con agua, añadimos una cdita.
de sal. Y un chorrito de aceite de oliva, seleccionamos menú PASTA 7 minutos.
2.Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en juliana fina, lavamos los champiñones y los
cortamos. Lavamos las hojas de espinacas.
3.Cuando acabe el tiempo y la olla nos avise. Cancelamos y despresurizamos de forma rápida
(pulsando el botón de descompresión). Colamos la pasta y reservamos.
4.Ponemos aceite en la cubeta hasta que cubra bien la base, seleccionamos menú FREÍR, y
sofreímos la cebolla, la cayena y el ajo unos minutos, incorporamos los champiñones y damos unas
vueltas, salpimentamos, echamos la cúrcuma, removemos y a continuación agregamos las hojas de
espinacas, damos unas vueltas hasta que disminuyan el volumen.
5.Incorporamos la pasta a la cubeta y removemos todo muy bien para que se integren los sabores.
Rectificamos de sal si hiciera falta.
6.Servimos y sobre la pasta cortamos lascas de queso de cabra que con el calor se fundirán y
aportara un sabor delicioso al plato.
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Tiburones con Salchichas
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
250 gr de tiburones
6 salchichas cortadas en trocitos
½ cebolla grande finamente picada
1 chorro de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta y seleccionamos menú Freír. Cuando el aceite esté
caliente sofreímos la cebolla. Cuando empiece a transparentar, añadimos las salchichas.
2. Cuando hayan cambiado de color echamos el vino y damos unas vueltas para que evapore el alcohol.
3. Cancelamos el menú en curso. A continuación ponemos los tiburones y los cubrimos a ras con agua.
Salamos y removemos. Cerramos la olla y seleccionamos menú Pasta.
Observaciones
**Nota: El tiempo a seleccionar en el menú pasta dependerá del tipo y marca de la pasta que
usemos, así como de nuestros propios gustos personales; pudiendo escoger la Textura que mas se
adecuen a sus gustos.
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TORTELLINIS DE RICOTA
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
1. Seleccionar Manú Freír y agregar a la cubeta el bacón sin nada de aceite, remover hasta que esté
dorado
2. añadir la nata de cocinar, un poco de pimienta molida, el concentrado y los tortellinis, cubrir de agua.
(a ras)
3. Cancelar el Menú en curso. Tapar la olla y seleccionar Menú Pasta (Textura Suave)
4. Cuando acabe, despresurizar de forma rapída, pulsando el botón de descompresión.
5. Añadir el queso parmesano rallado, remover bien y servirlos inmediatamente.
NIDOS A LA BOLOÑESA
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NIDOS A LA BOLOÑESA
Tiempo: 10 MIN.
Dificultad: MUY FÁCIL
Ingredientes
Preparación
Ponemos en la cubeta de nuestra HC la pasta y cubrimos con agua, agregamos la pastilla de caldo
desmenuzada, la sal y el aceite.
Removemos, cerramos la olla y seleccionamos menú pasta.
Cuando acabe, despresurizamos, situando la válvula en posición “abierto”
Escurrimos, pasamos por agua fría y los vertemos en una fuente de servir para que se suelten.
Servimos acompañados de salsa boloñesa al gusto y espolvoreados de queso rallado.
MACARRONES TEX-MEX
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MACARRONES TEX-MEX
Tiempo: 15 MIN.
Dificultad: MUY FÁCIL
Ingredientes
Preparación
Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú guiso. Cuando esté caliente añadimos la
bolsa de relleno para fajitas y lo salteamos durante unos minutos. Añadimos el chorizo y el
sazonador de fajitas (incluido en la bolsa) y salteamos. Cancelamos el programa actual. Echamos los
macarrones, removemos bien y cubrimos con agua al ras. Removemos.
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SOPAS Y CREMAS
Crema de zanahorias con nube " San Patrici"
Preparación
lo primero, pochar el puerro, ( la fussioncook, menu manual 7 mint. a 170º ) añadimos un poquitin
de aceite de oliva virgen extra, no más de una cucharada, y cuando este transparente el puerro
ponemos las zanahorias limpias, peladas y troceadas y la patata removemos bién, un minuto,
salpimentamos, vertemos el caldo de verduras, anulamos el menu manual, tapamos, y
programamos menu " patata".
Despresurizamos manualmente, batimos todo y añadiremos la nata liquida, volvemos a batir .
Reservamos en menu mantenimiento hasta el momento de servir.
Haremos unos picatostes con el pan.. y un crujiente de puerro que nos serviran para la guarnición
junto con una nube de queso San Patrici, que la haremos rallando un buen trozo de queso
El crujiente de puerro creo que no tiene mucha ciencia, es cortar en juliana unas hojas de puerro y
freirlo en abundante aceite de oliva, bien caliente.. sacar y dejar sobre papel de cocina para que no
quede aceitoso.
Como veis, es muyyy facilona...Espero que os guste! http://mariaesencia.blogspot.com
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Crema de Calabaza al Foie
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: muy fácil
Ingredientes
500 gr de calabaza
3 cdas. de aceite de oliva
3 zanahorias
2 patatas
1 puerro
1 1/2 l. de caldo de ave
½ litro de leche
200 ml. de nata
1 latita de mousse de foie
sal
pimienta negra
Preparación
1. Pelar, lavar y trocear toda la verdura, introducirlo todo en la cubeta de nuestra FC7. (excepto el foie
y la nata que se lo incorporaremos al final.)
2. seleccionar "menú verduras" cuando acabe el programa dejar que despresurice sola hasta que la
tapa se desbloquee, a continuación verter todo en un recipiente, incorporar el foie y la nata y
triturar con una batidora hasta obtener una crema fina.
Observaciones
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Crema de berza con velero de delicias de Burgos Ríos
Ingredientes
Preparación
1º, encendemos la fussioncook, menu manual , 170º, 8 mint., añadimos a la cubeta un hilo de
aceite de oliva v. e. , pochamos un poquitin el puerro junto con el ajo, añadimos la berza,
salpimentamos, ponemos la leche,removemso todo bien , cerramos la fusioncook, anulamos el
menu anterior y volvemos a programar menu patata... dejamos despresurizar sola..
Mientras se hace la berza,.....
Cortamos rebanadas de pan, reservamos , en una sarten con un pelin de aceite de oliva v. e,
hacemos las delicias, apartamos y en ese mismo aceitito.. ( que es poquisimo) pasamos las
rebanadas de pan hasta que esten crujientes, sacamos y las ponemos sobre papel absorvente,
hacemos un crujiente de jamón ibérico.., reservamos.
http://mariaesencia.blogspot.com/2011/12/crema-de-berza-con-velero-de-delicias.html
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Crema de verduritas con lentejas rojas
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
1 zanahoria grande
4 cebollas rojas, no tenia otras
1 patata
col blanca
1 tomate
apio
3 pastillas de caldo para dar sabor
1 litro y medio de agua.
1 puñadito de lentejas rojas
Preparación
Limpiamos y troceamos las verduras, Las añadimos en la cubeta de la olla, junto las lentejas, el agua
y las pastillas de caldo. Cerramos y programamos manual 10 minutos.
Mientras eso se hace en un cazo he hervido un poco de arroz para poner en la crema de verduras.
Cuando podamos abrir la olla, ponemos la sopa en el Thermomix y trituramos unos segundos a
velocidad máxima. Miramos como esta de sal y lista para comer.
Espero que os haya gustado.
69
Crema de champiñones (FC)
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para 2 personas:
• Una cebolla tierna
• Un diente de ajo
• 250 grs. de champiñones
• 200 cl. de agua y un cuarto de pastilla de caldo de pollo, carne o verduras ó directamente 200 cl
de caldo.
• 100 ml. de nata líquida
• 50 grs. de mantequilla
• Aceite, sal.
Preparación
Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva con la FC en MENU MANUAL 15 minutos a 150º sin
cerrar la olla, se añaden la cebolla y el diente de ajo picados y se rehoga todo durante esos cinco
minutos.
Limpiamos los champiñones, los escurrimos y los cortamos en trozos (les quitamos previamente el
tallo que está lleno de tierra). Los cortamos justo antes de echarlos a la cazuela porque sino
inmediatamente se oxidan y se pondrán negros allí donde hemos realizado el corte.
Una vez limpios y cortados los añadimos a la cazuela y los tenemos diez minutos con la olla abierta,
rehogándose con el ajo y la cebolla sin parar de mover. Pasado este tiempo, echamos los 200 cl de
agua y el cuarto de pastilla de pollo (o caldo de carne o verduras, cómo se prefiera) ó bien los 200 cl
de caldo de pollo, carne o verduras. Cerramos la olla, cerramos válvula, ponemos MENÚ MANUAL 5
Minutos y a esperar.
Al acabar, trituramos todo a la vez que se añade nata líquida, un poco de mantequilla y unos
chorritos de aceite de oliva. Para ello, mejor ponerlo en el vaso de la túrmix (y evitar así rallar la
cubeta si no se tiene una túrmix con cola de plástico).
70
SOPA CUBIERTA
Tiempo: 20minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 higados de pollo
1 pellizco de azafran
1l de agua
1 hueso de jamon
aceite
100 grams de pan duro (puede ser pan tostado de compra)
2 cuartos traseros de pollo
3 huevos cocidos
fideos
sal
Preparación
se pone en la cubeta todos los ingredientes menos los fideos y el pan ,los huevos se ponen para k se
pongan duros se pone en manual 20 minutos
cuando termine los fideos se echa todo junto troceado en la cubeta se da una vuelta con la cuchara
y a servir
Observaciones
71
Vichyssoise
Tiempo: 8 min. aprox
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos, lavamos bien los puerros y los cortamos en trocitos,
lo echamos en la cubeta, añadimos el aceite, la mantequilla, la leche y el agua.
Seleccionamos menú-manual 6 min. dejamos despresurizar.Abrimos la olla y lo trituramos bien,
que quede bien fino (en Thermomix) 15 seg. vel. progresiva 5-7-9)
Añadimos la nata o leche evaporada, salpimentamos echamos un poquito de nuez moscada,
seleccionamos menú-manual 5 min. , removiéndolo de continuo, hasta que empiece a hervir,
apagamos la olla y servimos.
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Crema de judías con verduritas y panecillos integrales
Tiempo: 30 + 10
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
En mi caso he usado la olla FC, he programado 10 minutos manualmente, he echado el aceite y las
cebollas cortadas en rodajas y las he pochado. Ahora he añadido la zanahoria en rodajas y las
patadas a cuadritos, doy unas vueltas y añado las judias, el agua, la sal, pimienta, los cominos y
unas pastillas de caldo de verduras.
Tapo la olla y programo 30 minutos.
73
Crema de verduras y garbanzos
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Super fácil
Ingredientes
Garbanzos
puerro
zanahorias
tomate
cebolla
Preparación
Lavamos y cortamos las verduritas, rehogamos en la cubeta de la Fussioncook. Ahora añadimos los
garbanzos, 1 litro de agua, las dos pastillas de caldo de verduras. Programamos menú sopa ( 15
minutos ). Terminado el tiempo, dejamos que baje la presión por si sola, abrimos la olla, trituramos
todo el el Thermomix y listo para comer....bien calentita.
Observaciones
Las legumbres y verduras nos aportan un montón de cosas saludables para nuestro organismo.
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Crema de guisantes con crujiente de paleta ibérica
Tiempo: 8 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
75
HUEVOS
Pudding de setas
Pudding de setas
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Para el molde:
Mantequilla
Pan rallado
Preparación
En una sartén echamos un chorrito de aceite, cuando este caliente doramos los dientes de ajo,
cortados en láminas, añadimos las setas y perejil, las salteamos unos min, primero las lenguas de
vaca y los níscalos, luego añadimos las cantarelu, retiramos del fuego y escurrimos bien.
En un bol echamos los huevos, añadimos la leche evaporada, sal y pimienta, batimos y añadimos las
setas.
Usamos preferiblemente un molde con tapa, lo pintamos con mantequilla y espolvoreamos con pan
rallado, echamos la mezcla y tapamos.
Echamos 2 medidas de agua en la cubeta, si tenemos cestillo colocamos el molde en el y lo
ponemos en la cubeta (si no tenemos, lo colocamos el molde directamente en la cubeta.
Cerramos la olla (posición válvula, cerrada) seleccionamos menú-horno 20 min. dejamos
despresurizar.
Dejamos enfriar o templar antes de desmoldar.
Observaciones: Las setas merman bastante al cocinarlas, de los 600 gr. que yo puse, quedaron 420
gr. Yo he usado tres variedades, podemos utilizar las que mas nos gusten.
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FLAN DE GULAS
Tiempo: 12 minutos cocción + 10 preparación
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 200 g de gulas
- unas gambitas peladas
- un puñado de queso rallado
- 3 huevos
- 300 de leche
- 1 diente de ajo a trocitos
- un poquito de cayena molida
- un pellizco de pimienta negra
Preparación
freir los ajos con un poquito de aceite, cuando empiecen a dorarse añadir el pellizco de cayena y
apagar el fuego.Sacar los ajos y reservarMezclar bien los huevos con la leche y el queso, la sal y la
pimienta. Añadir las gulas y las gambas y los ajitos reservados.Untar la flanera con mantequilla y
verter la mezcla. Tapar, colocar en el cestillo y todo en la cubeta con un par de dedos de agua.
Programa manual 12 minutos.
Despresurizar, sacar y dejar enfriar hasta que pueda cogerse bien la flanera para desmoldar. Servir
templadito o frío acompañado de una ensalada o salsa al gusto.
Tortilla de se
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Tortilla de setas y ajos tiernos
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Muy fácil
Ingredientes
Preparación
Ponemos un pelín de aceite en la cubeta (la extraantiadherente), pulsamos menú manual 3 minutos
on/off. Seguimos con la tapa abierta. Cuando el aceite está caliente, echamos las setas y los ajos
troceados, un pelín de sal. Removemos para que se impregnen del aceite. Cerramos la olla y
dejamos que termine el tiempo programado.
Mientras tanto, batimos los huevos con la sal. Al pitar la olla, pulsamos on/off, para anular el
mantenimiento, la despresurizamos, abrimos y echamos el batido de los huevos. Removemos un
poco.
Cerramos la olla, y pulsamos menú manual 6 minutos. on/off, para que se ponga en
funcionamiento de nuevo.
Al terminar el tiempo, despresurizamos. Sacamos la cubeta, y la movemos rítmicamente para
soltar la tortilla. La volteamos sobre el plato donde la vayamos a servir, así la parte "blanquita"
quedará en la base.
Observaciones
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TORTILLA DE BACALAO CON ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes
Preparación
1. Lavar y cortar de forma grosera las espinacas, reservar en un colador para quitar el máximo de agua
posible.
2. Poner en FC un chorro de aceite y seleccionar Menú Manual 10 minutos con la tapa abierta, sofreir
las espinacas.
Veremos como se llena la olla pero reducen enseguida y se quedan en nada... me encanta hacerlas
así sin hervir porque la espinaca mantiene todo su color y sabor (en la foto se vé como quedan
después de rehogarlas).
3. Añadir el puerro y el diente de ajo, dar unas vueltas e incorporar los piñones, las pasas y el bacalao
cortado en tacos para que rehoge un poco todo junto.
4. Batir los huevos y unirlos con la mezcla anterior en un bol... calentar la olla con un poco de aceite e
incorporar la mezcla.
5. Pulsar Ménú Huevos... abrir y voltear (esto es lo mas dificil, cuidado porque la cubeta quema) para
dorar el otro lado.
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Tortilla de espárragos
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
Mientras batimos los huevos, cuando acabe abrimos, e incorporamos los huevos batidos y
cerramos, programando "menú manual 10 m." si se quiere se le puede dar la vuelta
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VERDURAS
Frita a la Mallorquina
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
lonchas de panceta.
Una col.
Vino blanco
Sal, pimienta,
pimentón dulce,
nuez noscada.
Preparación
Menú sofreír y echar en la cubeta la panceta, la cebolleta y todo salpimentado. Rehogar bien y
agregar la sobrasada y los botifarrones y seguir rehogando, echar un poco de vino blanco. Rehogar
bien y agregar a trozos la col, el pimentón dulce, la nuez noscada y las dos cucharadas de tomate.
Rehogar bien y cancelar menú sofreír.
Observaciones
Buen provecho!!!!!
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Judías verdes con patatas y huevos al vapor en FussionCook.
Tiempo: 10 min.
Dificultad: fácil
Ingredientes
Preparación
1. Lavamos y cortamos las judías, pelamos las patatas y las cascamos en trozos, lavamos los huevos y
los envolvemos en papel film.
2. Introducimos todo en el cestillo por orden de dureza, primero las patatas luego las judías y encima
los huevos, cerramos la olla y ponemos la válvula en posición cerrado.
3. Ponemos menú vapor y pulsamos star, tan pronto acabe, despresurizamos lentamente, sacamos el
cestillo, pelamos los huevos, y servimos. Regamos con el aceite de oliva virgen extra y
espolvoreamos con el pimentón
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Tortilla española sin huevo
Tiempo: 30 min.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
8 patatas grandes
5 puerros grandes
400 ml de agua
1 cuch/p de cúrcuma
2 cuch/p de bicarbonato
Pelamos las patatas y los puerros. Cortamos ambas hortalizas, las patatas en láminas finas con la
mandolina y los puerros en aros finos con un buen cuchillo (yo utilizo uno de cerámica). Echamos
en la cubeta de la FussionCook el aceite de oliva con la sal, las patatas y puerros. Removemos bien y
cerramos la olla. Ponemos la válvula en posición "cerrado" y programamos menú "verduras" 15
min. esperamos a que acabe y despresurizamos.
Mientras se cocinan las patatas preparamos la mezcla que sustituye a los huevos: en un bol grande
ponemos la harina de garbanzo, la maizena, el pimentón, la cúrcuma y el bicarbonato. Mezclamos
con unas varillas. Añadimos el agua y volvemos a batir hasta que quede un líquido viscoso. Ahora es
cuando echamos el vinagre ( esencial para "matar" el sabor fuerte de la harina de garbanzo).
Podemos echar un poco más de sal. Volvemos a batir.
Unimos las dos mezclas dentro de la cubeta de la Fussion. Con la espátula mezclamos muy bien,
cerramos la olla y ponemos la válvula en posición "abierto". Seleccionamos menú "tortilla" 10 min y
ya está!!
Para desmoldar la tortilla utilizamos un plato de postre o una tapa.
Observaciones: Es una receta 100% vegetariana (vegana) apta para alérgicos al huevo o para gente
que tenga problemas de colesterol.
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Pudding de calabacín y queso cremoso
Tiempo: 10 min. de pochado+ 15 min. de cocción
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
Cortamos el calabacín en dados pequeños, añadimos sal y lo dejamos 1 hora, para que suelte el
agua.
En la cubeta echamos un poco de aceite, seleccionamos menú-freír, añadimos la cebolla y
el calabacín bien escurrido, pochamos unos 8-10 min. removiendo de vez en cuando, dejamos
enfriar.
En un bol, ponemos la leche, los huevos, el queso y el orégano, salpimentamos y batimos, lo
añadimos al calabacín y cebolla y mezclamos.
Engrasamos el molde y lo espolvoreamos con pan rallado, echamos la mezcla y tapamos.
Ponemos 2 medidas de agua en la cubeta y colocamos el molde sobre la base del cestillo, cerramos
la olla, (posición válvula, cerrada) seleccionamos menú-vapor, tiempo 15 min. cuando termine el
tiempo dejamos despresurizar.
Lo dejamos dentro de la cubeta, hasta que se enfríe y metemos al frigorífico.
Observaciones
Me gustan mucho los pudding, son fáciles y rápidos de hacer y con un resultado excelente, en la FC,
quedan de lujo.
Aceptan gran variedad de ingredientes, hoy he querido probar con queso de untar y la verdad que
el resultado me ha encantado, queda un pudding delicioso, con un sabor muy suave y cremoso, con
la textura de un flan.
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Calabacines rellenos al horno.
Tiempo: 30 min
Dificultad: Baja
Ingredientes
Calabacin
Carne picada (ternera, pavo o pollo)
Cebolla
Pimiento
Aceituna sin hueso
Queso en lonchas
Nata para cocinar
Ajo troceado
Aceite de oliva
Perejil
Vino para cocinar
Sal y pimienta
Cocer los calabacines cortados a la mitad en agua con sal. Menú Manual, 4 minutos, 160º.
Una vez terminado los sacamos, vaciamos el interior de cada mitad, reservamos los calabacines y su
relleno aparte.
Picar la cebolla, pimiento, champiñones, aceitunas y carne. Sofreír todo con aceite de oliva, vino y
ajo troceado. Menú Manual, 160º hasta que quede todo bien pochado, añadir el sobrante del
calabacín que reservamos antes y perejil picado. Sofreír un minuto más y listo. NOTA: Si la carne no
está salpimentada hacerlo al gusto antes o durante este proceso de fritura. Reservamos.
Recuperamos los calabacines y vamos rellenando al gusto, terminaremos cerrando por encima con
una loncha de queso (también podemos añadir debajo del queso una loncha de jamón york) .
En una cazuela de barro, llenamos su fondo con queso en lonchas (también podemos añadir
lonchas de jamón york).
Introducimos los calabacines en la cazuela y añadimos nata sobre ellos (al gusto).
A mi me sobraron champiñones, por lo que los aproveché, un par de minutos en sartén o FC con
aceite y ajo. Luego los añadí a la cazuela.
15 ó 20 minutos al horno a 180º..... hasta que el queso quede gratinado... ..y listo para comer ¡¡¡
A la fritura se le puede añadir béicon en taquitos pequeños. Podemos sustituir la carne por atún.
Además de la nata se le puede añadir salsa de tomate natural (o ketchup, aunque no es lo mismo).
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SETAS A LA CATALANA
Tiempo: 15 MIN. APPROX.
Dificultad: MUY FÁCIL
Ingredientes
1 butifarra negra
1 hoja de laurel
5 dientes de ajo
Perejil
Sal y Pimienta
Preparación
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COLIFLOR CON AJADA
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
1 coliflor grande
2 cubiletes de agua
Sal
Unos cominos
2 cdas. de aceite de oliva
Ajada:
1 cubilete de aceite de oliva
5 dientes de ajo
1 cda. de pimentón dulce
1 ½ cda. de vinagre
Preparación
Observaciones
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CALABACINES ESCABECHADOS
Tiempo: 15 MIN. APPROX.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
4 calabacines
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
Comino molido
Pimentón de la vera
1 hoja de laurel
½ medidor de aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez)
Preparación
Lavamos y cortamos en grueso y a lo largo los calabacines con piel, lo ponemos en un escurridor
con un poco de sal para que eliminen el agua.
Echamos el aceite en la cubeta, pulsamos menú verduras cuando este caliente el aceite, echamos
los calabacines bien secos, y cuando estén dorados, los sacamos, escurrimos el aceite y reservamos.
Previamente habremos cortado la cebolla en tiras y junto con los ajos y el laurel lo ponemos a
dorar, en el aceite que nos queda de los calabacines.
Cuando esté la cebolla dorada, añadimos un poco de pimentón de la Vera, una pizca de comino, sal
y un buen chorro de vinagre (la cantidad, depende de lo mas o menos fuerte que nos guste) junto
con los calabacines que habíamos reservado.
Cancelamos el menú, cerramos la olla, seleccionamos menú verduras y dejamos que pierda presión
antes de abrir
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ACELGAS CON PATATAS REHOGADAS CON PIMENTÓN
Tiempo: 20 MIN. APPROX.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
6 patatas
acelgas hasta llenar la cubeta
aceite de oliva
2 ajos
pimentón de la vera 1/2 cdita dulce y 1/2 picante (si gusta)
sal
Preparación
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a trozos no muy grandes (para que se haga todo al
tiempo)
quitamos las pencas a las acelgas y lavamos bien
pelamos los ajos y los fileteamos
Ponemos en la cubeta un chorro de aceite de oliva y pulsamos menú verduras sofreímos los ajos
añadimos las patatas, agregamos el pimentón y le damos unas vueltas no demasiado para que no
se queme.
Cancelamos el menú y añadimos las acelgas, salpimentamos, removemos y cerramos la olla, menú
verduras 8 m. minutos, dejamos que pierda presión y servimos.
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Coliflor con bechamel de queso
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
Observaciones
Una receta sencilla y rápida, la bechamel la he hecho en la TH, mientras hacia la coliflor en el FC, si
no tenemos TH, la bechamel se puede hacer perfectamente en la FC.
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PATATAS ESTOFADAS
Tiempo: 3H. 30 MIN.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
8 patatas grandes
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cta. de pimentón dulce
1 cayena (opcional)
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 lata de tomate triturado (400gr.)
1 pastilla de caldo de verduras
3 cubiletes de agua
Tomillo y orégano (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla unos minutos. Añadimos el ajo finamente picado
y sofreímos. A continuación añadimos los pimientos en dados. Añadimos el tomate, la pastilla de
caldo, el agua, las especias y damos un hervor.
Cancelamos el menú actual. Echamos las patatas cortadas en dados grandes y removemos bien.
Tapamos y seleccionamos menú Slow Cook, 3-4 horas (dependiendo de la calidad de la patata).
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PANES Y MASAS
Pan de soja enriquecido
Pan de soja enriquecido
Tiempo: 3
Dificultad: fácil
Ingredientes
Masa madre
70ml de agua templada
25gr de levadura fresca
120gr de harina de fuerza
Preparación
1ºLa masa madre: añadir el agua y la levadura en la jarra de la mycook y programar 10 segundos,
velocidad 3, añadir la harina programar 30 segundos, velocidad 5, programar 1 minuto, velocidad
amasado, sacar y poner en un bol agua templada y 1º añadir la masa madre, 2º dejarla tapada
hasta que flote, 3º dar la vuelta a la masa y dejar un poco mas, mientras preparamos la masa del
pan, añadimos a la jarra de la mycook todos los ingredientes del pan y programamos 30 segundos,
velocidad 6, y programamos 2 minutos, velocidad amasado, ahora sacamos la masa madre del agua
y la añadimos a la jarra junto con la masa del pan, y programamos 30 segundos, velocidad 6, y
programar 3 minutos, velocidad amasado, cuando termine la dejamos dentro de la jarra hasta que
doble su volumen ( llega hasta la tapa), cuando este la sacamos y amasamos a mano para quitar el
aire a la masa, le damos forma y la metemos en la cubeta de la fussion ya engrasada con aceite y
programamos, menu horno, 35 minutos, y programar una hora para que se ponga en
funcionamiento on/off ( el pan en una hora a doblado su volumen), cuando termine, sacar darle la
vuelta al pan y programar menu horno 10 minutos, on/off, cuando termine sacar y colocar sobre
un arejilla y dejar enfriar
http://julycarconmycook.blogspot.com/
Observaciones: El amasado tambien se puede hacer con la thermomix, ó amasar a mano , es un pan
que vale la pena hacer por su sabor y textura, si no se tiene leche de soja cambiarla por leche
entera ó desnatada al gusto
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Pan de leche, pipas y avellanas
Detalles de la receta
Ingredientes
400g harina
25 g de levadura fresca , la del mercadona...
350 leche desnatá
10g de sal
5g de azucar
aceite de oliva para engrasar la bola de masa.. jajaj y la cubeta de la fussion)
pipas de girasol
semillas de matalauva media cuchararita
avellanas cordobesas.. partidas.. pero no molidas..
Preparación
amasamos en la th, ponemos los ingredientes liquidos 1º, junto con la levadura, v3.. unos
segundos( vamos la leche, jajaj)
-añadimos la harina , la sal, y el azucar
se programa 14 mit. a velocidad espiga
93
EMPANADA DE ATUN Y PISTO
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
Preparación
Poner aceite en la cubeta, calentar y poner la bolsa de pisto congelado, cerrar y programar 3
minutos a 180º.
Una vez finalizado despresurizar y volver a programar en un menú largo a 180º y dejar que se vaya
evaporando el caldo que habrá en la cubeta. Una vez se ha evaporado todo, añadir el tomate frito
casero, dejar un par de minutos y reservar para que se temple.
Añadir el huevo duro cortado a trocitos, y el atún. Mezclar todo bien y reservar unas horas o hasta
el dia siguiente en el frigorífico.
Para montar la empanada estiraremos la masa en una bandeja de horno sobre una base de silpat.
Pincharemos con un tenedor toda la base. Pondremos el relleno y cubriremos con la 2a masa de
hojaldre. Cerrar los bordes sellandolos con las manos húmedas para que quede bien cerrada.
Con un huevo batido pintaremos toda la empanada y hornearemos a 200º hasta que veamos que
está dorada.
Servir caliente o a temperatura ambiente.
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Pan de roquefort con nueces
Tiempo: 60 min.
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
Preparación thermomix:
Echamos en el vaso la leche, el agua, el aceite, la miel y la lecitina, programamos 1 min. temp. 37º
vel. 2
Echamos la levadura, mezclamos 10 seg. vel. 6 añadimos el queso picado, mezclamos 10 seg. vel. 6
Añadimos la leche en polvo, el harina y la sal (no echamos, toda la harina de golpe por si no fuera
necesaria)
Programamos 5 min. vel. espiga.
Horneado FussionCook:
Sacamos la masa integramos las nueces bien por toda la masa, hacemos una bola, ponemos en la
cubeta, ligeramente engrasada, hacemos una cruz en el centro, ponemos la tapa encima y dejamos
levar 1 hora aproximadamente.
Seleccionamos menú-horno 50 min.
Pasado el tiempo abrimos y damos la vuelta, seleccionamos otros 10 min. en menú-horno
Posición válvula salida de vapor.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Observaciones
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Pan Clásico
Tiempo: 60 minutos
Dificultad: media
Ingredientes
Preparación
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Pan blanco con semillas de lino
Tiempo: 1 hora y 45 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
500 g de harina
300 g de agua o leche tibia
7 g de levadura seca
20 g de aceite de oliva o mantequilla
15 g de azúcar o miel
10 g de sal
50 g de semillas de lino opcional
un poquito de leticina de soja opcional
Preparación
La masa la he hecho en la Kitchenaid, primero ponenos la sal, harina, la levadura, el azúcar dejamos
unos minutos que todo se mezcle bien. Ahora ponemos los líquidos, el agua, el aceite, las semillas y
la leticina. Hacemos la masa y lo dejamos amasar unos 10 minutos.
He tapado la masa y la he dejado levar unos 30 minutos. Ahora engrasamos la cubeta con
mantequilla o aceite, ponemos la masa en ella , tapamos con la tapa y lo dejo de nuevo 30 minutos
a levar. Ahora programo manual 35 minutos, terminado este tiempo abro doy la vuelta al pan y
programo 10 minutos más.
Terminado el tiempo, lo sacamos y lo ponemos en una rejilla para que se enfrie bien
Observaciones
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Coca de Verduras
Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Media
Primero asamos las verduras en menú horno. En mi caso pimiento rojo y berenjena durante 40
minutos (eso es lo que tardo más o menos)
Segundo hacemos un sofrito con 1 cebolla y 1 pimiento verde en menú cake otros 40 minutos (a
fuego suave sale muy rico)
Tercero preparamos la masa:
300 grs de harina
125 grs de cerveza templada
100 grs de aceite de oliva
Sal
Mezclar cerveza y aceite e ir incorporando la harina y la sal. Queda una masa muy manejable.
Dejamos reposar media hora y extendemos. Yo hice 2 cocas más unos rollitis de salchichas
Extendí l masa con un papel de horno debajo, para hacer una coca individual y otra redonda del
tamaño de la cubeta (está con carne picada). Ponemos un poco de tomate frito, echamos
extendemos una capa de sofrito de cebolla y finalmente la verdura asada. Ponemos menú horno
con el cabezal de hornear durante 15 minutos
Rollito
s de Primavera | FC7Smart
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Rollitos de Primavera | FC7Smart
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes
Preparación
Seleccionar menú Freír.poner un chorro de aceite en la cubeta e Ir sofriendo la carne cuando casi
está pongo la zanahoria rallada y la col cortada en tiritas finas, el puerro también en tiritas, salamos
y añadimos el jengibre rallado, dejar pochar pero con cuidado de dejar la verdura al dente.
Añadir 4 cucharadas de salsa de soja y remover.... Ir las láminas de pasta filo y poniendo el relleno,
hacemos los paquetitos.
Ponemos aceite en la cubeta, seleccionamos menú Freír dejamos que caliente y freímos los rollitos,
primero por un lado y luego por el otro.
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Hojaldre con verduras y queso de cabra
Tiempo: 10 min. aprox. pochado verduras + 25 de cocción
Dificultad: Fácil
Ingredientes
1 placa de hojaldre
2 puerros, solo lo blanco
2 zanahorias
1 calabacín
1 berenjena
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
40 ml. de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Cebolla frita Rostad lök
10 rodajas de queso rulo de cabra
Preparación
Picamos toda la verdura, programamos menú-manual 10 min. echamos el aceite y cuando este
caliente, echamos toda la verdura troceada fina, salpimentamos y ponemos la tapa de cristal, si no
tenemos, la tapa negra, con la válvula en salida de vapor, dejamos pochar las verduras, que queden
bien blanditas, removemos de vez en cuando, una vez bien pochada, apagamos la FC y dejamos
enfriar la verdura, si tiene mucho liquido lo quitamos.
Colocamos la placa de hojaldre, sobre el papel que la envuelve, cortamos un circulo de unos unos
28 cm. pinchamos bien el hojaldre con un tenedor, para que no suba.Nos ayudamos con el mismo
papel para colocar el hojaldre en la cubeta de la FC (al llevar papel, no es necesario engrasarla y es
mas fácil sacarlo, una vez hecho)
Echamos las verduras, espolvoreamos la cebolla frita y colocamos las rodajas de queso de cabra.
Programamos menú-manual 180º de temp. 25 min.posición válvula, salida de vapor.
Si queremos, que quede mas dorado por arriba, gratinamos unos min. en el grill del horno
convencional, microondas o con la tapa del horno turbo convención, que es el que yo he usado, he
puesto la tapa encima de la cubeta 5 min. temp. 200º
Sacamos de la cubeta, colocamos en una fuente y listo para comer.
100
Montadito de salmón y col
Tiempo: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
salmón ahumado
huevas de mujol
col fresca
ajos pelados y picaditos
aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Pimentón de la Vera
gotitas de vinagre de manzana,
Picatostes
Preparación
lo 1º, lavamos las hojas de col en agua fria, partiremos en juliana, escurrimos y reservamos.
Seleccionamos menu Freír, ponemos medio vasito de aceite de oliva cuando esté caliente doramos
los ajos picaditos, añadimos la col, salpimentamos, removemos todo bien por un par de
minutos.Añadimos el pimenton de la vera, media cucharadita , removemos todo.. y le ponemos las
gotitas de vinagre de manzanna.
Anulamos el menu Freír, tapamos la olla, y programamos menu verduras. Dejamos despresurizar
sola.
101
POSTRES
Bizcocho de manzana sin gluten
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
4 huevos
140 de azúcar
50 g de mantequilla ( yo he usado flora vegetal)
100 g de maizena
50 g de fécula de patata ( puede ser maizena )
Una cucharadita de levadura química
Una pizca de sal
Unas gotas de vainilla( opcional)
4 manzanas
Preparación
Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la mantequilla y seguidamente con movimientos
envolventes, las claras que hemos montado a punto de nieve con la pizca de sal , poco a poco
echamos la maizena y la fécula tamizada . Añadimos las manzanas en gajos finos. Engrasamos la
cubeta. Menú cake 40 minutos y tapa horno 130 grados 20 o 25 minutos
102
Natillas en Slow Cook | FC7Smart
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
Observaciones
103
Graixonera de Brossat (Postre Mallorquin)
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
500 g de requesón
170 g azúcar
6 huevos
El zumo de una naranja
La ralladura de un limón (dos si te gusta con más sabor a limón)
Canela (una cucharadita de café)
Preparación
En un bol batimos los huevos con el azúcar, incorporamos el requesón, (El requesón hay que
desmenuzarlo con un tenedor, tiene que quedar con grumos) el zumo de naranja, la canela y la
ralladura de limón.
Ponemos la mezcla en la cubeta previamente engrasada y seleccionamos menú Cake dejamos cocer
unos 40 minutos.
Cuando finalice gratinamos 15 minutos con la Tapa Horno a 200º
BIZCOCH
104
BIZCOCHO DIGESTIVO DE LIMÓN (INTEGRAL)
Tiempo: 45 MIN.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
Preparación
Mezclamos todos los ingredientes con varillas, menos las claras de los huevos que batiremos a
punto de nieve y las integraremos al final con la mezcla con cuidado, ayudándonos de una espátula
de goma.
Engrasamos la cubeta con aceite o spray antiadherente y vertemos la mezcla.
Seleccionamos menú CAKE con la válvula en posición de abierta.
105
Bizcocho de zanahoria, nueces y canela
Tiempo: 60 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
250 gr zanahoria
250 gr harina integral
4 huevos M
200 gr aceite oliva suave
100 gr nueces peladas
1 sobre levadura
1 cuch canela
1/2 cuch jengibre
1 pizca sal
25 gr azúcar avainillado
25 gr azúcar glass
150 gr azucar moreno
Preparación
1. Pasos
2. Triturar las nueces y reservar. Rallar las zanahorias y dejar "secar" en papel de cocina absorvente
para que desprendan un poquito el agua.
3. Batir el azúcar con los huevos (uno a uno) hasta que espume, incorporar el aceite y a continuación
la harina tamizada, la levadura, el azúcar vainillado, la canela, el jengibre y una pizca de sal.
Incorporar poco a poco para que se integre bien la harina y después añadir las nueces y las
zanahorias.
4. Engrasar la cubeta.
106
Clafoitus de fresas
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
Preparación
107
Tarta de queso con café
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
Preparación
Observaciones
108
Pudding de roscón de Reyes
Tiempo: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
4 huevos medianos
½ litro de leche semidesnatada
120 gr. de azúcar (si nos gusta muy dulce, ponemos mas)
150 gr. de roscón de Reyes
Caramelo liquido para el molde
Preparación
109
Bizcocho de manzana y nueces
Tiempo: 50 minutos de cocción+ 10 minutos en mantenimiento de calor
Dificultad: fácil
Preparación
Preparación Thermomix:
Tamizamos la harina con la levadura, reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar, programamos 4 min. temp.
37º vel. 3 y 1/2
Programamos de nuevo, mismo tiempo y vel. sin temp.
Programamos 1 min. en vel. 3 y 1/2 y vamos echando por el bocal el yogurt y la mantequilla.
Quitamos la mariposa.
Añadimos la harina y levadura, mezclamos 10 seg. Vel. 4
Añadimos la manzana y las nueces y mezclamos con la espátula.
Horneado en Touch Advance:
Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, cerramos la olla con la válvula en posición, horno.
Programamos menú-cake, tiempo 59 min. (es el tiempo máximo que tiene este menú) + 10 min. en
mantenimiento de calor.
Dejamos enfriar dentro de la cubeta, una vez frío, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.
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Pastel de coco
Tiempo: 45 minutos
Dificultad: Fácil
4 huevos medianos
180 gr. de azúcar (si nos gusta muy dulce,
ponemos mas)
Piel de una naranja
120 gr. de mantequilla a temp. ambiente
2 brik de nata de cocinar 15% M.G. (400 ml.)
80 gr. de leche
80 gr. de harina
100 gr. de coco rallado
60 gr. de zumo de naranja
Azúcar glass para espolvorear
Preparación
Preparación en Thermomix:
Echamos en el vaso el azúcar, trituramos 30 seg. en vel. progresiva 5-7-10Añadimos la piel de
limon, trituramos mismo tiempo y vel.
Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos, batimos 5 min. temp. 37º vel. 3 1/2
Programamos 2 min. en vel. 3 1/2 vamos añaladiendo por el bocal, la mantequilla, la nata, leche y
zumo de limón.
Quitamos la mariposa, añadimos la harina, mezclamos 10 seg. vel. 4
Horneado en FC-TouchAdvance:
Engrasamos la cubeta y echamos la mezcla, cerramos la olla con la válvula en posición, salida de
vapor.
Programamos menú-cake, una vez hecho dejamos dentro de la cubeta, hasta que se enfríe.
desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.
Nota: Si no nos gusta el coco, podemos cambiarlo por otro fruto seco molido, como nueces,
avellanas, almendra, etc.
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PASTEL DE MANZANA CON LICOR DE MANZANA
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 yogur
3 huevos
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de aceite
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
2 manzanas
1 chorrito de licor de manzana o el que te guste
Preparación
Añadimos también una manzana pelada y rayada ,mezclamos hasta obtener una mezcla
homogénea.
Vertemos el contenido en la cubeta ya engrasada con mantequilla y decoramos con una manzana
laminada fina ,así no se hundirá en el bizcocho.
Menu manual, valvula abierta, 35 minutos a 150º. reposo manteniendo calor 8 minuto
Glasear (ara que tu bizcocho este mucho mas tierno) con el bizcocho caliente
Mezclar de 5 a 6 cucharadas de azúcar glasé con un poco de agua caliente y si quieres le puedes
añadir un chorrillo de licor de manzana
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Bizcocho de Nectarinas
Tiempo: 0.40 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura
- mantequilla 25 gr
Preparación
En un bol batir los huevos con la nata ,el aceite ,el azúcar y la miel y el agua de azahar
Añadir la harina con la levadura ya tamizada (yo mezcle la harina con los ganchos de amasar queda
mas tierno )
Cerrar la olla , con válvula abierta menu horno 150º / 40 minutos+5 de mantenimiento
Ojo al sacarla yo le puse un trozo cortado en forma redonda de papel de horno y untado con
mantequilla sobre la tarta para dar la vuelta y que no se pegué nada en el plato
glasear al gusto , yo puse un poco de agua caliente con azúcar glace y un choro de licor de
Cointreau y pincele la tarta .
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Bizcocho de plátano a la canela y jengibre
Tiempo: 50 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes
Preparación
Preparación thermomix:
Tamizamos la harina, levadura, canela y jengibre, reservamos.
Trituramos los plátanos con el azúcar, 15 seg. vel. 6. colocamos la mariposa y añadimos los huevos,
batimos 3 min. temp. 37º vel. 3
Añadimos el aceite y mezclamos 10 seg. vel. 2
Quitamos la mariposa, añadimos la harina mezclada con la levadura, mezclamos 10 seg. vel. 4 si
fuera necesario, terminamos de mezclar con la espátula.
Horneado en TouchAdvance:
Echamos la mezcla en un molde de silicona, lo ponemos en la cubeta y cerramos la olla, posición
válvula abierta.
Seleccionamos menú al gusto, temp. 160º tiempo 50 min.
pinchamos con una brocheta, para ver si esta hecho, en caso contrario ponemos mas tiempo, una
vez hecho sacamos la cubeta y dejamos enfriar antes de desmoldar, espolvoreamos con azúcar
glass.
Observaciones: Podemos hacerlo directamente en la cubeta, en menú-cake.
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Naranja y cobertura de chocolate
Tiempo: 0,40 - Dificultad: fácil
3 huevos
200g de azucar
100 ml de aceite de girasol
1 yogur de limon
250gde harina
1 sobre de levadura en polvo
el zumo de una naranja y la ralladura de esta
Batir los huevos con el azucar..añadir el yogur;el aceite;el zumo de naranja y la piel rallada (se
puede picar en la picadora)
a continuacion añadir la harina tamizada y la levadura
verter en la cubeta engrasada en mantequilla para que no se pegue al fondo
Menu horno a 150 grados...35 minutos 10 minutos de reposo manteniendo calor
para la cobertura
1 tableta de chocolate de cobrtura (postres nestle)
100 gr de mantequilla
50 ml de licor o agua
derretir al baño maria
cuando el bizcocho este frio..derretir el chocolate y untar por encima!!
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TARTA DE QUESO Y CEREZAS
Tiempo: 90 MIN. APROX.
Dificultad: FÁCIL
Ingredientes
4 huevos
500 gr. de requesón o queso de burgos
400 gr. de nata
50 gr. de almendra molida
1 cda. De vainilla liquida
ralladura o esencia de limón
cerezas pasas
brandy
Preparación
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TARTA BORRACHA DE CHOCOLATE Y COCO
Tiempo: 90 MIN. APROX. - Dificultad: MEDIA
3 huevos
240 harina
1 sobre de levadura química
100 ml. de aceite de girasol o de oliva suave
3 cucharadas colmadas de cacao
50 gr. de pepitas o virutas de chocolate
3 cucharadas colmadas de coco rallado
200 gr. de azúcar
180 ml. de leche
1 yogur de coco
almíbar para calar
70 gr. de azúcar
100 ml. de ron
100 de agua
Cobertura y adornos
5 guindas + unos tallitos de menta
coco rallado
200 ml. de nata liquida 35% M.G. (un brick)
200 gramos de chocolate fondant.
30 gramos de mantequilla.
Preparar la cubeta engrasada con abundante mantequilla hasta media altura y espolvorear con
harina, eliminando la sobrante.
Poner en un cuenco, la harina, el cacao, el coco rallado, la levadura, y con un tenedor integrarlos
todo bien.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen (este punto es muy importante y la base
para que salga un buen bizcocho, parar y añadir el yogur, el aceite, la leche y los ingredientes secos,
batir ligeramente y terminar de mezclar con una espátula de goma, añadir las pepitas o virutas de
chocolate y mezclar con la masa.
Introducir la mezcla en la cubeta ya engrasada, cerrar la olla , situar la válvula en posición “abierto”
y seleccionar menú CAKE 50 minutos
Cuando acabe, sacar la cubeta de la olla y dejar enfriar antes de desmoldar.
almíbar para calar : Preparar el almíbar, poniendo todos los ingredientes en un cuenco y calentando
en el microondas hasta que hierva, sacar remover y calar el bizcocho ayudados por una cuchara, de
modo que quede todo uniformemente mojado, dejar reposar mientras preparamos la cobertura
Cobertura: Poner la nata en un cuenco y calentar en el microondas junto a la mantequilla, sin que
llegue a hervir, sacar y agregar el chocolate picado o gotas de chocolate y remover bien hasta
formar una crema brillante con la que cubriremos el bizcocho
Decoración: dispondremos las guindas y los tallos de menta y espolvorearemos con coco rallado la
superficie de la tarta.
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