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Informe sobre los resultados de la valoración de la trazabilidad del [Escriba el
servicio y el cumplimiento del proceso logístico acorde con las
EVIDENCIAS DE APRENDIZAJE expectativas de los clientes, las subtíótulo del
políticas de la organización y los indicadores construidos. documento]
OBJETIVOS

 Examinar que la trazabilidad es el reflejo de la considerada


interacción de los procesos internos alineados a la satisfacción del
cliente.
 Alcanzar que la indagación de trazabilidad debe de estar al
servicio del cliente para desarrollar su nivel de confianza en la
organización.
 Guiar el conocimiento de la trazabilidad de los productos o
servicios para tener una revisión y control mayor sobre los
acontecimientos que puedan brotar y a la vez administrar las
directrices de una manera más eficaz y eficiente.
MARCO TEORICO

La trazabilidad en una empresa es un acumulado de procedimientos


preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la
ubicación y la trayectoria de un producto, o lote de productos a lo largo
de la cadena de suministros, en un momento dado y a través de unas
herramientas determinadas (Jarrin, Jairo, 2010) siempre con el fin de
buscar el bien tanto del consumidor como el de la mismas compañía.

Asi este proceso usa para reconstruir la historia, el recorrido o aplicación


de un determinado producto. Es decir, muestra punto a punto todo el
proceso de un producto, desde el momento de la compra de su materia
prima o el insumo, pasando por todo el proceso de transformación del
mismo hasta salir convertido al final de la cadena de abastecimiento
como un producto terminado listo para ser distribuido y comprado por el
consumidor final en mercados específicos con altos estándares de
calidad.

De esta manera permite de una manera más concreta conocer:

 Principio u origen de sus componentes.


 Historia de sus procesos empleados al producto.
 Distribución, colocacion y localización después de su entrega.

El término trazabilidad es definido por la Organización Internacional para


la Estandarización (ISO 9001:2008), en su International Vocabulary of
Basic and General Terms in Metrology Como: La propiedad del resultado
de una medida o del valor de un estándar donde éste pueda estar
relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares
nacionales o internacionales, a través de una cadena continua de
comparaciones todas con incertidumbres especificadas.
JUSTIFICACIÓN

Dentro de la normativa y la buena aplicación de la norma ISO


9001:2015 afirma que los procesos se encuadren dentro de la gestión
de calidad de forma segura y que la compañía opere bajo el enfoque al
cliente integrando y los actores tanto internos como externos; es decir
hallar, encontrar y corregir falencias y errores que afectan el correcto
funcionamiento de los procesos e influye en la calidad del producto y/o
servicio final.
Los modelos de trazabilidad reconocen tres elementos básicos: los
participantes, las fuentes (documentos y modelos) y los objetos o
artefactos para ser trazados. Estos elementos y su evolución se deben
identificar explícitamente en cada flujo de trabajo para así controlar y
soportar el trazado en las fases del proceso. Por lo tanto, es necesario
que un flujo de control de la trazabilidad apoye los flujos de trabajo en
cada iteración. Los modelos de trazabilidad se deben generar por
iteración para que los grupos de trabajo tomen decisiones acerca del
alcance del desarrollo y del impacto del cambio. Así, se realizarán
negociaciones oportunas con los participantes del proyecto. Además, se
proveerán elementos para verificar la consistencia y la completitud de los
modelos de la solución.

LA TRAZABILIDAD de un producto gaseoso:

Posee un Sistema de Gestión de la Calidad conforme a los estandares de


la norma internacional ISO 9001 y un Sistema de Gestión de Seguridad
Alimentaria conforme a la norma internacional ISO 22.000
complementada con el FSSC 22000:2010 (ISO 22000:2005 más ISO/TS
22002-1).

Estos sistemas se ponen a través de procedimientos y programas que


permiten inspeccionar todos los procesos desde el recibimiento o
recepción de las materias primas hasta la distribución de los productos.

ABC distribuidora:

Contacta a los proveedores de materias primas (azúcar, agua


carbonatada, entre otros). Con los estos comparte información acerca
del diseño de los envases de vidrio, latas y PET.

También se encarga de negociación, compra y suministro de materias


primas e insumos hacia las plantas embotelladoras.
ABC, gestiona sus operaciones con proveedores a través de un sistema
SRM. La empresa puede conocer los inventarios de su proveedor y
evaluar su desempeño técnico y de calidad.

El libre uso de las materias primas e insumos por parte del área de
calidad, se procede al envasado; donde por medio de dispositivos laser,
se junta su codificación individual de manera visible y legible en el
envase, etiqueta o tapón, a todos y cada uno de los envases que llegan
al mercado; con la fecha de consumo preferente (FCP) y el lote de
fabricación. Dicha codificación se realiza de la siguiente manera:

SISTEMA DE CODIFICACIÓN ABC

Envasado e identificado el producto, se puede realizar el etiquetado de


paquetes y palets de las bebidas en sus diferentes presentaciones; el
etiquetado automático contiene la información necesaria, en la cual se
integra el ERP con SAP y se conserva un registro de cada lote, paquete y
palets enviados a los diferentes clientes dentro de la DFI.

Estos sistemas de codificación de envase individual y palet permiten


tener localizado cualquiera de los productos en todo momento y la
reconstrucción de las condiciones de fabricación, envasado, almacenado
y distribución, de manera que si surgiera alguna circunstancia que
obligase a retirar el producto del mercado la localización del mismo está
asegurada. Para garantizar el perfecto funcionamiento del sistema se
ejecuta un programa de ejercicios periódicos de trazabilidad, lo que les
permite estar siempre preparados para gestionar cualquier potencial
situación de crisis alimentaria.
CONCLUSION

Todas las medidas establecidas en cada una de las fases o procesos de


producción y distribución de ABC le han permitido cumplir con las
normativas cada vez más estrictas a nivel global; por lo que se ve la
necesidad de utilizar máquinas de marcaje y codificación que permitan
el seguimiento del producto a través de toda la cadena.

La implementación de las soluciones sirve para asegurar la calidad del


producto y evitar el fraude. Igualmente, el cliente final tiene las
garantías necesarias sobre los procesos de producción y distribución del
producto; permitiendo identificar con claridad algún lote en particular
del que se tenga una novedad, con la seguridad de retirarlo del
mercado.

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