Tapas

Tapas (aperitive)
Timp de preparare 1h
Dificultate usor
Bucatarie Internationala
Ingrediente
creveti, 3 boabe de struguri, 10 cuburi de gheata, 3 rosii uscate in ulei, ½ lamaie, vin de Porto, 2
catei de usturoi, ulei de masline, 30g branza Brie, piper, sare, 100ml otet balsamic, 10 fire
chives, 1 ceapa galbena, 1 cutie crema de branza cu chives, 2 bucati paine baghete, 5 felii de
prosciutto, 5 bucati anghinare, 3 rosii cherry, 1 ridiche , 3 bucati sparanghel, 5 creveti
Metoda de preparare
Se taie feliile de paine si se prajesc pe gratar dupa care se taie fiecare felie in doua.
Se amesteca ulei de masline cu sare, piper si coriandru tocat fin si se ung fiecare bucata de
paine.
Sparanghelul se curata pe tulpina. Se pune la fiert apa cu sare iar cand apa este la 100 grade se
introduc buc de sparanghel, dupa 4 minute se scot si se introduc in castronul cu apa si gheata.
1. Tapas cu creveti si struguri

Se pune ulei in tigaie cu 2 catei de usturoi si se adauga crevetii curatati si spalati in tigaie, se
stropeste cu vin de porto circca 2 linguri. Dupa ce se reduce se scot crevetii si se racesc pe
tocator.
Pe 5 jumatati de felii de paine se aseaza cate 2 buc de sparanghel de 2 cm taiate in doua si cate
un crevete.
1
2. Tapas cu crema de branza, rosii uscate si boabe de struguri.
Crema de branza cu chives se amesteca cu 2 felii de proscutto tocate marunt, sare si piper.
Pe 5 jumatati de felii de paine se unge cu crema de branza, se aseaza ½ rosie uscata si ½ boaba
de strugure.
3. Tapas cu ceapa caramelizata, brie si reductie de otet balsamic

- Ceapa se curata si se taie julienne fin, se pune zaharul in tigaie si se aduga ceapa la
caramelizat.
- In tigaie curata se pune zahar 30 g si se lasa la caramelizat dupa care se adauga otetul
balsamic si se lasa la redus.
Se scoate ceapa caramelizata in castron si se lasa la racit.
Pe 5 jumatati de felii de paine se pune cate o felie de brie, ceapa caramelizata si reductie de otet
balsamic.
4. Tapas cu crema de branza, ridiche si rosie cherry, coriandru

Pe 5 jumatati de paine se unge crema de branza, se pune cate o felie de ridiche si ½ rosie cherry
si o frunza de coriandru.
5. Tapas cu crema de branza, proscutto si sparanghel

Pe 5 jumatati de felii de paine se unge crema de branza si se pune o ½ felie de proscutto rulata
iar in interior cate o ½ de sparanghel.
6. Tapas cu creveti - Reteta Mirabela Mares

Ingrediente (10 portii):
 10 felii bagheta groase de 1/2 deget
 5 creveti medii curatati, fara codita
 100 gr branza dulce vaca
 1 ardei iute rosu
 1 legatura chives
 100 gr chorizo
 100 gr rosii mici pruna rosii si portocalii
 1 legatura busuioc
 1 lime
 ulei de masline
2
 sare, piper proaspat macinat
Mod de preparare:
Rosiile se taie in jumatate, se asezoneaza, si se maseaza usor in bol cu ulei masline si lime,
alaturi de busuioc rupt in bucati mari.
Choriso-ul se taie felii subtiri si se face crocant in tigaie unsa cu putin ulei la foc iute. Se scurge
pe servetel si se taie marunt cum se raceste.
In grasimea ramasa in tigaie de la choriso se tin pe foc tare crevetii cate 30 sec pe fiecare parte.
Branza dulce se freaca cu sare, piper, cateva picaturi de ulei de masline, chives si ardei iute
taiate marunt.
Painea felii se stropeste cu ulei de masline si se face crocanta in tigaie sau pe gratar.
Tapas-urile se pregatesc ungand fiecare felie cu crema de branza pe care se pune o jumatate de
crevete taiat pe lung. Se presara choriso crocant, se pune mot cu o jumatate de rosie si o
frunzulita de busuioc.
7. Tapas cu somon - Mirabela Mares:

Ingrediente (10 portii)
 10 feliute de paine crocanta pre-preparata
 100 gr somon afumat
 100 gr iaurt gras
 1 catel usturoi
 1 legatura menta
 3 ridichi
 o mana de germeni de ridiche
 ulei de masline
 sare, piper proaspat macinat
Mod de preparare:
Painea se unge cu catelul de usturoi taiat pe lung.
Dupa, usturoiul se toaca pasta si se adauga peste iaurt, menta tocata, se asezoneaza, si se freaca
pana devine o crema omogena.
Ridichile se taie feliute foarte subtiri, si somonul in felii potrivite suprafetei celor de paine, cu
grosime de maxim 2 mm.
Se monteaza pe feliile de paine crema de iaurt, feliile de somon, peste care, in straturi, feliile de
ridiche si germenii de ridiche mot. Se stropesc tapas-urile cu ulei de masline, si piper proaspat
macinat.
3
8. Tapas cu zmeura - Reteta Mirabela Mares
Ingrediente (10 portii):
 1 foaie de aluat semi preparat, de placinta,rece
 50 gr scortisoara
 50 gr unt
 3 galbenusuri
 200 ml lapte
 1 baton vanilie
 100 gr zahar
 30 gr cacao
 10 buc zmeura
 lamaie
 tava briose
Mod de preparare:
Zmeura se pudreaza cu zahar si se adauga cateva picaturi de lamaie. Se lasa sa stea.
Se bat galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoase si devin cremoase. Laptele se
infierbanta cu continutul batonului de vanilie si se ia de pe foc la punctul de fierbere. Se toarna
fir subtire peste oua si se bate energic.
Imediat ce tot laptele e incorporat se pune inapoi pe foc mic sau pe bain marie, amestecand
incontinuu pana are consistenta unei creme groase. Se ia de pe foc, se incorporeaza cacao,
jumatate din scortisoara si cateva fire de coaja de lamaie.
Aluatul de placinta rece se intinde pe masa de lucru presarata cu putina faina. Se pudreaza o fata
a aluatului cu scortisoara si se ruleaza strans. Se taie rondele de 1 cm grosime, si apasand cu
degetele se transforma in discuri de aluat. Ca sa ajunga la dimensiunea de 10 cm diametru se
intind cu sucitorul, punand deasupra aluatului o pelicula protectoare de folie plastic.
Se ung formele de briosa cu unt si se pozitioneaza aluatul avand grija sa fie bine pliat in forma
si se inteapa baza sa cu furculita. Se coace aluatul in orb 10 minute la 180 C, dupa care se
scoate din cuptor, se pune cate o zmeurica in mijloc, si se acopera cu crema de ou si cacao 2/3
din inaltimea aluatului.
Se mai pun la cuptor inca 10 minute la 150 C si se servesc reci, pudrate cu zahar pudra indoit cu
scortisoara.
4
9. Tapas cu vita - Reteta Paul Siserman
Ingrediente:
 1 bucata de carne de vita (muschi sau skirt steak)
 paine sau franzela taiata felii in marime cat sa se poata lua intr-o singura imbucatura
 busuioc,usturoi,seminte de pin, branza pecorino, ulei masline
 mirodenii (la aprecierea si gustul vostru)
 iaurt
Se incinge o tigaie cu puțin ulei, frige carnea 2 minute pe fiecare parte, pe foc iute.
Se lasa carnea sub un capac, 4 minute apoi o taiem în fâșii nu foarte subțiri.
Painea se prajeste pe o singura parte (se poate folosii tigaia in care am prajit carnea fara a o
curata painea v-a lua un gust mai bun ).
Amestecam 1 lingura de iaurt cu 2 de ulei de masline plus mirodeniile care ne plac ,se ung
feliile de paine cu iaurt se aseaza carnea si se garniseste cu un pesto facut din
busuioc,usturoi,seminte de pin ,branza pecorino, ulei masline.
5
10. Tapas de Somon cu Caviar - Reteta Isadora
Ingrediente (4 persoane):
 1 paine cu masline
 2 rosii medii
 50 gr caviar negru
 50 gr capere
 50 gr de masline negre si verzi
 8 rosii cherry (4 galbene si 4 rosii)
 50 ml ulei de masline
 Oregano dupa gust
 1 legatura de coriandru
 Sare dupa gust
 Piper dupa gust
 Pentru mousse de somon:
 200 gr Somon afumat
 200 gr unt
 250 gr crema mascarpone
 2 linguri cu smantana
 ½ lime
Mod de preparare:
Se taie felii subtiri de paine si se pune in cuptor incalzit la 180C timp de 2-3 minute.
Pentru mousse de somon se pune intr-o vas somon afumat, unt, crema de mascarpone, samtana
si lime, apoi se da la blender pana cand devin un mousse omogen si cremos. Rosiile cherry si
maslinele se taie in felii julien.
Uleiuri de masline se aromatezeaza cu usturoi si coriandru taite marunt, oregano, sare si piper
dupa gust. Se amesteca foarte bine.
Se scoate painea din cuptor si fiecare felie de paine se unge cu jumatate de rosie, dupa care se
adauga cateva picaturi de ulei de masline aromatizat. La sfarsit se pune mousse de somon si se
orneaza dupa gust cu felii de rosii cherry, masline negre si verzi, capere si caviar.
6
Arancini – chiftelute de orez
Arancini (chiftelute de orez) este o reteta perfecta pentru masa de Revelion! Arancini sunt
crocante la exterior si cremoase in interior. Au chiar si o mica surpriza: un miez super-cremos
din branza! Reteta de Arancini sau chiftelute de orez se pregateste foarte usor in varianta pe
care vi-o prezint eu azi.
In mod traditional, Arancini se pregatesc din risotto. Puteti pregati un risotto simplu, sau una
din retetele pe care le gasiti pe blog, AICI. Odata pregatit, risotto se lasa la racit, apoi se
modeleaza chiftelutele, se dau prin pesmet si se prajesc in baie de ulei. Numele lor (arancini)
inseamna “portocale mici” si se refera la forma si culoarea finala a chitelutelor de orez.
Noi pregatim azi o varinta rapida de Arancini: nu facem un risotto propriu-zis, ci un amestec de
orez, branza si condimente. Astfel, scurtam semnificativ timpul de preparare, iar rezultatul este
delicios! Pentru o crusta ultra-mega crocanta, folosim pesmetul Panko de la Paste Baneasa.
Ce trebuie sa stii despre pesmetul Panko:

 panko este un pesmet specific japonez, folosit pentru preparatele prajite in baie de ulei, cum este tonkatsu.
 diferenta dintre pesmetul obisnuit si panko, este faptul ca panko este facut din paine fara coaja. Painea pentru panko
este macinata mare, in fulgi foarte aerati, care dau preparatelor prajite o crusta usoara si foarte crocanta.
 crusta din panko ramane crocanta pentru mai mult timp decat crusta din pesmet traditional pentru ca nu absoarbe la fel
de multa grasime.
7
Arancini sau chiftelute de orez este o reteta perfecta pentru masa de Revelion!
 sunt alternativa perfecta pentru chiftelutele tradionale. Dupa toate preparatele pe baza de porc
servite la Craciun, puteti aduce un aer proaspat pe masa de Revelion.
 puteti pune in mijlocul lor orice branza va place, de la cas de casa, asa cum am folosit eu si
pana la mozzarella, care se topeste foarte frumos si se intinde la fiecare imbucatura.
 sunt la fel de bune si reci si calde, pot fi servite individual ca finger food dar si alaturi de o
garnitura, cum ar fi piure de cartofi sau pastarnac dar si alaturi de o salata.
Ingrediente (15-20 bucati Arancini – chiftelute de orez)

 4 cani de orez fiert (masuram orezul dupa ce e fiert, NU crud)
 100g parmezan dat pe razatoare
8
 4 oua
 sare, piper, praf de usturoi, oregano, busuioc, cimbru dupa gust
 20 cuburi de branza
 180g pesmet panko Baneasa
 500ml ulei pentru prajit
Mod de preparare
 Fierbem orezul in apa cu putina sare, dupa instructiunile de pe ambalaj, apoi il scurgem
foarte bine, fara a-l clati cu apa.
 Punem orezul intr-un bol si il amestecam cu 2 oua, parmesanul, condimentele.
 Lucram cu mainile ude: luam din compozitie, apasam bine orezul pentru a sta legat, il
aplatizam, punem cate un cubulet de branza, apoi modelam chiftelutele.
 Dam fiecare chifteluta de orez prin oua batut, apoi prin panko, astfel incat sa faca o crusta
uniforma.
 O data trecute prin panko, lasam chiftelutele de orez sa se odiheasca o jumatate de ora. Le
prajim in baie de ulei pana sunt frumos rumenite. Le scoatem pe hartie de bucatarie
pentru a absorbi excesul de ulei.
 Panko de la Paste Baneasa, in cutie albastra ca sa fie usor de recunoscut, il gasiti in

rafturile hypermarket-urilor si va promit ca veti fi super-incantate de crusta crocanta si
super-aurie pe care o obtineti cu ajutorul lui.
9
Idei de aperitive reci cu salinate
Daca una din rezolutiile voastre pentru 2018 este sa mancati mai sanatos, sa va alegeti cu grija
ingredientele si in general produsele pe care le puneti in cos, articolul de azi este pentru voi
Salinate, o gama unica in Romania de specialitati de porc curd – uscate, maturate prin metode
traditionale, in mediul special din galeriile din Salina Turda, o salina atat de apreciata pentru
beneficiile ei. De acum gasiti produsele traditionale crud-uscate Salinate si in magazinele Lidl!
In gama de Salinate gasiti piept de porc, cotlet, pulpa si ceafa, in functie de retetele pe care
doriti sa pregatiti.
10
1. Rulouri cu crema de branza
Aceste rulouri vor face senzatie pentru ca au un gust impecabil: cotletul de porc Salinate
maturat in Salina Turda si o crema foarte fina, pe baza de gorgonzola, mascarpone, nuci si
spanac.
11
Ingrediente (20-25 rulouri)
 200g gorgonzola
 50g mascarpone
 30g spanac verde
 50g nuci
 180g (2 pachete) cotlet de porc din gama Salinate
12
Punem toate ingredientele pentru umplutura in blender si le mixam pana avem o crema fina.
Punem crema intr-un pos si umplem rulourile. Nu trebuie o cantitate foarte mare de crema de
branza, pentru a simtit si gustul special al cotletului maturat.
Rulourile se pastreaza foarte bine 3-4 zile la frigider, deci le puteti pregati din timp pentru masa
de Revelion. Luca si prietenii lui le-au incercat de Craciun si au fost foarte incantati, deci
Salinatele sunt si pe gustul copiilor!
2. Rulouri crocante
Vrei sa impresionezi musafirii? Incearca reteta de rulouri crocante, care se pregatesc cat aispune
“salinate” si pe care le poti aseza pe un platou sub forma de bradut festiv pentru un plus de
wow!
Poti folosi aluat pentru tarte (pate brisee) facut in casa, dupa reteta de AICI (clik pentru a
accesa reteta) sau il poti cumpara. Poti folosi pesto, crema de branza, pate de masline sau
13
cascaval dat pe razatoare. La capitolul Salinate, eu am ales sa folosesc piept de porc, dar oricare
din produsele din gama sunt potrivite pentru aceasta reteta.
Ingrediente (18-20 rulouri):

 400g aluat pentru tarte (reteta AICI)
 2 linguri pesto
 180g (2 pachete) piept de porc din gama Salinate
Intindem aluatul pentru tarta direct pe hartie de copt, intr-un dreptunghi de 25x30cm. Ungem cu un strat subtire
de pesto. Punem feliile de Salinate una langa cealalta, astfel incat aproape sa nu se vada aluatul. Rulam foarte
strans.
Taiem ruloul de aluat in felii de 1.5cm grosime. Le asezam in tava, pe hartie de copt.
Coacem rulourile 25-30 min in cuptorul incins la 200°C. Pentru un plus de savoare, puteti unge
rulourile cu ou batut inainte de a le da la cuptor si puteti presara peste ele seminte de susan sau
mac. Eu am preferat sa las rulourile cat mai simple, astfel incat sa se vada frumos in bradulet.
Cand au fost fierbinti, le-am pulverizat cu ulei de masline cu busuioc.
14
15
3. Salata de iarna
Dupa toate preparatele grele de la Craciun, pe masa de Revelion merge perfect o salata usoara si
delicioasa. Salata de iarna pe care vi-o propun azi este o alaturare inedita de ingrediente:
zucchini cruzi, mere, salinate, mix de salata si un dressing simplu de ulei de masline, miere,
zeama de lamaie, sare si piper.
Salata de iarna cu Salinate este o salata dulce-acrisoara, crocanta, satioasa si totusi

usurica pentru digestie. Poate fi un fel principal sau o garnitura, in functie de preferintele
voastre.
Alegeti 2 zucchini proaspeti, ii taiati in jumatate, le scoateti partea de seminte cu ajutorul unei
linguri, apoi ii dati pe razatoarea mare. Este foarte important sa indepartati partea de seminte,
care are foarte multa apa.
16
Apoi adaugati si restul ingredientelor: un mar rosu taiat felii subtiri, mixul de salata preferat si
oricare din produsele traditionale din gama Salinate. Rezulta o salata delicioasa, colorata si mai
ales sanatoasa.
Cosulete cu castraveti, crema de branza, jambon si

crema de conopida
Dificultate usor
17
Ingrediente
paine, 150g branza, 150g castraveti , 5g seminte de susan negru, ¼ ardei gras rosu, ¼ legatura
de marar, 1 lingura mustar de Dijon, 300g conopida , 50ml ulei, 1 galbenus de ou, 60g jambon
Metoda de preparare
1. Punem conopida la fiert in oala de 3 litri impreuna cu un praf de sare. In paralel facem o
maioneza din mustar dijon cu galbenus de ou si uleiul de masline pus incet umpic cate un pic.
2. Ne trebuie 200g de foietaj, pe care il taiem in triunghi si patrat, pe cel triunghi punem susanul
negru si apasam putin sa intre in foietaj si il bagam in cuptor la 160 de grade timp de 10 minute
3. Taiem castravetele cuburi si scoatem conopida fiarta , jumatate o taiem cuburi mari si
jumatate o dam in blender si o facem pasta. Le punem peste maioneza si amestecam, adaugam
mararul taiat marunt cu ardeiul rosu taiat cuburi si adaugam un praf de sare si un praf de piper.
Si le asezam in lingurile de portelan .
4. Scoatem de la cuptor foietajul si il lasam sa se raceasca , apoi adaugam in lingurite cu un varf

in sus catre baza lingurii.
5. Adaugam in cosulete castravetele taiat cuburi, punem branza cu posh-ul si facem un trandafir
din jambon.
6. Le asezam impreuna pe farfurie cu un spatiu intre ele. Sunt gata de servire.
Tartine cu branza camembert, jambon si guacamole
Dificultate usor
Ingrediente
18
paine, cascaval Emmentaler, 1 lingura de icre de somon, suc de la o lamaie, patrunjel, coriandru, 3 rosii cherry,
1 rosie mare, crema de branza, 3 fasii de jambon , 3 bucati branza Camembert, 6 felii mici de paine, 1 avocado,
1/2 ceapa,
Metoda de preparare
1. Guacamole salsa
1. Avocado se decojeste ,se scoate samburele si pulpa si se taie in cuburi. Stropiti acvocado cu suc de
lamaie sa nu se oxideze
2. Taiem cepa, chilli, rosia si tocam coriandrul
3. Le punem in blender si le blendam dupa preferintza (eu nu le-am facut pasta)
4. Adaugam sare dupa gust
5. Feliile de paine, taiate in cubulete mici se pun la cuptor pentru a se rumeni
6. Crema de branza se amesteca cu patrunjelul tocat marunt
7. Pe feliile de paine se intinde crema de branza peste care adaugam branza camembert. Feliile de
jambon se taie in fasii inguste de 1 cm si se umple cu salsa.
2. Tartine cu cascaval emmentaler si icre de manciuria

1. Feliile de paine se pun la cuptor pentru a se rumeni
2. Punem crema de branza
3. Peste crema punem cascavalul
4. Cu o lingurita adaugam icrele de somon
Cum sa faci chipsuri de cartofi in doar 10 minute, la

cuptorul cu microunde
Daca iti plac chipsurile, dar vrei sa le faci acasa, astfel incat sa fie cat mai sanatoase, iti dam o
veste buna: le pot pregati intr-un timp record, din ingrediente naturale.
19
Ai nevoie doar de cartofi, sare, o razatoare, ulei de masline si un cuptor cu microunde.
Mod de preparare:
Incepe prin a taia cartofii in doua, pe latime. Apoi, cu ajutorul razatoarei, taie-i felii foarte
subtiri.
Unge o farfurie cu ulei de masline si aranjeaza pe ea feliile de cartofi, intr-un singur strat.
Asezoneaza cu sare si piper.
Pune farfuria la microunde timp de 3-4 minute. Scoate-le si amesteca-le intr-un bol. Lasa-le sa
se raceasca si vei vedea ca se intaresc si devin crocante.
Ce zici, incerci?
Cartofi prajiti ca la fast-food, varianta sanatoasa de

gatit acasa
Unul din lucrurile care creeaza dependenta si pofta in toate lanturile de fast-food sunt cartofii prajiti. Nu
seamana niciodata cu cei de acasa. Sunt mai crocanti, mai rumeni si mai gustosi, desi stii ca sunt prajiti in tone
20
de ulei, ca uneori nu contin niciun gram de cartof adevarat si sunt interzisi pe lista alimentelor de consumat in
fiecare zi. Vestea buna e ca avem o varianta mai sanatoasa, la fel de gustoasa, pe care sa o faci acasa.
Recunoaste! Cartofii prajiti de la fast-food te tenteaza, oricat de blamati ar fi. E ceva in crusta
lor crocanta si in miezul moale ca un piure care da dependenta. Si parca niciodata nu reusesti sa
ii faci la fel de buni acasa. Avem insa o reteta care se apropie la gust si aspect cu aceasta ispita
la care tot tanjesti. E un pic mai sanatoasa decat varianta gata cumparata si cere ceva mai mult
timp decat o portie de cartofi prajiti clasici.
Ai nevoie de:
 3 sau mai multi cartofi ( din orice soi)
 60g zahar
 1 lingura glucoza lichida
 friteuza
Curata si taie cartofii cat mai subtire. Pune-i timp de 5 minute in apa rece pentru a elimina
amidonul in exces.
Scurge-i si pune-i intr-un vas cu apa fiarta in care ai dizolvat inainte zaharul si glucoza lichida.
Lasa cartofii in acest amestec timp de 10 minute.
Scurge-i si aseaza-i intr-un vas pe servetele de hartie. Pune vasul in congelator timp de 20
minute.
Incalzeste friteuza. Pentru a obtine cartofii perfecti, va fi nevoie sa ii prajesti in doua etape. In
prima etapa pune cartofii la prajit timp de 2 minute. Scoate-i si lasa-i sa se raceasca 5-10
minute.
In etapa a doua ii mai prajesti inca 5-7 minute, pana cand sunt complet gatiti. Scoate-i pe
servetele de hartie pentru a indeparta uleiul in exces si condimenteaza-i cu sare, piper sau alte
condimente preferate.
10 retete de piure
1. Piure de cartofi cu branza de capra si chives
21
Timp de preparare < 30 min
Dificultate usor
Un piure mult mai cremos decat cel clasic cu o aroma placuta de chives.
Ingrediente
cartofi , 1/4 lingurita piper, 170g branza de capra, 1 lingurita sare, 2 linguri unt, 1.2 kg cartofi
de copt curatati si taiat cubulete, 240ml lapte, 3 linguri chives tocate
Metoda de preparare
Pune cartofii la fiert cu apa cat sa ii acopere si 1/2 lingurita sare. Lasa-i sa fiarba la foc mic timp
de 15 minute, pana cand se inmoaie, apoi scurge apa.
Pune inapoi oala pe foc mic, adauga restul de sare si untul. Zdrobeste cartofii pana cand ajung la
consistenta si textura dorita, apoi adauga branza de capra faramitata si piper.
Amesteca bine pana cand branza se topeste. Pune laptele si gateste totul pe foc mic panca cand
amestecul se infierbanta, avnad grija sa amesteci.
Ia de pe foc si amesteca in piure si chives tocate.
Sursa reteta si foto: My Recipes
2. Piure de cartofi si fenicul cu lapte batut

22
Timp de preparare 30 min
Dificultate usor
Bucatarie Americana
Ingrediente
cartofi , 2 lingurite sare, 200g spanac fiert, 240ml lapte batut, 500g piure dovleac (din
conserva), 1/2 bulb fenicul, 2 catei usturoi tocati, 1/2 lingura ulei de masline, 10 cartofi rosii
(medii)
Metoda de preparare
Fierbe cartofii curatati in apa cu putina sare pana cand se inmoaie. Scurge-i si pune-i intr-un
bol.
Intre timp, caleste bulbul de fenicul feliat subtire in uleiul incins, timp de 6-8 minute, pana cand
se inmoaie. Adauga usturoiu si mai lasa un minut.
Zdrobeste carfofii cu o furculita si adauga feniculul, piureul de dovleac, spancul, laptele batut si
sare.
Serveste cu friptura de curcan.
Sursa reteta si foto: Cake, Batter and Bowl
23
3. Piure de telina cu alune coapte

Dificultate usor
O garnitura cremoasa care se potriveste langa orice friptura.
Ingrediente
telina, 1 lingura ulei de alune, 50g alune tocate si prajite, piper, 110g unt taiat cubulete, sare,
150ml smantana grasa, 160ml lapte, 1.2kg cartofi taiati cubulete, 1.2kg radacina telina curatata
si taiata cubulete
Metoda de preparare
Fierbe cubuletele de telina si cartofi in apa cu sare, timp de 25 de minute. Scurge-le si paseaza-
le bine intr-o oala.
Intre timp, pune la fiert laptele si smantana. Cand dau in clocot ia-le de pe foc.
Pune legumele pasate pe foc mic si amesteca constant timp de 2 minute, astfel incat sa se
evapore apa in exces. Adauga untul si incorporeaza-l. Ia oala de pe foc si adauga treptat
amestecul fierbinte de lapte cu smantana.
Condimenteaza cu sare si piper si strecoara piureul fierbinte printr-o sita. Vei obtine un piure
moale si cremos.
Presara inainte de servire 1 lingura de ulei de alune si alunele tocate si prajite.
Sursa reteta si foto: Epicurious
24
4. Piure cu morcovi, praz si patrunjel

Dificultate usor
O garnitura colorata si gustoasa. Morcovii sunt zdrobiti si nu pasati ca intr-un piure, pentru a
obtine o textura pastoasa.
Ingrediente
morcovi, 1 fir praz (mediu) tocat marunt, 3 linguri unt, 1.5kg morcovi curatati si tocati, 100g
smantana, 5 linguri patrunjel tocat marunt, sare, piper
Metoda de preparare
Fierbe morcovii in apa cu sare pana cand se inmoaie bine. Scurge-i si lasa-i deoparte pentru
cateva minute, pana cand aburul din ei usuca toata apa.
Topeste untul intr-o oala la foc mediu, adauga prazul, asezoneaza cu sare si piper si lasa totul pe
foc timp de 2 minute, pana cand prazul se inmoaie putin. Opreste focul.
Adauga morcovii si amesteca bine. Pune smantana si cu ajutorul unui zdrobitor de cartofi sau cu
o fuculita paseaza morcovii si prazul. Incorporeaza si patrunjelul si mai adauga sare si pier dupa
gust.
Sursa reteta si foto: CHOW
25
5. Piure copt din conopida

Dificultate usor
Bucatarie Vegetariana
Innobileaza piureul clasic din cartofi cu gustul unei conopide proaspete. Vei adauga astfel
garniturii un plus de vitamina C si magneziu, pe care conopida le are din plin. Pentru ca aromele
de cartofi si conopida sa se omogenizeze pune piureul la cuptor.
Ingrediente
conopida , piper alb, sare, 2 catei usturoi, 1 lingura maioneza, 4 linguri unt, 2 linguri smantana,
1,5 kg conopida
Metoda de preparare
Spala conopida sub un jet de apa rece si taie-o in buchetele.
Fierbe-o timp de 10 minute in apa clocotita pana cand se inmoaie bine.
Scurge-o si pune toate buchetele de conopida fiarta intr-un blender alaturi de celelalte
ingrediente. Mixeaza pana cand devine un piure.
Unge un vas de ceramica cu unt si toarna piureul de conopida. Presara deasupra bucatele mici
de unt.
Coace in cuptorul preincalzit la 180C/treapta 4 gaz pentru 20 de minute pana cand capata o
crusta aurie.
26
6. Piure de cartofi cu cheddar si bacon

Dificultate usor
Un piure de cartofi pe care il poti manca si simplu, nu numai ca garnitura.
Ingrediente
cartofi , 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita piper, 60g smantana, 60g cheddar ras, 120ml lapte, 1kg
cartofi de copt/fiet curatai si taiati cubulete, 1 ceapa verde tocata, 2 felii bacon prajit si taiat
bucati mici
Metoda de preparare
Pune cartofii la fiert in apa cu putina sare, timp de 15 minute, pana cand se inmoaie. Scurge apa
si pune inapoi cartofii in oala.
Adaug laptele si zdrobeste cartofii. Pune inapoi pe foc timp de 2 minute pana cand amestecul se
incalzeste din nou, avand grija sa amesteci.
Adauga cheddarul ras si amesteca pana cand acesta se topeste. Pune apoi smantana, piperul si
sarea.
Serveste cu ceapa verde tocata si bucatele de bacon.
27
7. Piure de cartofi cu usturoi si rozmarin
Timp de preparare < 1h 30min

Dificultate usor
Orice friptura ai avea langa el, s-ar putea sa renunti la felul principal doar penru o portie din
acest piure.
Ingrediente
cartofi , 1 lingurita rozmarin uscat, 1 ceapa medie tocata, 900g cartofi curatati si taiati cubulete,
sare, 2 capatani usturoi, piper
Metoda de preparare
Incinge cuptorul al 180C si coace capatanile de usturoi, invelite in folie de aluminiu, timp de 1
ora.
Lasa-le sa se raceasca 10 minute, taie-le un capac si apoi stoarce-le pentru a scoate pulpa de
usturoi copt.
28
Fierbe cartofii si ceapa in apa cu putina sare, timp de 15 minute, pana cand cartofii se inmoaie.
Scurge apa si pastreaza 60ml din ea.
Pune usturoiul copt peste cartofii fierti, adauga lichidul pastrat, rozmarinul, sare si piper.
Paseaza totul pana cand obtii consistenta dorita.
8. Piure de cartofi cu unt si hrean
Timp de preparare < 1h

Dificultate usor
Un piure care va invalui toata masa cu aromele sale patrunzatoare de hrean.
Ingrediente
cartofi , 1 lingurita sare, 60ml supa concentrata de pui, 60g smantana, 60ml lapte, 1 frunza
dafin, 1kg cartofi curatati si taiati cubulete, 2 linguri hrean ras, 1 lingura patrunjel tocat, 60g unt
inmuiat, 1 lingura salota (hasma) tocata, 1/4 lingurita piper
Metoda de preparare
Pregateste mai intai untul aromat cu hrean. Caleste salota in putin ulei timp de 1 minut.
Amesteca-o cu untul moale, hreanul si patrunjelul tocat si mixeaza-le putin cu un blender.
29
Pune amestecul in folie alimentara de plastic, formand un rulou de 4-5 cm. Pune-l la frigider
pana cand se intareste. (Poate fi pregatit si cu o zi inainte).
Pune cartofii in apa cu putina sare si frunza de dafin la fiert, la foc mic, timp de 15-20 de
minute, pana cand se inmoaie. Scurge-i si indeparteaza frunza de dafin. Paseaza cartofii si trece-
i printr-o sita mare.
Amesteca laptele cu supa si incalzeste-le. Apoi adauga-le peste cartofii pasati impreuna cu
smantana, sarea si piperul. Amesteca bine si serveste piureul cu untul cu hrean.
9. Piure de dovleac placintar

Dificultate usor
Ingrediente
dovleac, 1/4 lingurita nucsoara, 1/2 lingurita scortisoara , 2 linguri zahar brun, 6 linguri unt
nesarat, 1 dovleac placintar mare, 1/4 lingurita sare kosher
Metoda de preparare
Preincalzeste cuptorul la 175 grade Celsius. Taie dovleacul in jumatate, pe lungime. Scoate-i
samburii.
Pune jumatatile de dovleac pe o foaie de copt, cu fata in sus. Pune unt deasupra si zahar brun si
pune la cuptor pentru 45-60 minute.
Scoate dovleacul din cuptor si lasa-l sa se raceasca timp de 10 minute. Apoi, scoate-i continutul,
avand grija sa pastrezi si amestecul de unt topit cu zahar. Pune totul intr-un blender si amesteca
bine.
30
Adauga scortisoara, nucsoara si sare. Amesteca pana piure-ul devine omogen.
Daca e nevoie, mai adauga unt.
Sursa: www.mybakingaddiction.com
Cea mai aratoasa garnitura. Cum sa faci cartofi

"acordeon"
In retetele internationale i-am gasit cu denumirea cartofi Hasselback.

Pentru o portie de cartofi acordeon nu vei munci mai mult decat pentru o tava cu cartofi feliati
rumeniti la cuptor. Tot ce iti trebuie este un cutit bine ascutit si putina rabdare.
In mod traditional in fantele create prin felierea cartofului se pun bucatele de unt, sare si piper,
dar in functie de gust si dorinte poti pune si feliute de cascaval sau alte branzeturi, usturoi sau
ceapa, ierburi aromatice. Important este ca la final vei putea prezenta pe masa o garnitura
aratoasa, cu un invelis aproape crocant ca al cartofilor prajiti, cu un mijloc moale ca un piure,
dar care, in esenta, nu e decat un cartof copt deghizat.
Cum sa faci cartofi copti “acordeon”?
Ingrediente:
 4 cartofi mari
 4 linguri unt topit (sau ulei de masline sau grasime de rata sau ulei de cocos)
 sare si piper
31
 Optional: ierburi aromatice tocate marunt, condimente, baranza rasa, pesmet
Incinge cuptorul la 220C si aseaza gratarul in jumatatea inferioara. Spala cu un burete si usuca
bine cartofii. Poti sa ii cureti de coaja daca doresti sau ii poti lasa asa.
Feliaza cartofii fara sa apesi cu lama cutitului pana jos, astfel incat baza sa ramana intacta si sa
mentina feliile.
Indeparteaza cativa milimetri feliile una de cealalta. Tine cutitul perpendicular pe cartof, ca sa
iti fie mai usor sa faci felii egale ca grosime.
Aranjeaza cartofii intr-un vas de copt sau tava. Unge bine cartofii cu jumatate din unt (sau
grasimea pe care ai ales sa o folosesti). Condimenteaza-I cu sare si piper.
Pune cartofii la copt timp de 30 de minute, timp in care feliile subtiri se vor deschide incet ca un
evantai. Scoate-i din cuptor si unge-i cu restul de unt.
Pune carttofii din nou in cuptor, timp de 30-40 de minute. Daca vrei sa adaugi branzeturi,
ierburi aromatice sau alte ingredinente, acum e momentul. Pune ce iti doresti cu 5-10 minute
inainte sa scoti cartofii din cuptor.
Serveste cartofii imediat.
Ghid complet pentru legume la cuptor. Cum sa

rumenesti perfect ciuperci, morcovi si cartofi
Metoda la care apeleaza toata lumea atunci cand vrea sa puna legume la cuptor este sa le unga
cu putin ulei de masline, sa le aseze intr-un strat uniform in tava si sa le tina la cuptor pana cand
devin moi. Dar fiecare leguma are propriile sale atuuri, care pot fi scoase in evidenta daca stii si
cateva secrete.
Ciuperci la cuptor
Ciupercile coapte au acea textura carnoasa, aroma intensa si puternica. Cea mai buna metoda ca
sa obtii maximul din ele este sa le speli, sa le ususci intr-un uscator de salata, sa le tai in sferturi,
sa le amesteci cu ulei de masline, sare si piper si la le pui la cuptor la 180C timp de 15 minute.
Dupa acest timp, scurge lichidul care s-a strans in tava si lasa ciupercile in cuptor pana cand se
rumenesc frumos. Tocmai prin eliminarea acestui lichid din tava vei canaliza toata energia
caldurii catre ciuperci, vei reduce timpul de gatire si vei salva si aroma lor.
Morcovi la cuptor
In cazul morcovilor, daca ii tii prea mult la cuptor s-ar putea sa te alegi cu niste legume ofilite,
reduse la dimensiuni mult mai mici decat atunci cand le-ai pus in tava.
32
Secretul unor morcovi dulci, usor caramelizati de caldura cuptorului, fara sa fie uscati, sta in
fierberea lor in coaja inainte sa ii pui la cuptor. Asta va permite morcovilor sa se inmoaie fara sa
piada din umiditate.
Dupa fierbere curata-i de coaja, taie-i in bucati mai mici, condimenteaza-i (se potrivesc de
minune cu pudra de chili, curry, harissa sau chimion) si rumeneste-i la 180C timp de 40 de
minute.
Cartofi la cuptor
Daca visezi la o portie de cartofi la cuptor inveliti intr-o crusta crocanta, dar cu un mijloc la fel
de moale ca piureul, nu e suficient sa ii arunci in tava si sa ii bagi la cuptor.
Ca sa construiesti crusta perfecta e nevoie sa fierbi cartofii taiati in cuburi in apa cu putin otet,
astfel incat amidonul din ei sa isi faca treba. Practic, crusta aceea perfecta incepe sa se formeze
din timpul fierberii cand moleculele de amidon sunt eliberate din interior pe masura ce cartoful
se fierbe. Prin interactiunea lor aceste molecule de amidon formeaza un invelis ca o gelatina
pentru cartoful tau.
Aceasta se va deshidrata in cuptor si va forma in final si cruta crocanta. Dupa ce s-au fiert cat sa
poti sa ii intepi usor cu furculita, scurge cartofii, unge-i bine cu ulei de masline sau alta grasime
si pune-i la copt intr-un cuptor foarte incins. Preferabil la 250C.
10 alimente care te trateaza natural de Candida

Este o ciuperca a carei existenta depinde foarte mult de alimentatia de zi cu zi si care iti poate
influenta starea mai mult decat crezi. O dieta potrivita te ajuta sa scapi de ea, sa te detoxifiezi si
sa fii in forma maxima.
Oboseala, infectii, dureri de cap, balonare, insomnie, eczema, alergii, pofte culinare, raceli
frecvente - toate aceste simptome au ceva in comun: candida. O experta din Statele Unite, care a
studiat aceasta bacterie ani la randul, a venit cu un plan de dieta menit sa te ajute sa scapi de
aceasta ciuperca.
Lisa Richards este o experta in depistarea si tratarea candidei si a scris si o carte pe aceasta
tema, "Dieta Candida". Chiar daca nu este o ciuperca foarte greu de depistat, multe dintre
33
simptomele pe care le provoaca sunt interpretate gresit si asociate altor probleme de sanatate.
Vestea buna este ca poti scapa foarte usor de ea. Iata ce trebuie sa mananci:
1. Ulei de cocos
Este unul din cele mai puternice alimente anti-fungice. Contine acid lauric care lupta cu aceasta
ciuperca si iti intareste sistemul imunitar.
2. Usturoiul
Proprietatile sale anti-fungice si anti-bacteriene lupta cu candida si te ajuta sa-ti detoxifiezi
intregul corp.
3. Ceapa
Ca si usturoiul, are proprietati puternice proprietati anti-fungice si anti-bacteriene. In plus, te
ajuta sa elimini excesul de apa din corp (se stie ca persoanele care sufera de Candida au
probleme cu retentia de apa).
4. Algele
Iti elimina toxinele si metalele grele din corp si te ajuta sa-ti cureti tractul intestinal. In plus, te
ajuta sa-ti echilibrezi glanda tiroida, o problema cu care multe persoane cu Candida se
confrunta.
5. Ghimbir
Este un puternic antioxidant care are efecte pozitive asupra intregului sistem digestiv. Daca ai
probleme intestinale din cauza Candidei, consumul de ghimbir va calma inflamatiile. Bea ceai
de ghimbir.
6. Uleiul de masline
Contine oleuropeina, o substanta cu proprietati anti-fungice puternice, care stimuleaza reactia
sistemului imunitar la depistarea Candidei. Aceasta substanta stabilizeaza si nivelul de zahar din
sange, iar asta e foarte important pentru ca aceasta ciuperca se hraneste cu zahar.
7. Lamaie
Zeama de lamaie creste eficienta sistemului digestiv si te ajuta sa scapi de bacterii si ciuperci.
8. Seminte de dovleac
Sunt bogate in acizi grasi Omega 3, care distrug candida si combat simptomele asociate acestei
ciuperci. Pune-le in salate, cereale sau smoothie-uri.
9. Piper rosu
Este benefic pentru sanatatea sistemului digestiv si pentru intareste sistemul imunitar. Creste
metabolismul si te ajuta sa scapi de una din principalele simptome ale candidei - oboseala.
34
10. Chefir
O ciuperca o trateaza pe cealalta. Chefirul contine culturi de bacterii bune care te scapa de
Candida si iti re-echilibreaza sistemul digestiv.
Ce alimente sa eviti:
Zaharul si toate produsele bogate in zahar, indulcitorii artificiali, alcoolul, fructele bogate in
zahar, cartofii, perele, carnurile procesate, carnea de porc, lactatele, cafeaua, sucurile
carbogazoase.
Sursa: www.thecandidadiet.com
Dressingul potrivit pentru fiecare salata in parte

Toata lumea se pricepe sa faca o salata buna, dar sa faci una cu adevarat extraordinara iti trebuie
ceva mai mult decat ulei si otet. Secretul sta in dressing si cat de bine sa potriveste el cu
verdeturile si legumele din farfurie.
Salata verde, creson, rucola, andive, radicchio. Din toate (sau separat) poti face niste salate
delicioase. Le alegi pe cele mai proaspete, le speli si le usuci bine frunzele delicate, le adaugi
alte legume sau le lasi simple, iar la final le desavarsesti cun un dressing. Tocami aici e secretul.
Nu orice fel de dressing se poriveste cu orice frunza de salata. Iti spunem combinatiile ideale
pentru ca data viitoare salata ta sa fie cu adevarat gustoasa.
Pentru rucola adauga un dressing dulceag. Asta pentru ca frunzele de rucola sunt usor piperate,
asa ca langa ele, ca sa potolesti gustul, poti pune o vinegreta cu miere sau sirop de artar. Si mai
35
tine cont de faptul ca frunzele de rucola se ofilesc si se inmoaie foarte repede, asa ca e de evitat
un dressing dens, cu smantana sau mustar. Cel mai bun dressing e facut din: sare, piper, otet
sau suc de lamaie, ulei de masline si un strop de miere.
Pentru salata verde alegerile sunt aproape asemanatoare cu cele pentru rucola. Are frunze la
fel de sensibile si se inmoaie sunt greutatea altor ingrediente, de aceea dressingul cel mai bun
este unul usor. Gustul salatei verzi este insa mai dulce, de aceea cel mai bun dressing e facut
din: sare, piper, ulei de maslie si otet sau lamaie.
Pentru andive, care sunt intens amare, dar au si frunze mai groase, un sos dulce si gras va face
minuni in salata. Cel mai bun dressing contine: sare, piper, otet sau lamaie, ulei de masline si
smantana grasa sau branza cu mucegai.
Pentru salata Iceberg, crocanta dar fara prea multa savoare de una singura, un dressing trebuie
sa faca toata treaba. Adauga in dressingul calsic cateva fasii de bacon prajit sau ceapa calita si
vei obtine un plus de gust. Cel mai bun dressing contine: sare, piper, un strop de zeama de
lamaie, smantana sau maioneza , ceapa caramelizata si cateva fire de chives tocate.
Pentru radicchio, un dressing asemanator cu cel pentru andive va fi potrivit, pentru ca e la fel
de amara. Cea mai buna varianata contine: sare, piper, zeama de lamaie, ulei de masline, un
strop de miere si putin mustar Dijon.
Pentru spanac e bine sa lasi dressingul la final, exact inainte de servire pentru ca frunzele lui se
ofilesc rapid, mai ales daca dressingul e prea acid sau prea gras. Cea mai buna combinatie este
facuta din ulei de masline, sare, piper si un strop de zeama de lamaie.
Pentru cresson ai nevoie de un dressing mai dulce pentru ca aceasta planta are un gust usor
piperat si foarte racoritor. Un dressing potrivit va contine pe langa ingredientele obisnuite si un
stop de iaurt sau lapte batut, pentru ca aduce un plus de grasime si aciditate.
36
3 dressinguri delicioase pentru salate propuse de
Jamie Oliver
1. Sos cremos frantuzesc

Dificultate usor
Un dressing pe care il gasesti in cartea “Sa gatim cu Jamie”, ce se potriveste perfect cu salate
verzi, andive si radicchio.
Ingrediente
37
otet, sare de mare, piper negru macinat, 1 mana de patrunjel proaspat tocat, 8 linguri ulei de
masline extra virgin, 115ml smantana de gatit (29% grasime), 1 lingurita mustar Dijon, 4 linguri
ulei de nuci, 5 linguri otet de vin alb
Metoda de preparare
Secretul pregatirii rapide al lui Jamie Oliver este sa amesteci toate ingredientele intr-un borcan
cu capac. Se agita bine borcanul pana cand toate ingredientele se omogenizeaza. Gusta
dressing-ul si mai adauga sare sau piper daca e nevoie, putin ulei sau otet pentru a echilibra
aromele.
Sursa: www.jamieoliver.com
2. Dressing cu miere si lamaie

Dificultate usor
Racoritor si dulce in acelasi timp acest dressing poate fi pus in orice fel de salata.
Ingrediente
ulei de masline, 1 lingura miere, sare, 3 linguri zeama de lamaie, 6 linguri de ulei de masline
extra virgin, piper negru macinat
38
Metoda de preparare
Amesteca-le pe toate intr-un bol sau intr-un borcan si toarna dressing-ul peste salata.
3. Dressing cu seminte de pin, busuioc si otet balsamic

Dificultate usor
O reteta semnata de Jamie Oliver, care se potriveste si in salate si peste carnuri. O gasesti si in
cartea “Zile minunate cu bucatarul care se dezbraca…de secrete”.
Ingrediente
39
seminte de pin, sare de mare, 3 linguri otet balsamic, 6 linguri ulei de masline, ½ catel de
usturoi zdrobit, 1 mana de seminte de pin tocate marunt, 1 mana de busuioc proaspat tocat
marunt, piper negru macinat
Metoda de preparare
Amesteca totul bine intr-un bol si mai adauga sare si piper daca e nevoie.
Cel mai sanatos dressing pentru salata
Dincolo de ingredientele clasice si de sosul care le da gustul final, orice salata ar trebui
"decorata" cu seminte.
Acestea sunt considerate "mancarea viitorului" si nu degeaba. Au niste proprietati incredibile:
calciu, proteine, vitamine si tot ce are nevoie corpul tau, toate se gasesc din plin in seminte. Iar
cel mai simplu mod de a le consuma este sa le presari deasupra salatelor.
40
Semintele de dovleac
Sunt excelente pentru piele si pentru tratarea acneei, iar asta pentru continutul bogat de zinc,
seleniu, vitamina E si acizi grasi. De asemenea, aceste seminte au una din cele mai ridicate doze
de fitosteroli, substante care lupta cu colesterolul si ii ajuta pe cei care mananca foarte gras sa
isi mentina sanatatea inimii.
Semintele de dovleac sunt o solutie si pentru persoanele care au piatra la rinichi, deoarece
previn formarea de pietre din oxalat de calciu. Nu in ultimul rand, ajuta persoanele care sufera
de artrita sau osteoporoza.
Semintele de canepa
Sunt intr-adevar un super-aliment. Au o lista impresionanta de atribute nutritionale. Contin 10
aminoacizi esentiali, contin peste 30% proteina pura si sunt compuse de 40% fibre, o cantitate
impresionanta care ajuta in cazul problemelor gastro-intestinale, iar continutul bogat de Omega
3 si Omega 6 le recomanda pentru sanatatea parului si a pielii. De asemenea, semintele de
canepa ajuta in cazul bolilor de inima, a mai multor forme de cancer si a bolilor Alzheimer si
Parkinson.Le poti introduce in salate, smoothie-uri, cereale si iaurt.
Semintele de in
Contin unul din cele mai bogate pachete de nutrienti de pe planeta. Au fost cultivate inca din
cele mai vechi timpuri in Babylon, iar beneficiile ii sunt recunoscute in continuare. Ba chiar
incep sa fie din ce in ce mai populare in toate colturile globului.
Acestea sunt pline de grasimi bune (Omega 3) si protejeaza inima si sistemul circulator. Contin
atat fibre solubile, cat si insolubile. De asemenea, sunt pline de fitochimicale, care includ si
antioxidanti puternici. Semintele de in sunt si una din cele mai bune surse de lignani, substante
care echilibreaza nivelul hormonilor la femei. Tocmai de aceea, semintele de in joaca un rol
cheie in lupta contra cancerului la san, a problemelor de fertilitate si a simptomelor pre-
menstruale.
Semintele de susan
Semintele de susan sunt folosite atat in gastronomie, cat si in medicina traditionala, datorita
proprietatilor nutritive, preventive si curative incredibile. Delicioase, aromate si crocante, aceste
seminte sunt pline de nutrienti, minerale, antioxidanti si vitamine.
Semintele de susan sunt in special de apreciat pentru acidul oleic, care inlatura colesterolul rau
din corp si curata sangele. Au proprietati foarte benefice pentru copiii aflati in crestere, datorita
aminoacizilor si a proteinelor de calitate continute. Sunt o sursa excelenta de vitaminele din
complexul B (niacina, acid folic, tiamina, piridoxina si riboflavina).Semintele de susan sunt si
niste surse incredibile de minerale esentiale, precum fier, calciu, magneziu, zinc, seleniu si
cupru. Include-te in orice iaurt, salata sau mancare preferata.
Semintele de chia
Semintele de chia sunt unele dintre cele mai puternice, functionale si pline de nutrienti alimente
din lume. Extrem de bogate in fibre si pline de antioxidanti, proteine, minerale, vitamine si
Omega-3, chia sunt ideale pentru persoanele care vor sa adopte un stil de viata sanatos.
Semintele chia:
 au mai multi antioxidanti decat murele
 au de 5 ori mai mult calciu decat laptele
41
 au mai multe fibre decat fulgii de porumb
 au de 3 ori mai mult fier decat spanacul.
 au de 2 ori mai multe proteine decat orice fel de fasole, samanta sau cereala
 au de 2 ori mai mult potasiu decat bananele
Ce mai poti pune in salate pentru un plus de gust si nutrimenti:

 nuci, alune, migdale
 quinoa
 fructe dulci (capsuni, pepene, prune, mere, boabe de rodii)
5 dressinguri cu iaurt grecesc

1. Dressing dulce picant cu iaurt
4

Dificultate usor
42
Ingrediente
iaurt, 1/2 lingurita sare, 1 lingura miere, 2 linguri suc de lime, 80ml ulei de masline, 80g iaurt
grecesc, 1/2 legatura coriandru tocat, 1/2 ardei iute (jalapeno) tocat marunt, 2 cepe verzi tocate
marunt
Metoda de preparare
Paseaza cu un blender sau cu un tocator electric ceapa verde, ardeiul curatat de seminte si tocat
marunt, iaurtul si restul ingredientelor.
Transfera intr-un container cu capac.
Poti sa pastrezi dressingul in frigider pana la o saptamana.
Sursa reteta si foto: www.acouplecooks.com
2. Dressing cu iaurt si mac

Dificultate usor
Ingrediente
iaurt, 1/2 lingura seminte de mac, 1/2 lingura zahar, 1/2 lingurita pudra mustar, 2 lingurite otet,
1 lingura maioneza, 120g iaurt grecesc, sare, lapte
43
Metoda de preparare
Amesteca ingredientele intr-un bol si condimenteaza cu sare.
Daca dressingul este prea gros, adauga putin lapte.
Pune dressingul la frigider pana inainte de servire.
Sursa reteta si foto: The Kitchn
3. Dressing cu iaurt si mustar

Dificultate usor
Ingrediente
44
iaurt, 1/4 lingurita sare, 1/2 lingurita pudra usturoi, 1/4 lingurita piper, 3 linguri miere, 2 linguri
mustar, 60g iaurt grecesc, 1 lingura suc de lamaie
Metoda de preparare
Amesteca toate ingredientele intr-un borcan cu capac. Acoepra si tine la rece pana inainte de
servire.
Sursa reteta si foto: lecremedelacrumb.com
4. Dressing american cu iaurt si verdeturi

Dificultate usor
45
Bucatarie Americana
Ingrediente
iaurt, 1/8 lingurita paprika, 1 lingura otet, 1 lingura marar tocat, 1 catel usturoi tocat, 2 cepe
verzi tocate marunt, 230ml lapte batut, 90g iaurt grecesc, 1/8 lingurita piper, 1/4 lingurita sare
Metoda de preparare
Amesteca iaurtul cu laptele batut intr-un borcan cu capac. Bate cu o furculita pana cand se
omogenizeaza.
Adauga ceapa verde, usturoiul, mararul, otetul, sarea, piperul si paprika.
Inchide borcanul cu capacul si agita bine.
Sursa reteta si foto: www.mountainmamacooks.com
5. Dressing Caesar cu iaurt

Dificultate usor
46
Ingrediente
iaurt, 120ml ulei de masline, sucul de la 1/2 lamaie, 4 ansoa tocate, 2 linguri otet de vin rosu, 1
lingura mustar Dijon, 2 linguri parmezan ras, 3 linguri iaurt grecesc, 4 catei usturoi tocati
marunt, sare, piper
Metoda de preparare
Paseaza cu un blender sau un robot de bucatarie usturoiul, iaurtul, parmezanul, mustarul, otetul,
ansoa si sucul de lamaie. Adauga sare si piper.
Cu robotul pornit, adauga in fir subtire uleiul si mixeaza pana cand obtii un dressing cremos.
Sursa reteta si foto: www.howsweeteats.com
Dressing (16 retete) http://www.all-food.ro
1. Dressing cu iaurt si mustar dulce
Ingrediente: 200 g iaurt; 1 lingurita mustar dulce; 2 fire de ceapa verde; 1/2 lingurita de zahar;
sare si piper dupa gust.
Preparare dressing: Tocati foarte marunt ceapa verde si puneti-o intr-un castron. Adaugati in
castron iaurtul, mustarul si zaharul. Condimentati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine
pana se topeste zaharul si omogenizati toate ingredientele. Dressingul pentru salata este gata
pentru a fi servit.
2. Sos salata cu ghimbir si lamaie

47
Ingrediente: 7 linguri ulei de masline; 3 linguri suc de lamaie; 3 graunte de usturoi; 20 g
ghimbir proaspat.
Preparare sos: Zdrobiti grauntele de usturoi, dupa care zdrobiti si ghimbirul. Peste usturoi si
ghimbir adaugati sucul de lamaie. Turnati uleiul de masline si condimentati cu un praf de sare si
de piper. Amestecati si sosul este gata pentru a fi folosit.
3. Sos de iaurt cu menta
Acest sos de iaurt cu menta este un sos racoritor, care se potriveste foarte bine la salate, dar si la
chiftelute sau musaca.
Ingrediente: 500 ml iaurt; 2-3 graunte de usturoi; 2 linguri cu frunze de menta, tocate.
Preparare sos: Zdrobiti usturoiul si tocati frunzele de menta. Condimentati iaurtul cu sare (un
varf de lingurita), adaugati usturoiul si menta, dupa care amestecati bine pana se integreaza
omogen toate ingredientele. Sosul de iaurt este gata. Puneti-l in sosiera si se poate servi.
4. Thai Red Curry
48
Thai Red Curry este foarte usor de preparat, inmiresmat si somptuos. Este un sos foarte
condimentat, sanatos si viguros care poate fi folosit la foarte multe preparate, in special atunci
cand pregatiti mancaruri asiatice.
Ingrediente: 10-15 ardei rosii chilli, uscati; 1/2 lingurita coriandru seminte (uscat si prajit intr-o
tigaie, timp de 2-3 minute); 6 graunte de usturoi; 1 ceapa rosie, feliata; 3 linguri de ghimbir,
feliat; coaja de la o lamaie; zeama de la o lamaie (in reteta originala se adauga 2-3 fire de
lemongrass); 2 lingurite sare; 1-2 lingurite piper, in functie de cat de condimentat doriti sa fie.
Preparare: Se adauga intr-un mixer ardeiul, ceapa, usturoiul, ghimbirul, coaja de lamaie si
semintele de coriandru (semintele de coriandru le rumeniti intr-o tigaie 2-3 minute inainte de a
le adauga in mixer). Adaugati piperul, sarea si zeama de lamaie (sau lemongrass). Mixati bine
toate ingredientele, turnati totul intr-o caserola, dupa care puteti servi sau adauga sosul la
diferite preparate.
 Salata de ton
49
 Ingrediente
- pentru salata: 160 g ton (conserva); 200 g porumb (conserva); 1 salata verde; 1
legatura ridichi; 2 fire ceapa verde; 4 oua; dressing de iaurt.
- pentru dressing: 200 g iaurt; 1 lingurita mustar dulce; 2 fire de ceapa verde; 1/2
lingurita de zahar; sare si piper dupa gust.
 Preparare dressing:
Tocati foarte marunt ceapa verde si puneti-o intr-un castron. Adaugati in castron iaurtul,
mustarul si zaharul. Condimentati cu sare si piper dupa gust si amestecati bine pana se
topeste zaharul si omogenizati toate ingredientele. Dressingul pentru salata este gata
pentru a fi servit.
 Preparare salata de ton:
Puneti ouale intr-o oala cu apa rece si o lingurita de sare si fierbeti-le 6 minute. Dupa ce
au fiert, puneti-le in apa rece si curatati-le de coaja.
Pe un platou, puneti salata rupta bucati. Taiati ridichile rondele si asezati-le peste salata.
Adaugati tonul din conserva peste salata, pe platou, dupa ce l-ati scurs bine de ulei.
Presarati si boabele de porumb deasupra pestelui. Taiati ouale rondele si asezati-le si pe
acestea pe platou.
Turnati sos pe deasupra in mod uniform (daca doriti mai mult sos, preparati o cantitate
dubla). Presarati in final ceapa verde tocata si salata de ton este gata.
Salata de ton se poate servi simpla, cu paine prajita sau crutoane.
 Salata de crevete cu pepene galben

50
 Ingrediente (pentru 2 persoane):
- pentru salata: 1 pepene galben; 6 rosii cherry; 150 g crevete fiert;
- pentru dressing: 200 g iaurt; zeama de la 1/2 de lamaie; 1 lingura de otet sherry; 2
linguri cu ulei de masline; 1 legatura de marar verde, tocat; sare si piper dupa gust.
 Preparare dressing
Turnati, peste iaurt, zeama de lamaie, uleiul, otetul si condimentati cu un praf de sare si
de piper. Amestecati pana se integreaza toate ingredientele si obtineti un sos omogen.
 Preparare salata:
Fierbeti crevetele decorticat cca. 5 minute. Dupa ce ati fiert crevetele puneti-l la scurs,
intr-o strecuratoare, si lasati-l sa se racoreasca. Intre timp tocati mararul, scoateti
samburii din rosii si taiati-le felii, dupa care stoarceti lamaia.
Taiati pepenele pe jumatate, scoateti samburii, dupa care scoateti pulpa de pepene cu o
lingura. Taiati pulpa cuburi si crestati coaja de pepene cu un cutit, de jur imprejur, sub
forma de dinti de fierastrau.
In acest moment aveti toate ingredientele pregatite pentru prepararea salatei.
Intr-un castron adaugati rosiile, cuburile de pepene galben, crevetele si adaugati deasupra
jumatate din dressing. Amestecati, dupa care puneti salata, cu o lingura, in jumatatile de
pepene. Turnati restul de dressing deasupra, presarati marar tocat din belsug, dupa care o
puteti servi.
 Salata de pui cu mango si avocado
51
 Ingrediente:
- pentru salata: 350 g piept de pui tocat cuburi; 4 avocado; 2 mango; 6 frunze de menta;
1 litru supa de pui (din 2 cuburi de concentrat de pui); sucul de la 1/2 de lamaie (pentru
avocado).
- pentru dressing: 7 linguri ulei de masline; 3 linguri suc de lamaie; 3 graunte de usturoi;
20 g ghimbir proaspat
 Preparare dressing (sos salata cu ghimbir si lamaie)
Zdrobiti grauntele de usturoi, dupa care zdrobiti si ghimbirul. Peste usturoi si ghimbir
adaugati sucul de lamaie. Turnati uleiul de masline si condimentati cu un praf de sare si
de piper. Amestecati si sosul este gata pentru a fi folosit.
Tocati pieptul de pui cuburi si puneti-le in supa de pui sa fiarba, timp de 20 de minute, cu
un capac deasupra.
Cat fierbeti pieptul de pui, curatati si taiati fructele de avocado cuburi si turnati peste ele
sucul de lamaie pentru a nu se oxida. Curatati si tocati cuburi fructele de mango, dupa
care tocati frunzele de menta.
Dupa ce a fiert pieptul de pui, timp de 20 de minute, puneti-l la racit intr-o strecuratoare
(supa in care a fiert puiul o puteti arunca).
Dupa ce s-a racit 10 minute, adaugati puiul intr-un castron, peste el adaugati cuburile de
avocado, cuburile de mango, menta si sosul de ghimbir si lamaie.
Amestecati bine (preferabil cu mainile, ca sa nu sfaramati fructele) dupa care se poate
servi.
Puneti pe un platou frunze de valeriana sau de salata verde, peste care adaugati salata de
pui cu mango si avocado.
 Salata de vinete cu iaurt

52
O salata de vinete cu iaurt picanta, aromata de mixurile de condimente ce dau savoare bucatariei
indiene. Ingredientele din componenta o recomanda chiar si celor care isi doresc o salata de
vinete un pic mai dietetica decat cea pe care o pregatim de obicei, si asta datorita cantitatii
scazute de ulei folosita la preparare.
 Ingrediente: 250 g vinete (tocate si cantarite dupa ce le-ati copt si curatat de coaja); 140 g
iaurt; 1 ardei iute (tocat foarte marunt, cu semintele indepartate); 1 ceapa rosie (tocata
foarte marunt); 15 g ghimbir proaspat (dat prin razatoare); 1/2 lingurita seminte de mustar
negru (prajite un pic intr-o tigaie fara ulei, la foc mic); 1 lingurita amestec de condimente
garam masala; 1/2 lingurita sare; 2 linguri ulei de orez; 1 lingura coriandru proaspat sau
patrunjel (tocat marunt); piper cayenne (pentru a garnisi la final).
Odata ce ati copt, curatat si tocat vinetele totul decurge cat se poate de simplu si rapid
(cum va spuneam si aici eu obisnuiesc sa coc vinetele la cuptor, timp de 1 ora si 30 de
minute, la o temperatura de 220 de grade).
Puneti intr-un castron iaurtul, ardeiul iute, ceapa, ghimbirul, condimentele (garam
masala, seminte de mustar negru, sare), uleiul, coriandrul (sau patrunjelul) si amestecati
bine.
Adaugati vinetele, amestecati din nou pana ce omogenizati compozitia si salata de vinete
cu iaurt este gata.
Acoperiti-o cu folie alimentara, introduceti la frigider timp de 20-30 de minute, dupa care
o puteti servi cu nan, lipie sau paine de casa, nu inainte insa de a presara pe deasupra
putin piper cayenne.
 Salata Nicoise
53
O salata traditionala frantuzeasca, pe baza de cartofi, fasole verde, oua, ton si salata verde, si
asta deoarece este una dintre cele mai gustoase si populare salate din lume.
 Ingrediente (pentru 2 persoane):

- pentru salata: 3 cartofi noi, mici; 100 g fasole verde; 50 g salata mixta (gasiti la pungi, in
supermarket); 2 anghinare, fierte; 2 rosii; 2 oua fierte; 80 g masline negre, fara samburi; 100 g
ton, din conserva, bucati mari.
- pentru sos: 3 linguri de otet balsamic; 2 lingurite de mustar Dijon: 1 graunte de usturoi, tocat
marunt; 10 linguri de ulei de masline; 1 lingura de busuioc verde; 1 lingura de patrunjel verde;
sare si piper dupa gust.
 Pregatire ingrediente:
Spalati bine cartofii si puneti-i la fiert intr-o oala cu apa, cu o lingurita de sare. Fierbeti-i
20 de minute, din momentul in care apa da in clocot.
Puneti si ouale la fiert cu o lingurita de sare si fierbeti-le timp de 6 minute.
Spalati anghinarele si curatati primele frunze din exterior, dupa care puneti-le la fiert,
timp de 35-40 de minute, cu un capac deasupra. Sunt fierte atunci cand intra usor un cutit
dintr-o parte in alta a anghinarei.
Taiati bucati de 3 cm fasolea verde, puneti-o in apa fiarta si lasati-o sa fiarba 4 minute,
dupa care scoateti-o si lasati-o la scurs.
Dupa ce au fiert ouale, puneti apa rece peste ele, curatati-le de coaja si taiati-le in patru,
pe lungime. Dupa ce au fiert cartofii puneti-i sub jet de apa rece si taiati-i cuburi. Dupa ce
a fiert si anghinarea, lasati-o sa se raceasca intr-o strecuratoare, desfaceti frunzele si taiati
inima in doua.
Taiati rosiile felii, rupeti in bucati mici salata si aveti toate ingredientele pregatite.
 Preparare salata: Intr-un castron mare, adaugati salata, cartofii, anghinarea, fasolea,
maslinele, rosiile, si amestecati cu mainile pana integrati uniform toate ingredientele.
 Preparare sos: Tocati usturoiul marunt, busuiocul taiati-l fasii si alegeti frunzele de
patrunjel. Puneti intr-un bol otetul balsamic, mustarul, usturoiul, un praf de piper si sare,
uleiul de masline, busuiocul, patrunjelul, dupa care amestecati si aveti sosul gata.
Puneti in farfurii din salata pe care ati amestecat-o in castron (cartofi, rosii, masline,
fasole verde, anghinare, salata verde). Adaugati felii de oua si bucati de ton. Cu o lingura
adaugati sos peste toate ingredientele, dupa care se poate servi.
54
 Chiftelute turcesti cu salata si sos de iaurt cu menta
 Ingrediente
- pentru salata: 2 cepe rosii; 1 castravete de sera; 4 rosii cherry; 2 linguri de patrunjel verde.
- pentru preparare chiftelute: 500 g carne de vita, tocata; 2 graunte de usturoi; 1 lingurita de
piper macinat; 1 lingurita de boia de ardei iute; 1/2 de lingurita de sare; 1 lingurita de cimbru,
macinat; 2 linguri de patrunjel verde; 1 ceapa, 1 ou; 200 ml ulei pentru prajit.
- pentru prepararea sos: 500 ml iaurt; 2-3 graunte de usturoi; 2 linguri cu frunze de menta,
tocate.
 Preparare sos
Zdrobiti usturoiul si tocati frunzele de menta. Condimentati iaurtul cu sare (un varf de
lingurita), adaugati usturoiul si menta, dupa care amestecati bine pana se integreaza omogen
toate ingredientele. Sosul de iaurt este gata. Puneti-l in sosiera si se poate servi.
 Preparare chiftelute turcesti

Puneti ceapa si usturoiul intr-un mixer (masina de tocat) si tocati-le. Adaugati carnea, oul,
patrunjelul, condimentele (sare, cimbru, boia, piper) si mixati (tocati totul), pana obtineti
o pasta omogena.
Formati chiftelutele (de marimea unei nuci), dupa care puneti uleiul in tigaie si incingeti-l
la foc mediu.
Dupa ce s-a incins uleiul, adaugati chiftelutele si prajiti-le pana capata o culoare maronie.
Dupa ce s-au prajit scoateti-le intr-o strecuratoare, pentru a se scurge surplusul de ulei.
Dupa ce s-au scurs puneti-le in farfurie si le puteti servi atat calde, cat si reci, cu garnitura
de legume si sos de iaurt.
55
Taiati felii subtiri castravetele si aranjati-l pe farfurii sau pe un platou. Taiati ceapa inele si
puneti-o peste castraveti. Taiati rosiile in 4 si puneti-le si pe acestea in farfurie.
Adaugati chiftelutele, turnati sos peste toate ingredientele si presarati, in final, patrunjel verde
tocat.
Chiftelutele turcesti cu salata si sos de iaurt cu menta sunt gata pentru a fi consumate.
 Salata de oua
Salata de oua eu o prepar imediat dupa sarbatoarea Pastelui, tinand cont ca de fiecare data imi
raman foarte multe oua sparte, dupa “confruntarea oualelor” din noaptea de Paste si din zilele
urmatoare. Salata de oua se prepara foarte usor si rapid. Tinand cont de faptul ca aveti deja
ouale fierte la dispozitie, prepararea dureaza maxim 2 minute.
 Ingrediente: 4-6 oua fierte; 2 linguri de ulei vegetal; 2 linguri de otet; un varf de lingurita
de sare; un varf de lingurita de piper, macinat; 1/2 lingurita mustar (dulce sau iute dupa
preferinte, eu am folosit Dijon care este super hot).
 Preparare sos:
Intr-un bol adaugati uleiul, otetul, sarea, piperul, mustarul si amestecati pana se dizolva
mustarul si obtineti un sos omogen.
Taiati ouale in 4, pe lungime.
Puneti feliile de oua pe farfurie, adaugati pe fiecare felie de ou cate o lingurita de sos,
dupa care salata de oua este gata si o puteti servi cu paine de casa, ridichi sau ceapa
verde.
 Cereale cu struguri si iaurt

56
Cerealele cu struguri si iaurt au doar 250 calorii/ portie, iar ingredientele sunt calculate pentru 2
portii.
 Ingrediente (pentru 2 portii): 200 g struguri (puteti combina struguri negri cu struguri
albi); sucul de la o portocala; 6 linguri de cereale (musli); 200 g iaurt (zero grasimi); 2
linguri de miere.
 Preparare:
Taiati boabele de struguri pe jumatate, turnati cerealele peste iaurt si amestecati pana se
integreaza in compozitie. Adaugati apoi sucul de portocala si amestecati pana se
omogenizeaza.
In final, impartiti compozitia in doua boluri si puneti pe deasupra jumatatile de struguri.
Turnati miere peste struguri si se poate servi.
 Supa rece de iaurt si castraveti
57
Pentru vremea calduroasa va recomand o supa rece de iaurt si castraveti, originara din Grecia
(Rhodos). Cu doar 320 de calorii/portie si cu o preparare asigurata in max 15 minute, reprezinta
o alegere ideala pentru zilele toride de vara. Nimic nu se fierbe, totul se transforma intr-un
cocktail delicios si racoritor.
 Ingrediente: 750 g iaurt (0% grasime); 125 ml lapte (0,1% grasime); sucul de la 1
lamaie; 1 lingura ulei de masline; 200 g castraveti (taiati cuburi mici, obligatoriu); 2
graunte de usturoi; 50 g seminte de pin; 150 g branza Feta; 1 legatura cimbru verde,
tocat; 1 lamaie feliata, pentru decor; sare si piper dupa gust; 1 lingura de ulei pentru
prajit.
 Pregatire ingrediente:
Stoarceti lamaia si curatati castravetele de coaja. Taiati castravetele pe jumatate, pe
lungime, si scoateti samburii cu ajutorul unei lingurite. Taiati apoi castravetele cuburi
mici (chiar daca va doare sufletul).
Tocati grauntele de usturoi. Taiati branza Feta cuburi mici si tocati cimbrul verde. Taiati
lamaia felii, puneti-va la indemana: iaurtul, laptele, semintele de pin, uleiul sarea, piperul
si, e gata!, aveti toate ingredientele pregatite pentru a incepe prepararea.
 Preparare supa:
Puneti iaurtul intr-un bol. Peste iaurt turnati laptele si amestecati pana se omogenizeaza.
Turnati sucul de lamaie si amestecati din nou. Adaugati uleiul de masline si condimentati
cu un praf de sare si de piper. Amestecati din nou, dupa care adaugati castravetii si
amestecati, inca o data, pana se integreaza in compozitie toate ingredientele.
Separat, intr-o tigaie, puneti o lingura de ulei. Cand uleiul s-a incins, adaugati usturoiul in
tigaie sa se rumeneasca, pana capata o culoare aurie, dupa care puneti-l deoparte intr-un
bol.
Intr-o alta tigaie, fara ulei, adaugati semintele de pin, pe care rumeniti-le, la foc mediu,
pana capata o culoare maro-aurie. Stingeti focul si puneti-le deoparte intr-un bol.
Puneti supa in farfurie, presarati pe deasupra usturoi rumenit, bucati de branza Feta si
seminte de pin. Presarati apoi cimbru verde pe deasupra si ornati cu felii de lamaie. Se
consuma cu paine de casa sau crutoane.
58
 Chiftele de peste si calamar, cu sos Thai Red Curry
Chiftelele de peste si calamar cu Thai Red Curry pot fi servite ca gustare calda sau chiar ca fel
principal cu garnitura de cartofi natur. Chiftelele de peste cu Thai Red Curry sunt savuroase, iar
pentru cei care consuma produse foarte “hot” vor fi chiar o provocare.
 Ingrediente:
- Pentru chiftelute: 200 g file de cod; 200 g calamar, inele; 2 linguri de zahar; 1
lingura sos de peste; 60 g fasole verde, tocata fin; 1 un ou batut; ulei vegetal pentru
prajire.
- Pentru sos Thai Red Curry: 10-15 ardei rosii chilli, uscati; 1/2 lingurita coriandru
seminte (uscat si prajit intr-o tigaie, timp de 2-3 minute); 6 graunte de usturoi; 1
ceapa rosie, feliata; 3 linguri de ghimbir, feliat; coaja de la o lamaie; zeama de la o
lamaie (in reteta originala se adauga 2-3 fire de lemongrass); 2 lingurite sare; 1-2
lingurite piper, in functie de cat de condimentat doriti sa fie.
-
 Preparare sos (pasta):
Se adauga intr-un mixer ardeiul, ceapa, usturoiul, ghimbirul, coaja de lamaie si semintele
de coriandru (semintele de coriandru le rumeniti intr-o tigaie 2-3 minute inainte de a le
adauga in mixer). Adaugati piperul, sarea si zeama de lamaie (sau lemongrass). Mixati
bine toate ingredientele, turnati totul intr-o caserola, dupa care puteti servi sau adauga
sosul la diferite preparate.
 Preparare chiftele
Puneti intr-un mixer, care are si functia de tocat carne, codul si calamarul si le tocati pana
devin o pasta omogena.
Se adauga 1 lingura de pasta Thai Red Curry, o lingura de sos de peste si 2 linguri de
zahar. Se mixeaza din nou compozitia. Adaugati restul de pasta Thai Red Curry in
59
castronul mixerului si amestecati cu o paleta, dupa care goliti totul intr-un castron si
adaugati fasolea verde tocata foarte fin. Amestecati bine. Adaugati si oul batut,
patrunjelul verde, tocat, si amestecati pana ce toate ingredientele se integreaza in
compozitie.
Daca compozitia este prea moale adaugati o lingura de faina si o lingura de pesmet si
amestecati din nou. Compozitia pentru chiftele este gata si o puteti praji.
Luati o tigaie in care turnati ulei si lasati la foc mediu sa se incinga uleiul. Cu o lingura,
luati din compozitia pregatita anterior si aplatizati putin cu palma, dupa care puneti bilele
astfel formate intr-o farfurie sau le puteti pune direct in tigaie la prajit (eu asa procedez).
Prajiti chiftelele pe ambele parti pana capata o culoare maro aurie, dupa care le scoateti la
scurs intr-o strecuratoare sau pe o hartie de bucatarie, pentru a se elimina surplusul de
grasime.
Se servesc calde sau reci, simple ca aperitive sau cu garnitura de cartofi natur si lamaie.
Spaghetti cu pesto
Ingrediente (pentru 4 persoane):

400 - 500 grame spaghetti
Frunze de busuioc proaspat – aproximativ 5 maini de frunze, fara codite
4 – 5 catei de usturoi
80 g muguri de pin (prajiti)
200 ml ulei de masline de calitate superioara
2-3 linguri de parmezan ras (optional)
Sare
Metoda de preparare:
Intr-un blender, sau intr-un mixer vertical, pune ingredientele pentru pesto. Mai intai pune
uleiul de masline, mugurii de pin, usturoiul si mixeaza-le. Adauga pe rand, in manunchiuri mici,
60
frunzele de busuoic spalate bine si mixeaza compozitia, oprind aparatul din cand in cand, pentru
a adauga si incorpora frunzele. Atunci cand pasta este omogena, dar groasa (nu foarte
maruntita), scoate amestecul din aparat si adauga parmezanul ras, daca il agreezi. Amesteca
totul cu o lingura de lemn.
Odata ce sosul pesto este gata, fierbe pastele conform instructiunilor de pe pachet. Apoi, scurge-
le bine si adauga peste ele sosul pesto, amestecandu-le bine. Ai grija sa nu se sfarame pastele.
Pentru a le servi, le poti adauga intr-un bol mare pentru paste, de unde va puteti servi fiecare.
Sau le poti pune direct in farfurii. Le poti orna cu frunze proaspete de busuioc, muguri de pin,
sau parmezan ras, dupa preferintele fiecaruia.
In orice caz, intr-un bol pentru paste, sau direct in farfurie, acest preparat este apreciat nu doar
pentru frumusetea culorilor vii. Este preferat mai ales pentru aromele sale distincte, tocmai bune
dupa o perioada in care s-a consumat multa carne si este nevoie, asadar, de o pauza de la aceste
produse.
Pofta buna!
Salata cu creveti si mango

Dificultate usor
Bucatarie Caraibiana
Va invitam sa incercati o reteta simpla, pe care cei din Republica Dominicana o adora, datorita
gusturilor intense. Si nu dureaza mai mult de 10 minute!
Ingrediente
61
creveti, 1 lingurita chilli pudra (optional), 2 lingurite otet balsamic, 2 linguri de ulei de masline,
1/2 lingurita zahar brun, 12 creveti jumbo curatati, 300-350g mango taiat cubulete, 1 salata
verde medie, tocata, 6 rosii cherry taiate in jumatate
Metoda de preparare
Crevetii
Amesteca otetul balsamic, uleiul de masline, zaharul si pudra de chilli. Adauga crevetii si lasa-i
sa stea la marinat in acest sos timp de o ora, la frigider.
Preincalzeste cuptorul la temperatura inalta si pune crevetii pe gratar pana prind o culoare roz
inchisa.
Salata
Amesteca mango, salata verde si rosiile. Aranjeaza crevetii deasupra.
Pregateste dressingul. Pentru asta, ai nevoie de urmatoarele ingrediente: 4 linguri de ulei de
masline, 2 linguri de otet balsamic, 1 lingurita de zahar brun, sare si piper dupa gust.
Amesteca dressingul cu salata. Pofta buna!
Penne cu spanac si bacon

Dificultate usor
Bucatarie Italiana
O varianta usoara de paste pentru cei care vor sa incerce o cina satioasa si gustoasa. Se poate
gati in orice sezon cu spanac din conserva.
62
Ingrediente
spanac , 350g paste penne, 30 ml ulei masline, 6 felii bacon taiat marunt, 2 catei usturoi tocat
marunt, 5-6 rosii uscate , 1 legatura spanac , sare, piper
Metoda de preparare
Fierbe pastele al dente.
Intre timp, incinge o lingura de ulei de masline intr-o tigaie si pune bucatelele de bacon la prajit
pana cand devin aurii si crocante. Scoate-le pe o hartie si pune in tigaie usturoiul tocat. Lasa-l
pe foc un minut.
Amesteca in tigaie si rosiile uscate tocate si mai lasa pe foc 2-3 minute.
Pune spanacul spalat si rupt in bucati mici intr-o strecuratoare. Rastoarna pastele firbinti peste el
odata cu apa in care au fiert astfel incat sa oparesti frunzele de spanac.
Intr-un bol amesteca pastele cu spanacul, rosiile calite si baconul. Adauga sare si piper dupa
gust si restul de ulei de masline.
Paste cu sos de rosii, bacon si menta

Dificultate usor
Bucatarie Italiana
Ingrediente
63
paste, 400g spaghete, 3 linguri capere in otet, o mana frunze menta rupte, 500g rosii , 4 catei
usturoi zdrobiti, 200g bacon taiat bucatele, 1 ceapa rosie tocata, ulei de masline, parmezan
pentru servire
Metoda de preparare
Caleste ceapa intr-o lingura de ulei incins, timp de 2-3 minute. Apoi dauga si baconul si
gasteste-le impreuna inca 4-5 minute, pana cand baconul se prajeste bine. Scoate totul pe o
farfurie si indeparteaza grasimea in exces cu un servetel de hartie.
Adauga inca 2 linguri de ulei de masline in aceeasi tigaie si parajetse in el usturoiul, apoi
scoate-l.
Taie rosiile in jumatati si scoate-le semintele si sucul. Toaca pulpa in cubulete si gateste-o in
uleiul aromat cu usturoi, timp de 5-6 minute. Adauga peste rosii si baconul, si ceapa calita,
capere si frunzele de menta. Lasa-le sa se gateasca impreuna timp de 5 minute.
Fierbe pastele, scurge-le si pune-le in aceeasi tigaie impreuna cu 2-3 linguri din apa in care au
fiert. Amesteca bine si serveste cu parmezan ras.
Sursa reteta si foto: What Katie Ate
Spaghete cu scoici

Dificultate usor
Bucatarie Italiana
64
O reteta traditionala de paste, pentru iubitorii fructelor de mare.
Ingrediente
scoici, 1 lingura patrunjel tocat, 60ml vin alb sec, fulgi de ardei iute, 150g spaghete, 2-3 linguri
ulei de masline, 1 catel usturoi feliat subtire, sare, 1.3kg scoici spalate si curatate
Metoda de preparare
Lasa scoicile spalate sa stea in apa cu sare timp de cel putin 10 minute.
Intre timp, pune la fiert spagehtele in apa cu sare, timp de 5 minute. Scurge-le si pastreaza
450ml din apa in care au fiert.
Caleste putin usturoiul in uleiul incins, la foc mic, dar ai grija ca usturoiul sa nu se rumeneasca.
Dupa 1-2 minute adauga un varf de lingura de fulgi de ardei iute.
Pune in tigaie si scoicile, vinul si un praf de sare. Gateste totul timp de 1-2 minute, amestecand
din cand in cand.
Scoate scoicile intr-un bol si pune in tigaie spaghetele scurse, adaugand si o parte din apa
pastrata. Continua sa gatesti pana cand pastele sunt al dente. Pune patrunjelul tocat si apoi
scoicile scoase in bol.
Lasa inca 1 minut pe foc si sunt gata.
Tagliatelle cu cel mai bun sos de rosii - Jamie Oliver

Dificultate usor
65
Ingrediente
paste, piper negru proaspat macinat, sare de mare, 4 x 400g cutii de rosii de tip pruna, 1 dovleac
mic, 2 frunze de dafin proaspete, oregano uscat, ulei de masline, 2 morcovi, 2 dovlecei, 2 ardei
rosii, 2 bete de telina, 1 praz mic, 2 cepe mici, parmezan proaspat, busuioc proaspat, 225g
sparanghel, 500g paste taglialtelle
Metoda de preparare
Pentru inceput, pregateste legumele: curata cepele, prazul si telina, curata ardeii de seminte.
Morcovii si dovleceii trebuie dati pe razatoare (pe partea mai mare).
Pune o tigaie mare pe foc, adauga ulei si toate legumele. Adauga oregano uscat si frunzele de
dafin, si lasa totul la gatit la foc mic, amestecand des, timp de aproximativ 20 minute.
Intre timp, curata dovleacul: taie-l in jumate si scoate-i semintele.
Adauga conservele de rosii-pruna, 500ml apa, sarea si piperul proaspat macinat. Lasa-le sa
ajunga la temperatura de fierbere, dupa care da focul la mic si lasa sosul sa se prepare, inca 30
minute.
Ia tigaia de pe foc si scoate foile de dafin. Lasa sosul sa se raceasca, dupa care amesteca-l bine
cu un blender, pana devine o crema.
Prepararea pastelor:
Pune tagliatelele la fiert intr-un bol mare de apa cu sare. Intre timp, pune o tigaie medie la foc
mediu. Pune 1 litru din sosul de rosii facut mai devreme si lasa-l sa se incalzeasca, timp in care
trebuie sa cureti sparanghelul si sa-l tai 3-4 bucati.
Adauga sparanghelul in sos, lasa-l sa stea 1-2 minute si ia tigaia de pe foc. Adauga si cateva
frunze de busuioc proaspat.
Intre timp, s-au facut si pastele tale. Pune-le in sos si amesteca-le usor. Daca sosul este prea
gros, poti sa adaugi putina apa (din cea in care au fiert pastele).
Serveste cu parmezan ras deasupra.
Sursa: Foodrevolutionday.com
Spaghete cu usturoi si peperoncino
66
Dificultate usor
Ingrediente
spaghete, amaretto dupa gust, piper dupa gust, patrunjel optional, 6-7 linguri ulei de masline
extra virgin , 1-2 lingurite fulgi de chilli, 2-3 catei de usturoi taiati felii, 350g spaghete
Metoda de preparare
Fierbe pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
Intre timp, incalzeste uleiul intr-o tigaie la foc mic. Adauga usturoiul, fulgii de chilli, sarea si
piperul si gateste-le 5 minute la foc mic. Adauga spaghetele si amesteca bine. Pofta buna!
Sursa: meatfreemondays.com
Reteta Florin Dumitrescu: Spaghete carbonara fara

smantana
67
Dificultate usor
Bucatarie Italiana
Ingrediente
spaghete, piper proaspat macinat , 25g parmezan ras, 1 ou, 50g bacon, 100g spaghete
Metoda de preparare
Intr-o tigaie se prajeste baconul taiat cuburi. Adaugati in tigaie cate un polonic de apa din oala
in care fierbeti pastele!
Parmezanul trebuie sa fie ras, iar galbenusul pregatit! Culoarea sosului din tigaie trebuie sa fie
usor maronie, pana puneti pastele, iar baconul destul de crocant.
Puneti spaghetele in tigaie, amestecati, opriti focul, puneti parmezanul, amestecati, galbenusul il
spargeti in tigaie si amestecati, puneti inca o lingura de apa fierbinte din oala in care ati fiert
pastele, macinati piper proaspat si puneti in farfurie!
Pofta buna si daca reusiti sa respectati ce v-am spus nu mai aveti nevoie de smantana!
Sursa: www.facebook.com/chefflorindumitrescu
Spaghete cu somon
68
Dificultate usor
Va propunem o reteta foarte simpla, sanatoasa si cu un gust minunat. Ii puteti impresiona pe cei
din jur intr-un timp foarte scurt – doar 20 de minute petrecute in bucatarie.
Ingrediente
spaghete, 2 linguri suc de lamaie, 500g frunze de baby spanac , coaja rasa de la 1 lamaie, 3
linguri capere, 4 bucati somon, 60g busuioc proaspat , 1 lingura ulei de masline, ½ lingurita
piper negru macinat , ½ lingurita sare, 1 catel de usturoi zdrobit , 2 linguri ulei de masline extra-
virgin , 250g spaghete
Metoda de preparare
Pune la fiert o oala cu apa sarata. Adauga pastele si lasa-le sa fiarba intre 8-10 minute,
amestecand din cand in cand.
Stoarce pastele si pune-le intr-un bol mare. Adauga usturoiul, uleiul de masline extra-virgin,
sare si piperul si amesteca-le bine.
Incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie medie la foc mediu-mare. Condimenteaza somonul cu
sare si piper.
Pune somonul in tigaie si lasa-l aproximativ doua minute pe fiecare parte.
Adauga busuiocul, caperele, coaja si sucul de lamaie si amesteca-le cu spaghetele.
Tot ce-ti mai ramane de facut este sa pregatesti farfuriile in felul urmator: creeaza un pat de
spanac, pune deasupra pastele si peste paste somonul.
Pofta buna!
Sursa: www.cookingchanneltv.com
69
Fettuccine Alfredo

Dificultate usor
Aparuta in Italia, la inceputul secolului 20, reteta a prins foarte bine la turistii americani.
Acestia au dus reteta in Statele Unite, acum fiind mai intalnita in bucatariile de acolo decat in
cele din Italia.
Ingrediente
paste, parmezan ras, piper negru, 150 gr smantana pentru gatit, un praf de nucsoara, 100 gr
branza gruyere, 1 lingura de unt, 400 gr paste (fettucine)
Metoda de preparare
Pastele se fierb in apa cu sare urmand indicatiile inscrise pe ambalaj.
Separat se incalzeste smantana cu un praf de nucsoara. Se ia de pe foc si se adauga untul
amestecandu-se pana se topeste, si se continua cu branza rasa.
In acest sos se pun pastele fierte si scurse de apa care se condimenteaza cu piper si se servesc cu
parmezan ras.
70
Paste linguini cu creveti si vin alb

Dificultate usor
Ingrediente
paste, frunze de patrunjel proaspete, 1/2 lingurita suc de lamaie proaspat, 100-120 g creveti
mari, curatati si decorticati, 80g vin alb sec, 1 lingura de unt rece, taiat bucati, 1 catel de usturoi
maruntit, fulgi de ardei rosu, 60g paste linguini, piper, sare grunjoasa
Metoda de preparare
Intr-o cratita mare cu apa sarata, gateste pastele al dente. Intre timp, intr-o tigaie mica, topeste
untul la foc mediu. Adauga usturoiul si fulgii de ardei si lasa-le la foc inca un minut. Da focul la
mare si adauga vinul.
Lasa totul pe foc inca un minut, pana s-a redus totul cu aproximativ o treime. Adauga crevetii si
condimenteaza totul cu sare si piper. Mai lasa 1-2 minute pe foc si stinge aragazul. Adauga
sucul de lamaie si restul de unt. Adauga pastele si amesteca-le bine. Decoreaza-le cu patrunjel.
Sursa imagine si reteta: www.marthastewart.com
71
Creveti cu broccoli si mazare

Dificultate usor
Ingrediente
creveti, 300g mazare congelata, 400-500g creveti mari, curatati si decorticati, piper, sare
grunjoasa, 450g broccoli , 5-6 linguri de suc de lamaie proaspat, 1 lingura de coaja de lamaie
rasa, 4 fire de praz taiat marunt, 4 linguri de unt
Metoda de preparare
Intr-o tigaie mare cu capac, topeste 2 linguri de unt la foc mediu. Adauga partea alba a prazului,
maruntita, coaja de lamaie, broccoli si 100g apa. Condimenteaza cu sare si piper si amesteca-le
bine. Acopera si gateste totul pana cand broccoli este de un verde stralucitor si abia incepe sa se
inmoaie (3-4 minute).
Adauga crevetii si mazarea. Acopera si gateste, amestecand ocazional, pana cand crevetii devin
opaci si mazarea mai moale (4-6 minute).
Adauga sucul de lamaie, partea verde maruntita a prazului si restul de unt. Condimenteaza cu
sare si piper.
Sursa foto si reteta: www.marthastewart.com

72
Cele mai bune sosuri pentru carne
Iata 4 tipuri de sosuri simple, pe care le poti pregari rapid:
Sos de branza
Amesteca 200 g de branza alba cu doua lingurite de mustar. Adauga sare si piper, dupa gust sau
condimentele tale preferate si amesteca bine, pana obtii o crema omogena. Acest sos este
potrivit pentru orice tip de carne, fie de pui, de porc sau de vita.
Sos de nuci
Un alt tip de sos care va da savoare preparatelor tale este sosul de nuci. Pentru a-l prepara
trebuie sa pui la fiert o cana cu apa, o lingura de oregano, o ramura de rozmarin si una de
cimbru. Lasa-le timp de cinci minute. Intr-o tava, pune carnea pe care vrei sa o pregatesti,
adauga sare si piper, cateva nuci fara coaja si toarna amestecul obtinut din apa si condimente.
Adauga si o ceapa taiata julien. Lasa tava la cuptor timp de 40 de minute.
Sos de rosii
Amesteca cinci linguri de maioneza, doua linguri de sos de rosii, un catel de usturoi zdrobit, o
lingura de coniac cu cateva frunze de patrujel tocat marunt. Amesteca-le bine pana obtii o pasta
omogena.
Sos de portocale si busuioc

73
Pentru a prepara acest sos ai nevoie de doua portocale, pe care trebuie sa le storci bine. Sucul
obtinut amesteca-l cu o legatura de busuioc proaspat, tocat marunt. Adauga cativa catei de
usturoi zdrobiti, doua linguri de ulei de masline, sare si piper. Amesteca bine pana obtii o pasta
omogena.
Sursa: Cocinasemana
Cum pastram avocado proaspat mai mult timp

Se intampla deseori sa folosim doar o jumatate de avocado, in special atunci cand pregatim o
singura portie de mancare. Astfel ca ramanem cu cealalta jumatate de avocado nefolosita. In
foarte putin timp, avocado se oxideaza, devine maroniu si neapetisant. Totusi, exista o metoda
foarte simpla pentru a pastra fructul proaspat mai mult timp.
Iata cum poti proceda pentru a fi sigur ca fructul ramane proaspat. Pune jumatatea de avocado
ramasa intr-un recipient inchis ermetic in care ai pus si o ceapa curatata si taiata in doua bucati.
Pastreaza recipientul la frigider. Nu-ti face griji, mirosul de ceapa nu va fi absorbit de fruct, in
schimb acesta va ramane verde chiar si cateva zile la rand.
Simplu, nu-i asa?
74
Lectia de gatit: frittata
Pentru multe seri la rand frittata poate fi salvarea de la o cina seaca formata in principal din
sandvisuri. Nu, nu e omleta asa cum s-ar zice dupa aspect. E mai pufoasa si mai gustoasa. E
urmatorul pas dupa ce te-ai plictisit definitiv de doua oua batute si trantite in tigaie. Se mananca
si fierbinte, si rece, iar partea minunata e ca nu trebuie sa te chinui sa o intorci de pe o parte pe
alta fara sa ii strici forma perfect rotunda.
Spre deosebire de omleta, in care amesteci in acelasi bol, de la inceput ingredientele, la frittata
le asezi in straturi, unul dupa altul in tigaie. Mai intai un strat de legume/carne/ingrediente de
baza, apoi branzeturi rase sau taiate cubulete si apoi ouale batute bine.
Si tot spre deosebire de omleta, frittata se gateste si pe aragaz, si in cuptor. Incepi sa o coci la
foc mic pana cand baza se intareste putin pe aragaz, apoi o bagi in cuptor chiar si o jumatate de
ora, in functie de cate de mare este. Asta imi place cel mai tare la ea. Nu trebuie sa o pazesti, sa
o descanti si sa te rogi sa ramana perfecta in tigaie.
Reguli simple pentru succes garantat

Nu exista reteta perfecta, nu sunt reguli stricte, ci cativa pasi de baza pentru a iesi la final un
preparat care arata al naibii de bine. E recomandabila o tigaie din fonta sau un vas care sa poata
fi bagat in cuptor, nu tigaia clasica cu maner de plastic. Si un vas/ tigaie de aluminiu merge, dar
trebuie sa adaugi mai mult ulei ca sa fii sigur ca amestecul cu oua batute nu se va lipi.
Un truc bun de stiut este ca legumele pe care le adaugi sa nu aduca o cantitate de lichid
suplimentara pentru ca risti ca frittata nu se coaca bine in timpul indicat. De aceea rosiile crude
sau spancul fiert ar trebui scurse si uscate bine inainte sa fie adaugate.
75
Carnea cruda sau alte ingrediente care au nevoie de un timp mai lung de gatire ar trebui sotate,
calite sau prajite putin inainte.
Orice reteta poate fi adaptata dupa gust si dupa numarul de guri pe care o va harni daca tii cont
de regula ca un ou adaugat este echivalentul unei portii.
Frittata poate fi salvarea pentru resturile ramase in frigider de la o sunca buna, de la o bucata de
cascaval afumat, o jumatate de ardei sau un dovlecel. Poate fi banala cu ciuperci, carnati si
ceapa sau spectaculoasa cu sparanghel, masline si branza de capra. Orice ierburi aromatice sau
condimente iti plac isi pot face loc in reteta. Imaginatia e libera sa aleaga si sa inventeze o
frittata care sa iti poarte numele.
Frittata cu legume si sunca
Ingrediente:
 5 oua
 200g mix legume congelate (morcovi, mazare, conopida, porumb) fierte si scurse
 200g sunca/bacon, feliat subtire
 1 ceapa rosie mica, tocata julien
 3 linguri ulei de gatit
 100-150g branza sarata (poti pune cascaval, branza de capra, mozzarella) taiata cubulete
 patrunjel proaspat, tocat
 sare si piper
Preincalzeste cuptorul la 180C.
76
Incinge uleiul in tigaia in care vei gati frittata si la cuptor. Caleste ceapa si baconul 2-3 minute.
Ia tigaia de pe foc. Scurge uleiul in exces si intinde intr-un strat uniform ceapa si baconul pe
baza tigaii.
Adauga un strat de legume fierte si apoi cubulete de branza.
Bate ouale cu sare si piper si toarna incet peste legumele din tigaie. Pune tigaia pe foc mic timp
de 5-6 minute pana cand amestecul de ou incepe sa se intareasca pe margini, dar e inca lichid la
suprafata si in mijloc.
Pune tigaia in cuptor timp de 8-10 minute. Cand o scoti vei ave ao minunatie de frittata coapta,
groasa de doua degete.
Inspiratia mea: Jamie Oliver si The Kitchn.
Fripturi perfecte. Uite la ce temperaturi trebuie sa

gatesti ca nu mai arzi carnea
Cum sa iei temperatura?

Pentru rezultate perfecte cumpara-ti un termometru pentru carne cu care sa verifici temperatura
interna a fripturilor, cea care iti va spune daca mancarea e gata. Trebuie sa stii unde si cat de
adanc sa infigi termometrul pentru a fii sigur ca masuratoarea e corecta. De pilda, daca infigi
termometrul intr-o bucata de carne cu mai multa grasime, temperatura indicata va fi mai mare
decat este in realitate in interiorul muschiului.
Pentru fripturi la tava, in care carnea nu este potionata in bucati mai mici, infige termometrul in
mijlocul fripturii in cea mai groasa parte, departe de un os, grasime sau zgarci. Daca bucata de
carne nu are aceeasi grosime, ia temperatura in mai multe puncte.
77
Pentru un pui sau un curcan intreg este obligatoriu sa iei temperatura in 3 puncte ale pasarii.
Sub aripa, la incheietura dintre pulpa si trunchi si in cea mai groasa parte a pieptului. Si tine
cont sa nu infigi termometrul aproape de os sau de grasime.
Pentru fripturile feliate, coltete, burgeri sau numai pieptul de pui este recomandat sa infigi
termometrul pe o parte a fripturii si sa te asiguri ca ajunge cat mai adanc.
Secret de bucatar
Un lucru important pe care trebuie sa il iei in considerare atunci cand faci friptura este ca
aceasta continua sa se patrunda si sa se coaca si dupa ce ai scos-o din cuptor de langa sursa de
caldura. Asa ca, tebuie sa le scoti din cuptor la putin timp dupa ce au atins temperatura interna
potrivita.
De pilda, temperatura la hamburgeri sau cotlete de porc va creste cu 5 grade chiar si dupa ce le
scoti din cuptor, in timp ce pentru bucatile de friptura mai mari temperatura poate sa mai
creasca cu inca 10 grade. Riscul este sa obtii o friptura mult prea patrunsa, care va fi tare, densa
si uscata, asa ca trebuie sa gasesti mereu echilibrul pentru a avea la final o friptura moale si
suculenta.
Fiecare friptura cu temperatura ei
78
10 ciorbe de incercat macar o data in viata
79
1. Supa crema de morcovi
Dificultate usor
Ingrediente
morcovi, piper, sare, coriandru proaspat , 4 linguri ulei de alune, 1 pumn de alune zdrobite, 1
pumn de masline verzi fara seminte, 2 bucati grepfrut curatate d piele, 150ml lapte, 1 crenguta
cimbru proaspat , 1 crenguta de rozmarin proaspat , 750ml apa apa, 1 catel de usturoi curatat si
zdrobit, 500g morcovi, 50g unt
Metoda de preparare
Taie morcovii in felii cat mai subtiri.

Pune untul la topit intr-o tigaie mare, adauga morcovii si usturoiul si lasa-le la foc mediu 2-3
minute.
Adauga apa, cimbrul si rozmarinul si condimenteaza totul cu sare si piper. Acopera tigaia cu un
capac si lasa-le sa fiarba 5-6 minute.
Scoate tigaia de pe foc si adauga laptele. Lasa totul sa se raceasca usor, dupa care transfera
amestecul intr-un blender. Amesteca totul pana se omogenizeaza si pune la frigider 30 minute.
Pentru a servi, imparte supa de morcovi in 4 portii. Asezoneaz-o cu grepfruit, masline,
coriandru, alune zdrobite si ulei de alune.
Sursa reteta: Meatfreemondays.com
2. Supa wonton
80
Dificultate usor
Bucatarie Asiatica
Pentru o supa delicioasa wonton ai nevoie doar de cateva ingrediente simple, care se prepara cu
usurinta. Intregul timp de gatire este de 15 minute, iar aceste cantitati servesc 4 portii.
Ingrediente
carne de porc, 1 pachet de taietei de orez/ aluat wonton, taiat in fasii lungi, ½ lingurita piper
negru , 2 linguri sos de soia , 6 cepe verzi, taiate , ½ lingurita ghimbir macinat , 230g ciuperci
proaspete taiate , 1,2 l supa de pui, 230g apa, 550g carne de porc tocata
Metoda de preparare
Intr-o oala de supa, rumeneste porcul timp de 3-5 minute, dupa care scurge lichidul in exces. Cu
focul dat la mediu, adauga toate celelalte ingredient in oala, cu exceptia aluatului
wonton/taiteilor de orez.
Dupa ce supa a ajuns la punctul de fierbere, adauga si aluatul wonton, lasand oala pe foc inca 8-
10 minute. Daca folositi taitei de orez, atunci timpul se reduce la 5-8 minute.
Sursa reteta: www.mrfood.com
81
3. Gulas
Timp de preparare > 2h

Dificultate mediu
Devenita mancare traditionala in Ungaria, gulasul este o supa sau tocana ce are la baza carnea
de vita, paprika, ardei si ceapa. Exista insa numeroase variante de gulas, ce au printre
ingrediente si cartofi, rosii, chimen, usturoi, in care vita este inlocuita cu porc etc.
Ingrediente
carne de vita, 1 pastarnac taiat cubulete, 1 lingurita seminte de chimen macinate, sare dupa gust,
1 frunza de dafin, 1 lingura pudra de paprika, 1-2 frunze de telina, 2 rosii medii curatate de
coaja si taiate (sau o lingura pasta de rosii), 2 ardei verzi taiati felii subtiri, 1-2 morcovi taiati
cubulete, 2 catei de usturoi, 2 cepe tocate, 2 linguri untura (sau ulei), 600 gr carne de vita taiata
in cubulete de 2 x 2 cm, piper dupa gust
Metoda de preparare
Se pune uleiul sau untura intr-o oala la incalzit, se adauga ceapa si se lasa sa fiarba inabusit
pana devine aurie. Se presara paprika si se amesteca bine pentru a nu se lipi. Se adauga bucatile
de carne de vita si se soteaza pana ce capata o culoare maroniu-aurie. Se adauga usturoiul,
chimenul, sarea, piperul, foaia de dafin, se adauga apa cat sa acopere continutul si se lasa sa
fiarba la foc mic.
Cand carnea e pe jumatate fiarta (aproximativ 1,5 ore) se adauga bucatile de morcovi,
pastarnacul, cartofii, frunzele de telina si sare daca este cazul. Se adauga 2-3 cesti de apa. Cand
mancarea este aproape gata se adauga rosiile si ardeii. Se lasa la foc mic cateva minute.
82
4. Supa de ceapa

Dificultate usor
O supa cu o istorie veche, reinventata de francezi si rafinata de Laura Calder. Este inceputul
perfect pentru un pranz cu familia. Deliciul acestei retete este coaja crocanta de paine care
acopera ca un capac miresmele de ceapa caramelizata si coniac. Nu te grabi sa calesti ceapa,
las-o la foc moale pana cand se inmaoie bine si incepe sa se rumeneasca. Asa vei reusi sa obtii
aroma perfecta.
Ingrediente
ceapa, gruyère, sare, piper, 600 ml supa vita, 230 ml vin rosu, 1 lingura coniac, 700 g ceapa
feliata, 4 cruste crocante paine prajita, 2 linguri unt
Metoda de preparare
Inmoaie untul intr-o oala de supa pusa pe foc mic si caleste apoi ceapa timp de 20 de minute,
pana cand se inmoaie bine.
Adauga coniacul si vinul rosu si lasa-le sa fiarba impreuna cu ceapa timp de 1 minut. Toarna si
supa de vita si acopera oala cu un capac. Lasa supa sa fiarba inabusit timp de 45 de minute, la
foc mediu.
Condimenteaza cu sare si piper si stinge focul. Toarna supa in 4 boluri din sticla
termorezistenta. Aseaza deasupra fiecarui bol, direct peste supa coaja de paine prajita, presara
branza rasa si pune toate bolurile intr-o tava.
Coace-le la cuptor la 170C/ foc mediu timp de 2-5 minute pana cand branza se topeste si se
rumeneste.
83
Serveste supa fierbinte
5. Gazpacho Andaluz

Dificultate usor
Bucatarie Spaniola
Supa cu rosii este o alegere buna atat rece, cat si calda. Poti sa o servesti cu salata verde si paine
facuta in casa si pranzul va fi complet. Acest gazpacho vine dintr-o regiune a Spaniei
(Andaluzia) cu puternice influente marocane, dar este un fel de mancare ce se potriveste perfect
in orice meniu.
Ingrediente
rosii, 2 catei usturoi, 1/2 lingurita chimion, 100 ml otet de vin, 100 ml ulei masline, 2 castraveti
mici, 1 ardei gras rosu, 250 g paine alba fara coaja, taiata cubulete, 1 kg rosii bine coapte, taiate
in jumatatti, 1/2 lingurita boia ardei iute, sare, piper
Metoda de preparare
Intr-un bol, stoarce usor jumatatile de rosii astfel incat sa iasa sucul si semintele. Strecoara
sucul.
Toaca pulpa de rosii, pune-o impreuna cu sucul strecurat si adauga ardeiul si castravetele tocate
cubulete, usturoiul zdrobit, painea, uleiul si oteltul. Amesteca bine si lasa-le sa stea la
temperatura camerei timp de 15-20 minute pentru a imbina aromele.
Pune toate ingredientele amestecate intr-un blender si paseaza-le cu o ceasca de apa (sau supa
de pui, daca ai). Strecoara amestecul pasat printr-o strecuratoare deasa.
Pune supa la rece timp de o ora. Serveste-o decorata cu frunze de busuoic sau patrunjel.
84
6. Supa bogata de iarna - Minestrone
Dificultate mediu
Bucatarie Italiana
Frumusetea acestei retete este ca o poti gati in orice anotimp cu aproape orice fel de legume
gasesti in piata sau congelate la tine in frigider. Poate sa aiba paste sau orez care ii dau
consistenta si te vor satura dintr-o singura portie.
Ingrediente
pancetta , 2 linguri bulion, 500 ml sos de rosii , 3 litri apa, 150 gr mazare, 150 gr fasole boabe,
200 gr varza tocata, 5 catei usturoi, 2 morcovi mari, 1 ardei gras, 1 radacina telina de marime
medie, 2 tulpini verzi de telina, 3 buc ceapa rosie, 150 gr pancetta feliata subtire (sau bacon),
100 ml ulei de masline, cimbru uscat, cateva frunze de dafin, sare, piper, patrunjel proaspat, 50
gr paste tubulare
Metoda de preparare
Toaca marunt feliile de panceta, ceapa, tulpinile si radacina de telina, morcovii, ardeiul gras.
Caleste-le in ulei intr-o oala mare (8 litri) timp de 10 minute pana cand pancetta devine crocanta
si legumele se inmoaie usor.
Adauga usturoiul zdorbit, o lingurita rasa de sare si una de piper si mai lasa pe foc un minut,
apoi adauga 2 linguri de pasta de rosii (bulion) amestecand continuu ca sa nu se prinda de oala.
85
Lasa legumele sa fiarba in pasta de rosii timp de 2 minute, apoi adauga si sucul de rosii, 2
frunze de dafin si o crenguta de cimbru uscat si amesteca pana se incorporeaza cu pasta de
tomate.
Adauga 3 litri de apa calda si lasa sa dea intr-un clocot. Poti sa pui acum si varza tocata,
mazarea (scursa bine) si lasa-le sa fiarba pe foc mediu impreuna timp de aproximativ 30 de
minute, pana cand legumele sunt moi.
Pune si fasolea din conserva (scursa bine) si mai lasa sa fiarba la foc mic timp de 5 -10 minute.
Adauga sare daca mai e nevoie si patrunjel verde tocat marunt.
Serveste supa calda cu paste fierte separat si parmezan ras.
7. Ciorba de vita si sfecla rosie
Timp de preparare > 2h

Dificultate usor
O ciorba inspirata din bucataria ruseasca, cu sfecla si varza, care merita asteptarea si orele lungi
de gatit.
Ingrediente
sfecla rosie, 2 linguri otet de vin alb, 120g varza rasa, 500g sfecla rosie rasa, 2 frunze dafin, 2
radacini patrunjel, 1 morcov tocat, 1 ceapa rosie taiata in jumatate, 1 tulpina telina taiata
marunt, 1.25litri supa concentrata de vita, 750ml apa, 750g rasol cu os de vitel feliat, 3 rosii , 2
lingurite zahar brun
Metoda de preparare
Cresteaza baza fiecarei rosii si acopera-le cu apa clocotita timp de 2 minute. Scoate rosiile si
decojeste-le. Apoi, taie-le in sferturi. Indeparteaza semintele si toaca pulpa marunt.
86
Pune rasolul cu os la fiert in apa amestecata cu 500ml supa concentrata de vita. Adauga ceapa,
telina, patrunjelul si frunzele de dafin si lasa totul sa dea in clocot la foc mare. Apoi, redu
intensitatea focului si lasa sa fiarba acoperit timp de 3 ore, pana cand carnea de vita de pe os
este patrunsa.
Lasa sa se raceasca putin si strecoara lichidul intr-un bol. Indeparteaza legume fierte.
Pune lichidul pastrat impreuna cu restul de supa concentrata de vita, rosiile si sfecla la fiert,
timp de 1 ora, la foc mic, pana cand sfecla se inmoaie.
Curata carnea de vita de pe os si pune-o in oala impreuna cu varza rasa. Mai lasa sa fiarba
impreuna 20 de minute.
Adauga otetul si zaharul, condimenteaza cu sare si piper.
Serveste ciorba fierbinte cu o lingura de smantana si marar tocat marunt.
Sursa reteta si foto: Taste.com.au
8. Supa mediteraneana cu ciuperci

Dificultate usor
O combinatie divina de ciuperci proaspete si ceapa, inobilate cu arome mediteraneene de

migdale si sofran. Supa acesta va fi surpriza pe care o poti pregati pentru un pranz in familie.
Ingrediente
ciuperci , 3 felii paine prajita, 1 rosie decojita si tocata, 2 linguri ulei masline, 1/4 ceapa tocata
marunt, 1 litru supa legume/apa, 200 g ciuperci proaspete
Metoda de preparare
Spala si curata ciupercile de coaja. Indeparteaza capatul picioruselor si taie ciupercile in 4 (daca
sunt mari) sau in 2 (daca sunt mai mici).
Incinge uleiul de masline intr-o oala adanca, la foc mediu. Caleste 2-3 minute ciupercile, adauga
ceapa si caleste-le impreuna pana cand ceapa devine aurie. Adauga rosia tocata si prajeste in
continuare timp de 8 minute.
87
Acum poti sa torni zeama de supa (sau apa), dar pasteaza 2-3 linguri din supa pentru „picada”.
Cand amestecul incepe sa fiarba adauga cele 3 felii de paine intregi si sare, dupa gust. Lasa-le sa
fiarba inca 15 minute la foc mediu.
Intre timp pregateste „picada”, cea care va da gustul unic al acestei supe. Iti trebuie:
 1 catel de usturoi
 3 migdale prajite
 1 praf de sofran
 1 parf de sare
Intr-un mojar, zdrobeste cu un pisalog, adaugand una dupa alta: usturoiul, sofranul, migdalele.
Adauga cele doua linguri de supa si sare si amesteca bine.
Toarna “picada” in oala peste supa de ciuperci si lasa la fiert inca 3-4 minute. Mai adauga sare,
daca e nevoie si …supa este gata! Se serveste fierbinte!
9. Supa cremoasa de somn

Dificultate mediu
Bucatarie Americana
O supa usor de gatit si savuroasa indiferent de anotimp. Somnul si legumele proaspete se vor
topi si vor capata o consistenta cremoasa dupa ce sunt fierte in lapte.
Ingrediente
peste, 200 ml apa, 450 ml supa de pui, 400 gr cartofi albi, 130 gr morcovi, 50 gr telina, 1/2
ceapa, 30 gr unt, 170 gr branza cheddar faramitata, 700 gr file de Somn taiat cubulete, 700 ml
lapte, 50 gr faina , sare, piper
Metoda de preparare
Topeste untul intr-un ceaun la foc mediu si caleste ceapa tocata marunt pana cand se inmoaie.
Toarna supa de pui, apa, telina tocata, cartofii taiati cubulete si morcovii feliati.
Fierbe timp de 10 minute pana cand legumele incep sa se inmoaie.
88
Bate jumatate din cantitatea de lapte cu faina intr-un bol, pana cand se omogenizeaza si apoi
toarna in ceaun peste legumele care fierb.
Adauga si restul de lapte, sare si piper si lasa sa fiarba pentru inca 10 minute, amestecand din
cand in cand pana cand zeama se ingroasa ca o smantana diluata.
Acum poti sa pui si bucatelele de somn si sa le fierbi 5 minute pana cand pestele se inmoaie si
poate fi rupt cu furculita.
Amesteca branza Cheddar si lasa-o sa se topeasca. Dupa 5 minute poti sa stingi focul.
10. Supa de legume pentru imunitate

Dificultate usor
Scapa de racelile de sezon cu niste retete foarte simple si pline de vitamine, care iti vor incarca
bateriile si te vor pune din nou pe picioare.
Ingrediente
ceapa, 1 ceapa verde tocata fin , 1 pachet (500 g) branza tofu, taiata in cuburi , 6 linguri de pasta
miso, 1 ardei galben, tocat , 1 ardei gras tocat, 200g fasole decojita, 700 ml apa, 200 gr supa de
89
legume , 3 catei de usturoi tocati, 2 cepe galbene, decojite si tocate, 1 lingurita sos de usturoi,
150 gr ciuperci taiate felii
Metoda de preparare
Caleste ceapa, usturoiul, pasta de usturoi si ciupercile in ulei de masline, la foc mic-mediu timp
de 7-8 minute, pana cand ceapa devine translucida.Pune amestecul intr-o oala mare, pe care o
vei folosi la gatit supa.
Adauga supa de legume si apa in oala, urmate de fasolea decojita (pui fasolea congelata in apa
fierbinte 15 sec si o decojesti), ardei gras si tofu.
Amesteca-le si lasa-le la temperatura medie. Adu amestecul la temperatura de fierbere, apoi
reduce caldura si adauga pasta miso.
Amesteca bine si, inainte de servire, adauga ceapa verde.
Iaurtul grecesc, ideal pentru micul dejun. 10 idei

delicioase pe care le poti face in mai putin de 10
minute
Iaurtul grecesc se poate transforma rapid intr-o gustare divina.
1. Iaurt cu miere si nuci

Ingrediente: iaurt grecesc, nuci, miere
Mod de preparare: Pune iaurtul grecesc intr-un bol, presara cateva nuci deasupra si adauga 1
lingura de miere.
2. Iaurt grecesc brulée

Ingrediente: 500g iaurt grecesc, 2 linguri zahar granulat, 2 linguri miere, migdale, fructe de
padure proaspete
Mod de preparare: Imparte cantitatea de iaurt la 2 si pune-le in boluri separate. Deasupra
90
iaurtului, imprastie cate 1 lingura de zahar si cate o lingura de miere. Cu foarte mare atentie,
topeste zaharul cu o lampa cu gaz, pana face bule (5-10 secunde). Serveste cu fructe proaspete.
Sursa: www.thecurvycarrot.com
3. Iaurt grecesc cu banane si scortisoara

Ingrediente: iaurt grecesc, miere, scortisoara, 1 banana.
Mod de preparare: Amesteca bine iaurtul si mierea. Pune bananele taiate felii si presara
scortisoara deasupra.
4. Iaurt grecesc cu unt de arahide
Ingrediente: 2 linguri iaurt grecesc, 2 linguri de unt de arahide, 1 lingura miere.

Mod de preparare: Amesteca toate ingredientele si serveste-l simplu sau cu fructe.
Sursa: somethingswanky.com
91
5. Banane coapte cu miere si iaurt grecesc
Ingrediente: 1 banana, scortisoara, miere

Mod de preparare: Pune la cuptor 15-20 minute si serveste cu iaurt grecesc.
6. Iaurt grecesc cu piersici si migdale

Ingrediente: 2 linguri migdale crude, 1 piersica, 1 zahar brun, iaurt grecesc.
Mod de preparare: Pune migdalele feliate la microunde, timp de 1 minut. Amesteca piersica
feliata cu zaharul brun, amesteca-le cu iaurtul grecesc si, deasupra, presara migdalele.
Sursa: goodhousekeeping.com
7. Iaurt grecesc cu ciocolata si zmeura

Ingrediente: 200g iaurt grecesc, 2 linguri ciocolata crema, 1 lingurita de gem de zmeura,
zmeura proaspata.
Mod de preparare: Amesteca iaurtul grecesc cu crema de ciocolata si serveste-l decorat cu
gemul de zmeura si zmeura proaspata.
Sursa: goodhousekeeping.com
92
8. Iaurt grecesc tiramisu
Ingrediente: 600g iaurt grecesc, 6 linguri mascarpone, 60ml lichior, 4 linguri miere, 2 linguri
espresso instant, 1 lingura pudra de cacao, 1 lingurita pudra de cacao, fulgi de ciocolata neagra
pentru decor.
Mod de preparare: Combina toate ingredientele, mai putin lingurita de cacao si fulgii de
ciocolata (acestea raman pentru decor). Amesteca-le cu un mixer.
Sursa: edibleperspective.com
9. Parfait cu fructe de padure

Ingrediente: 1/2 lingurita scortisoara , 60g fructe de padure, 20g fulgi de ovaz, 200g iaurt
grecesc
Mod de preparare: Intr-un pahar inalt, pune ingredientele in straturi, in ordinea urmatoare: mai
intai iaurtul, apoi fulgii de ovaz si fructele de padure. Presara scortisoara deasupra. Asta e tot,
pofta buna :)
93
10. Parfait de iaurt cu struguri copti
Ingrediente: menta pentru decor, 8 lingurite miere, 30g nuci tocate si prajite, 250g iaurt grecesc
, 3 linguri zahar, 100g struguri verzi, 100g struguri negri, 100g struguri rosii.
Mod de preparare: Incinge cuptorul la 90C. Unge o tava cu putin ulei. Spala boabele de
struguri, usuca-le si apoi amesteca-le cu zaharul intr-un bol. Aseaza strugurii in tava pregatita si
lasa-i la cuptor timp de 3 ore, pana cand sunt moi, dar inca isi pastreaza forma. Lasa-i sa se
raceasca complet. Pregateste 4 pahare inalte in care sa asezi in straturi iaurt, struguri copti, nuci
tocate si miere. Decoreaza cu frunze de menta daca doresti.
Deserturi sănătoase
http://foodstory.stirileprotv.ro/deserturi-sanatoase/pagina/2
a.Biscuiti cu nuci si banane pentru diabetici

http://foodstory.stirileprotv.ro/deserturi-sanatoase/biscuiti-cu-nuci-si-banane-pentru-diabetici
Niste biscuiti gustosi, pe care ii poti manca la micul dejun sau la gustare. Sunt deliciosi chiar daca nu au niciun
strop de zahar.
94
Ingrediente:
70ml ulei vegetal, 1 lingurita extract vanilie, 3 banane medii pasate, 1/2 lingurita sare, 120g
nuci tocate, 160g fulgi de ovaz, 150g stafide
Mod de preparare:
Incinge cuptorul la 190C si pregateste mai multe tavi de copt.
Amesteca fulgii de ovaz, cu stafidele, nucile si sarea. Intr-un bol separat, amesteca bananele
pasate cu uleiul si vanilia, apoi adauga-le peste ingredientele uscate si omogenizeaza
compozitia. Lasa-o sa stea timp de 15 minute.
Pune cate o lingura din compozitie in tavile de copt la intervale egale. Coace biscuitii timp de
15 minute. Raceste-i pe un gratar.
2. Brownie cu banane dietetic

Un brownie nu trebuie sa fie un deliciu interzis pentru cei care tin regim. Avem varianta dietetica pentru aceasta
prajitura delicioasa, care poate fi incercata chiar si de cei care sufera de diabet.
95
Ingrediente
 2 albusuri
 1 lingurita vanilie
 1/4 lingurita sare
 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
 1 lingurita scortisoara
 35g cacao sau pudra de roscova
 70ml lapte batut sau iaurt slab
 120g indulcitor
 110g faina de hrisca
 180g ciocolata amaruie
 1 banana mare feliata
Mod de preparare:
Amesteca toate ingredientele uscate: ciocolata tocata in bucati mici, faina de hrisca,
indulcitorul, cacaua, scortisoara, bicarbonatul si sarea. Fa o gaura in mijlocul lor.
Bate albusurile, adauga laptele batut si vanilia. Toarna acest amestec, tot odata, in gaura facuta
in ingredientele uscate. Amesteca bine cu o spatula pana le incorporezi.
Unge o tava rotunda (cu diametrul 20-23cm). Toarna aluatul si aranjeaza feliile de banane la
suprafata.
Acopera cu o folie de aluminiu si coace in cuptorul preincalizit la 160C-170C, timp de 25-30 de
minute, scotand folia la jumatatea timpului de coacere. E gata cand marginile incep sa se
desprinda usor de peretii tavii.
Lasa sa se raceasca in tava 30 de minute si serveste prajitura calduta.
Sursa reteta si foto: Diabetic Living
Mousse vegan de ciocolata

96
9 2013 00:06 / 0 comentarii



 3
Mousse-ul de ciocolata e ravnit de toti pofticiosii. Iti propunem o varianta mai simpla si mai sanatoasa.
Descopera un desert rapid, potrivit pentru diabetici, pentru cei care tin dieta sau pentru cei care au adoptat stilul
de viata raw vegan.
Ingrediente:
 1 lingurita extract vanilie

 optional: seminte de chia sau fulgi migdale
 2 lingurite indulcitor stevia
 60ml lapte de cocos sau lapte de migdale
 30g cacao
 1 avocado
Mod de preparare:
Paseaza avocado cu un blender pana obtii un piure.
Amesteca cacaua in laptele folosit si apoi adauga peste avocado. Adauga stevia si extractul de vanilie si fulgi de
migdale daca doresti. Incorporeaza-le.
Pune mousse-ul in doua pahare, decoreaza cu fulgi de migdale sau seminte de chia si pune la frigider pana
inainte de servire.
Sursa reteta si foto: Mind Body Green
97
Tarte cu dovleac pentru diabetici
10 2013 00:06 / 0 comentarii



 4
O tarta gustoasa nu trebuie sa aiba neaprat si multe calorii, grasimi sau zahar. Incearca aceasta varianta a tartei
cu dovleac si te vei convinge.
Ingrediente:
 frisca vegetala (optional)

 1/2 lingurita scortisoara
 1 ou
 2 linguri suc de portocale
 40g indulcitor
 120ml lapte cu putine grasimi
 1 lingurita faina
 90g dovleac copt si pasat
 2 linguri unt sau margarina
98
 80g biscuiti fara zahar cu ovaz
Mod de preparare:
Incinge cuptorul la 190C.
Unge 4 forme de tarte cu diametrul de 10cm si presara putina faina pe baza lor.
Amesteca biscuitii zdrobiti cu untul topit (sau margarina) si aseaza-i in strat uniform la baza tavilor, astfel incat
sa acopere si peretii. Coace blatul timp de 5 minute.
Intre timp, amesteca piureul de dovleac cu laptele, oul, indulcitorul, sucul de portocale si scortisoara. Toarna
peste blatul copt si pune din nou la cuptor timp de 25 de minute.
Lasa tartele sa se raceasca in forme. Serveste-le cu o lingura de frisca vegetala, daca doresti.
Biscuiti fara zahar cu ovaz pentru diabetici

8 2013 00:08 / 0 comentarii



 28
O reteta pentru un desert sau gustare, care te va intriga cu siguranta. Asta pentru ca este un dulce fara zahar, unt
sau oua, dar in acelasi timp gustos si sanatos.
99
Ingrediente:

 60ml ulei de rapita
 3 banane pasate
 150g fructe confiate tocate
 60g nuci tocate marunt
 1 lingurita scortisoara
 20g faina de migdale
 75g fulgi cocos
 120g fulgi ovaz
100
Mod de preparare:
Incinge cuptorul la 175C si pregateste o tava cu hartie de copt.
Amesteca faina de migdale cu fulgii de ovaz, scortisoara, fulgii de cocos, nucile intr-un bol. Adauga fructele
uscate maruntite.
Intr-un alt bol, amesteca uleiul cu bananele pasate si vanilia si toarna totul peste ingredientele uscate. Amesteca
bine pentru omogenizare.
Pune cate o lingura de aluat in tava pregatita si apasa usor sau formeaza bilute din aluat si aplatizeaza-le cu
mana.
Coace biscuitii timp de 20 de minute pana se rumenesc pe margini.
Sursa reteta si foto: Blueberry Girl
Cheesecake raw vegan cu fistic pentru diabetici

7 2013 00:05 / 0 comentarii



 2
Nu ai nevoie nici de cuptor si nici de prea multa pricepere ca sa iti reuseasca acest desert. Este alegerea perfecta
pentru cei care trebuie sa tina regim sau vor sa manance raw vegan.
101
Ingrediente:
 45g fistic tocat marunt

 1 lingurita cardamom
 1/2 lingurita turmeric
 2 linguri ulei de cocos
 70ml miere (sau stevia)
 170ml lapte de cocos cu un continut mic de apa ( coconut cream)
 270g caju inmuiate in apa timp de 3 ore
 1 lingura ulei de cocos
 5 curmale
102
 20g fulgi cocos
 85g fistic crud
 250g migdale crude
Mod de preparare:
Tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda, cu pereti detasabili.
Pregateste crusta macinand fin migdalele, fisticul, cocosul si curmalele cu 1 lingura ulei de cocos. Intinde-le in
strat uniform si preseaza-le la baza tavii, apoi pune tava la congelator.
Intre timp, pregateste umplutura.
Pune caju impreuna cu laptele de cocos, mirodeniile, uleiul de cocos si mierea intr-un robot de bucatarie si
paseaza-le bine. Toarna acest amestec peste crusta inghetata si presara deasupra fistic maruntit.
Pune inapoi la congelator pentru cel putin 3 ore si scoate prajitura cu 20 de minute inainte de servire.
Sursa reteta si foto: To Her Core
Cheesecake cu lamaie si coacaze negre pentru

diabetici
6 2013 00:06 / 0 comentarii



 7
O reteta de prajitura usoara, pe care oricine o poate incerca. In cazul in care nu vrei sa faci varianta ei dietetica,
poti inlocui indulcitorul cu zahar.
103
Ingrediente:

 450g coacaze negre proaspete sau congelate
 2 oua
 4 lingurite coaja lamaie
 1 lingurita amidon
 150g indulcitor
 340g crema de branza slaba
 1 ou
 190g indulcitor (xilitol)
 2 linguri ulei de rapita
 2 linguri unt moale
 1/4 lingurita praf de copt
 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu
 200g faina integrala
Mod de preparare:
Incinge cuptorul la 180C. Unge o tava (23 x 33cm).
Pregateste crusta:
Amesteca faina, praful de copt, bicarbonatul si sarea.
Amesteca untul cu uleiul si indulcitorul intr-un alt bol. Adauga oul si vanilia, apoi ingredinetele uscate si
incorporeaza-le. Toarna totul intr-un strat uniform la baza tavii si coace timp de 20 de minute.
Pregateste crema de branza:
Mixeaza bine crema de branza, indulcitorul si amidonul, adauga ouale, coaja de lamaie si vanilia.
Presara coacazele peste crusta coapta si, peste ele, pune crema de branza. Pune la cuptor inca 35-40 de minute.
Lasa prajitura sa se raceasca inainte sa o tai in 24 de patrate.
Sursa reteta si foto: Reader's Digest
104

Tapas

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Tapas

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Tapas (aperitive)

1. Tapas cu creveti si struguri

3. Tapas cu ceapa caramelizata, brie si reductie de otet balsamic

4. Tapas cu crema de branza, ridiche si rosie cherry, coriandru

5. Tapas cu crema de branza, proscutto si sparanghel

6. Tapas cu creveti - Reteta Mirabela Mares

7. Tapas cu somon - Mirabela Mares:

Ce trebuie sa stii despre pesmetul Panko:

Ingrediente (15-20 bucati Arancini – chiftelute de orez)

 Panko de la Paste Baneasa, in cutie albastra ca sa fie usor de recunoscut, il gasiti in

Ingrediente (18-20 rulouri):

Salata de iarna cu Salinate este o salata dulce-acrisoara, crocanta, satioasa si totusi

Cosulete cu castraveti, crema de branza, jambon si

4. Scoatem de la cuptor foietajul si il lasam sa se raceasca , apoi adaugam in lingurite cu un varf

6. Le asezam impreuna pe farfurie cu un spatiu intre ele. Sunt gata de servire.

Tartine cu branza camembert, jambon si guacamole

2. Tartine cu cascaval emmentaler si icre de manciuria

Cum sa faci chipsuri de cartofi in doar 10 minute, la

Cartofi prajiti ca la fast-food, varianta sanatoasa de

Sursa reteta si foto: My Recipes

2. Piure de cartofi si fenicul cu lapte batut

Sursa reteta si foto: Cake, Batter and Bowl

Timp de preparare 30 min

Sursa reteta si foto: Epicurious

Timp de preparare < 30 min

Sursa reteta si foto: CHOW

Timp de preparare 30 min

Timp de preparare 30 min

Un piure de cartofi pe care il poti manca si simplu, nu numai ca garnitura.

7. Piure de cartofi cu usturoi si rozmarin

Timp de preparare < 1h 30min

Sursa reteta si foto: My Recipes

8. Piure de cartofi cu unt si hrean

Timp de preparare < 1h

Un piure care va invalui toata masa cu aromele sale patrunzatoare de hrean.

Sursa reteta si foto: My Recipes

9. Piure de dovleac placintar

Timp de preparare < 1h

Cea mai aratoasa garnitura. Cum sa faci cartofi

In retetele internationale i-am gasit cu denumirea cartofi Hasselback.

Cum sa faci cartofi copti “acordeon”?

Ghid complet pentru legume la cuptor. Cum sa

10 alimente care te trateaza natural de Candida

Dressingul potrivit pentru fiecare salata in parte

1. Sos cremos frantuzesc

Timp de preparare < 30 min

2. Dressing cu miere si lamaie

Timp de preparare < 30 min

3. Dressing cu seminte de pin, busuioc si otet balsamic

Timp de preparare < 30 min

Cel mai sanatos dressing pentru salata

Ce mai poti pune in salate pentru un plus de gust si nutrimenti:

5 dressinguri cu iaurt grecesc

Timp de preparare < 30 min

Sursa reteta si foto: www.acouplecooks.com

2. Dressing cu iaurt si mac

Timp de preparare < 30 min

Sursa reteta si foto: The Kitchn

3. Dressing cu iaurt si mustar

Timp de preparare < 30 min

Sursa reteta si foto: lecremedelacrumb.com

4. Dressing american cu iaurt si verdeturi

Timp de preparare < 30 min

Sursa reteta si foto: www.mountainmamacooks.com