Integrantes : Elizabeth Lupaca Quispe

Ciclo : Marzo 2011

Turno : Mañana

Curso : Cocina Regional Centro Oriente

Docente : Ana

Tema : Apurímac

TACNA – PERÚ
2012

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 ÍNDICE

Dedicatoria ......................................................................................................... 2

Introducción ........................................................................................................ 3

Ubicación, Geografía y Extensión ...................................................................... 5

Reseña Histórica ................................................................................................ 7

Minería ............................................................................................................... 9

Calendario Turístico ......................................................................................... 10

Gastronomía.........................................................................................................

Economía .............................................................................................................

Atractivos Turísticos .............................................................................................

Webs de Consulta ................................................................................................

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DEDICATORIA
A nuestros padres,

a nuestros maestros,

a nuestros compañeros.

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 INTRODUCCIÓN

ALTITUD

Capital: 2378 msnm (Abancay)

Mínima: 2378 msnm (Abancay)

Máxima: 3952 msnm (Pataypampa)

CLIMA

La ciudad de Abancay tiene un clima templado, con una temperatura máxima

media anual de 23,8°C (74,8ºF) y una mínima de 11,7°C (53ºF). La temporada

de lluvias se inicia en noviembre y concluye en marzo.

VÍAS DE ACCESO

Terrestre: Lima-Nasca-Puquio-Abancay: 912 km (14 horas en bus); Lima-

Ayacucho-Andahuaylas-Abancay: 956 km (22 horas en bus) Aérea: No hay

vuelos regulares ni directos. Es posible llegar por vía aérea utilizando la ruta

Lima-Cusco (1 hora) y luego seguir por carretera el tramo Cusco-Abancay 198

km (4 horas y 30 minutos en auto).

DISTANCIAS DESDE ABANCAY

Andahuaylas (Prov. Adahuaylas) 138 km / 6 horas.

Antabamba (Prov. Antabamba) 234 / 6 horas.

Chalhuanca (Prov. Aymaraes 121 km / 2 horas y 30 minutos.

Tambobamba (Prov. Cotabambas) 248 km / 11 horas.

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Chincheros (Prov. Chincheros) 226 km / 9 horas.

Chuquibambilla (Prov. de Grau) 105 km / 5 horas.

AEROPUERTO

Aeropuerto de Huancabamba - Andahuaylas.

TRANSPORTE TERRESTRE

Abancay. Terminal terrestre: Av. Juan Pablo Castro con Av. Pachacútec.

Andahuaylas. No existen terminales; la mayoría de empresas se encuentra

concentrada en:

MERCADOS DE ARTESANÍA

Abancay. Jr. Arequipa s/n, Mercado Central de Abastos

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 UBICACIÓN, GEOGRAFÍA Y EXTENSIÓN

El departamento de Apurímac se encuentra ubicado en el sur, limita con Cusco,

Arequipa y Ayacucho. Posee una accidentada geografía, se ubica entre

inmensos cerros y profundos abismos. Por estar ubicado en la sierra, la mayor

parte del año su clima es dominado por lluvias y bajas temperaturas; se

recomienda viajar entre los meses de junio y octubre.

Tiene una extensión de 20,654 kilómetros cuadrados. Su capital es Abancay,

ciudad de clima primaveral, calles estrechas, casas blancas con techos de

calamina o tejas rojas.

Geografía:

Apurímac está situada en la zona elevada de los Andes centrales. Limita por el

norte con las regiones de Ayacucho y de Cuzco; por el sur con Arequipa; por el

este con la región de Cuzco; por el oeste con la región de Ayacucho. La altitud

promedio de la región es de 2 900 msnm.

Sus coordenadas son 13º 10' de latitud sur y entre los meridianos 73º 45' 20 y

73º 50' 44,5 de longitud oeste.

Su población asciende a 404.190, de los cuales 210.048 son hombres y

212.822 mujeres.

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¿Cómo llegar a este departamento?

VIA TERRESTRE: lo puedes hacer por la ruta Lima - Nazca - Chalhuanca -

Andahuaylas (1027 km, aproximadamente) con una duración promedio de 16

horas en auto. Otra ruta terestre es Lima - Huancavelica - Ayacucho -

Chincheros - Andahuaylas (900 km aproximadamente) vía "La Ruta de Los

Libertadores" con una duración promedio de 18 horas en auto.

VIA AEREA: Lima - Cusco (1 hora) continuando por carretera el tramo Cusco -

Abancay - Andahuaylas con una duración promedio de 9 horas en auto. La ruta

aerea Lima - Andahuaylas es la más directa (solo 55 minutos) se aterriza en el

aeropuerto de Huancabamba, y de alli hacia Andahuaylas, 15 minutos, de

pasada se puede admirar la hermosa campiña del valle del Chumbao.

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 RESEÑA HISTÓRICA

Poco es lo que se sabe de sus orígenes; sin embargo, los cronistas relatan que

sus primeros habitantes la conformaron tribus de diversas zonas que tuvieron

su origen en la cultura quechua. En la región de Andahuaylas tuvieron su

asiento los legendarios Chancas, conjunto de tribus que por su belicosidad han

pasado a la historia como uno de los pueblos más aguerridos y rebeldes del

Perú antiguo.

Cuentan los cronistas que los Chancas llegaron a preparase durante años para

conquistar la Ciudad Imperial del Cusco y que de no haber sido por la gran

figura y estrategia del Inca Pachacutec, el imperio incaico habría sucumbido.

Cuando los conquistadores establecieron la primera organización política de la

colonia, casi toda la extensión del actual departamento estaba la jurisdicción de

las autoridades de Huamanga; sin embargo no se conservan recuerdos sobre

fundación de ciudades y pueblos.

Durante la lucha por la emancipación y la independencia, Apurímac aportó a

sus mejores hijos para esta causa. Uno de ellos fue Mateo Pumacahua quien

lideró un movimiento que se extendió hasta Andahuaylas. Especial mención

merece Micaela Bastidas quien junto a su esposo José Gabriel Condorcanqui -

Túpac Amaru II- enfrentó la tortura del opresor español y dio su vida por la

libertad.

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Al iniciarse la República, Abancay pertenecía al Cusco. El 28 de abril de 1873,

mediante ley, se crea el departamento de Apurímac tomando como base las

provincias de Andahuaylas (Ayacucho), Antabamba, Aymaraes, y Cotabambas

(Cusco), ubicando a Abancay como su capital.

El nombre Apurímac proviene del río homónimo que discurre en su límite oriental y

septentrional. En quechua Apu Rimaq significa «el que habla con los señores» u

«oráculo mayor»." El Amparador que comunica"

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 MINERÍA

Actualmente en este departamento se está desarrollando, el proyecto minero

las Bambas, el cual estará plenamente operativo el año 2011, año en que esta

región del Perú, -una de las más pobres- recibirá su canon minero, con lo cual

se espera mejorar el nivel de vida de la población de esta región olvidada del

Perú.

Las bambas está ubicado en la Provincia de Cotabambas, allí se explotaran

una serie de minerales, en las cuales la empresa extranjera Xstrata, de

capitales suizos, espera invertir más de 4 mil millones de dólares en la

explotación de este centro minero.

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 CALENDARIO TURÍSTICO

1 al 6 de Enero. Festejos de Año Nuevo en Andahuaylas. Durante estos días

se realiza la Baja de Negros, que son bailarines disfrazados. hay diversiones

de todo tipo, especialmente folklóricos relacionadas con la religión. Festejos de

Año Nuevo en Andahuaylas. Durante estos días se realiza la Baja de Negros,

que son bailarines disfrazados. Hay diversiones de todo tipo, especialmente

folklóricos relacionadas con la religión.

Febrero. Carnavales. El pueblo se vuelca a las calles para participar de La

Gunsa (tumba monte). Es la única oportunidad en que Apurímac muestra todo

su folklore con comparsas callejeras disfrazadas y bailando por todos los

barrios. En Andahuaylas las mujeres y hombres bailan en pandillas durante día

y noche. En Grau, se organizan corridas de toros y la víspera se practica el

"torril velacuy" (velada a los toros) para ahuyentar a los malos espíritus y evitar

que ocasionen daños a los toreros. En Aymaraes representantes de diferentes

distritos se enfrentan con hondas, a manera de duelo, quedando heridos y

contusos al final de este duelo.

13 de mayo. Festividad de la Virgen de Fátima. Gran despliegue de folklore,

especialmente música y danza. Desde diferentes lugares del departamento

llegan a Grau numerosos grupos musicales para mostrar su arte.

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24 de junio. Feria Agropecuaria de Pachaconas (Antabamba) donde se exhiben

los mejores productos de la región. Un mayordomo llamado Carguyoc se

encarga de agasajar a todos los asistentes.

28 de julio. YAWAR FIESTA en CHALHUANCA - AYMARAES. Corrida de toros

con Cóndores atados al lomo. Fiesta tradicional aunque se realiza en todo el

departamento, tiene su especial fama en esta provincia.También hay peleas de

gallos y el tradicional Paseo a la Laguna de Pacucha, donde hay muy buena

pesca de truchas.

15 de agosto. Festividad de la Virgen de la Asunción. La provincia de Grau se

vuelca a las calles para asistir a las procesiones y rezos en las calles.

Simultáneamente se ejecuta la "tinca" o marca del ganado. En Cotabambas la

fiesta se celebra con Yawar Fiesta.

24 de setiembre. Fiesta de Nuestra Señora de las Mercedes. Mediante el

Convido o invitación, todo el pueblo de Antabamba participa bailando,

bebiendo, comiendo o asistiendo a las corridas de toros y carreras de caballos.

7 de octubre. Fiesta de la Virgen del Rosario, festividad en la que interviene

todo el pueblo de Abancay. Hay procesiones y fuegos artificiales. El Alferado o

Mayordomo corre con todos los gastos de la fiesta.

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3 de Noviembre. Día de Abancay con diversas actividades deportivas,

folklóricas y sociales. También hay pelea de gallos y corridas de toros.

8 de diciembre. Festividad de la Virgen de la Concepción. En Cotabambas se

danza en la plaza principal durante tres o cuatro noches antes y después de la

fiesta.

25 de diciembre. Durante nochebuena y navidad, los habitantes de

Cotabambas, salen a las calles para bailar con los danzantes disfrazados. Se

realizan adoraciones al niño en grandes concentraciones donde todo el pueblo

canta y reza. También hay procesiones, fuegos artificiales y banquetes con

platos típicos.

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 GASTRONOMÍA

Los habitantes de Apurímac se caracterizan por su buen comer y hospitalidad

hacia quien se lo solicita. Así no sorprende ver que permanentemente nos

ofrezcan alimento, principalmente una variedad de panes caseros que son

preparados en base a harina que ellos mismos elaboran. Uno de sus platos

más típicos es la Huatía, la cual data de épocas ancestrales. Consiste en la

preparación de una fogata rodeada de piedras en cuyo interior se colocan

papas hasta lograr su cocción. Los antiguos habitantes la preparaban durante

la época de siembra o cosecha. También de este departamento es el conocido

plato de papas y huevos con "uchullachua" (ají con queso fresco y huacatay).

Entre la variedad de panes están las rejillas, tarapacos, paltos y roscas. Para

beber se recomiendan las chichas y ponches.

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 ECONOMÍA

Es importante la crianza de ganado. En la agricultura se cultiva maíz amiláceo,

mashua, papa y cebada. También se cultiva anís y aguaymanto o capulí

(Physalis pubescens). Existen, no obstante, algunos cultivos de exportación,

como la caña de azúcar y el café. La población de esta región es mayormente

rural.

Se elaboran vinos espumantes de miel en Andahuaylas, y de aguardiente de

caña en Abancay. La pequeña manufactura se desarrolla en las provincias

altas. La explotación del cobre de Las Bambas y las de hierro de Andahuaylas

y Aymaraes, es una esperanza para la economía local, muy deprimida. Cuenta

con la central hidroeléctrica de Abancay, que emplea las aguas del río

Pachachaca, así como la central hidroeléctrica de Pomacocha, con las aguas

del río Pampas.

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 ATRACTIVOS TURÍSTICOS

El cañón del río Apurímac es el más profundo del mundo (sobrepasando al

Colca y al de Cotahuasi en Arequipa). La belleza de los paisajes del río

Pachachaca (puente sobre el mundo en quechua y muy mencionado por

Arguedas en su "Ríos Profundos"), el Santuario Nacional del Ampay en cuyas

faldas descansa Abancay, la capital de Apurímac; hacen del valle de los

amancaes un lugar muy propicio para el descanso y solaz esparcimiento.

Mención aparte está indicar que deben de visitar la del distrito de Circa a 1 hora

de viaje de Abancay, destaca su bello paisaje siguiendo la ruta del río Circon, y

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de las antiguas haciendas de Yaca y Ocobamba así como las de Esperanza y

Vilcabamba. La fiesta de Circa es el 8 de diciembre día de la Inmaculada

Concepción patrona de este bello distrito.

Abancay siempre ha sido y será un punto de descanso del viajero, que en la

ruta al Cuzco encuentra en esta apacible y bella ciudad la amistad y cordialidad

de sus habitantes. Apurímac tiene ciudades pintorescas, de casas blancas y

techos de tejas rojas. Andahuaylas “pradera de los celajes” tiene paisajes

maravillosos y su feria dominical es muy apreciada.

La principal fiesta gallística es el torneo de gallos a navaja que se celebra para

el día de Abancay (3 de noviembre), donde se juegan rondas clasificatorias en

Abancay y Lima desde 3 meses antes, uno de los má celebrados galpones es

Cristalcha. Otros campeonatos secundarios se celebran en Andahuaylas

durante todo el año se puede apreciar El 21 de junio es el día central de la

Ciudad de Andahuaylas. La piedra de Saywite se encuentra en el conjunto

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arqueológico del mismo nombre (en distrito de Curahuasi). Es un bloque de

granito de 11 metros de circunferencia con unos 200 grabados en relieve de lo

que parece ser el mapa del Tahuantinsuyo, la flora, la fauna, el cosmos y

construcciones humanas.

La laguna de Pacucha y Hualalachi por su riquísima agua termal (ambos en

Andahuaylas) son las predilectas de los turistas y lugareños. En las cavernas

funerarias de Allhuanzo = Huaquirca (en Antabamba), se descubrieron, cráneos

trepanados y momia preincas. Afamados son los baños medicinales en

Qoñepuquio y Cconoc. Sóndor es un conjunto monumental desde el cual se

divisa el nevado Ausangate.

Cada año el Sóndor Raymi atrae a miles de visitantes con una escenificación

histórica. En el cañón del río Apurímac se hace canotaje y está atrayendo a

expertos del mundo en este deporte de aventura. Además se tiene el

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majestuoso nevado del Ampay, con un bosque de Intimpas, único en el Perú,

considerado por el Instituto Nacional de Cultura como un santuario geográfico.

Uno de los principales focos de religiosidad popular de gran interés para los

visitantes es el Santuario de Nuestra Señora de Cocharcas en la provincia de

Chincheros, las peregrinaciones se realizan desde el siglo XVI acudiendo hasta

hoy los romeros en las fiestas anuales; las celebraciones se inician a finales de

agosto y duran hasta la quincena de septiembre.

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 WEBS DE CONSULTA

 http://www.perutoptours.com/index03ap.html

 http://www.tourenperu.com/provinciasdeapurimac.php

 http://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_de_Apur%C3%ADmac

 http://mercadoenergia.com/mercado/2010/03/30/zona-cusco-ayacucho-

apurimac-sera-el-proximo-boom-minero-del-peru.html

 http://larevista.aqpsoluciones.com/2011/09/17/virgen-de-cocharcas/

 http://www.resumendehistoria.com/2009/01/fotos-del-sondor-raymi.html

 http://encicloturismoperu.blogspot.com/2009/08/laguna-angascocha-en-

apurimac.html

 http://www.gallospedragliofarm.com/news/newsjulio08.html

 http://www.visitaandahuaylas.galeon.com/

 http://www.turismoabancay.com/lugares-abancay.php?q=35

 http://www.raptravel.org/atractivosturisticoscusco/rioapurimac.php

 http://www.infolactea.com/noticias_detail.php?not_id=681&tp_id=3&subc

at_id=

 http://aeronoticias.com.pe/noticiero/index.php?option=com_content&task

=view&id=493

 http://www.serperuano.com/turismo/turismo-en-apurimac/

 http://www.tourenperu.com/gastronomiadeapurimac.php

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