UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE

MÉXICO

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES

CUAUTITLÁN

CAMPO 1

QUÍMICA INDUSTRIAL

Practica 4:

“DETERMINACIÓN DE ACIDEZ TOTAL EN UN VINAGRE”

Laboratorio de Química Analítica l

Grupo: 2351

Equipo: 3

Alonso Martínez Karla Isabel

González Macías Erick Rafael

Fecha de entrega: 2/04/18

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INTRODUCCIÓN

Valoraciones ácido-base.

Los estudios cuantitativos de las reacciones de estequiometria conocida se

llevan a cabo de modo conveniente por medio de un procedimiento llamado
valoración. En el experimento de valoración, una disolución de concentración
conocida exactamente (reactivo valorante) se agrega de forma gradual a otra
disolución de concentración desconocida (reactivo a valorar) hasta que la reacción
química entre las dos disoluciones sea completa. Si se conocen los volúmenes de
las dos disoluciones y la concentración de una de ellas, se puede calcular la
concentración de la otra disolución. También puede valorarse una disolución de
composición de concentración desconocida midiendo el volumen necesario para
reaccionar por completo con una cantidad conocida de reactivo valorante (que
puede estar en estado sólido) en el matraz y midiendo el volumen de disolución de
composición desconocida necesario para producir la reacción completa entre
ambos.

Los métodos volumétricos se basan en el hecho de que la concentración

del reactivo valorante es conocida dentro del grado de precisión requerido. En este
sentido, hay reactivos con los cuales es posible preparar disoluciones de
concentración conocida y estable con el tiempo. Estos reactivos se llaman
patrones primarios. Típicamente, un patrón primario es una especie de elevada
pureza, químicamente estable, no higroscópica, de peso equivalente alto, y que
tras ser disuelto, da lugar a especies en disolución químicamente estables, es
decir, que no sufren cambios químicos por el contacto con la luz, el aire, etc., con
lo cual, tras su disolución y enrase a un volumen conocido es posible determinar
su concentración con precisión. Por el contrario, un reactivo sólido como el
hidróxido sódico no es un patrón primario porque, además de su difícil
manipulación, es higroscópico y tiende a carbonatarse en contacto con el CO2 del
aire; todo ello origina un error en la pesada que impide la obtención de datos
fiables de concentración, por ello es necesario factorar esta disolución
previamente con un patrón primario como el ftalato ácido de potasio.

2
 El punto de equivalencia de una valoración es aquel en el cual los reactivos
valorando y valorante han reaccionado completamente y con arreglo a la
estequiometria de la reacción que ocurre en la valoración. El punto final de una
valoración es aquél en el que se produce el cambio de alguna propiedad en el
medio.

De acuerdo con la teoría de Brönsted, un ácido es un donador de protones

y una base un aceptor de protones. Cuando se habla de reacciones ácido-base,
se refiere a reacciones de neutralización que involucran la transferencia de un
protón del ácido hacia la base.

En la mayoría de las valoraciones ácido-base, la mezcla de reacción no

experimenta ningún cambio visible al llegar al punto de equivalencia. Por este
motivo, es necesario disponer de algún indicador que determine el punto final y
que éste coincida lo más exactamente posible con el punto de equivalencia.
Puesto que el pH evoluciona durante la valoración y, en particular, en torno al, se
puede utilizar: a) una disolución de una especie con actividad ácido-base que
tenga la particularidad de cambiar de color dentro de un intervalo de pH que
contenga el valor del p.d.e.; b) directamente un aparato que mida el pH a lo largo
de la valoración, o bien utilizar un conductímetro aprovechando que la
conductividad específica de la disolución es función de los iones presentes, etc.

Para la primera parte usaremos los llamados indicadores ácido-base.

Suelen ser compuestos orgánicos que se comportan como ácidos o bases débiles,
con la particularidad de que las formas conjugadas presentan diferente color. El
pH al que se produce el cambio de color depende de la naturaleza del indicador.

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MATERIALES Y REACTIVOS

4 Copas tequileras 1 pipeta volumétrica de 3 ml

1 piseta con agua destilada 1 matraz volumétrico de 25 ml

2 vasos de precipitados 1 propipeta

1 soporte universal con pinzas Solución de hidróxido de sodio 0.1 M

1 bureta de 10 ml Soluciones tampón para calibrar el

pH- metro (pH= 4, 7,10)
1 pipeta volumétrica de 5 ml
Indicador de fenoftaleina al 0.5%

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Se pesan 0.5 g de fenoftaleina, se

INDICADOR DE FENOFTALEINA disuelven en 50-55 mL de alcohol
AL 0.5% etilico del 96% y se diluyen hasta
100 mL con agua desionizada.

Tomar 3 mL de vinagre y aforar a

SOLUCIÓN A: 25 mL con agua destilada.
Mezclar perfectamente.

4
Valoración con indicador fenolftaleína:
1.Tomar por triplicado una
alicuota de 5 mL de la
solución A y colocarlas en
copas tequileras.
3.Registrar los volumenes de
únto de equivalencia
obtenidos y promediarlos.
Valoración pH-métrica:
1.Introducir con mucho
cuidado el electrodo
combinado y una barra
magnetica.
7.Registrar las lecturas
del pH en función del
volumen del volumen
agregado del valorante.
8.Graficar los valores
de Ph obtenidos en
función del volumen
del valorante agregado
en la hojaanexa.
2.Agregar 3-4 gotas de
indicador de fenoftaleina y
agregar gota a gota el
hidroxido de sodio 0.1 M
El punto final corresponde al
vire incoloro a un rosa palido
permanente en la disolución.
3. Medir una alicuota
2.Calibrar el pH de 5 mL de la solución
metrocon almenos dos A de la muestra de
soluciones vinagre en una copa
amortiguadoras con tequilera y valorarla
agitación. con hidroxido de sodio
0.1 M.
4.Los volumenes
6.Agregar un exeso del deberan ser agregados
valorante igual al doble con incrementos de 0.5
de volumen del punto mL y gota a gota cerca
de equivalencia. del punto de
equivalencia.
5
RESULTADOS

La cantidad total de ácido presente en la muestra de vinagre marca La

Costeña pudo determinarse fácilmente por valoración con una disolución de
hidróxido sódico previamente normalizada.

Calculo de la concentración en ácido acético a partir de la ecuación de la

reacción ácido-base ajustada:

CH3COOH + NaOH CH3COO-Na+ + H2O

Puesto que la reacción se produce mol a mol, en el punto de equivalencia se

cumplirá que:

nº de moles de ácido = nº de moles de base

MácidoVácido = MbaseVbase

Para el cálculo de la constante de equilibrio se tiene que:

CH3COOH+ OH-  CH3COO-+H+…Ka=10-4.76

OH-+H+  H2O…K-1w=1014

Kr= Ka(Kw) =10-4.76(1014)

Estandarización
Volumen
ALICUOTA gastado de g Bif
NaOH 0.1 M
(mL)
1 6 0.1043
2 6 0.11

6
Wbif= 0.1010g
N bif= N OH-
INaOHI=N OH- / V pe
N bif= 4.94*10-4 mol
N NaOH= 4.94*10-4mol

4.94×10−4 𝑚𝑜𝑙 1000 𝑚𝐿

[𝑁𝑎𝑂𝐻] = ( ) = 0.0824 M
6.0 𝑚𝐿 1𝐿

1𝑚𝑜𝑙 5.1072 × 10−4 𝑚𝑜𝑙

0,1043 𝑔 𝐵𝑖𝑓 ( )= = 0.0851 𝑀
204.22 𝑔 0.006 𝐿

1 𝑚𝑜𝑙 5.3863 × 10−4 𝑚𝑜𝑙

0.1100𝑔 𝐵𝑖𝑓 ( )= = 0.0897 𝑀
204.22 𝑔 0.006 𝐿

= 0.0874

0.0824 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑂𝐻 1 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐴𝐶𝑂 60 𝑚𝑔 𝐻𝐴𝐶𝑂

6 𝑚𝐿 𝑂𝐻 ( )( )( )
1 𝑚𝐿 𝑂𝐻 1 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑂𝐻 1 𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐻𝐴𝐶𝑂
31.4640 𝑚𝑔 𝐻𝐴𝐶𝑂 25 𝑚𝑙
= ( ) = 49.44%
5 𝑚𝐿 3 𝑚𝐿 𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒

Volumen pH
0 4
0.5 4.2
1 4.46 5.1 6.02
1.5 4.57 5.2 6.12
2 4.78 5.3 6.25
2.5 4.93 5.4 6.41
3 5.17 5.5 6.58
3.5 5.27 5.6 6.9
4 5.47 5.7 7.26
4.5 5.7 5.8 8.31
5 5.99 5.9 8.66
6 9
6.1 9.05

7
 6.2 9.86 8 12.47
6.3 9.89 8.5 12.59
6.4 9.96 9 12.68
6.5 9.99 9.5 12.7
7 10.72 10 12.78
7.5 12.28

pH vs mL NaOH
14

12

10

0
0 2 4 6 8 10 12

Debido a que el cambio de pH cerca del punto

de equivalencia se vuelve más pequeño conforme
disminuye Ka, la elección del indicador para una
titulación ácido débil- base fuerte es más crucial que
para una titulación acido fuerte- base fuerte. Por lo
tanto, la fenolftaleína es un indicador ideal porque cambia de color en un intervalo
de pH entre 8.3 y 10, cerca del pH en el punto de equivalencia.

8
CONCLUSIONES