Pe scurt, acest “potentiator de aroma” este o substanta care “minte” creierul ca ai mancat

ceva bun. Actioneaza asemanator unui drog, alterand nivelurile de neurotransmitatori si

dand o satisfactie falsa. Efectele sale secundare sunt accentuate la cei cu Sindrom
Gilbert(2% din populatie), deficit de vitamina B12 (vegetarieni care mananca produse “de
post” din comert), consumul de alcool (bere si chipsuri).

Coloranţii alimentari sintetici se obţin în mod artificial prin combinarea a diverse substanţe
chimice. Ei se împart în două categorii: vopsele şi lacuri.Vopselele se dizolvă în apă şi pot fi întâlnite
în alimentele coapte (cum ar fi patiseriile, sărăţelele, foietajele), băuturi (sucurile colorate,
carbogazoase şi aşa zisele ”naturale”), produse lactate (în primul rând caşcavalul) etc.

Cele mai utilizat colorant alimentar, caramelul(E 150 Caramel), poate fi daunator pentru
sanatate. Acesta este folosit mai ales pentru a da culoare unor alimente precum sosurile, berea,
bauturile pe baza de cola, fructele uscate, otetul si inghetata.

Conservantii alimentari

sunt definiti ca fiind “substante care prelungesc durata de pastrare(de viata) a produselor
alimentare, prin protectia acestora fata dedeteriorarile de microoganisme “ respectiv , opresc
dezvoltarea si actiunea unor microorganisme(substante bacteriostatice) sau le pot distruge
(substante bactericide). Exemple de conservanti:
E200-Se folosesc pentru conservarea:unor sortimente de băuturi
aromatenealcoolice, fructe uscate, măsline, brânzeturi, produse din ouă,
produsede panificaţie etc.
antioxidant – acid ascorbic.
E 330 (acid citric)

Îndulcitorii (edulcoranţii) sunt o categorie de aditivi alimentari care conferă gust dulce
alimentelor. Deşi în clasificarea oficială zahărul este inclus la categoria îndulcitori, termenul
se aplică în mod larg pentru înlocuitorii de zahăr. Aspartamul este clasificat ca
îndulcitor calorigen, însă, datorită cantităţii mici utilizate, este larg acceptat în categoria
îndulcitorilor necalorigeni.

 Potențiatorii de aromă reprezintă substanțe care ameliorează gustul și/sau mirosul existent al
unui produs alimentar. Aceștia pot fi obținuți din surse naturale (prin distilare, macerare,
extracție lichid-lichid etc.) sau sintetizați chimic. Glutamatul monosodic ( E621) este un
potențiator de aromă și este adăugat în cantitate mai mare la amestecurile de condimente și
mirodenii cum ar fi produsele de tip Vegeta care conțin până la 15% glutamat monosodic,
precum și supele la plic. Alte produse care pot conține glutamat monosodic sunt unele mezeluri
sau unele tipuri de brînză topită.