Informe de QUIMICA ANALITICA

Ingeniería de alimentos
Berasategui – Córdoba
COLOMBIA
eoctubre31@gmail.com

APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS EN EL LABORATORIO PARA LA

VALORACIÓN DE ELECTROLITOS FUERTES Y TITULACIÓN DE ELECTROLITO
DÉBIL CON ELECTROLITO FUERTE.

BERASTEGUI – CÓRDOBA
4 de Mayo del 2016
 VOLUMETRÍA DE NEUTRALIZACIÓN
VOLUMETRIA NEUTRALIZATION
Assis O. Eduardo (estudiante), Gómez P. Mauricio (estudiante) y Muñoz C. Eliana
(estudiante)
Universidad de córdoba, Facultad de ingeniería, Programa de ingeniería de alimentos.
Berástegui, Córdoba, Colombia.

RESUMEN
A través de la aplicación de los conocimientos adquiridos en forma teórica sobre los procesos
de volumetría por neutralización a partir de una valoración en electrolitos fuertes y titulación
de electrolito débil con electrolito fuerte, empleando como el agente titilante HCl 0.1N, y
como soluciones muestra un ácido fuerte NO H 0.1N y una base fuerte NH4OH donde a cada
uno al realizárseles la titulación se usaron dos tipos de indicadores, donde primeramente se
manejó con fenolftaleína y posteriormente con anaranjado de metilo determinando finalmente
el valor numérico del volumen gastado de agente titulante. También se dio una aplicación
correcta del manejo de los equipos, materiales y elementos requeridos en la realización de la
pasada practica; donde los materiales empleados fueron: 1 bureta, 3 pipetas graduadas de 5
mL, 3 Erlenmeyer de 250 mL, soporte universal y pinza, 2 vaso de 100 mL, frasco lavador, 4
balones de 100 mL volumétricos, NaOH, NH4OH, H2SO4 0.10 N, Fenolftaleína,
Anaranjado de Metilo, agua destilada. A fin de llevar a la práctica los conocimientos adquiridos
en forma teórica sobre los procesos de determinación de la cantidad de sustancia en una
muestra, por el método de volumetría de Neutralización identificando los elementos e
instrumentos que se utilizan en el análisis cuantitativo volumétrico y estableciendo el
comportamiento de los reactivos e indicadores que se utilizan en el análisis químico
cuantitativo volumétrico, Afianzando asi el manejo adecuado de la bureta y Observar el
comportamiento de los indicadores de punto final en cada una de las valoraciones para la
obtención de la neutralización en las determinadas muestras liquidas se realiza con 5 mL de
cada solución a la cual se les agrega inicialmente una gota de fenolftaleína tornando la solución
de color fucsia y posterior mente se titula con los agentes correspondientes, se debe observar
cómo la solución se vuelve incolora y anotar el volumen gastado del agente titulante; se debe
repetir el procedimiento pero esta vez usando un indicador diferente el cual es el anaranjado
de metilo, empleando el mismo agente; hasta que la solución se torne roja ladrillo. Con base
en los datos obtenidos se realizan los cálculos correspondientes.

Palabras claves
Volumetría, neutralización, muestra, líquidos, equivalentes-gramos.
ABSTRACT
Through the application of the knowledge acquired in theoretical form on the processes of
neutralization titration from a valuation strong electrolyte and weak electrolyte titration with
strong electrolyte, using as the scintillating agent 0.1N HCl, and as solutions shows a strong
acid NO H 0.1N and a strong base NH4OH where each one realizes the titration two types of
indicators, where first it was handled with phenolphthalein and subsequently with methyl
orange finally determining the numerical value of the spent volume of titrant used. proper
implementation of the management of equipment, materials and elements required in carrying
out the practice last was given; where the materials used were: 1 burette, 3 graduated pipettes
5 mL, 3 Erlenmeyer 250 mL, universal support and clamp, 2 glass of 100 mL, bottle washer,
4 balls of 100 mL volumetric, NaOH, NH4OH, H2SO4 0.10 N, phenolphthalein, methyl
orange, distilled water. In order to implement the knowledge acquired in theoretical form on
the processes of determining the amount of substance in a sample, the method of volumetric
Neutralization identifying the elements and instruments used in the volumetric quantitative
analysis and establishing the behavior of the reagents and indicators used in the volumetric
quantitative chemical analysis, thus strengthening the proper handling of dosing and observe
the behavior of indicators endpoint in each of the assessments to obtain neutralization in
certain samples liquid is made with 5 mL of each solution to which were initially added a drop
of phenolphthalein becoming the solution of fuchsia and later mind is titled with the
corresponding agents, observe how the solution becomes colorless and record the spent
volume the titrant; the procedure should be repeated but this time using a different indicator
which is the methyl orange using the same agent; until the solution becomes red brick. Based
on data from the corresponding calculations.
Key words
Volumetric, neutralization, sample, liquid, equivalent - grams.

INTRODUCCION  Soporte universal

 Pinza
La volumetría de neutralización  2 Vaso de 100 mL
comprende las titulaciones de especies  Frasco lavador
acidas con una solución patrón alcalina y la  4 balones de 100 mL volumétricos
titulación de especies básicas con una  NaOH
solución patrón acida, es decir la  NH4OH
alcalimetría y la acidimetría  H2SO4 0.10 N
respectivamente. Donde el reactivo  Fenolftaleína
titulante es siempre un ácido fuerte o una  Anaranjado de Metilo
base fuerte (1)  agua destilada
MATERIALES PROCEDIMIENTO
 1 Bureta Acido fuerte vs base fuerte
 3 Pipetas graduadas de 5 mL
 3 - Erlenmeyer de 250 mL
 A) se tomó y se adiciono una solución Tabla de datos ácidos fuertes vs base
patrón de NaOH 0,1N en una fuerte
bureta y posteriormente en un (Fenolftaleína)
matraz 5mL de HCL 0.1N se le Volumen gastado 7,8mL
adiciono a este dos gotas del 1
indicador (fenolftaleína) y se NaOH 0.1N
procedio a titular hasta que esta Volumen gastado 7,8mL
2
tomara una coloración fucsia
NaOH 0.1N
B) se tomó y se adiciono una solución
TOTAL 7,8 mL
patrón de NH4OH 0,1N en una
bureta y posteriormente en un
matraz 5mL de HCL 0.1N se le B)
adiciono a este dos gotas del
Tabla de datos base fuerte vs base débil
indicador (naranja de metilo) y se
(naranja de metilo)
procedio a titular hasta que esta
Volumen gastado 7,5mL
tomara una coloración rojo ladrillo 1
Base débil vs ácido débil NH4OH 0.1N
Volumen gastado 6,0mL
A) se tomó y adiciono en una bureta la 2
solución patrón (NH4OH 0,1N), se NH4OH 0.1N
le agregaron 2 mL DE CH3COOH TOTAL 6,75 mL
y dos gotas de fenolftaleína.
Procediendo entonces con la
PARA LA PARTE 2
titulación la cual se suspendió
cuando fue notorio el cambio de A)
color de la solución (se tornó
funcia) Tabla de datos base débil vs base fuerte
(Fenolftaleína)
B) se tomó y adiciono en una bureta la
Volumen gastado 11mL
solución patrón (NaOH 0,1N), se
1
le agregaron 2 mL DE CH3COOH NH4OH 0.1N
y dos gotas de naranja de metilo Volumen gastado 10mL
fenolftaleína. Procediendo 2
entonces con la titulación la cual se NH4OH 0.1N
suspendió cuando fue notorio el TOTAL 10,5 mL
cambio de color de la solución
(amarillo ladrillo).
B)
Tabla de datos ácidos débil vs base fuerte
DATOS (naranja de metilo)
Volumen gastado 4mL
PARA LA PARTE 1 1
A) NaOH 0.1N
Volumen gastado 4Ml
2
 NaOH 0.1N concentración desconocida. Utilizando una
TOTAL 4 mL bureta calibrada para añadir el valorante es
posible determinar la cantidad exacta que
se ha consumido cuando se alcanza el
CALCULOS
punto final. El punto final es el punto en el
Realice los cálculos con los equivalentes que finaliza la valoración, y se determina
gramos de solución titulante empleados en la mediante el uso de un indicador
titulación de la muestra y determine la
2.¿QUÉ SON INDICADORES Y PARA
Normalidad de cada una de las soluciones
QUÉ SE UTILIZAN?
preparadas.

R/ empleando el uso de las siguientes R/ Desde un punto de vista químico, un

ecuaciones tenemos: indicador es un ácido o base débil. Si un
indicador se añade a una muestra,
N AGENTE TITULANTE * V (L) AGENTE TITULANTE =N ANALITO * V (L) MUESTRA
generalmente una disolución, sobre la que
Nat∗V (L) at se desea realizar el análisis, se produce un
N ANALITO = ; despejando de la ecuación
V(L)MUESTRA cambio químico en el que es apreciable,
anterior
generalmente, un cambio de color en el
Eq-grANALITO = NANALITO * V (L) MUESTRA indicador. Este cambio ocurre porque estas
sustancias sin ionizar tienen un color
Para la parte 1
distinto al que tienen cuando están
A. Ac. Fuerte a Base fuerte ionizadas.
Con fenolftaleína Desde un punto de vista molecular los
0.1N∗7.8 mL Indicadores son colorantes con una
N ANALITO = = 0.156N
5.𝑂 𝑚𝐿
estructura relativamente compleja cuyo
Eq-grANALITO = 0.156 * 0.005 L =7.8 *10-4 color cambia según estén en presencia de
un medio ácido o un medio básico. La
variación de color se denomina viraje. El
CUESTIONARIO indicador puede alterar su estructura
debido a cambios en el pH. Por ejemplo, si
1.¿QUÉ ES UNA TITULACIÓN, UNA
el medio es lo suficientemente básico
VALORACIÓN Y EL TÍTULO DE
podría perder un protón y por tanto al
UNA SOLUCIÓN?
modificarse su estructura química
R/ titulación es un método de análisis cambiaría su color.
químico cuantitativo en el laboratorio que
3. ¿QUÉ ES UNA
se utiliza para determinar la concentración
RETROVALORACIÓN?
desconocida de un reactivo conocido.
Debido a que las medidas de volumen R/ retro titulación o retro valoración es un
desempeñan un papel fundamental en las procedimiento mediante el cual se agrega
titulaciones, se le conoce también como una cantidad conocida pero en exceso, de
análisis volumétrico valor ante de una muestra que contiene
anualito. Luego, el exceso se titula con otro
Valoración se utiliza para que reaccione
titulante.
con una solución del analito, 2 de
4. ¿EN QUÉ TIPOS DE ANÁLISIS DE
ALIMENTOS SE PUEDEN EMPLEAR
EL MÉTODO DE ANÁLISIS QUE SE
REALIZÓ EN EL LABORATORIO?,
DE TRES EJEMPLOS POR LO
MENOS.
R/ productos lácticos, bebidas o frutas muy
acidas, y alcohólicas.
5. ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE
EL USO DE INDICADOR
FENOLFTALEÍNA Y METILO
NARANJA? QUÉ SIGNIFICADO
TIENE ESTA DIFERENCIA?
R/ la diferencia es que uno cambia de color
en la zona acida ( naranja de metilo )y el
otro l hace en la alcalina ( fenolftaleína) el
naranja de metilo es un indicador, se basa
en el ph (3,1-4,4) siendo rojo la forma acida
( cuando el pH baja)porque es más fácil ver
el cambio desde amarillo(forma básica)a
rojo indicador cuando el titulante es una
base cambia a forma básica entre los pH
8,2-12 de incoloro forma acida a violeta
(rojo)(forma básica) , pues la utilidad de
ambos es especial en cuanto a querer
determinar alcalinidad o acides
6.¿EN QUE CONSISTE EL MÉTODO
DE KJELDALH PARA DETERMINAR
PROTEÍNAS POR EL MÉTODO
VOLUMÉTRICO DE
NEUTRALIZACIÓN, EXPLIQUE Y
HAGA UN DIAGRAMA DE FLUJO
DEL PROCEDIMIENTO CON SUS
REACCIONES?
R/ El método Kjeldahl o digestión de
Kjeldahl, en química analítica, es un
proceso de análisis químico para
determinar el contenido en nitrógeno de
una sustancia química y se engloba en la
categoría de medios por digestión húmeda.
Se usa comúnmente para estimar el
contenido de proteínas de los alimentos
Digestión
Kjeldahl digestion
1 Digestión: conversión del Nitrógeno
(proveniente de las proteínas, por ejemplo)
en ion amonio mediante calentamiento a
una temperatura de 400º C
aproximadamente, en bloque de digestión
con adición previa de ácido sulfúrico y
catalizador (sulfato de cobre (II)), que
desencadenan la conversión del nitrógeno
de la muestra en amonio.
Destilación
Kjeldahl distillation
2 Destilación: separación por arrastre con
vapor del amoníaco y posterior
solubilizarían en una solución ácida de
concentración conocida.
En esta etapa se adiciona NaOH a la
disolución de amonio obtenida
previamente, generándose NH3 y vapor de
agua, que arrastra al mismo.
La solubilizarían posterior en la solución
ácida permite la conversión de NH3 a
catión amonio, el cual se encuentra junto
con el exceso de solución ácida añadido.
El NH3 puede recogerse sobre dos
medios: ácido fuerte en exceso de
concentración conocida, o bien, ácido
bórico en exceso medido.
Valoración
3 Valoración: medición de la cantidad de
ácido neutralizado por el amoníaco
disuelto, lo que indica la cantidad de
Nitrógeno presente en la muestra inicial.
Según el medio de recogida en la
destilación, el amonio se valora de dos
formas:
Recogida sobre ácido fuerte en exceso
medido: se emplea una base y el indicador
rojo metilo, por ejemplo;
Recogida sobre ácido bórico en exceso
medido: se emplea un ácido y el indicador
rojo metilo, por ejemplo.
Realice el siguiente ejercicio
7.UN QUÍMICO TITULÓ LA ACIDEZ
DE UNA MUESTRA, PARA LO CUAL
UTILIZÓ 25 ML DE MUESTRA Y
GASTO EN SU TITULACIÓN 45 ML
DE NAOH 0.02 N, EN PRESENCIA DE
FENOLFATLEÍNA, ESTABLEZCA
CUAL ES LA CONCENTRACIÓN DE
LA MUESTRA?
Nat*Vat=Nanalitica*Vmuestra
Nat∗Vat
Nanalito== Vmuestra
0.02N∗45mL
Nanalito= =0.036N
25𝑚𝐿

BIBLIOGRAFIA
1.GRAVIMETRÍA Y VOLUMETRÍA /
FUNDAMENTACIÓN
EXPERIMENTAL EN QUÍMICA
ANALÍTICA
ESCRITO POR: Gustavo Adolfo
Ospina Gómez, John Jairo García de
Ossa y Pedro Nel Martinéz Yepes.
PAGUINA: de la 40 a la 43