LOS ÁCIDOS GRASOS

CLASIFICA- NOMBRE NOMBRE FORMULA FORMULA DONDE SE IMÁGENES

CIÓN TRIVIAL IUPAC SEMIDESARROLLADA MOLECULAR ENCUENTRA
Ácido butírico Ácido butanoico CH3(CH2)2COOH C4H8O2 Mantequilla

Ácido ácido 2- (CH3)2CHCO2H C4H8O2 Los algarrobos

Cadenas cortas

isobutírico metilpropionico la vainilla

La raíz
de arnica dulcis, El
aceite de crotón.
Ácidos grasos saturados

Ácido valérico Ácido pentanoico CH3(CH2)3COOH C5H10O2 la raíz valeriana

Ácido mirístico Ácido CH3(CH2)12COOH C14H28O2 la nuez moscada

tetradecanoico aceite de palma,
manteca
El espermaceti,
Cadenas Largas

Ácido Ácido CH3(CH2)14COOH C16H32O2 Las carnes

palmítico hexadecanoico mantequilla
queso y nata
los aceites vegetales
el aceite de coco
El aceite de palma.
 Ácido Ácido CH3(CH2)16COOH C18H36O2 En aceites y grasas
esteárico, octadecanoico Animales y vegetales.

Ácido oleico ácido cis-9- CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH C18H34O2 el aceite de oliva,

Monoinsaturados

octadecenoico el aceite de aguacate.

El aceite de semilla de
uvas
Ácidos grasos insaturados

Ácido ácido cis, cis- CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2 C18H32O2 Aceite de olivo

linoleico, 9,12- )7COOH
octadecadienoic
o
Poliinsaturados

Ácido ácido cis- CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH C18H30O2 las semillas de chía

linolénico 9,12,15- =CH(CH2)7COOH plantas como
octadecatrienoic la borraja
o

Ácido ácido cis- CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2 C20H32O2 Algunos vegetales

araquidónico, 5,8,11,14- CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH
eicosatetraenoic
o

Ácidos comunes en los seres

grasos cis. Un ácido graso cis es un ácido graso insaturado que posee los grupos semejantes o vivos
comidas rápidas
idénticos (generalmente grupos –H) en el mismo lado de undoble enlace. Los ácidos
grasos cis son isómeros de los ácidos grasos trans, en los que los –H se disponen uno a
cada lado del doble enlace.
 Ácidos El pastel
grasos trans. Los ácidos grasos trans son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra Aceite vegetal
la leche y la grasa
principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al
corporal de los
horneado como los pasteles, entre otros. Los ácidos grasos trans no sólo aumentan la rumiantes
concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre sino que disminuyen
las lipoproteínas de alta densidad