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Walter M. Kruger
CEN 552
Octubre, 2000
Documento en Proceso. Escrito por Luis Figueroa del Centro Latinoamericano para la
Competitividad y el Desarrollo Sostenible, CLACDS. Este trabajo busca estimular la reflexión sobre
marcos conceptuales novedosos, posibles alternativas de abordaje de problemas y sugerencias
para la eventual puesta en marcha de políticas públicas, proyectos de inversión regionales,
nacionales o sectoriales y de estrategias empresariales. No pretende prescribir modelos o
políticas, ni se hacen responsables el o los autores ni el Centro Latinoamericano de Competitividad
y Desarrollo Sostenible del INCAE de una incorrecta interpretación de su contenido, ni de buenas o
malas prácticas administrativas, gerenciales o de gestión pública. El objetivo ulterior es elevar el
nivel de discusión y análisis sobre la competitividad y el desarrollo sostenibles en la región
centroamericana. El contenido es responsabilidad, bajo los términos de lo anterior, de CLACDS y
no necesariamente de los socios contribuyentes del proyecto. Octubre, 2000.
TABLA DE CONTENIDO
I. INTRODUCCION..................................................................................................................................... 3
II. MERCADO MUNDIAL DEL CAFE.............................................................................................................. 4
2.1 Países Productores (Oferta)................................................................................................................ 5
2.2 Países Consumidores (Demanda) ...................................................................................................... 6
2.3 Precios Internacionales ....................................................................................................................... 7
III. IMPORTANCIA A NIVEL NACIONAL...................................................................................................... 7
3.1 Producción Nacional ....................................................................................................................... 7
IV. AGROINDUSTRIA DEL CAFÉ................................................................................................................ 8
4.1 Agricultura ........................................................................................................................................... 8
4.2 Los factores de la producción.............................................................................................................. 9
4.3 Estructura Productiva ........................................................................................................................ 10
4.4 Tecnología......................................................................................................................................... 10
4.5 Financiamiento .................................................................................................................................. 10
4.6 INSUMOS.......................................................................................................................................... 11
4.7 Mano de Obra ................................................................................................................................... 12
4.8 Caminos ............................................................................................................................................ 12
4.9 Administración................................................................................................................................... 13
4.10 Tecnología......................................................................................................................................... 13
4.11 Análisis de Rentabilidad en Agricultura ............................................................................................. 14
4.11.1 Precio de Venta......................................................................................................................... 14
4.11.2 Inversión Inicial.......................................................................................................................... 14
4.11.3 Costos de Producción Agrícola ................................................................................................. 14
4.12 Estado de resultados y rentabilidad de la producción agrícola por tecnología .................................. 15
4.12.1 Resultado del Análisis de Rentabilidad Agrícola ....................................................................... 16
V. PROCESAMIENTO................................................................................................................................. 16
5.1 BENEFICIO HUMEDO .......................................................................................................................... 18
5.2 BENEFICIO SECO ................................................................................................................................ 19
5.2.1 Análisis de Competitividad Beneficios............................................................................................... 20
5.2.2 Rentabilidad de los Beneficios secos ................................................................................................ 20
VI. MERCADEO .......................................................................................................................................... 21
6.1 Casas exportadoras, Traders ............................................................................................................ 21
6.2 Análisis de Competitividad de los Exportadores................................................................................ 22
6.1 Aspectos por resolver en la Comercialización................................................................................... 23
VII. GREMIOS .............................................................................................................................................. 24
7.1 Unión Nicaragüense de Cafetaleros (UNICAFE)............................................................................... 24
7.1 Comisión Nicaragüense del Café (CONICAFE) ................................................................................ 24
VIII. ORGANIZACIÓN Y PLAN DE ACCION ............................................................................................... 25
8.1 RENOVACION DE CAFETALES....................................................................................................... 25
8.1.1 Actividades ................................................................................................................................ 26
8.2 FINANCIAMIENTO............................................................................................................................ 26
8.2.1 Actividades ................................................................................................................................ 26
8.3 TAMAÑO DE FINCA Y TECNOLOGÍA............................................................................................. 27
8.3.1 Actividades ................................................................................................................................ 29
8.4 ANALISIS DE SUELOS, INSUMOS Y SEMILLAS MEJORADAS ..................................................... 29
8.4.1 Actividades ........................................................................................................................................ 30
8.5 ASESORIA TECNICA ....................................................................................................................... 30
8.6 ENTRENAMIENTO ........................................................................................................................... 30
8.6.1 Actividades ................................................................................................................................ 30
8.7 CAMINOS.......................................................................................................................................... 31
8.8 Modelo de Optimización Financiero y Económico del Sector................................................................ 32
8.8.1 Sujeto a disponibilidad de Factores de Producción:.......................................................................... 32
2
ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD DE LA
AGROINDUSTRIA DEL CAFÉ EN NICARAGUA
I. INTRODUCCION
La industria del café a nivel mundial esta atravesando por un período de alta
competitividad entre las naciones productoras. El precio del café en el mercado mundial
es sumamente volátil, este mercado se caracteriza por tener precios picos producidos por
fenómenos naturales como la sequía del año 86 y la helada de Brasil del año 94 y
posteriormente pasa por largos períodos de precios bajos que no incentiva a los países
productores a promover la producción del café.
3
II. MERCADO MUNDIAL DEL CAFÉ
Los países productores han tratado de influir en el mercado para limitar la caída de los
precios. Estos países productores insisten en la política de cuotas como un mecanismo
efectivo para moderar la fluctuación de precios, sin embargo, las cuotas mantienen los
precios artificialmente altos, enviando las señales equivocadas a los productores. La
producción puede aumentar a pesar de que la oferta esté arriba del consumo, elevando
los inventarios, los cuales posteriormente llegan al mercado deprimiendo precios.
Los inventarios mundiales aumentaron durante el período 1987-1991 debido a que las
producciones fueron superiores al consumo. La producción estuvo en 99.5 millones de
sacos de 60 kgr y el consumo estuvo en 95 millones de sacos, esto fue el resultado de la
política de cuotas que mantuvo el precio alto durante los años previos a 1989 que
incentivó la siembra del café teniendo un efecto sobre la producción hasta el años 1991,
esta producción fue almacenada en inventarios. Ver Cuadro No 1.
La producción mundial bajó debido a los bajos precios del mercado internacional durante
período 1990-1994. La producción se redujo a 94 millones de sacos como efecto de la
caída de precios de los primeros cuatro años de la década de los 90s. Esta caída de
precios fue debido a la desintegración de la OIC en Julio de 1989, permitiendo la entrada
al mercado de los inventarios acumulados anteriormente. Ver Precios del Café en Anexo
1.
4
Cuadro 1
Balance Mundial de Producción y Consumo de Café
000s de sacos de 60 Kgr.
(*) Estimaciones
Fuente: USDA
Los mayores productores de café son Brasil y Colombia que tienen el 41% de la
producción mundial en 1996. Sin embargo, las calidades de café varían de un país a otro,
Brasil produce Arábicas no lavados, mientras que Colombia produce Arábicos Suaves
Lavados que tienen mayor calidad y aceptación en el mercado mundial. Los Arábicos
Suaves Lavados están en aumento en consumo mientras que los Arábicos no lavados
están en descenso. Ver Anexo 2
Otros Arábicas suaves la calidad de estos cafés son similares a los producidos en
Colombia, los principales productores son: Burundi, Costa Rica, Cuba, República
Dominicana, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Haití, Honduras, India, Jamaica, Malawi,
México, Nicaragua, Panamá, Papua Nueva Guinea, Perú, Ruanda, Venezuela, Zambia, y
Zimbawe. Centroamérica produce 12 millones de sacos de 60 kgr. y Nicaragua produce
757 mil sacos de 60 kgr.
Robusta. Este es un café más fuerte que el Arábica con mayor contenido de cafeína. Los
principales productores de café Robusta son: Angola, Benin Camerún, República
Centroafricana, Congo, Cote D Ivoire, Guinea, Indonesia, Liberia, Madagascar, Nigeria,
Filipinas, Sierra Leona, Sri Lanka, Tailandia, Togo, Trinidad y Tobago, Vietnam, y Zaire.
5
2.2 Países Consumidores (Demanda)
Cuadro 2
Demanda por tipo de café
Porciento %
Estados Unidos como país individual es el mayor consumidor del mundo. En el año 1991
consumió 18.9 mm de sacos de 60 kgr y en el año 1995 consumió 17.6 mm, durante ese
período el consumo se redujo en un (6.81)%, es decir una reducción de (1.70)% por año
que confirma la reducción de consumo per cápita.
La región que tiene el mayor consumo de café son los países de la Comunidad
Económica Europea. El consumo per capita en Europa va en aumento, el de mayor
consumo es Finlandia con 13.3 Kgr/año.
Esta parte de la cadena internacional del café esta manejada por cinco “trading
companies” que manejan el 46% de las importaciones a nivel mundial. Estas empresas
son Neumann, Volcafé, Cargill, Esteve y EDF MAN.
6
Cuadro 3
Empresas Comercializadoras y Tostadores a nivel mundial
Sacos de 60 Kg.
Traders Tostadores
Nombre Sacos % Nombre Sacos %
Neumann 12,000,000 16.00 Nestle 12,500,000 16.67
Volcafé 9,800,800 13.06 Philip Morris 12,500,000 16.67
Esteve 4,500,000 6.00 Procter & Gamble 4,250,000 5.66
EDF Man 3,000,000 4.00 Otros 40,750,000 54.33
Otros 40,700,000 54.27
Total 75,000,000 100.00 Total 75,000,000 100.00
Fuente: Volcafé
En el país se siembran 130 mil mzs. de café que produjeron un total de 1,430.000 qqs. de
café oro en 1997/98. La producción promedio de 11 qqs. oro por manzana, hace a
Nicaragua un país con baja productividad por manzana.
7
Cuadro 4
Producción del Café por
Zona Productiva
P r o d u c c ió n d e C a fé
1 ,8 0 0 ,0 0 0
1 ,6 0 0 ,0 0 0
1 ,4 0 0 ,0 0 0
1 ,2 0 0 ,0 0 0
1 ,0 0 0 ,0 0 0
q q o ro
8 0 0 ,0 0 0
6 0 0 ,0 0 0
4 0 0 ,0 0 0
2 0 0 ,0 0 0
0
1979-80
1981-82
1983-84
1985-86
1987-88
1989-90
1991-92
1993-94
1995-96
1997-98
4.1 Agricultura
La baja producción por manzana de café promedio nacional nos indica que existe un
problema de productividad en la agricultura del Café. Una producción de 11 qq/mz
8
promedio nacional nos indica que existen grandes extensiones de siembra del cultivo con
baja productividad.
Cuadro 5
Producción de Café por tipo de Productor
Como se puede observar los pequeños productores representan el 57.41% del área
sembrada tienen una productividad de 4.7 qq/mz. Estos niveles de productividad son
mínimos en el cultivo del café y solamente permite al agricultor recibir un ingreso
promedio por día ligeramente superior al salario de los trabajadores del campo.
Solamente con el complemento alimentario que producen las aves de corral, otras
siembras y hacer trabajos en fincas vecinas, podría explicar la existencia de pequeñas
unidades con estos niveles de productividad. Sin embargo, el tamaño no define la baja
competitividad porque se conocen productores de 12 y 18 manzanas en la zona de Yasica
Sur de Matagalpa que están produciendo 30 qq de café pergamino por manzana.
Los medianos productores son potenciales productores competitivos. Las fincas de 21-50
manzanas con producción promedio de 13.6 qq/mz son auto sostenibles con capacidad
para crecer, en tamaño y productividad. El tamaño promedio de finca es de 27.69
manzanas producen de 376.58 qq en promedio por finca con ingresos brutos de $ 37,658
por año.
Los productores grandes cultivan 14,063 mzs. que producen 519,000 qq de café. Esto
indica que están produciendo eficientemente con siembras de 4,000 a 5,000 árboles por
manzana y producciones de 37 qq/mz. Estas plantaciones son tan eficientes como las
mejores plantaciones de otros países, Costa Rica ó Colombia.
En el país se cuenta con los factores básicos críticos, para que la siembra del café sea
competitiva. Se tienen tierras fértiles con alturas adecuadas, abundante mano de obra
para las labores agrícolas y suficientes niveles de precipitación pluvial para el crecimiento
del cultivo. Sin embargo, hemos visto que la estructura productiva del sector tiene baja
9
productividad, el análisis de los factores de producción nos dará a conocer las razones de
la baja productividad.
4.4 Tecnología
La teoría económica indica que se debe utilizar la tecnología que optimice el rendimiento
de los factores de producción. La tecnología a utilizarse debe considerar las condiciones
de la zona productiva para mantener un equilibrio con el medio ambiente. También debe
considerar las restricciones en los factores de producción como: Capacidad de
financiamiento, Mano de Obra, Insumos y la capacidad administrativa, entre otros. Así, la
renovación de cafetales con tecnología de siembra intensiva debe ir acompañada por un
paquete técnico financiero adecuado y suficiente. En este caso el agricultor irá
transformando la producción con los recursos a su alcance, y el Banco habilitador deberá
tomar responsabilidad de cumplimiento con el crédito acordado en cuanto a la cantidad y
tiempo del desembolso.
4.5 Financiamiento
10
Cuadro 6
Financiamiento al Café de la Banca Estatal
Los factores más importante que limitan la competitividad del cultivo del café es la falta de
mecanismos financieros adecuados con capacidad para poder atender las necesidades
de los agricultores. La situación del financiamiento se resume como sigue:
4.6 INSUMOS
Se necesitan hacer análisis de suelos para identificar las deficiencias existentes en los
suelos y así poder recomendar el fertilizante adecuado. Hay muchos casos que se
pueden citar como ejemplo: el caso de Chinandega que los suelos son ricos en potasio,
nitratos y fósforo por la cantidad de fertilizante que utilizaron en el algodón.
11
Se necesitan laboratorio de suelos para que recomiende a los productores el tipo de
fertilizante, cantidad y forma adecuada de aplicarse, lo que vendría a bajar el costo de
producción y se aumentaría la competitividad.
Cuadro 7
Agricultura
Análisis de los Factores de Producción
Factores de Producción
Actividades Tierra Insumos M. Obra Servicio Equipo Admón. Finanzas
INVERSION
Financiamiento
Semillero de Largo Plazo
Semilla y
Almácigo variedad
Siembra Análisis
PRODUCCION
Limpias
Poda Empresa Financiamiento
Deshija rios De corto plazo
Fertilización Análisis Fertilizante
Insecticidas Técnicos
Control de Plagas
Control de
Fungicida
enfermedades, (roya)
Corte Cortadores
Transporte Combust. Vehículo
Beneficio Húmedo Despulpa
Beneficio seco
Los factores de producción que limitan la productividad en la actividad agrícola del café
son: Falta de asistencia técnica en el análisis de suelos, semillas mejoradas, cortadores
en las labores de cosecha, maquinaria adecuada en beneficios húmedos, programas de
financiamiento. Y empresarios.
Se cuenta con suficiente mano de obra para atender la actividad del café. Sin embargo, la
demanda pico de mano de obra durante la cosecha sucede cuando hay demanda por
mano de obra de otros cultivos, creando en algunas áreas una limitación para la
recolección del grano.
4.8 Caminos
La producción cafetalera necesita buenas carreteras y caminos para poder atender las
zonas productoras. La existencia de buenas vías de acceso permite al productor una
mejor administración de la producción. Facilita el transportes de fertilizantes, insecticidas,
personal, y cosechas, que incide en la competitividad de la producción.
El café se tiene que transportar del plantío al beneficio inmediatamente después que se
corta, y posteriormente a la finca, al beneficio seco. El atraso debido a los malos caminos
incide en la calidad del grano, porque el café húmedo que se fermenta si no es
12
transportado adecuadamente afecta la calidad. Durante 1997/98 se exportaron 52.8 miles
de quintales imperfectos, o sea el 4.4% de la cosecha. Esta cifra va a aumentar el
presente año debido a los daños en las vías de acceso por el Huracán Mitch.
4.9 Administración
La inestabilidad política de los años 80s en la zona Central y Norte del país obligó a los
productores a emigrar y a dedicarse a otras actividades. Esta situación ha creado un
vacío de empresarios agrícolas con capacidad para administrar las fincas eficientemente.
Así mismo, hacen falta técnicos, y obreros especializados que den apoyo a la producción.
Cuadro 8
Ingreso al Agricultor
Finca de 50 Mz
Al agricultor le conviene tener una plantación con alta Tecnología en su finca porque así
tendría mayor ingreso por administración.
Las fincas con áreas de 50 mz garantizan ingresos aceptables a los agricultores. Las
fincas de 50 mz tecnificadas generan ingresos promedio de $ 2,860.08 por mes que es
suficientes para una familia promedio. La misma finca semi tecnificada de 15qq/mz
genera en promedio $ 1,841.75 por mes ingresos aceptables para un mediano agricultor.
4.10 Tecnología
La tecnología a utilizarse debe de ser aquella de mayor competitividad al sector. La
medida de la competitividad puede ser la Rentabilidad por Estructura de Producción. Se
aplica el método de cálculo para diferentes tecnologías y la que tenga mayor rentabilidad
es la recomendable para implementar. La rentabilidad debe entonces calcularse dentro de
las condiciones existentes, dadas por restricciones en la disponibilidad de los Factores de
Producción como por ejemplo: restricciones en el Financiamiento, y limitaciones en el
medio ambiente, por ejemplo: poca lluvia en la Zona del Pacífico.
13
4.11 Análisis de Rentabilidad en Agricultura
El precio promedio del Café “C” NY de la década fue de US$ 114.38/qq. Este precio
menos el diferencial de $ 2/qq para transformarlo en precio FOB sería de US$ 112.38,
menos Gastos de Exportación no considerados en los costos de producción agrícolas
US$ 7.53/qq mas incentivo a la exportación US$ 1.71/qq se obtiene un precio de US$
106.56/qq de exportación al productor. El 85% del café producido en las fincas es
exportado como café de primera y el 15% es café imperfecto que se vende a un 60% más
bajo que el precio de primera. El precio promedio después de hacer este ajuste por
calidad es de US$ 100.17/qq del café producido en las fincas.
Cuadro 9
Inversión Inicial por Finca
14
Cuadro 10
Costo de Producción por Manzana
US$/mz
Cuadro 11
Costos por Manzana de Producción de Café
Dólares/Manzana
Institución T1 T2 T3
CONICAFE 61.80 75.69 73.52
MARENA 72.40 84.00 89.00
Fuente: CONICAFE
El Estado de ingresos y egresos por manzana para cada una de las tecnologías sería
como sigue:
15
Cuadro 12
Estado de Resultados por Tecnología
Area 1 mz
US$
Concepto T1 T2 T3
Producción qq/mz 5 15 25
Precio $/qq 100.17 100.17 100.17
El análisis de rentabilidad indica que para fincas del mismo tamaño y con diferentes
tecnología la más rentable es la tecnificada T-3. Si no existen restricciones en los
factores de producción ni en el medio ambiente, la Tecnología T-3 es la más
recomendable con ganancias para este modelo de $ 519.10/mz y rentabilidad de 17.71%
a 15 años de plazo. Sin embargo, puede haber restricciones en la aplicación de esta
tecnología en zonas de baja precipitación pluvial como en la Zona del Pacífico de
Nicaragua.
Se observa en los otros dos casos que el café tiene baja rentabilidad con precios
promedios del Café “C” N.Y. de $ 114.38 que es el precio promedio de la década. Esto
implica que los productores menos eficientes van a tener una de las siguientes
alternativas: a) se tecnifican, elevando su productividad a niveles que el cultivo sea
rentable, b) van a entrar en un ambiente de pobreza en la cual el cultivo va a ser de
subsistencia. c) van a salir de ser productor de café para dedicarse a otra actividad o
incorporarse a la fuerza de trabajo.
V. PROCESAMIENTO
Los beneficios húmedos en la zona Central y Norte estaban más expuestos a daños por el
fenómeno lluvias torrenciales debido que por su naturaleza tienen que estar ubicados
cerca de ríos ó quebradas de donde obtienen el agua para el lavado del café.
Los beneficios secos ubicados en zonas más seguras tuvieron menos riesgo con el
fenómeno. Se tiene una capacidad de proceso en dos millones de quintales de café por
lo que no se tiene capacidad para procesar las cosechas futuras de 1.0 a 1.5 millones de
quintales.
16
Según datos de CONICAFE existen 85 beneficios en todo el país, sin embargo el 70% de
los beneficios se encuentran operando y de éstos el 35% tienen 20 años de edad y el
35% restante tiene 40 años, o sea, en estado de obsolescencia avanzada. Solamente se
habían construido 6 beneficios entre 1980-92 con capacidad de 55,000 qq oro y 3 nuevos
beneficios en la década de los 90 con capacidad de 115,000 qq.
Cuadro 13
Beneficios de café por Zona
Los beneficios húmedos de la zona del Pacífico desaparecieron por falta de agua en las
zonas productivas. El productor de esta zona entrega su café en uva, aumentando el
riesgo de perder calidad, y además fomenta el transporte de café en uva sin control.
Cuadro 14
Composición del Fruto de Café
Peso en Kg
Concepto Peso ( Kg )
Café Cereza 100
Pulpa del Café 40
Mulcílago 22
Cascarilla o pergamino 18
Café Oro 20
La composición del fruto del café esta formada por los siguientes elementos:
17
Cuadro 15
Relación Peso Uva / Oro
Pilas recibido-
ras de café Las pilas receptoras contienen agua en donde se lava el café maduro
que tiene una relación peso volumen de 13.5 a 14 qq por metro
cúbico. y se separan basuras, piedras y otros materiales extraños que
vienen del campo.
El café lavado que contiene una humedad del 52% se traslada a los
Secado de Café
patios de café donde se seca al sol hasta alcanzar una humedad del
pergamino
10% a 12% en pergamino.
18
La operación de beneficiado húmedo tiene mucha importancia en la competitividad de la
cadena agroindustrial. Una buena operación de beneficiado de café puede mejorar la
calidad del mismo. Así mismo, un pobre manejo del café uva, en el proceso de
beneficiado, una mala regulación, lavado inadecuado, ó oreado inadecuado puede dañar
gravemente la calidad del grano. El 25% de la producción cafetalera sale como cafés
imperfectos, muchas de las imperfecciones, como por ejemplo: café negro, quebrado,
amargo, es por un mal beneficiado húmedo. Como una mala regulación en las
despulpadoras, mal fermentado, mal lavado.
El café pergamino seco puede almacenarse por varios meses sin que
Almacenamiento se deteriore la calidad, el almacenamiento puede hacerse en bodegas
planas ó en silos diseñados para este propósito.
Empaque
El empaque se hace en sacos de yute ó polipropileno de 150 lbs. Se
utiliza este material para permitir la transferencia de humedad al café.
19
5.2.1 Análisis de Competitividad Beneficios
El Beneficio Seco se utiliza como centro de compras del café pergamino. Esta planta se
utiliza para recibo, selección, secado, proceso de trillado café pergamino, clasificación,
empaque y almacenamiento de café oro y e imperfectos.
La inversión inicial de un Beneficio seco con capacidad para procesar 40,000 quintales de
café se resume en el Cuadro No .16.
Cuadro 16
Inversión Inicial de un Beneficio de 40,000 qq oro
US$
Inversión Total
Terreno 20,000
Edificios y bodega 100,000
Maquinaria y Equipo 116,000
Patio de secado 100,000
Equipo y oficina 15,000
Total 351,000
Fuente Café Conquistador
Cuadro 17
Costo de beneficiado
Beneficio con Capacidad de 40,000 qq oro
US$
Costo/año Costo/qq
Costo Directo
Salarios 38,400 0.96
Materiales 40,000 1.00
Energía 30,000 0.75
Depreciación 20,000 0.50
Mantenimiento 9,000 0.23
Seguro 3,000 0.08
Varios 10,000 0.25
Costo Directo 150,400 3.76
Costos indirectos
Administración 55,000 1.38
TOTAL 205,400 5.14
20
Cuadro 18
Rentabilidad sobre la inversión
Los nuevos entrantes a este negocio que han hecho instalaciones nuevas y costosas van
a tener que esperar que aumente la producción agrícola para poder aumentar su volumen
de operación y recuperar la inversión.
VI. MERCADEO
21
café de baja calidad con alta para obtener el volumen que buscan. Esto último afecta la
rentabilidad y competitividad de las empresas a nivel nacional e internacional.
Los exportadores están compitiendo fuertemente por el café de primera calidad ó SHG en
el país. Los precios que se están pagando por el café pergamino oreado 42% humedad
en el mercado de Matagalpa y Jinotega al 08.02.99 es de C$ 405/qq con un tipo de
cambio oficial de 11.3126 el precio de cierre de la Bolsa de N.Y. al día 8.02.99 fue de
$104/qq son altos, por lo que los productores y los intermediarios están recibiendo buenos
precios.
El análisis del precio de compra del café pergamino oreado al 42% de humedad y que
tiene un rendimiento de 45% es como sigue:
Cuadro 19
Cálculo del Precio al Productor
Concepto Valor
Fecha 8 Febrero, 1999
Tipo de cambio Oficial C$/$ 11.3126
Precio Marzo New York 104.00
Diferencial (5.00)
Gastos
Beneficio (7.00)
Gasto Embarque (1.50)
Saco Exportación (1.00)
Transporte a Pto. (0.60)
Gastos Financieros (2.50)
Gastos Admón. (2.90)
CONICAFE (0.50)
Acopio y Transporte (4.00)
Consumo local 2.16
Sub-Total 81.16
Rendimiento 45%
Precio FOB $/qq 36.52
IR (1.03)
I.M. 1% FOB (0.36)
Precio FOB Neto $/qq 35.13
Tipo de Cambio Oficial 11.3126
Precio FOB Neto C$/qq 397.43
22
El precio de compra de los Exportador era a esa fecha de C$ 400/qq, existe una
diferencia de “premium” de C$ 400 – C$ 397.43 = C$ 2.57 /qq pergamino.
Esta situación nos indica que las empresas exportadoras están compitiendo por el
producto pagando precios altos. Esto significa que la Actividad Exportadora es competitiva
y que los precios que se están pagando al productor son los que dicta el mercado.
5. El problema de Corinto. Hagamos uso de los fondos que vienen para el Huracán
fuera para rehabilitar el puerto.
23
8. El Precio de Honduras NY –$ 11 y el Nicaragua NY-$2, -$7 el café de Nicaragua
ya se reconoce internacionalmente es tan bueno que a veces puede sustituir el café
Colombiano. El mercado tiene sobre oferta por la enorme cosecha café Brasil, los precios
están altos, las casas internacionales están haciendo pedidos “Just in time” no piden mas
de los que necesitan, aprendieron a sacar café suaves y a meter café robusta “steam
coffe” que le quita al Robusta el sabor fuerte y pueden utilizarlo en vez de los Suaves
puede usar más robusta.
9. Estamos entrando a los precios bajos y los van a bajar de $100. Van a haber
tostadores que van a ser compradores y van a repuntar el precio. Ahorita trataron de
pasarlo de $ 120 pero no pudieron.
VII. GREMIOS
Las luchas políticas y personales dentro de los gremios cafetaleros por obtener el control
de las organizaciones, impiden el buen funcionamiento de los mismos, para alcanzar el
bien común de sus asociados.
UNICAFE dejó de depender del presupuesto nacional y pasó a sostenerse con el aporte
voluntario de los cafetaleros. Los cafetaleros se han resistido en pagar sus cuotas a
UNICAFE.
Este organismo recibe $ 0.50/qq de exportación pero los agricultores no quieren pagarlo
hay un pleito con el MEDE.
24
VIII. ORGANIZACIÓN Y PLAN DE ACCION
Se han identificado una serie de debilidades en la cadena agroindustrial del café que
afectan la competitividad del sector. Para resolver estas debilidades se propone una
estructura organizativa para que dirija la implemantación de soluciones.
Cuadro 20
Programa Nacional de Competitividad
AGRICULTURA
25
El programa de renovación de cafetales depende del financiamiento que se pueda
obtener.
Se presenta la renovación de 50,000 Mz de café con una tecnología de 3,333 árboles
por manzana y una inversión de $ 1,577/Mz para un total de US$ 78.36 millones. Ver
Anexo 26
8.1.1 Actividades
8.2 FINANCIAMIENTO
! Comisión Financiera
La organización del crédito rural para el pequeño productor debe ser de interés para la
Banca. Los pequeños productores necesitan una cantidad de financiamiento de $ 18.5
millones de dólares por año para capital de trabajo que pueden generar $ 3.0 millones de
ingresos a los Bancos.
8.2.1 Actividades
• Se tiene que preparar una solicitud de financiamiento del crédito para la Renovación
de cafetales. Esto incluye un trabajo de preparación de Análisis Financiero detallado,
una Análisis Económico para demostrar las Bondades del Proyecto, y la solicitud de
financiamiento con el BID, BCIE, Gobiernos Donantes.
26
8.3 TAMAÑO DE FINCA Y TECNOLOGÍA
! Comisión Técnica
La finca debe tener un tamaño mínimo para que sea técnicamente eficiente. Este tamaño
depende de la tecnología utilizada, para que tenga la capacidad de mantener ingresos
aceptables para la administración ó dueño de la finca. De esta forma, el dueño estará
dedicado tiempo completo a ella por lo que habrá una mejor administración, productividad
y competitividad.
Pv = $ 1,871.60
N = 8 años
I% = 14%
PMT = $ 403.46 por manzana por año
Qmz = 27 qq/mz
PMT/qq = $ 14.94/qq
Esto ($14.94/qq) es lo que tiene que pagar el agricultor por quintal oro para pagar en 8
años y al 14% sobre saldos, el crédito para la renovación de cafetales.
Pv * Q = Cv * Q + CBK * Q + CF
Q = CF / ( Pv – Cv - CBK )
Donde:
27
Si el dueño de la propiedad pequeño agricultor necesita C$ 5,000/mes ($ 438.60/mes)
de ingresos por Administración para sostenerse. El área en manzanas por Tecnología
que se necesitaría serían las que aparecen en el siguiente cuadro:
! Pequeño Productor :
! Mediano Productor:
Gran Productor
28
Cuadro 21
Tamaño de Finca en Mz por Tecnología para
Un Gasto de Administración/mes
Y Costo de Renovación
Pequeño $ 438.60 24 12 10
Mediano $1,500.00 - 40 33
Grande $3,000.00 - - +66
Los pequeños productores con T-1 con menos de 24 manzanas no cumplen con el
ingreso de $438/ mes. Un agricultor que tiene 5 Mz y que esta produciendo 5 qq/mz tiene
un ingreso de $ 90/mes o sea $ 3.03/dia (C$ 35/dia).
Los agricultores medianos son sostenibles con 15 qq/Mz en áreas de finca de 40 Mz.
Estos pueden mejorar su productividad a 27 qq por Mz en su finca, aumentar su ingreso y
competitividad. Los medianos son los que tienen más oportunidad para aumentar su
competitividad porque serían sujetos de crédito del sistema financiero si hubiera un
programa de renovación cafetalera manejado por los Bancos.
8.3.1 Actividades
• Recomendar la unidad rentable mínima tamaño de Finca Vs. Productividad.
• Análisis de Económico de la Unidad familiar.
! Comisión Técnica
El MAG puede ayudar a mejorar la competitividad del café del país resolviendo la
debilidad que existe en la investigación. La instalación de centros de investigación con un
laboratorio de suelos en las zonas productoras de café son necesarias para hacer análisis
de suelos, y determinar los niveles correctos de la fertilización.
El MAG con el Programa de semillas mejoradas puede apoyar a los productores privados
en la producción de semillas mejoradas. Los mejores productores pueden seleccionar
plantillos sanos que hayan sido probados como buenos productores para obtener semillas
seleccionadas y certificadas para venderlas a los productores.
29
productores presenta la oportunidad para establecer vínculos de negocios con los
productores a través del servicio técnico las empresas pueden expandir su red de
negocios con sus clientes que son los productores.
8.4.1 Actividades
• Promover y organizar la instalación de centros de investigación en las zonas
productivas con el MAG.
! Comisión Técnica
Asistencia técnica a los pequeños productores. Esta asistencia técnica puede llegar a
través del MAG y los centros de investigación, o a través de los gremios de productores
privados.
8.6 ENTRENAMIENTO
! Comisión de Educación
8.6.1 Actividades
Es necesario establecer un programas de entrenamiento para los Productores de Café.
Estos programas deben incluir finanzas, producción, mercadeo, y control para
empresarios, estos pueden ser módulos agropecuarios enfocados hacia la producción
30
agropecuaria y con énfasis en la producción de café. Estos programas pueden ser
dirigidos por el INCAE.
8.7 CAMINOS
! Comisión de Construcción
! Comisión de Finanzas
Es necesario que los gremios del sector privado mantengan contacto con el Ministerio de
Construcción y Transporte para darle mantenimiento a los caminos por donde se
transporta la producción. Mantener contacto con la Cámara de la construcción del sector
privado para la constante construcción de caminos productivos.
PROCESO
! Comisión de Procesamiento
31
café oro a 90% o sea un 5% representa un impacto de aumento en el precio promedio por
quintal producido de $ 2.12/qq en un total de 1,000,000 de quintales por año representa
un total de US$2,120,000/año.
MERCADEO
! Comisión de Mercadeo
La compra y exportación de café es una actividad muy competitiva, en ella participan una
29 entidades comerciales y en la que los compradores transfieren el mejor precio posible
a los productores. Los márgenes de ganancia son muy bajos para el riesgo que se
tienen que tomar, por lo que las empresas exportadoras tienen que ser eficientes para
poder sobrevivir.
La función Objetivo maximizar Z que es la ganancia total del sector: las “Xs” representan
el número de mz por cada una de las tecnologías.
32
En donde los coeficientes de las variables “a11” indica la necesidad del recurso 1 por
Manzana de Tecnología 1. Este coeficiente equivale a decir cuanto recurso se va a
utilizar por cada manzana de tecnología.
Este tipo de modelo ayuda a visualizar cual sería lo recomendable a hacer con las
siembras, considerando las restricciones en cada uno de los factores de producción.
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