Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Calculul produselor au fost efectuate pentru patru tipuri de vinuri albe seci.
.Scopul principal este de a determina randamentul de vin dintr-o tonă
de struguri conform indicaţiilor metodice de îndeplinire a proiectului de
diplomă..Rezultatele obţinute se folosesc la calculul vaselor şi aparatelor
necesare pentru secţia de prelucrare.
În teza de licenţă conform normativelor se iau 60 dal/tonă de struguri pentru
vinurile seci materie primă de consum curent şi calitate. Fracţiunile de presă
16 dal se folosesc la producerea vinurilor alcoolizate de consum curent.
Mustuială,d
Must nedeburbat (dal) Must limpezit,dal
Cantitat al
ea de zaha
Denumirea struguri ri tări
vinului prelucr din pe din tate a din
pe sezon pe sezon
aţi 1t sezon 1t a, %v 1t
tone g/d ol
m3
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Vinuri albe seci de consum curent şi de calitate
Traminer 300
96. 2880 58.0
60 18000 19.0 - 17406
0 0 2
Chardonna 700
y 96. 6720 58.0
60 36000 20.0 - 40614
0 0 2
Fracţiile de -
- - 16 32000 - -
presă
120000+32
1920
Total 2000 76 000= - -
00
152000
Mod. Notă:fracţiunile
Coala Nr. Docum. de
Semn. presă
Data 16 dal.vor fi depozitate după presare la producerea
Elaborat Lazarescu vinurilor de consum curent:16*2000=32000 Litera
Analiza și perfecționarea
dal CCCCC CCCC
Verificat Sclifos
L A
tehnologiei de producere a
vinurilor din soiuri albe și roșii U.T.M. F.T.M.I.A
CCCC.CCC. Balanuta din soiuri autohtone și de
CCUKCCCCCCont
Aprobat .ABalanuta A
r. normkkk
CCC,,,,, selecție nouă
CCCCCCC
Continuarea tabelului 5.1
N0 Sediment
Pierderi la
după CO2 la fer- Ciorchine,
Tescovina,din tonă fermentare
deburbare, mentare, t din tonă
(dal)
dal
pe pe pe pe
din din Zah.g Alcool. din pe
sezon din 1t sezo sezo la 1t sezon
1t 1t /dm3 % vol 1t sezon
,t n,t n,t ,t
11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
1. 1.98 0,0051 0.0 1.7
594 1.53 9 0.14 42 - - 522
1 3 4
2. 0.0
1.98 0.0051 1.7
1386 3.57 3 21 0.14 98 - - 1218
1 4
3. 0.0051 0.0
1.7
1 3.83 3 22.5 0.14 105 - - 1305
4
4. 0.0051 0.0
1.7
1 1.27 3 7.5 0.14 35 - - 435
4
dal
2
23 24 25 26 27 28 30 31 32
9
1. 3.38 52.6 Max. Min.11.
1014 0.26 78 0.03 9 15783
1 4 5
2. Min.11.
3.38 52.6 Max.
2366 0.26 182 0.03 21 36757 5
1 4
3. Min.12.
3.38 52.6 Max.
2535 0.26 195 0.03 22.5 39457 0
1 4
4. 3.38 52.6 Max. Min.12.
845 0.26 65 0.03 7.5 13152
1 4 5
Frac. 0.90 0.07 0.01 14.0
/ 3
Coala
Coala
5.Decantarea 998, 15759. 993,1 15650.2 0.22 2.1 39.2 0.3 3,1 56.91
de pe sediment 48 0 7 9 9
cu filtrare
Menţinerea la
rece
Coala
Coala
5.Decantarea de 998, 13132. 993, 13061.2 0.22 2.1 27.92 0.3 3,1 42.84
pe sediment cu 48 01 1 5 9 9
filtrare
Menţinerea la
rece
11. Filtrarea la 983, 12931. 977, 12851.6 0.22 2.1 28.42 0.4 3,9 54.42
rece 23 44 16 6 1
Coala
Coala