UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN
CURSO: LABORATORIO DE ANATOMÌA
AVANCE 01
TÍTULO: Repleción y corrosión de hígado de cerdo
DATOS:
APELLIDOS Y NOMBRES N° DE MATRÍCULA
Aguirre Postillón, Sayda Lucero 20161329
Del Carpio Ramírez ,Amada Zoila 20170436
Huaranga Alan , Alba Carolina 20161351

HORARIO DE PRÁCTICA: Miércoles 11:00a.m-1:00p.m

APELLIDOS Y NOMBRES DEL PROFESOR DE LABORATORIO: Garcia, Marco
FACULTAD: Zootecnia

LA MOLINA -LIMA-PERÚ

ÍNDICE
• RESUMEN
• INTRODUCCIÓN
• OBJETIVOS
• MARCO TEÓRICO
4.1. CORROSIÓN
4.2. REPLECIÓN
4.3. HÍGADO DE CERDO
4.3.1 CONCEPTO
4.3.2 UBICACIÓN
4.3.3 PESO
4.3.4 ANATOMÍA EXTERNA
4.4. SISTEMA DE CONDUCTOS BILIARES
4.4.1. CONCEPTO
4.4.2. CONDUCTOS BILIARES INTRAHEPÁTICOS
4.4.2.1. CONCEPTO
4.4.2.2. CONDUCTO HEPÁTICO DERECHO
4.4.2.3. CONDUCTOS HEPÁTICO IZQUIERDO
4.4.3. CONDUCTOS BILIARES EXTRAHEPÁTICOS
4.4.3.1. CONCEPTO
4.4.3.2. VÍA BILIAR PRINCIPAL
4.4.3.3. VÍA BILIAR ACCESORIA
4.5. BILIS
4.5.1. CONCEPTO
4.5.2. COMPOSICIÓN
4.5.3. FUNCIÓN
4.5.2.1. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE GRASAS
4.5.2.2. EXCRECIÓN Y PRODUCTOS DE DESECHO
4.5.2.3. ALCALINIZACIÓN DEL DUODENO
4.6. VESÍCULA BILIAR
4.6.1. CONCEPTO
• MATERIALES Y MÉTODOS
• BALANCE ECONÓMICO
• CONCLUSIONES
• ANEXOS
• REFERENCIAS
• RESUMEN
• INTRODUCCIÓN
• OBJETIVOS
• MARCO TEÓRICO
4.1. CORROSIÓN
4.2. REPLECIÓN
4.3. HÍGADO DE CERDO
4.3.1 CONCEPTO
Konig y Liebich (2004) indican que es la mayor glándula del cuerpo y es
considerada "El laboratorio central del organismo" por las funciones vitales que
realiza, como purificar la sangre, almacenar glucógeno o formar la bilis, donde
estos ácidos biliares se encargan de emulsionar las grasas en el intestino.
4.3.2 UBICACIÓN
De acuerdo con Gil F et al. (s.f.) el hígado se encuentra ubicado en la porción
intratorácica de la cavidad abdominal. (Fig 1.)
(Fig 2) La cavidad abdominal es la cavidad en donde se encuentran la mayoría de
los órganos digestivos.
4.3.3 PESO
De acuerdo con konig y Liebich (2004); Sisson y Grossman (1982), el hígado de
porcino es relativamente grande, entre el 2% al 3% de su peso corporal; en un
adulto el peso promedio de su hígado es de 1,5 a 2 kg.
4.3.4 ANATOMÍA EXTERNA
Balén EM. et al. (2000) señalan que "A diferencia del hombre, externamente el
hígado de cerdo, como el de otros mamíferos, es multilobulado y
multisegmentado".
Sisson y Grossman (1982) y Balén EM. et al. (2000) indican que en una vista
macroscópica; el hígado de cerdo está conformado por cuatro lóbulos
principales; dos derechos y dos izquierdos; de donde están determinados como:
lateral derecho (donde se ubica el lóbulo caudado en parte dorsal), medial
derecho, medial izquierdo (se encuentra el lóbulo cuadrado) y lateral izquierdo
(mayor lóbulo), todo esto dividido por tres incisuras profundas. La apófisis
caudada se proyecta a la derecha y dorsalmente. No existe apófisis papilar.
(Fig.3.) Puede haber también una depresión o concavidad duodenal en la parte
dorsal del lóbulo lateral derecho, pero no existe aparentemente depresión renal,
dado que el riñón derecho no llega a tocar el hígado. (Getty, Robert. (2001))
 Según Sisson y Grossman (1982) la superficie visceral es profundamente
cóncava; la mayor parte está relacionada con el estómago, donde existe una
depresión gástrica profunda y grande. (Fig.4.)

4.4. SISTEMA DE CONDUCTOS BILIARES

4.4.1. CONCEPTO
De acuerdo con Koning y Liebich (2004); Moore y Dalley (2008) , los
conductos biliares se encargan de conducir la bilis desde el hígado hasta
la primera porción del intestino delgado, el duodeno.

(Fig.5)Los conductos biliares están organizados en los conductos derecho

e izquierdo que son drenados de bilis por los interlobulillares y a su vez
estos son drenados por los canalículos biliares y estos últimos por los
hepatocitos (Moore y Dalley 2008).

Según Koning y liebich (2004:79) “En el cerdo los conductos biliares del
lóbulo izquierdo del hígado desembocan en el conducto hepático
izquierdo, mientras que los del lóbulo derecho, desembocan
individualmente en el conducto cístico” (Fig.6).

4.4.2. CONDUCTOS BILIARES INTRAHEPÁTICOS

4.4.2.1. CONCEPTO
según Latarjet y Ruiz (2004) indican que los conductos biliares
intrahepáticos son los que están ubicados dentro del hígado,
poseen dos ramificaciones que son derecha e izquierda.

4.4.2.2. CONDUCTO HEPÁTICO DERECHO

Latarjet y Ruiz (2004:1401) señala que “El conducto hepático
derecho está constituido por dos conductos biliares sectoriales: el
ramo anterior (drena los segmentos V y VIII) y el ramo posterior
(drena los segmentos VI y VII)”

4.4.2.3. CONDUCTOS HEPÁTICO IZQUIERDO

Latarjet y Ruiz (2004:1401) señala que “El conducto hepático
derecho está constituido por dos conductos biliares sectoriales: el
ramo medial (drena el segmento IV) y el ramo lateral (drena los
segmentos II y III)”.
 4.4.3. CONDUCTOS BILIARES EXTRAHEPÁTICOS
4.4.3.1. CONCEPTO
Según Sinnatamby (2003) los conductos intrahepáticos se reducen
a los conductos derecho e izquierdo que salen del hígado,
formando el conducto hepático común.

4.4.3.2. VÍA BILIAR PRINCIPAL

Conformado por el conducto hepático común y conducto
colédoco (Latarjet y Ruiz 2004).

4.4.3.3. VÍA BILIAR ACCESORIA

Es constituido por la vesícula biliar y el conducto cístico (Latarjet y
Ruiz 2004).
4.5. BILIS

4.5.1. CONCEPTO
Según Duque y Rubio (2004), la bilis es una solución viscosa de color
amarillo verdoso que es almacenada y concentrada en la vesícula biliar. Es
producida por los hepatocitos hasta los conductos biliares para
posteriormente ser llevada al intestino. (Fig.7)

4.5.2. COMPOSICIÓN
De acuerdo con Segarra (2006:103) “Los principales componente de la
bilis son los ácidos biliares, pigmentos biliares, fosfolípidos (lecitina),
colesterol, agua y electrolitos. los glucorónidos de los pigmentos biliares
son los responsables del color amarillo dorado de la bilis”.

4.5.3. FUNCIÓN
Según Duque y Rubio (2006:282-283) las funciones de la bilis son.

4.5.3.1. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE GRASAS

La bilis aporta los ácidos biliares al intestino, estos son utilizados
para la digestión y absorción de lípidos y vitaminas liposolubles.
Kelley (1992) señala que, los ácidos biliares son compuestos
hidrosolubles, fabricados por el colesterol a través del hígado.
Los ácidos biliares tienen la función de detergente, ya que
emulsionan las grasas facilitando la acción de la enzima lipasa.
 Así mismo tienen la capacidad de formar micelas que gracias a su
poca actividad osmótica, los ácidos biliares pueden solubilizar
lípidos. Estos ácidos biliares también estimulan la secreción biliar.

4.5.3.2. EXCRECIÓN Y PRODUCTOS DE DESECHO

Elimina sustancias como el colesterol, bilirrubina o metabolitos de
alguna hormona (sustancias tóxicas o inservibles).

4.5.3.3. ALCALINIZACIÓN DEL DUODENO

La bilis ayuda en la neutralización del quimo a través de los
ácidos biliares, con el jugo pancreático y la secreción intestinal.
4.6. VESÍCULA BILIAR
4.6.1. CONCEPTO
De acuerdo con Junquera et al. (2005), la vesícula biliar tiene la forma de una
pera y se encuentra ubicada en la cara visceral del hígado (Fig.8).

La vesícula biliar tiene la función de centrar, almacenar la bilis en los

periodos interdigestivo y verter la bilis al duodeno durante la digestión
(Eynard; valentich; Rovasio 2008).

• MATERIALES Y MÉTODOS
• BALANCE ECONÓMICO
• CONCLUSIONES
• ANEXOS

Fig.1. Ubicación del hígado en el aparato digestivo del cerdo

Fuente: http://franelvir.blogspot.pe/2011/06/fisiologia-del-sistema-monogastrico-ave.html
Fig.2. Cavidad abdominal del cerdo 1. Corazón, 2 músculo diafragma, 3 Hígado, 4 Intestinos
Fuente:
http://mundopecuario.com/tema2467/sistema_digestivo_cerdos/cavidad_abdominal_cerdo
-2468.html

Fig.3. Hígado de cerdo. Cara diafragmática 1 Lóbulo lateral izquierdo 2 Lóbulo medial izquierdo 3 Lóbulo
medial derecho 4 Lóbulo lateral derecho 5 Proceso caudado 6 Vesícula biliar.
Fuente:
http://mundopecuario.com/tema2467/sistema_digestivo_cerdos/higado_cer
do_cara_diafragmatica-2470.html
Fig.4. Hígado de cerdo. Cara visceral 1 Lóbulo lateral izquierdo 2 Lóbulo medial izquierdo 3
Proceso cuadrado 4 Lóbulo medial derecho 5 Proceso caudado 6 Vesícula biliar
Fuente:
http://mundopecuario.com/tema2467/sistema_digestivo_cerdos/higado_cerdo_cara_viscer
al-2469.html

Fig.5. Morfología de las vías biliares.

Fuente: Tomado de Duque y Rubio. 2006 :283.
Fig.6. Molde del sistema de conductos biliares.

Fuente: Tomado de Koning y Liebich. 2004 :78.

Fig.7. Componentes de la bilis.
FUENTE: Tomado de Segarra. 2006: 103.

Fig.8. Cara visceral del hígado de cerdo.

fuente: Tomado de Koning y Liebich. 2004:72
• REFERENCIAS

Koning, V y Liebich, M. 2004. Anatomía de animales domésticos: órganos, sistema

circulatorio y sistema nervioso. Ed. Corr. y ampl. Médica Panamericana S.A. Buenos
Aires, Argentina. v. 2, pt. 7, p. 71-79.

Moore, KL y Dalley II, AF. 2007. Anatomía con orientación clínica (en línea) . 5 Ed. Médica
panamericana S.A. México. p. 301-303. Disponible en
https://books.google.com.pe/books?id=4ywjo9aQDt8C&printsec=frontcover&dq=Moore,
+KL+y+Dalley+II,+AF.+Anatom%C3%ADa+con+orientaci%C3%B3n+cl%C3%ADnica+.
&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiM_bDqrN7XAhVBRCYKHYXTATMQ6AEIJDAA#v=onepa
ge&q=Moore%2C%20KL%20y%20Dalley%20II%2C%20AF.%20Anatom%C3%ADa%20
con%20orientaci%C3%B3n%20cl%C3%ADnica%20.&f=false.

Editores: Duque Ramírez, LG; Rubio Venegas, H. 2006. Semiología médica integral (en
línea). Universidad de Antioquía, s.I., p. 282-283. Disponible en
https://books.google.com.pe/books?id=AqkUJ-
UVcWcC&printsec=frontcover&dq=Duque+Ram%C3%ADrez,+LG;+Rubio+Venegas+Se
miolog%C3%ADa+m%C3%A9dica+integral&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiXye6Srd7XAh
WCMyYKHd9IBU4Q6AEIJDAA#v=onepage&q=Duque%20Ram%C3%ADrez%2C%20L
G%3B%20Rubio%20Venegas%20Semiolog%C3%ADa%20m%C3%A9dica%20integral
&f=false.

Segarra, E. 2006. Fisiología de los aparatos y sistemas (en línea). Universidad de cuencas,
s.e. p. 98-108. Disponible en
https://books.google.com.pe/books?id=4wWXYal1ubAC&printsec=frontcover&dq=Segar
ra,+E.+2006.+Fisiolog%C3%ADa+de+los+aparatos+y+sistemas&hl=es&sa=X&ved=0ah
UKEwimk47Lrd7XAhWF5yYKHSXPDzgQ6AEIJDAA#v=onepage&q=Segarra%2C%20E
.%202006.%20Fisiolog%C3%ADa%20de%20los%20aparatos%20y%20sistemas&f=fals
e.

Kelley, W. Médica interna (en línea). Médica Panamericana S.A. Buenos aires, Argentina, v.
1, pt. 87, p. 585. Disponible en https://books.google.com.pe/books?id=ouIAE-
zahQ4C&printsec=frontcover&dq=Kelley,+W.+M%C3%A9dica+interna+.+M%C3%A9dic
a+Panamericana&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwju9uXqrd7XAhWG5CYKHS1WBDIQ6AEI
JDAA#v=onepage&q=Kelley%2C%20W.%20M%C3%A9dica%20interna%20.%20M%C
3%A9dica%20Panamericana&f=false.
Junquera Velasco, CR; Cara Cañas, JM; Alés Reina, M; Calderón Puertas, E; Silva García,
L; Piña Ruiz, D; Fernández Rodríguez, V; Boceta Osuna, J; Caballero Oliver, A;
Valverde Gambero, E; Luna González, J; Muñoz Arteaga, D; Ochoa Guerra, O;
Fernández de la Fuente, N. 2005. Auxiliares de enfermería del servicio de salud de
Castilla y León (en línea) . MAD, S.L. Sevilla, España, v. 3, 182 p. Disponible en
https://books.google.com.pe/books?id=K8IibI_ukpoC&pg=PA6&dq=Junquera+Velasco+
2005.+Auxiliares+de+enfermer%C3%ADa+del+servicio+de+salud+de+Castilla+y+Le%C
3%B3n&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjT1vmPrt7XAhWG6CYKHeGwCzIQ6AEIJDAA#v=
onepage&q=Junquera%20Velasco%202005.%20Auxiliares%20de%20enfermer%C3%A
Da%20del%20servicio%20de%20salud%20de%20Castilla%20y%20Le%C3%B3n&f=fal
se.

Eynard, AR; valentich, MA; Rovasio, RA. Histología y embriología del ser humano: bases
celulares y moleculares (en línea) . 2008. 4 Ed. Panamericana. Buenos Aires, Argentina.
442 p. Disponible en
https://books.google.com.pe/books?id=p1JSyuGai0oC&printsec=frontcover&dq=Eynard,
+AR;+valentich,+MA;+Rovasio,+RA.+Histolog%C3%ADa+y+embriolog%C3%ADa+del+
ser+humano:+++bases+celulares+y+moleculares&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjV1Kakrt
7XAhWDOSYKHasBATwQ6AEIJDAA#v=onepage&q=Eynard%2C%20AR%3B%20vale
ntich%2C%20MA%3B%20Rovasio%2C%20RA.%20Histolog%C3%ADa%20y%20embri
olog%C3%ADa%20del%20ser%20humano%3A%20%20%20bases%20celulares%20y
%20moleculares&f=false.

Latarjet, M; Ruiz Liard A. 2004. Anatomía Humana (en línea). Panamericana. s.l,. v. 2, p.
1401-1403. Disponible en
https://books.google.com.pe/books?id=Gn64RKVTw0cC&printsec=frontcover&dq=Latarj
et,+M;+Ruiz+Liard+A.+2004.+Anatom%C3%ADa+Humana&hl=es&sa=X&ved=0ahUKE
wip16-3rt7XAhVERiYKHY-
cDTsQ6AEIJDAA#v=onepage&q=Latarjet%2C%20M%3B%20Ruiz%20Liard%20A.%20
2004.%20Anatom%C3%ADa%20Humana&f=false.

Sinnatamby, CS. 2003. Anatomía de Last: regional y aplicada (en línea). Paidotribo.
Barcelona, España. p. 257-260. Disponible en
https://books.google.com.pe/books?id=KAbC_RaI1boC&printsec=frontcover&dq=Sinnat
amby,+CS.+2003.+Anatom%C3%ADa+de+Last:+regional+y+aplicada&hl=es&sa=X&ve
d=0ahUKEwi1wdHErt7XAhVKRiYKHaK5BkMQ6AEIJDAA#v=onepage&q&f=false.