La yuca jamás debe comerse cruda, puesto que además de ser muy

dura, contiene unas sustancias llamadas glucósidos cianogénicos, que

cuando se descomponen dan lugar a compuestos tóxicos. Estos
glucósidos son degradados por una enzima propia de la planta dando
lugar a ácido cianhídrico el cual se termina descomponiendo
en acetona y cianuro.

El cianuro es un potente tóxico que puede acumularse en el organismo

dando lugar a síntomas leves cuando la intoxicación es aguda,
como mareos, dolor de cabeza y trastornos del sueño, o síntomas más
graves cuando la intoxicación es crónica. En este caso más severo los
síntomas van desde hormigueo y entumecimiento de los miembros,
debilidad muscular, adelgazamiento corporal y problemas de visión.

Otro de los problemas con los que se encuentran las poblaciones que
basan su dieta en este alimento es el bocio endémico, ya que la yuca
contiene tiocianato, un compuesto que puede afectar al correcto
funcionamiento de la glándula tiroides.

La variedad dulce únicamente precisa ser cocinada para eliminar los

componentes tóxicos. Sin embargo, la amarga necesitará un procesado
previo que, junto con el posterior cocinado, reducirá el contenido de ácido
cianhídrico hasta hacerla comestible.

En este caso la técnica utilizada varía según la región del mundo en la

que se consume esta raíz. Por ejemplo, en América se mezcla la harina
de yuca con agua, formando una masa espesa que se estira en una capa
fina y se deja así durante unas cinco horas. En ese tiempo, el ácido
cianhídrico, que es un gas, se escapa de la masa dejando la harina
posterior comestible. En África, sin embargo, utilizan otro sistema que
consiste en pelar la raíz y dejarla en agua durante tres días para que
fermente, ya que este proceso reduce también el contenido en
antinutrientes.

Propiedades del repollo

Entre los alimentos de la categoría de las verduras y hortalizas que tenemos disponibles entre
los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el repollo.
Este alimento, pertenece al grupo de las verduras frescas.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y
beneficios que aporta el repollo a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus
principales nutrientes.
El repollo es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de esta verdura contienen 70 ug. de
vitamina K.
Entre las propiedades nutricionales del repollo cabe destacar que 100 gramos de repollo
tienen los siguientes nutrientes:
 0,70 mg. de hierro.
 1,70 g. de proteínas.
 52 mg. de calcio.
 2,40 g. de fibra.
 270 mg. de potasio.
 2 mg. de yodo.
 0,30 mg. de zinc.
 4,10 g. de carbohidratos.
 8 mg. de magnesio.
 5 mg. de sodio.
 64,17 ug. de vitamina A.
 0,15 mg. de vitamina B1.
 0,02 mg. de vitamina B2.
 0,80 mg. de vitamina B3.
 0,21 ug. de vitamina B5.
 0,17 mg. de vitamina B6.
 0,10 ug. de vitamina B7.
 75 ug. de vitamina B9.
 0 ug. de vitamina B12.
 49 mg. de vitamina C.
 0 ug. de vitamina D.
 0,20 mg. de vitamina E.
 41 mg. de fósforo.
 32 kcal. de calorías.
 0 mg. de colesterol.
 0,45 g. de grasa.
 4 g. de azúcar.
 0 mg. de purinas.

Beneficios del repollo

El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar el repollo sea beneficioso
para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el
metabolismo de los huesos.
Tablas de información nutricional del repollo
A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del repollo
así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades
nutricionales del repollo. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así como como la
proporción de cada uno.

Calorías 32 kcal.

Grasa 0,45 g.

Colesterol 0 mg.

Sodio 5 mg.

Carbohidratos 4,10 g.

Fibra 2,40 g.

Azúcares 4 g.

Proteínas 1,70 g.

Vitamina A 64,17 ug. Vitamina C 49 mg.

Vitamina B12 0 ug. Calcio 52 mg.
Hierro 0,70 mg. Vitamina B3 0,80 mg.

 Principales nutrientes
 Calorías
 Vitaminas
 Minerales
 Proteínas
 Aminoácidos
 Carbohidratos
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores, corresponde a 100
gramos de esta verdura.

Una cuestión celular...

Como todos pensábamos, la respuesta es muy sencilla y todo se trata de una cuestión
celular. Las cebollas son vegetales que pertenecen a la familia de plantas Genus Allium, tal
como los ajos, las cebollas de verdeo o los puerros y como tales crecen en la tierra.

Aunque el resto de los vegetales no nos hacen llorar, los miembros de esta familia
absorben azufre del suelo que luego se dispersa en su composición. Cuando cortamos la
cebolla, rompemos sus células y como consecuencia, estos compuestos químicos dispersos
en su interior se desprenden.

Las enzimas descomponen los aminoácidos sulfóxidos formando ciertas cantidades de gas
de azufre natural. Este gas sube hasta nuestros ojos y en ellos reacciona al hacer contacto
con el agua natural del ojo, formando pequeñísimas cantidades de ácido sulfúrico, un ácido
tremendamente nocivo que en cantidades mucho más grandes sería muy pero muy
peligroso.

Ese ácido en el ojo es lo que activa la glándulas lagrimales que de inmediato liberan las
lágrimas que diluirán el ácido y te harán llorar. Cuando utilizaste los lentes, el gas no
alcanzó el ojo y como resultado, no hubo reacción química en él.

“La cabaña” de W. Paul Young comienza con un viaje familiar a una cabaña donde hay un rió, un
día decide ir con la niña a hacer conotaje la cano se voltea y el nunca pudo rescatar la niña, la
desaparición de Missy, en unas vacaciones familiares. Su padre es Mackenzie Allen Phillips y ella
es su hija menor.
Siguiendo su rastro llegarán a una cabaña donde encontrarán pistas que les lleva a pensar que ha
sido brutalmente asesinada en este lugar que se encuentra en lo más profundo de un bosque de
Oregón.

De estos hechos han pasado cuatro años, y Mackenzie todavía sigue afectado por la pérdida de su
hija, pero un día recibe una nota, que parece ser enviada por el todopoderoso, que le invita a pasar
un fin de semana en esa misma cabaña. Así, en pleno invierno se presenta en ese lugar horrible,
donde lo que pase allí cambiará su vida para siempre, y solo por una vez todo será un verdadero
misterio.

Sobre el autor W.M. Paul Young

Escritor canadiense que crecio junto con su familia en Nueva Guinea, sus padres llevaban la
dirección en un mision, la influencia de la religiosidad de sus padres influyo mucho en sus
elecciones en la vida lo que lo llevo a cursar estudios religiosos más tarde cuando Obtuvo su
licenciatura en estudios religiosos en el Warner Pacific College de Portland, se caso y tuvo seis
hijos, el escribio la cabaña como un cuento para sus amigos y conocidos,y auto financio la primera
edición fue después de un tiempo y tras el paso de boca en boca que una editorial canadiense
decide dar vida a sus obras. Actualmente vive junto con su familia en Gresham (Oregón).

l Agar-hierro-triple azúcar es un medio de cultivo. Gracias a su composición es uno de

los medios de cultivo más empleados para la diferenciación de enterobacterias según:

1. Fermenten o no glucosa.
2. Fermenten o no lactosa o sacarosa.
3. Produzcan o no ácido sulfhídrico.
4. Produzcan o no gas.
Correspondientemente las reacciones sobre agar TSI son:
 1. Si la bacteria problema fermenta la glucosa, acidificará el medio haciendo virar a
amarillo el indicador en el fondo del tubo, mientras que si no es fermentadora de
glucosa, el medio permanecerá de color rojo.
2. Si la bacteria problema fermenta lactosa o sacarosa, acidifica el medio en su superficie
volviéndolo de color amarillo, mientras que si no lo es, la superficie del medio
continuará de color rojo.
3. Si produce ácido sulfhídrico (debido a la reducción de las sales de hierro), se
presentará un ennegrecimiento del tubo. La producción de sulfhídrico y el
consiguiente ennegrecimiento pueden impedir ver la fermentación de la glucosa
(fondo amarillo), pero este hecho implica directamente que la bacteria es
fermentadora de glucosa.
4. Si aparece rotura o desplazamiento del medio, significa que la bacteria es productora
de gas.

Composición[editar]
Peptona 159 g

Extracto de levadura 3 9.9g

Extracto de carne 3g

Sacarosa 10 g

Sulfato de hierro 0,20 g

Cloruro sódico 5g

Tiosulfato de sodio 0,30 g

Rojo fenol 0,024 g