Licenciatura en Nutrición Aplicada

Descripción

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los

alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales.

Objetivo del Programa Educativo

Formar profesionales competentes, íntegros y responsables con base en los

fundamentos de las ciencias de nutrición, mostrando capacidad para intervenir en
la alimentación.

Modelo educativo

El modelo educativo de la Universidad Abierta y a Distancia de México busca

satisfacer la demanda de educación superior de la sociedad mexicana mediante
un plan de estudios flexible, ya que el estudiante puede organizar sus tiempos de
estudio.

Requisitos

o Informáticos y conectividad. Los estudiantes requeiren de un équipo de

cómputo, tableta o teléfono inteligente con conexión a Internet,
conocimeintos básicos en su uso, experiencia en navegación y
herramientas de comunicación.
o Documentales. Las y los aspirantes al proceso de admisión, deberán tener
la siguiente documentación en formato físico y digital (.jpg):
a. Acta de nacimiento o de naturalización (anverso y reverso, incluso
si no contiene texto o imagen alguna).
b. Certificado de nivel medio superior, bachillerato o equivalente
(anverso y reverso, incluso si no contiene imagen alguna).
c. Clave Única de Registro de Población (CURP), emitida por el
Registro Nacional de Población (RENAPO).
d. Fotografía digital reciente, de frente, rostro serio, fondo liso y
blanco. Esta fotografía debe estar en modo de escala de grises a 8
bits, tamaño infantil, con un mínimo de 295 pixeles (2.5 cm) de ancho

1
 y 354 pixeles (3.0 cm) de alto, con una resolución de 300 dpi (puntos
por pulgada), en formato JPG, con un tamaño entre 25 kb y 60 kb.
e. Identificación oficial vigente con fotografía y firma, que podrá ser
credencial para votar expedida por el Instituto Nacional Electoral o
pasaporte.
f. Comprobante de domicilio con antigüedad no mayor a tres meses,
que podrá ser recibo de agua, luz, predial o teléfono.

Perfil de ingreso

Para un óptimo desempeño en la modalidad abierta y a distancia el aspirante debe

poseer:
o Capacidad de adaptación al auto-aprendizaje.
o Interés en, e iniciativa para, la investigación.
o Habilidad para la comunicación efectiva y el trabajo colaborativo.
o Organización y alto sentido de compromiso.
o Interés por las ciencias de la salud.
o Conocimiento a nivel medio superior de ciencias biológicas y/o de la salud.
o Pensamiento lógico, analítico, crítico y reflexivo.
o Tiempo para adentrarse en un sistema educativo a distancia con prácticas.

Mapa curricular
Asignaturas
Fundamentos de Nutrición en el ciclo de la
Servicios de alimentos
investigación vida II
Educación y didáctica para la Legislación y políticas
Estadística básica
alimentación I públicas en nutrición
Cálculo dietético del Tecnología y conservación
Desarrollo humano
individuo sano de alimentos
Contexto socioeconómico de
Higiene y calidad alimentaria Estadía I y II
México
Sistemas y salud Farmacología en nutrición Inglés básico en nutrición
Evaluación del estado Inglés técnico especializado
Química
nutricional I en nutrición
Microbiología y toxicología
Administración en salud Traducción de textos
de alimentos
Salud pública y Investigación en nutrición I y
Dietoterapia
epidemiología II
Ética y salud Estancia I y II Nutrición y deporte

Anatomía y fisiología I Nutrición e inmunidad Bioestadística

Nutrición en el ciclo de la
Bioquímica de la nutrición Soporte nutricional
vida I
Comunicación efectiva en Educación y didáctica para la
Psicología de la nutrición
salud alimentación II
Introducción a la nutrición y Evaluación del estado
dietética nutricional II
Anatomía y fisiología II Nutrición clínica I, II y III

Bioquímica metabólica Nutrición clínica I, II y III

Bromatología y técnicas Fisiopatología aplicada I, II y
culinarias III
Dos asignaturas electivas
Sistemas de producción de Nutrición y ejercicio físico
Habilidades docentes
alimentos en la enfermedad
Sistemas de información
Biotecnología alimentaria Habilidades de liderazgo
sanitaria
Nutrigenética y Vigilancia y seguridad Redacción de artículos
nutrigenómica alimentaria científicos
Marketing en nutrición

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Perfil del Egresado

o Conocer, interpretar y analizar los problemas alimentarios y nutricionales, a

través de la evaluación del estado nutricional en salud o enfermedad.
o Brindar atención nutriológica con base en la valoración y diagnóstico
oportuno considerando las características particulares de los pacientes.
o Diseñar e implementar planes de alimentación, en un contexto
socioeconómico y cultural.
o Realizar trabajo multidisciplinario para el desarrollo e implementación de
programas sobre educación y orientación nutricional enfocados al
mejoramiento de la salud de la población.
o Proponer y gestionar políticas públicas, planes y programas que respondan
a la situación alimentaria y nutricional del individuo y la población.
o Aplicar las herramientas básicas de investigación en los diferentes campos
de desempeño profesional.
o Plantear estrategias de seguimiento nutricional tanto de individuos como de
grupos, a fin de impactar positivamente sobre la resolución de alteraciones
nutricionales, y promover el autocuidado del estado de nutrición y de salud.
o Contar con una sólida formación integral, humanista, científica y técnica,
que responda a las necesidades alimentarias de la sociedad a fin de incidir
positivamente sobre su estado de salud, calidad de vida y desarrollo.

Necesidades de la carrera en los sectores público, privado y social

o Diseño de planes alimentarios en condiciones de salud o enfermedad en las

o diferentes etapas de la vida.
o Diagnóstico en alimentación y nutrición a través de la evaluación
nutrimental.
o Proponer y ejecutar alternativas para el uso y consumo de alimentos que
contribuyan al incremento de la biodisponibilidad y accesibilidad alimentaria
de las poblaciones.
o Manejo de métodos de investigación en nutrición y TIC para potenciar la
innovación alimentaria.

Servicio social

El servicio social se acreditará con los proyectos terminales o equivalente.

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Campo de acción o laboral

o Promoción y prevención de la salud a través de la orientación alimentaria.

o Diagnóstico, planificación alimentaria e investigación epidemiológica.
o Difusión de la nutriología.
o Sectores públicos y privados de servicios profesionales, científicos y
técnicos, educativos, de comercio, de salud y asistencia social, así como de
preparación de alimentos y bebidas.

Bolsa de trabajo

La Universidad Abierta y a Distancia de México comprometido en la búsqueda de

oportunidades para sus egresados, ofrece servicios que promueven la inserción y
mejora laboral acorde al perfil de egreso a través de la Bolsa de Trabajo
Universitaria.

Vinculación a Becas

La Universidad apoya a los estudiantes interesados en postularse a algunas de las

becas que dispone la Coordinación Nacional de Becas de Educación Superior
(CNBES).

Duración del Programa

Los planes de estudio tienen una duración de 4 años.

Requisitos para la titulación

o Haber cubierto el 100% de créditos previstos en el plan de estudios vigente.
o Cumplir con los lineamientos normativos.

Impacto social

El panorama nutricional de México es complicado, en particular por la llamada

transición epidemiológica en que se encuentra el país, caracterizada por la
persistencia de problemas de nutrición y salud ligados a la pobreza, así como los
asociados con la riqueza.

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