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RESOLUCIÓN 333 DE 2011

ROTULADO NUTRICIONAL

ASS-ESA-DI074 V01 04/05/2015


Contenido

ASS-ESA-DI074 V01 04/05/2015


Objetivo de la Res. 333 de 2011

Campo de aplicación

Declaración de nutrientes

Declaración de propiedades nutricionales

Declaración de propiedades de salud

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Objetivo de la Res.
333 de 2011

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Establecer el reglamento técnico a través del
cual se señalan las condiciones y requisitos
que debe cumplir el rotulado o etiquetado
nutricional de los alimentos envasados o
empacados nacionales e importados para
consumo humano que se comercialicen en el
territorio nacional, con el fin de proporcionar al
consumidor una información nutricional lo
suficientemente clara y comprensible sobre el
producto, que no induzca a engaño o
confusión y le permita efectuar una elección
informada.

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Campo de
aplicación

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LOS QUE
LOS QUE DECLAREN
DECLAREN PROPIEDADES DE
PROPIEDADES SALUD
NUTRICIONALES

EN LOS QUE LA
DESCRIPCIÓN DEL
LOS QUE ALIMENTO
DECLAREN
ALIMENTOS PRODUCE EL
NACIONALE
INFORMACIÓN SE MISMO EFECTO DE
NUTRICIONAL IMPORTADO DECLARACIÓN
S NUTRICIONAL O DE
SALUD

LA RESOLUCIÓN 333 DE 2011 NO LE APLICA A LAS


FORMULAS PARA LACTANTES NI BEBIDAS ALCOHOLICAS

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Qué comprende la
Res. 333 de 2011?

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DECLARACIÓN DE NUTRIENTES (Tabla nutricional)

DECLARACIÓN DE PROPIEDADES NUTRICIONALES

- Declaración de propiedades relacionadas con el contenido de


nutrientes.
- Declaración de propiedades comparativas

DECLARACIÓN DE PROPIEDADES DE SALUD

- Declaración de función de nutrientes


- Declaración de propiedades de otras funciones
- Declaración de propiedades de reducción de riesgo de
enfermedad
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DECLARACIÓN DE NUTRIENTES
(Tabla Nutricional)

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Requisitos
Generales

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Información agrupada, en recuadro, en lugar visible, en color en
contraste con el fondo y caracteres legibles.

La declaración de los nutrientes debe realizarse por porción del


alimento.

La porción debe determinarse a partir de las cantidades de


referencia normalmente consumidas en una ocasión o porciones
de consumo habitual.

Únicamente declaración de los nutrientes obligatorios y opcionales 1

1 Art. 8 Res. 333 de 2011.


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Nutrientes de declaración obligatoria Nutrientes de declaración opcional

ENERGÍA (calorías) – calorías de la grasa Calorías de grasa saturada

GRASA TOTAL
Grasa saturada Grasa monoinsaturada
Grasas trans Grasa poliinsaturada
COLESTEROL
SODIO Potasio
CARBOHIDRATOS TOTALES
Fibra soluble e insoluble
Fibra dietaria
Azúcares Polialcoholes
PROTEÍNA
Vitamina A
Vitaminas diferentes a la A y la C
Vitamina C
Hierro
Minerales diferentes a Hierro y Calcio
Calcio

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Se permiten vitaminas diferentes a la A
y C y minerales diferentes a hierro y
Calcio cuando tienen valor de
referencia y su cantidad en superior al
2%.

Si el producto tiene liquido de cobertura


que normalmente no es consumido, la
declaración de nutrientes debe
presentarse con base en la masa
escurrida o solido drenado.

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De dónde se obtienen los valores
para la tabla nutricional?

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Tablas de composición de alimentos nacional o internacional,
publicaciones internacionales.

Especificaciones del contenido nutricional de ingredientes


utilizados en la formulación del producto.

Análisis de laboratorio (valores promedios de análisis de muestras


representativas

LOS VALORES DE NUTRIENTES QUE FUNDAMENTAN


DECLARACIONES DE PROPIEDADES NUTRICIONALES O DE SALUD,
DEBEN SER OBTENIDOS MEDIANTE PRUEBAS ANALÍTICAS, EN
CUALQUIER CASO EL FABRICANTE ES RESPONSABLE DE LA
VERACIDAD DE LOS VALORES DECLARADOS.

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Componentes de la
tabla nutricional.

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Información Nutricional
Tamaño por porción 1 taza (228 g)
Porciones por envase 1 Segmento A
Cantidad por porción
Segmento B Calorías 250 Calorías de grasa 220

Valor Diario *

Grasa Total 13g 20%

Grasa Saturada 5g 25%

Grasa trans 2g

Colesterol 30 mg 10%

Sodio 660 mg 28% Segmento C


Carbohidrato Total 31 g 10%

Fibra dietaria 0 g 0%

Azucares 5 g

Proteína 5g

Vitamina A 4% Vitamina C 2%

Calcio 15% Hierro 4%

Segmento D * Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.
Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades
calóricas.

Calorías 2000 2500

Grasa Total Menos de 65g 80g

Grasa Sat. Menos de 20g 25g

Colesterol Menos de 300mg 300mg

Segmento E Sodio

Fibra dietaría
Menos de 2400mg

25mg
2400mg

30mg

Calorías por gramo:


Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4

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¿De qué
se Especificaciones
compone?
“Información Nutricional”, “Datos de Nutrición” o
Titulo “Información Nutrimental”.
Tipo de letra: Arial o Helvética mínimo 8 puntos.
Se declara como: “tamaño de la porción” o
“porción”
Segmento Tamaño de
Tipo de letra: Arial o Helvética mínimo 5 puntos
Ubicación: debajo o inmediatamente después
A la porción
del título.
Se declara en medidas caseras, seguido de la
cantidad en Unidades del Sistema Internacional
Se declara como: Porciones por envase
Ubicación: debajo o enseguida del título
Porciones
“tamaño de la porción” o “porción”
por envase
No se requiere para envases que contienen una
sola porción

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Información Nutricional

Tamaño por porción 1 taza (228 g)


Porciones por envase 1

Tamaño de la porción: Pagina 50 Res. 333 de 2011.


Segmento Anexo (Cantidades de referencia de alimentos
normalmente consumidas por ocasión).
A
Medida casera Equivalencia
Cucharadita (cdta) 5 ml
Cucharada (cda) 15 ml
Taza - vaso 200 o 240 ml
Rebanada o tajada

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Cantidad por porción
Calorías 250 Calorías de grasa 220 En línea

Calorías de grasa saturada. En columna con sangría

Nutriente Factor de conversión

Segmento Grasas 9 kcal/g – 37 kJ


B Carbohidratos 4 kcal/g – 17 kJ
Proteínas 4 kcal/g – 17 kJ
Alcohol (etanol) 7 kcal/g – 29 kJ

Ácidos orgánicos 3 kcal/g – 3 kJ

Art. 9 Res. 333 de 2011.


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Cómo se expresan
las calorías?

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Condiciones para su declaración
Se expresan en:
intervalo incremento observación

Menos de 5 kcal
kilocalorías (kcal) 5 a 50 kcal 5 kcal por porción pueden
opción adicional: ser expresadas
kilojulios (kJ) > 50 kcal 10 kcal como "cero (0)"

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¿De qué se
Especificaciones
compone?
Indica el aporte que un determinado nutriente
presente en una porción del alimento hace al
valor diario de referencia de nutrientes
relacionado en la tabla No. 3 de la Resolución
333 de 2011.
Porcentaje del
Valor Diario de Se declara como: “Valor Diario”, “% del Valor
Segmento referencia de Diario” “Porcentaje del Valor Diario” o “%
nutrientes VD”, seguida por un asterisco
C Cantidad por Tipo de letra: Arial o Helvética mínimo 5
porción puntos
Ubicación: de modo que la lista de nombres
y cantidades de nutrientes aparezca a la
izquierda y los valores a la derecha debajo
del titulo Valor Diario.

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Valor Diario
*
Grasa Total 13g 20%
Valor Diario *
Grasa Saturada 5g 25% Grasa Total 0g 0% 0%

Grasa trans 2g Grasa Saturada 0g 0% 0%

Grasa trans 0g
Colesterol 30 mg 10%
Colesterol 0 mg 0% 0%
Sodio 660 mg 28% Sodio 230 mg 10% 12%

Carbohidrato Total 31 g 10% Carbohidrato Total 25 g 8% 10%

Fibra dietaria 01g 4% 4%


Fibra dietaria 0 g 0%
Azucares 18 g
Azucares 5 g Proteína 2g

Proteína 5g

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De dónde se
obtiene el % VD?

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Tabla No. 3. Valores Diarios de Referencia de Nutrientes 2

2400 mg 100% (según población)

660 mg ?

Cantidad del nutriente en la porción del alimento

? = 27.5%. El porcentaje de valor diario (%VD) se expresa con el número


entero más cercano a la unidad. En este caso 28%.

2 Art. 13 Res. 333 de 2011.


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¿Cómo se Condiciones para su declaración
Nutriente
expresa? Intervalo Incremento Observación
Número de gramos de
Grasa total En g por porción > 3 g grasa más cercano a la
de alimento y en unidad en una porción.
porcentaje de valor Menos de
de referencia 0.5g por
Grasa (%VD.). porción se
< 3g 0.5 g
saturada Opcional: por 100 expresa
g ó 100 ml. como
"cero (0)"
En g por porción Número de g de grasa
del alimento. >3g más cercano a la unidad
Grasa trans
Opcional: por en una porción.
100g o 100 ml <3g 0.5 g

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¿Cómo se Condiciones para su declaración
Nutriente
expresa? Intervalo Incremento Observación
< 2 mg se
En mg por
expresa como
porción y en
Entre 5 mg y 140 mg 5 mg "cero (0)".
porcentaje del
Entre 2 mg y 5
Colesterol valor diario de
mg se expresa
referencia
> 140 mg 10 mg como "menos
(%VD).
de 5 mg"
ó "< 5 mg".
entre 5 mg y 140 mg 5 mg Menos de 5mg
En mg por
Sodio se declara como
porción y %VD.
> 140 mg 10 mg "cero (0)

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Nutriente ¿Cómo se expresa? Condiciones para su declaración

Carbohidratos En g por porción de alimento y en


< 1g
porcentaje de valor de referencia
"contiene menos de 1g",
(%VD). Opcional:
Fibra dietaria "Menos de 1g"
por 100 g ó 100 ml.
ó "< 1g"
Menos de 0.5g se expresa
En g por porción del alimento. Se expresa con el
Azúcares como "cero (0)"
Opcional: por 100g o 100 ml número de
gramos más
cercano a la
unidad < 1g
En g por porción de alimento y en "contiene menos de 1g",
porcentaje de valor de referencia "Menos de 1g"
Proteina (%VD). ó "< 1g"
Opcional: por 100 g ó 100 ml Menos de 0.5g se exresa como
"cero (0)".

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¿De qué se
Especificaciones
compone?
Excepto sodio (que figura en el segmento C)
y potasio la información sobre vitaminas y
minerales debe separarse de los demás
nutrientes con una línea.
Tipo de letra: Arial o Helvética mínimo 5
puntos.
Declaración de Si se declara más de cuatro vitaminas o
Segmento vitaminas y minerales, la información aparecerá
minerales verticalmente indicando los porcentajes bajo
D la columna de % Valor Diario.
Debajo de la declaración de vitaminas y
minerales debe aparecer una declaración
precedida por un asterisco que indique que
los porcentajes de valor diario están basados
en una dieta diaria de 2000 calorías

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Vitamina A 4% Vitamina C 2%

• f 15%
Calcio Hierro 4%

* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000


calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores
dependiendo de sus necesidades calóricas.

Vitamina A

Vitamina D UI Factores de conversión

Vitamina E

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¿Cómo se Condiciones para su declaración
Nutriente
expresa? Intervalo Incremento Observación
Si
Desde 2% adicionalmente
hasta el 10% 2% la declaración
(incluido) de vitaminas y
minerales se
En porcentaje desde el 10% realiza por 100 g
del valor diario hasta el 50% 5% o 100 ml, debe
VITAMINAS Y
(%VD) por (incluido) expresarse en
MINERALES
porción del mg,
alimento. Valores microgramos o
superiores a 10% UI, según
50% corresponda.

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Calorías 2000
2500
Grasa Total Menos de 65g
80g
Grasa Sat. Menos de 20g
25g
Colesterol Menos de 300mg
Segmento 300mg
E Sodio Menos de 2400mg
Opcional 2400mg
Fibra dietaría 25mg
30mg
Calorías por gramo:
Grasa 9 Carbohidratos 4
Proteína 4

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Tipos de tabla
nutricional

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Formato con declaración lateral
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta
Formato vertical estándar Información Nutricional
de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o
Tamaño por porción 1 taza (228g) menores dependiendo de sus necesidades calóricas.
Inf ormación Nutricional Porciones por envase 1
Tamaño por porción 1 taza (228 g)
Calorías 2000 2500
Porciones por envase 1 Cantidad por porción
Grasa Total Menos de 65g 80g
Cantidad por porción Calorías250 Calorías de grasa 220
Calorías 250 Calorías de grasa 220 Grasa Sat. Menos de 20g 25g
Valor Diario *
Valor Diario * Colesterol Menos de 300mg 300mg
Grasa Total 13g 20% Grasa Total 13g 20%
Sodio Menos de 2400mg 2400mg
Grasa Saturada 5g 25% Grasa Saturada 5g 25%
Grasa trans 2g
Fibra dietaria 25mg 30mg
Grasatrans 2g
Colesterol 30 mg 10% Calorías por gramo:
Sodio 660 mg 28% Colesterol30 mg 10% Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
Carbohidrato Total 31 mg 10% Sodio 660 mg 28%
Fibra dietaria 0 g 0%
Carbohidrato Total 31 g 10%
Azucares 5 g

Proteína 5g
Fibra dietaria 0 g 0%
Vitamina A 4% Vitamina C 2% Azucares 5 g
Calcio 15% Hierro 4%
Proteína5g
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta
de 2000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o Vitamina A 4% VitaminaC 2%
menores dependiendo de sus necesidades calóricas.

Calorías 2000 2500


Calcio 15% Hierro 4%
Grasa Total Menos de 65g 80g

Grasa Sat. Menos de 20g 25g

Colesterol Menos de 300mg 300mg

Sodio Menos de 2400mg 2400mg

Fibra dietaria 25mg 30mg

Calorías por gramo:


Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
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Formato con declaración dual
Inf ormación Nutricional
Tamañ o p or p orción ¾ taza (30g )
Po rciones p or en vase 18
Cantidad por porción Cereal Cereal con ½ taza
de leche
descremanda
Calorías 110 140

Calo rias d e g rasa 0 0

Mezcla en Leche, agua .. Valor Diario *

Grasa Total 0g 0% 0%
polvo para Grasa Saturad a 0g 0% 0%
preparar… Grasa tran s 0g

Colesterol 0 mg 0% 0%

Sodio 230 mg 10% 12%

Carbohidrato Total 25 g 8% 10%

Fibra d ietaria 01g 4% 4%

Azucares 18 g

Proteína 2g

Vitamin a A 10% 15%

Vitamin a C 25% 25%

Calcio 10% 20%

Hierro 25% 25%

* Lo s p o rcentajes d e Valores Diarios están basados en un a d ieta


d e 2000 calo rías. Sus valo res d iarios p ueden ser mayores o
men o res d ependiendo d e sus n ecesidades calóricas.

Calo rías 2000 2500


Grasa To tal Men o s d e 65g 80g

Grasa Sat. Men o s d e 20g 25g

Co lesterol Men o s d e 300mg 300mg

So d io Men o s d e 2400mg 2400mg

Fibra d ietaria 25mg 30mg

Obligatorio: Declaración Opcional: información Calo rías p or g ramo:


Grasa 9 Carbo h id ratos 4 Pro teín a 4
nutricional nutricional
del producto sin preparar del producto preparado

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Formato simplificado

Información Nutricional

Tamaño por porción 1 paquete (19 g)


Porciones por envase 1

Cantidad por porción

Calorías 90

Valor Diario *

Grasa Total 1g 2%

Sodio 0 mg 0%

Carbohidrato Total 14g 5%

Azucares 13 g

Proteína 0g

No es fuente significativa de Calorias de la Grasa, Grasa Saturada,


Grasa Trans, Colesterol, Fibra Dietaria, Vitamina A, Vitamina C,
Calcio y Hierro.
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta
de 2000 calorías.

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Formato tabular

Informacion Cantidad/porcion %VD* Cantidad/porcion %VD


Nutricional
Grasa Total 1 g 2% Carb Total 0 g 0%
Tamaño por porcion 1
taza Grasa Sat 0g 0% Fibra 0g 0%
(35g)
Contiene 10 porciones Grasa trans 0g Azucares 0g
Calorias 80
Calorias de grasa 10 Colest. 10 mg 3% Proteina 17 g

* Los porcentajes de Sodio 200 mg 8%


Valores Diarios están
basados en una dieta de Vitamina A 0% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 6%
2000 calorías.

Formato lineal

Información Nutricional Porción: 1 paquete, Cantidad/Porción: Calorías 40,


Grasa Total 0g (0% VD), Grasa Sat 0g (0% VD), Sodio 50mg (2% VD), Total
Carb. 8g (3% VD), Azucares 4g, Proteína 1g, Vitamina A (8% VD), Vitamina C
(8% VD), Hierro (2% VD), No es fuente significativa de calorías de grasa, grasa
saturada, grasa trans, colesterol, fibra y calcio. Los porcentajes de Valores
Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

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Verificación del
contenido de nutrientes

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Tolerancias para los resultados de laboratorio – excesos y deficiencias

La muestra debe contener mínimo


90% del valor del nutriente declarado
Si el nutriente
en la etiqueta.
ha sido
adicionado
al alimento

La muestra debe contener, respecto del valor del


nutriente declarado en la etiqueta mínimo:

80% (Vitaminas, minerales, proteína, carbohidrato


total, fibra dietaria, otro carbohidrato, grasa
Si el nutriente monoinsaturada o poliinsaturada.
esta
naturalmente
en el alimento Para calorías, azúcares, grasa total, grasa saturada,
grasa trans, colesterol o sodio se acepta un valor no
mayor del 20% sobre el valor declarado en la etiqueta

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DECLARACIÓN DE PROPIEDADES
NUTRICIONALES

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Tipos de declaración

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DECLARACIÓN
DE
PROPIEDADES
NUTRICIONALES

Propiedades
relacionadas
Propiedades
con el
comparativas
contenido de
nutrientes

Ejemplo: Ejemplo:
- Buena fuente de calcio - Reducido
- Alto contenido de fibra - Menos que
- Bajo en grasa - Menos

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Requisitos para la declaración de
propiedades nutricionales

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Cumplir los requisitos para la declaración de nutrientes.

Solo se permite declaración de propiedades nutricionales de


nutrientes que tengan Valores de Referencia. Con excepción de:
Azúcares, Ácidos grasos omega 3, Grasas trans, monoinsaturadas
y poliinsaturadas.

El tamaño de la letra de los términos o descriptores utilizados para la


declaración de propiedades nutricionales, no podrá exceder más de
dos veces el tamaño de las letras usadas en el nombre del alimento.

Tamaño de
Tamaño de
las letras del
las letras del
descriptor
nombre

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No se permite el uso de descriptores o sinónimos diferentes a los
establecidos en la Resolución 333 de 2011.
Excesos en valor de nutrientes
Grasa Grasa Saturada Colesterol
Sodio (mg)
total (g) (g) (mg)
Producto
13 5 60 480
alimenticio
Producto tipo
26 8 120 960
comida
Plato principal
19,5 6 90 720
de una comida

En letra negrilla y legible en un tamaño no menor al de la declaración del


contenido neto, se debe indicar “Véase información nutricional para (el
nutriente excedido) y otros nutrientes”

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En alimentos para niños menores de cuatro (4) años solo se permite
declaración de propiedades nutricionales relacionadas con vitaminas,
minerales y proteínas
Tabla nutricional alimentos para niños Tabla nutricional alimentos para niños
menores de 2 años menores de 4 años

No se podrá utilizar términos, descriptores o sinónimos diferentes a


los permitidos en la Resolución 333 de 2011.

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Propiedades nutricionales relacionadas
con el contenido de nutrientes

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Descriptores permitidos
Excepto:

MAS DEL 20% DEL


ALTO VALOR DE
- Ácidos grasos omega 3
REFERENCIA POR
PORCIÓN - Grasas monoinsaturadas

- Grasas poliinsaturadas
Sinónimos

“Rico en” - Grasas insaturadas

“Excelente fuente de”

Declaraciones con relación a niveles de fibra dietaria usando el


término “alto en fibra”, que no sea “bajo en grasa total” indicará:
“ver información nutricional para grasa total”

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Descriptores permitidos
Excepto:
ENTRE EL 10% Y EL
BUENA 19% DEL VALOR DE Ácidos grasos omega 3
FUENTE DE REFERENCIA POR
Debe contener al
PORCIÓN menos 0,3g de ácido
alfa linolénico o al
menos 40mg de la
Sinónimos “Proporciona” suma de ácido
“Fuente” ecosapentanoico y
“Contiene” ácido decosahexanoico

“Con”

Declaraciones con relación a niveles de fibra dietaria usando el


término “buena fuente de fibra”, que no sea “bajo en grasa total”
indicará: “ver Información nutricional para grasa total”

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Descriptores permitidos

Debe contener por porción:


Calorías: < 5 kcal
“No contiene” LIBRE DE Grasa Total: < 0,5 g
“Sin”
Grasa saturada: < 0,5 g
“Cero” o “0”
Ácidos grasos trans < 0,5 g
“Exento de”
Colesterol: < 2 mg
“Fuente no significativa de” Azúcares: < 0,5 g
Sodio. < 5 mg

Podrá utilizarse en leche


descremada siempre y cuando
cumpla requisitos por porción.

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Descriptores permitidos
Debe contener por porción:
Calorías: Max 40 kcal
Grasa Total: ≤ 3 g
“Poco” BAJO EN Grasa saturada: Máx 1g. Calorías
“Pocas”
no superar el 15% de las totales
“Baja fuente de”
Colesterol: ≤ 20mg. ≤ 2g grasa
“Contiene una pequeña
saturada. Calorías de grasa
cantidad de”
saturada no superar el 10% de las
totales
Sodio: Max. 140mg
Solo se
permite para Podrá utilizarse en leche
MUY BAJO EN sodio (Máx semidescremada siempre y cuando
35 mg de cumpla requisitos por porción.
sodio por
porción)
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El término “libre” o sus sinónimos solo se permiten en alimentos
procesados, modificados o formulados con el fin de disminuir o
remover una cantidad de un nutriente presente en el alimento.

El término “libre de sal” o sus sinónimos deben cumplir con el


criterio “libre de sodio”. Si el producto no tiene sal adicionada se
indicará “no tiene sal agregada” o “sin adición de sal”.

Si se declara “libre de colesterol” y el alimento no es “bajo” en


grasa saturada se indicará: Ver información nutricional para grasa
saturada.
Los alimentos que por su naturaleza poseen bajo
contenido o están exentos de un nutriente deberán
declarar “naturalmente libre o bajo en (…)”

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Descriptores permitidos
Debe contener por porción:
MAGRO
Grasa total: < 10g/porción
Grasa saturada: < 4.5g/porción
Colesterol < 95mg/porción

Debe contener por porción:

Grasa total: Máx 5g/porción


Grasa saturada: Máx 2g/porción
EXTRAMAGRO Colesterol Máx 95 mg/porción

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Propiedades nutricionales
comparativas

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Debe hacerse en el alimento tal como se ofrece a la venta o
considerando su preparación posterior.

Los alimentos comparados deben corresponder a versiones


diferentes de un mismo alimento.

Se debe indicar la cuantía de la diferencia en el valor energético o


en el contenido de nutrientes.

Indicar la cuantía de la diferencia en el valor energético o contenido


de nutrientes.

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Descriptores permitidos
Calorías

LIGHT Si ≥ 50% de las calorías provienen


“Liviano” de la grasa
“Ligero”
Reducir contenido de grasa en un 50%

Sodio Si < 50% de las calorías provienen


de la grasa
Reducción mín 50%
comparado con el Reducir contenido de grasa en un 50% o
alimento de referencia reducir calorías mín. 33%

El término light aparecerá seguido de la preposición “en” sodio y/o calorías.

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Descriptores permitidos Alimento reducido por porción respecto
del alimento de referencia:
Calorías, grasa total, grasa saturada:
Mín. 25%
“Menos” REDUCIDO
EN Colesterol: Mín. 25%.
“Mas bajo en” Debe contener < 2g de grasa saturada
Sodio: Mín. 25%
Azúcares: Mín. 25%

El término reducido aparecerá seguido de la preposición “en” y del


nutriente o caloría objeto de reducción.

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El término “reducido” no puede utilizarse si el alimento de
referencia cumple con los requisitos para ser descrito como de “bajo
aporte”.

El término “light” no puede utilizarse si el alimento de referencia es


“bajo en calorías” y “bajo en grasa”.

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Descriptores permitidos

Adicionado entre el 10% y el 100% del valor


ENRIQUECIDO de referencia.
“Fortificado”
“Adicionado”
“Añadido” Si adiciona más de tres (3) vitaminas
“Mas” y/o minerales puede utilizar la
expresión:
Enriquecido/fortificado/adicionado con
vitaminas y minerales

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DECLARACIÓN DE PROPIEDADES
DE SALUD

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DECLARACIÓN DE
PROPIEDADES DE
SALUD

Declaración de
Declaración de Declaración de
propiedades de
función de los propiedades de
reducción de riesgo
nutrientes otras funciones
de enfermedad

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Requisitos para la declaración de
propiedades de salud

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Requisitos exigidos para la declaración de nutrientes y declaración
de propiedades nutricionales.

Debe basarse en evidencia científica y un nivel de prueba


suficiente para establecer el tipo de efecto que se declara y su
relación con la salud.

Información proporcionada y su significado con relación a una


alimentación diaria.
La cantidad de alimento que debe consumirse para obtener el
beneficio debe ser razonable dentro de una alimentación normal.

Si existen otros factores determinantes para cumplir con los efectos


sobre la salud se deben enunciar.
Si existen otros factores asociados a la enfermedad o trastorno de la
salud se deben mencionar

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Propiedades de salud relacionada
con función de nutrientes

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DESCRIBEN LA FUNCIÓN FISIOLÓGICA DEL NUTRIENTE EN
EL CRECIMIENTO, DEL DESARROLLO Y LAS FUNCIONES
NORMALES DEL ORGANISMO.

Solo se permite declaración de función de nutrientes para aquellos


nutrientes que tienen establecidos valores diarios de referencia.
En alimentos para niños mayores de seis meses y menores de 4
años solo se permite declaración de nutrientes de:
• Vitaminas
• Minerales
• Proteínas

Para esto el alimento debe ser “alto en” o”buena fuente de” el
nutriente objeto de declaración.

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De dónde se obtiene la declaración
de función de nutrientes?

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Las funciones de nutrientes pueden obtenerse de las
“Guías Alimentarias del ICBF”, documentos de la USDA Y
publicaciones de la FAO, y no requieren autorización
previa por parte del INVIMA, siempre que se de
cumplimiento a los requisitos para la declaración de
propiedades de salud.

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Propiedades de salud relacionadas con la
declaración de propiedades de otras funciones.

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ESTÁN RELACIONADAS CON LOS
EFECTOS BENÉFICOS
ESPECÍFICOS DEL CONSUMO DE
ALGUNOS ALIMENTOS O SUS
CONSTITUYENTES EN EL
CONTEXTO DE UNA DIETA TOTAL
SOBRE LAS FUNCIONES
FISIOLÓGICAS O LAS ACTIVIDADES
BIOLÓGICAS NORMALES DEL
ORGANISMO.

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Tipo de declaración Requisitos
 El microorganismo o bacteria debe estar vivo, no
ser patógeno, ser capaz de sobrevivir en el tracto
intestinal, capacidad de adherirse a la mucosa
intestinal, de colonizar el intestino y sobrevivir a lo
Declaraciones que largo de la vida útil del producto al cual se adiciona.
relacionan el  El alimento debe contener al final de su vida útil
consumo de mínimo 1 x 106 UFC/g de bacterias viables de
probióticos con una origen probiótico.
mejor función  La declaración debe indicar que el consumo
digestiva adecuado y regular de microorganismos
probióticos no es el único factor para mejorar las
funciones digestivas y que existen otros factores a
considerar como el ejercicio diario y el tipo de
dieta.

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Propiedades de salud relacionadas con la
declaración de propiedades de reducción de riesgo
de enfermedad

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DECLARACIONES DE PROPIEDADES RELACIONANDO EL
CONSUMO DE UN ALIMENTO O COMPONENTE
ALIMENTARIO, EN EL CONTEXTO DE UNA DIETA TOTAL, A
LA REDUCCIÓN DEL RIESGO DE UNA ENFERMEDAD O
CONDICIÓN RELACIONADA CON LA SALUD.

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Calcio y osteoporosis • Alimento alto en calcio.

Sodio e hipertensión • Alimento bajo en sodio

• Alimento bajo en grasa total


Grasa y cáncer
• Pescado extramagro

Grasa saturada y colesterol y • Alimento bajo en grasa saturada


riesgo de enfermedad
cardiovascular • Bajo en colesterol

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Fibra dietaria proveniente de • Alimento bajo en grasa
cereales, leguminosas, frutas
• Buena fuente de fibra dietaria sin
o verduras y la reducción del
fortificación
riesgo de cáncer

Frutas, verduras, cereales y


leguminosas que contienen • Bajo en grasa saturada
fibra dietaria, especialmente • Bajo en colesterol
fibra soluble, y el riesgo de • Sin fortificación. Mín. 0.6g fibra
enfermedad cardiovascular

Frutas, verduras y la reducción • Buena fuente de (Vit. A, C, fibra dietaria)


del riesgo de cáncer • Bajo en grasa

Folatos y defectos del


conducto neural • Buena fuente de folatos

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Carbohidratos no
cariogénicos edulcorantes y • Alimento libre de azúcar
la caries dental

Fibra soluble de algunos • Alimento bajo en grasa saturada y bajo en


alimentos y el riesgo de
colesterol
enfermedad cardiovascular.

Proteína de soya y el riesgo • Alimento bajo en grasa saturada


de enfermedad • Bajo en colesterol
cardiovascular • Mín. 6.25g de proteína de soya/porcion

Esteres de esteroles o de • Alimento bajo en grasa saturada


estanoles de origen vegetal y
el riesgo de enfermedad • Bajo en colesterol
cardiovascular. • Mín 0.65g de ésteres de esteroles veg.

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GRACIAS

www.invima.gov.co
Carrera 10 No. 64-28 - Bogotá, D.C. Colombia.
Teléfono: (1)2948700

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