Sunteți pe pagina 1din 21

Noiembrie 2017

PLANUL DE AFACERI
al întreprinderii „JIOG” SRL
pregătit în scopul obţinerii unui împrumut bancar
de la BC ”MoldovaAgroindbank” SA

Adresa: MD-2060,
or. Chişinău Str. Ștefan cel Mare, 50
Tel. 75-53-77
Fax. 75-53-76
Director: ………….

Informaţia din prezentul plan de afaceri este confidenţială şi nu poate fi difuzată


altor persoane fără permisiunea conducerii întreprinderi
1. SINTEZA
JIOG SRL este o firma a carei principala afacere este in sectorul tertiar (servicii),respectiv
un restaurant. Acesta se doreste a fi deschis in orasul Chisinau si va oferi servicii de o calitate
deosebita. La atmosfera restaurantului, unul din punctele de atractie, va concura designul interior
distingandu-se prin mobilerul deosebit si modul de decorare in stil korean.
Meniul propus va fi include o varientate mare de mancaruri specific koreene.
Preturile practicate vor fi aceesibile aproximativ in concordanta cu salariul mediu din
Republica Moldova. Ceea ce va distinge meniul vor fi preparatele cu specific Korean care nu sunt
servite in nici un local din Moldova. Ele vor contine ingrediente naturale si de cea mai buna
calitate.
Pe baza veniturilor estimate și a analizelor financiare incluse în acest plan de afaceri, JIOG
va avea succes. Există o cerere mare pentru alimente sănătoase, în special bucătăria koreana.
Serviciul specializat al JIOG logo-ul distinctiv, sloganul "Top qulity și top service",
reputația pentru serviciul clienți va oferi un avantaj competitiv. Proprietarii au obținut diplome de
licență de afaceri și au o vastă experiență în managementul afacerilor și în operațiunile din ultimii
ani de experiență de lucru.
O alta caracteristica proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta se va evidentia
prin comportament si vestimentatie specifica koreana, plus la asta personalul va fi calificat,
responsabil si punctual.
Toate acestea vor conduce la formarea unei imagini positive si de success despre afacerea
firmei, concretizandu-se in castigarea unei clientele fidele, daca nu frecvente, dispusa sa
cheltuiasca pentru a-si oferi un serviciu diferentiat de toate celelalte oferite de prestatorii de servicii
de alimentatie din Chisinau si in general din Republica Moldova.
Frecventarea acestui restaurant distinct prin atmosfera, meniul si personalul sau va da
clientilor sai certitudinea unui serviciu deosebit.

2. DESCRIEREA AFACERII
JIOG SRL se doreste a fi o firma care prin serviciile pe care le va oferi sa schimbe imaginea
despre restaurantele din Chisinau, prin aparitia unuia „mai altfel” decat celelalte. Principalul scop
al afacerii este de a reusi atragerea unei clientele fidele, si mai ales deosebite, chiar daca aceasta
necesita timp si investitii ridicate.
Forma juridica – SRL- a fost considerata cea mai potrivita din urmatoarele motive:
 raspundere limitata a asociatilor;
 capitalul social al firmei este distinct de cel al asociatilor;
 formulare simple la constituire;
1
 capital social redus.
Dezavantajul principal prezentat de o astfel de forma juridica: obiect limitat de activitate insa
nu constituie un impediment pentru scopul propus.
Activitatea vizata prin constituirea societatii este in sectorul tertiar respectiv servicii, concretizat
in deschierea unui restaurant cu specific korean si nu numai.
Produsele oferite, asa cum s-a precizat, vor avea in general specific Korean exclusiv. Se vor
avea in vedere si alte preparate de bucatarie selecta, deosebita prin calitate, aroma si savoare.
Restaurantul prin care se vor oferi serviciile, numit JIOG va fi pe cat posibil amplasat in zona
centrala a orasului. Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul si amabilitatea
personalului si nu in ultimul rand amplasarea vor fi atuurile acestui restaurant.
A. DESCRIEREA PRODUSELOR/SERVICIILOR
Folosind arta asiatica a celor cinci gusturi (dulce, acru, iute, sarat si amar), meticulos
maruntite si asezonate, varza, verdeturile aromate, uleiurile de susan, soia, ceapa verde, orezul,
pestele, fructele de mare, algele si carnea sunt doar cateva dintre ingredientele ce alcatuiesc in
diverse combinatii si culori, bucataria traditionala coreeana.
Kimchi reprezinta emblema bucatariei coreene, considerata cea mai sanatoasa mancare
traditionala pentru continutul ridicat de fibre si vitamina C si care poate fi consumata ca si garnitura
indiferent de momentul zilei dimineata, pranz sau seara. Iar alaturi de aceasta la fiecare fel de
mancare va oferim inca alte 3 garnituri (side-dishuri) care se schimba zilnic.
Cu premii gastronomice internationale, bucatarul nostru coreean, va asteapta nu doar sa
incercati gustul exotic si inconfundabil al mancarii coreene ci sa faceti cunostinta si cu ritualul
mesei traditionale coreene pentru a intelege un popor care de sute de ani foloseste respectul ca
ingredient principal al tuturor ritualurilor zilnice in familie incepand cu masa.
Restaurantul JIOG reprezinta locatia ideala pentru organizarea tuturor tipurilor de
evenimente importante: nunti, botezuri, aniversari, onomastice, conferinte, prezentari, cursuri,
petreceri private/VIP, mese festive, punandu-va la dispozitie toate cele 3 saloane cu o capacitate
de peste 200 de persoane .

2
Meniul va conține următorele preparate:
# Denumirea Descrierea Imagine Preț
PASTE

Spaghete
transparente cu 153
1 Ceapce-200 g
legume, ulei si lei
seminte de susan

Spaghete
Ceapce bab - 200 transparente cu orez, 180
2
g ulei si seminte de lei
susan

Spaghete din faina


Pokumudong - 130
3 de grau cu legume
200 g lei
in sos dulce

Spaghete cu legume
Bibimguksu - 200 130
4 proaspete servite in
g lei
sos iute

Jjajangmion - 200 Spaghete cu legume 158


5
g si carne in sos de soi lei

3
130
6 Ramen - 200 g Noodle coreeni
lei

Mul Naengmyeon Spaghete coreene cu 150


7
– 200 g legume si supa rece lei

Bibim
Spaghete coreene cu 150
8 Naengmyeon –
sos iute lei
200 g

ANTREURI

Pachetele de 72
9 Mandu - 6 piese
primavara prajite lei

Pachetele de 108
10 Mandu - 10 piese
primavara prajite lei

4
Tofu cu kimci,
Dubu kimci – 150
11 legume si carne de
400 g lei
porc - picant

Pui pane preparat cu


102
12 Kanpunghi - 200 g legume in sos putin
lei
picant

Pui sau porc pane


Tangsuyuk - 200 g 102
13 preparat cu legume
Pui lei
in sos dulce actrisor

PIZZA

105
14 Kimcijeon - 200 g Pizza din kimci
lei

Haemul Pajeon - Pizza cu legume si 135


15
200 g fructe de mare lei

5
SUPE/CIORBE

Supa din pasta de


Tengeang cigae - 105
16 soia cu legume putin
200 g lei
picanta

Supa picanta cu
120
17 Sundubu - 200 g legume, carne de
lei
porc si tofu maruntit

Supa picanta cu

Mandu - ciangol - pachetele de 400


18
3-4 pers. primavara si carne lei
de porc

Supa picanta din


570
19 Mae-un tang - 3 peste, fructe de
pers lei
mare si legume

SPECIALITATEA BUCATARULUI

Rulouri de orez cu
legume si sunca 125
20 Kimbap (legume/
sunca) invelite in alge lei
marine

6
Carnati coeeeni
650
21 Sundae ciongol - 4 hotpot cu legume si
pers. lei
sos

OREZ/RISSOTO

Orez prajit cu 90
22 Pokum bab –
200 g legume lei

Orez cu legume
120
23 Bibimbab - 200 g proaspete servit in
lei
sos iute

Batoane de orez cu
105
24 Ddokpokki legume
(picant/nepicant) lei
picante/nepicante

PUI

Pulpe de pui in sos 115


25 Dakalbi - 200 g
picant cu legume lei

7
Pui pane preparat cu 190
26 Rajoghi - 2 pers.
legume in sos stridie lei

CARNE DE VITĂ

Carne de vita
150
27 Bulgoghi marinata in sos de
lei
soia

Vita marinata in sos 130


28 Ddokgalbi - 200g
dulce lei

CARNE DE PORC

Carne de porc cu 150


29 Jeyuk pokum -
200 g legume in sos picant lei

Kimci cu fleica de
580
30 Kimci samgioptim porc gatita in abur,
- 3-4 pers. lei
sos picant

8
400
31 Bossam - 2 pers. - Napa impachetat cu
rezervare 24 ore carne de porc lei

PEȘTE ȘI FRUCTE DE MARE

Calamar cu legume 150


32 Ojing-uh pokum -
200 g in sos picant lei

Carne de scoica cu 255


33 Sora mucim - 200
g legume in sos picant lei

Pui de caracatita cu 290


34 Ciocumi pokum -
200 g legume in sos picant lei

9
BĂUTURI COREENE

350ml (19,5% 120


35 Soju
alcool) lei

120
36 Macali 750ml (6% alcool)
lei

60
37 Hite 360ml
lei

45
38 Aloe 500ml (soft drink)
lei

30
39 Welch’s 355ml (soft drink)
lei

10
Principalii furnizori ai restaurantului se gasesc în Romania,
Iași, SC KOREAN FOOD și Republica Moldova Chișinău –
ROGOB. Aprovizioanarile se vor face cu mijloc de transport propriu
pentru a obtine economii de timp si resurse financiare. Gestionarea
stocurilor si controlul acestora se va realiza de catre managerul firmei.
Se va asigura, pe cat posibil, o aprovizionare optima cu materii
prime si diminuarea stocurilor la un nivel ce implica cheltuieli minime
de intretinere si inventariere fara a afecta negativ desfasurarea normala a activitatii. Pentru aceasta
se va folosi procedeul:JUST IN TIME( sosirea stocurilor se face la momentul potrivit si in
cantitatile strict necesare).
Introducerea acestui sistem se aplica chiar de la inceputul activitatii pentru a nu fi necesare
schimbari majore in optica personalului, dar mai ales a furnizorilor.
Un alt motiv de aplicare a metodei JUST IN TIME este dat de natura stocurilor formate in
mare parte din produse perisabile care au un termen de garantie limitat la 3-7 zile pentru carnuri si
semipreparatele din carne, si maxim 24 ore pentru legume si fructe. Pentru unele produse(fructe
exotice, condimente) stocurile pot fi mai mari. Si in cazul bauturilor alcoolice scumpe se pot face
stocuri mai ridicate, aceasta pentru a evita fenomenul des intalnit de crestere a preturilor acestor
produse in preajma sarbatorilor legale si religioase.
3. PLANUL DE MARKETING
a. DESCRIEREA PIETEI
Segmentul de piata vizat este situat cu preponderenta in orasul Chisinau, dar si segmentul
turistilor ce viziteaza orasul ocupa un loc la fel de important. Marimea segmentului locuitorilor
orasului Chisinau pe care afacerea urmeaza a se concentra,este estimat la 10% din populatia
salariata a orasului(aprox. 347 mii persoane) fiind de circa 34.700 de clienti potentiali.
Serviciile actuale ale firmei se adreseaza urmatorului tip de clienti:
- adulti peste 28 ani, persoane ocupate, cu un nivel al salariului ce depaseste rata medie
a acestuia,cu locuinta sau biroul amplasat in apropiere de centrul Chisinau;
-turistilor aflati in trecere prin orasul Chisinau.
Concret produsul afacerii este din sfera serviciilor, respectiv serviciu de alimentatie
publica, acesta satisfacand nu doar necesitati vitale dar si morale.
Punctele de atractie care pot influenta decizia potentialilor clienti in vederea cumpararii
serviciului sunt: calitatea deosebita a preparatelor coreene, comportamentul placut si amabil al
personalului, curatenia, lumina si designul interior, atmosfera aparte.
Specialitatile culinare si bauturile oferite se individualizeaza prin calitate simod de
prezentare in stil corean. Asocierea serviciului oferit cu decoratiile interioare, atmosfera si
11
profesionalismul personalului constituie un portofoliu de avantaje in raport cu restaurantele deja
existente.
Pe langa previziunile optimiste in privinta dezvoltarii pietei tinta si numarul consumatorilor
considerat destul de confortabil pentru a avea certitudinea ca exista o piata de desfacere asigurata,
un alt motiv pentru deschiderea unui astfel de restaurant il constituie numarul si marimea
competitorilor.
Concurentii principali potentiali ii reprezinta restaurantele cu specific chinezesc si japonez
deja existente pe piata. Faptul ca ele deja exista(deci sunt cunoscute), si-au format o oarecare
reputatie(destul de buna in lipsa de altceva), au o clientela oarecum fidela, sunt cateva din
avantajele concurentiale pe care aceste afaceri le prezinta.

B. CONCURENTII

Concurentii principali potentiali ii reprezinta restaurantele cu specific chinez și japonez.


Faptul ca ele deja exista(deci sunt cunoscute), si-au format o oarecare reputatie(destul de buna in
lipsa de altceva), au o clientela oarecum fidela, sunt cateva din avantajele concurentiale pe care
aceste afaceri le prezinta.

Cu toate acestea, lipsa unui segment de piata propriu stabil ca si nivelul calitativ al serviciului
care a scazut odata cu trecerea timpului, formeaza puncte slabe ce pot fi, si trebuie, atacate printr-
o buna strategie de marketing.

Principalii concurenți sunt:


Madam Sakura Suhi
Wong Bar

Vasabi Il Patio

12
4. STRATEGIA DE MARKETING
Tinand cont de cateva din aspectele implicate de acest tip de afacere: produs-serviciu de
inalta calitate, castiguri reduse in primul an de activitate si de alti factori care pot influenta negativ
mersul afacerii(inflatie, rata dobanzii) este deci obligatorie analiza atenta si conceperea unei foarte
eficiente strategii de marketing si de promovare a serviciului oferit. Politica firmei in domeniul
marketingului si reclamei va pune accent pe unicitatea serviciului prestat. Echipa manageriala
(proprietari si administrator) trebuie sa conceapa o strategie de marketing care sa contina metode
si elemente specifice fiecarei etape din viata restaurantului.
Astfel, in chiar ziua deschiderii localului vor fi invitate personalitati publice ale orasului
Chisianu, oameni de cultura, oameni de afaceri de succes care se bucura de o buna reputatie,
bloggeri culinary si travel bloggeri. Reclama in aceasta perioada va fi bine orientata, tintind
segmentul de piata urmarit.
Acest lucru se va realiza prin intermediul:
 Cartilor de vizita trimise pe adresa societatilor comerciale, a firmelor, sau
institutiilor publice, culturale si de invatamant;
 Difuzarii de brosuri in cazul sosirii unor delegatii straine sau desfasurarii unor
conferinte sau comunicari stiintifice;
 Un mediu de comunicare im masa, radioul va fi o alta cale de a face reclama; insa
acest procedeu va fi folosit doar pe perioade scurte si intermitente;
 Inainte de lansarea afacerii, pentru a informa potentialii clienti de intentia de a se
deschide un nou restaurant cu un anumit specific si diferentiat prin calitate;
Data inaugurarii localului va fi si ea atent aleasa. Este recomandabila perioada propice unor
astfel de actiuni si in care volumul cheltuielilor populatiei pentru bunuri de larg consum sau de
lunga durata este cea ridicata. Aceasta corespunde primului trimestru al anului, respectiv sfarsitul
lunii februarie si inceputul lunii martie. Datorita acumularii in aceasta perioada a unor sarbatori
traditionale (Anul Nou, Craciunul, Martisor, 8 Martie), inaugurarea restaurantului X ar putea fi
receptionata de catre consumatori drept un „cadou” cu ocazia acestor evenimente iar noutatea
ofertei ar putea fi un motiv de a vizita localul.
In ceea ce priveste mesajul si continutul reclamei: indiferent daca aceasta se face prin posta,
difuzare de brosuri sau radio ea se va axa pe ideea oferirii unui serviciu deosebit.

Ideea centrala pe care mesajul trebuie sa o transmita este aceea a existentei unui
restaurant select prin el insusi, ce se evidentiaza mai ales prin atmosfera, aspect interior(mobilier,
lumina), calitatea personalului(comportament, tact). textul mesajului va remarca varietatea
meniului, originalitatea si calitatea acestuia. Se vor evita specificatii de pret, folosindu-se aluzii

13
fine, subtile cu privire la nemultumirea generala ca exista putine restaurante de calitate la un pret
rezonabil

A. Analiza SWOT
S – PUCNTE FORTE W – PUNCTE SLABE
Locație: Această locație este in centrul Ușor de copiat: restaurantele cu specific
orasului. Multe hoteluri sunt în apropiere. coreean sunt foarte ușor de copiat de alții
Există cinematografe in apropiere. Această deoarece procesele de gătit și rețetele sunt
locație este foarte ușor să fie localizată de simple și toate meniurile restaurantelor sunt
către clienții care conduc. Deși există și alte similare.
tipuri de restaurante din apropiere, nu există
Asemănări cu ceilalți concurenți: Stilul de
concurenți majori pentru stilul JIOG,
alimentatie coreean este foarte asemanator cu
deoarece acolo nu sunt restaurante cu specific
cel chinez si japonez iar moldovenii nu prea
coreean în întreg orașul.
fac diferenta dintre aceste stiluri.
Gestionarea independentă: JIOG
intenționează să fie un restaurant independent
care este liber de controlul exterior, permițând
proprietarului să facă schimbări și ajustări ori
de câte ori este necesar; Angajații vor putea
să-și îndeplinească sarcinile cu mai puțin
control și vor putea să direcționeze rezultatul
general .Proprietarul poate răspunde mai
repede la diferite situații.
O - OPORTUNITATI T - AMENINTARI
Competitori primari 0: Nu exista in Salariu scazut: Salariul mediu in RM este de
Moldova nici un restaurant cu specific in jur de 1900 lei.
coreean Costuri mari pentru produse: Majorarea
preturilor pentru materie prima in raport cu
salariul mediu este un factor amenintator
pentru afacere.

14
5. PLANUL OPERATIONAL

a. Producția
Procesul de productie este variabil in timp si foloseste in realizarea produsului final
diferite materii prime.In principiu acestea sunt de origine animala si vegetala, exceptie facand
bauturile alcoolice ce nu necesita un timp de productie, ci doar de desfacere.
Materiile prime necesare procesului de productie sunt achizitionate de persoane special
desemnate,care nu numai se ocupa cu achizitionarea produselor dar se ocupa si de depozitarea lor
si de evidenta stocurilor.Marfa este depozitata in functie de tipul ei.Legumele si fructele sunt
depozitate la temperaturi ce impiedica perisarea lor si permite pastrarea prospetimii si calitatii
lor.Carnea este pastrata in camere frigorifice si depozitata separat in functie de tipul de carne.
Ca timp, procesul de productie dureaza intre 15 min.(salate de legume si fructe) si 1 h si
45 min.(de ex. fripturile). Procesul de productie necesita diferite utilaje(cuptoare,gratare,aragaz
etc) si se realizeaza intr-o incapere de circa 40 m².

Procesul de deservire va avea loc pe o suprafata de 400m2, va contine 50 mese si maximum


200 de locuri, cei 10 ospatari si 2 barmani reusind, in cazul in care localul este ocupat 100% sa-si
indeplineasca indatoririle in mod eficient.
Procesul de productie va avea loc pe o suprafata de 36 m2, bucataria fiind dotata cu
urmatoarele utilaje: cuptor clasic, cuptor cu microunde, roboti de bucatarie, spalator vase,mese de
lucru, rastele, dozatoare si masina de inghetata.

b. Personalul
Restaurantul JIOG va avea nevoie de 22 angajati dintre care:
Administrator, economist, manager, bucatar-șef, ospatar-șef, 3 bucatari, 10 ospatari, 2
barmani, 1 securitate, 1 deriticatoare.
Personalul necesar va fi identificat si recrutat de la agentiile de recrutare-plasare a fortei de
munca, sau prin intermediul anunturilor de mica publicitate. In cazul ajutorilor de bucatar si a
ospatarilor, ei vor fi identificati dintre absolventii cei mai bine pregatiti ai liceelor economice.
Este necesar a se evidentia ca adminisratorul si economistul vor fi primii angajati.
Impreuna cu acestia initiatorii afacerii vor urma a recruta bucatarul-sef si ospatarul-sef. In
continuare administratorul, bucatarul si ospatarul-sef vor recurge la selectionarea candidatilor
pentru celelalte posturi: bucatari, chelneri, barman.

15
Testarea solicitantilor se va face cu scopul masurarii abilitatii si cunostintelor acestora prin
demonstrarea practica a capacitatii indeplinirii sarcinilor. Pe langa testul de performanta,
candidatii vor tebui sa indeplineasca si conditii de comportare, tact, tinuta si infatisare fizica.
Candidatii vor fi supusi unor examinari medicale amanuntite pentru a se verifica daca sunt
apti pentru munca solicitata si pentru a se asigura protectia celorlalti angajati, a clientilor si a
produselor realizate in cadrul restaurantului.
Instruirea personalului admis, daca este necesara, va fi efectuata de fiecare dintre
responsabilii de „sectie”, respectiv bucatarul-sef si ospatarul-sef
Indatoririle si responsabilitatile fiecaruia dintre angajati vor fi prevazute in fisa postului astfel:

 administrator:
 executa aprovizionarea;
 primeste si receptioneaza marfurile;
 pune la punct cu bucatarul-sef planul-meniu;
 initiaza introducerea unor sortimente noi;
 executa prezenta si efectueaza instructajul profesional;
 verifica tinuta zilnica si vestimentatia;
 controleaza zilnic aparatele de casa, obiectele de inventar;
 intretine discutii cu consumatorii, recomanda unele preparate;
 solicita parerea acestora asupra calitatii preparatelor;
 serveste personal in unele cazuri consumatorii.
 bucatar-sef
 indruma, supravegheaza si controleaza intreaga activitate profesionala;
 organizeaza activitatea de productie culinara in baza planului de productie  culinara;
 raspunde de calitatea si cantitatile preparate;
 supravegheaza modul in care se monteaza preparatele in vesela de servire;
 verifica personalul din sectia de productie;
 ospatar-sef
 organizeaza si raspunde de intreaga activitate din procesul de servire;
 verifica prezenta si tinuta personalului;
 verifica starea de curatenie si de igiena a salonului de servire;
 verifica si intocmeste meniul cu administratorul si bucatarul-sef;
 primeste consumatorii la intrarea in sala si ii conduce la masa;
 primeste comanda si serveste consumatorii mai importanti;
 supravegheza modul in care ospatarii si barmanul isi executa serviciul;

16
 efectueaza demonstratii de pregatire, prezentare si servire a diferitelor specialitati
culinare;
 rezolva operativ sesizarile clientilor;
 instruieste personalul
 ospatar
 executa activitatea de pregatire a salonului de deservire;
 verifica starea de curatenie a salonului;
 executa aranjarea meselor;
 serveste consumatorii.
 barman
 efectueaza operatiile de servire a clientilor cu bauturi specifice sectiei;
 verifica stocul zilnic si valoric al gestiunii;
 se aprovizioneaza cu toate sortimentele de bauturi;
 se doteaza cu toate tipurile de pahare.
Politica de salarizare a avut la baza inca de la inceput o analiza a factorilor ce influenteaza
nivelul salariilor: cererea si oferta de munca, legislatia(valoarea minima a salariului), fluctuatia
costului vietii), posibilitatiile de plata ale firmei, salarii acordate de concurenta.
Firma va adopta o politica de salarii situata la nivelul mediu de salarizare. Planul de
salarizare va prevedea si adaugarea unor prime, stimulente, plati suplimentarePe langa nivelul
salariului,motivarea personalului se va realiza si prin garantarea locului de munca(contracte pe
termen nelimitat) si in viitor, placerea de a lucra intr-un restaurant de marca.

17
6. MANAGEMENTUL SI ORGANIZAREA AFACERII

a. Organigrama Restarantului Jiog

Administrator
(profitul)

Manager Economist
(7000) (6000)

Bucatar-Sef Ospatar-Sef
15000 5000

3 bucatari 10 ospatari 2 barmani deriticatoare securist


3x6500 10x4500 2x4500 2500 3000

Administratorul au puterea decizionala si are in subordine tot personalul existent in


restaurant.
Activitatea restaurantului este direct supravegheata de manager care raspunde numai in
fata administratorului.Managerul au in subordine bucatarul-sef si ospatarul-sef.
Bucatarul-sef are in subordine angajatii de la bucatarie si anume 3 bucatari.Este
responsabil de realizarea produselor gastronomice.El este cel care se asigura de fiecare data de
calitatea ridicata a produselor.
Bucatarii se asigura de prepararea,pregatirea si aranjarea produselor.
In procesul de deservire rolul cel mai important il ocupa ospatarii care trebuie sa asigure
o calitate cat mai ridicata a serviciil.
Alti angajati ai restaurantului: (1femeie de serviciura sigura curatenie in local si la bai) si
2 barmani(efectueaza operatiile de servire a clientilor cu bauturile dorite).

b. Politica de management a resurelor umane

In acest subcapitol sunt centralizate o serie de idei ce ajuta la definirea personalitatii


companiei,la comunicarea filozofiei dupa care sunt organizate si conduse resursele umane in
cadrul restaurantului.

18
Chiar daca unele aspecte ce vor fi prezentate in acest subcapitol nu au un efect imediat asupra
activitatii financiare,sigur vor avea un cuvant de spus in obtinerea eficientei pe termen lung a
companiei.
Politica de management a resurselor umane este definita d eurmatorii factori:
a) Sincronizare;
b) Selectie;
c) Recompensarea salariatiilor.
Programul de recrutare si verificare a personalului se va derula conform precizarilor din
planul operational. Recrutarea personalului se va executa fie prin colaborare cu firme de recrutare
si plasare a fortei de munca,fie prin intermediul anunturilor de mica publicitate.

Intregul personal va fi angajat cu carte de munca, remunerarea sa se face prin salariu fix si
se vor acorda prime cu ocazia anumitor evenimente sau obtinerii unor rezultate deosebite. Evolutia
salariala si primele se vor corela cu rezultatele individuale ale fiecarui angajat.

Politica societatii de management a resurselor umane presupune programe de pregatire


comuna a angajatiilor restaurantului, mai ales din perioada de acomodare si verificare a
persoanelor nou angajate.

7. PLANUL FINANCIAR

Valoarea totala a afacerii este estimata la 100.000 euro, acesti bani acoperind in totalitate
cheltuielile presupuse de lansarea afacerii, rezervele, costurile cu eventualele remodelari ale
spatiilor pentru desfasurarea activitatii.
Proprietarul dispune de 50 mii si 500 mii vor fi imprumut de la banca.
Veniturile lunare sunt comparabile cu cele ale celorlalte afaceri din acest domeniu. In
urmatorii ani veniturile realizate de pe urma acestor activitati vor acoperi in totalitate cheltuielile
generate de lansarea afacerii, la sfarsitul celui de-al II-lea an de activitate estimandu-se realizarea
unor profituri reale.
Profitul estimat pe primul an se ridica la circa 20.000 euro.

19
CUPRINS
 SINTEZA
 DESCRIEREA AFACERII
Descrierea produselor/serviciilor
 PLANUL DE MARKETING
Descrierea pietei
Concurentii
 STRATEGIA DE MARKETING
Analiza SWOT
 PLANUL OPERATIONAL
Producția
Personalul
 MANAGEMENTUL SI ORGANIZAREA AFACERII
Organigrama Restarantului JIOG
Politica de management a resurelor umane
 PLANUL FINANCIAR

20