Gastronomía de la Costa Peruana

Por su cercanía al mar, los principales potajes son a base de pescados y mariscos
frescos. Sobresalen entre ellos el famoso cebiche, el escabeche, las conchitas a la
parmesana, el pescado a la chorrillana y el cóctel de camarones. Otros platos limeños
muy conocidos son el caucau, la carapulcra, la papa rellena, el arroz verde con pollo, el
tacu tacu, el sancochado, los anticuchos, el pollo a la brasa, la causa a la limeña,
tamales, lomo saltado y el ají de gallina. Asimismo hay típicos postres como la
mazamorra morada, los picarones, el suspiro a la limeña, el arroz con leche y el turrón
de doña Pepa.
Entre las bebidas refrescantes se recomienda la chicha morada

CARAPULCRA

Gastronomía de la Sierra

Un elemento común a las zonas andinas del Perú es el consumo de la carne de cuy; la
variedad de carnes consumida se ha enriquecido con vacunos, porcinos y ovinos; En
lugares muy elevados como Huancavelica aún se consume carne de llama y alpaca,
Podemos encontrar cuy chacta do, pachamanca, trucha apanada, adobo de chancho,
chupe de camarones, papa a la huancaína, patasca, carnero al palo
Adobo de chancho

Gastronomía de la Selva
Como es natural, esta cocina es elaborada con los productos originales de la zona. En
la inmensa variedad, destaca el paiche, siendo el pez más grande de agua dulce. Entre
los platos más representativos esta el juanes y el tacacho con cecina. La comida de la
selva peruana tiene como elementos populares, entre otros, un aderezo básico que es
conocido como «misto» (o «mishquina»), el uso del «ingiri», que es como se conoce al
plátano verde sancochado, y la cocción de las carnes, especialmente peces y también
el juanes, envueltas en hojas de una palmera que tienen un aroma particular.

Juanes