Pe 07d01 e 010 2018 Eduardo Pazmiño

MINISTERIO DE EDUCACIÓN
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DISTRITO EDUCATIVO 07D01 CHILLA-EL GUABO-PASAJE
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DIVISIÓN DISTRITAL DE ADMINISTRACIÓN ESCOLAR
TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 1/33

ESCOLARES
TÉRMINOS DE REFERENCIA
Arrendamiento de un espacio físico para la administración y expendio de alimentos y

bebidas naturales en el bar escolar al servicio de los estudiantes, en el interior de el
Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona", cantón Pasaje, provincia El
Oro.
1. ANTECEDENTES.-
Mediante Acuerdo Interministerial N° 5 de fecha 03 de abril de 2014, el Ministerio

de Educación y el Ministerio de Salud Pública expiden el “REGLAMENTO PARA
EL CONTROL DEL FUNCIONAMIENTO DE BARES ESCOLARES DEL
SISTEMA NACIONAL DE EDUCACIÓN”.
Con fecha 24 de marzo de 2015, se suscribe el Acuerdo Interministerial entre el

Ministerio de Salud y el Ministerio de Educación a través del cual se Aprueba
y se Expide el “INSTRUCTIVO DE OPERACIÓN DEL REGLAMENTO PARA
EL CONTROL DEL FUNCIONAMIENTO DE BARES ESCOLARES DEL
SISTEMA NACIONAL DE EDUCACIÓN”.
El propósito de la normativa vigente es la de promover una cultura alimentaria y

nutricional en todo su contexto, tendiente a garantizar la seguridad e inocuidad de los
alimentos como parte del cuidado de la salud de niños, niñas y adolescentes.
2. OBJETO.-
Este proceso tiene por objeto poner en “Arrendamiento de un espacio físico para la
administración y expendio de alimentos y bebidas naturales en el Bar escolar al
servicio de los estudiantes, en el interior de el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo
Pazmiño Barciona", Cantón Pasaje, Provincia El Oro.
3. OBJETIVOS DE LA CONTRATACIÓN.-
Objetivo General:
Realizar un procedimiento especial de contratación para el arrendamiento de un

espacio físico para la administración y expendio de alimentos y bebidas naturales en
Av. Independencia entre Av. Bolívar y Sucre

Teléfono.: (+593 7) 2916420 / 2916120 / 2916002
www.educacion.gob.ec
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el Bar Escolar de el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona", del

Cantón Pasaje.
Objetivos Específicos:
 Establecer las condiciones higiénicas y sanitarias para el funcionamiento de los

bares escolares del Sistema Nacional de Educación, a fin de que se preparen y se
expendan alimentos inocuos y se eviten enfermedades alimentarias.
 Promover una cultura alimentaria nutricional saludable, tendiente a mejorar las
condiciones de salud y nutrición de la comunidad educativa.
4. ALCANCE.-
La administración y servicio de expendio de alimentos y bebidas naturales en el Bar

escolar, tendrá como alcance el servicio en las instalaciones de el Colegio de
Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona", la cual se detalla a continuación.
DIRECCIÓN
CANTÓN/ TIPO DE ÁREA DEL TIEMPO DE CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVAS
DEL
PARROQUIA PROPIEDAD BAR SERVICIO
INMUEBLE
Los componentes de la estructura de la

1 Bar de 10 edificación perteneciente al bar
2 años y/o
m2, área de Clemente vaca institucional están construidos con
hasta que
venta de entre juan paredes de ladrillo visto, la cubierta
el Colegio de existan
alimentos y montalvo y está conformada de una estructura
Bachillerato nuevos
bebidas callejon sin metálica con revestimiento de planchas
"Ing. Eduardo lineamientos
naturales nombre de fibrocemento, el piso es cemento,
Pasaje Pazmiño en la
con una puerta de madera para acceso
Barciona" contratación
del personal.
de bares
escolares
El oferente podrá realizar la visita en fecha y hora que la entidad establezca en el

cronograma de los pliegos para lo cual se coordinará con la máxima autoridad Mgs.

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Mónica Patricia Tacuri Zea Rectorade la Institución Educativa y la misma extenderá un

certificado de visita. Anexo 1
5. METODOLOGÍA:
Ubicación, horarios y otras condiciones:
 El servicio se brindará en las instalaciones ubicadas en el Colegio de

Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona", ubicado en las Calles Clemente
vaca entre juan montalvo y callejon sin nombre.
 El servicio se prestará acorde a la jornada Matutina
 Una vez firmado el contrato, el proveedor tiene un plazo de 15 días término para
instalar el servicio.
 Que los productos sean de calidad y que cuenten con registro sanitario.
 Se debe utilizar agua purificada para la preparación de los alimentos como
ensaladas, jugos y bebidas.
 El oferente adjudicado deberá acondicionar el local con la ventilación
respectiva.
 En ningún caso y por ningún concepto será permitido el expendio de bebidas
alcohólicas y cigarrillos.
Instalaciones:
 El arrendatario recibirá las instalaciones en el estado actual, y quedarán bajo

su responsabilidad, luego de la firma del acta de entrega- recepción,
(arrendatario- unidad educativa).
 Las perdidas, sustracciones, daños y demás perjuicios que sufran los bienes y/o
instalaciones entregados a cargo del arrendatario o cualquier siniestro que
pudiera presentarse, deberá darse a conocer inmediatamente, a través del
Administrador del contrato. Los costos de reparación o reposición serán
asumidos por el arrendatario, siempre y cuando se compruebe que se
produjeron por causas imputables a él. Siendo necesario resaltar que los bienes
repuestos deben ser iguales o de superiores características técnicas a los

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entregados, caso contrario se procederá a efectuar el recargo que se

considere para cada caso.
 Mediante el periodo de vigencia del contrato el cuidado y mantenimiento de las

instalaciones son de responsabilidad del arrendatario, debiendo al menos
mantener y entregarlas en iguales condiciones a las recibidas, según constan en
las actas de entrega recepción, para lo cual, se adjuntará fotografías y/o videos
de lo anteriormente anotado como evidencia y prueba para las dos partes.
 El arrendatario deberá mantener, por su cuenta, en perfectas condiciones de

limpieza las áreas adyacentes y áreas exteriores al lugar en donde desarrolla su
actividad.
 Sin perjuicio de los recibidos en el acta de entrega recepción de

bienes, el arrendatario tiene la obligación de contar con todos los equipos,
utensilios o vajilla suficiente para brindar el servicio.
 El arrendatario deberá cumplir con lo indicado en la normativa legal

vigente para el Ecuador en materia de seguridad, salud, ambiente e inocuidad
alimentaria.
 El arrendatario, mantendrá un estricto control, del proceso de preparación de

los alimentos elaborados y de las condiciones higiénicas de manipulación y
almacenaje de los diferentes productos alimenticios que se vayan a expender en
el bar, brindando las facilidades que el caso amerita a fin de que el
Administrador y/o supervisor del contrato realicen el control y evaluación del
servicio.
 El arrendatario deberá realizar cada mes una fumigación contra cucarachas,

hormigas, moscas y demás insectos además de una desratización en las áreas del
bar, dicha fumigación deberá realizarse fuera de horarios de atención.
Control y evaluación:

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 El administrador y/o supervisor del contrato podrá realizar visita en las

instalaciones de los establecimientos para la verificación de asepsia, higiene y
calidad.
 El Administrador del proceso emitirá un informe el último día laborable de

cada mes, el cual tomará la decisión que corresponda.
Del permiso de funcionamiento:
El permiso de funcionamiento se obtendrá de manera automatizada a través de la

página web: www.controlsanitario.gob.ec Para la obtención de este permiso de
funcionamiento, los prestadores del servicio de expendio de alimentos y bebidas en
los bares escolares deben cumplir con los requisitos establecidos en la normativa
vigente de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria
(ARCSA).
Condiciones físicas, higiénicas y sanitarias:
El bar escolar es un espacio físico apropiado para la preparación y expendio de

alimentos y bebidas saludables, el cual debe cumplir con lo establecido en el
Capítulo II Caracterización de los Bares Escolares del Reglamento para el Control
del Funcionamiento de Bares Escolares del sistema Nacional de Educación.
Infraestructura física:
a) La construcción del bar escolar, en el caso de las Instituciones Educativas

fiscales que aún no dispongan de los mismos, debe cumplir con los estándares
establecidos para las unidades educativas mayores y menores implantadas por la
Subsecretaria de Administración Escolar del MINEDUC.
b) En el caso de las instituciones educativas fiscales que requieran realizar el
mejoramiento, ampliación o adecuación de la infraestructura instalaciones o
servicios (incluidos los sanitarios y lavados) del bar escolar, deberán ejecutarlos
de acuerdo con los procedimientos administrativos establecidos para este fin.
Área de recepción y almacenamiento de productos:

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Esta área debe tener las siguientes características:
 Facilidad para la limpieza.

 Fácil acceso.
 Funcionalidad para una adecuada aplicación del método de rotación PEPS (Lo
que primero entra lo primero que sale) y evitar la caducidad de los productos.
Área de preparación de alimentos:
 Los mesones deben ser de un material resistente de fácil limpieza.

 Correcta manipulación de alimentos.
 Adecuado manejo de desechos.
 Pisos y paredes limpios.
Área de sanitarios:
En caso de contar con servicios higiénicos dentro del bar escolar comedor, estos
deberán estar alejados del área de preparación de alimentos y deberán disponer de lo
siguiente:
 Lavamanos.
 Inodoro y/o urinario, cuando corresponda.
 Dispensador de antiséptico dentro o fuera de las instalaciones sanitarias.
 Dispensador de pared con jabón líquido.
 Equipos automáticos en funcionamiento o toallas desechables para el secado
de manos.
 Dispensador provisto con el papel higiénico.
 Basurero con funda plástica.
 Provisión permanente de agua, ya sea agua potable, tratada, entubada o
conectada a la red pública.
 Energía eléctrica.
 Sistema de alcantarillado o desagües funcionales que permiten el flujo
normal el agua hacia la alcantarilla o al colector principal.

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Además, el bar escolar debe contar con lo siguiente:
 Plan de control de plagas y un registro de verificación de la ejecución de dicha

actividad.
 Registro de limpieza y desinfección de las diferentes áreas, con la siguiente
información: nombre del área, fecha de la limpieza y desinfección, responsable
de la limpieza y desinfección y firma.
 Registro de limpieza y desinfección de equipos con la siguiente información:
nombre del equipo, fecha de limpieza y desinfección, responsable de la limpieza
y desinfección y firma.
 Documento que avale el mantenimiento efectuado a los equipos (semi-
industriales) en el caso de contar con ellos.
 Plan de manejo de desechos en el que se contemple un área de disposición final
para los mismos.
Personal que trabaja en el bar escolar:
 Antes del ejercicio de su actividad, todo el personal que labora en el bar escolar
deberá contar con el certificado de salud vigente.
 La instancia autorizada por el Ministerio de Salud Pública para la emisión del
certificado y manipulación de alimentos de nutrición es el Servicio Ecuatoriano
de Capacitación Profesional (SECAP).
 La capacitación en manipulación de alimentos, alimentación y nutrición (virtual,
presencial), tendrá una duración de 30 horas y será debidamente evaluada para
obtener el certificado correspondiente.
Limpieza y Desinfección:
Higiene de las manos:
El manipulador de alimentos deberá cumplir con el siguiente procedimiento el

lavado de manos:
 Mojar las manos y brazos hasta los codos y aplicar el jabón.

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 Escobillar las uñas por un tiempo prudente.

 Restregar las manos hasta formar espuma.
 Enjuagar las manos con agua, hasta retirar el jabón.
 Repetir el proceso si las manos no estén completamente limpias.
 Sacar las manos con toallas de papel.
 Arrojar el papel al basurero.
Higiene de las áreas:
Los pasos que se deben seguir para la limpieza y desinfección de áreas son los
siguientes:
 Retirar la suciedad gruesa.

 Aplicar detergentes o desengrasante.
 Enjuagar.
 Desinfectar.
 Enjuagar.
 Secar.
Higiene de los alimentos:
Para la desinfección de frutas y verduras, aplicar lo siguiente:
 Limpieza inicial.- consiste en retirar lo no utilizable (ramas, hojas, etc.).

 Lavar con agua segura.
 Sumergir en solución sanitizante por el tiempo sugerido en el envase.
 Secar al ambiente sobre una superficie limpia.
Higiene de equipos y utensilios:
Equipos: Limpieza inicial de los equipos de uso con agua y detergente grado
alimenticio aplicado instrucciones detalladas en el envase; desinfección con
solución sanitizante; y, secar y guardar.

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Utensilios: Desinfección de utensilios debe aplicar lo siguiente; remojo previo en

agua segura, de 5 a 10 minutos; sumergir en detergente para vajilla, enjuagar hasta
completa limpieza; y, secar y almacenar en una porta vajilla con tapa.
Higiene de la mantelería:
La mantelería utilizada debe lavarse y plancharse, estar en perfecto estado

mantenimiento y limpieza, debe almacenarse limpia, en un lugar exclusivo y
cerrado para este uso, libre de fuentes de contaminación.
Desechos Sólidos:
 Se deberá retirar los desechos sólidos cuantas veces sea necesario de los
recipientes de basura que están dentro de las zonas de trabajo.
 El recipiente de basura deberá ser de pedal, con tapa y funda plástica.
 El área de disposición final de desechos sólidos deberá ser restringida y permitir
una fácil limpieza.
Consideraciones Nutricionales:
Se debe dar cumplimiento a lo expresado en el Capítulo III del Reglamento para el

Control de Funcionamiento de Bares Escolares del Sistema Nacional de Educación.
Además de considerar los siguientes aspectos:
 Los alimentos y bebidas naturales que se preparen y expendan en los

bares escolares y comedor deberán ser naturales, frescos, nutritivos y
saludables, tales como frutas, verduras, hortalizas, cereales, leguminosas,
tubérculos, lácteos semidescremados o descremados, pescado, carnes, aves,
huevos y semillas oleaginosas. Así mismo, los productos procesados
contarán con el registro sanitario vigente, estarán rotulados y tendrán la
declaración nutricional correspondiente, de conformidad con la normativa
nacional actual.
 Están prohibidas las bebidas energéticas que contengan cafeína y/o
edulcorantes no calóricos. El contenido permitido de alimentos y bebidas
está determinado en una Tabla de contenidos nutricionales.

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 Se prohíbe la reutilización de aceites y grasas para la preparación de

alimentos por ser nocivos o peligrosos para la salud humana. La oferta de
bebidas y alimentos deberá incluir preparaciones tradicionales,
aprovechando los productos de temporada e incentivando las costumbres
y sabores propios de la población del lugar.
 En el tiempo destinado para recreo de los estudiantes se debe promover
comida saludable y ligera (refrigerio).
 Se debe ofertar agua segura apta para el consumo humano de forma gratuita
y promoverla como la bebida de preferencia.
 Proporciona refrigerios saludables compuestos por alimentos naturales
(frutas, cereales integrales, hortalizas, etc.), según recomienda la Estrategia
Mundial sobre Régimen Alimentario de la Organización Mundial de la
Salud.
TABLA INDICADORES DE CONTENIDO DE COMPONENTES
NIVEL CONTENIDO CONTENIDO CONTENIDO

"ALTO"
"BAJO" "MEDIO"
COMPONENTES PROHIBIDO
Menor o igual a 3 gramos Mayor a 3 gramos y menor a 20 Igual o mayor a 20 gramos en
en 100 gramos. gramos en 100 gramos. 100 gramos.
Grasas Totales Menor o igual A 1,5 Mayor a 1,5 gramos y menor a Igual o mayor a 10 gramos en
gramos en 100 mililitros. 10 gramos en 100 mililitros. 100 mililitros.
Menor o igual a 1,5 Mayor a 1,5 gramos y menor a Igual o mayor a 5 gramos en
gramos en 100 gramos. 5 gramos en 100 gramos. 100 gramos.
Grasas Saturadas Menor o igual a 0,75 Mayor a 0,75 gramos y menor a Igual o mayor a 2,5 gramos en
gramos en 100 mililitros. 2,5 gramos en 100 mililitros. 100 mililitros.
Menor o igual a 5 gramos Mayor a 5 gramos y menor a 15 Igual o mayor a 15 gramos en

en 100 gramos. gramos en 100 gramos. 100 gramos.
Azúcares Totales Menor o igual A 2,5 Mayor a 2,5 gramos y menor a Igual o mayor a 7,5 gramos en
gramos en 100 mililitros. 7,5 gramos en 100 mililitros. 100 mililitros.
Menor o igual a 120 Mayor a 120 y menor a 600 Igual o mayor a 600
miligramos de sodio en miligramos de sodio en 100 miligramos de sodio en 100
100 gramos. gramos. gramos.
Sal
(sodio) Menor o igual a 120 Mayor a 120 y menor a 600 Igual o mayor a 600
miligramos de sodio en miligramos de sodio en 100 miligramos de sodio en 100
100 mililitros. mililitros mililitros.

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Se observará el numeral 9 del Instructivo de operación del reglamento para el

control del funcionamiento de bares escolares del Sistema Nacional de
Educación.
El refrigerio debe combinar un alimento de cada grupo:
Grupo 1: Frutas y verduras

Grupo 2: Cereales, tubérculos y plátanos
Grupo 3: Leguminosas y alimentos de origen animal
Por ejemplo, un refrigerio saludable a media mañana puede estar constituido por
una fruta, un sanduche de queso y jugo de frutas.
Las preparaciones que se oferten en el refrigerio o colación escolar deben cubrir el

10% del requerimiento nutricional para los niños de Educación Inicial (3 a 4 años) y
el 15% para los estudiantes de Educación Básica y Bachillerato como se describe en
el siguiente cuadro:
Cuadro 1: Requerimientos nutricionales de niños/as y adolescentes
Las porciones que se oferten en el bar escolar deben ser acordes con la edad del
consumidor. A continuación se detalla el tamaño de las porciones según los grupos de
alimentos.

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Porciones de alimentos según edad
Niños, Niñas Adolescente

Alimentos De 5 a 11 años de de 12 - 18 años de
edad. edad
Medida Porción Medida Porción
casera (ml/g) casera (ml/g)
Bebidas
Leche de vaca 1 vaso 240 1 vaso 240
Queso fresco 1 ½ onza 45 1 ½ onza 45
Yogurt Natural 1 vaso 240 1 vaso 240
Bebidas 1 vaso 240 1 vaso 240
Frutas
Durazno
Guaba
Granadilla
Mandarina
Mango 1 unidad 1 unidad
80 80
Manzana mediana mediana
Naranja
Pepino
Pera
Tuna
Claudia 3 unidades 80 3 unidades 80
Babaco
Papaya ½ taza 1 taza
75 150
Sandía (picado) (picado)
Piña
Capulí
Frutilla
Mora
Uva ½ taza 75 1 taza 150
Uvilla
Chirimoya
Níspero

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Guanábana
Guayaba
Naranjilla
1 vaso 1 vaso
Mora
3 cucharadas 80 3 cucharadas 80
Naranja
de fruta de fruta
Piña
Tomate de árbol
Taxo
Tubérculos
Papa 2 unidades 3 unidades
200 250
Yuca medianas medianas
4 unidades 5 unidades
Ocas
medianas medianas
6 unidades 8 unidades
Mellocos
medianas medianas
Cereales
Arroz 4 cucharadas 40 ½ taza 80
Avena
Quinua
1 cucharada 10 1 cucharada 10
Maíz
Trigo
Fideo (plato fuerte) 2/3 taza 100 2/3 taza 100
Pan blanco, integral,
Tostadas 1 unidad 1 unidad
40 60
Tortas pequeña mediana
Tortillas
Guineo
Plátano verde, 1 unidad 1 unidad
80 150
Maqueño pequeña mediana
Plátano rosado
Verduras

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Vainitas
Arveja
Crudas en Crudas en
Zanahoria Remolacha
pedacitos 1/2 pedacitos 1/2
Brócoli
taza taza
Col
100 100
Coliflor
Zapallo
Cocidos o en Cocidos o en
Zambo
puré 1/2 taza puré 1/2 taza
Espinaca
Acelga
Apio
Col
Lechuga
Crudas en Crudas en
Tomate riñón 80 80
hojas 1 taza hojas 1 taza
Pepinillo
Pimiento
Zanahoria
Carnes, pescados y huevo
Corvina
Pargo
Bagre
Cherna
2 onzas 60 3 onzas 90
Picudo
Camotillo
Trucha
Otro
Res
Chivo
Cerdo
Borrego
Pollo 3 onzas 90 5 onzas 150
Hígado
Corazón
Riñón
Pulmón
Intestino
Molleja

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Huevo de gallina 1 unidad 50 1 unidad 50

Huevo de codorniz 3 unidades 50 3 unidades 50
Leguminosas y Oleaginosas
Fréjol
Lenteja
Garbanzo 7
4 cucharadas 40 70
Arveja cucharadas
Soja
Chocho
Maní
Nuez
Semillas
3 cucharadas 30 1/4 taza 60
Sambo
Zapallo
Girasol
El tamaño de la porción de los alimentos procesados con sistema gráfico de bajo
contenido (color verde) y mediano contenido (color amarillo) en sal, azúcar o
grasa es el siguiente:
Alimentos sólidos 20-30g
Alimentos líquidos 200-240 ml
Rotulación y etiquetado nutricional de los alimentos procesados:
Todos los alimentos y bebidas procesadas tienen una etiqueta impresa con
información general y nutricional del producto. Es fundamental verificar la
siguiente información:
 Registro sanitario.
 Fecha de elaboración.
 Fecha de vencimiento.
 Sistema gráfico.
Sistema Gráfico:
Los alimentos procesados ofertados en el bar escolar deben cumplir con lo señalado
en la tabla de indicadores de contenidos de componentes, establecido en el Art. 10

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del Reglamento para el Control y Funcionamiento de Bares Escolares del Sistema

Nacional de Educación, para lo cual se deberá revisar que la etiqueta cuente con el
sistema gráfico, recordando que se pueden expender los alimentos que contengan
bajo (color verde) y mediano (color amarillo) contenido de nutrientes (sal, azúcar y
grasa).
Reglamento sanitario de etiquetado de alimentos procesados para el consumo humano.
Determinación de la grasa saturada:
En el reglamento para el control de funcionamiento de bares escolares, artículo 10

establece que los alimentos con alto contenido en grasa saturada no se pueden
expender en el bar escolar. Para establecer la cantidad de grasa saturada de los
alimentos procesados se debe efectuar el siguiente calculo: Una funda de 20, 5
gramos de galletas en su etiquetado nutricional declara: 3,0 gramos de grasa
saturada. Como la recomendación es de hasta menos de 5 gramos de grasa saturada
en una porción de 100 gramos se efectúa el siguiente cálculo:
En 20,5 gramos de producto contiene 3 gramos de grasa
En 100 gramos X
300/20 ,5 = 14 gramos de grasa saturada
Nota: la porción de galletas ofertadas NO deberá expenderse en el bar escolar

puesto que incumple con los parámetros establecidos, ya que de los 100 gramos de
producto 14 gramos son de grasa saturada.

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Comité Institucional de los bares escolares:
Para los alimentos y bebidas que se preparen en los bares escolares, el comité
institucional de bares escolares conformado por Rector(a) o Director(a) de la
institución educativa, quien lo presidirá; un docente de la institución educativa con
formación académica en relación con el tema; un delegado de los padres de familia
o representantes legales de los estudiantes que forme parte del Gobierno Escolar; y,
Presidente del Consejo Estudiantil o su delegado deberán aprobar quimestralmente
los menús, productos y preparaciones que se expenderán en el bar escolar (Art. 49,
literal j), del Reglamento para el Control del Funcionamiento de Bares Escolares del
Sistema Nacional de Educación, considerando la cantidad de nutrientes, el valor
nutricional de los alimentos, las conductas alimentarias, la frecuencia de
elaboración, los productos de temporada (disponibilidad), variedad, los precios y el
tamaño de las porciones.
6. INFORMACIÓN QUE DISPONE LA ENTIDAD
Número de estudiantes de el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona"

Estudiantes la jornada Matutina: 513
7. PRODUCTOS ESPERADOS
Los alimentos y bebidas naturales que se preparen y expendan en los bares escolares,
deberán ser naturales, frescos, nutritivos y saludables como frutas, verduras, hortalizas,
cereales, leguminosas, tubérculos, lácteos semidescremados o descremados, pescado,
carnes, aves, huevos y semillas oleaginosas; con características de inocuidad y calidad,
para lo cual el prestador del servicio de expendio de alimentos y bebidas en los bares
escolares y su personal aplicarán medidas de higiene y protección. Se observará
obligatoriamente lo dispuesto en la normativa vigente para el funcionamiento de bares
escolares, Reglamento para el control del funcionamiento de bares escolares del
Sistema Nacional de Educación y el Instructivo de operación del reglamento para
el control del funcionamiento de bares escolares del SNE.
Para la valoración del alimento procesado se debe referirá a la tabla expuesta en el Art.
10 del Reglamento para el control de funcionamiento de bares escolares del
Sistema Nacional de Educación, prohibiéndose el expendio de alimentos con altos
índices de los componentes detallados en dicha tabla.

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8. PLAZO DEL CONTRATO DE ARRENDAMIENTO:
La duración del contrato de arrendamiento será de 2 años y/o hasta que existan nuevos
lineamientos para la contratación de bares escolares.
9. PERSONAL TÉCNICO/EQUIPO DE TRABAJO/RECURSO
El número de personal técnico para el servicio del bar varía dependiendo del
número de estudiantes pero mínimo dos personas.
Personal mínimo requerido en planteles que sobrepasa los 500 estudiantes: Un

administrador, un cocinero y un personal poli funcional.
El personal a más de cumplir con lo dispuesto en la normativa vigente deberá cumplir

con las siguientes condiciones:
 Estar uniformado pantalón, camisa, mascarilla, gorro, zapatos, mandil y guantes.

 El personal deberá utilizar prendas de protección de acuerdo a las normas de
seguridad industrial.
 El personal que emplee el contratista no tendrá ninguna relación laboral con la
Dirección Distrital.
10. EXPERIENCIA GENERAL
Podrá participar como oferente cualquier persona natural o jurídica acreditada como
tal, que cumpla con los siguientes requisitos:
 Que tenga experiencia en los últimos cinco años de experiencia en

administración de bares escolares, a través de la presentación de contratos,
donde se acredite que han brindado servicio requerido.
 Experiencia en prestación de servicios de alimentación en los últimos cinco
años.
 La capacitación en manipulación de alimentos, alimentación y nutrición
(virtual o presencial)
11. FORMA Y CONDICIONES DE PAGO

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El canon mensual por el arrendamiento es de USD 113,98 (Ciento trece con 98/100
dólares) MAS IVA, por el uso de las instalaciones, valor que será depositado durante
los cinco primeros días hábiles de cada mes vencido, exceptuando diciembre en el que
el valor deberá ser cubierto hasta el día 10 de dicho mes, en la cuenta rotativa de
ingresos que el Distrito Educativo mantiene N° 1020433341 Sublínea 170202 en el
Banco de Machala autorizado por el Banco Central del Ecuador, según el cálculo,
establecido en el Acuerdo Interministerial Nro. 005-14 de fecha 03 de abril de 2014.
12. VIGENCIA DE LA OFERTA:
Las ofertas se entenderán vigentes hasta 60 días, de acuerdo a lo establecido en el

artículo 30 de la LOSNCP.
13. GARANTÍA DE ARRENDAMIENTO
El oferente adjudicado deberá entregar previo a la firma del contrato, una garantía
del 50% del valor del mes del canon de arrendamiento contemplado en el contrato,
en los pliegos y en el presente documento.
14. PÓLIZA DE SEGUROS CONTRA INCENDIO Y COBERTURA BÁSICA
El arrendatario contratará una póliza de seguro contra incendios en el caso de que se

trataren de Unidades Educativas Mayores Repotenciadas.
15. OBLIGACIONES DE LAS PARTES
Obligaciones del Arrendatario:
El arrendatario tendrá las siguientes obligaciones:
a) El arrendatario se obliga a prestar los servicios a los usuarios de una manera

eficiente.
b) El arrendatario asume la responsabilidad de gestionar patentes, permisos de
funcionamiento y otros necesarios para el funcionamiento del local directamente
en las entidades correspondientes.

Teléfono.: (+593 7) 2916420 / 2916120 / 2916002
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c) El arrendatario deberá mantener en perfecto estado el local, siendo obligación

del mismo dar mantenimiento periódico a dichas instalaciones.
d) El arrendatario será responsable de la manipulación, cuidado, protección y
seguridad de todas sus instalaciones, maquinaria, equipos y materiales
manejados por él.
e) El arrendatario se obliga a dar acceso y ayuda necesaria a la Supervisión en
cualquier momento, con el propósito de verificar el estado del local comercial y
las condiciones del servicio.
f) El arrendatario será responsable de suministrar todos los materiales, maquinas,
equipos y provisiones que necesite para el eficaz cumplimiento de las
obligaciones contraídas con la firma del respectivo contrato.
g) El arrendatario deberá prestar el servicio, en forma eficiente y cuidados
necesarios.
h) El arrendatario tiene total responsabilidad de la buena calidad y el cumplimiento
de los objetivos de esta contratación, el arrendador inspeccionará el no
cumplimiento por parte del Contratista de los requerimientos exigidos en los
términos y condiciones y en todas aquellas disposiciones legales que tengan
relación con los servicios del contratista mediante los controles administrativos
por intermedio de las unidades administrativas que estime conveniente.
i) La Dirección Distrital 07D01 Chilla - El Guabo - Pasaje - Educación, se reserva el
derecho de objetar cualquier parte del servicio del Arrendatario que a su juicio no fuere
el aceptable. En ese caso el Contratista se compromete a corregir por su cuenta y costo
las observaciones realizadas en el plazo de máximo 48 horas; sin que por esta razón el
Contratista tenga derecho a ningún pago por parte de la Dirección Distrital 07D01 Chilla
- El Guabo - Pasaje - Educación.
j) Será responsabilidad del Arrendatario asumir los pagos de beneficios sociales
del personal que trabaje bajo su dependencia.
k) Cumplir y hacer cumplir a sus trabajadores las normas de seguridad exigidas.
l) Una vez concluido el contrato, el arrendatario debe dejar las instalaciones del
local con las adecuaciones realizadas al iniciar este contrato de arrendamiento.
m) El arrendatario exhibirá en un lugar visible, un listado de productos a expender
con sus respectivos precios.
Obligaciones de la Dirección Distrital:

Teléfono.: (+593 7) 2916420 / 2916120 / 2916002
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a) La Dirección Distrital 07D01 Chilla - El Guabo - Pasaje - Educación, se reserva el

derecho de verificar, a través de la Supervisión del local en cualquier momento, el fiel
cumplimiento por parte del Arrendatario de los requerimientos exigidos en los Pliegos y
en todas aquellas obligaciones legales que tengan relación con las obligaciones del
Contratista, mediante los controles técnicos, administrativos que se estime adecuados.
b) La Dirección Distrital 07D01 Chilla - El Guabo - Pasaje - Educación, se compromete a
realizar las reparaciones del inmueble provenientes de defectos de construcción
producto de la mala calidad de los materiales de construcción, y los provenientes de
terremotos, inundaciones y en general de ceso fortuito y de fuerza mayor.
c) La Dirección Distrital 07D01 Chilla - El Guabo - Pasaje - Educación, garantiza el uso y
goce pacífico del espacio físico durante la vigencia del presente contrato.
d) Entregar el local, materia del arrendamiento, con todos los servicios básicos en
perfecto funcionamiento.
e) Designar un administrador del contrato
f) Proporcionar la seguridad necesaria para el normal funcionamiento del bar
g) Supervisar el horario establecido, control de la venta de productos en base al
listado de precios unitarios que se exhibirá.
h) Realizar el cobro mensual de canon de arrendamiento.
i) Otros aspectos que se coordinen o acuerden entre las partes.
16. PARÁMETROS DE EVALUACIÓN
El Distrito evaluará las ofertas que no han sido rechazadas en base a los siguientes
parámetros:
PARÁMETROS DE EVALUACIÓN PUNTAJE

INTEGRIDAD DE LA OFERTA (FORMULARIOS DESCRITOS EN 6
LOS PLIEGOS Y DOCUMENTOS DEL OFERENTE)
EXPERIENCIA EN SERVICIOS DE BAR 4
DETALLE DE PRODUCTOS Y MENÚ BAR CON LISTADO DE 5

PRECIOS
CERTIFICADO O INSCRIPCIÓN DEL CURSO DE MANIPULACIÓN 5
DE ALIMENTOS, CERTIFICADO DE SALUD VIGENTE Y
CERTIFICADO DE VISITA A LAS INSTALACIONES
TOTAL 20

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17. APERTURA DE SOBRES
La Comisión de calificación procederá a la apertura de los sobres una hora después

de la hora límite para la recepción de las ofertas.
18. OFERTA ÚNICA
Si se presentare o fuere calificada una sola oferta, la Dirección Distrital 07D01 Chilla -
El Guabo - Pasaje - Educación, continuará con el trámite hasta su adjudicación siempre
que así conviniere a los intereses institucionales. Así mismo la comisión que califica las
carpetas en el caso de existir empates de puntuación la misma tomará a consideración la mejor
opción que crea conveniente.
19. FORMA DE PRESENTAR LA OFERTA
El oferente incluirá en su oferta la información que se determina en los formularios

descritos en los pliegos del presente proceso de contratación. Pueden utilizarse
formatos elaborados en ordenador a condición que la información sea la que se solicita.
El oferente presentará su oferta foliada (numerada), sumillada en cada hoja y rubricada

(firmada) por el representante legal o gerente general o la persona que cuente con la
habilitación legal del caso; en un solo ejemplar.
La integridad de la oferta técnica: (cumplimiento de especificaciones)
Se evaluará con la presentación de los formularios y requisitos mínimos previstos en los

pliegos.
El oferente, para ser considerado, deberá presentar los siguientes documentos que se
encuentran detallados en los pliegos:
1. Carta de Presentación y compromiso (Formulario No. 1)

2. Identificación del Oferente (Formulario No. 2)
3. Copia de la Cédula de ciudadanía y papeleta de votación del oferente si
es persona natural; o, Copia del nombramiento de representante legal o
apoderado, para las personas jurídicas.
4. Copia del Registro Único de Contribuyentes (RUC), el mismo que
deberá ser compatible con el objeto de este proceso de contratación
5. Oferta económica; (Formulario No. 3).
6. Experiencia del oferente (Formulario No. 4)

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7. Detalle de los productos ofertados con sus precios; mínimo 3 menús de

comidas por día de lunes a viernes y éstos por 4 semanas.
8. Certificado de visita a las instalaciones, emitido por la
institución educativa. (ANEXO 1)
9. Certificado de Salud vigente.
10. Certificado o inscripción al curso de manipulación de alimentos.
Esta certificación deberá ser levantada a una declaración juramentada de

resultar adjudicado del presente proceso.
La carátula de la oferta técnica que irá adherida en el sobre será la siguiente:
PROCEDIMIENTO ESPECIAL
CODIGO DEL PROCEDIMIENTO: PE-07D01-E-010-2018
SOBRE UNICO
Señor
GORKY TENEZACA VALLE
DIRECTOR DISTRITAL 07D01
Presente
PRESENTADA POR: ______________________________________

RUC: ___________________________________________________
En el caso de que una misma institución educativa pública dispusiere de varios locales
destinados a bares escolares, la prestación del servicio de expendio de alimentos y bebidas
deberá ser contratada con un solo prestador de servicio, según el Art. 29 del Acuerdo
Interministerial 005-14.
No se tomarán en cuenta el sobre entregado en otro lugar o después del día y hora
fijados para su entrega-recepción.
La entidad contratante conferirá comprobantes de recepción por cada oferta entregada y

anotará, tanto en los recibos como en el sobre de la oferta, la fecha y hora de recepción.

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20. ADMINISTRADOR DEL CONTRATO
Para el presente proceso de contratación se designará como administrador/a del

contrato al funcionario del plantel (Comisión Institucional de regulación de bares
escolares) quien velará por el cabal y oportuno cumplimiento de todas y cada una de
las obligaciones derivadas del contrato.
21. CRONOGRAMA DEL PROCESO
El cronograma que la Dirección Distrital de Educación 07D01 Chilla – El Guabo – Pasaje

establece para regir este procedimiento y que consta en el Portal Institucional
www.compraspublicas.gob.ec, es el siguiente:
ETAPA FECHA HORA

Publicación en la prensa local 15/04/2018 07h00
Publicación en el portal de compras públicas 16/04/2018 10h00
Fecha límite de preguntas, respuestas y aclaraciones 17/04/2018 17h00
Fecha límite de recepción de las ofertas 18/04/2018 10h00
Fecha límite de apertura de las ofertas y solicitud de 18/04/2018 12h00
convalidación de errores
Fecha límite de convalidación de errores 18/04/2018 13h00
Calificación de ofertas 18/04/2018 14h00
Fecha estimada de adjudicación 19/04/2018 17h00
Fecha estimada de suscripción del contrato 20/04/2018 17h00
22. CONSULTAS Y ACLARACIONES
Cualquier consulta, aclaración o solicitud, respecto a este procedimiento, se formulará por

escrito, vía correo electrónico, a la siguiente dirección: concursobares07d01@gmail.com la
respuesta se hará llegar al participante de conformidad con el cronograma detallado en la
convocatoria por la misma vía.
23. CONVALIDACIÓN DE ERRORES DE FORMA
Si se presentaren errores de forma, la Oferta podrá ser convalidada por el oferente a pedido de
la Dirección Distrital de Educación 07D01 Chilla – El Guabo – Pasaje. Así mismo, dentro del
período de convalidación, constante en el cronograma publicado en el portal institucional del
SERCOP, el Oferente podrá integrar a su oferta documentos adicionales que no impliquen
modificación del objeto de la oferta, conforme al artículo 23 del Reglamento General de la
LOSNCP.

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24. IDIOMA Y AUTENTICIDAD DE LOS DOCUMENTOS
Todos los documentos de la Oferta serán redactados en idioma español.
Los documentos que se presenten serán en copias simples, solo el oferente adjudicado
presentará los documentos en original o copia notariada, antes de la suscripción del
contrato.
Todos los documentos deberán ser legibles, impresos en forma clara y completa.
Los documentos deben presentarse sin enmiendas, borrones o entrelineados; sin embargo,
de haberse producido, deberán ser salvados por quien emitió el documento, bajo su firma de
responsabilidad, al final de la página que los contenga.
Ing. José Rafael Rodríguez Rodríguez

Analista de Administración Escolar
Distrito 07D01 Chilla-El Guabo-Pasaje
Abg. Luis Freddy Herrera Jaramillo

Asesor Jurídico del Distrito 07D01 Educación
Lcdo. Gorky Raúl Tenezaca Valle

Director Distrital de Educación
07D01 Chilla-El Guabo-Pasaje

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ANEXO
NOMBRE DEL OFERENTE: …………………………………………………………...

CÓDIGO DEL PROCESO: № PE-07D01-E-010-2018
OBJETO DE LA CONTRATACIÓN: Arrendamiento del inmueble concerniente a BAR
ESCOLAR en el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona"
CERTIFICADO DE VISITA
Certifico que el día………………………….…….de…………...…………del 2018, el

S r . / a …………………………………………………………….., visitó las instalaciones
de el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona", ubicada en Clemente vaca entre juan
montalvo y callejon sin nombre, con el objeto de observar las condiciones del sitio y obtener el
conocimiento e información para presentar la propuesta técnica en el proceso de
Arrendamiento No. PE-07D01-E-010-2018 , para realizar el objeto de la contratación:
arrendamiento de un espacio físico para la administración y expendio de alimentos
y bebidas naturales en el bar escolar al servicio de los estudiantes, en el interior de
el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona" , cantón Pasaje, provincia de El Oro.
………………………………………….. …………………………………………..
Oferente Directivo
F I RMA S d e r esp ons ab il i dad d e qu i en vi si ta y d el fu n ci on a ri o d e la in st it u ció n ed u ca ti va qu e

a tendió a l oferente.

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Formulario No. 1
NOMBRE DEL OFERENTE: ………………………………………………………

PRESENTACIÓN Y COMPROMISO
El que suscribe, en atención a la convocatoria efectuada por la DIRECCION DISTRITAL DE

EDUCACION 07D01 CHILLA – EL GUABO – PASAJE para el Colegio de Bachillerato
"Ing. Eduardo Pazmiño Barciona", luego de examinar el pliego del presente procedimiento, al
presentar esta oferta por (sus propios derechos, si es persona natural) / (representante legal o
apoderado de....... si es persona jurídica), (procurador común de…, si se trata de asociación o
consorcio) declara que:
1. El oferente es proveedor elegible de conformidad con las disposiciones de la Ley

Orgánica del Sistema Nacional de Contratación Pública, LOSNCP, y su
Reglamento.
2. La única persona o personas interesadas en esta oferta está o están nombradas en

ella, sin que incurra en actos de ocultamiento o simulación con el fin de que no
aparezcan sujetos inhabilitados para contratar con el Estado.
3. La oferta la hace en forma independiente y sin conexión abierta u oculta con otra u
otras personas, compañías o grupos participantes en este procedimiento y, en todo
aspecto, es honrada y de buena fe. Por consiguiente, asegura no haber vulnerado y
que no vulnerará ningún principio o norma relacionada con la competencia libre,
leal y justa; así como declara que no establecerá, concertará o coordinará –directa
o indirectamente, en forma explícita o en forma oculta- posturas, abstenciones o
resultados con otro u otros oferentes, se consideren o no partes relacionadas en los
términos de la normativa aplicable; asimismo, se obliga a abstenerse de acciones,
omisiones, acuerdos o prácticas concertadas o y, en general, de toda conducta
cuyo objeto o efecto sea impedir, restringir, falsear o distorsionar la competencia,
ya sea en la presentación de ofertas y posturas o buscando asegurar el resultado en
beneficio propio o de otro proveedor u oferente, en este procedimiento de
contratación. En tal virtud, declara conocer que se presumirá la existencia de una
práctica restrictiva, por disposición del Reglamento para la aplicación de la Ley
Orgánica de Regulación y Control del Poder de Mercado, si se evidencia la
existencia de actos u omisiones, acuerdos o prácticas concertadas y en general
cualquier conducta, independientemente de la forma que adopten, ya sea en la
presentación de su ofertas, o buscando asegurar el resultado en beneficio propio o
de otro proveedor u oferente, en este proceso de contratación.

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Al presentar esta oferta, cumple con toda la normativa general, sectorial y especial
aplicable a su actividad económica, profesión, ciencia u oficio; y, que los equipos
y materiales que se incorporarán, así como los que se utilizarán para su ejecución,
en caso de adjudicación del contrato, serán de propiedad del oferente o arrendados
y contarán con todos los permisos que se requieran para su utilización.
5. Suministrará la mano de obra, equipos y materiales requeridos para el

cumplimiento de sus obligaciones, de acuerdo con el pliego; suministrará todos los
bienes ofertados, nuevos de fábrica, completos, listos para su uso inmediato, de
conformidad con las características detalladas en esta oferta y las especificaciones
técnicas solicitadas (bienes)/ prestará los servicios, de acuerdo con los pliegos,
especificaciones técnicas, términos de referencia e instrucciones(servicios); en el
plazo y por los precios indicados en el Formulario de Oferta; que al presentar esta
oferta, ha considerado todos los costos obligatorios que debe y deberá asumir en la
ejecución contractual, especialmente aquellos relacionados con obligaciones
sociales, laborales, de seguridad social, ambientales y tributarias vigentes.
6. Bajo juramento declara expresamente que no ha ofrecido, ofrece u ofrecerá, y no

ha efectuado o efectuará ningún pago, préstamo o servicio ilegítimo o prohibido
por la ley; entretenimiento, viajes u obsequios, a ningún funcionario o trabajador
de la Entidad Contratante que hubiera tenido o tenga que ver con el presente
procedimiento de contratación en sus etapas de planificación, programación,
selección, contratación o ejecución, incluyéndose preparación del pliego,
aprobación de documentos, calificación de ofertas, selección de contratistas,
adjudicación o declaratoria de procedimiento desierto, recepción de productos o
servicios, administración o supervisión de contratos o cualquier otra intervención
o decisión en la fase precontractual o contractual.
7. Acepta que en el caso de que se comprobare una violación a los compromisos

establecidos en los numerales 2, 3, 4, 5 y 6 que anteceden, la Entidad Contratante
le descalifique como oferente, o dé por terminado en forma inmediata el contrato,
observando el debido proceso, para lo cual se allana a responder por los daños y
perjuicios que tales violaciones hayan ocasionado.
8. Declara que se obliga a guardar absoluta reserva de la información confiada y a la

que pueda tener acceso durante las visitas previas a la valoración de la oferta y en
virtud del desarrollo y cumplimiento del contrato en caso de resultar adjudicatario,
así como acepta que la inobservancia de lo manifestado dará lugar a que la Entidad
Contratante ejerza las acciones legales civiles y penales correspondientes y en
especial las determinadas en los artículos 200 y 201 del Código Penal vigente.

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9. Conoce las condiciones dela contratación, ha estudiado las especificaciones

técnicas, términos de referencia y demás información del pliego, las aclaraciones y
respuestas realizadas en el proceso, y en esa medida renuncia a cualquier reclamo
posterior, aduciendo desconocimiento por estas causas.
10. Entiende que las cantidades indicadas en el Formulario de Oferta para esta
contratación son exactas y, por tanto no podrán variar por ningún concepto.
De resultar adjudicatario, manifiesta que suscribirá el contrato comprometiéndose

a ejecutar el suministro o prestar el servicio sobre la base de las cantidades,
especificaciones, términos de referencia y condiciones, las mismas que declara
conocer; y en tal virtud, no podrá aducir error, falencia o cualquier inconformidad,
como causal para solicitar ampliación del plazo.
12. Conoce y acepta que la Entidad Contratante se reserva el derecho de adjudicar el

contrato, cancelar o declarar desierto el procedimiento, si conviniere a los
intereses nacionales o institucionales, sin que dicha decisión cause ningún tipo de
reparación o indemnización a su favor.
13. Se somete a las disposiciones de la LOSNCP, de su Reglamento General, de las

resoluciones del INCOP y demás normativa que le sea aplicable.
14. Garantiza la veracidad y exactitud de la información y documentación, así como

de las declaraciones incluidas en los documentos de la oferta, formularios y otros
anexos, así como de toda la información que como proveedor consta en el portal,
al tiempo que autoriza a la Entidad Contratante a efectuar averiguaciones para
comprobar u obtener aclaraciones e información adicional sobre las condiciones
técnicas, económicas y legales del oferente. Acepta que, en caso de que se
comprobare administrativamente por parte de las entidades contratantes que el
oferente o contratista hubiere alterado o faltado a la verdad sobre la
documentación o información que conforma su oferta, dicha falsedad ideológica
será causal para descalificarlo del procedimiento de contratación, declararlo
adjudicatario fallido o contratista incumplido, según corresponda, previo el trámite
respectivo; y, sin perjuicio de las acciones judiciales a las que hubiera lugar.
15. No contratará a personas menores de edad para realizar actividad alguna durante la
ejecución contractual; y que, en caso de que las autoridades del ramo determinaren
o descubrieren tal práctica, se someterán y aceptarán las sanciones que de tal
práctica puedan derivarse, incluso la terminación unilateral y anticipada del
contrato, con las consecuencias legales y reglamentarias pertinentes.
16. Bajo juramento, que no está incurso en las inhabilidades generales y especiales
para contratar establecidas en los artículos 62 y 63 de la LOSNCP y de los
artículos 110 y 111 de su Reglamento General y demás normativa aplicable.

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17. En caso de que sea adjudicatario, conviene en:
a) Firmar el contrato dentro del término de 15 días desde la notificación con la

resolución de adjudicación. Como requisito indispensable previo a la
suscripción del contrato presentará las garantías correspondientes. (Para el caso
de Consorcio se tendrá un término no mayor de treinta días)
b) Aceptar que, en caso de negarse a suscribir el respectivo contrato dentro del

término señalado, se aplicará la sanción indicada en los artículos 35 y 69 de la
LOSNCP.
c) Garantizar todo el trabajo que efectuará de conformidad con los documentos

del contrato.
(Si el oferente fuere extranjero, se añadirá un literal que dirá: d) Previamente a la firma del
contrato, el oferente se compromete a domiciliarse en el país conforme lo disponen el artículo 6
y la Sección XIII de la Ley de Compañías; y, a obtener el RUP).
Atentamente,
-------------------------------------------------------
FIRMA DEL OFERENTE, SU REPRESENTANTE LEGAL O PROCURADOR COMÚN
(Según el caso)

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Formulario No. 2

(LUGAR Y FECHA)
DATOS GENERALES DEL OFERENTE
NOMBRE DEL OFERENTE: (determinar si es persona natural, jurídica, consorcio o

asociación; en este último caso, se identificará a los miembros del consorcio o asociación. Se
determinará al representante legal, apoderado o procurador común, de ser el caso).
Ciudad:
Calle (principal):
No.:
Calle (intersección):
Teléfono(s):
Correo electrónico:
Cédula de Ciudadanía (Pasaporte):
R.U.C:
-------------------------------------------------------

(Según el caso)

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Formulario No. 3
NOMBRE DEL OFERENTE: …………………………………………………………...

CANON DE ARRENDAMIENTO, PLAZO DE EJECUCIÓN Y VIGENCIA DE LA

OFERTA
(LUGAR Y FECHA)
El que suscribe, en atención a la convocatoria efectuada por la DIRECCION DISTRITAL DE

EDUCACION 07D01 CHILLA – EL GUABO – PASAJE, para el Arrendamiento del
inmueble concerniente a BAR ESCOLAR en el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo
Pazmiño Barciona" habiendo examinado los Pliegos de la Convocatoria, declaro que conozco
la naturaleza y las condiciones de este arrendamiento y prestación del servicio, para lo cual
propongo como CANON DE ARRENDAMIENTO la cantidad de 113,98 (Ciento trece
con 98/100 dólares) sin incluir el IVA.
Declara también comprometerme a la prestación de este servicio, de ser adjudicado, por el

plazo establecido de 2 años y/o hasta que existan nuevos lineamientos para la
contratación de bares escolares, contados a partir de la fecha de suscripción del contrato.
La propuesta tiene un período de validez de 30 días contados a partir de la fecha límite de

presentación de las mismas.
________________________________
FIRMA DEL OFERENTE O REPRESENTANTE LEGAL (Según el caso)

Teléfono.: (+593 7) 2916420 / 2916120 / 2916002
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Formulario No. 4
NOMBRE DEL OFERENTE: ………………………………………………………..

OBJETO DE LA CONTRATACIÓN: Arrendamiento del inmueble concerniente a
BAR ESCOLAR en el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona"
DETALLE DE LA EXPERIENCIA
Objeto del contrato Monto

Plazo Fechas de ejecución
Contratante (descripción de los del Observaciones
contractual
bienes o servicios) Contrato

Inicio Terminación
Atentamente,
……………………………………
(Según el caso)

Teléfono.: (+593 7) 2916420 / 2916120 / 2916002
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Pe 07d01 e 010 2018 Eduardo Pazmiño

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MINISTERIO DE EDUCACIÓN

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 1/33

Arrendamiento de un espacio físico para la administración y expendio de alimentos y

Mediante Acuerdo Interministerial N° 5 de fecha 03 de abril de 2014, el Ministerio

Con fecha 24 de marzo de 2015, se suscribe el Acuerdo Interministerial entre el

El propósito de la normativa vigente es la de promover una cultura alimentaria y

Realizar un procedimiento especial de contratación para el arrendamiento de un

Av. Independencia entre Av. Bolívar y Sucre

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 2/33

el Bar Escolar de el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo Pazmiño Barciona", del

 Establecer las condiciones higiénicas y sanitarias para el funcionamiento de los

La administración y servicio de expendio de alimentos y bebidas naturales en el Bar

Los componentes de la estructura de la

El oferente podrá realizar la visita en fecha y hora que la entidad establezca en el

Av. Independencia entre Av. Bolívar y Sucre

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 3/33

Mónica Patricia Tacuri Zea Rectorade la Institución Educativa y la misma extenderá un

Ubicación, horarios y otras condiciones:

 El servicio se brindará en las instalaciones ubicadas en el Colegio de

 El arrendatario recibirá las instalaciones en el estado actual, y quedarán bajo

Av. Independencia entre Av. Bolívar y Sucre

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 4/33

entregados, caso contrario se procederá a efectuar el recargo que se

 Mediante el periodo de vigencia del contrato el cuidado y mantenimiento de las

 El arrendatario deberá mantener, por su cuenta, en perfectas condiciones de

 Sin perjuicio de los recibidos en el acta de entrega recepción de

 El arrendatario deberá cumplir con lo indicado en la normativa legal

 El arrendatario, mantendrá un estricto control, del proceso de preparación de

 El arrendatario deberá realizar cada mes una fumigación contra cucarachas,

Av. Independencia entre Av. Bolívar y Sucre

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 5/33

 El administrador y/o supervisor del contrato podrá realizar visita en las

 El Administrador del proceso emitirá un informe el último día laborable de

Del permiso de funcionamiento:

El permiso de funcionamiento se obtendrá de manera automatizada a través de la

Condiciones físicas, higiénicas y sanitarias:

El bar escolar es un espacio físico apropiado para la preparación y expendio de

a) La construcción del bar escolar, en el caso de las Instituciones Educativas

Área de recepción y almacenamiento de productos:

Av. Independencia entre Av. Bolívar y Sucre

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 6/33

Esta área debe tener las siguientes características:

 Facilidad para la limpieza.

Área de preparación de alimentos:

 Los mesones deben ser de un material resistente de fácil limpieza.

Av. Independencia entre Av. Bolívar y Sucre

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 7/33

Además, el bar escolar debe contar con lo siguiente:

 Plan de control de plagas y un registro de verificación de la ejecución de dicha

Personal que trabaja en el bar escolar:

Higiene de las manos:

El manipulador de alimentos deberá cumplir con el siguiente procedimiento el

Av. Independencia entre Av. Bolívar y Sucre

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 8/33

 Escobillar las uñas por un tiempo prudente.

Higiene de las áreas:

 Retirar la suciedad gruesa.

Higiene de los alimentos:

Para la desinfección de frutas y verduras, aplicar lo siguiente:

 Limpieza inicial.- consiste en retirar lo no utilizable (ramas, hojas, etc.).

Higiene de equipos y utensilios:

Av. Independencia entre Av. Bolívar y Sucre

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA CONTRATACIÓN DE BARES 9/33