Pijuayo

Bactris gasipaes
http://www.pijuayo.org/

El árbol del pijuayo es una palmera, ay más de 200 especies. La fruta del pijuayo varia
mucho en tamaño y color.
Se sancocha los frutos en agua caliente por unos 30 minutos. Se come caliente o
frío luego de ser pelados.

De la pulpa de la fruta del pijuayo se puede derivar, bebidas, helados y más.

Existen variedad de frutos, de varios tamaños, mayormente de color anaranjada o

rojo.