Dificultate expert Cantitate 2 kilograme (12 portii) Timp de preparare 60 min Timp total de pregatire 120 min Nota 5 (41 voturi)
Este un tort care intotdeauna are succes la orice masa festiva, se topeste in gura, o combinatie perfecta - aluatul aromat de miere si crema de smantana, daca mai adaugati niste nuci si prune uscate... va asigur ca nu ramane nimic din tort pentru a 2-a zi:)
Aceasta reteta de tort o gatesc de aproape 12 ani, de cand am gasit-o intr-un ziar vechi sovietic in debaraua bunicii. Recomand cu incredere! Important! Urmati toti pasii retetei si micile tips-uri ca sa aveti 100% reusita. La ultimul pas gasiti si poza cu sectiunea tortului.
ingrediente ● Oua 2 buc ● Zahar 1 pahar pentru aluatul de foi ● Unt 60 g ● Miere de albine 2 linguri ● Bicarbonat de sodiu 1.5 lingurite ● Faina alba calitate superioara 3.5 pahar ● Smantana 20% grasime 1.5 l ● Zahar 2 pahar pentru crema ● Nuca taiata marunt 200 g si prune uscate, sau visine fara samburi - optional pasi de urmat Pas 1 Intr-o cratita sau bol termorezistent bateti ouale, adaugati zaharul, untul si mierea - amestecati cu o lingura. Pas 2
Puneti cratita pe baie de aburi, amestecati periodic - asa faceti 15 min.
Pas 3
In 15 min se vor topi untul, zaharul si mierea bine, luati cratita cu amestec de pe aburi si adaugati bicarbonatul de sodiu, amestecati bine si o puneti la loc pe aburi. Pas 4 Amestecati incet si continuu timp de 5 min, pana se mareste compozitia cam de 2 ori. Pas 5
Adaugati faina si framantati aluatul.
Pas 6
Daca vi se pare ca aluatul este prea moale mai puneti o jumatate de pahar de faina. Aveti grija sa lasati aluatul la loc cald, sau acoperit cu prosop pana faceti foile - mierea si zaharul se intareste si va fi greu de lucrat cu el. Pas 7 Taiati din aluat cam 7 bucati(bile), aveti grija sa fie la cald restul aluatului pana lucrati fiecare foaie. Pas 8
Din fiecare bucata de aluat intindeti cate o foaie rotunda, trebuie sa fie subtire, cam de 1,5mm. Pas 9
Puneti foaia de aluat intr-o tava rotunda, folositi un capac de sticla sau farfurie rotunda ca sa-i dati forma rotunda turtei de tort. Eu am folosit un capac de la tigaie, de 30 cm. Pas 10 Taiati cu un cutit imprejur, scoateti resturile de aluat - acestea nu le mai folositi, le puteti arunca(ele se intaresc atat de mult ca nu veti mai putea lucra cu ele). Daca totusi se intareste aluatul si nu il puteti lucra - il incalziti putin la microunde sau pe aburi si il framanatti bine(ungeti mainile cu unt sau lapte). Pas 11
Coaceti fiecare foaie pana se face maronie, aveti grija ca se coc foarte repede - cat intindeti si pregatiti urmatoarea foaie, prima va fi aproape coapta. Pas 12 In asa fel coaceti toate foile de tort(sunt 6-7 bucati), dureaza cam 1 ora jumate, cu tot cu framantarea aluatului. Pas 13
Amestecati smantana cu zaharul, bateti bine cu mixerul pana se dizolva zaharul si
crema se tine pe lingura, nu trebuie sa fie lichida. Daca totusi este lichida, adaugati intaritor de frisca - 2 plicuri la 1 l de smantana si mai bateti putin. Pas 14
Ungeti bine cu smantana foile de tort, intre ele puteti sa mai adaugati nuci maruntite si bucatele de prune uscate. Ungeti din belsug cu smantana, cam 3-4 linguri la foaie, va fi mult mai gustos, dar aveti grija sa va ajunga pentru toate foile Pas 15 Cam asa arata tortul inainte sa fie pus la inmuiat la frigider pentru 5-8 ore, peste noapte. Lasati putina crema de smanatana pentru a doua zi, sa-l mai nivelati. Pas 16
A 2-a zi il scoateti din frigider, il ungeti cu crema, nivelati bine cu un cutit sa fie unforma suprafata. Acum puteti sa-i mai taiati din marigini daca nu sunt uniforme, este moale si il puteti modela cum vreti. Pas 17
Eu am mers pe varianta simpla de infrumusetare - am nivelat bine crema de deasupra
si bordurile. Pas 18
La foc mic am topit putina ciocolata neagra cu 50g de unt, pana se face compozitie lichida. Pas 19
Cu o lingura am stropit pe toata suprafata tortului ciocolata lichida, apoi am lasat tortul la frigider inca 2-3 ore. Pas 20
Aici este sectiunea tortului, abia am reusit sa-i fac poza :)
A fost atat de bun ca nu a mai ramas nimc pt a 2-a zi. Recomand sa incercati, sigur va fi un succes!
