CULTIVO DE ACELGA

Beta vulgaris
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REINO: plantae
SUBREINO: tracheobionta
DIVISIÓN: magnoliphyta
CLASE: magnoliopsida
SUBCLASE: caryophyllidae
ORDEN: caryophyllales
FAMILIA: chenopodiaceae
GENERO: beta
ESPECIE: B. vulgaris
SUBESPECIE: B. vulgaris var. Cicla (L)K. Koch
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En países europeos de Andalucía: 466 Ha 11.455 t.
la costa mediterránea y Cataluña: 386 Ha 7.544 t.
norte de África, A. C. lo
Aragón: 254 Ha 9.396 t.
cultivaron los griegos,
romanos y árabes; Valencia: 250 Ha 5.692 t.
descubridores de las
propiedades
nutricionales son
árabes.
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Lima: 5.917 tn
Junín: 1.991 tn
Arequipa: 1.936 tn
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Planta: anual o bianual herbácea

Raíz: profundo y fibroso

Tallo: emerge a partir del segundo año

Hojas: hojas lustrosas, reunidas en la base en

forma de roseta, cordado-ovadas o rómbicas, color
verde brillante a amarillo claro, de 15-40 cm largo
5-20 cm ancho
Peciolo: largo llamado penca, blanco, amarillento
o rojizo, depende de variedad.
Limbo: rizado
Inflorescencia: partícula de longitud muy apreciable,
ramificada sin brácteas; mitad superior
Flor: sésiles, hermafroditas, pentámera, solitarias o
en grupos de 2 o 3; color verdoso.
Fruto: glomérulos con números variables de semillas
muy pequeñas.
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Ciclo de vida: bianual.

Época de siembra: otoño, invierno, primavera.

Temperatura: germinación 15°C; desarrollo vegetativo

5-33 °C optimo 16-25 °C; cero vegetativo 3 °C.
Humedad: HR optima 60_80 %

Luz: no muy exigente en iluminación; fotoperiodo, mas

de 12 horas florecimiento.
Suelo: sueltos, ricos en MO; pH optimo 6.0-7.5; poco
tolerante acides.
Tipo de siembra: directa, trasplante
plántulas con 4 hojas.
Cantidad de semilla: 10-12 kg/Ha
Semilla por gramo 50-60.
Distanciamiento: entre surco 0.7 m;
entre plántulas 0.1 m.
Tamaño de planta: altura 0.4 m;
diámetro 0.2 m.
Densidad de población: 11 plantas/m2
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 ABONAMIENTO Y FERTILIZACIÓN: aplicar

MO preparación del terreno, N dividir al mes
de siembra y después de cada corte; dosis:
80-0-0.
Aportar 2.5-3 kg/m2 de estiércol, composta o
vermicomposta al inicio del ciclo para
obtener un buen rendimiento.
RIEGO: frecuentes y ligeros especialmente
después de cada corte, 700 ml por dia.
PLAGAS:
Gusano blanco (melolontha melolontha) insecto
de 2 a 3 cm, ciclo de vida 3 años; ocasiona daños
en su 2 año primavera. Control clormefos,
clorpirifos, fonodox.
gusano gris (Agrotis segetum) lepidóptero daña
en la vegetación, seccionando cuello de las
plántulas. Control buen tratamiento del suelo
antes del trasplante.
Gusano de alambre (Agriotes lineatum)
coleóptero adultos 6-12 cm daños en la raíz forma
de galería. Control tratar el suelo antes de plantar.
ENFERMEDADES:
Cercospora (cercospora beticola)manchas redondas
en las hojas 3 mm D. Control, oxicloruro de cobre,
calda bordelesa.
Peronospora (peronospora schatii) deformación de
hojas, forma rizadas. Control con zineb, maneb.
Aplicar primeros síntomas.
Sclerotina (sclerotina libertiana) micelio desarrolla
en los tejidos, produce moho blancuzo. Pudrición en
raíz. Control desinfectar suelo antes de plantación
metil-tiofano.
Parte comestible: hoja con peciolo.
Momento de cosecha: hojas 20-30 cm altura.
Periodo de cosecha: inicio, 50 días después corte;
duración, 3-4 cortes cada 20 días.
Rendimiento (0.75 – 1 kg/ planta/ corte). kg/Ha:
secano 16.294; aire libre 25.428; protegido
30.022.
Usos: fresco, sopas, guisos, pasteles, ensaladas.
Valor nutricional: vitamina A y C, acido fólico y
calcio.