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NOTA 2 - El índice de refracción de una sustancia dada varía con la longitud de onda de la luz
incidente y con la temperatura. Se utiliza la notación , donde t es la temperatura en grados
Celsius.
MÉTODOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
Alcohol, fracción
NTE INEN 340 Método alcoholímetro
volumétrica
Furfural NTE INEN 2014 Método por cromatografía de gases
Metanol NTE INEN 2014 Método por cromatografía de gases
Alcoholes Método por cromatografía de gases
NTE INEN 2014
superiores
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
Grado alcohólico
NTE INEN 340 Método alcoholímetro
20°C
Furfural NTE INEN 2014 Método por cromatografía de gases
Alcoholes Método por cromatografía de gases
NTE INEN 2014
superiores
Metanol NTE INEN 347 o2014 Método por cromatografía de gases
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
Alcohol, fracción
NTE INEN 340 Método alcoholímetro
volumétrica.
Furfural NTE INEN 2014 Método por cromatografía de gases
Metanol NTE INEN 2014 Método por cromatografía de gases
Alcoholes Método por cromatografía de gases
NTE INEN 2014
superiores
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
Alcohol, fracción
NTE INEN 360 Método alcoholímetro
volumétrica.
Acidez volátil (Ac.
OIV-MA-AS313-02 Método por destilación fraccionada
Acético)
Acidez total (Ac.
OIV-MA-AS313-01 Método colorimétrico
Tartárico)
Anhídrido sulfuroso Método de destilación y Método
NTE INEN 356
total gravimétrico
Metanol OIV-MA-AS312-03ª Método por cromatografía de gases
Contenido de
Métodos habituales: el vino se trata
azucares (Vino
con uno de los siguientes reactivos:
seco, vino OIV-MA-AS311-01ª
- acetato de plomo neutro
semidulce y vino
- hexacianoferrato de zinc (II)
dulce)
Contenido de CO2 a Valoración con una solución ácida en
20°C (Vino presencia de anhidrasa
OIV-MA-AS314-01
espumoso y vino de carbono.
gasificado)
TEMA: BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
Sólidos solubles NTE INEN 380 Método refractométrico
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
CONTAMINANTES
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
Color NTE INEN 970 Método colorimétrico
Turbiedad NTE INEN 971 Método Nefelométrico
Método del dietil ditiocarbamato de
Arsénico NTE INEN 980
plata
Cadmio NTE INEN 982 Método de la Ditizona
Cloro libre residual NTE INEN 977 Método de la DPD-Ferroso
Método de espectrometría de absorción
Cobre NTE INEN 984
atómica de llama
Método fotométrico de agua
Cromo NTE INEN 983
débilmente contaminada
Fluoruros NTE INEN 985 Método de Spadns
Nitratos NTE INEN 975 Método de la Brucina
Plomo NTE INEN 1102 Método de la Ditizona
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
Sólidos solubles NTE INEN 1083 Hidrómetro con escala en grados Brix
Volumen de gas carbónico disuelto en
Volumen de dióxido
NTE INEN 1082 un volumen de bebida en función de la
de carbono (CO2)
presión y temperatura
Acidez titulable NTE INEN 1091 Titulación potenciométrica
pH NTE INEN 1087 Potenciómetro
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
NTE INEN –
pH Medición de pH
ISO 2917
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
Parámetro Método Oficial
Método REP (Recuento estándar en
Aerobios mesófilos NTE INEN 766
placa)
Método horizontal para el conteo de
NTE INEN –
Escherichia coli Escherichia coli positiva a la β-D-
ISO 16649-2
glucurónico
NTE INEN – Método horizontal para la detección de
Salmonella spp
ISO 6579 Salmonella spp
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
Proteína Total NTE INEN 781 Método de Kjeldahl
Proteína no cárnica - -
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
Parámetro Método Oficial
Masa total escurrida NTE INEN 792 Escurrimiento indirecto
Método de referencia ISO 2917:1999
pH NTE INEN 783
Potenciómetro
Método de referencia ISO 937:2013
Proteína NTE INEN 781 Determinación del contenido de
nitrógeno. (Método Kjeldahl)
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
REQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
Parámetro Método Oficial
Enterobacteriaceae NTE INEN-ISO 21528-1 Técnica del NMP
Método de detección por pre-
Salmonella NTE INEN-ISO 6579 enriquecimiento y enriquecimiento
Rappaport-Vassiliadis (MSRV)
REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS
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Determinación del índice de acidez y de la acidez (IDT)”.
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Determinación del índice de refracción (IDT)”.
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INEN, (2017). Bebidas alcohólicas. Anisado. Requisitos Recuperado el 31 de Enero de 2018
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