Etapas del proceso productivo de la leche de soya

La elaboración de la leche a base de soya SOYAVITANIC cuenta con una serie de

pasos o etapas que se detallan a continuación:
 Limpieza y selección: El proceso inicia trasladando la materia prima (frijol
de soya) desde el almacén (donde se encuentra en quintales) hasta el área
de limpieza donde se colocan los granos en una mesa, y se procede a limpiar
el grano de todo polvo y suciedad, además se elimina la basura y escoria
presente, seguidamente se seleccionan los granos y se separan los que
están en mal estado o que son muy pequeños.

 Hidratación: Para este proceso se colocan los granos limpios en un

contenedor con agua y se le agregan 2 gr de Bicarbonato de Sodio por cada
kg de soya y se deja reposar. Posteriormente se realiza la limpieza de la
soya en una canastilla con el uso de tela de lienzo.

 Hervido (Cocido de la soya): La soya se traslada al área de cocina donde

se coloca la soya en ollas y nuevamente se le agrega 2 gr de Bicarbonato
de Sodio por cada kg de soya y posteriormente se somete al fuego por 15
minutos hasta que hierva.

 Lavado: La soya ya cocida se lava enjuagándola con agua y eliminado la

cáscara para posteriormente pasar al molido.

 Molido: La soya se traslada al área de molido donde se procede a triturar

los granos y para que el proceso pueda ser realizado se le agrega 2 litros de
agua por cada kg de soya.

 Hervido (Extracción de la leche): Para llegar a obtener la leche de soya se

procede a colocar lo extraído del molino (por cada kg de soya se obtienen 6
litros de leche) en ollas para hervir por 15 minutos y posteriormente se
procede a colar la leche obtenida.

 Licuado: Finalmente se vierte la leche en la licuadora industrial (capacidad

de 15 litros), y se le agrega azúcar, los preservantes Ácido Benzoico y Ácido
Sórbico, el Estabilizante CMC1 y el saborizante, para ser mezclados.

 Dosificado: En esta etapa se almacena la leche ya terminada en

contenedores de aluminio para posteriormente proceder a llenar y sellar las
botellas de 500 ml para colocarle su respectiva etiqueta.

1
Carboximetilcelulosa
 Almacenado (Producto final): Las botellas se almacenan en cajas de 24
unidades que se trasladan al almacén de producto terminado.