St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT
     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
McDonalds FIXED EST/ SFE4374026813 810 987-3374
Restaurant Pine COMMISSARY
Grove
Facility Address
2509 Pine Grove Ave , PORT HURON , MI , 48060
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 04/23/2018
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.
 
 Observed Priority Violations
Total # 4
Repeated # 1
3-302.11 (A)(1)(a & b), (A)(2) - PACKAGED AND UNPACKAGED FOOD - SEPARATION,
PACKAGING, AND SEGREGATION
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): Raw fresh burger patties are stored in the refrigerated
drawer above the raw shell eggs, liquid pasteurized eggs, bacon, Canadian bacon, and cooked egg patties.
Corrective Action(s): To prevent cross contamination, store the raw burger patties below and separate from the
raw shell eggs and ready-to-eat foods. Action Taken: Manager switched the drawers so raw burger patties are
stored below and separate from the raw shell eggs and ready-to-eat foods to prevent potential cross
contamination.
Code citation: (A) FOOD shall be protected from cross contamination by:
      (1) Except as specified in (1)(c) below, separating raw animal FOODS during storage, preparation, holding,
and display from:
       (a) Raw READY-TO-EAT FOOD including other raw animal FOOD such as FISH for sushi or
MOLLUSCAN SHELLFISH, or other raw READY-TO-EAT FOOD such as fruits and vegetables, and
       (b) Cooked READY-TO-EAT FOOD;
      (2) Except when combined as ingredients, separating types of raw animal FOODS from each other such as
beef, FISH, lamb, pork, and POULTRY during storage, preparation, holding, and
display by:
       (a) Using separate EQUIPMENT for each type, or
       (b) Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is
prevented, and
       (c) Preparing each type of FOOD at different times or in separate areas;
(B) Subparagraph (A)(4) of this section does not apply to:
      (1) Whole, uncut, raw fruits and vegetables and nuts in the shell, that require peeling or hulling before
consumption;
      (2) PRIMAL CUTS, quarters, or sides of raw MEAT or slab bacon that are hung on clean, SANITIZED hooks
or placed on clean, SANITIZED racks;
      (3) Whole, uncut, processed MEATS such as country hams, and smoked or cured sausages that are placed on
clean, SANITIZED racks;
      (4) FOOD being cooled as specified under Subparagraph 3-501.15(B)(2); or
McDonalds Restaurant Pine Grove (Inspection Date: 04/23/2018) Page 1 of 3
       (5) SHELLSTOCK.
3-501.16 (A)(2), (B) - POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD, COLD HOLDING
Observation: (CORRECTED DURING INSPECTION): A. Portioned containers of Southwest veggies in a tray
in the refrigerated shelf at the make-station noted between 50 and 52 F for approximately 4 hours (per the PIC).
All other trays of foods on the refrigerated shelf are holding at 41 F or below. B. Can of whipped cream held in
insulated storage container on counter noted at 53 F, held out of refrigeration for an unknown amount of time, as
product was not labeled.
Corrective Action(s): A-B. Discard noted foods. Adjust procedures so TCS foods are held at 41 F or below. Actio
n Taken: A. Manager discarded southwest veggies and instructed employees to place veggies directly into the
tray and not in portioned souffle containers. B. Manager discarded the whipped cream and instructed employees
to label whipped cream when placed in insulated container to control the time whipped cream is held without
temperature control and maintain product at 41 F or below.
Code citation: (A) Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health
control as specified under §3-501.19, and except as specified under ¶ (B) and in ¶ (C ) of this section,
POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR
SAFETY FOOD) shall be maintained:
      (1) At 57°C (135°F) or above, except that roasts cooked to a temperature and for a time specified in ¶
3-401.11(B) or reheated as specified in ¶ 3-403.11(E) may be held at a temperature of 54oC (130oF) or above; P
or
      (2) At 5ºC (41ºF) or less. P
(B) EGGS that have not been treated to destroy all viable Salmonellae shall be stored in refrigerated
EQUIPMENT that maintains an ambient air temperature of 7°C (45°F) or less. P
(C) POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) in a
homogenous liquid form may be maintained outside of the temperature control requirements, as specified under ¶
(A) of this section, while contained within specially designed EQUIPMENT that complies with the design and
construction requirements as specified under ¶ 4-204.13(E).
5-402.11 - BACKFLOW PREVENTION
REPEAT OBSERVATION One of the two drain lines from the ice machine extends below the flood rim of the
floor drain.
Corrective Action(s): Provide an air gap of at least one inch between the ice machine and the flood rim of the
sewage system. Correct By: 02-May-2018
Code citation: (A) Except as specified in (B), (C), and (D) of this section, a direct connection may not exist
between the SEWAGE system and a drain originating from EQUIPMENT in which food, portable equipment, or
utensils are placed.
(B) Paragraph (A) of this section does not apply to floor drains that originate in refrigerated spaces that are
constructed as an integral part of the building.
(C) If allowed by LAW, a warewashing machine may have a direct connection between its waste outlet and a
floor drain when the machine is located with 1.5 m (5 feet) of a trapped floor drain and the machine outlet is
connected to the inlet side of a properly vented floor drain trap.
(D) If allowed by law, a warewashing or culinary sink may have a direct connection.
7-204.11 - SANITIZERS, CRITERIA
Observation: Quat sanitizer mixing system installed at the three compartment sink (for use as back up
warewashing system only) is providing a concentration of above 500 ppm and the per chemical label, should be
used at a concentration of 150 ppm or no more than 400 ppm.
Corrective Action(s): Sanitizer must be used at a concentration according to the chemical label use instructions.
Adjust mixing system to provide correct quat concentration at three compartment sink. Correct By: 02-May-2018
Code citation: Chemical SANITIZERS and other chemical antimicrobials applied to FOOD-CONTACT
SURFACEs shall meet the requirements specified in 40 CFR 180.940 Tolerance exemptions for active and inert
ingredients for use in antimicrobial formulations (food-contact surface sanitizing solutions).
 
Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
 Observed Core Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
 
Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
McDonalds Restaurant Pine Grove (Inspection Date: 04/23/2018) Page 2 of 3
 Due to uncorrected priority, priority foundation, or repeat core violations this facility was found to be in non-
compliance.
 
A re-inspection to assess your correction of these violations will be conducted on, or about, 05/02/2018
 
 
 
    
Person in Charge Sanitarian

Meghan Ashley Castello

McDonalds Restaurant Pine Grove (Inspection Date: 04/23/2018) Page 3 of 3