UNIVERSIDAD DE NAVARRA

GUÍA PARA COMPLETAR LA

ENCUESTA SOBRE HÁBITOS
ALIMENTARIOSGUÍA PARA
COMPLETAR LA ENCUESTA
SOBRE HÁBITOS
ALIMENTARIOS

COMITÉ ESPAÑOL DE AYUDA AL

REFUGIADO (CEAR)

Comunidad Foral de Navarra

2018

Dra. Itziar Zazpe García

Dra. Susana Santiago Neri
Da. Lucia Navarro Oré
Da. Idoya Oneca.
Edificio Investigación
 INFORMACIÓN GENERAL

Esta encuesta es anónima y personal, dirigida a los refugiados de la Comunidad Foral

de Navarra mayores de 18 años.

Esta encuesta en el marco del proyecto “Evaluación de Hábitos Alimentarios de

Personas Solicitantes de Asilo de la Comunidad Foral de Navarra” tiene los siguientes
objetivos:

Los objetivos concretos son:

 Estudiar los hábitos alimentarios de las personas refugiadas o que han

solicitado asilo en Navarra según su procedencia.
 Caracterizar el patrón de consumo de las principales tomas del día.
 Conocer qué factores influyen en esas personas en la elección de los alimentos
que constituyen la dieta.
 Evaluar la frecuencia de consumo de alimentos por grupos de alimentos de la
población estudiada y su adecuación a recomendaciones dietéticas vigentes.

La finalidad de este documento es asesorar a los encuestados para completar el

cuestionario de manera precisa, con objeto de que los resultados obtenidos sean
precisos y comparables entre todos los participantes.

Está estructurada en 6 apartados;

1. Datos sociodemográficos
2. Caracterización de las principales comidas
3. Actitud hacia la comida española: Integración a la comida española
4. Demanda hacia los productos alimenticios
5. Decisión de compra
6. Cuestionario de adhesión a la dieta mediterránea

La información será tratada de manera anónima y confidencial, por lo que le

agradeceríamos que responda con sinceridad y si tuviera duda pregunte a las
personas responsables de la encuesta.
 INSTRUCCIONES PARA CUMPLIMENTAR LA ENCUESTA
1. DATOS SOCIODEMOGRÁFICOS

Sexo
Indicar si el participante es hombre o mujer

Idioma
Puede marcar más de una opción si habla más de un idioma.

Edad
Indicar la edad en años del participante en el momento de realizar la encuesta. Todas
las personas encuestadas deben ser mayores de 18 años.

País de origen
Escriba el país de procedencia y señale a qué continente pertenece.

Individuos que viven con usted

Marque el número de personas con las que convive en su vivienda.

Nivel de estudios
Marcar el nivel de estudios máximo que ha alcanzado, a partir de una opción entre los
siguientes:

Trabaja
Marque esta opción si trabaja fuera de su hogar: marcar SI (si trabaja) y NO (si no
trabaja).

Días de trabajo
Marque el número de días que trabaja a la semana.
¿Cuánto pesaba antes de llegar a España?
Escriba cuánto pesaba antes de llegar a este lugar en la unidad de kilógramo (Kg).

¿Cuánto pesa actualmente?

Escriba cuánto ahora en la unidad de kilógramo (Kg).
¿Cuánto mide?
Escriba cuánto mide en unidad de centímetros (cm).

2. CARACTERIZACIÓN DE LAS PRINCIPALES COMIDAS

Comida más importante en su país

Marcar cuál de éstas comidas era más importante cuando. vivía en su país: el
desayuno, la comida principal del mediodía o la cena.

Comida más importante en España

Marcar cuál de éstas comidas es más importante el desayuno, la comida principal del
mediodía o la cena.

Como es su alimentación en España

Marque cómo considera que es su alimentación en España ha cambiado con respecto a
la que tenía en su país. Puede marcar más de una opción.

Se considera que una alimentación es variada: cuando incluye alimentos de todos los
grupos básicos y se incluyen también variedad de recetas y formas de cocinar los
alimentos.

Se considera que una alimentación es equilibrada cuanto incluye fuentes

alimentarias de todos los nutrientes en proporciones adecuadas. Se considera que una
dieta equilibrada incluye frecuentemente vegetales, legumbres, pescados, carnes y
lácteos con pocas y menor proporción de alimentos procesados que suele ser ricos en
grasas, azúcares y sal.

¿Dónde desayuna habitualmente?

Marque el lugar exacto donde desayuna, sino se encuentra dentro de las opciones
puede especificar en la opción donde dice otros.

Hora de desayuno en días laborables

Marque la opción del intervalo de horas que desayuna habitualmente de lunes a
sábado.

Hora de desayuno en días no laborables

Marque la opción del intervalo de horas que desayuna habitualmente los domingos y
festivos.
¿Qué suele desayunar?
Marque todos los productos que consuma para desayunar los días laborables y
festivos.

¿Dónde almuerza habitualmente?

Marque el lugar donde almuerza, si no se encuentra dentro de las opciones puede
especificar en la opción donde dice otros.

Hora de almuerzo en días laborables

Marque la opción del intervalo de horas que almuerza habitualmente de lunes a
sábado.

Hora de almuerzo en días no laborables

Marque la opción del intervalo de horas que almuerza habitualmente los domingos y
festivos.

¿Qué suele almorzar?

Marque todos los productos que crea conveniente según los días laborables y no
laborables que. incluye en su almuerzo.

¿Dónde cena habitualmente?

Marque el lugar donde cena, sino se encuentra dentro de las opciones puede
especificar en la opción donde dice otros.

Hora de cena en días laborables

Marque la opción del intervalo de horas en el que. cena habitualmente de lunes a
sábado.

Hora de cena en días no laborables

Marque la opción del intervalo de horas que cena habitualmente los domingos y
festivos.

¿Qué suele cenar?

Marque todos los productos que crea conveniente según los días laborables y no
laborables que. incluye en su cena.

Come pan
Marque SI, si. come pan y marque NO, si. no come pan.

Tipo de pan que come

Marque la opción del tipo o variedad de pan que consume habitualmente.

Si no come pan. ¿Por cuál de estos productos lo sustituye?

Marque cualquiera de estas opciones si no come pan. Si no se encuentra el producto
que consumo entre las opciones mencionadas, especifíquelo en la opción otros.
 3. ACTITUD HACIA LA COMIDA ESPAÑOLA: Integración a la Comida Española

¿Ha dejado de comer algún alimento típico de su país en España?

Marque SI, si ha dejado de comer platos típicos de su país y marque NO, si no ha
dejado de comerlos.

Marque más de una opción si lo cree conveniente y si no lo encuentra dentro de las

opciones, especifíquelo en la opción Otros.

¿Por qué ha dejado de tomar alimentos de su país de origen?

Marque la opción u opciones por las cuales ha dejado de comer alimentos
provenientes de su país.

¿Le gusta la comida española?

Marque SI, si a. le gusta comer la comida española y marque NO, si a. no le gusta
comer comida española. Si su repuesta no se encuentra entre las opciones indicadas,
especifíquelo en la opción Otros.

¿Qué alimento o plato es el que más le gusta de la gastronomía española?

Marque los alimentos y platos que más le gusten de la gastronomía española. Si su
repuesta no se encuentra entre las opciones indicadas, especifíquelo en la opción
Otros.

4. DEMANDA HACIA LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Cuando va de compra ¿Qué características le parecen más importantes?

Marcar las opciones que le parecen más importantes cuando va a la compra. Puede
especificar alguna que no se encuentre dentro de las opciones en el apartado Otros

¿Al comprar un producto qué es en lo que más se fija para comprarlo?

Marque lo que más le incita a comprar un determinado producto. Si su respuesta no
está entre las indicadas, especifíquelo en la opción Otros.

5. DECISIÓN DE COMPRA

Además de Usted, ¿quién más participa en la decisión de los productos de

alimentación que compra?
Marque a la persona que le ayuda a decidir qué comprar.

Mayoritariamente ¿En qué establecimiento compra los productos de

alimentación?
Marque el establecimiento donde con mayor frecuencia realiza las compras. Si el
establecimiento no se encuentra dentro de las opciones especifíquelo en la opción de
otro.

¿Cuáles son los motivos por lo que compra en los establecimientos

seleccionados?
Marque una o más opciones si lo considera.

¿Compra marcas “Blancas”?

Las marcas blancas son marcas propias del establecimiento (Ej. Mercadona, Eroski,
Día etc.). Marque SI, si los compra y marque NO, si no las compra.

6. CUESTIONARIO DE ADHESIÓN A LA DIETA MEDITERRÁNEA

¿Usa usted el aceite de oliva como principal grasa de cocina?

Marque SI, si usa aceite de oliva como principal grasa y marque NO, si no las usa.

¿Cuánto aceite de oliva consume en total al día?

Marque SI, si consume a diario al menos de 4 cucharadas de aceite de oliva o si su
consumo es superior

¿Cuántas raciones de verduras u hortalizas consume al día?

Marque SI, . si consume diariamente 2 o más raciones de verduras y hortalizas o si su
consumo es inferior, teniendo en cuenta que 1 ración equivale a un plato hondo y que
las guarniciones de vegetales supondrían media ración.

¿Cuántas piezas de fruta consume al día?

Marque SI, si consume diariamente 1 pieza de fruta o zumo natural, o si su consumo es
menor.

¿Cuántas raciones de carnes rojas, hamburguesas, salchichas o embutidos

consume al día?
Marque la opción SI, si consume más de una vez al día carne roja, hamburguesa,
salchichas o embutidos, si consumo es inferior.

¿Cuántas raciones de mantequilla, margarina o nata consume al día?

Marque SI, si consume más de una porción o menos de uno consumo al día. Considere
una porción individual la que se utilizaría para untar una tostada de pan.

¿Cuántas bebidas carbonatadas y/o azucaradas consume al día?

Marque SI, si consume a diario más de 1 de bebidas señaladas o si su consumo es
menor.

¿Cuántas raciones de legumbres consume a la semana?

Marque SI, si consume 3 o más raciones de legumbre a la semana (1 ración = un plato
hondo de legumbre cocida) o si su consumo es menor.

¿Cuántos vasos de vino consume a la semana?

Marque SI, si consume 7 o más vasos de vino a la semana o menos.

¿Cuántas raciones de pescado-mariscos consume a la semana?

Marque SI, si su consumo total de pescados y mariscos es de 3 o más raciones a la
semana, o menor. Teniendo en cuenta que una ración de pescado son unos 100-150 g
y 200 g de maricos)

¿Cuántas veces consume repostería comercial (galletas, flanes, dulces o

pasteles) a la semana?
Marque SI, si consume 3 o más veces a la semana repostería comercial o si su
consumo es menor.

¿Cuántas veces consume frutos secos a la semana?

Marque SI, si consume 3 o más veces a la semana repostería comercial o si su
consumo es menor, teniendo en cuenta que una ración es 1 puñado de frutos secos.

¿Qué tipo de carne consume con más frecuencia?

Indique qué tipo de carne consume bon mayor frecuencia: aves y conejo ó cerdo,
ternera, hamburguesas y salchichas.

¿Cuántas veces a la semana consume los vegetales cocinados, pasta, arroz u

otros aderezados con salsa de tomate, ajo, cebolla o puerro elaborado a fuego
lento con aceite de oliva sofrito?
Marque SI, si utiliza sofrito de vegetales en el cocinado de los alimentos 2 o más veces
por semana.

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sobre cualquier aspecto o punto importante que crea conveniente. No es obligatorio
hacer este apartado.