Universitatea de Științe Agronomice și Medicină Veterinară București

Facultatea de Management, Inginerie Economică în Agricultură și Dezvoltare Rurală

Master : Managementul Calității și Inovației în Domeniul Agroalimentar

NOI TEHNICI DE PRODUCȚTIE ÎN DOMENIUL

AGROALIMENTAR
 CUPRINS

1. Denumirea tehnologiei noi : Smart Coffee Table

2. Rol si importanţă tehnică/produs

3. Descriere element de noutate tehnică/produs

4. Descriere secvente de productie tehnică/produs

5. Descriere utilitate tehnică/produs

6. Comparatie cu: tehnica/produs, consacrate sau conventioanale

7. Concluzii
 INTRODUCERE

Domeniul agroalimentar poate fi definit ca fiind un întreg sistem de activităţi

economice ce vizează programarea şi realizarea producţiei, stabilirea preţurilor, elaborarea şi
implementarea deciziilor în domeniul distribuţiei şi promovării produselor agroalimentare,
urmărind gestionarea de relaţii pe termen lung cu clienţii, concomitent cu asigurarea
beneficiului organizaţiei şi a propriilor acţionari.
Tehnica de productie a produselor agroalimentare s-a dezvoltat sub incidenţa
dinamismului dezvoltării sectorului agricol şi alimentar, a mutaţiilor structurale înregistrate în
sistemul de asigurare a hranei populaţiei, precum şi sub influenţa modificărilor intervenite la
nivelul diferitelor modele de consum
Concomitent cu dezvoltarea economiei contemporane şi implicit îmbunătăţirea
nivelului de trai al populaţiei, consumatorii sunt din ce în ce mai preocupaţi de problema
ecologică,de dorinţa de aşi satisface necesităţile prezente,si de asemenea de a consuma produse
noi si calitative din toate punctele de vedere.
Conform literaturii de specialitate, conceptul de tehnică se referă la instrumentele şi
practicile legate de producţie, care au permis omului să studieze şi apoi să transforme resurse
din mediul înconjurător în produse tangibile şi intangibile.Tehnologia este constituită astfel din
totalitatea proceselor, metodelor, operaţiilor etc. folosite în scopul realizării unui anumit produs
ori serviciu.
In cadrul acestui eseu o sa discutam despre cafeaua preparata intr-un mod original si cu
totul nou : Cafeaua pregatita de o masuta inteligenta, in urma selectarii de catre utilizator a
ingredientelor si a cantitatilor dorite pentru cafeaua de dimineata,si nu numai.
Poate acum ești încă un consumator obișnuit, însă până la finele acestei mici aventuri
în secretele barului si al cafelei vei deveni fan “smart coffee” și vei ști de ce sa iti doresti un
astfel de produs inovator.
Îți vei confirma că un automat ca un dulap în care un bidon de apă mustește peste o
măcinătură ciudată nu este un ”barista” , si ca de fapt nu ai nevoie de o astfel de persoana ,
deoarece chiar tu poti fi unul !
 1. SMART TABLE PENTRU CAFEA

Incă din cele mai vechi timpuri, majoritatea oamenilor obișnuiesc să bea de la una până
la 3 4 cafele pe zi ,fiind influentati de mai multi factori ( stresul locului de munca, anturajul,
placerea sau chiar din obisnuinta)
Un consum moderat de cafea, de până la 3-4 ceşti de cafea pe zi, ne poate ajuta să
influenţăm în mod pozitiv starea de bine fizică, mentală şi socială, se arată în cel mai recent
raport al Organizaţiei Mondiale a Sănătăţii.
In calitate de iubitor si consumator de cafea,atat acasa cat si la locul de munca si nu
numai, m-am gandit la un proces inovator de producere a cafelei, si anume un fel de SMART
TABLE pentru cafea.

In opinia mea, acest SMART TABLE va contine informatii si setari referitoare la

cafeaua pe care chiar tu urmeaza sa o prepari/configurezi, si anume dozajul de cofeina,apa,lapte
etc.si de ce nu, existenta chiar a unui mod de configurare cu telefonul mobil, indiferent de
sistemul de operare ( Android sau IOS).
 2. ROLUL SI IMPORTANTA TEHNOLOGIEI/PRODUSULUI

Cu totii ne dorim ca ziua sa inceapa cu o cafea buna. Indiferent daca SMART COFFEE
TABLE il vom avea la job sau acasa, din punctul meu de vedere rolul acestei tehnologii este
de a ne usura viata, fara sa mai stam la cozile cafenelelor, benzinariilor sau sa mai pierdem
timpul acasa facand cafeaua intr-un mod clasic.

Aceasta noua tehnologie, sau modalitate de preparare a cafelei presupune existenta unei
mese cu dimenisuni nici prea mici, nici prea mari (de regula mai mare fata de o masuta de cafea
obisnuita dar mai mica decat un birou), pe rotile (pentru o deplasare mai usoara) in interiorul
careia se afla mai multe recipiente.

Aceste recipiente vor contine urmatoarele :

 Apa
 Cafea boabe, recipient dedesubtul caruia se va afla un un aparat de macinat
 Lapte
 Whiskey,Miere,Vanilie,Caramel:diferite noi trenduri pentru cafeaua ta din 2018
 Recipient cu diferite arome sau ingrediente (scortisoara,ciocolata,lamaie)

Astfel,dupa bunul tau plac, iti poti doza si pregati cafeaua asa cum doresti, cu
ingredientele existente chiar in masuta ta de cafea. Poti servi o cafea simpla, sau o cafea
aromatizata cu whisey (IRISH COFFEE), sau o cafea de lamaie (recunoscuta cafea care ajuta
la slabit)

Importanta acestei inovatoare metode de fabricare a cafelei consta in faptul ca oricine

poate servi o cafea pregatita de el insusi, fara riscul unei cafele prea tari,prea dulci, sau prea
amara, cum se mai intampla deseori cand cumparam cafea din diferite locatii. De asemenea,
SMART COFFEE TABLE poate fi si distractiva si chiar o motivatie de a ajunge mai repede la
locul de munca,de dragul cafelei 😊
 3. DESCRIEREA ELEMENTULUI DE NOUTATE TEHNICĂ A
PRODUSULUI

Masuta tehnologizata pentru cafea este un produs cu totul nou. Aceasta ofera pe langa
frumusetea decorului intr-un living sau birou, oportunitatea de obtinere a unei cafele prin
apasarea unor butoane. Butoanele nu vor fi unele conventionale, ci sub forma unei tablete
inserate in masa, cu apasare touchscreen.

De asemenea, MASUTA SMART PENTRU CAFEA va avea intr-un colt al acesteia un

ecran la care utilizatorii se pot conecta cu ajutorului unui telefon sau a unei tablete pentru
efectul de Screen-Mirroring sau pot conecta acest ecran direct la internet prin Wi-Fi si pot
vizualiza filme,pot asculta muzica sau isi pot citi ziarul electronic in timp ce isi prepara sau
savureaza cafeaua in fata mesei.

In momentul in care cafeaua ta este pregatita, vei fi atentionat vizual si sonor ca o poti
ridica din suport , cu atentionarea ca aceasta bautura este fierbinte si ca trebuie sa ai grija.

Take care HOT COFFEE

Daca inca nu ai ramas inca surprins de aceasta inovatie, si datorita faptului ca traim in
era tehnologiei, iti poti lasa telefonul sau tableta oriunde pe suprafata mesei, iar acesta se va
incarca prin intermediul tehnologiei wireless, de sigur daca si gadget-ul tau permite acest lucru.
 4. DESCRIERE SECVENTE DE PRODUCTIE TEHNICĂ/PRODUS

Asa cum am precizat mai sus, in masuta inteligenta pentru cafea se afla mai multe
recipiente ce contin igredientele pentru cafeaua ta perfecta ( cafea,lapte,arome etc) . Fiecare
utilizator isi poate configura cafeaua in functie de preferintele acestuia,respectiv cat de tare sau
de slaba sa fie cafeaua, cat lapte si/sau zahar sa contina, cu ce arome sa fie facuta cafeaua si de
asemenea ce recomandari de cafea sunt in functie de perioada din zi, dimineata,dupa-amiaza
sau seara (desigur cu atentionare din partea tabletei inserate in masa daca folosesti prea mult
zahar,lapte,arome).

In schema de mai jos, voi prezenta modul de functionare a aparatului de cafea :

Alimentare
energie electrica

SMART COFFEE TABLE ECRAN

TABLETA TOUCHSCREEN COMANDA

UNITATE CENTRALA DE P
PROCESARE COMANDA A
Recipient
cafea H
boabe A
zahar arome ingrediente R
C
A
Recipient F
lapte E
Recipient A
Aparat PRODUSUL
apa
macinat FINAL

Cafea
macinata

Din pacate, aparatul poate stoca suficienta materie prima doar pentru a realiza un
numar de 30 de cafele, iar produsul final poate fi servit in pahare de plastic cu care este
prevazuta masuta.
 5. UTILITATE TEHNICĂ

Această maşină automată de cafea corespunde tuturor normelor de siguranță în

vigoare. Utilizarea sa necorespunzătoare poate duce, totuşi, la accidentarea utilizatorilor şi
pagube materiale.
Utilitatea tehnica a acestui produs este data de faptul ca mentenanta aparatului
este minora, recipientele de depozitare sunt construite din materiale ce impedica depuneri de
orice fel, nu necesita o curatare sau spalare a instrumentelor iar consumul de curent este
nesemnificativ. Acest aparat poate prepara orice tip de cafea in cel mai scurt timp, fara a fi
nevoie de un angajat pentru asta.
Umplerea recipientelor de cafea se va face conform unui manual de utilizare,
care specifica cantitatile maxime ce vor fi puse cat si recomandari in privinta acestora.
Alimentarea masutei inteligente se va face precum un televizor,un cuptor cu microunde sau
orice aparat electrocasnic din casa, la o priza cu amperaj 220 V. Pe viitor este prevazuta si
montarea unui acumulator care sa alimenteze masa, reincarcabil si cu o durata de utilizare
suficienta unei saptamani obisnuite de utilizare.

Distributia bauturilor se va face in pahare de plastic, iar utilizatorii pot alege

intre 2 dimensiuni ale acestora, marime XXL sau Short Coffee .Aici trebuie acordata mai multa
atentie, in sensul ca trebuie bifata in optiuni tipul de pahar existent in aparat, pentru evitatea
unor neplaceri ( daca in aparat exista pahare mici, aparatul trebuie sa stie cat sa dozeze pentru
a evita umplerea peste masura a acestuia; de asemenea daca paharul este de tip xxl, dozajul
trebuie modificat pentru acest tip de pahar pentru a nu servi o cantitate mica de cafea intr-un
pahar mare)

Protectia recipientului de cafea

Chiar si cea mai buna cafea poate contine impuritati (pietre, parti metalice) etc. Daca un corp
strain cade in rasnita aparatul se opreste imediat.Din pacate aici trebuie intervenit de catre
utilizator sau de o persoana desemnata pentru acest lucru, pentru a elimina corpul strain.

Probleme

In caz de erori sau probleme, deconectati imediat aparatul din priza. Contactati tehnicianul de
intretinere sau Centrul de Asistenta Autorizat pentru interventie sau reparatie.
Reparatia incorecta poate prezenta pericole pentru utilizatori. Producatorul declina orice
responsabilitate pentru reparatiile incorecte. Se pierde de asemenea garantia.

In graficul de mai jos sunt afisate probleme,cause si modalitati de remediere. Aceste vor fi
afisate pe ecranul incorporate in masa atunci cand apare una din problemele de mai jos.

Recomandari

 Daca aparatul nu este utilizat, acesta trebuie oprit si deconectat de la priza de alimentare.
 Pastrati aparatul la loc uscat si ferit de accesul copiilor.
 Daca aparatul nu este utilizat o perioada mai lunga, trebuie protejat de praf si murdarie.
 6. COMPARATIE INTRE

SMART COFFEE TABLE SI DOZATORUL DE CAFEA

CONVENTIONAL

Sub numele de cafea sau cappucino, la automatele care funcţionează cu fise găsim
băuturi care conţin,de fapt, doar un amestec de E-uri şi zahăr.
Chiar dacă nu are nici pe departe aceeaşi aromă şi gust, românii o cumpără pentru că
este la îndemână şi ieftină - costă doar un leu. Nu este însă şi sănătoasă, avertizează medicii.
De asemenea, dacă obişnuieşti să bei ciocolată caldă de la dozator, ar trebui să ştii că niciunul
din produsele vândute sub această denumire nu este de fapt ciocolată.
La o verificare efectuată recent de către autorităţi în rândul acestor automate, la unul
dintre aparatele verificate, ciocolata caldă conţinea de fapt zahăr, lapte praf, un praf dietetic
dulce, lactoză, grăsime vegetală hidrogenata, E340, E471, E551, aromă de vanilie, colorant
E126a şi doar 13% cacao.
Nici cafeaua instant la pliculeţ nu este mai presus. La o simplă citire a etichetei, aflăm
că un pliculeţ de cafea 3 în 1 conţine doar 7% cafea iar laptele este, de fapt, lapte praf degresat,
grăsime vegetală sau praf de zer.
SMART COFFEE TABLE contine de regula cafea boabe originala de buna calitate,
zahar brun, lapte proaspat si arome naturale. De asemenea, si aici se pot pune produse de
proasta calitate si inferioare chiar si celor din dozatorul conventional. Dar, se presupune ca
daca am achizitionat un astfel de dispozitiv, ne permite sa il alimentam si cu produse de calitate.
 Un alt nivel de comparatie il reprezinta faptul ca acest gadget de dimensiuni mari poate
fi si distractiv si util in acelasi timp,poti pregati si savura cafeaua in timp ce vizionezi un clip
pe internet sau in timp ce citesti un articol interesant. Nu pot spune acelasi lucru despre un
dozator de cafea, care pe langa faptul ca iti ofera o cafea de proasta calitate, nu iti poate oferi
nimic in plus.

Masuta inteligenta pentru cafea are un consum redus de energie electrica, comparativ cu
un dozator clasic. Mai presus de asta, aceste dozatoare necesita si forta de munca, in sensul ca
acestea sunt aprovizionate periodic de un agent. Pentru noua invoatie, nu este nevoie de
personal pregatit in acest domeniu. Dupa citirea manualului de utilizare, oricine poate face
aprovizionarea recipientelor intr-un timp foarte scurt.
 7. CONCLUZII

Avand in vedere cele spuse mai sus, hai sa recapitalum ce ne ofera aceasta masuta inteligenta
pentru cafea :

 Design futurist
 Tehnologie de ultima generatie
 Posibilitatea de a incarca un telefon/tablet doar prin apropierea/ de masa
 Posibilitatea de a configura o cafea dupa bunul plac
 Posibilitatea de a doza ingredientele
 Ecran incorporat pentru a vizualiza un film,documentar sau de a citi un articol
 Conectivitatea cu Android sau IOS
 Garantia unei cafele de calitate, fara aditivi alimentari sau substante nocive/toxice
 Sansa de a o putea utiliza acasa, la serviciu sau in orice alta locatie.
 Consum redus de energie electrica
 De ce nu, posibilitatea de a deschide o cafenea de ultima generatie care in mod
sigur ar atrage un numar considerabil de clienti.
 Poti fi propriul tau “BARISTA”