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007
PERUANA 2015
Dirección de Normalización - INACAL
Calle Las Camelias 815, San Isidro (Lima 27) Lima, Perú
2015-08-19
4ª Edición
© INACAL 2015
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INACAL
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ÍNDICE
página
INDICE i
PREFACIO ii
1. OBJETO 1
2. REFERENCIAS NORMATIVAS 1
3. CAMPO DE APLICACIÓN 3
4. DEFINICIONES 3
5. REQUISITOS GENERALES 4
6. REQUISITOS ESPECÍFICOS 4
8. ENVASE Y ROTULADO 7
9. ANTECEDENTES 8
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PREFACIO
A. RESEÑA HISTORICA
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ENTIDAD REPRESENTANTE
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NORMA TÉCNICA NTP 207.007
PERUANA 1 de 8
1. OBJETO
Esta Norma Técnica Peruana establece los requisitos que debe cumplir el azúcar rubia
según su uso.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen
requisitos de esta Norma Técnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en
el momento de esta publicación. Como toda Norma está sujeta a revisión; se recomienda a
aquellos que realicen acuerdos con base en ellas, que analicen la conveniencia de usar las
ediciones recientes de las normas citadas seguidamente. El Organismo Peruano de
Normalización posee, en todo momento, la información de las Normas Técnicas Peruanas
en vigencia.
3. CAMPO DE APLICACIÓN
4. DEFINICIONES
Para los propósitos de esta norma Técnica Peruana se aplican las siguientes definiciones:
4.1 azúcar rubia: Es el producto sólido cristalizado obtenido directo del jugo
de la caña de azúcar (Saccharum sp), mediante procedimientos apropiados, está constituida
esencialmente por cristales de sacarosa, cubiertos por una película de miel madre.
Hay varias clases o grados de azúcar rubia, según el mayor o menor grado de pureza. Las
clases son:
%Humedad
F
100º Pol
El factor de seguridad no deberá ser mayor de 0,30 para una polarización mayor de 96 ºZ.
5. REQUISITOS GENERALES
5.2 El azúcar rubia no debe presentar, insectos, arena, tierra u otras impurezas
que indiquen una manipulación defectuosa del producto.
6. REQUISITOS ESPECÍFICOS
6.1 El azúcar rubia de acuerdo al uso al que se destina, debe cumplir con los
requisitos indicados en las tablas correspondientes, detalladas a continuación:
“*”
Categoría: Se refiere a la peligrosidad del microorganismo en cuanto a vida útil y
alteración del alimento, indicadores de higiene, así como a la patogenicidad de estos.
Categoría 1,2 y 3 están asociados a la vida útil y alteración del producto; 4,5 y 6, son
indicadores de higiene, y del 7 al 15, son lo microorganismos patógenos causantes de
muertes.
Clase: El plan de 3 clases queda definido por “n”, “c”, “m” y “M”, donde se establece
condiciones de “aceptable” y “rechazo”.
Si la muestra ensayada no cumple con uno o más de los requisitos, indicados en esta NTP,
se rechazará el lote. En caso de discrepancia se repetirán los ensayos sobre la muestra
reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo caso será
motivo para rechazar el lote.
8. ENVASE Y ROTULADO
f) Registro sanitario.
9. ANTECEDENTES