¿Por qué la fecha y hora de inicio de primavera

varía cada año?

El grave problema de medir la duración "exacta" de un año es este: aunque la definición

básica de año sea "el tiempo que tarda la Tierra en completar una vuelta completa
alrededor del Sol", la pregunta es ¿respecto a qué medimos esa vuelta completa?

a) ¿Respecto a la posición aparente del Sol en el cielo? Es decir, el tiempo que tarde el
Sol en avanzar 360º (una vuelta entera) sobre la eclíptica — lo cual llamamos Año Trópico
y dura EN PROMEDIO (así que no siempre dura lo mismo, más adelante llegaré a este
asunto, no lo olvides) 365 días, 5 horas, 48 minutos y 45 segundos.

b) ¿O respecto a una referencia "invariable" como sería una estrella lejana? Es decir, el
tiempo que tarde el Sol en pasar dos veces frente a la misma estrella — lo cual llamamos
Año Sidereo y que dura EN PROMEDIO 365 días, 6 horas 9 minutos y 9.76 segundos.

c) ¿O respecto a la geometría de la órbita terrestre? Es decir, el tiempo que le toma a la

Tierra pasar dos veces por la misma ápside* de su órbita — lo cual llamamos Año
Anomalístico y que dura EN PROMEDIO 365 días, 6 horas, 13 minutos y 53 segundos.

[ *NOTA: las ápsides son los puntos extremos del eje mayor en una elipse, en el caso de
la órbita de la Tierra son los puntos de su órbita donde está más cerca (perihelio) y más
lejos (afelio) del Sol ]

d) ¿O ninguna de las anteriores sino más bien un promedio con la esperanza de que con
ello los solsticios y equinoccios siempre caigan en la misma fecha?...

... Esto último es lo que los diseñadores de nuestro calendario intentaron: tener un
cómputo del paso de los años que procura que la fecha de tales eventos astronómicos
siempre suceda en la misma fecha. Y en honor a la verdad casi lo logran:

El calendario Gregoriano que usamos —y que es la versión "corregida" del calendario

Juliano, que es el que originalmente se diseño para intentar que el equinoccio de
primavera siempre cayera antes del 21 de Marzo— usa para su cómputo un año que dura
EXACTAMENTE 365 días, 5 horas, 49 minutos y 13 segundos.

Usando ese año estandarizado para el cómputo la precisión del calendario es enorme:
más del 90% de las veces el equinoccio de primavera (en el hemisferio norte) sucede en
algún momento de la tarde del 20 de Marzo (tiempo de Roma: acuérdate que el
calendario se inventó para el Papa Gregorio XIII) o la madrugada del 21, de grado que sin
temor a equivocarse se pueda declarar que "el 21 de Marzo es el primer día de
primavera".
La verdad atinarle casi siempre al mismo día es un verdadero logro —más considerando
que los cálculos se hicieron a mano en el siglo XVI—, pero si te das cuenta los años
"naturales" (los tres que te mencioné) varían ligeramente debido a que el movimiento de
la Tierra no es 100% perfecto:

Año con año la posición de los puntos de equinoccio y solsticio en la órbita terrestre
varían ligeramente respecto a las ápsides de la órbita debido más que nada al movimiento
de precesión de la Tierra — y en mucha menor medida (aunque a largo plazo se puede
acumular bastante variación por esto) el movimiento de todos los planetas es perturbado
ligeramente por los demás, lo que causa pequeñas variaciones de velocidad en sus
desplazamientos orbitales y, por consecuencia, en la duración total de su año efectivo.

Así entonces, dado que la velocidad de la Tierra varía en función de su posición respecto
a las ápsides de su órbita, esto causa variaciones en el tiempo efectivo que hay entre un
evento (el equinoccio de primavera por ejemplo) y el siguiente evento igual (el siguiente
equinocio de primavera).

¿Resultado?... Aunque atinarle a la misma fecha en el calendario para el equinoccio en

general sucede, atinarle a la hora sería prácticamente imposible a menos que año tras
año estuviésemos corrigiendo la duración de ESE año en particular respecto al anterior —
algo que parece poco práctico considerando que la variación de horas no excede nunca
un día entero (más de 24 horas).

Y esto finalmente es entonces lo que responde tu pregunta respecto a por qué la hora no
es siempre la misma.