Tiangue

REVISTA Año III

Edición No. 22
Septiembre de 2010
Ciudad Sandino,
Managua, Nicaragua.
Lo cotidiano en
nuestro municipio

Pinolera, nicaragüense
por ¡Gracia de Dios!
Desfiles, actos y ferias de Tiangue
comidas típicas ¿conmemoran la
Independencia de Centroamérica?

C
olegios Públicos y Privados, desfilan para
recordar las fiestas patrias de este año; el
189 aniversario de la independencia y el
154 de la batalla de San Jacinto, donde se
conmemora la independencia de Centroamérica.
Si reflexionamos, estas fechas la celebra como
bandera única, el Ministerio de educación y no se ve
por ningún lado la participación de otros sectores
de la sociedad: empresa privada, organizaciones y
porque no ciudadanos y ciudadanas.
Conmemorar estas fiestas es rescatar lo que
realmente debemos celebrar; organizar exposiciones
itinerantes, abanderamientos, que los alcaldes de
cada municipio emitan un bando municipal indicando
el inicio de estas fiestas, organizar fiestas culturales
en parques, plazas, conferencias en lugares públicos
sobre los hechos históricos que se celebran etc..
Estas fiestas deben servir para promover el arte,
la cultura nacional, el deporte, la música nacional y
no para hacer gastos innecesarios, consumo excesivo
que deja basura plástica. Ahora preguntemos:
¿cuántos de la empresa privada y de las instituciones
estatales en su “compromiso social” patrocinaron
a un grupo, una escuela , para que fueran a San
Jacinto?
No hay que conformarse en sentarse frente al
televisor, o leer en los periódicos cual banda rítmica
estuvo mejor o peor, no use su tiempo para quedarse
en las calles, plaza para ver vistosos uniformes
con pobres que desfilan sus escuálidos ahorros, la
mayoría sin saber que significa la independencia y
la libertad.

REVISTA DEL MUNICIPIO DE CIUDAD SANDINO Edición: Luz Marina Rizo, Ventas: Gustavo Martínez,
Lesbia Morán, Roberto Martínez; Diseño: Pedro J. Machado Ch.
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En la vida cotidiana del pueblo,

es parte de su alimentación

Nuestros ancestros,
campesinos, indígenas de
Nicaragua, establecieron
una dieta balanceada con
recursos alimenticios, que les
permitieron sostener a grupos
densos de población.

N
ada nuevo es ver en la
vida cotidiana, gente
buscando un lugar para
comprar la famosa tortilla. Para
doña María Quezada, su rutina
de trabajo comienza desde las 4
de la mañana, cuando el molino
del barrio zumba con la molienda
de maíz.
Lleva casi 35 años con la
tortillería. Es la mujer que amasa
la molienda de maíz, desde que
era chavala. En el fogón hecho de
cenizas y cubierto por un comal
de barro, se cosen exclusivamente
hermosas tortillas de maíz.
Vos “Sos” lo que comes.
La primera solución cultural de los
seres humanos es alimentarse. Desde
temprano, gente de todas las edades, del
municipio de Ciudad Sandino, busca
las hermosas tortillas de doña Maria.
Somos un pueblo de buenas tierras para
la agricultura, para promover lo nuestro;
granos, semillas, frutos que nos pueden
alimentar de forma sana.
Hagamos patria, consumiendo lo
nuestro, el maíz, nuestro de cada día. No
dudemos que una comida nicaragüense
tiene en sus componentes básicos -maíz-

NUTRICIÓN CON SABOR NICARAGÜENSE

Una de las deficiencias nutricionales es la falta de hierro.

La cafeína distorsiona el desarrollo del cerebro en los
niños y niñas.
Consuma productos ricos en hierro como:
Cereales, Pinol, Pinolillo y Semilla de jícaro.

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frijoles-tomate-chiltoma-, y los condimentos
de achiote y chile que le dan sabor. En
algunos municipios de Managua, hay una
variedad de comidas, bebidas, dulces, etc.,
elaborados con maíz, y forman parte del
alimento diario del nicaragüense.
Humberto Tapia, en su libro Maíz y Folklore,
cita por ejemplo 84 comidas y bebidas a base
de maíz, estos se consumen en Nicaragua,
como en toda la región Mesoamericana.

Algunos muestras de ellos son:

• Tortillas de maiz (de mayor tamaño
y grosor que la mexicana)y son
acompañantes de la comida diaria
• Guirilas
• Tamales con o sin relleno
• Yoltamales o tamales de maiz
tierno
• Nacatamales
• Tamugas (oriundas de Masatepe) Algunas bebidas que se preparan con maíz :
• Perrerreque (pan de maíz) • Tiste, Pozol,
• Rosquillas • Pinolillo, Pinol,
• Atol, Chicha.
Asimismo, el maíz se emplea guisos de masa
de maíz con carne: como el Indio Viejo, la
masa de cazuela y los pinoles de garrobo.

Quetzalcóatl, personaje
histórico-mítico,
guía de los pueblos
mesoamericanos, pone
en los labios del primer
hombre y la primera mujer
un grano de maíz, para
que, comiéndolo, “puedan
trabajar y pensar”.
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