Manual de Funciones para El Sector de Alojamiento PDF

MANUAL DE FUNCIONES PARA EL SECTOR DE ALOJAMIENTO
El manual de funciones contiene las responsabilidades y obligaciones específicas

de los diferentes cargos que integran la estructura organizacional dele
establecimiento de alojamiento.
Se utiliza generalmente en establecimientos de alojamiento estructurados de

manera funcional, es decir que están dividas en departamentos en donde se
agrupan los diferentes áreas de esta estructura definiendo las características de
cada puesto de trabajo.
Es la base fundamental de un establecimiento que presta servicio de alojamiento

ya que gracias a él se pueden identificar las funciones de cada área y
departamento de dicho establecimiento permitiendo que cada persona asuma sus
responsabilidades.
Señala las funciones de los puestos y sirve de consulta para cada uno de los
departamentos, detallando las funciones del empleado, así como sus
responsabilidades, nivel de autonomía y requisitos del puesto.
GERENTE
A&B
ALOJAMIENTO
HOSTESS CHEF AMA DE LLAVES R&R
MESEROS BARMAN STEWAR SUPERVISORA RESERVACIONES RECEPCIONISTAS CAJERO

DE PISOS
AUDITOR
CAMARERA NOCTURNO
CONSERJE
BALLET
BOTONES PORTEROS
PARKING
Tabla de contenido
1.1 gerente
1.2 Jefe de A & B
1.3 Hostess
1.4 Chef
1.5 Meseros
1.6 Barman
1.7 Stewart
1.8 Jefe de alojamiento
1.9 Ama de llaves
1.10 Supervisora de pisos
1.11 Camarera
1.12 Reservas y recepción
1.13 Recepcionistas
1.14 Reservaciones
1.15 Auditor nocturno
1.16 Conserje
1.17 Botones
1.18 Porteros
1.19 Ballet parking
1.20 cajeros
DESCRIPCION DE CARGOVBB
NOMBRE DEL CARGO GERENTE
AREA O DEPENDENCIA GERENCIAL
CARGO DE JEFE INMEDIATO GERENTE
CARGOS SUBORDINADOS Asistente y jefes de las áreas ,(administración, comercio,

INMEDIATOS alojamiento , A y B)
NO. PERSONAS A CARGO 5PERSONAS
La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo

cual tiene dentro de sus múltiples funciones, representar a la
sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a través
del proceso de planeamiento, organización dirección y control a
fin de lograr objetivos establecidos.
La gerencia, sin importar el sector en que se desenvuelve

preaviso elaborar un plan de mercado, este debe reunir unos
requisitos para ser eficaz; exigencia de sus responsables, una
aproximación realista con la situación de la empresa que su
PROPOSITO PRINCIPALDEL elaboración sea detallada y completa debe incluir y desarrollar
CARGO todos los objetivos, debe realizar mandatos prácticos y
aceptables para todo el personal de prioridad determinada y
compartiendo todas sus mejoras con todo el personal a cargo de
la empresa.
Establecer unos puntos clave para el desarrollo productivo de la

hotelería entre sus funciones pueden estar:
1. Designar todas las posiciones gerenciales.
2. Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de

las funciones de los diferentes departamentos.
3. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con
objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas
para la aprobación de los gerentes corporativos.
4. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que
los registros y sus análisis se están ejecutando correctamente.
5. Crear y mantener buenos relaciones con los clientes, gerentes
corporativos y proveedores para mantener el buen
PROPOSITO PRINCIPAL DEL
CARGO funcionamiento de la empresa.
Esto significa que un gerente general usualmente vela por todas

las funciones de mercadeo y ventas de una empresa, así como
las operaciones del día a día. Frecuentemente, el gerente general
es también responsable de liderar y coordinar las funciones de
planeamiento estratégico.
PERFIL REQUERIDO PARA EL DESEMPEÑO DEL CARGO
Estudios académicos realizados - Profesional, o tecnólogo en administración de empresas.

- Estudios profesionales en administración o carreras afines.
- Manejo de ingles
- Manejo de sistemas hoteleros.
Formación Para el Trabajo y - Conocimiento de inventarios.
Desarrollo Humano - Experiencia en las actividades del puesto
- Dirección del desarrollo de las actividades de la empresa
Áreas De Experiencia Previa - administrador de establecimientos de alojamiento.
- Coordinar los recursos internos

- Representar la compañía
- Controlar las metas y objetivos
Conocimientos Básicos - Trabajar en proyectos a largo plazo
Esenciales - Visión hacia una mete común.
- Aportar conducción y capacidad de coordinación.
- Planeamiento estratégico de actividades
- Organización
- Dirección
- Control
- Aplicar las normas
- Incrementar el proceso administrativo
- Dirigir personal
Competencias Técnicas - Elaborar informes
Requeridas - Desarrollar técnicas de mercadeo
- Sistemas de información contabilidad de H y T ( hotelería
y turismo)
- Planes de trabajo
- trabajo en equipo.
- Actitud de líder.
- Tener don de mando.
Competencias Comporta - Capacidad de toma de decisiones.
mentales - Espíritu de lucha.
- Capacidad de escucha
- Capacidad de comunicación
Historial de actividades
Elaborado Recibido Aprobado
Cristian Felipe Salazar Cristian Felipe Salazar Cristian Felipe Salazar
Elaborado: Recibido Aprobado
Fecha 10-08-2012 Fecha:10-08-2012 Fecha:10-08-2012

Código interno
0614-2000-30-14
Funciones A Desarrollar Del

Gerente
 Dirigir, coordinar, supervisar y dictar normas para el eficiente desarrollo de

las actividades de la Entidad en cumplimiento de las políticas adoptadas por
la Junta Directiva.
 Presentar a la Junta Directiva los planes que se requieran para desarrollar
los programas de la Entidad en cumplimiento de las políticas adoptadas.
 Someter a la aprobación de la Junta Directiva, el proyecto de presupuesto de
ingresos y gastos de cada vigencia fiscal, así como los estados financieros
periódicos de la Entidad, en las fechas señaladas en los reglamentos.
 Presentar a la Junta Directiva para aprobación, los planes de desarrollo a
corto, mediano y largo plazo.
 Someter a la aprobación de la Junta Directiva los proyectos del presupuesto
de inversión y las operaciones comprendidas dentro de su objeto social, que
así lo requieran.
 Preparar y presentar para aprobación de la Junta Directiva, El Estatuto
Interno de la Entidad y sus modificaciones.
 Celebrar todas las operaciones comprendidas en el objeto de la Entidad.
 Constituir mandatos para representar a la Entidad en negocios judiciales y
extrajudiciales y ejercer las acciones a que haya lugar, en defensa de los
intereses institucionales.
 Constituir mandatos para representar a la Entidad en negocios judiciales y
extrajudiciales y ejercer las acciones a que haya lugar, en defensa de los
intereses institucionales.
 Nombrar, dar posesión y remover a los empleados públicos, de la Empresa.
Celebrar los contratos con los trabajadores oficiales.
 Representar a la Empresa como persona jurídica y autorizar con su firma los
actos y contratos en que ella tenga que intervenir.
 Velar por la correcta recaudación e inversión de los recursos de la Entidad y
de los Afiliados.
 Representar las acciones o derechos que la Entidad posea en otros
organismos.

 Adoptar los reglamentos, manuales de funciones y dictar normas y
procedimientos necesarios para el cumplimiento de las actividades de la
Entidad.
 Ordenar los gastos, reconocer y disponer los pagos a cargo de la Empresa.
 Aprobar de conformidad con el reglamento establecido el ingreso a la
Entidad de los afiliados voluntarios.
 Delegar las funciones que considere necesarias de conformidad con las
normas vigentes sobre la materia.
 Distribuir la planta global de personal y crear los grupos internos de trabajo
que considere necesarios para el cumplimiento de las funciones propias de
la Entidad.
 Exigir las garantías y contratar las pólizas de seguros necesarias para la
protección de los bienes e intereses patrimoniales de la empresa y otros
riesgos cuyo amparo se estime social y económicamente provechosos para
los afiliados y la Caja.
 Presentar a la Junta Directiva informes de gestión anual.
 Presentar trimestralmente a la Junta directica o cuando esta lo requiera, un
informe sobre el manejo de portafolio de inversiones.
 Cumplir todas aquellas funciones que se relacionen con la organización y
 funcionamiento que no se hallen expresamente atribuidas a otra autoridad.
CONTROL DEL DOCUMENTO

Elaboro: Cristian Reviso: Cristian Felipe Salazar Aprobó: Cristian Felipe
Felipe Salazar Salazar
fecha 01/02/2011 fecha 03/12/2012 fecha 04/12/2012
Código interno
HOTELES YUFSA
0614-2000-30-14
Manual de funciones
DEPENDENCIA Gerencia
NIVEL: Gerencial
INTELIGENCIA
La mayoría de los gerentes exitosos tienen un coeficiente intelectual

superior a 120, el normal es de 80, adicionalmente poseen una
adecuada madurez emocional y control sobre sus impulsos. La
inteligencia emocional facilita el desempeño y permite el éxito en la
gestión, principalmente por el buen manejo de las relaciones
interpersonales, una clara comunicación y una disposición para
adaptarse a diferentes estilos de personas y de situaciones y buen uso
de los métodos de trabajo.
AUTONOMIA
DESCRIPCIÓN DEL
PERFIL DEL CARGO Son personas que se fijan objetivos y se auto evalúan a mediano y
largo plazo. Proyectan suposición al futuro. Toman decisiones
acertadas con rapidez, analizando diferentes alternativas. Son capaces
de subsanar errores.
CREATIVIDAD E INNOVACION
Generan ideas nuevas, y si no son creativos logran utilizar la

experiencia en situaciones nuevas. Mejoran las herramientas y
métodos ya existentes.
EMPODERAMIENTO
Delegan con confianza reconociendo las características de cada

colaborador y brindando apoyo cuando lo necesitan. Se comunican
abierta y espontáneamente con su grupo permitiendo que toda la
información sea conocida en el momento de trabajar en un proyecto
LIDERAZGO
DESCRIPCIÓN DEL Dan libertad a sus colaboradores supervisando los resultados, enseñan
PERFIL DEL CARGO a partir de sugerencias, dando lugar al aporte de ideas y escuchando a
su personal. Son personas con un trato cordial, amable y atento a las
características de los otros. Se adaptan a los grupos a través de una
conducta flexible y abierta al dialogo. No juzgan, comprenden más que
lo que critican. Son humildes y solidarios. Si algo no les satisface
buscan el momento y la forma de expresarlo. Para resolver situaciones
de conflicto ponen distancia y aceptan objetivamente.
 Experiencia en el sector de la compañía.

 Capacidad para trabajar en equipo.
 Habilidad para las relaciones interpersonales.
EL IDEAL BUSCADO EN  Que cuente con buenas herramientas de comunicación.
UN PERFIL OPTIMO:  Fuerte orientación ante el cliente.
 Focalización general.
 Pensamiento global.
Planear y controlar las operaciones en curso del hotel bajo su

supervisión de manera que produzcan un nivel de ganancias
satisfactorias. Planificación, organización, motivación y control, y
evaluación de resultados.
OBJETIVO ESTRATEGICO  Mejorar procedimientos de trabajo

 Proporcionar información básica
 Promover inversiones hacia el sector hotelero y gastronómico
 Diseñar programas para promover y difundir el turismo.
 Generar nuevos conceptos en materia turística: ecoturismo y
turismo alternativo.
AREAS RELACIONADAS:
CARGO JEFE INMEDIATO: Gerente

CARGO SUBALTERNOS: Asistente y jefes de las áreas (administración, comercial, A y B ,
alojamiento )
DESCRIPCION DE CARGO 0614-2000-30-14
Nombre del cargo Jefe de mesa y bar

Nombre del jefe a cargo jefe
Área o dependencia Departamento de a y b
Cargo del jefe inmediato Gerente general
Cargos subordinados inmediatos Asistente y jefes de las aéreas ,(administración, comercio,

alojamiento
No de personas a cargo 13
Propósito principal del cargo Trabajar en conjunto con los gerentes para planear e
incrementar estrategias de ventas y de diferenciándose,
sabiendo solucionar problemas ágil y eficazmente,
creando productos de excelente calidad preservando el
medio ambiente.
Perfil requerido para el desempeño del cargo
estudios académicos realizados - Profesional o tecnólogo en administración turística y

hotelera, administración de empresas o afines.
Capacitación formación para el - Manejo de ingles

trabajo y desarrollo humano - Haber trabajado en empresas con relación al objeto
social de la empresa en este mismo cargo o afines.
- Experiencia mínima de 1 año.
- Manejo de sistemas hoteleros.
- Conocimiento de inventarios.
Conocimientos básicos esenciales - Plantear proyectos de trabajo

- Saber dirigir personal.
- Excelente clima organizacional
- Controlar las variables que se puedan presentar.
- Evaluar el desempeño de personal a cargo.
- Habilidad para comprender a los miembros de su equipo,
admitiendo sus diferencias personales.
- Comunicación fluida y siendo asertivo manejando
excelentes medios de comunicación.
- Capacidad de trabajar en grupo.
- Ser autónomo en toma de decisiones.
- Manejar situaciones, problemas en su puesto de trabajo.
Competencias técnicas requeridas - Tener compromiso y liderazgo
- Tratar en forma Cortez al público en general
- Adaptarse al medio que lo rodea respetando la diversidad

cultural, religiosa y su estilo comunicativo.
- Saber comunicar un mensaje con voz activa explicándolo
bien para evitar malos entendidos.
- Ser prudente a la hora de manifestar sus emociones con
Competencias comportamentales gestos.
- Saber escuchar
- Dar aceptación de las diferentes opiniones, perspectivas
e ideas.
- Ser sociable con las personas o compañeros de trabajo.
- Tener carisma y liderazgo en su cargo.
- Tener confianza en si mismo
- Tener credibilidad.
Historial de actualizaciones
ELABORO: Kelly Orozco REVISÓ: Víctor muñoz APROBÓ: Kelly Orozco
Fecha 09-08-2012 Fecha: 09-08-2012 Fecha.09-08-2012
ELABORO: Víctor muñoz REVISÓ: Tatiana pino APROBÓ: Kelly Orozco
Fecha:09-08-2012 Fecha. 09-08-2012 Fecha: 09-08-2012

HOTEL YUFSA
MANUAL DE FUNCIONES
Denominación del cargo Jefe de alimentos y bebidas
Dependencia Departamento de alimentos
Nivel Administrativo
Descripción del perfil del cargo

Planificar, coordinar y dirigir todas las actividades referentes a servicios
de alimentación a nivel del complejo hotelero. Mantener contacto directo
y relaciones con los clientes e identificar posibles oportunidades de
nuevos y mejores servicios dentro del contrato establecido.
Objetivo estratégico Supervisar y dirigir el personal bajo su responsabilidad, manejando
indicadores de gestión que permitan trazar estrategias dirigidas al logro
de la satisfacción plena de nuestros clientes.
Áreas relacionadas - Departamentos de Costos:

- Departamento de Recepción:
- Departamentos de Servicios:
- Gerente General:
Cargo de jefe inmediato Gerente general
Cargo subalternos Asistente y jefes de las aéreas ,(administración, comercio, alojamiento

FUNCIONES A DESARROLLAR
- Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.
- La dirección de personal.
- Entrevistas con los nuevos ingresantes.
- Control de horarios.
- Control de horas extras.
- Pedido de personal extra.
- Control de existencias (Elaboración de fichas).
- Trabajar en forma coordinada con : compras, contabilidad, y costos
- Supervisar los almacenes y la preparación de platillos
- Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los gastos

y costos de su departamento
- Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal
- Supervisa la preparación y decoración de todos los platos y bebidas que salen de

cocina en concordancia con nuestras recetas y estándares. Se asegura de que haya
un buen manejo de los insumos y trata de evitar el desperdicio o mal uso de los
mismos.
- Realiza una reunión mensual con su personal para tratar temas relacionados con
El área (problemas, sugerencias, inquietudes, mejoras, etc.).
HOTEL LA PLAYA
NIT: 1061763029 - 3
DESCRIPCION DE CARGO
HOSTESS
02 de agosto de 2012
NOMBRE DEL CARGO Hostess
ÁREA O DEPENDENCIA Alimentos & Bebidas
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Jefe de alimentos
CARGOS SUBORDINADOS INMEDIATOS NO APLICA
NUMERO DE PERSONAS A CARGO NO APLICA
PROPÓSITO PRINCIPAL DEL CARGO Organizar el flujo de personas que llegan a nuestro
restaurante de manera que tenga el control de mesas.
ESTUDIOS  Bachillerato
ACADÉMICOS  Tecnólogo en alimentos y bebidas
REALIZADOS  Tecnólogo en organización de eventos
FORMACIÓN PARA EL  Organizador de eventos

TRABAJO Y EL  Preparación de bebidas
DESARROLLO HUMANO  Cocina
ÁREA DE EXPERIENCIA  Buen manejo de PC y equipo de oficina

PREVIA  Recepción de clientes y asignación de mesa
 Servicio y atención a clientes
 Reservaciones en restaurantes
CONOCIMIENTOS  Distribución de personas
BÁSICOS ESENCIALES  Conocimiento del establecimiento
 Organización de eventos
COMPETENCIAS  Presentar servicios
TÉCNICAS  Asignación de reservas
REQUERIDAS
COMPETENCIAS  Responsable
COMPORTA MENTALES  Amable
 Respetuoso
 Buen compañero de trabajo
HISTORIAL DE ACTUALIZACIONES
Elaboró Reviso Aprobó

María Camila Garzón Lisseth Tatiana Pino
Kimberly Muños Sáenz
Fecha: 02 de agosto de 2012 Fecha: 02 de agosto de Fecha: 02 de agosto de

2012 2012
Actualizaciones:
Elaboro Kimberly Sáenz Reviso Camila garzón Aprobó Tatiana pino
Fecha:09 /08/2012 Fecha:09/08/2012 Fecha:09/08/2012

HOTEL LA PLAYA
NIT: 1061763029 - 3
MANUAL DE FUNCIONES
DENOMINACION DE CARGO: Hostess
DEPENDENCIA  Alimentos
 Mesa y Bar
NIVEL: Organizacional
DESCRIPCION DEL PERFIL DEL CARGO

Dar la bienvenida al cliente verificando si
tiene reserva, siendo así lo distribuye a su
mesa correspondiente.
OBJETIVO ESTRATEGICO Hacer sentir bien al cliente, con respeto y
con decencia
AREAS RELACIONADAS Mesa y Bar
CARGO JEFE INMEDIATO Jefe Inmediato Mesa y bar
CARGOS SUBALTERNOS NO APLICA

1. Cumplir con un perfil determinado
2. Tener buena presentación
3. Deberá ser amable
4. Hablar fuerte y fluidamente
5. Deberá revisar su área de trabajo, verificar que se encuentre limpia y en buenas

condiciones
6. Encargarse de las reservaciones de mesas en el restaurante
7. Deberá recibirlos con una cálida bienvenida y siempre una sonrisa
8. Deberá estar en contacto con el capitán de meseros
9. En caso de no estar el capitán de servicio este puede ocupar su puesto
10. Estar pendiente de todo el cargo laboral
CONTROL DE DOCUMENTO
Elaboró Revisó Aprobó

Lisseth Tatiana Pino María Camila garzón Kimberly muñoz Sáenz
Fecha: 09 de agosto de 2012 Fecha:09 de agosto de 2012 Fecha:09 de agosto de 2012

HOTEL EL PRADO Nº 234654
nombre del cargo Chef
Área o dependencia Alimentos y bebidas (A&B)
Cargo del jefe inmediato Alimentos bebidas (A&B), gerente
Cargo subordinados inmediatos Panadero, Stewart, porcionador
Nº- de pax a cargo 10
Propósito principal del cargo Gestionar y asesorar las actividades dentro de la Empresa,
adecuándose a las normas de higiene y a las normas del código de
trabajo.
PERFIL REQUERIDO PARA DESEMPEÑO DEL CARGO
Estudios académicos realizados Bachillerato y con formación tecnológica en gastronomía
Capacitación o formación para el Manipulación de alimentos, normas y leyes, capacitación en

desarrollo humano manejo de elementos, capacitación en dirección de personal,
formación cultural,
Áreas de experiencia previa Alimentos y bebidas (A&B)
Conocimientos básicos esenciales Cocina, manipulación de alimentos, innovación de menús, calcular

la adecuada utilización de los alimentos, manejo de herramientas y
elementos,
Competencias técnicas requeridas Deberá tener habilidades manuales e intelectuales para manipular
alimentos, técnicas nutricionales, técnicas en compra de insumos
y material para la preparación de alimentos.
Organizar tareas, contabilizar y pagar los gastos generales.
Competencias comportamentales Capacitación del personal, liderazgo, responsable, solucionador

de problemas, disciplinado, organizado con las labores, buenas
relaciones personales con sus empleados,
Sentido de pertenencia, convivencia y trabajo en equipo.

Elaboro Reviso Aprobó
Jeniffer julie arenas Jessica Lisseth arenas Ayda lenis Caicedo
Fecha: 09/08/2012 Fecha:09/08/2012 Fecha:09/08/2012
Actualización
elaboro Reviso Aprobó
Fecha:09/08/2012 Fecha:09/08/2012 Fecha:09/08/2012
MANUAL DE FUNCIONES
Denominación de cargo Chef
Dependencia Alimentos
Nivel Operacional
Descripción del perfil del cargo este cargo deberá manejar el dinero, en cuanto a
remuneraciones de sueldo y libros diarios, el IVA; además
deberá manejar los documentos, tales como contratos fijos
e indefinidos, facturas, guía de despacho y deberá manejar a
la perfección la maquinaria dentro de la cocina, tales como
hornos industriales, cocinas industriales, batidoras
industriales debe tener la capacidad de mover mercadería en
kg, como es un cargo administrativo se requiere más
esfuerzo mental que físico, con lo que se requiere también
gran concentración mental para resolver problemas y
elaborar finiquitos y remuneraciones de sueldo.
Objetivo estratégico Innovar los platillos a servir, dándoles un toque de
elegancia, y siempre siendo originales con mis ideas,
brindando confort y distinción a la hora de servir platillos
exclusivos, y así dándonos a conocer en el campo laboral y
atrayendo muchos mas turistas, a nuestra ciudad y principal
al hotel.
Áreas relacionadas: Alimentos, alojamiento, comercial , administrativa
Cargo del jefe inmediato: Alimentos y bebidas (A&B)
Cargo subalternos: Panadero, Stewart, porcionador

Coordinan el trabajo del personal de la cocina y dirigir la preparación de comidas. Determinar

las tallas de la porción, menús del plan, suministros de alimentos de la orden, y supervisar
operaciones de la cocina para asegurar calidad uniforme y la presentación de comidas.
Utilizan alternativamente, debe tener la capacidad de mover mercadería en kg, como es un
cargo administrativo se requiere más esfuerzo mental que físico, con lo que se requiere
también gran concentración mental para resolver problemas y elaborar finiquitos y
remuneraciones de sueldo.
Creación de menús, costeo de menús, gestión del personal y gestión de documentos.
:debe ser rápido y preciso en el cálculo de remuneración, gasto y costos, y deberá tener
buena motricidad para manipular alimentos.
1 Manejo de presupuesto
2 Abastecimiento
3 Elaboración de minutas
4 Gestión del servicio
5 Gestión del personal
6 Preparar platillos especiales
7 Supervisar platos
8 Supervisar higiene
9 Capacitar personal
10 Adquirir materias primas
CONTROL DE DOCUMENTOS
Jeniffer julie arenas Jessica liseth arenas Ayda lenis Caicedo
Fecha: 09/08/2012 Fecha: 09/08/2012 Fecha: 09/08/2012

Fecha de actualización del cargo: agosto de 2012
Nombre del Cargo

Mesero
Área o dependencia
Alimentos y Bebidas
Cargo del jefe Inmediato
Jefe de mesa y bar
No. De personas a cargo
Ninguno (0)
Propósito principal a cargoVender alimentos y bebidas que tengan los mejores
ingredientes, así como buena presentación,
atendiendo al cliente con cortesía y amabilidad,
llevando a cabo labores de limpieza y conservación,
con un servicio de calidad, y supervisando que se
satisfagan las expectativas y los requerimientos del
cliente.
PERFIL REQUERIDO PARA DESEMPEÑAR EL CARGO
ESTUDIOS ACADEMICOS
REALIZADOS Técnico en mesa y Bar
FORMACION PARA EL
TRABAJO O Manipulador de alimentos
DESARROLLLO HUMANO
AREAS DE EXPERIENCIA
PREVIA Atención al cliente
COMPETENCIAS TECNICAS Técnicas apropiadas para el servicio de alimentos y

REQUERIDAS adquirir las destrezas para aplicarlas.
Tener conocimiento de los alimentos que se
encuentran en el menú.
Habilidad para las matemáticas con objeto de calcular
correctamente la cuenta de los clientes.
COMPETENCIAS Confiabilidad
COMPORTAMENTALES Espíritu de cooperación
Cortesía
Higiene
Lina Hernández Yuly Vargas Karen González
Fecha: 08-08-2012 Fecha: 08-08-2012 Fecha: 08-08-2012

MANUAL DE FUNCIONES
Denominación del cargo

Mesero
Dependencia
Alimentos y bebidas
Nivel
Operativo
Descripción del perfil del Planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las
cargo actividades en el área del comedor, coordinando y
supervisando la prestación de servicios de comida y/o bebida
para conseguir el máximo nivel de calidad en el servicio a los
clientes.
Objetivo estratégico Vender alimentos y bebidas que tengan los mejores
ingredientes, así como buena presentación, atendiendo al
cliente con cortesía y amabilidad, llevando a cabo labores de
limpieza y conservación, con un servicio de calidad, y
supervisando que se satisfagan las expectativas y los
requerimientos del cliente.
Áreas relacionadas
Barismo
Cargo jefe inmediato
Capitán de servicios
Cargo subalternos
Sin subalternos

LINA HERNANDEZ YULI VARGAS
KAREN GONZALES
Fecha: 22 DE AGOSTO Fecha: 22 DE AGOSTO Fecha: 22 DE AGOSTO

FUNCIONES A DESAROLLAR
Organizar el Bar o salón de Bar.

1
Cuidar de la limpieza.
2
Preparar y servir o hacer servir los tragos ordenados.
3
Supervisar la labor de sus ayudantes y de sus aprendices.
4
Acatar todas las leyes pertinentes concernientes a la venta y servicio de bebidas
5 alcohólicas.
Controlar el stock de Bar y solicitar su reposición.
6
Siempre debe seguir las instrucciones emitidas por Contabilidad, y colaborar con
7 sus sugerencias.
Responde a las solicitudes de los clientes y se anticipa a las necesidades de los
8 clientes mientras se encuentra en el área del bar.(ADEMÁS SER FISONOMISTA)
Cumple con todas las normas de salud, seguridad, higiene y seguridad.
9
65% Estar de pie, 20% Limpieza, 5% Caminar, 5% Cargar objetos, 5% Estirarse
10 para alcanzar objetos.
YULY VARGAS KAREN GONZALES LINA HERNANDEZ

HOTEL LA PLAYA
DESCRIPCION DE CARGO NIT: 1061763029 - 3

JEFE DE ALOJAMIENTO
NOMBRE DEL CARGO Jefe de alojamiento

ÁREA O DEPENDENCIA Alojamiento
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Gerente
CARGOS SUBORDINADOS  Ama de llaves
INMEDIATOS  Reservas Recepción
NUMERO DE PERSONAS A CARGO

2 personas
PROPÓSITO PRINCIPAL DEL CARGO Desarrolla una visión general del establecimiento.
Coordinar al Jefe de recepción y a la Ama de
llaves del hotel
ESTUDIOS ACADÉMICOS  Profesional en administración de empresas

REALIZADOS
FORMACIÓN PARA EL  Tener conocimiento en recepción y reservas
TRABAJO Y EL  Contabilidad y finanzas
DESARROLLO HUMANO  Organización de eventos del sector hotelero
 Buen manejo de ingles
ÁREA DE EXPERIENCIA  Experiencia en administración de establecimientos

PREVIA hoteleros y alojamiento. (3 años)
 Especialización en productividad turística (2 años)
CONOCIMIENTOS  Presupuestos
BÁSICOS ESENCIALES  Selección de personal
 Organización
 Control
 Técnicas de manejo del establecimiento
COMPETENCIAS  Manejo de personal

TÉCNICAS REQUERIDAS  Buen manejo del área a desarrollar
 Buen manejo de reservas
 Buen manejo de seguridad
 Supervisión y control del desarrollo de tareas de las
diversas secciones o departamentos( despacho,
vigilancia, comunicaciones y aéreas sociales)
COMPETENCIAS  Tener buen liderazgo

COMPORTAMENTALES  Responsable
 Respetuoso
 Amable
 Comunicación asertiva
María Camila Garzón Lisseth Tatiana Pino Kimberly Muños Sáenz
Fecha:
Fecha: 02 de agosto de 2012 Fecha: 02 de agosto de 2012
Actualizaciones:
María Camila Garzón Kimberly Muños Sáenz
Fecha: 02 de agosto de Fecha: 02 de agosto de 2012 Fecha: 02 de agosto de 2012

2012
HOTEL LA PLAYA
NIT: 1061763029 - 3
MANUAL DE FUNCIONES
DENOMINACION DE CARGO: Jefe de alojamiento

DEPENDENCIA Alojamiento
NIVEL: Administrativo
DESCRIPCION DEL PERFIL DEL Desarrolla una visión general del

CARGO establecimiento. Coordinar al Jefe de recepción y
a la Ama de llaves, radica en ofrecer los servicios
de alojamiento, información, atención y salida de
clientes. La recepción además de la acogida y
despedida del cliente, coordina, controla y
gestiona los diferentes servicios vinculados con
su estancia, por lo que contribuye, a su vez, con
un adecuado nivel de gestión, a la calidad del
trabajo que se brinda en otras áreas y
departamentos del Hotel.
OBJETIVO ESTRATEGICO  Brindar un buen servicios de acuerdo a

los estándares establecidos
 Ofrecer descuentos en el área de
alojamiento
 Incrementar las ventas
 Plantear fechas de promociones
 mercadeo
AREAS RELACIONADAS  Administrativa

 Comercial
 Alimentos
CARGO JEFE INMEDIATO Gerente
CARGOS SUBALTERNOS  Ama de llaves

 Reservas y Recepción
1. Ser responsable en todo su entorno laboral
2. Encargarse de la buena imagen del establecimiento
3. Disponer de una gran capacidad analítica
4. Ser una persona resolutiva y conocedora de todo aquello que pueda “mal funcionar”
en un momento dado y en caso de que algo se escape a sus conocimientos tener
capacidad de reacción para contactar con la persona adecuada
5.
 Buscar la satisfacción del cliente tratando de conocer a este al máximo y buscar las
mejores soluciones a sus necesidades
6. Coordinar los departamentos relacionados
7. Recibir y gestionar o en su caso transmitir a quien proceda quejas e incidencias
8. Cumplir con el horario establecido
9. Desarrollar las actividades programadas del hotel
10. Innovar el establecimiento

María Camila Garzón
Lisseth Tatiana Pino Kimberly Muños Sáenz
Fecha: 02 de agosto de 2012 Fecha: 02 de agosto de 2012 Fecha: 02 de agosto de 2012

HOTEL EL PRADO
nombre del cargo Supervisora de pisos
Área o dependencia Alojamiento
Cargo del jefe inmediato Alojamiento
Cargo subordinados inmediatos Camarera
Propósito principal del cargo Supervisar, organizar y controlar su personal a cargo
Estudios académicos realizados Bachillerato y con formación tecnológica en administración

hotelera
Capacitación o formación para Manipulación de elementos, normas y leyes, capacitación de

el desarrollo humano personal.
Áreas de experiencia previa Camarera(o)
Conocimientos básicos Protocolos de limpieza, manejo de personal, manejo de

esenciales herramientas para esta dependencia, manejo de inventarios
Competencias técnicas técnicas de camarería aplicar procedimientos de limpieza con

requeridas estándares de calidad de higiene y manipulación de elementos
Aplicar técnicas de evaluación del personal, garantizar

suministro material e insumo para el personal a cargo, técnico
en servicios de alojamiento, aseo pre hospitalario.
Competencias Excelente relaciones interpersonales, trabajo en equipo,

comportamentales realizar coordinación de recursos humanos, supervisar las
relaciones de trabajadores, aplicar técnicas de salud
ocupacional.
Liderazgo, responsabilidad, honestidad, eficiencia, amor por el

trabajo, respeto, habilidades para la resolución de problemas.
Jeniffer julie arenas Jessica liseth arenas Ayda lenis Caicedo

Actualización
Jeniffer julie arenas Kimberly Sáenz Tatiana pino
fecha: 20/07/2012 Fecha: 20/07/2012 Fecha: 20/07/2012
MANUAL DE FUNCIONES
Denominación de cargo Supervisora de pisos
dependencia Alojamiento
Nivel Nivel 3 Operacionales
Descripción del perfil del cargo El supervisor de pisos debe ser una persona entregada a
su trabajo responsable, desempeñándose y
desempeñando labores correctamente, debe ser persona
capacitada para supervisar a su personal a cargo,
delegando funciones y haciendo inventarios de sus
elementos al usar, se tiene que destacar por su manera de
liderazgo en su campo laboral.
Objetivo estratégico Programar, dirigir y controlar el proceso productivo cumpliendo

con los requerimientos de productividad y rendimiento,
asegurando los estándares de calidad exigidos y administrando
eficientemente los recursos humanos y materiales.
Desarrollar una cultura en las personas en conductas de

Prevención de Riesgos e Higiene en el Trabajo. Colaborar con
ideas y procedimientos que aumenten la productividad de los
trabajadores en forma individual y de la empresa en su conjunto.
Entregar una atención humanizada y con trato amable a todos los
trabajadores de la Empresa.
Áreas relacionadas: Alojamiento, comercial, administrativa.
Cargo del jefe inmediato: Alojamiento, Gerente
Cargo subalternos: camarera
1 Asegurar que se cumplan los requerimientos de productividad y rendimiento, las Normas de

Higiene, Calidad.
2 Controlar la mantención del orden, higiene y seguridad en el lugar de trabajo.
3 Coordinar capacitación a su equipo de trabajo.

4 Asignar el trabajo diario según el turno.
5 Supervisar el arreglo y limpieza de las habitaciones así como también pasillo, áreas de servicio,
escaleras, ascensores y hall de ascensores.
6 Evaluar el personal a su cargo.
7 Elementos de Protección Personal.
8 Supervisar diariamente la asistencia y el cumplimiento del horario el personal.

9 Mantener contacto directo con el Departamento de recepción para el buen desenvolvimiento del
trabajo en común.
10 Informar y atender los requisitos del huésped tales como horas a las que desea el servicio de
camarera, camas extras, toallas extras o cualquier otro requerimiento por mas diminuto que sea.
Jeniffer julie arenas Tatiana pino María Camila garzón
Fecha: 15/07/2012
Fecha: 15/07/2012 Fecha: 15/07/2012
HOTEL EL PRADO Nº 143845
nombre del cargo Ama de llaves
Área o dependencia Alojamiento
Cargo del jefe inmediato Alojamiento
Cargo subordinados inmediatos Supervisora de pisos, camarera, lavandería, lencería,

minibares
Propósito principal del cargo Administrar, controlar, planear, gestionar talentos humanos
para garantizar el correcto estado de las habitaciones y las
áreas sociales, zonas comunes
Estudios académicos realizados Bachillerato y con formación tecnológica en administración

hotelera
Capacitación o formación para Formación en competencias laborales en hotelería, técnicas

el desarrollo humano de recepción y reservas, atención al cliente vía telefónica y
presencial, formación en administración de recursos, normas
legales vigentes, capacitación en evaluación del desempeño,
sistemas de información.
Áreas de experiencia previa Ama de llaves, supervisor de pisos, camarera con 3 años de
experiencia
Conocimientos básicos Planear actividades para el personal a cargo, organizar su

esenciales departamento según las actividades, dirigir el personal a
cargo, control de general del departamento, Protocolos de
camarera, coordinación de trabajo, entrenamiento de personal,
, mantenimiento de limpieza, planilla de suministros, manejo
de herramientas ofimáticas. Coordinar los recursos para el
servicio de habitaciones y zonas comunes de acuerdo con los
protocolos del establecimiento.
Competencias técnicas Manejo de personal, técnicas de camarería aplicar

requeridas procedimientos de limpieza con estándares de calidad de
higiene y manipulación de elementos, coordinar las
actividades a desarrollar del personal, chequear las
habitaciones libres a ocupar, manejo de inventarios, aplicar
herramientas tecnológicas, diligenciar formatos.
Aplicar técnicas de evaluación del personal, garantizar

suministro material e insumo para el personal a cargo.
Competencias Excelente relaciones interpersonales, trabajo en equipo,

comportamentales realizar coordinación de recursos humanos, supervisar las
relaciones de trabajadores, aplicar técnicas de salud
ocupacional.
Liderazgo, responsabilidad, honestidad, eficiencia, amor por el

trabajo, respeto, habilidades para la resolución de problemas.
Jeniffer julie arenas Jessica liseth arenas ayda lenis Caicedo
Actualización
Jeniffer julie arenas Jessica liseth arenas ayda lenis Caicedo
fecha: 20/07/2012 Fecha: 20/07/2012 Fecha: 20/07/2012

MANUAL DE FUNCIONES
Denominación de cargo Ama de llaves
dependencia Alojamiento
Nivel Nivel 2 Supervisión
Descripción del perfil del cargo El ama de llaves es la encargada en el hotel de manejar un
personal y de tener excelentes relaciones, interpersonales,
trabajo en equipo, liderazgo, toma de decisiones,
planeación y organización, adaptabilidad y manejo de
presión, compromiso organizacional. Ingles 70% excelente
imagen personal, capacidad de mando, capacidad de
expresarse con claridad, educación discreción,
responsabilidad ser observador(a) y un nivel cultural
adecuado. Es la encargada de supervisar todos los
empleados de su departamento, tiene la autoridad de
contratar o despedir, planear y asignar tareas de trabajo,
informar a los nuevos empleados sobre las reglas de la
propiedad, inspeccionar el trabajo asignado a ama de
llaves y hacer requisiciones de suministros.
Objetivo estratégico El ama de llaves es el centro de un hotel que le da al

mismo el éxito o el fracaso, pues de una excelente ama de
llaves depende la buena limpieza, higiene y gusto de las
habitaciones y áreas publicas. Ya que de ella depende un
buen funcionamiento del personal y debe primar su
honestidad.
Nuestra estrategia primordial es innovar en la utilización

de suministros biodegradables que contribuyen con el
medio ambiente, reciclar y dándole buen uso a los
suministros que se pueden volver a reutilizar.
Áreas relacionadas: Alimentos, alojamiento, comercial, administrativa

Cargo del jefe inmediato: Alojamiento, Gerente
Cargo subalternos: Supervisora de pisos, camarera, lavandería, lencero,

minibares.
Supervisar a los empleados, contratar nuevos empleados, despedir empleados cuando sea
necesario, escribir notas de llamados de atención cuando las políticas han sido violadas.
Evaluar los empleados para ascensos cuando la operación crezca. Planear el trabajo del
departamento y distribuir tareas equitativamente. Asignar deberes al supervisor de pisos,
camareras, lavandería, lencero, minibares o cualquier asignación especial que se necesite
lograr. Programar empleados y asignar días extras de acuerdo al pronóstico de ocupación.
Mantener un registro de horarios de todos los empleados del departamento. Informar a los
nuevos empleados las reglas. Entrenar y asignar a los nuevos empleados trabajo con un
trabajador experimentado. Supervisar el trabajo de estos empleados ocasionalmente y
observar los reportes elaborados por los supervisores. Inspeccionar al personal
periódicamente para determinar si están en sus tareas y revisar la cantidad y calidad de su
trabajo, chequear sitios como si estuviese supervisando. Aprobar todas las requisiciones de
suministros, revisar el arreglo de las habitaciones según los protocolos de la organización
1 Supervisión control y adiestramiento del mismo

2 Distribución del trabajo
3 Control de asistencias
4 Revisar la limpieza de habitaciones y áreas publicas
5 Recopilación y /o verificación de las listas de ocupación
6 Informar descomposturas al departamento de mantenimiento
7 Control y supervisión de áreas de lencería y lavandería
8 Inventario de equipos y suministros
9 Hacer pedidos y entrega de abastecimientos de su departamento
10 Organiza junta periódicamente con el personal que integra su departamento

HOTEL LOS PINOS
NIT. 1061768472-3
MAS QUE UN HOTEL

TODA UNA EXPERIENCIA DESCRIPCION DEL CARGO
fecha de actualización del cargo: agosto 2012
Tipo de Cargo: DIR: OPR: ADM:

Nombre del Cargo: Camarera
Área o Dependencia: Alojamiento
Cargo del Jefe Inmediato: Ama de Llaves
Cargo Subordinados Inmediato: Ninguno
Nº de Personas a Cargo: Ninguno
Garantizar y contribuir al mejoramiento de la calidad en el servicio de

acuerdo a las necesidades de los usuarios, cumpliendo con todas las
Propósito Principal del Cargo:
normas establecidas, conservando siempre el orden, la higiene y aseo
de su área de trabajo.
Estudios académicos realizados: Básica Secundaria y técnico en servicios de alojamiento.
Ingles básicas. Técnicas de buena práctica de manufactura

Formación para el Trabajo y Desarrollo Humano: (B.P.M). Higienizado y mantenimiento de linos y lencería.
Técnicas en salud ocupacional y seguridad industrial.
Áreas de Experiencia Previa: camarería y/o afines en establecimientos de alojamiento

Tener conocimientos claros de procesos, procedimientos y
protocolos para el mantenimiento y arreglo de habitaciones,
Conocimientos Básicos Esenciales: cuarto de baño y áreas comunes. Manejo de linos, blancos y
lencería. Diligenciamiento de formatos correspondientes a
cada área. Técnicas de inventarios y almacenamiento de
insumos. Saber realizar cada tipo de mantenimiento. Manejo
de productos para el aseo. Conocer las líneas de los
productos y empresas surtidoras del hotel.
Mantener habitaciones, cuarto de baño y áreas comunes

limpias, aplicando procedimientos y protocolos para una
mayor calidad en el servicio. Conservar linos, blancos y
Competencias Técnicas Requeridas: lencería en buen estado. Realizar y diligenciar formatos.
Realizar los tres tipos de mantenimiento de forma adecuada.
Llevar orden en bodegas. Tener un adecuado manejo de
productos e insumos de aseo.
Amable, cortes, atenta, discreta, excelente presentación,

Competencias Comportamentales:
pulcra, ordenada, honesta y puntual.
Elaboró: Revisó: Aprobó:

Lina Segovia. Diana Mora Leidy Martínez
Fecha: Fecha: Fecha:
20/ Agosto/2012 22/Agosto/2012 24/Agosto/2012
Actualización:
Elaboró Lina Revisó Diana Mora

Aprobó: Leidy Martínez
Segovia. Fecha:
Fecha:
Fecha: 22/Agosto/2012:
24/Agosto/201
20/ Agosto/2012:
HOTEL LOS PINOS
NIT. 1061768472-3
MAS QUE UN HOTEL

TODA UNA HOTEL LOS PINOS
EXPERIENCIA
MANUAL DE FUNCIONES
Denominación del Cargo: Camarera

Dependencia: Alojamiento
Nivel: Se Encuentra en el Nivel Tres (3) y es Operativo.
Garantizar y contribuir al mejoramiento de la calidad en el

servicio de acuerdo a las necesidades de los usuarios,
Descripción del Perfil del cumpliendo con todas las normas establecidas,
Cargo: conservando siempre el orden, la higiene y aseo de su área
de trabajo, habitaciones, cuarto de baño y áreas comunes.
con mínimo 6 meses de experiencia.
ORIENTACIÓN AL CLIENTE
Hace referencia al deseo de ayudar y satisfacer las
necesidades de los clientes.
TRABAJO EN EQUIPO Y COOPERACIÓN
Intención y capacidad de colaboración con otro/s
miembro/s de un equipo.
PREOCUPACIÓN POR EL ORDEN Y LA CALIDAD
Objetivo Estratégico: Preocupación por el orden y la calidad,
la preocupación constante por que el estado de las
habitaciones sea el adecuado, cumpliendo en todo
momento con los criterios y estándares de calidad
marcados por el establecimiento hotelero.
ORIENTACIÓN AL LOGRO
Orientación al logro es la preocupación por realizar bien el
trabajo o sobrepasar un estándar.
Alojamiento, Ama de Llaves, Supervisor de Piso,
Áreas Relacionadas:
Lavandería, Lencería y Mini Bares.
Cargo Jefe Inmediato: Ama de Llaves.
Cargo Subalternos:
1. Recibir turno.
Mantener habitaciones, cuarto de baño y áreas comunes limpias, aplicando procedimientos y

2.
protocolos.
Reportar las necesidades de mantenimiento, objetos olvidados y faltantes según

3.
procedimientos establecidos.
4. Realizar y diligenciar formatos adecuadamente según la necesidad.
5. Llevar orden en las bodegas.
6. Manejar productos e insumos de aseo.
Tener listos los suministros, productos y lencería que se necesitaran para la limpieza en
7.
general.
8. Atender al cliente durante su permanencia en el hotel.
Finalizar el trabajo con la recogida y limpieza de equipos, materiales, etc., comprobando que
9. queda en perfecto estado, para
mantener una buena imagen del área.
10. Entregar el turno
Elaboró: Revisó: Diana Aprobó:

Lina Segovia. Mora Leidy Martínez
Fecha: Fecha: Fecha:
20/ Agosto/2012 22/Agosto/2012 24/Agosto/2012
DESCRIPCIÓN DE CARGO
NOMBRE DEL CARGO Jefe de Reservas y Recepción.

ÁREA O DEPENDENCIA Alojamiento.
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Jefe de Alojamiento.
CARGOS SUBORDINADOS INMEDIATOS Recepcionistas, reservacionistas,
auditor nocturno, conserje, cajeros.
Nº DE PERSONAS A CARGO Nueve (9) personas.

PROPÓSITO PRINCIPAL DEL CARGO Dirigir, supervisar y planificar el
conjunto de actividades del dpto. De
recepción.
PROPÓSITOS SECUNDARIOS DEL CARGO Coordinar y participar con otros
departamentos en la gestión del
establecimiento.
Organizar , dirigir y coordinar el
Trabajo del personal a su cargo.
Colaborar en la instrucción del personal
a su cargo.
Elaborar informes y estadísticas
PERFIL REQUERIDO
PARA DESEMPEÑO DEL CARGO
ESTUDIOS ACADÉMICOS REALIZADOS Profesional en las áreas de

Contabilidad, Economía o
Administración de Hoteles/Empresas. Y
contar con certificados de estudios,
anteriores que demuestren su
calificación para el cargo
CAPACITACIÓN Contar con especializaciones y trabajos
anteriores que demuestren su
calificación para el cargo.
ÁREAS DE EXPERIENCIA PREVIA Experiencia mínima de 1 año como

recepcionista en el sector Hotelero.
CONOCIMIENTOS BÁSICOS ESENCIALES Saber idiomas (por lo menos inglés y/o
mandarín y/o francés y/o portugués,
etc.)
COMPETENCIAS TÉCNICAS REQUERIDAS Manejo de herramientas tecnológicas
Dominio del uso de software contable
relacionado al área de Tesorería, Base
de datos y Microsoft office.
Habilidad de detección de billetes
falsos.
COMPETENCIAS COMPORTAMENTALES Emocionalmente estable, constante,
confianza, con alto grado de
concentración, orden y análisis,
capacidad de socialización, motivado al
logro, alto grado de ética profesional y
ocupacional. Cortesía, puntualidad,
honestidad, buena memoria, respeto,
responsabilidad, etc.
Lina arujo Leidy Martínez diana mora
Fecha: 08-09-2012 Fecha:08-09-2012 Fecha:08-09-2012

MANUAL DE FUNCIONES
DENOMINACION DEL CARGO Jefe de Reservas y Recepción.
DEPENDENCIA Departamento de Alojamiento.
NIVEL Administrativo.
El jefe de recepción tendrá a su cargo la

DESCRIPCION DEL PERFIL DEL CARGO gestión del área de recepción, así como la
supervisión de las actividades del personal
del sector. Tendrá a su cargo la
organización de las actividades del área,
así como supervisará los procesos de
atención a los huéspedes, la aplicación de
reglas de cortesía, las acciones de registro
de la información, el cumplimiento de
procedimientos administrativos y la
articulación de las acciones con otras
áreas del establecimientos. Se
considerarán en el desarrollo de
las acciones, los procedimientos del
establecimiento y la cumplimentación de
los aspectos vinculados a la seguridad
laboral en el proceso de trabajo.
Gestionar y supervisar las actividades del

OBJETIVO ESTRATEGICO área de recepción para prestar un servicio
de calidad conforme procedimientos del
establecimiento.
Recepción, reservación, auditoria
AREAS RELACIONADAS nocturna, conserjería y caja.
CARGO JEFE INMEDIATO Jefe de Alojamiento
CARGO SUBALTERNOS Recepcionistas, reservacionistas,

auditores nocturnos, conserjes y cajeros.
FUNCIONES A DESAROLLAR
Asignar funciones del personal a su cargo.

1
Interviene en el proceso de reclutamiento de personal.
2
Supervisa el trabajo de sus subalternos.
3
Elabora los horarios de trabajo del personal de recepción.
4
Revisa la facturación de las cuentas de los huéspedes.
5
Mantiene actualizada la capacitación del empleado.
6
Controla la disciplina y la etiqueta de los recepcionistas.
7
Participa en las reuniones diarias con los demás jefes de departamentos.
8
Coordinación con Bancos y proveedores en temas de pagos y cobros.
9
Responsable de la recaudación de dinero, cheques, letras de Pago, tanto del
10 ingreso y salida de los mismos, como su respectivo registro, custodia en la caja
fuerte de bienes de la empresa y de clientes selectos.
Lina Araujo Leidy Martínez diana mora

Fecha de actualización del cargo: agosto de 2012
Nombre del Cargo

Recepcionista
Área o dependencia
Alojamiento
Cargo del jefe Inmediato
Jefe de recepción y reservas
No. De personas a cargo
Ninguno (0)
Propósito principal a Proporcionar un servicio de hospitalidad ilimitada a
cargo todos los huéspedes, enfocado a la satisfacción de
sus necesidades y expectativas, las cuales deberán
cumplir con las normas de la empresa.
PERFIL REQUERIDO PARA DESEMPEÑAR EL CARGO
ESTUDIOS ACADEMICOS
REALIZADOS Técnico en Alojamiento
FORMACION PARA EL
TRABAJO O Ventas y atención al cliente
DESARROLLLO Técnicas de reservas y recepción
HUMANO
AREAS DE EXPERIENCIA
PREVIA Cajera, Atención al cliente
COMPETENCIAS Conocimiento sobre hotelería y turismo en general.

TECNICAS REQUERIDASDominar otro idioma además del español.
Conocimiento sobre técnicas de ventas.
Conocimientos sobre políticas de operación.
COMPETENCIAS Apariencia agradable
COMPORTAMENTALES Amable y cortes
Pulcro y de excelente presentación
Puntual
Discreto y honesto
Consciente de lo que su labor representa en la
imagen del departamento de recepción y del hotel.
Lina Hernández Yuly Vargas Karen González

Actualización:
LINA HERNANDEZ YULY VARGAS KAREN GONZALES

MANUAL DE FUNCIONES
Denominación del cargo

Recepcionista
Dependencia
Alojamiento
Nivel
Administrativo
Descripción del perfil del cargo Satisfacer, siguiendo las normas de calidad del establecimiento, las
necesidades del cliente en cuanto a asistencia e información, atendiendo las
comunicaciones, realizando para ello funciones administrativas, de
facturación y comerciales.
Objetivo estratégico Proporcionar un servicio de hospitalidad ilimitada a todos los huéspedes,
enfocado a la satisfacción de sus necesidades y expectativas, las cuales
deberán cumplir con las normas de la empresa.
Áreas relacionadas
Cargo jefe inmediato

Cargo subalternos
Sin subalternos
-Recibir llamadas amablemente, dar información puntual y tomar el respectivo mensaje para quien se encuentre
ausente
-Dar información clara y exacta.
-Pedir datos a cualquier visitante y dar prioridad a quien esté interesado en determinado curso.
-Conocer en detalle los precios y horarios de 'cada una ' de las actividades de la academia y el centro cultural y
saber presentarlos atractivamente.
-Hacer llamadas indicadas para promoción de cursos
-Presentación personal en ropa tradicional hindú o en su defecto de oficina.
-Mantener el área de la recepción agradable a los visitantes, limpio y ordenado, no comer en esta área ni dejar
objetos personales a la vista
-Cumplir estrictamente los horarios y en caso de no poder asistir, avisar oportunamente y presentar excusa por
escrito.
-Actualizar base de datos sea al final del día o cuando se le solicite, teniendo precaución de registrar los datos sin
errores de espacios, formato o para e-mails discriminando mayúsculas y minúsculas. Los datos ya registrados
deben ser devueltos a quien los facilito, para evitar registro duplicado de información.
-Cualquier ingreso por venta o matriculas, debe quedar facturado y con copia en el cuaderno contable, y si es para
un curso en particular con copia también en la planilla de matrícula y pagos, llenando sin excepción cada cuadro
de la planilla.
-Al final del día debe entregar los ingresos en tesorería y reportar el cuaderno ordenadamente al coordinador.
1. Controlar el estado ocupacional de las habitaciones

2. Registrar huéspedes y grupos
3. Autorizar cambios de habitaciones
4. Controlar llaves de habitaciones
5. Verificar reporte de ama de llaves
6. Solicitar servicios médicos cuando el huésped lo requiere
7. Centralizar los consumos del huésped en los puntos del hotel
8. Dar toda la información sobre el funcionamiento y servicios del hotel
9. Realizar inventario de papelería, folletos y tarifas
10. Llenar requisiciones para el almacén.

LINA HERNADEZ YULY VARGAS KAREN GONZALEZ
Fecha Fecha Fecha

28 DE AGOSTO DE 2012 28 DE AGOSTO DE 2012 28 DE AGOSTO DE 2012
DESCRIPCIÓN DEL CARGO
ANEXO 1
NOMBRE DEL CARGO RESERVAS

RESERVA-RECEPCION
ÁREA O DEPENDENCIA
RESERVAS-RECEPCION
CARGO DEL JEFE INMEDIATO
CARGOS SUBORDINADOS NINGUNO

INMEDIATOS
NO. DE PERSONAS A CARGO
NINGUNO
ATENDER LAS SOLICITUDES DE LOS CLIENTES POTENCIALES Y
PROPÓSITO PRINCIPAL DEL CARGO SUMINISTRALES LA INFORMACION DE MANERA QUE SE CONVIERTAN EN
CLIENTES DEL ESTABLECIMIENTO HOTELERO
PERFIL REQUERIDOS PARA EL DESEMPEÑO DEL CARGO
ESTUDIOS ACADÉMICOS REALIZADOS TEC. SERVICIO ALOJAMIENTO

 FORMACIÓN RELACIONADA CON EL SECTOR TURÍSTICO.
 HABILIDADES COMUNICATIVAS E INTERÉS POR LA ATENCIÓN
CAPACITACIÓN – FORMACIÓN DEL TELEFÓNICA.
MANEJO Y DESARROLLO HUMANO  NIVEL C1 DE INGLES
 RELACIONES HUMANAS
EXPERIENCIA COMO JEFE DE RESERVAS EN EL SECTOR HOTELERO.

ÁREAS DE EXPERIENCIA PREVIA
 PROCEDIMIENTO DE RECEPCIÓN Y RESERVAS,

CONOCIMIENTOS BÁSICOS ESENCIALES  MANEJO DE LA COMUNICACIÓN ASERTIVA
 BILINGÜISMO
 CONOCIMIENTO DE SISTEMAS COMPUTARIZADOS
 COMUNICACIÓN E INFORMACIÓN ASERTIVA CON LOS CLIENTE
COMPETENCIAS TÉCNICAS REQUERIDAS  CONOCIMIENTO DE UN SISTEMA DE RESERVACIONES
 BILINGÜISMO
PERSONA RESOLUTIVA, ANALÍTICA, CON ALTO GRADO DE LIDERAZGO, CON

CAPACIDAD NEGOCIADORA, ALTAMENTE MOTIVADO, BUENA RETENTIVA,
COMPETENCIAS COMPORTA MENTALES BUEN VOCABULARIO Y SER FICIONAMISTA.
HISTORIAL DE ACTUACIONES
ELABORO REVISO APROBÓ
FECHA: 25 DE AGOSTO DE 2012 FECHA: 25 DE AGOSTO DE 2012 FECHA: 25 DE AGOSTO DE 2012
ACTULIZACION:

FECHA: 28 DE AGOSTO DE 2012 FECHA: 28 DE AGOSTO DE 2012 FECHA: 28 DE AGSOTO DE 2012
ANEXO 2
MANUAL DE FUNCIONES
RESERVAS
DENOMINACION DEL CARGO
DEPARTAMENTO DE RESERVAS- RECEPCION

DEPENDENCIA
NIVEL 4- OPERATIVOS
NIVEL
 BUENA PRESENTACIÓN
 HABLAR VARIOS IDIOMAS
 CONTAR CON ESCOLARIDAD, NIVEL MÍNIMO
DE TÉCNICO EN TURISMO
 CONTAR CON CRITERIO, INICIATIVA,
DINAMISMO, RESPONSABILIDAD, CORTESÍA,
HONRADEZ, ORGANIZACIÓN Y
DESCRIPCION DEL PERFIL DEL CARGO
PREFERENTEMENTE CON EXPERIENCIA
ATENDER LAS SOLICITUDES DE LOS CLIENTES

POTENCIALES Y SUMINISTRALES LA INFORMACION DE
MANERA Q SE CONVIERTAN CLIENTES DEL
OBJETIVO ESTRATEGICO ESTABLECIMIENTO HOTELERO
1 RECEPCIONISTA
2 RESERVACIONES
3AUDITOR NOCTURNO
4CONSERGE
4.1BOTONES
4.2PORTEROS
4.3BALLET PARKING
AREAS RELACIONADAS 5 CAJEROS
RESERVAS RECEPCION
CARGO DE JEFE INMEDIATO
NINGUNO
CARGOS SUBAL TERNOS
1. Proporciona información general del hotel
2. Ingresa al sistema todas las reservaciones que se reciban, ya sea por teléfono,
fax o personalmente en la oficina
3. Recibe y aplica depósitos a las reservaciones, entregando la relación

correspondiente a las áreas involucradas
4. Emite información de tarifas y facilidades que proporciona el hotel a las personas

que lo requieran
5. Contesta el teléfono con eficacia y rapidez
6. Aplica depósitos
7. Atiende al publico
8. Mantiene informado al jefe inmediato de la demanda de venta para alguna fecha

especifica
9. Contesta faxes y correspondencia
10. Se encarga de enviar confirmaciones de reservaciones por fax y correo, así como
cancelaciones y cambios
ELABORO: REVISO APROBÓ
LINA HERNDEZ YULY VARGAS KAREN GONZALEZ
FECHA: FECHA: FECHA:
28 DE AGOSTO DE 2012 28 DE AGOSTO DE 2012 28 DE AGOSTO DE 2012

HOTEL SION CÓDIGO INTERNO
08/10/2011
Nombre el cargo Auditor nocturno

Área o dependencia Reservas y recepción
Cargo del jefe inmediato Jefe de recepción
Cargos subordinados inmediatos
Nº de personas a cargo
Propósito principal del cargo Hacer el balance de todas las transacciones del día
anterior y ejecuta las tareas del empleado de
recepción.

Estudios académicos realizados Egresado de Administración Hotelera, Contaduría
Pública, Administración de Empresas.
Capacitación para el desarrollo humano. Conocimientos básicos de Contabilidad, Auditoria,

Administración Hotelera.
Áreas de experiencia previa Preferiblemente un (1) año como auxiliar de

Contabilidad o Auditoria de Ingresos; o en la industria
hotelera, formando parte de la administración, cajero
departamental, recepcionista.
Conocimientos básicos esenciales Ingles básicas, conocimiento en sistemas hoteleros.
Competencias técnicas requeridas Destreza, analítico, minucioso, ordenado.

Competencias comportamentales Dinámico, buena presencia, trato agradable, discreto,
responsable, disponibilidad para trabajar en horario
nocturno, responsabilidad.

KELLY OROSCO VALENTINA CASTRO VICTOR MUÑOZ
Fecha: 26 DE AGOSTO DE 2012 Fecha: 26 DE AGOSTO DE Fecha: 26 DE AGOSTO DE 2012

2012
HOTEL SION CÓDIGO INTERNO
08/10/2011
MANUAL DE FUNCIONES
DENOMINACIÓN DEL CARGO Auditor nocturno
DEPENDENCIA Recepción
NIVEL: operativo
DESCRIPCIÓN DEL PERFIL DEL Contribuir al desarrollo y la proporción de los movimientos

CARGO: realizados durante la noche, para así ayudar a la labor del
auditor de ingresos en su tarea de elaborar, supervisar y
controlar la contabilidad del hotel.
OBJETIVO ESTRATÉGICO: La auditoria se realiza con la finalidad de facilitar el trabajo

del auditor de ingresos, ya que el auditor nocturno realiza el
cuadre de los ingresos obtenidos de las ventas hechas
durante la noche, solo para que el auditor de ingresos
verifique y pueda hacer más fácil la contabilidad.
ÁREAS RELACIONADAS: Recepción,

CARGO JEFE INMEDIATO:
CARGO SUBALTERNOS
DESCRIPCION DEL CARGO
NOMBRE DEL CARGO Conserje

ÁREA DE DEPENDENCIA Alojamiento Reservas y Recepción
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Reservas y Recepción
CARGOS SUBORDINADOS Botones, porteros y valet Parking
INMEDIATOS
NUMERO DE PERSONAL A CARGO 3
PROPÓSITO PRINCIPAL DEL Dar información al huésped, con desenvoltura,
CARGO aptitud de los servicios que presta el hotel.
RAMA Servicios
HORARIOS DE TRABAJO Turno de 8 horas
UBICACIÓN Recepción
ESTUDIOS ACADEMICOS REALIZADOS Mínimo grado noveno (9º)

CAPACITACION Y FORMACIONES Servicio al Cliente, Ingles y ética.
TECNICAS
AREAS DE EXPERENCIA PREVIA Reservas y Recepción
CONOCIMIENTOS BASICOS ESENCIALES Técnicas en servicio al cliente de los
PROTOCOLO, TURISMO diferentes servicios
HABILIDADES Tener un buen manejo de ingles orientar y
COMPETENCIAS TECNICAS coordinar su personal a cargo
REQUERIDAS
COMPETENCIAS COMPORTAMENTALES Responsable, Honrado, Humilde, Compromiso,
asertivo
EXPERENCIA LABORAL 1 año
HISTORIA DE ACTUALIZACIONES

CLARA PAREDES JANNETH SOLARTE BETSY SOLARTE
Fecha: 24 DE AGOSTO Fecha:24 DE AGOSTO Fecha: 24 DE AGOSTO
Actualización
JANNETH SOLARTE CLARA PAREDES BETSY SOLARTE

CODIGO
HOTEL EMPERADOR INTERNO
083298
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: CONSERJE
DEPENDENCIA: Alojamiento Área: Reservas y Recepción
NIVEL: OPERATIVO
DESCRIPCION DEL PERFIL Brindar información a los usuarios, personal en general
DEL CARGO: sobre los servicios que presta el establecimiento, dando
respuesta ante cualquier requerimiento.
OBJETIVO ESTRATEGICO Orientar, coordinar su personal a cargo.
AREAS RELACIONADAS RESERVAS Y RECEPCION Y CAJEROS
CARGO JEFE INMEDIATO: RESERVAS Y RECEPCION
CARGO SUBALTERNO BOTONES, PORTERIA, VALET PARKIG
FUNCIONES DEL CONSERJE:
Realizar de manera cualificada, con iniciativa, autonomía y responsabilidad de la asistencia
información a los clientes y de los trabajos administrativos correspondientes.
Revisa el libro de novedades, con el fin de verificar lo acontecido en los turnos Anteriores.
Atender al cliente en los servicios de conserjería Informar a los clientes sobre los servicios
del establecimiento. Ejecutar las labores de atención al cliente en los servicios solicitados.
Recibir, tramitar y dirigir las reclamaciones de los clientes a los servicios

correspondientes. Organizar y distribuir al personal.
Recibe y distribuye la correspondencia de los huéspedes.
Organiza las funciones de porteros, botones y valet Parking en los horarios establecidos.
NOMBRE DEL CARGO Botones

ÁREA DE DEPENDENCIA Alojamiento Reservas y Reservas
CARGO DEL JEFE INMEDIATO Conserje
CARGOS SUBORDINADOS
INMEDIATOS
NUMERO DE PERSONAL A CARGO
PROPÓSITO PRINCIPAL DEL Guiar a los huéspedes a las habitaciones y llevar el
CARGO equipaje.
RAMA Servicios
UBICACIÓN Recepción.

CAPACITACION Y FORMACIONES Servicio al Cliente, Ingles
TECNICAS
AREAS DE EXPERENCIA PREVIA Alojamiento
CONOCIIENTOS BASICOS ESENCIALES Asesoría al cliente de los diferentes servicios,
PROTOCOLO, TURISMO
HABILIDADES Servicio al cliente, un buen manejo de ingles.
COMPETENCIAS TECNICAS
REQUERIDAS
COMPETENCIAS COMPORTAMENTALES Responsable, Honrado, Humilde, Respetuoso,
Compromiso
ESPERENCIA LABORAL 1 año

Actualización
BETSY SOLARTE CLARA PAREDES JANNETH SOLARTE

HOTEL EMPERADOR CODIGO
INTERNO
083298
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Botones
NIVEL: Operativo
DESCRIPCION DEL PERFIL Prestar el servicio del ingreso y salida de las maletas de los
DEL CARGO: huéspedes.
OBJETIVO ESTRATEGICO Brindar un buen servicio

CARGO JEFE INMEDIATO: Conserje
CARGO SUBALTERNO
FUNCIONES DE BOTONES
Es el encargado de ser esa primera impresión del hotel ante el huésped.
Recibir en la entrada del hotel y lo ayuda con sus pertenencias para asistirlo.
Dirigir a la habitación a los huéspedes y de decirle los servicios, cómo funcionan las llaves, el
control, la caja de seguridad, el aire acondicionado, etc.

Ponerse a sus órdenes para cualquier cosa que pueda ofrecérsele.
NOMBRE DEL CARGO Portería

CARGOS SUBORDINADOS Conserje
INMEDIATOS
PROPÓSITO PRINCIPAL DEL Prestar un buen servicio del ingreso y salida de
CARGO personal en general.
RAMA Servicios
UBICACIÓN Portería

CAPACITACION Y FORMACIONES Servicio al Cliente, Ingles y ética.
TECNICAS
CONOCIIENTOS BASICOS ESENCIALES Asesoría al cliente de los diferentes servicios.
PROTOCOLO, TURISMO
HABILIDADES tener un buen manejo de ingles para mantener
COMPETENCIAS TECNICAS una conversación clara,
REQUERIDAS
COMPETENCIAS COMPORTAMENTALES Responsable, Honradez, Humilde, Compromiso

Actualización
JANNETH SOLARTE CLARA PAREDES BETSY SOLARTE

INTERNO
083298
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Portería
DEPENDENCIA: Alojamiento Área : Reservas y Recepción
NIVEL: Operativo
DESCRIPCION DEL PERFIL Atenta, prudente, gentil, que sea capacitado para dar
DEL CARGO: información asertiva de todos los servicios que ofrece el
establecimiento.
OBJETIVO ESTRATEGICO Prestar un buen servicio del ingreso y salida de personal
en general.
AREAS RELACIONADAS RESERVAS Y RECEPCION

CARGO SUBALTERNO
FUNCIONES DE PORTERIA
Recibir a los huéspedes y personal del hotel, abriendo la puerta del vehículo que lo conduce,
saludándolo amablemente y guiándolo.
Abrir y cerrar la puerta de entrada del hotel, ante la presencia del huésped, estando atento
entre cualquier requerimiento
Despedir huésped y personal, permaneciendo con la puerta abierta del halla
Hasta que se haya retirado, acompañándolo al auto, por ultimo cerrándole la puerta de
dicho vehículo.
Ir a su encuentro de quien lo requiera.
NOMBRE DEL CARGO valet Parking

CARGOS SUBORDINADOS Conserje
INMEDIATOS
PROPÓSITO PRINCIPAL DEL Garantizar a los usuarios la seguridad de los
CARGO vehículos
RAMA Servicios
HORARIOS DE TRABAJO 24 Horas del día dividido en tres (3) turnos
UBICACIÓN Recepción

CAPACITACION Y FORMACIONES Servicio al Cliente, Ingles, ética.
TECNICAS
CONOCIIENTOS BASICOS ESENCIALES Saber conducir.
PROTOCOLO, TURISMO
HABILIDADES Tener un buen manejo de ingles para mantener
COMPETENCIAS TECNICAS una conversación clara.
REQUERIDAS
COMPETENCIAS COMPORTAMENTALES Responsable, Honrado, Humildad,
Compromiso

Actualización
BETSY SOLARTE JANETH SOLARTE CLARA PAREDES

INTERNO
083298
MANUAL DE FUNCIONES
CARGO: Valet Parking
NIVEL: Operativo
DESCRIPCION DEL PERFIL Certificaciones técnicas en conducción
DEL CARGO:
OBJETIVO ESTRATEGICO Garantizar a los usuarios la seguridad de los vehículos

CARGO SUBALTERNO
FUNCIONES DE VALET PARKING
Estacionar el auto del los huéspedes en el lugar designado por el hotel.
Entregar o recibir el auto del huésped en la puerta del hotel tantas veces como le sea
requerido
Garantizar la seguridad del auto de los huéspedes y personal en general.

DESCRIPCIÓN DE CARGO ANEXO 1
NOMBRE DEL CARGO CAJERO
ÁREA O DEPENDENCIA RESERVAS RECEPCIÓN
RESERVAS RECEPCIÓN
CARGO DEL JEFE INMEDIATO
CARGOS NINGUNO
SUBORDINADOSINMEDIATOS
NINGÚN (0)
No. DE PERSONAS A CARGO
PROPÓSITO PRINCIPAL DEL LLEVAR LA CONTABILIDAD DE CAJA MENOR O CAJA MAYOR
CARGO
PERFIL REQUERIDOS PARA EL DESEMPEÑO DEL CARGO
ESTUDIOS ACADÉMICOS BACHILLER MERCANTIL, MÁS CURSO DE CONTABILIDAD
REALIZADOS GENERAL DE POR LO MENOS SEIS (6) MESES DE DURACIÓN.
CAPACITACIÓN – FORMACIÓN CURSOS O TÉCNICOS DE CONTABILIDAD GENERAL
DEL MANEJO Y DESARROLLO
HUMANO
EXPERIENCIA PROGRESIVA DE CARÁCTER OPERATIVO EN EL
ÁREAS DE EXPERIENCIA PREVIA
ÁREA DE CAJA.
 CONTABILIDAD GENERAL.
 TÉCNICAS PARA EL MANEJO DE MÁQUINA
CONOCIMIENTOS BÁSICOS REGISTRADORA, SUMADORA, CALCULADORA Y
ESENCIALES TROQUELÁDORA.
 PROCEDIMIENTOS DE CAJA.
 PROGRAMAS DE COMPUTACIÓN APLICABLES EN CAJA.
 REALIZAR CÁLCULOS ARITMÉTICOS.
COMPETENCIAS TÉCNICAS
REQUERIDAS  REALIZAR ARQUEOS DIARIOS DE MOVIMIENTO DE CAJA
COMPETENCIAS TRATAR EN FORMA CORTÉS Y EFECTIVA CON EL PÚBLICO EN

COMPORTAMENTALES GENERAL.
HISTORIAL DE ACTUACIONES
VANESA VALENCIA CLAUDIA GURRUTE CLAUDIA GURRUTE
FECHA: 22 DE AGOSTO FACHA: 22 DE AGOSTO FECHA: 22 DE AGOSTO
ACTULIZACION:

VANESA VALENCIA SANDRA MERA VANESSA VALENCIA
FECHA: 30 DE AGOSTO FECHA: 30 DE AGOSTO FECHA: 30 DE AGOSTO
ANEXO 2
MANUAL DE FUNCIONES
CAJA
DENOMINACION DEL CARGO
DEPARTAMENTO DE RESERVAS-RECEPCIÓN
DEPENDENCIA
NIVEL 4-OPERATIVO
NIVEL
 TRATAR EN FORMA CORTÉS Y

EFECTIVA CON EL PÚBLICO EN
GENERAL.
 PROCEDIMIENTOS DE CAJA.
 PROGRAMAS DE COMPUTACIÓN
APLICABLES EN CAJA.
DESCRIPCIOJN DEL PERFIL DEL CARGO  CONTABILIDAD GENERAL.
REALIZAR ARQUEOS DIARIOS DE

MOVIMIENTO DE CAJA.
OBJETIVO ESTRATEGICO
1 RECEPCIONISTA
2 RESERVACIONES
3 AUDITOR NOCTURNO
4 CONSERGE
4.1 BOTONES
4.2 PORTEROS
4.3 BALLET PARKING
AREAS RELACIONADAS
CARGO DE JEFE INMEDIATO RESERVAS RECEPCION
CARGOS SUBAL TERNOS NINGUNO

1. COBRO DE FACTURAS
2. CONTROL DE CAJA FUERTE
3. CAMBIO DE MONEDA EXTRANJERA
4. CONFECCIÓN DE LIQUIDACIONES DE CAJA (FACTURAS COBRADAS)
5. RECOGIDA DE CONTADOS DE OTROS DEPARTAMENTOS
6. ANTICIPOS Y PAGO DE PERSONAL
7. PAGO DE IMPUESTOS
8. PAGO DE PROVEEDORES
9. PAGO DE COMISIONES
10. COBRO DE CRÉDITOS

ELABORO: REVISO APROBÓ

CLAUDIA GURRUTE VANESSA VALENCIA SANDRA MERA
FECHA: 22 DE AGOSTO FECHA: 22 DE AGOSTO FECHA: 22 DE AGOSTO

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MANUAL DE FUNCIONES PARA EL SECTOR DE ALOJAMIENTO

El manual de funciones contiene las responsabilidades y obligaciones específicas

Se utiliza generalmente en establecimientos de alojamiento estructurados de

Es la base fundamental de un establecimiento que presta servicio de alojamiento

HOSTESS CHEF AMA DE LLAVES R&R

MESEROS BARMAN STEWAR SUPERVISORA RESERVACIONES RECEPCIONISTAS CAJERO

AREA O DEPENDENCIA GERENCIAL

CARGO DE JEFE INMEDIATO GERENTE

CARGOS SUBORDINADOS Asistente y jefes de las áreas ,(administración, comercio,

NO. PERSONAS A CARGO 5PERSONAS

La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo

La gerencia, sin importar el sector en que se desenvuelve

Establecer unos puntos clave para el desarrollo productivo de la

1. Designar todas las posiciones gerenciales.

2. Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de

Esto significa que un gerente general usualmente vela por todas

PERFIL REQUERIDO PARA EL DESEMPEÑO DEL CARGO

Estudios académicos realizados - Profesional, o tecnólogo en administración de empresas.

Áreas De Experiencia Previa - administrador de establecimientos de alojamiento.

- Coordinar los recursos internos

Elaborado Recibido Aprobado

Cristian Felipe Salazar Cristian Felipe Salazar Cristian Felipe Salazar

Elaborado: Recibido Aprobado

Fecha 10-08-2012 Fecha:10-08-2012 Fecha:10-08-2012

Funciones A Desarrollar Del

 Dirigir, coordinar, supervisar y dictar normas para el eficiente desarrollo de

CONTROL DEL DOCUMENTO

La mayoría de los gerentes exitosos tienen un coeficiente intelectual

Generan ideas nuevas, y si no son creativos logran utilizar la

Delegan con confianza reconociendo las características de cada

 Experiencia en el sector de la compañía.

Planear y controlar las operaciones en curso del hotel bajo su

OBJETIVO ESTRATEGICO  Mejorar procedimientos de trabajo

CARGO JEFE INMEDIATO: Gerente

DESCRIPCION DE CARGO 0614-2000-30-14

Nombre del cargo Jefe de mesa y bar

Cargo del jefe inmediato Gerente general

Cargos subordinados inmediatos Asistente y jefes de las aéreas ,(administración, comercio,

Perfil requerido para el desempeño del cargo

estudios académicos realizados - Profesional o tecnólogo en administración turística y

Capacitación formación para el - Manejo de ingles

Conocimientos básicos esenciales - Plantear proyectos de trabajo

- Adaptarse al medio que lo rodea respetando la diversidad

ELABORO: Kelly Orozco REVISÓ: Víctor muñoz APROBÓ: Kelly Orozco

Fecha 09-08-2012 Fecha: 09-08-2012 Fecha.09-08-2012

ELABORO: Víctor muñoz REVISÓ: Tatiana pino APROBÓ: Kelly Orozco

Fecha:09-08-2012 Fecha. 09-08-2012 Fecha: 09-08-2012

Denominación del cargo Jefe de alimentos y bebidas

Dependencia Departamento de alimentos

Descripción del perfil del cargo

Áreas relacionadas - Departamentos de Costos:

Cargo de jefe inmediato Gerente general

Cargo subalternos Asistente y jefes de las aéreas ,(administración, comercio, alojamiento

- Dirigir las secciones, componentes del departamento de alimentos y bebidas.

- Entrevistas con los nuevos ingresantes.

- Control de horas extras.

- Pedido de personal extra.

- Control de existencias (Elaboración de fichas).

- Trabajar en forma coordinada con : compras, contabilidad, y costos

- Supervisar los almacenes y la preparación de platillos

- Trabajar junto con el contralor de alimentos y bebidas en la reducción de los gastos

- Implantar controles, vigilar la disciplina de su personal

- Supervisa la preparación y decoración de todos los platos y bebidas que salen de