Eje Transversal: Guía Didáctica 3

“
Epistemología - Informática y Metodología de Estudio”

Comisión 5 –Grupo 4:
· Machvanin Barreto, Valentina
· Maciel, Lucía Itatí
· Maciel, María de los Á ngeles
· Maidana, Juan Ignacio
· Massaro, Cristian Emmanuel

Año lectivo 2018

Actividad 1:

a) Si se come una porción de “

Arroz Banco L argo Fino 00000 DANUBIO”se ingiere 0,5% de
sodio y con una porción de “
Cereal Mix Galletitas Dulces”2% de sodio.
b) Al combinar ambos productos, se ingiere una proporción de 0,37 proteínas.
c) L a razón entre el valor calórico por porción, aportado por un producto y en relación al otro
elegido es de 0,55.
d) Si se consume la misma combinación de alimentos, 2 veces al día, el promedio de
carbohidratos ingeridos es de 118g, con un desvío estándar de 2,7g.
e) Seleccionamos las etiquetas de: Galletitas Snacks Rex Bagley, Harina de Maíz Crema
CATINI, Pulpa de Tomate L a Campagnola, Arroz Blanco L argo Fino 00000 DANUBIO y Cereal Mix
Galletitas Dulces.
f) Para las etiquetas anteriores, analizamos que la medida de resumen cuantitativo más
adecuada para representar la distribución del aporte de grasas totales es la media debido a que los
datos son números muy próximos entre sí.

g /h) El gráfico de barra simple fue seleccionado para el caso de la distribución porcentual de
nutrientes en “
Galletitas Snacks Rex BAGL EY”porque permitió plasmar la variable de porcentajes,
cuyos valores enteros son una variable cuantitativa discreta.
Actividad 2:

Biología molecular del deporte.

L a actividad física es todo movimiento corporal realizado por los músculos esqueléticos y
que requiere gasto de energía. L a realización diaria de la misma, aporta beneficios para la salud
cardiovascular, ósea, muscular, inmunológica, entre otras.

L a célula muscular es capaz de obtener energía a partir del ATP que se obtiene de los
macronutrientes presentes en la dieta, los mismos deben ceder la energía de sus enlaces químicos
a través de distintos procesos que ocurren en distintas rutas metabólicas.

Vías energéticas durante la actividad física.

L a principal energía para la contracción de las fibras musculares se obtiene de la hidrólisis

del ATP en ADP y AMP, llevado a cabo por la enzima ATPasa de miosina. El ATP disponible en el
músculo sólo alcanza a brindar energía por uno o dos segundos. Cuando la contracción muscular
se prolonga por más tiempo, el ATP tiene que ser abastecido a través de otras fuentes que se
dividen en vías energética anaeróbica (anaeróbica aláctica y anaeróbica láctica) y vía aeróbica.

“El rendimiento deportivo se divide en lento frente al rápido, y resistencia frente a potencia, y
depende en gran medida de las funciones cardiorrespiratorias (VO2máx; volumen/minuto, tamaño
del corazón y cantidad de hemoglobina), asícomo de la hipertrofia y los tipos de fibra muscular del
músculo esquelético” . Se conocen tres tipos de fibras musculares esqueléticas: rojas o de
contracción lenta (tipo 1); blancas o de contracción rápida (tipo 2) e intermedias (con
características medias de las dos anteriores).

L a práctica diaria de ejercicios induce cambios corporales, como ser: a nivel hepático
ocurre la síntesis de IGF1 (factor de crecimiento similar a la insulina 1); las glándulas renales
producen hormonas que regulan la presión arterial, también se produce aumento del ritmo
cardíaco, el ritmo respiratorio incrementa para oxigenar la sangre, la tiroides produce la hormona
T4 con actividad catabólica, y el hipotálamo produce hormonas de crecimiento, el músculo
aumenta su consumo energético, el páncreas libera insulina para la regulación de la glucosa
sanguínea, los glóbulos rojos y la vasculatura aumentan.

“El ejercicio induce cambios en la expresión génica en diferente órganos y sistemas, como el
músculo, la vasculatura y las vías energéticas. L as diferentes fases de ejercicio y la etapa de
recuperación post-ejercicio también conllevan cambios transcripcionales que tienden a ser más
eficientes las condiciones metabólicas”
.

El ejercicio conlleva a que se produzcan cambios en la expresión génica en diferentes

órganos y sistemas, los genes que se modifican son: IGF1, AMPK, GL UT4, Enos y calcineurina.